DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA

DEPARTAMENTO DE HOSTELERÍA

Ciclo Formativo: HOT 306 Dirección de Cocina

Módulo: Gestión de la calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias Página 1

DENOMINACIÓN CURSO

CICLO FORMATIVO

DIRECCIÓN DE COCINA Código: HOT 306 LOE

1º

NIVEL

GRADO SUPERIOR Referente europeo: CINE-5b

MODALIDAD

PRESENCIAL

FAMILIA PROFESIONAL

HOSTELERÍA Y TURISMO

MÓDULO: 0501 GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS

ECTS (Equivalencia en créditos): 5 DURACIÓN: 96 horas

UNIDADES DE COMPETENCIA

UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. UC1100_3: Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración.

PROFESOR

MARÍA JESÚS CAMPOS FIRVEDA

CURSO 2020-2021




1- INTRODUCCIÓN ......................................................................................................................... 3

2- CONTENIDOS, RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN ......................... 3

3 - TEMPORALIZACIÓN Y CRONOGRAMA .................................................................................... 13

CRONOGRAMA ........................................................................................................................ 14

4 - EVALUACIÓN, PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN ................................ 15

LOS PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN .................................................. 16

5 - CRITERIOS DE CALIFICACIÓN .................................................................................................. 17

EVALUACIONES PARCIALES ..................................................................................................... 17

EVALUACIÓN FINAL ORDINARIA DEL MÓDULO ...................................................................... 18

Alumnos con elevado número de faltas de asistencia: ....................................................... 18

EVALUACIÓN EXTRAORDINARIA DEL MÓDULO ...................................................................... 19

ACTUACIÓN EN CASO DE UTILIZACIÓN DE PROCEDIMIENTOS ILÍCITOS POR PARTE DEL

ALUMNADO ............................................................................................................................. 19

6 - PROGRAMA DE RECUPERACIÓN ........................................................................................... 21

7 - METODOLOGÍA DIDÁCTICA A APLICAR ................................................................................. 22

PRINCIPIOS METODOLÓGICOS ................................................................................................ 22

ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA – APRENDIZAJE........................................................................ 23

8 - MEDIDAS DE ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD ............................................................................ 24

9 - EDUCACIÓN EN VALORES ....................................................................................................... 26

9-OBJETIVOS CUANTITATIVOS SOBRE RESULTADOS ACADÉMICOS ........................................... 27

11 – MATERIALES, RECURSOS DIDÁCTICOS, BIBLIOGRAFÍA Y WEBGRAFÍA ................................ 28

MATERIALES Y RECURSOS DIDÁCTICOS ................................................................................... 28

12 - ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS/ EXTRAESCOLARES ....................................................... 29

13 - MEDIDAS ADOPTADAS EN RELACIÓN AL COVID-19 ............................................................. 29

MATERIALES, RECURSOS Y HERRAMIENTAS DIGITALES .......................................................... 29

PLAN DE ACTIVIDADES CREADAS PARA EL AULA VIRTUAL ...................................................... 30

PROCEDIMIENTOS, INSTRUMENTOS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN ....................................... 31




1- INTRODUCCIÓN

La Programación Docente pertenece al tercer nivel de concreción curricular, lo que significa que por encima de ella existen otros dos niveles a los que debe concretar y con los que debe guardar absoluta coherencia. Este módulo profesional contiene la formación necesaria para desempeñar la función de control de la calidad y la seguridad alimentaria y ambiental. La función de la calidad y la seguridad e higiene alimentaria y ambiental incluye aspectos como:

-Aplicación de las normas de calidad -Aplicación de normas de higiene -Normas de manipulación de alimentos -Control de residuos -Minimización del impacto ambiental

Las actividades profesionales asociadas a esta función se aplican en:

-Todos los procesos o productos relacionados con los servicios de restauración. La formación del módulo contribuye a alcanzar los objetivos generales k), s) y u) del ciclo formativo y las competencias f), j), q) y r) del título. Las líneas de actuación en el proceso de enseñanza-aprendizaje que permiten alcanzar los objetivos del módulo versarán sobre:

-Modelos de calidad que se deben aplicar en el sector de la restauración. -Aplicación de la normativa de seguridad e higiene. -Contribución al medio ambiente, cumpliendo normativas. -Reducción, en la medida de lo posible, de los recursos generados.

2- CONTENIDOS, RESULTADOS DE APRENDIZAJE Y

CRITERIOS DE EVALUACIÓN

El módulo de Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria conlleva una carga horaria total de 96 horas distribuidas a lo largo de 3 horas semanales durante el primer curso del ciclo formativo de Dirección de Cocina.

Los objetivos de este módulo e expresan en términos de resultados de aprendizaje. Los contenidos de este módulo son los siguientes:




BLOQUE IV: VERIFICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS

U.D.1: LA SEGURIDAD Y LA HIGIENE ALIMENTARIAS

TIEMPO ESTIMADO: 10 sesiones

CONTENIDOS

1.1. Gestión de la seguridad alimentaria y la calidad 1.2. La seguridad y la higiene alimentarias

1.2.1. Buenas prácticas de higiene alimentaria 1.2.2. Para que no todo quede en buenas intenciones… 1.2.3. ¿Y si no se adoptan buenas prácticas?

1.3. Contaminación por agentes físicos 1.4. Contaminación por agentes químicos

1.4.1. Agentes químicos de origen no biológico 1.4.2. Agentes químicos de origen biológico

1.5. Contaminación por agentes biológicos 1.5.1. La cadena epidemiológica 1.5.2. Los agentes patógenos 1.5.3. Factores que favorecen el desarrollo de los microorganismos

RESULTADOS APRENDIZAJE


R.A.4. Verifica las buenas prácticas higiénicas evaluando los peligros asociados a los malos hábitos higiénicos.

b) Se han identificado los peligros sanitarios, así como los principales riesgos y toxiinfecciones asociados a los malos hábitos.

c) Se han identificado los agentes causantes de los riesgos y sus medidas de prevención en el caso de que existan.

R.A.5. Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos:

b) Alteración y contaminación de los alimentos debido a prácticas de manipulación inadecuadas. c) Importancia de la conservación de los alimentos y su relación con los peligros asociados.




BLOQUE III: SUPERVISIÓN DE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTALACIONES

U.D.2: SUPERVISIÓN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE EQUIPOS E INSTALACIONES


CONTENIDOS 2.1. Higienización de instalaciones, equipos y materiales

2.1.1. Buenas prácticas de limpieza y desinfección 2.1.2. El Plan de limpieza y desinfección (L+D)

2.2. ¿Qué se tiene que limpiar y desinfectar? 2.2.1. Las instalaciones 2.2.2. El mobiliario 2.2.3. La maquinaria y los utensilios

2.3. ¿Quién se encarga de la limpieza y la desinfección? 2.4. ¿Cuándo se debe limpiar y desinfectar cada zona? 2.5. ¿Con qué se limpia y desinfecta?

2.5.1. El plan de control del agua 2.5.2. Selección y utilización de detergentes y desinfectantes 2.5.3. Condiciones de uso de los detergentes y desinfectantes

2.6. ¿Cómo se realizan los procesos de limpieza y desinfección? 2.6.1. Procedimiento general de lavado y desinfección manual 2.6.2. Procedimientos específicos de higienización 2.6.3. El lavado a máquina 2.6.4. Seguimiento y control de la limpieza y la desinfección

2.7. El mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios 2.7.1. El plan de mantenimiento preventivo 2.7.2. Mantenimiento correctivo

2.8. El control de plagas 2.8.1. El plan de control de plagas 2.8.2. La comprobación del plan

2.9. Procedimientos para la recogida y retirada de residuos

RESULTADOS APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACIÓN R.A.3. Supervisa la limpieza y desinfección del utillaje, equipos e instalaciones valorando su repercusión en la calidad higiénico-sanitaria de los productos.

a) Se han identificado los requisitos higiénico-sanitarios que deben cumplir los equipos, utillaje e instalaciones de manipulación de alimentos. b) Se han evaluado las consecuencias para la inocuidad de los productos y la seguridad de los consumidores de una limpieza/ desinfección inadecuada. c) Se han descrito los procedimientos, frecuencias y equipos de limpieza y desinfección (L+D). d) Se ha comprobado la limpieza o desinfección con los productos establecidos, asegurando la completa eliminación de éstos. e) Se han descrito los parámetros objeto de control asociados al nivel de limpieza o desinfección requeridos. f) Se han reconocido los tratamientos de Desratización, Desinsectación y Desinfección (DDD). g) Se han descrito los procedimientos para la recogida y retirada de los residuos de una unidad de manipulación de alimentos. h) Se han clasificado los productos de limpieza, desinfección y los utilizados para los tratamientos de DDD y sus condiciones de empleo. i) Se han evaluado los peligros asociados a la manipulación de productos de limpieza, desinfección y tratamientos DDD.




BLOQUE IV: VERIFICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS HIGIÉNICAS

U.D.3: MANTENIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE PERSONAL


CONTENIDOS 3.1. Buenas prácticas de higiene personal

3.1.1. La higiene corporal 3.1.2. El lavado y la protección de las manos 3.1.3. La higiene y protección del cabello 3.1.4. El uniforme de trabajo 3.1.5. La adopción de hábitos adecuados 3.1.6. La protección de heridas o lesiones 3.1.7. La declaración de enfermedades conocidas

3.2. Formación en manipulación de alimentos 3.2.1. El plan de formación en manipulación de alimentos

3.2.2. Documentación del plan de formación



4. Verifica las buenas prácticas higiénicas evaluando los peligros asociados a los malos hábitos higiénicos.

a) Se han reconocido las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con las prácticas higiénicas y de manipulación. b) Se han identificado los peligros sanitarios, así como los principales riesgos y toxiinfecciones asociados a los malos hábitos. c) Se han identificado los agentes causantes de los riesgos y sus medidas de prevención en el caso de que existan. d) Se han identificado las medidas de higiene personal asociadas a la manipulación de alimentos, para evitar problemas en la salud de los consumidores. e) Se han reconocido todos aquellos comportamientos o aptitudes susceptibles de producir una contaminación o alteración en los alimentos. f) Se han enumerado las enfermedades de obligada declaración, identificando a su vez alergias e intolerancias alimentarias. g) Se han reconocido los procedimientos de actuación frente a alertas alimentarias h) Se ha reconocido la vestimenta de trabajo completa y sus requisitos de limpieza. i) Se han identificado los medios de protección de cortes, quemaduras o heridas del manipulador.




BLOQUE V: APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

U.D.4: APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS


CONTENIDOS

4.1. Buenas prácticas en la manipulación de alimentos

4.2. Buenas prácticas en la recepción de materias primas 4.2.1. El Plan de control de proveedores 4.2.2. Actividades de comprobación 4.2.3. Actuaciones en caso de incumplimiento

4.3. Buenas prácticas en el almacenamiento de alimentos 4.3.1. Almacenaje en seco 4.3.2. Almacenaje en refrigeración y congelación

4.4. Buenas prácticas en los procesos culinarios 4.4.1. Pautas generales 4.4.2. Desinfección de los vegetales 4.4.3. Elaboraciones con huevos 4.4.4. El cambio de aceite en las frituras

4.5. Buenas prácticas en la conservación y regeneración de alimentos

4.5.1. El abatimiento de temperatura 4.5.2. El envasado y etiquetado de alimentos 4.5.3. La regeneración de productos

4.6. Buenas prácticas en el servicio 4.6.1. Distribución y exposición de elaboraciones

4.6.2. Servicio al comensal



R.A.5. Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos

a) Normativa general de manipulación de alimentos. b) Alteración y contaminación de los alimentos debido a prácticas de manipulación inadecuadas. c) Importancia de la conservación de los alimentos y su relación con los peligros asociados.




BLOQUE V :APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

U.D.5: BUENAS PRÁCTICAS EN MATERIA DE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS


CONTENIDOS

5.1. Alergias e intolerancias alimentarias

5.1.1. Alergias alimentarias 5.1.2. Intolerancias alimentarias

5.2. El plan de control de alérgenos 5.2.1. La importancia del plan 5.2.2. El desarrollo del plan 5.2.3. La información al comensal



R.A.5 -Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos:

b) Alteración y contaminación de los alimentos debido a prácticas de manipulación inadecuadas.

c) Importancia de la conservación de los alimentos y su relación con los peligros asociados.




BLOQUE VI: APLICACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL

U.D. 6: APLICACIÓN DE SISTEMAS DE AUTOCONTROL


CONTENIDOS

6.1. Los sistemas de autocontrol

6.1.1. La metodología APPCC 6.1.2. Documentación del sistema de autocontrol

6.2. Aspectos generales 6.2.1. La creación del equipo de trabajo 6.2.2. Descripción de las actividades y de los productos 6.2.3. Elaboración del diagrama de flujo

6.3. Los prerrequisitos 6.3.1 Los planes generales de higiene y seguridad 6.3.2. Los registros

6.4. El plan de APPCC 6.5. La trazabilidad

6.5.1. Tipos de trazabilidad 6.5.2. El plan de trazabilidad

6.6. Las alertas alimentarias 6.6.1. Protocolo de actuación frente a una alerta alimentaria



R.A.5- Aplicación de las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos

d) Procedimientos de actuación frente a alertas alimentarias.

R.A.6- Aplica los sistemas de autocontrol basados en el APPCC y de control de la trazabilidad, justificando los principios asociados a los mismos

a) Se ha identificado la necesidad y trascendencia para la seguridad alimentaria del sistema de autocontrol. b) Se han reconocido los conceptos generales del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). c) Se han definido conceptos clave para el control de potenciales peligros sanitarios: punto crítico de control, límite crítico, medidas de control y medidas correctivas. d) Se han definido los parámetros asociados a la evaluación de los puntos críticos de control. e) Se han cumplimentado los registros asociados al sistema. f) Se ha relacionado la trazabilidad con la seguridad alimentaria. g) Se ha documentado y trazado el origen, las etapas del proceso y el destino del alimento. h) Se han reconocido las principales normas voluntarias implantadas en el sector alimentario (BRC, IFS, UNE-EN ISO 9001:2000, UNE-EN ISO 22000:2005 y otras).




BLOQUE I: IDENTIFICACIÓN DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

U.D.7: LA CALIDAD EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN


CONTENIDOS

7.1. ¿Qué es la calidad? 7.1.1. Calidad y satisfacción del cliente 7.1.2. La calidad en establecimientos de restauración

7.2. Aspectos generales relacionados con la calidad 7.2.1. Evolución de la calidad 7.2.2. Los gurús de la calidad 7.2.3. Los sistemas de gestión de la calidad

7.3. El modelo EFQM 7.3.1. El esquema REDER 7.3.2. Criterios de evaluación 7.3.3. Aprendizaje, creatividad e innovación

7.4. Las normas ISO 7.4.1. Normas ISO relacionadas con la restauración 7.4.2. La norma ISO 9001:2015

7.4.3. La certificación



R.A.1- Identifica los sistemas de gestión de la calidad caracterizando los pasos para su diseño e implementación.

a) Se han reconocido los conceptos, la etimología y los diferentes aspectos del término «calidad». b) Se han identificado los principios más relevantes relacionados con la calidad y con su gestión. c) Se han analizado los objetivos de los sistemas de gestión de la calidad. d) Se ha relacionado el diseño del sistema de calidad con las particularidades de la empresa. e) Se han identificado los manuales y otra documentación relacionada con el sistema de gestión de la calidad. f) Se han descrito las acciones de formación necesarias para el personal a su cargo para implementar el sistema de calidad determinado.

R.A.2.-Controla la aplicación de las normas de calidad caracterizando los métodos y herramientas de medición.

c) Se han identificado y reconocido las características de un plan de calidad para posteriormente obtener el certificado de calidad.




BLOQUE II: CONTROL DE LA APLICACIÓN DE LAS NORMAS DE CALIDAD

U.D.8:IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN UN ESTABLECIMIENTO DE RESTAURACIÓN


CONTENIDOS

8.1. Sistemas de gestión de la calidad

8.1.1. Condiciones para su implantación

8.2. Implantación de un sistema de gestión de la calidad 8.2.1. FASE I. Evaluación inicial 8.2.2. FASE II. La planificación 8.2.3. FASE III. Implantación del sistema 8.2.4. Fase IV. Evaluación del sistema 8.2.5. FASE V. Proceso de mejora continua

8.3. La certificación

8.4. Herramientas de calidad 8.4.1. Brainstorming o tormenta de ideas

8.4.2. El diagrama de flujo 8.4.3. Benchmarking 8.4.4. Diagrama de espina o Diagrama causa-efecto

8.4.5. El Diagrama de Pareto 8.4.6. Las 5 S



R.A.2- Controla la aplicación de

las normas de calidad

caracterizando los métodos y

herramientas de medición.

a) Se han definido los métodos y herramientas de medición de la calidad. b) Se han relacionado los datos que se obtienen de las diferentes herramientas de medición con posibles acciones de mejora. d) Se han analizado diferentes planes de calidad relacionados con las empresas de restauración. e) Se han reconocido los métodos para la autoevaluación. f) Se han reconocido y caracterizado las tendencias o corrientes más actuales en la normalización y certificación de los nuevos modelos de la calidad.




BLOQUE III: CONTROL DE LA GESTIÓN AMBIENTAL EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

U.D.9: CONTROL DE LA GESTIÓN AMBIENTAL EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN


CONTENIDOS 9.1. Buenas prácticas medioambientales 9.2. Medio ambiente y sostenibilidad

9.2.1. Políticas y normativa medioambiental 9.2.2. Sistemas de gestión ambiental

9.3. El uso eficiente de los recursos 9.3.1. Uso eficiente de la energía 9.3.2. Uso racional del agua 9.3.3. Adquisición de productos de bajo impacto ambiental 9.3.4. Almacenamiento eficiente de productos 9.3.5. Uso de técnicas culinarias respetuosas con el medio ambiente 9.3.6. Limpieza y desinfección responsable 9.3.7. Mantenimiento de las instalaciones y equipos

9.4. La gestión de residuos 9.4.1. Tipos de residuos 9.4.2. Fases en la gestión de los residuos 9.4.3. Buenas prácticas en la gestión de residuos 9.4.4. Buenas prácticas en la gestión de vertidos y emisiones

9.4.5. El plan de gestión de residuos



R.A.7- Controla la gestión ambiental en los establecimientos de restauración, reconociendo sus beneficios, así como sus implicaciones a nivel sanitario

a) Se ha relacionado el consumo y su reducción, valorando las ventajas ambientales que aporta. b) Se han descrito las ventajas ambientales del concepto de reutilización de los recursos. c) Se han identificado aquellas energías y/ o recursos cuya utilización sea menos perjudicial para el ambiente y aquellas que sean convenientes desde el punto de vista económico. d) Se han reconocido y clasificado los distintos tipos de residuos generados, así como los efectos ambientales de los mismos. e) Se han determinado las posibles afecciones originadas por la industria alimentaria.




3 - TEMPORALIZACIÓN Y CRONOGRAMA

Los contenidos de este módulo profesional, pensando en las características del alumnado y en su aprovechamiento más óptimo, se han organizado en 6 unidades de trabajo. Esta temporalización es aproximada, de forma que puede variar si las circunstancias así lo aconsejan.

Trimestre

Mes Unidad didáctica

% de las

horas

destinadas

1º Trimestre ------------------------ 2º Trimestre ------------------------ 3º Trimestre

Octubre Noviembre Diciembre

UD 1. La seguridad e Higiene alimentarias

10

UD 2. Supervisión de limpieza y desinfección de equipos e instalaciones

10

UD 3. Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal

10

Enero Febrero Marzo

UD 4. Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos

10

UD 5. Buenas prácticas en materia de alergias e intolerancias alimentarias

10

UD 6. Aplicación de sistemas de autocontrol

8

UD 7. La calidad en el sector de restauración

10

Abril Mayo Junio

UD 8. Implementación de un sistema de gestión de la calidad en un en un establecimiento de restauración

10

UD 9. Control de la gestión ambiental en establecimientos de restauración

10




La temporalización de las mismas suma un total de 88 horas, dejando 8 horas para aspectos como la presentación general del módulo al comienzo del curso escolar junto con la prueba inicial y el resto de pruebas escritas ( 2 pruebas escritas por trimestre y una prueba final )

CRONOGRAMA

U.D. OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10h

10h

8h

10h

10h

10h

10h

10h

10h




4 - EVALUACIÓN, PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS DE

EVALUACIÓN

La evaluación es un proceso global, continuo, sistemático y objetivo, entendiendo la evaluación como la calidad del aprendizaje y sin olvidarnos que evaluar no es igual que calificar y que el alumnado no es el único objeto de evaluación en el sistema educativo. El proceso de evaluación no es un proceso que implique únicamente la intervención del profesor del módulo, sino que también requiere la participación de los demás profesores del departamento de Hostelería y Turismo, principalmente aquellos que también impartan enseñanzas en el mismo ciclo formativo y curso, así como los profesores ajenos a nuestro departamento pero que impartan docencia al mismo grupo, con los que se comparten opiniones a lo largo del curso académico, principalmente en las juntas de evaluación y reuniones de equipo docente. La evaluación de las enseñanzas en la Formación Profesional será contínua por lo que se realizará a lo largo de todo el proceso formativo del alumnado, en régimen presencial. Se considerarán aspectos evaluables:

Las pruebas escritas, orales o procedimentales.

El trabajo diario en el aula o taller de prácticas.

Las actividades y trabajos individuales.

Las actividades y trabajos en grupo.

La actitud del alumno/a, valorándose positivamente el esfuerzo y afán de superación.

Estas actividades evaluables que se realizan a lo largo de todo el proceso de aprendizaje se efectúan en tres fases: al inicio (evaluación inicial y diagnóstica), durante (evaluación parcial y formativa) y al final (evaluación final y sumativa) de dicho proceso: La evaluación continua se pone de manifiesto en varios momentos, llamados sesiones de evaluación: - Una evaluación inicial y diagnóstica: se realiza al comienzo de un curso y consiste en la recogida de datos, tanto de carácter personal como académico en la situación de partida; y su finalidad es que el profesor/a inicie el proceso educativo con un conocimiento real de las características del alumnado. Esto le permite diseñar estrategias didácticas y acomodar su práctica docente a la realidad del grupo y de sus singularidades individuales. Esta evaluación inicial no comportará en ningún caso la emisión de una calificación.




- Una evaluación parcial y formativa: permite obtener información del desarrollo y progreso del alumnado en cuanto a la adquisición de resultados de aprendizaje y a la consecución de objetivos específicos del módulo a lo largo del curso, proporcionando datos que deben permitir reorientar, regular, modificar o reforzar el proceso educativo de cada alumno. Se emitirán calificaciones parciales que serán tenidas en cuenta en la calificación final. - Una evaluación final y sumativa : se aplica esta evaluación final al término de su carga lectiva como comprobación de los logros alcanzados en ese período por el alumno/a (resultados de aprendizaje y criterios de evaluación). Se medirá si el alumno/a ha alcanzado los resultados de aprendizaje establecidos en la normativa legal y planteados en cada una de las unidades de didácticas secuenciadas. Se emitirá una calificación final. El proceso de evaluación continua requiere la asistencia regular a las clases y actividades programadas para el módulo profesional. En otro caso, el alumnado será evaluado de acuerdo con el procedimiento que el equipo educativo haya establecido (evaluación de alumnos con elevado número de faltas de asistencia - 50% sobre la carga horaria total del módulo).

LOS PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Los procedimientos e instrumentos de evaluación que se proponen para este módulo son: la observación sistemática, el análisis de los trabajos y prácticas y las pruebas escritas específicas de conocimientos.

Observación sistemática del proceso de aprendizaje Se realizará mediante el seguimiento directo de las actividades propuestas en clase. Para llevarla a cabo se utilizarán guías y fichas de observación de cada alumno en las que se valorarán periódicamente aspectos como el interés mostrado, la motivación y la participación en clase, el comportamiento en clase en cuanto a respeto a la convivencia, a los materiales y a las instalaciones, además de una presencia correcta en el aula.

El análisis de los trabajos de los alumnos Permitirá valorar el trabajo del alumnado, individual o de grupo, a través de cuadernos de trabajo, presentaciones, infografías trabajos de investigación, resolución de ejercicios prácticos, desarrollo de proyectos, etc.

Las pruebas específicas Se llevarán a cabo mediante la realización de pruebas o exámenes escritos tipo test, preguntas cortas o preguntas de desarrollo que permitan valorar el grado de adquisición de los conocimientos por parte

del alumnado. Las pruebas se realizarán a lo largo de los tres trimestres.




5 - CRITERIOS DE CALIFICACIÓN

El curso escolar consta de tres evaluaciones parciales y una evaluación final que tendrán su correspondiente calificación y que se corresponden más o menos con los trimestres en las que se divide el curso. En la calificación de cada una de las evaluaciones del trimestre se tendrán en cuenta los siguientes criterios de calificación :

Observación sistemática del trabajo en el aula y /o en su caso en la plataforma digital

Continuidad en el trabajo, participación y compromiso en el aula, diarios de clase, escalas de observación, plazos de realización de las tareas.

10 %

Revisión de

producciones del

alumnado

Análisis de las producciones del alumno con trabajos individuales o en grupo (Para su valoración deberán ser entregados y expuestos (si se estima oportuno) en la fecha prevista.)

30%

ACTIVIDADES DEL AULA VIRTUAL(intercambios e interacción con el alumnado, compartir recursos información y contenido on line)

Pruebas objetivas Pruebas específicas individuales orales y/o escritas

60 %

Cuando se realice una prueba específica individual, los alumnos deben permanecer en clase al menos durante los primeros 20 minutos desde el comienzo de la prueba escrita, pudiendo salir a partir de ese momento si hubieran finalizado. No se permitirá la entrada de ningún alumno si previamente ha salido alguno de sus compañeros. Si un alumno comienza con retraso la prueba escrita no tendrá un tiempo extraordinario. EVALUACIONES PARCIALES (por trimestres): En cada trimestre se realizarán 1 ó 2 pruebas escritas en base a los contenidos teóricos-prácticos impartidos durante el trimestre para valorar los conocimientos adquiridos por los alumnos/as.




La calificación obtenida en cada evaluación trimestral estará formada por la media aritmética de todas las notas de las pruebas específicas realizadas durante el trimestre que se evalua ; posteriormente a esa calificación media se le añadirán los porcentajes que se detallan en los criterios de calificación. De esta forma se obtendrá la calificación total del trimestre. Se considera la evaluación parcial/ trimestral superada cuando la calificación total obtenida sea igual o superior a 5 puntos. EVALUACIÓN FINAL ORDINARIA DEL MÓDULO (junio): Para obtener calificación positiva en este módulo, cada evaluación trimestral deberá ser superada de manera independiente con 5 puntos. En caso de no alcanzar de manera independiente en cada trimestre un 5, el alumno tendrá derecho al finalizar el curso a una prueba de recuperación para recuperar la/las evaluaciones trimestrales no superadas. La calificación final del módulo se calculará realizando la media aritmética entre las tres evaluaciones y teniendo que ser esta media igual o superior a 5 puntos. Tras realizar la evaluación ordinaria de junio, si el alumno no ha superado la totalidad del módulo, tendrá derecho a una convocatoria extraordinaria en septiembre para recuperar la/las evaluaciones trimestrales no superadas. El profesor , además proporcionará al alumno un plan o programa de recuperación detallado e individualizado.

Alumnos con elevado número de faltas de asistencia:

Según lo acordado por la dirección del centro, el número de faltas de asistencia por curso que provoca la imposibilidad de la aplicación al alumno/a de los criterios de evaluación continua se calculará aplicando un 50% sobre la carga horaria total del módulo, que en el caso del módulo Gestión de Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias es de 48 horas/16 horas por trimestre (50% de 96 horas). En caso de que durante el curso escolar un alumno/a se encuentre en esta situación, se le comunicará siguiendo el procedimiento fijado por el Centro. Se notificará al alumno el primer aviso cuando lleve un numero de faltas equivalente al 20% (20 horas anuales/7 horas por trimestre) Además se aplicarán una serie de medidas extraordinarias para su evaluación y calificación: El alumno tendrá que realizar una prueba global basada en todos los contenidos desarrollados a lo largo del curso dentro del módulo; debiendo




aportar además aquellas actividades y trabajos que el alumno/a no hubiera presentado en su momento a causa de su absentismo. * Prueba objetiva escrita sobre contenidos teóricos y/o prácticos programados para el módulo durante el curso : 60%.

* Entrega de trabajos y actividades de aula realizados hasta el momento de la evaluación y que serán indicados por el/la profesor/a correspondiente: 40%. EVALUACIÓN EXTRAORDINARIA DEL MÓDULO (septiembre): Aquellos alumnos que no hayan superado el módulo en la evaluación ordinaria de junio tendrán la posibilidad de realizar una prueba extraordinaria final en septiembre. La prueba estará basada en todos los contenidos desarrollados a lo largo del curso dentro del módulo y el alumno realizará la/las partes correspondientes que no haya superado en la convocatoria ordinaria de junio. La calificación en dicha convocatoria estará formada por los siguientes instrumentos: * Prueba objetiva escrita sobre contenidos teóricos y/o prácticos programados para el módulo durante el curso y establecidos en el plan de recuperación : 70%. * Entrega de trabajos y actividades establecidos en el plan de recuperación individualizado y entregado al alumno en junio: 30%.

ACTUACIÓN EN CASO DE UTILIZACIÓN DE PROCEDIMIENTOS ILÍCITOS

POR PARTE DEL ALUMNADO

Los estudiantes deberán abstenerse de la utilización de procedimientos ilícitos durante la realización de los exámenes/pruebas así como la realización y/o presentación de actividades. Así, se establece que los alumnos/as deberán respetar la legitimidad en la realización de las pruebas escritas, no estando permitido en ningún caso: -Copiar mediante cualquier procedimiento; -La comunicación por cualquier medio con otro estudiante durante la realización de la prueba. -El incumplimiento de las indicaciones dadas por el profesor/a antes o durante la prueba. -La alteración del normal desarrollo de la prueba. -La apropiación o sustracción del papel/les correspondientes al examen. -La suplantación de la personalidad.




En aquellos casos en los que el profesor/a detecte que se han utilizado por parte de un alumno/a medios ilícitos durante la realización de una prueba escrita y/o práctica, éste calificará dicha prueba con un cero, sin que ello suponga directamente ninguna sanción adicional en la evaluación parcial del módulo.




6 - PROGRAMA DE RECUPERACIÓN

Para los alumnos que no superen la evaluación ordinaria de junio:

1. Se le proporcionará al alumno un Plan de Recuperación, donde se especifiquen los contenidos, procedimientos, actividades de recuperación y otras orientaciones para la preparación de la materia con el fin de lograr la superación positiva de la misma.

2. El profesor podrá recabar del alumno la información que considere oportuna acerca de los procedimientos utilizados para resolver las actividades del Plan de Recuperación, interpretación de datos, fuentes de información, etc, además de la prueba escrita correspondiente a los contenidos.

3. Los criterios de calificación serán los siguientes: * Prueba objetiva escrita sobre contenidos teóricos y/o prácticos impartidos durante el curso: 70%. * Entrega de trabajos de aula realizados hasta el momento de la evaluación y que serán indicados por el/la profesor/a correspondiente: 30%.

Para los alumnos que no superen la evaluación extraordinaria de septiembre pero que promocionen al segundo curso se les diseñará asimismo un programa de recuperación, de modo que el alumnado lo pueda realizar simultáneamente a los módulos de segundo curso, teniendo en cuenta que no se garantizará su asistencia a las clases de este módulo.




7 - METODOLOGÍA DIDÁCTICA A APLICAR

La metodología integrará las decisiones de cómo enseñar, con qué instrumentos, con qué medios para la adquisición de capacidades y competencias, la metodología requiere ser didáctica, que se adapte a las características del alumnado y al ciclo formativo, para que el alumnado pueda construir su propio aprendizaje y lo ponga en práctica en su vida profesional.

PRINCIPIOS METODOLÓGICOS

Son las distintas formas de proceder que he previsto para desarrollar la actividad docente: método expositivo, estudio de casos, resolución de supuestos prácticos, role-playing, aprendizaje basado en problemas, aprendizaje orientado a proyectos, aprendizaje individual y cooperativo. La metodología será activa y participativa, variada, favorecedora del trabajo individual y cooperativo, que tenga en cuenta los diferentes ritmos de aprendizaje, que facilite la capacidad de aprender por sí mismos, motivadora, activa y globalizada. Será tarea del profesor adaptarla en función de las características del grupo y a la experiencia docente diaria. El docente asumirá el papel de guía en los procesos de enseñanza y aprendizaje. Para ello deberá:

previos). previos para que

los alumnos puedan adquirir los nuevos conocimientos. El docente facilitador de contenidos relevantes (aprendizaje por facilitación) también:

alumno/a adquiera su propio conocimiento (aprendizaje por descubrimiento).

los conocimientos como una buena forma de consolidar los aprendizajes. El grado de motivación afecta directamente a su rendimiento, para incrementarlo deberá hacer explícita la utilidad de los contenidos que se imparten y plantearlos como desafío, como una meta con cierto grado de dificultad, pero asequible al mismo tiempo. La consecuencia se traducirá en un aumento del interés, un incremento del grado de autonomía y un incremento de la consideración positiva hacia el esfuerzo. El docente tendrá que tener presente que encontrará diversidad en el aula, según las capacidades o intereses, por ello será preciso tener presente en la programación los distintos niveles de dificultad y/o profundización existentes.




Todo ello se logra promoviendo la organización de equipos de trabajo y la distribución de tareas y responsabilidades entre ellos.

ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA – APRENDIZAJE

Las actividades tienen una importancia fundamental, habrá que formularlas y seleccionarlas de una forma adecuada, que permita utilizar todos los recursos que el alumno posea; deben ser variadas, adecuadas a los objetivos a seguir, relevantes para el entorno de trabajo, y que sirvan para transmitir el máximo desarrollo posible de las competencias. Tipos de actividades según su finalidad:

Actividades de introducción-motivación: deben introducir a los alumnos/as a la realidad del entorno laboral, para despertar su interés inicial.

Actividades de conocimientos previos: para conocer las opiniones, ideas, aciertos o errores de los alumnos sobre los contenidos previstos.

Actividades de desarrollo de los contenidos: permiten conocer los conceptos, procedimientos y actitudes, así como comunicar a los demás la labor realizada.

Actividades de consolidación: a través de actividades cercanas a los alumnos/as para aplicar los nuevos aprendizajes.

Actividades de investigación: para conocer y explorar el entorno profesional

Actividades prácticas: para simular casos reales y conocer profundamente la resolución de los mismos

Actividades de tipo test al final de cada Unidad Didáctica para repasar y afianzar los contenidos desarrollados,

Actividades de síntesis-resumen: realizando mapas conceptuales al final de cada Unidad Didáctica.

Actividades de refuerzo y ampliación: secuenciadas según su dificultad para los alumnos/as con dificultades y para los alumnos más aventajados, respectivamente.

Actividades a través de la gamificación en el aula, con Kahoot, Educaplay,… para asegurarnos el aprendizaje de los contenidos y al mismo tiempo un seguimiento del proceso de enseñanza-aprendizaje,




8 - MEDIDAS DE ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD

La Ley Orgánica 2/2006 de 3 de mayo de Educación tiene como objetivo prioritario ofrecer una enseñanza de calidad y equidad para todo el alumnado; para llevar a cabo esto establece que la atención al alumnado con necesidades educativas específicas se regirá por los principios de normalización, contextualización, significación e implicación y participación. Así dicha ley establece que podemos llevar a cabo adaptaciones en todos o algunos elementos del currículo, incluida la evaluación, de acuerdo con la naturaleza de las necesidades de los alumnos/as. La enseñanza en diversidad promueve, por tanto, la aceptación, la igualdad y la colaboración para dar respuesta a las necesidades educativas individuales. Se debe considerar que todo el alumnado es capaz de aprender y de contribuir a la sociedad, se enseña a apreciar y a valorar la diversidad, y a aprender de las semejanzas y diferencias de unos y otros.

Para aquellos alumnos que presenten dificultades en el seguimiento del programa propuesto en el módulo, se prevén (de manera global, y siempre teniendo como objetivo el alejarse lo menos posible del nivel general del grupo–clase) las siguientes acciones: Adaptaciones no significativas

● Adaptación en los procedimientos didácticos. ● Introducción de actividades complementarias a las previstas. ● Introducción de actividades alternativas a las previstas ● Adaptaciones en la evaluación:

Modificando la selección de procedimientos.

Adaptando los procedimientos.

El profesorado de Formación Profesional ha de desarrollar la capacidad de atender a la diversidad, adquiriendo las competencias necesarias a fin de establecer las medidas adecuadas para que la igualdad de oportunidades sea una realidad. Es importante reflexionar y modificar la actitud y los métodos de enseñanza para adaptarse a las necesidades individuales de cada alumno/a. Se debe individualizar la educación mediante adaptaciones de las actividades, de los espacios, de las técnicas de enseñanza y de las estrategias de aprendizaje, sin hacer modificaciones significativas del currículo que afecten a los contenidos, los objetivos y/o los criterios de evaluación, ya que no se recoge la atención mediante adaptaciones curriculares significativas a los alumnos de Formación Profesional. Por lo tanto, la presente Programación Didáctica adoptará una configuración flexible con la intención de adaptarse a las diferencias individuales de los alumnos/as y pretenderá abandonar la práctica pedagógica uniforme y homogeneizadora, con lo que se individualizaría a cada una de las características de cada alumno/a.




Es preciso detectar la diversidad del alumnado, tanto desde las evaluaciones iniciales como desde la observación a lo largo del desarrollo didáctico de la materia, y clasificarla en función de sus manifestaciones: alumnos con necesidades educativas especiales, alumnado con altas capacidades intelectuales, alumnos con integración tardía en el sistema educativo español o con problemas de idioma y alumnos con necesidad de compensación educativa. La valoración de estos alumnos la llevarán a cabo los equipos de orientación de los centros. Estos profesionales establecerán los planes de actuación con las necesidades de cada alumno en particular y darán las pautas de actuación a los profesores que atienden al ciclo donde el alumno esté escolarizado.




9 - EDUCACIÓN EN VALORES (temas transversales) Los temas transversales son un conjunto de contenidos de enseñanza esencialmente actitudinales. El desarrollo de los temas transversales abarca contenidos de varias disciplinas y por ello, su tratamiento debe abordarse desde la complementariedad. No deberían plantearse como un programa paralelo al desarrollo del currículo sino insertado en el día a día del proceso de enseñanza-aprendizaje. A lo largo del módulo profesional se trabajará con el alumnado y se procurará inculcar valores como: el civismo, la tolerancia, la solidaridad, el compañerismo, el lenguaje no sexista, respeto y conservación del medio ambiente, educación para la paz, educación ambiental o para la igualdad de oportunidades para ambos sexos, aprendizaje del uso de las competencias digitales y un uso y comportamiento respetuoso en la red. Por tanto, la educación en valores será insertada en la dinámica diaria del proceso de enseñanza-aprendizaje, incorporándola al hilo de determinadas situaciones esporádicas o sucesos ocurridos, pero se hará especial hincapié en algunas unidades, puesto que están relacionadas directamente con algunos temas de especial interés en la sociedad actual. Referente normativo en orden cronológico:

1. Ley 27/2005, de 30 de noviembre, de fomento de la educación y la cultura de la Paz.(01/12/2005)

2. Ley Orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de Medidas de Protección Integral contra la Violencia de Género.

3. Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación. 4. Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de

mujeres y hombres. (BOE 23/03/2007) 5. DECRETOS DE CURRÍCULO AUTONÓMICOS 6. Decreto 249/2007 de 26 de septiembre, por el que se regula los

derechos y deberes del alumnado y normas de convivencia en los centros docentes no universitarios sostenidos con fondos públicos del Principado de Asturias.

7. Ley del Principado de Asturias 2/2011 de 11 de marzo, para la igualdad de mujeres y hombres y la erradicación de la violencia de género.




9-OBJETIVOS CUANTITATIVOS SOBRE RESULTADOS

ACADÉMICOS

Objetivo estable de la educación asturiana que han de servir de obligada referencia para la propia administración educativa y para el trabajo en los centros es entre otros: Mantener la línea de mejora de la calidad, que se concreta en el incremento de las tasas de promoción y titulación de las diferentes enseñanzas y etapas educativas. Tomando como referencia dicho objetivo institucional, se propone para el curso escolar 2019-20 entre otros: Mejorar con medidas concretas las tasas de promoción y titulación en las diferentes enseñanzas impartidas en este centro (tanto obligatorias como post-obligatorias). Dicho objetivo general de centro se concreta en un objetivo específico que es: Mejorar las tasas de promoción o titulación del pasado curso fijando como referente la expectativa que nos muestran los resultados del curso pasado. Así, para el módulo de GESTIÓN DE LA CALIDAD Y SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS de 1º HOT 306 se fija como objetivo del curso 2020-21 un 100% de tasa de promoción. Ese será nuestro referente en nuestra programación.




11 – MATERIALES, RECURSOS DIDÁCTICOS, BIBLIOGRAFÍA Y

WEBGRAFÍA

MATERIALES Y RECURSOS DIDÁCTICOS

- Ordenadores, cañones, proyectores/pantallas - Cd/ dvd, Internet - Apuntes propios del profesor. - Artículos de prensa - Fotocopias con material de ampliación para completar el contenido de

algunas unidades de trabajo o para la realización de supuestos prácticos.

- BYOD (Bring Your Own Device), de acuerdo al Régimen de Reglamento Interno (RRI) del centro.

- Calculadora.

LIBROS:

Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias. Editorial Altamar.

Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias. Editorial Paraninfo. José Luis Armendáriz Sanz.

Restauración colectiva APPCC, manual de usuario. Masson. Editorial CESNID

Certificación y Modelos de Calidad en Hostelería y Restauración. Editorial Díaz de Santos. Jorge Puig Durán

Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos, José Luis Armendáriz. Editorial Paraninfo

MANUAL DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOSTELERÍA. Thomson Paraninfo. CF Tablado y JF Gallego.

MANUAL PARA LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN LA HOSTELERÍA. (FEHR)

OTROS DOCUMENTOS:

- AGENCIA ESPAÑOLA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (AESAN) – MINISTERIO DE SANIDAD Y CONSUMO:

- Guías técnicas de autocontrol en cocinas y obradores.

- Normativa sobre formación de manipuladores de alimentos.

- Guía para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema de APPCC y prácticas correctas de higiene en las empresas alimentarias.

- ASOCIACIÓN ESPAÑOLA PARA LA CALIDAD :

- Gestión de residuos y contaminación.




- Documentación de un sistema de autocontrol basado en los principios de APPCC y prácticas correctas de higiene en las empresas alimentarias.

12 - ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS/ EXTRAESCOLARES

A lo largo del curso se realizarán las visitas programadas por el departamento y aprobadas por la Comisión de Coordinación Pedagógica del Centro. Este tipo de actividades se determinarán en las reuniones de departamento y se consideran una forma de ampliar y asentar los contenidos del módulo tratados en el aula.

13 - MEDIDAS ADOPTADAS EN RELACIÓN AL COVID-19

De acuerdo con lo previsto en la Resolución de 30 de julio 2020, de la Consejera de Educación, por la que se dispone la reanudación presencial de las clases en el curso escolar 2020-2021 y se aprueban las instrucciones de organización para el inicio de curso, que serán de aplicación hasta el fin de la crisis sanitaria ocasionada por la COVID-19 y en aplicación a la “Circular por la que se dictan instrucciones para el curso escolar 2020-2021 para los centros docentes públicos” del 10 de septiembre del 2020, se elaboran las siguientes medidas: Debido a la disminución de 10 minutos que se produce en cada una de las horas lectivas del módulo impartidas en el aula/aula-taller, con el nuevo horario de entrada y salida en el centro educativo , se establece un TIEMPO DE AULA VIRTUAL en la que el profesor elaborará un plan de actividades relacionadas con los contenidos que se imparten. Dicho plan de actividades se encuadrará en el apartado 2 del cuadro de procedimientos, instrumentos y criterios de calificación. Además el profesor estará a disposición para atender al alumno durante el tiempo de aula virtual establecido. Dadas las circunstancias excepcionales que se puedan producir durante el curso 2020-2021, y que puedan afectar a la presente programación, se contemplaran las siguientes medidas:

MATERIALES, RECURSOS Y HERRAMIENTAS DIGITALES

Durante la primera semana del curso se debe asegurar que todo el alumnado es capaz de acceder a su cuenta personal de correo electrónico, @educastur, comprobando que conoce y puede utilizar, según su nivel, las aplicaciones disponibles en Microsoft 365.




Además debemos asegurarnos que el alumnado dispone para uso propio de equipo informático y conexión a internet; en caso de no disponer de estos medios digitales, el centro proporcionará al alumno los recursos que necesite, previa solicitud a la dirección de los mismos. Se utilizará la plataforma Teams para la comunicación entre alumno y profesor, y poder desarrollar todo el trabajo de aula. La comunicación entre profesor y alumnos sólo podrá hacerse a través de esa plataforma o del correo de educastur asignado a cada miembro del centro educativo.

PLAN DE ACTIVIDADES CREADAS PARA EL AULA VIRTUAL

Las actividades que se introducen en este plan versarán sobre los contenidos de las unidades didácticas que se imparten en la misma. Podemos introducir:

Actividades para desarollar los contenidos

Actividades de ampliación y de investigación, para ampliar los contenidos de la Unidad Didáctica

Esquemas, resúmenes y mapas conceptuales para destacar y diferenciar los contenidos primarios de los secundarios

Actividades prácticas y resolución de problemas

Actividades tipo test para comprobar la comprensión de los contenidos




PROCEDIMIENTOS, INSTRUMENTOS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN

1.- PRESENCIAL: los procedimientos, instrumentos y criterios de calificación serán:

PROCEDIMIENTO INSTRUMENTOS CRITERIOS

CALIFICACIÓN


Continuidad en el trabajo, participación y compromiso en el aula, diarios de clase, escalas de observación, plazos de realización de las tareas.

10 %

Revisión de

producciones del

alumnado


20%

ACTIVIDADES DEL AULA VIRTUAL(intercambios e interacción con el alumnado, compartir recursos información y contenido on line)

10 %


60 %

2.- NO PRESENCIAL: los procedimientos, instrumentos y criterios de calificación serán:


CALIFICACIÓN

Revisión de producciones del alumnado


30 %


70 %




2.- SEMIPRESENCIAL: los procedimientos, instrumentos y criterios de calificación serán:


CALIFICACIÓN


Continuidad en el trabajo, participación y compromiso en el aula, diarios de clase,escalas de observación,plazos de realización de las tareas.

10 %

Revisión de

producciones del

alumnado


15%

ACTIVIDADES DEL AULA VIRTUAL (intercambios e interacción con el alumnado, compartir recursos información y contenido on line)

15 %


60 %

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