$12.00 USD $1.00 No. 24 JUNIO-JULIO 2012 HECHO EN MÉXICO

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Editorial

REVISTA BIMESTRAL JUNIO-JULIO 2012.

Editor Responsable: Karen Gómez PérezNúmero de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2008-081821421800-102.Número de Certificado de Licitud de Título: 14344.Número de Certificado de Licitud de Contenido: 11917.Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: Deiman, S.A. de C.V.Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191 Fax: (0155) 5561-6154 www.deiman.com.mx

Coordinadora Editorial: Karla Hernández khernandez@gdeiman.comDirección de Arte: Edna Contreras econtreras@gdeiman.comCoordinador Administrativo: Miguel A. González mgonzalez@gdeiman.com

Producción: Litográfica Acelar, S.A. de C.V.acelar@prodigy.net.mx Tel.: 1324-0310 Diseño: Elisa Acevedo Aguirreelisa2645@yahoo.com.mxRecetas: Chef Verónica Mérigo Saladomerigoveronica@hotmail.comColaboradores: Ana Laura Romero Hernández,Tania Salcedo Almaraz y Aldo Chávez MartínezFotografía: Arte en Fotografíamantisfoto@yahoo.com

Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, Mexico, D.F. C.P. 02760

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La variedad de frutas del género Citrus cuenta con más de 145 especies, aunque podemos hablar de 4 más comunes: limones, mandarinas, naranjas y toronjas.

Son originarios de Asia. Los árabes cultivaron la naranja amarga y llevaron a España el limón en el siglo X. La naranja dulce fué llevada a Europa en el siglo XVI. Las mandarinas, originarias de China, llegaron a Europa hasta el siglo XIX. Los cítricos fueron traídos a México en la época de la conquista por Bernal Díaz del Castillo quien relata cómo en algún lugar del Estado de Veracruz, sembró las primeras semillas de naranja.

Actualmente se cultivan en todo el mundo, necesitan un clima seco y muy soleado por lo que se dan muy bien en el Mediterráneo y son parte importante de su cocina. México es el 5º productor mundial de cítricos y el 1º en la especie conocida como “Limón Mexicano”.

Gracias a las distintas variedades que se cultivan, los encontramos en el mercado todo el año, pero son frutos de invierno, época en la que están jugosos y cargados de vitaminas tan necesarias en esta época.

Los cítricos cuentan con un alto contenido de vitamina C y ácido cítrico el cual les proporciona su característico sabor ácido. La vitamina C es necesaria para el desarrollo de huesos, encías y dientes. Ayuda a absorber el hierro, reparar el tejido, metabolizar las grasas, producir colágeno y a cicatrizar heridas.

Los cítricos son fuente importante de potasio, antioxidantes y fibra.

Por todo ésto y mucho más, es muy recomendable consumir al menos una ración de cítricos al día que nos permita obtener sus beneficios y disfrutar de su aroma y sabores inigualables.

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4 Panna Cotta con Salsa de Maracuyá

6 Smoothie Citrus

7 Malteda Cookies Canela

8 Pastel Helado de Queso con Zarzamora

12 Granizado de Sangría con Frutas

14 Frappé de Té Verde con Menta

15 Soda Italiana de Granada

16 Chai Latte

18 Bolis CandyS

EDITORIAL1 Cítricos

3 ÁCIDO CÍTRICO

EDICIÓN ESPECIAL10 Banderillas con Cascadas de Chamoy

DEIMAN TE QUIERE BIEN20 Cebiche de Pescado

4 Panna Cotta con Salsa de Maracuyá

6 Smoothie Citrus

7 Malteda Cookies Canela

8 Pastel Helado de Queso con Zarzamora

12 Granizado de Sangría con Frutas

14 Frappé de Té Verde con Menta

15 Soda Italiana de Granada

16 Chai Latte

18 Bolis CandyS

EDITORIAL1 Cítricos

3 ÁCIDO CÍTRICO

EDICIÓN ESPECIAL10 Banderillas con Cascadas de Chamoy

DEIMAN TE QUIERE BIEN20 Cebiche de Pescado

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El ácido cítrico es un aditivo seguro y el más utilizado en la industria alimenticia. Se encuentra abundantemente en la naturaleza, en especial en los cítricos y en los jitomates. Se utiliza desde hace más de 100 años como complemento de los sabores cítricos, como naranjas, limón, piña y fresa entre otros.

Es muy solube en agua, de aplicación universal, relativamente económico y se emplea casi en todos los productos. A temperaturas superiores a los 120°C produce residuos amargos y quemados, indeseables en el paladar.

El ácido cítrico, comercialmente es obtenido a través de la fermentación de las mezclas con el hongo Aspergillus niger, la cual consiste en mantener al microorganismo en el interior de un líquido azucarado, soplando aire en el seno del mismo para favorecer la respiración del hongo estimulando la producción del ácido cítrico.

CARACTERÍSTICAS:

Es utilizado pricipalmente como regulador de la acidez. Incrementa la capacidad gelificante en las mermeladas. El ácido cítrico, disminuye el pH a niveles donde cesa el crecimiento de la mayoría de las bacterias. También actúa como sinergista con la mayoría de los antioxidantes alimentarios y ayudan a eliminar la rancidez y el oscurecimiento químico. Reduce la turbidez al clarificar los jarabes, estabiliza el color y desde luego, actúa sobre el sabor de los productos. Es importante su adición como regulador de pH o acidez, para la función óptima de los conservadores.

FUNCIONES

Proporciona propiedades refrescantes, mejora el sabor y acidez natural y acentúa el sabor deseado mediante la modificación de los sabores dulces. También por ser un agente ligeramente reductor y secuestrante, remueve metales extraños que causan turbidez y aceleran el deterioro del color, sabor y la vitamina C que existe en bebidas.

Mejorador del sabor.

Potencia el sabor de las frutas y al añadir al caramelo en el proceso de cocción, provoca la conversión en azúcares simples que no se cristalizan fácilmente.

Ajusta al pH óptimo para la gelificación y clarificación, además de mejorar o potenciar el sabor y acidez deseados.

Algunos alimentos no contienen en forma natural suficientes ácidos para lograr una buena formación de gel. El ácido cítrico sirve para ajustar el pH de forma óptima donde la pectina actúa con la mayor efectividad.

Aumenta la efectividad de los antioxidantes.

Fija el color en las carnes curadas y durante el almacenamiento.

Extiende la vida del producto al prevenir el decoloramiento y el desarrollo de sabores extraños durante el almacenamiento.

Actúa como emulsificante y texturizante.

Se prefiere sobre el ácido láctico y adíptico ya que permite mayor control en el cuajado de las caseínas.

Cuando se combina con bicarbonato sódico y otras sales, al agregarse en agua produce una bebida salina gaseosa y refrescante con sabor singular.

Se recomienda en lociones astringentes y blanqueadoras, donde se requiere un ácido suave, ayuda a estabilizar las lociones para el cuidado de la piel en la gama adecuada de pH.

El ácido ascórbico se estabiliza en presencia de cítrico o sus sales por su acción secuestrante.

En Jarabes de sulfato ferroso, en la preparación de sangre humana citratada.

También se emplea en la industria química, metalúrgica, textil y papelera entre otras.Espera la 2a. parte en la próxima edición de La Receta del Éxito.

CCOOH

CH2

HO C COOH

CH2

COOH

Fórmula Química:

Fema No. 2306FDA: 21-CFR-182.20CE.: 330CAS: 77-92-9

R E G U L A D O R D E A C I D E Z

PRINCIPALES USOSAPLICACIÓN

Bebidas y Jarabes

Frutas y Vegetales Enlatados

Caramelos

Gelatinas

Jaleas y Mermeladas

Grasa y Aceites

Carnes

Pescado Congelado

Quesos Pasteurizados y

Procesados

Fórmulas para Infantes

Preparados Efervescentes

Lociones

Protección de Vitaminas y otros constituyentes sensibles al Oxígeno

Medicamentos

1a. PARTE

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INGREDIENTES:Grenetina Pilsac 15g 300° BloomAgua 20mLCrema para batir 1LLeche 200mLAzúcar 30gCobertura Hielatto Blanco 150gSALSA:Azúcar 80gCMC Deiman 1gFécula de Maíz 1cdtaJugo de Arándano 1 TPulpa de Maracuyá 150gConcentrado Maracuyá 5mLTropical D-15 DeimanDECORACIÓN:Fruta fresca 1/2 T

RINDE: 10-12 porciones.DIFICULTAD: Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min. más refrigeración.

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PROCEDIMIENTO:

1 Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom con el agua. Reserva.

2 Calienta sin que hiervan la crema y la leche con el azúcar, baja el fuego y agrega la Cobertura Hielatto Blanco, funde. Una vez que se haya derretido el chocolate, incorpora la Grenetina Pilsac 300° Bloom hidratada, no deben quedar grumos ni restos de grenetina.

3 Vacía la mezcla en los moldes, entibia y una vez fríos refrigera hasta que cuajen.

SALSA:

1 Mezcla en un recipiente el azúcar, el CMC Deiman y la fécula de maíz. Reserva.

2 Calienta a fuego bajo el jugo de arándano sin que hierva, incorpora la mezcla anterior lentamente y revuelve, cocina a fuego bajo hasta que espese ligeramente y la fécula esté cocida, agrega la pulpa de maracuyá y cocina por dos minutos más.

Nota: Al agregar la mezcla de polvos, el jugo de arándano se torna ligeramente blanco, cuando el almidón esté completamente cocido, este color se desaparece y se vuelve transparente.

3 Cuela la salsa para retirar un poco de las semillas de maracuyá, dejando solamente algunas.

4 Deja entibiar la salsa, agrega el Concentrado Maracuyá Tropical D-15 Deiman.

DECORACIÓN

1 Desmolda las panna cottas, salsea y decora con las frutas frescas.

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INGREDIENTES:Fresa congelada 1 TJugo de naranja 100mLConcentrado Limón 2mL D-15 DeimanEsencia Mandarina 2.5mL DeimanAzúcar 40gYogurt natural, congelado 200mLAzúcar 60gVainilla Palapa Roja 2.5mLColorante Amarillo 1 gotaHuevo 370L Deiman

PROCEDIMIENTO:

1 Licúa las fresas con el jugo de naranja, agrega el Concentrado Limón D-15 Deiman, la Esencia Mandarina Deiman y el azúcar (40g), debe quedar una consistencia uniforme, mantén en congelación.

2 Licúa el yogurt, con el azúcar (60g) y Vainilla Palapa Roja, agrega el Colorante Amarillo Huevo 370L Deiman, debe quedar de consistencia uniforme.

3 Una vez que tienes los dos smoothies, vierte al mismo tiempo en un vaso para formar una bebida bicolor, ayúdate con un popote o cuchara larga.

RINDE: 2 porciones.DIFICULTAD: Media.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 10 min. más congelación.

TIPS:Puedes decorar

con mandarinas, fresas, una rodaja

de limón. El yogurt lo puedes

utilizar del sabor que desees sin

agregar el azúcar.

7

PROCEDIMIENTO:

1 Bate la crema con el azúcar y la Esencia Vainilla Deiman hasta que monte, coloca en una manga con duya y refrigera.

2 Decora los vasos con un rayado de Jarabe Chocolate Jati, y refrigera.

3 Licúa la leche, Malteada Jati Sin Sabor, Concentrado Cookies and Cream D-15 Deiman y Esencia Canela Deiman, sirve en los vasos fríos, decora con crema batida, cereza y sirve con galletas.

INGREDIENTES:Crema para batir 150mLAzúcar glass 20gEsencia Vainilla Deiman 3mLjarabe Jati Chocolate Al gustoLeche fría 1LMalteada Jati Sin Sabor 125gConcentrado Cookies 6mLand Cream D-15 DeimanEsencia Canela Deiman 2mLDECORACIÓN:Crema batida Al gustoCerezas Al gustoGalletas Al gusto

TIPS:Puedes agregar un poco de canela en polvo, chocolate rallado, chispas de chocolate o

nuez picada para decorar.

RINDE: 4 porciones.DIFICULTAD: Muy fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 5 min.

8

TIPS:Puedes sustituir las galletas de abanico

por 18 galletas Marías. Prepara con

anterioridad este pastel, ya que debe

estar bien congelado al momento de

partirlo para servir.

RINDE: 12 porciones.DIFICULTAD: Difícil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 50 min más tiempo de congelación (24-30hrs.)

8

Utiliza lamuestra del nuevoRelleno de Fruta Zarzamora Fonsépara prepararesta receta¡PRUÉBALO!

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PROCEDIMIENTO

BASE DE GALLETA:

1 Acrema el queso. Reserva.

2 Bate la crema con el azúcar hasta que monte, mezcla con el queso crema acremado, incorpora a esta mezcla las galletas trituradas y el Relleno de Fruta Zarzamora Fonsé, debe quedarte una pasta compacta, extiéndela en una base de pastel desmoldable de 25cm o en una base con aro, (molde para cheese cake), congela por una hora.

BASE HELADO:

1 Sirve en un bowl la base para helado.

2 Agrega el Concentrado Queso Zarzamora D-15 Deiman, mezcla hasta que se integren totalmente.

3 Enfría con agitación hasta obtener la textura deseada de helado, con el dispositivo que cuentes.

4 Mezcla suavemente el Relleno de Fruta Zarzamora Fonsé con el helado, hasta formar un veteado, no mezcles en su totalidad.

5 Vierte el helado con el Relleno de Fruta Zarzamora Fonsé en el molde con la capa de galleta. Congela hasta que tome consistencia.

DECORACIÓN:

1 Para servir, desmolda con cuidado, decora con las zarzamoras.

INGREDIENTES:BASE DE GALLETA:Queso crema 190gCrema para batir 100mLAzúcar glass 50gGalletas abanico MacMa 6 pztrituradasRelleno de Fruta 100g Zarzamora FonséBASE HELADO:Base para helado Premium 1.5kgConcentrado Queso 7mL Zarzamora D-15 DeimanRelleno de Fruta 100gZarzamora FonséDECORACIÓN:Zarzamoras Al gusto

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PROCEDIMIENTO:

1 Vierte Salsa Sabor Chamoy Jati en la fuente.

BANDERILLAS DE FRUTA:

1 Pela y corta las frutas.

2 Arma las banderillas.

3 Espolvorea chile en polvo al gusto.

BANDERILLAS DE SALCHICHA:

1 Extiende la pasta de hojaldre en una superficie enharinada, debe quedar de un grosor de ½cm.

2 Corta rectángulos de 15cm por 5cm, coloca en el centro una salchicha, coloca huevo batido en las orillas y cierra en forma de sobre.

3 Barniza los rectángulos con el huevo, espolvorea el ajonjolí.

4 Hornea a 180˚C por 15 minutos hasta que estén doradas.

5 Corta pequeños trozos de salchicha, insértalos en palillos y baña con el chamoy de la fuente.

BANDERILLAS DE PAPA:

1 Mezcla el aceite con el Concentrado de Limón sin Color D-15 Deiman.

2 Agrega las papas, mezcla perfectamente, fríe las papas hasta que tengan un color dorado, salpimenta, inserta en palillos y baña con Salsa Sabor Chamoy Deiman.

BANDERILLAS HAWAII:

1 Coloca en una brocheta los ingredientes intercalando los colores, baña con el chamoy de la fuente, se pueden asar para que estén doradas, retirando el queso.

RINDE: 24 banderillas.DIFICULTAD: Media.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 90 min.

INGREDIENTES:Salsa Sabor Chamoy Jati 500mLBANDERILLAS DE FRUTA: Mango 2 pzKiwi 2 pzPiña 1/2 pzSandía 4 rebanadasNaranja 2 pzPalillos de bambú 24 pzChile piquín en polvo 30gBANDERILLA DE SALCHICHA:Pasta hojaldre 250g Salchicha 6 pzHuevo 1 pzAjonjolí 30gBANDERILLAS DE PAPA: Aceite 15mLConcentrado Limón 3mL sin Color D-15 DeimanPapa cambray cocida 300gSal y pimienta Al gustoSalsa Sabor AlgustoChamoy DeimanBANDERILLAS HAWAII: Jamón de pierna en 100g rebanadas de 2cmcortado en cubosQueso en rebanadas 100g de 2cm cortado en cubosPiña en almíbar, 2 rebanadascortada en cubosPimiento rojo, en cubos 1 pz

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TIPS:Utiliza frutas y verduras de temporada.

Puedes cambiar el jamón de pierna por pechuga de pavo o

de pollo.

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INGREDIENTES:JARABE: Agua 180mLAzúcar 150gJugo de uva 1 TAgua 1 TConcentrado Sangría 20mLD-15 DeimanAcido Cítrico Deiman 5gFRUTA: Sandía picada 1 TMelón picado 1 TPiña picada 1 TNaranja 1 TAzúcar 20gConcentrado Naranja 3mL D-15 DeimanJarabe Raspado 100mL Naranja Deiman

RINDE: 4 porciones.DIFICULTAD: Muy fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min. más tiempo de congelación.

TIPS:Puedes cambiar el jugo

de uva por jugo de arándano.

Intenta mezclar frutas diferentes para lograr

nuevos sabores.

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PROCEDIMIENTO:

1 Prepara el jarabe calentando a fuego medio el agua con el azúcar, hasta que ésta se disuelva por completo, deja entibiar y reserva.

2 Mezcla el jugo de uva con la taza de agua el Concentrado Sangría D-15 Deiman y el Ácido Cítrico Deiman, en cuanto esté tibio el jarabe anterior, incorporalo al jugo mezclando perfectamente, vacía en una charola extendida, mete al congelador.

3 Cada 20 minutos saca la charola del congelador y remueve para que se congele de forma uniforme.

4 Mezcla en un tazón las frutas con el azúcar y Concentrado Naranja D-15 Deiman, reserva en refrigeración.

5 Una vez que está congelado el jugo con jarabe, con ayuda de dos tenedores raspa para formar el granizado.

6 Sirve un poco de fruta en una copa, cubre con un poco del granizado y Jarabe Raspado Naranja Deiman al gusto.

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PROCEDIMIENTO:

JARABE DE TÉ VERDE:

1 Hierve el agua.

2 Por separado incorpora el azúcar con el CMC Deiman.

3 Agrega poco a poco la mezcla del azúcar al agua hirviendo; incorpora perfectamente.

4 Deja enfriar, en cuanto esté tibio agrega el Concentrado Té Verde D-15 Deiman y la Esencia Menta Deiman. Reserva.

FRAPPÉ:

1 Licúa el agua fría, jarabe de té verde, leche y hielo, hasta que esté perfectamente incorporado y espeso. Nota: Para evitar forzar el motor de la licuadora, agrega todos los líquidos y ve agregando poco a poco el hielo.

DECORACIÓN:

1 Sirve en copas decorando con la crema batida.

RINDE: 2 porciones.DIFICULTAD: Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min. más tiempo de enfriamiento.

TIPS:Puedes decorar con

un poco de chocolate rallado. Si deseas un

frappé más dulce agrega un poco de azúcar a la hora de

licuar.

INGREDIENTES:JARABE DE TÉ VERDE: Agua 500mLAzúcar 300gCMC Deiman 1gConcentrado Té Verde 14mLD-15 DeimanEsencia Menta Deiman 1mLFRAPPÉ: Agua fría 125mLJarabe de té verde 250mLLeche 80mLHielo picado 2 TDECORACIÓN:Crema batida 1 T

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INGREDIENTES:JARABE DE GRANADA: Agua 1LAzúcar 960gCMC Deiman 2gConcentrado Granada 25mL D-15 DeimanÁcido Cítrico Deiman 6gSODA:Hielo 8 cubosGranada fresca desgranada 4 cdJarabe de granada 240mLAgua mineral 800mLDECORACIÓN: Naranja 1pz

PROCEDIMIENTO:

JARABE DE GRANADA:

1 Hierve el agua.

2 Por separado incorpora el azúcar con el CMC Deiman.

3 Agrega poco a poco la mezcla del azúcar al agua hirviendo; incorpora perfectamente y mantén a fuego bajo hasta que espese ligeramente, deja enfriar, agrega el Concentrado Granada D15 Deiman, enfría por completo, agrega el Ácido Cítrico Deiman y reserva.

SODA:

1 Coloca en un vaso alto 2 cubos de hielo, una cucharada de granada fresca y agrega 60mL del jarabe de granada.

2 Vierte encima el agua mineral aproxima-damente 200mL, mezcla ligeramente con un agitador.

DECORACIÓN:

1 Sirve con popotes, decora con naranja.

RINDE: 4 porciones.DIFICULTAD: Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 min.

TIPS:Puedes hacer el jarabe

con anterioridad, guardarlo en botella

hermética en el refrigerador y tenerlo

listo para servir al momento. Puedes

agregar un poco de jugo de naranja al

jarabe.

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INGREDIENTES:Agua 2 TTé negro 6 sobresClavo de olor 2 pzAnís estrella 2 pzGranos de pimienta negra 3 pzAzúcar 60gCMC Deiman 1gLeche 2 TConcentrado Naranja 2mLD-15 DeimanConcentrado Manzana 2mLD-15 DeimanEsencia Canela Deiman 0.50mLDECORACIÓN:Manzana deshidratada Al gustoCanela en rama Al gusto

RINDE: 4 porciones.DIFICULTAD: Muy fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.

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PROCEDIMIENTO:

1 Calienta el agua, en cuanto suelte el primer hervor agrega el té, clavo de olor, anís estrella, pimienta, baja el fuego y continúa hirviendo por 3 minutos más, cuela y reserva esta infusión.

2 Por separado mezcla el azúcar con el CMC Deiman y reserva.

3 Calienta sin que hierva la leche, agrega el azúcar mezclada con CMC Deiman, el Concentrado Naranja D-15 Deiman, el Concentrado Manzana D-15 Deiman y la Esencia Canela Deiman, incorpora la infusión de té y especias e integra totalmente.

DECORACIÓN:

1 Sirve en tazas bien caliente, adorna con un poco de manzana deshidratada y una rama de canela.

2 Puedes también servir el chai frío y con hielo.

TIPS:Puedes agregar más azúcar si lo

deseas más dulce o cambiarla por miel de abeja.

Puedes decorar con crema batida.

&

Tres Formas de Decir “NO”El saber decir “NO” resguardará tu tiempo y energía, y te permitirá permanecer en buenos términos con otros.

Cómo decir “NO” rápida y efectivamente: 1 “NO” más una razón. Indispensable para cuando no deseas ser percibido como una persona difícil y poco cooperativa. Ejemplo: “NO puedo apoyarte debido a que…”. Otorga una razón válida y aceptable. 2 “NO” más una alternativa. Ejemplo: “NO te prometo que lo terminaré para…, pero sí me comprometo a enviarte un avance…”. 3 “NO” más NO, más NO. Ideal para cuando te sientas manipulado, presionado, agredido y/o alguien desee hacerte sentir culpable. Ejemplo: “NO, no me es posible cambiar mis planes. Reconozco que es importante para ti; sin embargo, debo insistir que NO debido a que no puedo cambiar mis planes. Entiendo lo que me comentas y debido a que no puedo cambiar mis planes, desafortunadamente mi respuesta es NO.

Algo para

Aprender

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INGREDIENTES:CMC Deiman 1gAzúcar estándar 105gEdulcorante en gotas CandyS 47 gotasAgua purificada 894mLAPLICACIÓN SABOR NARANJA:Concentrado Naranja D-15 Deiman 4.5mL Ácido Cítrico Deiman 4.5gAPLICACIÓN SABOR GROSELLA:Concentrado Grosella D-15 Deiman 4.5mL Ácido Cítrico Deiman 1.0g

REDUCIDA AL 50% DE AZÚCAR

PROCEDIMIENTO:

1 Realiza una premezcla con el CMC Deiman y el azúcar.

2 En un recipiente vierte el agua e incorpora poco a poco la mezcla anterior.

3 Adicionar el Ácido Cítrico Deiman y el Edulcorante en Gotas Candys. Mantener agitación

4 Agrega el Concentrado Deiman seleccionado sin dejar de mover.

5 Envasa en bobina de plástico o bolsitas.

6 Congela.

Cantidad por porción 60mLNúmero de porciones por preparación 17 aprox.Contenido energético 117kJ (28kcal)Proteínas 0gGrasas (Lípidos) 0g Grasas saturadas 0gCarbohidratos (Hidratos de carbono) 7g Azúcares 7g Fibra dietética 0gSodio 0g

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

Cantidad por porción 60mLNúmero de porciones por preparación 17 aprox.Contenido energético 218kJ (52kcal)Proteínas 0gGrasas (Lípidos) 0g Grasas saturadas 0gCarbohidratos (Hidratos de carbono) 13g Azúcares 13g Fibra dietética 0gSodio 0g

INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

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INGREDIENTES:CMC Deiman 1gAzúcar estándar 210gAgua purificada 789mLAPLICACIÓN SABOR NARANJA:Concentrado Naranja D-15 Deiman 4.5mL Ácido Cítrico Deiman 4.5gAPLICACIÓN SABOR GROSELLA:Concentrado Grosella D-15 Deiman 4.5mL Ácido Cítrico Deiman 1.0g

Puedes probar otros saborescon toda la gama de

Concentrados D-15 Deiman.

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¡Recupera la dulzuraen tu vida!

¡Recupera la dulzuraen tu vida!

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INGREDIENTES:Filete de pescado 800gcortado en cubos de 1cmJugo de limón 100mLAcido Cítrico Deiman 2gJitomate picado 1 pzy sin semillasChile serrano, 2 pz picado sin semillasCebolla morada 1 pz picada o rebanadaCilantro lavado, 1 manojodesinfectado y picadoJugo de naranja 100mLAceite de oliva 60mLEsencia Naranja 3mLChile DeimanSal Al gustoDECORACIÓN:Aguacate 1pzTostadas de maíz Al gustoo galletas saladas

RINDE: 6 porciones.DIFICULTAD: Fácil.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2 hrs.

TIPS:Puedes usar chile

habanero en lugar de chile verde.

Puedes cambiar el pescado por camarón

pacotilla cocido.

PROCEDIMIENTO:

1 En un tazón mezcla el pescado con el jugo de limón y el Ácido Cítrico Deiman, deja reposar en refrigeración por una hora.

2 En otro tazón mezcla el jitomate, chile serrano, cebolla y cilantro, haciendo un pico de gallo.

3 Prepara el aliño para el cebiche mezclando el jugo de naranja, aceite de oliva, Esencia Naranja Chile Deiman y sal al gusto.

4 Mezcla el pico de gallo con el aliño y el pescado, refrigera por 30 minutos más. Rectifica el sabor, agrega sal si es necesario.

DECORACIÓN:

1 Decora con el aguacate. Sirve acompañado de tostadas ó galletas.