da li ste znali da? - · PDF fileda li ste znali da...? KVIZ – Koliko dobro poznajete...

Click here to load reader

  • date post

    17-Sep-2018
  • Category

    Documents

  • view

    217
  • download

    1

Embed Size (px)

Transcript of da li ste znali da? - · PDF fileda li ste znali da...? KVIZ – Koliko dobro poznajete...

  • da li ste znali da...?

    KVIZ Koliko dobro poznajete koktele?

    je maslinovo ulje ovekov najbolji saveznik protiv bolesti i prvo je na spisku od deset prehrambenih namirnica koje su korisne za ljudski organizam. Zbog toga se esto naziva i teno zlato.

    Maslinovo ulje se dobija ceenjem plodova masline i ima iroku upotrebu poev od kulinarstva, kozmetologije i medicine do hrianske tradicije u kojoj se koristi u obredima bogosluenja. Veoma je cenjeno kao dijetetski proizvod zbog visokog sadraja nezasienih masnih kiselina i polifenola. Boja i aroma maslinovog ulja zavisi od vremena branja. Ukoliko su masline brane na poetku sezone dae zelenkasto ulje vokaste sveine. Zrele masline ubrane na kraju sezone daju slae i tamnije ulje. Zreli plodovi masline sadre od 30-35 % ulja te se koriste za dobijanje ulja i konzerviraju se za jelo. Ceenje se obavlja pod pritiskom kroz razne vrste presa (hladna, topla) ili se pak izdvajanje vri korienjem vrue vode ili pare. Jo od davnina maslinovo ulje je na ceni ne samo kao zain , nego i kao vrlo vaan trgovaki proizvod. U dananje vreme zemlje sredozemnog podruja daju oko 90 % svetske proizvodnje maslinovog ulja. Lideri po proizvodnji maslinovog ulja su panija, Italija i Grka. Manje koliine daju Kalifornija, Meksiko, Argentina, ile i jugoistona Australija. U rodnoj godini jedno stablo daje od 14-16 litara ulja. Postoji vie kategorija maslinovog ulja na osnovu koncentracije masnih kiselina u ulju pa tako imamo: deviansko maslinovo ulje (sadri do 1,8% masnih kiselina), extra deviansko maslinovo ulje (do 0,54%). Trea, najfinija kategorija maslinovog ulja sadri tek 0,2 % masnih kiselina u svom sastavu. Postoji i podklasa maslinovog ulja, ulje od komine masline, koje se dobija dodatnom preradom ve isceenih maslina. Maslino ulje bogato je belanevinama, hlorofi-lom, voskom, smolom, vitaminima A, D, K i E, masnim kiselinama kao to su oleinska, stearinska, palmitinska, a sadri i brojne mineralne ennzime.

    da izraz barrique zapravo predstavlja hrastovo bure odreene zapremine? U dananje vreme esto moemo uti ovaj termin od ljudi koji se bave proizvodn-jom vina ili drugih alkoholnih pia. Re je o buretu koje je napravljeno od hrasta i koje ima svoje odreene dimenzije. Ovaj tip bureta se tretira plamenom iznutra tako da stepen nagorelosti takoe utie na aromu pia koje odleava u njemu. Zapremina barrique bureta se neznatno razlikuje od regije do regije pa tako u Bordou iznosi 225 l, u Burgundiji 229 l dok je u ampanji 220 l. Ova burad se izrauju najee od amerikog ili francuskog tipa hrasta ali se takoe koriste i burad napravljena od slavonskog ili srpskog tipa hrasta. U emu je magija hrasta? Najznaajniji sastojak hrasta su fenoli koji imaju tu mogunost da transformiu pie koje odleava u buretu i obogate ga prijatnom aromom koja moe biti razliita od tipa hrasta i stepena nagorelosti. Kod Amerikog hrasta godovi u samom stablu su iri pa su ova burad poroznija i generalno ih karakteriu vone i egzotine arome. Francuski hrast koji je manje porozan karakteriu arome vanile, okolade, koe Kod barrique buradi razlikujemo tri nivoa nagorelosti i to: povrinsko, srednje i duboko nagorevanje. to je stepen nagorelosti bureta vei to su arome koje se oslobaaju punije i jae . Kod blago ili srednje nagorelih buradi arome su blae, dok kod duboko nagorelih buradi dominiraju jae arome poput nagorelog drveta, zaina, prepeenog hleba...

    Vredni ste i ambiciozni? Vidite sebe u ugostiteljskom poslu? elite da uite i napredujete?

    Ukoliko elite da postanete deo Cruise tima poaljite nam vau kratku biografiju ili CV na oce@cruise.rs i mi emo Vas kontaktirati. A moete nam se obratiti i na telefone:011/215 75 10 i 069/215 75 10

    broj: XI / Godina XII Izdava: CRUISE d.o.o. Jun / Septembar 2015

    Potovani prijatelji,

    Pred vama je novi broj Cruise news-a sa novitetima za leto koje smo pripremili za Vas. Kreativni tim Cocktail-bara Cruise i ovoga puta se potrudio da svoju ponudu prilagodi sezoni u kojoj se nalazimo i da Va boravak kod nas uinimo to prijatnijim. Ukoliko imate neke predloge, primedbe ili zahteve veoma smo radi da ih sasluamo kako bi Va boravak kod nas uinili to prijatnijim. Moete nam se obratiti lino, e-mailom ili na neki od naih telefona.

    1. Chaipirinha je koktel koji se smatra nacionalnim piem jedne zemlje. Koja

    zemlja je u pitanju?

    2. Bellini koktel je nastao u Italiji i smatra se simbolom jednog od najlepih

    italijanskih gradova. Da li znate koji je grad u pitanju?

    3. uveni agent Dejms Bond 007 uiva u svom omiljenom koktelu koji pije

    shaken not stirred. Koji je koktel u pitanju?

    4. Kako se zove najpopularniji koktel sa tekilom na svetu?

    5. Koji je osnovni alkoholni sastojak Irske kafe?

    Odgovori: 1) Brazil; 2) Venecija; 3) Vesper; 4) Margarita; 5) Irski viski.

    Va koktel bar Cruise

    Alkoholne baze

    Svi kokteli se sastoje od tri glavna sastojaka i to su alkoholna baza, modifikatori ukusa kao i meai. Alkoholna baza je glavni i dominantni sastojak svakog koktela. To su najee destilati koji na neki nain odreuju karakter koktela. U prolosti su najee alkoholne baze bile konjak...

    cruise kola koktela

    je maslinovo ulje ovekov najbolji saveznik protiv bolesti i prvo je na spisku od deset prehrambenih namirnica koje su korisne za ljudski organizam. Zbog toga se esto i naziva teno zlato.

    da izraz barrique zapravo predstavlja hrastovo bure odreene zapremine? U dananje vreme esto ovaj izraz moemo uti naroito od ljudi koji se bave proizvodnjom vina ili drugih alkoholnih pia. Re je buretu koje je napravljeno od hrasta.....

    opirnije na strani 4

    da li ste znali da...?

    noviteti u naoj ponudi

    Laphroaig select single malt viski je jedan od noviteta u naoj ponudi . U pitanju je izuzetan single malt viski sa ostrva Ajla u kotskoj. Ovaj viski je odleavao deset godina.......

    Jedna od novina u naoj ponudi mogli bi smo nazvati Ono to mi jedemo.... Koktel bar Cruise svakodnevno priprema kuvana jela za osoblje lokala u kome od danas moete....

  • DOMAE PIVO od umbira/homemade ginger ale

    Preporuka Cocktail bara Cruise za leto 2015

    Cocktail bar Cruise recommends for summer 2015

    BLUE SEA

    captain's spiced coffee

    mango vodka collins

    (domai sirup od umbira, sok od limuna, soda voda)(home made ginger syrup, fresh lemon juice, soda water)

    (gin, Lillet blanc, crme de Violette, orange bitters)

    (espreso kafa, sladoled od vanile, Spiced rum, lag)(espresso coee, Vanila ice cream, Spiced rum, whipped cream)

    (vodka sa aromom manga, sok od limuna, eerni sirup, sprite)(mango flavoured vodka, fresh lemon juice, sugar syrup, sprite)

    (tost, banana, puter od kikirikija)(toast, banana, peanut butter)

    (piletina, tortilja, sezonsko povre*, zelena salata, edar sos)(chicken fillet, tortilla, seasonal vegetables*, lettuce, Chedar sauce)

    (uretina, parmezan, puter, pirina, crveni pesto sos)(turkey fillet, Parmesan cheese, butter, rice, red pesto sauce)

    (piletina, unka, ananas, kakavalj, pirina, neutralna pavlaka, liker od dinje)(chicken, ham, pineapple, hard cheese, rice, cooking cream, melon liqueur)

    (zelena salata, ajberg, rukola, sezonsko voe, suvo groe, suene brusnice)(lettuce, iceberg salad, rocket salad, seasonal fruit, raisins, dried cranberries)

    (spana, kruka, piletina, orasi, gorgonzola, susam)(spinach, pear, chicken fillet, walnuts, Gorgonsola cheese, sesame seeds)

    (rukola, ajzberg salata, miks zelenih salata, biftek, susam, kukuruz, )(rocket salad, iceberg salad, mixed green salad, beefsteak, sesame seeds, corn, red cabbage)

    185 din

    395 din

    395 din

    395 din

    SUNSHINE BLUSH 395 din

    395 din

    (sve ananas, nana, maline, rum, liker od jabuke, liker od banane, sirup od zove, sok od limuna)(pineapple, mint leaves, raspberries, apple liqueur, banana liqueur, light rum, elderflower syrup, lemon juice)

    SLatki doruak/Sweet breakfast

    salata sa spanaem/spinach salad

    havajska piletina/hawaii chicken

    rioto sa uretinom u crvenom pesto sosu/Risotto with turkey in red pesto sauce

    270 din

    525 din

    550 din

    620 din

    fahitas sa piletinom/Chicken fahitasturnedo biftek/beefsteak turnedo

    salata sa ajsbergom i rukolom/salad with iceberg and rocket salad

    590 din1490 din

    (krem od vanile, kupina, malina, jagoda, keks)(vanilla cream, blackberries, raspberries, strawberries, biscuits)

    voni kola/fruit cake 320 din310 din

    Alkoholne baze

    Svi kokteli se sastoje od tri glavna sastojaka i to su alkoholna baza, modifikatori ukusa kao i meai. Alkoholna baza je glavni i dominantni sastojak svakog koktela. To su najee destilati koji na neki nain odreuju karakter koktela. U prolosti su najee alkoholne baze bile konjak, burbon ili viski a u dananje vreme sve vei broj koktela ima i druge destilate kao alkoholnu bazu poput dina, vodke ili ruma. Alkoholna baza je uglavnom sastojak koji sadri 40 i vie procenata alkohola. Pri izboru alkoholne baze treba imati u vidu da to je destilat kvalitetniji i sam koktel kao proizvod e biti bolji. Meutim ne preporuuje se upotreba veoma skupih destilata poput starih konjaka, armanjaka i single malt viskija u pripremi koktela jer se na taj nain gube njihove odreene karakteristike i svojstva koje ih ine plemenitim i skupim a koje ne dolaze do izraaja u koktelima. Pri izboru baze u pripremi koktela treba imati u vidu i same karakteristike destilata; pri pripremanju aperitiva najee se koriste destilati koji imaju jake aperitivne karakteristike, herbalnu aromu poput dina dok se u pripremanju diestivnih koktela opet koriste destilati koji imaju diestivne karakteristike poput konjaka, nekog ruma ili brendija koji je odleavao u hrastovim buradima.

    Modifikatori ukusa

    Modifikatori ukusa su sekundarni sastojci u koktelima. To su najee razna pojaana vina, sokovi, s