noviteti u našoj ponudi da li ste znali da? cruise škola ... · branja grožđa, do finalnog...
2
noviteti u našoj ponudi broj: X / Godina XII Izdavač: CRUISE d.o.o. Mart / Jun 2015 Poštovani prijatelji, Pred Vama se nalazi deseti jubilarni broj časopisa Cruise News. Zamišljen je kao naš bilten koji pre svega treba da bude informativnog karaktera i da Vam predstavi neke od noviteta koje sezonski pripremamo za Vas. Pored standardne rubrike u kojima je ponuda noviteta u našoj ponudi, trudimo se da Vam zanimljivostima iz sveta hrane i pića ponudimo neku interesantnu informaciju kako bi prekratili vreme čekajući svoje društvo u lokalu. Ulazimo u jedan topliji period godine, zima je za nama, tako da ćemo uživati u još jednom proleću na Savi. Rum Zacapa 23 je još jedan od premijum proizvoda u našoj ponudi. U pitanju je izuzetan rum koji nam dolazi iz Gvatemale. Ovaj rum je jedinstven iz više razloga. Kao sirovina... The Macallan Amber je još jedan izuzetan single malt viski u našoj ponudi. Reč je o jednoj od najstarijih destilerija u Škotskoj. Ono što je za ovu destileriju karakteristično jeste što u proizvod- nji koriste... Jack Daniel’s Sinatra Select je specijalna serija popularnog viskija koju destilerija pravi u čast dugogodišnjeg prijateljstva sa legendarnim pevačem. Ovaj viski odležava... Tehnike pripremanja koktela II Madlovanje (”muddle”) je način pripremanja koktela u kojima se sastojci gnječe uz pomoć madlera (muddler - palica za gnječenje koja je najčešće od drveta ili tvrde plastike). Ova metoda je veoma... Slaganje (”layer”) je tehnika u kojoj se sastojci u koktelu pažljivo slažu jedan preko drugog. Ova metoda se najčešće primenjuje kod pripreme šot koktela. U slaganju sastojaka jako bitnu ulogu ima... opširnije na strani 4 ...se u proizvodnji šampanjca koriste samo tri sorte grožđa i to: Pinot Noir, Pinot Mounier i Chardonnay. Šampanjac je vrhunsko penušavo vino koje dolazi samo iz francuske oblasti Šampanja. Pored određenih sorti grožđa koje moraju... ...jedan od najlepših likera Chambord napravljen za kralja Luja XIV? Po legendi kralj Luj XIV je bio u obilasku doline Loare i na putu svratio do mesta Château de Chambord... da li ste znali da...? cruise škola koktela da li ste znali da...? ...se u proizvodnji šampanjca koriste samo tri sorte grožđa i to: Pinot Noir, Pinot Mounier i Chardonnay. Šampanjac je vrhunsko penušavo vino koje dolazi samo iz francuske oblasti Šampanja. Pored određenih sorti grožđa koje moraju da se koriste u proizvodnji, pravljenje šampanjca je definisano nizom strogih pravila koje moraju da se primenjuju da bi neko vino moglo da nosi naziv šampanjac. Taj niz pravila za pripremu šampanjca naziva se i tradicionalni “champanoise” metod i jasno definiše svaku etapu proizvodnje šampanjca (od branja grožđa, do finalnog proizvoda). Veliki broj vinskih regija na svetu bavi se proizvodnjom izuzetnih penušavih vina ali jedino penušavo vino iz Šampanje u Francuskoj proizvedeno na tradicionalan način može da nosi taj naziv. ...da sir Rokfor (Roquefort) spada u najslavnije plave sireve na svetu? Ovaj sir potiče iz istoimenog sela u čijoj se blizini nalaze krečnjačke stene u kojima ovaj sir zri već vekovima. Kao i svaki plemeniti sir i ovaj sir ima legendu o svom nastanku. Rokfor je navodno nastao u jednoj od pećina u provinciji Ruerg, gde je zaljubljeni mladi pastir zaboravio svoj pastirski obrok u vidu raženog hleba i svežeg ovčijeg sira i odjurio za seoskom lepoticom. Kada se posle par dana vratio u pećinu po stvari, pronašao je sir sa plavičastim pegama. Što se tehnologije proizvodnje ovog sira tiče ona je u početnoj fazi ista kao i kod ostalih sireva, ali je način sazrevanja sira drugačiji. Ovaj sir nakon početne faze proizvodnje odležava u krečnjačkim pećinama do devet meseci, sve dok bakterija Penicilium Rokforti ne obavi svoj plemeniti posao. Ovaj sir se priprema od ovčijeg mleka. U aromi Rokfor sira oseća se žir, krečnjak, blag miris ovčijeg mleka. Savršen je pratilac dezertnih vina poput Portoa, kao i francuskog Soterna. ....da je veliki broj poznatih i slavnih ličnosti pre nego što su postali to što jesu, radili u restoranima i barovima? Dug je spisak svih poznatih koji bili barmeni ili konobari a mi ćemo spomenuti samo neke od njih. Madona je na početku svoje karijere radila na garderobi poznatog restorana na Menhetnu - Russian Tea Room. Bila je toliko mršava da je vlasnik restorana bio ubeđen da joj je obrok na poslu jedini obrok u toku dana. Zbog svog imidža i načina oblačenja nije se uklapala u politiku restorana pa je otpuštena nakon samo dva meseca. Alek Boldvin je po svom dolasku u Njujork svoju školarinu plaćao radeći u čuvenoj diskoteci Studio 54. Brus Vilis je pre nego što je postao popularan radio kao barmen pod pseudonimom Bruno. On je radio u nekim od njapoznatijih njujorških mesta za izlaske. Jedan od razloga njegove popularno- sti kao barmena je to što je umeo da povremeno deli gostima piće na račun kuće. ...je jedan od najlepših likera Chambord napravljen za kralja Luja XIV? Po legendi kraj Luj XIV je bio u obilasku doline Loare i na putu svratio do mesta Château de Chambord. Meštani, da bi na dostojan način dočekali kralja napravili su liker u njegovu čast. Liker je kombinacija divljih crnih i crvenih malina, vanile sa Madagaska- ra a alkoholna baza mu je najfiniji konjak. U pitanju je liker koji je veoma blag, ima tek 16,5 % alkohola. Iako potiče iz XVII veka, komercijalna proizvodnja počela je tek 1982. godine. Boca Chambord-a podseća na kraljevsku krunu. Vredni ste i ambiciozni? Vidite sebe u ugostiteljskom poslu? Želite da učite i napredujete? Ukoliko želite da postanete deo Cruise tima pošaljite nam vašu kratku biografiju ili CV na offi[email protected] i mi ćemo Vas kontaktirati. A možete nam se obratiti i na telefone: 011/215 75 10 i 069/215 75 10
Transcript of noviteti u našoj ponudi da li ste znali da? cruise škola ... · branja grožđa, do finalnog...
noviteti u našoj ponudi
broj: X / Godina XII Izdavač: CRUISE d.o.o. Mart / Jun 2015
Poštovani prijatelji,
Pred Vama se nalazi deseti jubilarni broj časopisa Cruise News. Zamišljen je kao naš bilten koji pre svega treba da bude informativnog karaktera i da Vam predstavi neke od noviteta koje sezonski pripremamo za Vas.Pored standardne rubrike u kojima je ponuda noviteta u našoj ponudi, trudimo se da Vam zanimljivostima iz sveta hrane i pića ponudimo neku interesantnu informaciju kako bi prekratili vreme čekajući svoje društvo u lokalu. Ulazimo u jedan topliji period godine, zima je za nama, tako da ćemo uživati u još jednom proleću na Savi.
Rum Zacapa 23 je još jedan od premijum proizvoda u našoj ponudi. U pitanju je izuzetan rum koji nam dolazi iz Gvatemale. Ovaj rum je jedinstven iz više razloga. Kao sirovina...
The Macallan Amber je još jedan izuzetan single malt viski u našoj ponudi. Reč je o jednoj od najstarijih destilerija u Škotskoj. Ono što je za ovu destileriju karakteristično jeste što u proizvod-nji koriste...
Jack Daniel’s Sinatra Select je specijalna serija popularnog viskija koju destilerija pravi u čast dugogodišnjeg prijateljstva sa legendarnim pevačem. Ovaj viski odležava...
Tehnike pripremanja koktela II
Madlovanje (”muddle”) je način pripremanja koktela u kojima se sastojci gnječe uz pomoć madlera (muddler - palica za gnječenje koja je najčešće od drveta ili tvrde plastike). Ova metoda je veoma...
Slaganje (”layer”) je tehnika u kojoj se sastojci u koktelu pažljivo slažu jedan preko drugog. Ova metoda se najčešće primenjuje kod pripreme šot koktela. U slaganju sastojaka jako bitnu ulogu ima...
opširnije na strani 4
...se u proizvodnji šampanjca koriste samo tri sorte grožđa i to: Pinot Noir, Pinot Mounier i Chardonnay. Šampanjac je vrhunsko penušavo vino koje dolazi samo iz francuske oblasti Šampanja. Pored određenih sorti grožđa koje moraju...
...jedan od najlepših likera Chambord napravljen za kralja Luja XIV? Po legendi kralj Luj XIV je bio u obilasku doline Loare i na putu svratio do mesta Château de Chambord...
da li ste znali da...?
cruise škola koktela
da li ste znali da...?
...se u proizvodnji šampanjca koriste samo tri sorte grožđa i to: Pinot Noir, Pinot Mounier i Chardonnay. Šampanjac je vrhunsko penušavo vino koje dolazi samo iz francuske oblasti Šampanja. Pored određenih sorti grožđa koje moraju da se koriste u proizvodnji, pravljenje šampanjca je definisano nizom strogih pravila koje moraju da se primenjuju da bi neko vino moglo da nosi naziv šampanjac. Taj niz pravila za pripremu šampanjca naziva se i tradicionalni “champanoise” metod i jasno definiše svaku etapu proizvodnje šampanjca (od branja grožđa, do finalnog proizvoda). Veliki broj vinskih regija na svetu bavi se proizvodnjom izuzetnih penušavih vina ali jedino penušavo vino iz Šampanje u Francuskoj proizvedeno na tradicionalan način može da nosi taj naziv.
...da sir Rokfor (Roquefort) spada u najslavnije plave sireve na svetu? Ovaj sir potiče iz istoimenog sela u čijoj se blizini nalaze krečnjačke stene u kojima ovaj sir zri već vekovima. Kao i svaki plemeniti sir i ovaj sir ima legendu o svom nastanku. Rokfor je navodno nastao u jednoj od pećina u provinciji Ruerg, gde je zaljubljeni mladi pastir zaboravio svoj pastirski obrok u vidu raženog hleba i svežeg ovčijeg sira i odjurio za seoskom lepoticom. Kada se posle par dana vratio u pećinu po stvari, pronašao je sir sa plavičastim pegama. Što se tehnologije proizvodnje ovog sira tiče ona je u početnoj fazi ista kao i kod ostalih sireva, ali je način sazrevanja sira drugačiji. Ovaj sir nakon početne faze proizvodnje odležava u krečnjačkim pećinama do devet meseci, sve dok bakterija Penicilium Rokforti ne obavi svoj plemeniti posao. Ovaj sir se priprema od ovčijeg mleka. U aromi Rokfor sira oseća se žir, krečnjak, blag miris ovčijeg mleka. Savršen je pratilac dezertnih vina poput Portoa, kao i francuskog Soterna.
....da je veliki broj poznatih i slavnih ličnosti pre nego što su postali to što jesu, radili u restoranima i barovima? Dug je spisak svih poznatih koji bili barmeni ili konobari a mi ćemo spomenuti samo neke od njih. Madona je na početku svoje karijere radila na garderobi poznatog restorana na Menhetnu - Russian Tea Room. Bila je toliko mršava da je vlasnik restorana bio ubeđen da joj je obrok na poslu jedini obrok u toku dana. Zbog svog imidža i načina oblačenja nije se uklapala u politiku restorana pa je otpuštena nakon samo dva meseca. Alek Boldvin je po svom dolasku u Njujork svoju školarinu plaćao radeći u čuvenoj diskoteci Studio 54. Brus Vilis je pre nego što je postao popularan radio kao barmen pod pseudonimom Bruno. On je radio u nekim od njapoznatijih njujorških mesta za izlaske. Jedan od razloga njegove popularno-sti kao barmena je to što je umeo da povremeno deli gostima piće na račun kuće.
...je jedan od najlepših likera Chambord napravljen za kralja Luja XIV? Po legendi kraj Luj XIV je bio u obilasku doline Loare i na putu svratio do mesta Château de Chambord. Meštani, da bi na dostojan način dočekali kralja napravili su liker u njegovu čast. Liker je kombinacija divljih crnih i crvenih malina, vanile sa Madagaska-ra a alkoholna baza mu je najfiniji konjak. U pitanju je liker koji je veoma blag, ima tek 16,5 % alkohola. Iako potiče iz XVII veka, komercijalna proizvodnja počela je tek 1982. godine. Boca Chambord-a podseća na kraljevsku krunu.
Vredni ste i ambiciozni? Vidite sebe u ugostiteljskom poslu? Želite da učite i napredujete?
Ukoliko želite da postanete deo Cruise tima pošaljite nam vašu kratku biografiju ili CV na o�[email protected] i mi ćemo Vas kontaktirati. A možete nam se obratiti i na telefone:011/215 75 10 i 069/215 75 10
The Macallan Amber je još jedan izuzetan single malt viski u našoj ponudi. Reč je o jednoj od najstari-jih legalnih destilerija u Škotskoj. Ono što je za ovu destileriju karakteristično jeste što u proizvodnji koriste isključivo ječam sa sopstvenih plantaža i to sortu koju su razvojali od samog osnivanja destileri-je. Ovaj viski odležava u tri vrste buradi što mu daje izuzetnu aromu i boju. U pitanju su burad od Američkog hrasta u kojima je čuvan burbon, kao i dve vrste buradi u kojima je odležavao Sherry (od američkog i španskog hrasta). Arome koje ova hrastova burad poseduju, daju Macallan-u složen miris voća, vanile i pokošene trave kao i veoma kompleksan ukus koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Rum Zacapa 23 je još jedan od premijum proizvoda u našoj ponudi. U pitanju je izuzetan rum koji nam dolazi iz Gvatemale. Ovaj rum je jedinstven iz više razloga. Kao sirovina za dobijanje Zacapa ruma koristi se najkvalitetniji koncetrovani sok od šećerne trske. Odležavanje ruma odvija se na 2300 metara nadmorske visine što omogućava da rum sporije sazreva na nižim temperaturama što mu daje mnogo kompleksniju aromu. Odležavanje se odvija tzv. Solera metodom.
Jack Daniel’s Sinatra Select je specijalno izdanje popularnog viskija koju destilerija pravi u čast dugogodišnjeg prijateljstva sa legendarnim pevačem. Ovaj viski odležava u specijalno odabranim buradima koje su pažljivo odabrana i dodatno tretirana što viskiju daje posebnu boju i nove arome. Sinatra Select ima 45% alkohola, a u aromi dominiraju arome hrasta, začina i vanile.
noviteti u našoj ponudi
cruise škola koktelaTehnike pripremanja koktela II
Madlovanje (“muddle“) je način pripremanja koktela u kojima se sastojci gnječe uz pomoć madlera (muddler - palica za gnječenje koja je najčešće od drveta ili tvrde plastike). Ova metoda je veoma zastupljena ali ne i omiljena kod većine barmena jer zahteva snagu i vreme. Madlovanje omogućava da se gnječenjem izvuku arome iz različitog voća, povrća biljaka, začina... Neki od najpoznatijih koktela koji se pripremaju na ovaj način su Mojito, Chaipirinha, Mint Julep i mnogi drugi...
Slaganje (“layer”) je tehnika u kojoj se sastojci u koktelu pažljivo slažu jedan preko drugog. Ova metoda se najčešče primenjuje kod pripreme šot koktela. U slaganju sastojaka jako bitnu ulogu ima i količina šećera i alkohola u piću. Likeri sa većim procentom alkohola idu ka površini jer su lakši a slabiji ispod njih. Takođe pića sa većim procentom šećera su po pravilu “teža” i zbog toga idu na dno čaše.
Blendovanje (“blend”) ovo je jedan od široko primenjivanih načina za pripremu koktela, pogotovo kada je reč o letnjim barovima. Ovaj način pripremanja koktela zahteva upotrebu električnog blendera koji vam omogućava da za pripremu koktela koristite sveže voće, povrće i ostale čvrste sastojke. Blender se koristi i za pripremu tzv. “frozen” pića, koktela koji se pripremaju sa dosta leda i po svojoj teksturi podsećaju na šejkove (Pinacolada, Strawberry daiquiri, Mudslide...). Blender je nezaobilazan i u pripremi raznih bezalkoholnih pića sa svežim sastojcima poput frapea, šejkova i dr.
Preporuka Cocktail bara Cruise za proleće 2015
Cocktail bar Cruise recommends for spring 2015
Angélique
white lady
mary pickford
Grappino
(džin, Aperol, rabarbera liker, sirup od zove, sok od limuna)(gin, Aperol, rhubarb liqueur, elderflower liqueur, fresh lemon juice)
(džin, Cointreau, domaći sirup od kamilice, sok od limuna)(gin, Cointreau, homemade chamomile syrup, fresh lemon juice)
(svetli rum, sok od ananasa, maraskino liker, grenadin sirup)(light rum, fresh pineapple juice, maraschino liqueur, grenadine syrup)
(grapa, amareto liker, espreso kafa, šlag)(grappa, amaretto liqueur, esspreso co�ee, whipped cream)
(krompir, spanać, beli luk, neutralna pavlaka, začini)(potato, spinach, garlic, cooking cream, spices)
(pileći file, šunka, mocarela sir, paradajz, bosiljak, pomfrit)(chicken fillet, prosciutto, mozzarella cheese, tomato, basil, french fries)
(miks zelenih salata, paradajz, kruška, jabuka, masline, šargarepa, sveže marinirani losos)(mixed green salads, tomato, pear, apple, olives, carrot, fresh marinated salmon)
(Plazma, kivi, slatka pavlaka, sok od pomorandže, sirup od mente, sveža nana)(Plazma biscuits, kiwi, cream, orange juice, mint syrup, fresh mint leaves)
(taljatele, biftek, povrće, pinjole, parmezan, neutralna pavlaka, pasta od tartufa)(tagliatelle, beef steak, vegetables, parmesan cheese, cooking cream, tru�e paste)
(tunjevina, tortilja, crveni luk, beli luk, paradajz, masline, kukuruz, salatnipasulj, bosiljak)(canned tuna fish, torilla, onion, garlic, tomato, olives, corn, kidney beans,basil)
(pileći file, miks zelenih salata, rukola, paprika, maslinovo ulje, kari, začini)(chicken fillet, mixed green salads, rocket salad, pepper, olive oil,curry powder, spices)
(tortilja, pileći file, kukuruz, paprika, crveni luk, majonez, Srirača sos, miks zelenih salata...)(tortilla, chicken fillet, corn, pepper, onion, mayonnaisse, Sriracha sauce, mixed green salads...)
395 din
395 din
395 din
395 din
Frozen mudslide
french 75
395 din
495 din
395 din
(vodka, Bailey's, liker od kafe, mleko, slatka pavlaka, toping od čokolade)(vodka, Bailey's, co�ee liqueur, half&half, chocolate topping)
(Genever, liči liker, sok od limete, domaći sirup od ruzmarina, penušavo vino)(Genever, lechee liqueur, fresh lime juice, homemade rosemary syrup, sparkling wine)
(Jim Beam bourbon, Cointreau, amareto liker, sok od pomorandže, sok od limuna, orange bitters)(Jim Beam bourbon, Cointreau, amaretto liqueur, fresh orange juice, fresh lemon juice, orange bitters)
potaž od spanaća/Spinach cream soup
salata sa mariniranom piletinom/Marinated chicken salad taljatele sa biftekom u sosu od tartufa/
Tagliatelle with beefsteak in truffle sauce
salata sa mariniranim lososom/Marinated salmon salad
250 din
670 din
890 din
720 din
mojito cheese cake 350 din
kapreze sa piletinom/Chicken capresepikantni buritos sa piletinom/Spicy chicken burritos
buritos sa tunjevinom/Tuna burritos
650 din
540 din
595 din
Jim beam cocktail
