Creacion Pasteleria

INDICE

I. INTRODUCCION

II. ANLISIS DEL CONTEXTO AMBIENTAL

2.1 Anlisis con los Tomadores de Decisiones2.1.1 Objetivo General

2.1.2 Objetivos Especficos2.2 Entrevistas con Expertos2.3 Factores Econmicos

2.3.1 Producto Interno Bruto

2.3.2 Datos Demogrficos y Sociales

2.3.2.1. POBLACIN

2.3.2.2. EMPLEO

2.3.3. POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA (PEA)

2.4 ASPECTOS LEGALES

2.5 RECURSOS Y LIMITACIONES

2.6 HABILIDADES TECNOLOGICAS Y DE MERCADOTECNIA

2.7 INFORMACION ANTERIOR

2.8 CONDUCTA DEL COMPRADOR

2.8.1 Comportamiento de Compra

III. PROBLEMA DE DECISION GERENCIAL

IV. PROBLEMA DE INVESTIGACION DE MERCADOS

V. COMPONENTES DEL PLANTEAMIENTO

5.1 Estructura Objetivo- Terico

5.2 Modelo Grfico

5.3 Preguntas de Investigacin

VI. CUADRO VALORATORIO DE FUENTES DE INFORMACIN SECUNDARIA

6.1 Variable: Atributos Valorados

6.2 Variable: Productos de Mayor Demanda en una Panadera

6.3 IngresosVII. DISEO DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS

7.1 Formulacin del diseo de la Investigacin

7.1.1 Tipo de Investigacin

VIII. DEFINICIN DE VARIABLES Y TIPOS DE ESCALA

IX. SELECCIN Y DEFINICIN DE LOS INSTRUMENTOS DE RECOLECCIN

X. PROCESO DE DISEO Y EJECUCION DE MUESTRA PANADERA

XI. PROCESO DE DISEO Y EJECUCION DE MUESTRA PASTELERIA

XII. DISEO DE TRABAJO DE CAMPO

12.1 Programacin

12.2 Costo

12.3 Gestin de Trabajadores

12.4 Seleccin de los entrevistados

XIII. DISEO DEL ANALISIS E INTERPRETACION

13.1 Anlisis Univariado13.2 Anlisis BivariadoXIV. OBJETIVO GENERAL

XV. OBJETIVOS ESPECIFICOSXVI. VALIDACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA

XVII. ESTRATEGIA DE MARKETING

XVIII. LIMITACIONES MUESTRALES

XIX. CONCLUSIONES

XX. RECOMENDACIONES

ANEXOSAnexo 1 Cuadros

Anexo 2 Encuestas

Anexo 3 Anlisis Univariado

Anexo 4 Anlisis Bivariado

Anexo 5 Anlisis Multifactorial

RESUMEN EJECUTIVOEl presente trabajo denominado ESTUDIO DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DECISION DE COMPRA DE UNA PANADERA-PASTELERA, contempla el desarrollo del trabajo de campo para poder determinar con certeza dichos factores influyentes en la compra.

El trabajo se desarrollo a travs de mtodos de investigacin de tipo exploratorio, descriptivo y se tom en cuenta datos cuantitativos a travs de encuestas y datos cualitativos, tales como entrevistas y grupo focalLa muestra de estudio esta conformada por familias de la ciudad de Tarija, con ingresos medios altos, mayores de 18 aos, tomando en cuenta un error del 7%, obteniendo una muestra de 164 familias para Panadera y 38 familias para Pastelera.

En respuesta al problema de investigacin planteado, los factores o atributos mas valorados por dichas familias son el sabor, higiene, frescura y tamao, para ambas lneas de productos.

Se recomienda, que al tener conocimiento de los factores influyentes, esta informacin sea aprovechada prsperamente para poder ser competente en el mercado de panadera-pastelera y desempearse de manera superior que la competencia.SUMMARIZE EXECUTIVE

The present work denominated STUDY OF THE FACTORS THAT you/they INFLUENCE IN THE DECISION OF he/she BUYS OF A BAKERY-PASTRY SHOP, it contemplates the development of the field work to be able to determine with certainty statements influential factors in the purchase.

The work you development through methods of investigation of exploratory, descriptive type and he/she took into account quantitative data through surveys and qualitative data, such as interviews and focal group

The study sample this conformed by families of the city of Tarija, with revenues high means, bigger than 18 years, taking into account an error of 7%, obtaining a sample of 164 families for Bakery and 38 families for Pastry shop.

In answer to the outlined investigation problem, the factors or attributes but valued by this families they are the flavor, hygiene, freshness and size, for both lines of products.

It is recommended that when having knowledge of the influential factors, this information is taken advantage of prosperously to be able to be competent in the bakery-pastry shop market and to act in a superior way that the competition.

I. INTRODUCCION La investigacin de mercados permite evaluar las oportunidades existentes en el mercado, de esta manera tributa a una mejor toma de decisiones, minimizando riesgos e incertidumbres.La presente investigacin se desplegar para un nuevo emprendimiento, llamado MANJARES que es una empresa de Panadera Pastelera, cuyos orgenes se inician bajo la inquietud de emprender un negocio que se diferencie de empresas similares, desempeando su trabajo de manera superior a la competencia y que ser sostenible en el transcurso del tiempo.

El degustar de buenas masas y una buena atencin, hacen de la visin de MANJARES un proyecto viable, ante un creciente mercado que demanda de una buena atencin, higiene, y variedad de productos.La ventaja competitiva que diferenciar a MANJARES de empresas similares ser el ofrecer productos y servicios adecuados a las exigencias del segmento al que se dirige; ser una empresa reconocida por la calidad de sus productos, con un perfil innovador y profesionalismo en el personal.

La gran variedad de productos con atencin al mostrador, har de este sector la delicia matutina del comercio. Sin dejar de lado el buen servicio que los clientes podrn percibir, una buena infraestructura y personal capacitado para la atencin del mismo.

Sin duda que todo este proceso requerir de un gran esfuerzo y sacrificio; que junto a sus clientes podr realizarse, permitiendo ofrecer un servicio diferenciado y de primera calidad.II. ANLISIS DEL CONTEXTO AMBIENTAL

2.1 Anlisis con los Tomadores de Decisiones:El objetivo general y los objetivos especfico que distingue la persona que tomar la decisin en este nuevo emprendimiento, se detalla a continuacin:

2.1.1 Objetivo General: Generar una atencin diferente al cliente y ofrecerles MANJARES de calidad, de produccin tarijea, que satisfagan sus expectativas, generando total satisfaccin al degustar nuestros productos, a precios competitivos.

2.1.2 Objetivos Especficos:

Satisfacer al consumidor con productos variados enfocndonos en una excelente atencin, higiene y calidad.

Captar nueva clientela y mejor marketing; acordes a los cambios actuales, que exigen mayor diversificacin, buscando ser lderes en el mercado competitivo.

2.2 Entrevistas con Expertos:

De acuerdo una pequea entrevista realizada con el Chef Ejecutivo de Cocina FRED MORMAC* se recab informacin acerca de incursionar el emprendimiento a un segmento de ingresos altos, puesto que segn su juicio, considera que este segmento precisa de mayor atencin y mejor calidad en cuanto a productos, sin tener aversin al riesgo de fijar precios altos, dejando de lado la heurstica popular de fijar precios estandarizados.

(* Chef Ejecutivo de Cocina)

2.3 Factores Econmicos

2.3.1 Producto Interno Bruto

El PIB departamental es de 1.757.384 en miles de bolivianos para el ao 2003.

Como se puede apreciar en el CUADRO 1, el PIB departamental incrementa sin variaciones fuertes, lo cual nos muestra una cierta estabilidad a lo largo del tiempo.

Las actividades econmicas ms importantes que conforman el PIB departamental en el ao 2002 han sido: Extraccin de Minas y Canteras 20.6%; Transporte, Almacenamiento y Comunicaciones 14.6%; Servicios de la Administracin Pblica 12.8%, Construccin 9.6%,

Agricultura, Selvicultura, Caza y Pesca 9.2% y la Industria Manufacturera con el 7.5%. Que sumados todos forman el 74.3% del PIB departamental.

Las perspectivas econmicas actuales y futuras del Departamento de Tarija se basan en el importante potencial de gas existente en su territorio, que permiten ubicar a Bolivia en general y a Tarija en particular en los primeros lugares del continente americano. La exportacin de gas a Brasil y a otros mercados (Argentina y Mxico) permitir contar con un flujo de recursos financieros sustanciales para dinamizar la economa regional. Asimismo, gracias a su situacin geogrfica y dinamismo econmico, Tarija tiene perspectivas de constituirse en el lugar central de un nuevo eje econmico territorial que integre una macroregin conformada por los Departamentos del Sud y del oriente de Bolivia, el Norte Argentino, el Chaco Paraguayo, el Norte Chileno y el Sud de Brasil.

Sin embargo, a pesar de tener un boon en el sector de hidrocarburos, es importante el apoyo que se tiene que dar a otros sectores que tienen una incidencia directa en la creacin de nuevas fuentes de trabajo como el turismo, la agroindustria, las exportaciones no tradicionales, esto sin dejar de lado aspectos importantes como la inversin en infraestructura, sobre todo en caminos que logren vincular a todo el departamento con las diferentes fronteras ya sean nacionales e internacionales, as como en temas de educacin y salud.

2.3.2 Datos Demogrficos y Sociales

2.3.3.1. POBLACIN

La proyeccin de habitantes para el ao 2005 es de 459.001 segn el Anuario Estadstico del INE 2004, para el departamento de Tarija. Cuenta con una extensin territorial de 37,623 Km, que representa el 3.42% del total del pas y una densidad poblacional de 10.4 habitantes por Km, mayor al promedio nacional de 7.56 habitantes por Km.

Del total de la poblacin, el 63.3% vive en zonas urbanas y el 36.7% en el rea rural.

La tasa de crecimiento intercensal (1991-2001) del departamento de Tarija fue de 3.18%, mayor al promedio nacional que fue 2.74%. (VER CUADRO 2)

2.3.3.2. EMPLEO

2.3.4. POBLACIN ECONMICAMENTE ACTIVA (PEA)

De acuerdo al INE La Poblacin Econmicamente Activa (PEA) comprende todas las personas de 10 aos o ms que trabajan o buscan trabajo activamente y sus componentes son: poblacin ocupada y poblacin desocupada.

En el 2001, la PEA del Departamento de Tarija era de 150,820 personas, de las cuales el 96.4% estaban ocupadas y 3.6 desocupadas. Segn el Censo realizado el 2001, territorialmente la PEA esta distribuida de la siguiente manera: 40% en la Provincia Cercado, 29% en la Provincia Gran Chaco, 14% en la Provincia Arce, donde sumadas estas tres provincias acumulan el 83% de la PEA. (VER CUADRO 3)

2.4 ASPECTOS LEGALES

Dentro del aspecto legal se tiene proyectado el consolidar este Emprendimiento, en base a una Empresa Unipersonal.

Para la matriculacin de MANJARES Panadera-Pastelera, se estructurar en la normativa legal vigente, inscribindose en FUNDAEMPRESA.

Los requisitos a cumplir son los siguientes: 1. Formulario N 0020/03 de solicitud de Matricula de Comercio con carcter de declaracin jurada, debidamente llenado y firmado por el comerciante individual (propietario) o representante legal de la empresa.

2. Si el capital inicial es de Bs. 27.736 o mayor, presentar el balance de apertura firmado por el comerciante individual (propietario) o el representante legal y el profesional que interviene, acompaando la respectiva solvencia profesional original otorgada por el colegio de Contadores o Auditores. Si el capital inicial es menor a Bs. 27.736 los comerciantes no tienen la obligacin de presentar el balance de apertura.

3. Cedula de identidad original del comerciante individual o propietario (nicamente para verificacin) y fotocopia simple de la misma firmada por el titular. En caso de no presentar la cdula de identidad original, debe presentar fotocopia legalizada de la misma emitida por el Departamento de Identificacin de la Polica Nacional.

Si el comerciante individual o propietario es extranjero debe presentar el documento original que acredite su radicatoria en el pas (nicamente para verificacin), debiendo constar el mismo alternativamente: Visa de objeto determinado, permanencia temporal de un ao, permanencia temporal de dos aos, Visa mltiple o permanencia indefinida, acompaando una fotocopia simple de dicho documento firmada por el titular. En su caso puede tambin presentar certificacin original y fotocopia legalizada extendida por el Servicio Nacional de Migracin SENAMIG.

4. En caso de tener representante legal, se debe adjuntar el Testimonio de Poder correspondiente en original o fotocopia legalizada, debiendo obviarse el requisito exigido en el punto 3.

ARANCEL:

Empresa Unipersonal

Bs. 260.00

PLAZO DEL TRMITE:

Un da hbil, computable a partir del Da hbil siguiente al ingreso del trmite ante el Registro de Comercio

(Fuente: FUNDEMPRESA)

Luego se proceder a obtener la licencia de funcionamiento que se la tramitar en la direccin de ingresos de la Honorable Alcalda Municipal una vez obtenida la inscripcin en Fundempresa.

Posteriormente se tramitar el Carnet Sanitario para cada trabajador, en las oficinas de Medio Ambiente dependiente de la Direccin Departamental de Salud. Este carnet es de suma importancia para nuestra actividad, ya que de esta manera se garantizar al pblico consumidor un producto que cuente con las garantas de salubridad e higiene, tanto en la produccin, venta y comercializacin de nuestros productos.

Tambin se proceder a la inscripcin en el Servicio de Impuestos Internos de nuestra empresa, para obtener el NIT, cumpliendo los requisitos de Ley.En cuanto a brindar a los trabajadores el Seguro Social correspondiente y la afiliacin de los mismos a las AFPS, se cumplir con los mismos, en cuanto se consolide nuestra empresa y se llegue a un acuerdo con el personal, por las aportaciones que estos tienen que realizar, a cuenta de las AFPS, ya que le corresponde a ellos ese aporte.La empresa garantizara por el momento el beneficios del Seguro por Accidentes, de manera particular y sern asumidos a cuenta de la empresa.

2.5 RECURSOS Y LIMITACIONES

Referente a la investigacin, los recursos econmicos con los que se cuenta son limitados por lo que el anlisis de campo ser realizado por nuestra persona.

2.6 HABILIDADES TECNOLOGICAS Y DE MERCADOTECNIA

En cuanto a tecnologa, el nuevo emprendimiento contar inicialmente con la maquinara necesaria e indispensable para dicho proyecto, por lo que no se descarta la posibilidad de implementar nueva maquinaria en un futuro de acuerdo a la demanda que se presente.

Las habilidades de mercadotecnia con lo que se cuenta son de conocimiento bsico por lo que cooperar en la investigacin planteada.

2.7 INFORMACION ANTERIOR

Las panaderas establecidas en la Ciudad de Tarija son 21, de las cuales se destaca ms: (ver cuadro 4)

El Palacio de las Masas

Panadera Gloria

American Deli

Panadera Juan XXIII

Luego de analizar la informacin obtenida a travs de datos secundarios, se puede deducir que el poder que tienen las cinco fuerzas competitivas en el entorno local de la panadera como se muestra en el cuadro siguiente:Cuadro N 6FUERZAS COMPTITIVAS

FUERZAS COMPETITIVASINDUSTRIA PANADERA

1. Rivalidad de los CompetidoresALTA

2. Ingreso de nuevos competidoresALTA

3. Poder de los proveedoresMEDIA

4. Poder de los clientesMEDIA/ALTA

5. Productos sustitutosBAJA

Fuente: Tesis de Grado Panificadora Juan XXIII

Dado que en la actualidad no se cuenta con los datos necesarios para realizar proyecciones mas precisas, se procedi a la aplicacin de la regla de tres simple para poder conocer aproximadamente la tasa de crecimiento anual (0.10) que se puede presentar en el nmero de panaderas(Ver Cuadro N 7 y 8):2.8 CONDUCTA DEL COMPRADOR

Segn datos obtenidos de la Prueba Piloto realizada, se puede deducir que las preferencias de compra del consumidor de este tipo de productos con ms frecuencia es efectuado en las tiendas de barrio, ocupando un segundo lugar de preferencia las panaderas.

El atributo mas valorado por los consumidores es la imagen e higiene tanto para el producto como para el lugar de compra y las personas encargadas de la venta.

2.8.1Comportamiento de Compra

Se puede decir que los compradores de este tipo de productos no atraviesan por un comportamiento complicado de compra, puesto que la compra no implica mucho costo y el riesgo que se corre es mnimo, por lo que no tiene un alto involucramiento de compra.

III. PROBLEMA DE DECISION GERENCIALAnalizando la informacin anterior se puede derivar que el problema gerencia es el siguiente:

Cmo lograr que los consumidores

prefieran a esta nueva Panadera -Pastelera ?

IV. PROBLEMA DE INVESTIGACION DE MERCADOS

Cules son los factores que influyen en las preferencias al elegir una nueva Panadera-Pastelera?

V. COMPONENTES DEL PLANTEAMIENTO

a. Estructura Objetivo- Terico Investigacin de Mercados

Marketing de Servicios

Marketing Estratgico

Comportamiento del consumidor

Administracin de las relaciones con el cliente

b. Modelo Grfico

c. Preguntas de Investigacin

De dicho problema de se desglosan las siguientes preguntas de investigacin:

Adquiere productos de una panadera y/o pastelera?

Hi : 60% si adquieren productos de una Panadera y/o Pastelera

Ho : 60% no adquieren productos de una Panadera y/o Pastelera Qu caractersticas valoran ms los consumidores al momento escoger una panadera y/o pastelera?

Hi : El 65% de los consumidores valoran mas la higiene y la calidad de los productos

Ho : El 65% de los consumidores no valoran la higiene y la calidad de los productos

Qu otra clase de servicios y/o productos gustaran los consumidores obtener en un a panadera- pastelera?

Hi : El 50% de los consumidores gustaran de un servicio de cafetera

Ho : El 50% de los consumidores gustaran de un servicio de cafetera

Cules son los productos que mayor demanda en cuanto a Panadera?

Hi : El 65 % de la demanda de panadera consta de l producto de pan blanco

Ho : El 65 % de la demanda de panadera no consta de l producto de pan blanco

Cules son los productos que mayor demanda en cuanto a Pastelera?

Hi : el 45% de la demanda de pastelera consta del producto de pasteles

Ho : el 45% de la demanda de pastelera no consta del producto de pasteles

Consumo promedio de pan por familia?

Hi : el consumo promedio de pan por familia es mayor a los 4 Bs diarios.

Ho : el consumo promedio de pan por familia es menor a los 4 Bs diarios.

Cul es la frecuencia de asistencia a una Panadera y/o Pastelera?

Hi : La frecuencia de asistencia a una panadera y/o pastelera es mayor de tres veces por semana

Ho : La frecuencia de asistencia a una panadera y/o pastelera es menor a tres veces por semana

Cul es el lugar de donde adquiere productos de panadera y/o pastelera?

Hi : El 60% de los consumidores adquieren los productos en una panadera y/o pastelera

Ho : El 60% de los consumidores no adquieren los productos en una panadera y/o pastelera Cuales son los turnos ms concurridos en la panadera y/o pastelera?

Hi : Los horarios mas concurridos se encuentran a partir de pasada las 15 horas.

Ho : Los horarios mas concurridos no se encuentran a partir de pasada las 15 horas.

VI. CUADRO VALORATORIO DE FUENTES DE INFORMACIN SECUNDARIA6.1 Variable: Atributos ValoradosPor los criterios y el valor obtenido, se utilizar como fuente de informacin de datos secundarios a la Tesis de Grado Panadera Juan XXIII de la Universidad Catlica Boliviana, para esta variable. (Ver Cuadro N 9)6.2 Variable: Productos de Mayor Demanda en una PanaderaPor los criterios y el valor obtenido, se utilizar como fuente de informacin de datos secundarios a la Tesis de Grado Panadera Juan XXIII de la Universidad Catlica Boliviana, para esta variable. (Ver Cuadro N10)6.3 Ingresos:Por los criterios y el valor obtenido, se utilizar como fuente de informacin de datos secundarios del Instituto Nacional de Estadstica (INE), para esta variable. (Ver Cuadro N11)VII. DISEO DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS7.1 Formulacin del diseo de la Investigacin

7.1.1 Tipo de InvestigacinSe desarrollar una investigacin de tipo exploratoria y otra de tipo descriptiva.

Exploratoria: Se utilizar este tipo de investigacin para delimitar y comprender mejor el problema de investigacin. Permitir adems obtener informacin de los clientes al cual pretendemos llegar. Se utilizar la tcnica de grupo focal, de esta manera podremos conocer a profundidad cules son los factores que influyen en las preferencias al elegir una nueva Panadera-Pastelera. Investigacin Cualitativa-Exploratoria: GRUPO FOCAL

Objetivo:

Conocer cuales son los atributos ms valorados por la clientela de una Panadera-Pastelera.

Conocer cual es el miembro influyente dentro de la familia para asistir a una Panadera-Pastelera.

Perfil del Participante

Personas que compran pan y/o algn producto de pastelera, de ingresos medios medios altos.

Preguntas Filtro

Compra pan de una panadera?

Adquiere usted masas y pasteles de una Panadera?

Reclutamiento

El reclutamiento se har a travs de la aplicacin de las preguntas filtro por telfono, una vez que se seleccione las personas se le confirmar su participacin a travs de una carta que especifique toda la informacin necesaria en cuanto a la reunin de grupo.

N de Participantes

Se realizara un grupo focal de 12 personas.

Incentivos

Por su asistencia al grupo focal, se le retribuir en forma de degustaciones de productos que se piensan incluir en nuestra lista de especialidades, y un agradecimiento cordial por su asistencia.

Ubicacin del grupo focal

Se realizar en el domicilio particular de una de las integrantes del grupo. Duracin del grupo focal

Entre 1 a 2 horas.

Moderador

Una persona que posee la capacidad de comunicacin personal. En este caso un estudiante de la carrera de comunicacin. Gua del Moderador

Introduccin

1. Dar la bienvenida a los participantes

2. Explicar brevemente en que consiste el grupo focal.

3. Explicar las reglas bsicas de la sesin.

4. Responder dudas Calentamiento

Interactuar con los participantes con preguntas y comentarios espontneos para entrar en confianza. Presentacin del Tema

Preguntas Introductorias

1. Cul es el motivo principal por el que asiste a una Panadera?

2. Cmo le gustara que sea el ambiente fsico de una Panadera-Pastelera?

3. Qu clase de productos y servicios le gustara encontrar en una Panadera-Pastelera?

4. Qu grado de importancia tiene los siguientes atributos, para usted?

5. Teniendo en cuenta, que la persona que le atiende y elaboran los distintos productos tiene un grado alto de capacitacin y experiencia, cuanto estara dispuesta a pagar por esta clase de productos?

Preguntas de Crtica

1. Qu tan satisfecha se siente con la atencin que se le brinda, la Panadera a la cual usted asiste?

2. Qu percepcin tiene acerca de los ambientes e infraestructura de la Panadera a la que asiste?

3. Qu cree usted que le hace falta a las Panaderas existentes en el mercado?

4. Cree que los precios van acorde a la calidad de los productos?

5. Cmo calificara usted al personal que lo atiende en las diferentes Panaderas? Fin de la sesin

1. Degustar del aperitivo preparado.

2. Agradecer a las participantes su participacin y sus comentarios.

3. Despedirse.

Descriptiva: Consecutivamente se proceder a una investigacin concluyente con diseo descriptivo, que ser de corte transversal, con el objetivo de considerar las distintas variables de inters para un mejor tratamiento y anlisis estadstico de los resultados y por la inferencia estadstica que permitir generalizar los datos al total de la poblacin.

Datos Cuantitativos: Para la recopilacin de los datos se utilizar el mtodo de la encuesta personal alas personas que conforman el segmento. Se plantea esta forma de recopilacin de datos porque ofrece mayores ventajas ya que las personas podrn responder a la encuesta con mayor propiedad y exactitud. Tambin se utilizar la observacin directa por parte de los investigadores.

VIII. DEFINICIN DE VARIABLES Y TIPOS DE ESCALAPara observar la informacin requerida para la investigacin descriptiva (Ver Cuadro N 12) IX. SELECCIN Y DEFINICIN DE LOS INSTRUMENTOS DE RECOLECCINComo se mencion anteriormente, se utilizar un grupo focal, con una encuesta previamente semiestructurada, que se utilizar como gua en dicha entrevista, expuesta por un moderador. Las preguntas inmersas en dicha encuesta, se detallarn en los anexos 2.

Se opt por este instrumento porque permite recoger ideas e impresiones y permite mayor flexibilidad al momento de interactuar con el entrevistado. X. PROCESO DE DISEO Y EJECUCION DE MUESTRA PANADERA

1. Definir la Poblacin Meta

UNIDAD: Familias de la ciudad de Tarija que compran pan de una Panadera. ELEMENTO: Persona encargada de la compra del pan. EXTENSION: Ciudad de Tarija TIEMPO: Semestre I/2006 PARAMETRO: El parmetro que se utilizar son los parmetros de proporciones, el cual nos ayudar a determinar porcentualmente, cuales son los factores que influyen para asistir a una Panadera.

2. Determinar el Marco Muestral

Tomando en cuenta a la zona urbana de la ciudad de Tarija, el marco muestral de Panaderas esta compuesto por un nmero total de 21 panaderas registradas legalmente en la ciudad de Tarija, segn la Honorable Alcalda Municipal. (Ver anexo 4)

Por otra parte, otra herramienta a utilizar es el listado de nmeros telefnicos (gua telefnica) para obtener informacin de la poblacin que estar sujeta a objeto de estudio.

3. Determinar el Mtodo de Muestreo

En cuanto a la investigacin de carcter exploratoria la eleccin de los entrevistados ser mediante muestreo no probabilistico, por juicio. Debido a que se asemeja mejor a una muestra representativa. Ya que al elegir al elemento tomando en cuenta caractersticas especficas, se podr recopilar con mayor precisin la informacin requerida.

En lo referente a la investigacin descriptiva, se utilizar un muestreo probabilistico, Muestreo Aleatorio Simple (MAS).

4. Determinar el Tamao de la Muestra

La formula que se emplear para la determinacin del tamao de la muestra de la Panadera, es la siguiente:

Donde:

n = Tamao de la muestra

N = Tamao de la poblacin

z2 = Unidades estndar, dado un nivel de confianza

e = Error permisible de estimacin.

P = Probabilidad de xito

Q = Probabilidad de fracaso

Donde:

n = 1.962 * 34.337 * 0.77 * 0.23 0.072 *(34.337 1) + 1.962 * 0.77 * 0.23

n = 138.28

5. Ejecutar el proceso de Muestreo

Ejecutaremos el proceso de muestreo a travs de;

Cuestionarios

Grupos focales

Para la ejecucin del grupo focal se contar con la presencia de las personas que conformarn dicha tcnica y el respectivo moderador encargado de dirigir el grupo focal. Se entrevistar a las personas encargadas de la compra de algn tipo de pan de alguna de las panaderas de la ciudad de Tarija. La seleccin ser a juicio.

Para la aplicacin de la encuesta se contar con un equipo de 3 personas, que realizarn el trabajo.

XI. PROCESO DE DISEO Y EJECUCION DE MUESTRA PASTELERIA1. Definir la Poblacin Meta

UNIDAD: Familias de la ciudad de Tarija que compran algn tipo de producto de una Pastelera. ELEMENTO: Persona encargada de la compra de algn tipo de producto de una Pastelera. EXTENSION: Ciudad de Tarija TIEMPO: Semestre I/2006 PARAMETRO: El parmetro que se utilizar son los parmetros de proporciones, el cual nos ayudar a determinar porcentualmente, cuales son los factores que influyen para asistir a una Pastelera.

2. Determinar el Marco Muestral

Para la determinacin muestral de la Pastelera, se tomar en cuenta a algunas de las panaderas establecidas en la regin que ofrezcan esta clase de productos, al igual que las heredaras y cafs de la ciudad de Tarija.

(Ver anexo 5)

3. Determinar el Mtodo de Muestreo

De igual manera, se proceder con el mismo mtodo de la Panadera.

4. Determinar el Tamao de la Muestra

La formula que se emplear para la determinacin del tamao de la muestra de la Pastelera, es la siguiente:







Donde:

Donde:

n = 1.962 * 34.337 * 0.83 * 0.17 0.072 *(34.337 1) + 1.962 * 0.83 * 0.17n = 110.11

5. Ejecutar el proceso de Muestreo

Al igual que en la Panadera, se ejecutar grupos focales y cuestionarios, explicados anteriormente.

XII. DISEO DE TRABAJO DE CAMPO12.1 Programacin ACTIDADESDURACION DIASSemana 1Semana 2Semana 3Semana 4

Prueba Piloto2

Revisin de Encuestas1

Delimitacin de zonas 1

Duplicacin de copias de la encuesta1

Recoleccin de datos15

Anlisis y Procesamiento de datos5

No se realizar para actividades reclutar y seleccionar el personal, puesto que como se menciona en un principio del trabajo, los recursos con los que se cuenta son limitados, lo cual el trabajo de campo ser realizado por los integrantes del grupo.

12.2 CostoEl costo monetario al cual se incurrir ser para las duplicaciones de las encuestas, al igual que el costo de transporte para movilizarse a los distintos puntos de la ciudad.

12.3 Gestin de TrabajadoresDado que los encargados directos de aplicar esta encuesta al pblico objetivos sern los investigadores (integrantes del grupo), no se ve necesario realizar una gestin de trabajadores, por lo cual no se realizara reclutamiento ni seleccin de entrevistadores.

Tomando en cuenta lo anteriormente mencionado, los investigadores estarn organizados de acuerdo a la distribucin de zonas para poder realizar de manera ms eficiente dicha investigacin.

Debido a que los investigadores cuentan con un grado de conocimiento suficiente para ejecutar la encuesta, no se ve necesario atravesar por la etapa de capacitacin. Por otra parte se cuenta con el apoyo incondicional del docente de la materia de Investigacin de Mercados I, el Licenciado Jos Loayza.

12.4Seleccin de los entrevistadosLa forma de seleccionar a los entrevistados se realizara por medio del mtodo aleatorio y tambin por el mtodo Zig-Zag, que consiste en recolectar datos de forma cruzada.

XIII. DISEO DEL ANALISIS E INTERPRETACION 13.1 ANALISIS UNIVARIADOVer Cuadro N 1313.2 ANALISIS BIVARIADOVer Cuadro N 14

XIV. OBJETIVO GENERALObtener informacin del mercado en el cual la empresa pretende operar, de manera que la misma nos permita conocer los aspectos mas relevantes que debern ser tomados en cuenta al momento de tomar decisiones y al momento de disear estrategias de mercadotecnia y a la ves que nos permita identificar de manera oportuna las oportunidades de dicho mercado.

XV. OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar los gustos y preferencias de los consumidores

Conocer los productos de mayor demanda tanto en el rea de panadera como en el de pastelera

Conocer la frecuencia de compra de los consumidores

Identificar cuales son las caractersticas mas valoradas en los consumidores al momento de escoger una panadera - pastelera

Conocer la frecuencia de asistencia a una Panadera. XVI. VALIDACIN DEL TAMAO DE LA MUESTRA

La formula que se emplear para la determinacin del tamao de la muestra de la Panadera, es la siguiente:

Donde:







Donde:

n = 1.962 * 34.337 * 0.70 * 0.30 0.072 *(34.337 1) + 1.962 * 0.70 * 0.30n = 163.85

La formula que se emplear para la determinacin del tamao de la muestra de la Pastelera, es la siguiente:







Donde:

Donde:

n = 1.962 * 34.337 * 0.95 * 0.05 0.072 *(34.337 1) + 1.962 * 0.95 * 0.05n = 37.13

XVII. ESTRATEGIA DE MARKETINGLos productos que MANJARES ofrecer se diferenciarn en cuanto a la calidad de insumos para la elaboracin de los mismos, productos altamente higinicos, con buen sabor, sin qumicos y frescos, acompaados de un excelente servicio de atencin al cliente mediante una atencin cordial y personalizada, asesoramiento especialmente en los productos de pastelera, adems de recepcionar pedidos de acuerdo al requerimiento del cliente y la entrega puntual de dichos productos.

Haciendo referencia con todo lo anterior a la Diferenciacin del Producto (Porter) y al Intimidad con el cliente. (M. Traecy)Con lo anteriormente mencionado se lograra la preferencia de los consumidores a esta nueva Panadera-Pastelera.

XVIII. LIMITACIONES MUESTRALESPara el llenado de las encuestas correspondientes, se procedi a la reparticin de estas entre las integrantes del grupo las cuales realizaron el trabajo en tres diferentes zonas, se utilizo el mtodo que se utilizo fue el mtodo Zig- Zag, sin embargo debido a la amplitud de la encuesta existieron personas que se rehusaron a llenado de la misma, por lo cual se vio necesario saltar al siguiente domicilio correspondiente.En la encuesta que corresponde a l sector de pastelera se tuvo algunos errores como ser: La primera pregunta limitaba el llenado de el reto de las preguntas, es decir si la repuesta era negativa se deba pasar directamente a lo que es el llenado de datos personales, lo cual no fue aclarado en la misma, creando inconvenientes en el momento de la tabulacion(se vio necesario depura estas encuestas). La pregunta cinco omiti un factor importante como es el antojo por lo cual se vio necesario incluirlo dentro de la base de datos del programa SPSS.

La pregunta siete hace referencia a todas las empresas dedicadas a la elaboracin y comercializacin de productos de pastelera existentes en la ciudad, y a los atributos mas valorados por las personas en cuanto a estos productos, sin embargo no todas las personas conocen o visitaron alguna ves estas empresas por lo cual no es posible evaluar los productos que ofrecen, este aspecto tampoco fue aclarado en la encuesta.(evaluar solo las que conoce).Lo mismo sucedi en el caso de la encuesta para el sector de panadera.Por otra parte luego de haber procedido al llenado de las encuestas se vio conveniente anular diez encuestas de panadera y siete de pastelera esto debido a que las mismas no estaban correctamente llenadas dado que se omitieron algunas preguntas, sin embargo estas fueron reemplazadas posteriormente.

XIX. CONCLUSIONES

Luego de analizada toda la informacin recogida, podemos arribar a las siguientes conclusiones: De manera general, los atributos mas valorados por las familias encuestadas son el sabor, higiene, frescura y tamao, tanto en Panadera como en Pastelera, obteniendo los mencionados atributos las puntuaciones ms altas en una escala de Likert (1-5). En relacin a la persona que compra productos de Panadera y Pastelera, podemos decir que la madre es la que en su mayora adquiere esta clase de productos, el segundo lugar ocupa el hijo o hija que en menor proporcin realizan esta compra.

Tambin se puede concluir que la panadera de mayor preferencia por las familias de la ciudad de Tarija, es el Palacio de las Masas, llegando a ser esta el principal competidor para nuestro negocio.

El nmero de miembros promedio por familia es de 5 personas.

Los ingresos mensuales familiares oscilan un promedio de Bs. 2001 a 3000.

XX. RECOMENDACIONES

Al tener conocimiento de los atributos ms valorados y de los principales competidores, se debe aprovechar la informacin obtenida para hacer de este nuevo emprendimiento competente frente a ellos, para de esta manera obtener un posicionamiento favorable que permita la inclinacin o preferencia hacia esta nueva Panadera-Pastelera.

ANEXO 1

Cuadro N 1

Producto Interno Bruto de Bolivia y Tarija 1992-2002

En millones de bolivianos

1992199419961998199920002001 (p)2002 (p)

PIBTarija975,11,153.11,453.12,173.82,298.02,504.92,626.63,591.7

Fuente: INE (p) preliminar

Cuadro N 2

POBLACIN

TotalHombresMujeresrea urbanaHombresMujeresrea ruralHombresMujeresChuquisacaLa PazCochabambaOruroPotosTarijaSanta CruzBeniPando8.274.3254.123.8504.150.4755.165.8822.517.4342.648.4483.108.4431.606.4161.502.027531.5222.350.4661.455.711391.870709.013459.0012.029.471362.52152.525HabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesHabitantesNov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2005(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)Nov 2001(p)

Densidad de habitantes7,56Habitanes/Km2Nov 2001(p)

Fuente: INE

Cuadro N 3

Poblacin Econmicamente Activa por Censo

CENSOPOBLACION ECONOMICAMENTE ACTIVA

PEAPoblacinOcupadaPoblacinDesocupada

197358.146,0097,4%2,6%

1992114.039,0098,4%1,6%

2001150.820,0096,4%3,6%

Fuente: INE Censo 2001

PANADERIAS ESTABLECIDADS EN TARIJA

DESCRIPCIONUBICACINPROPIETARIO

Panadera GloriaCentralLema de Gabriel Aran Gloria

PanaderaAvaroaVargas Pabntoja Miguel Angel

PanaderaDef. del ChacoEstrada Huallpa Benjamin

Panadera Elaboracin del PanSan GeronimoSanchez Bejarano Miguel Angel

PanaderaLa PamppaMansilla Victor Hugo

PanaderaJuan XXIIIChavez Lorenceti Raul

Panadera y Venta de DesayunosFatima Flores Ruiz Guadalupe

Elaboracin de Pan (Panadera)La PampaFigueroa Sandoval Margarita

Elaboracin de Pan ArtesanalTabladitaMendoza Ayarde Bertha

PanaderaSenacAguilera de Hoyos Ana

Panadera Elaboracin de PanTabladitaVale Mora Louisa

Panadera San RoqueSuarez Rueda Candy Susana

Tienda Venta de Pan Panadera GloriaFatima Lema de Gabriel Aran Gloria

Panadera Miga de OroCentralCalizayo Rosas Crecencio David

Tienda Venta de Pan Panadera GloriaEl MolinoLema de Gabriel Aran Gloria

Ganadera El palacio de las MasasFatima Soruco de Sanjinez Herminia

Panadera Elaboracin de Pan4 de JulioColque Armella Julio

Elaboracin de Pan PanaderaSan JosCuellar Tapia de Armella Ana

Ganadera American DeliLa PampaVasquez de Dziekn Ana Mara

Venta de ReposteraLas PanosasMorales Veizaga Mara Luisa

Elaboracion de PanTabladitaVillagarc Ayala Guadalupe

Cuadro N 4

Fuente: Honorable Alcalda Municipal

Cuadro N 5

SECTOR DE PASTELERIA

DESCRIPCIONUBICACIN

Panaderia GloriaCentral

Panaderia El palacio de las MasasFatima

Panaderia American DeliLa Pampa

Venta de ReposteriaLas Panosas

Caf MokaPlaza Sucre

ToffesLas Panosas

Heladera IscelaLas Panosas

Heladera GloriaCentral

Heladera La FontanaCentral

MultimasasLa Pampa

Panaderia y Venta de DesayunosFatima

Cuadro N 7PROYECCIONES DE PANADERIAS

AON PANADERIAS

200521

200623,10

200725,41

200827,95

200930,75

201033,82

Fuente: Elaboracin Propia

Cuadro N 8

PROYECCIONES DE NMERO DE FAMILIASAON FAMILIAS

200534.337

200637.889

200741.809

200846.134

200950.906

201056.172

201161.983

201268.395


Cuadro N 9

Fuente

CriteriosPesoTesis UCB Panadera Juan XXIII

CalificacinCalificacin TotalCalificacin %

Objetivo1570105010,5

Error15659759,75

Actualidad15507507,5

Metodologa1580120012

Naturaleza2075150015

Dependencia2085170017

Total10071,75

Fuente : Elaboracin PropiaCuadro N 10

Fuente

CriteriosPesoTesis UCB Panadera Juan XXIII

CalificacinCalificacin TotalCalificacin %

Objetivo1575112511,25

Error15609009

Actualidad15507507,5

Metodologa1575112511,25



Total10072

Fuente :Elaboracin Propia

Cuadro N 11

INGRESOS

Fuente

CriteriosPesoINE

Calificacin Calificacin TotalCalificacin %

Objetivo1580120012

Error1570105011

Actualidad15507508

Metodologa1575112511



Total 10073,75

Cuadro N 12

DEFINICION DE VARIABLES Y TIPO DE ESCALAVARIABLESTIPO DE ESCALA BASICAESCALASComparativas - No Comparativas

Compra o no compraNominalDicotmica

Caractersticas valoradas al momentode escoger una Panadera-PasteleraIntervaloLikert

Servicios y/o productos que se espera conseguir en un Panadera-PasteleraNominal

Productos de mayor demandaen una PanaderaNominalPor orden de Clasificacin

Productos de mayor demandaen una PasteleraNominalPor orden de Clasificacin

Panaderas de donde compraNominal

Pastelera de donde compraNominal

Cantidad de Consumo de PanRelacin

Tipo de pan que prefiereNominalPor orden de Clasificacin

Frecuencia de asistencia De Razn

Cul es el lugar de donde adquiere productos de panadera y/o pasteleraNominal

Cuales son los turnos ms concurridos en la panadera y/o pasteleraNominal

Gnero NominalPor orden de Clasificacin

Ingreso total familiarRelacinPor orden de Clasificacin


Cuadro N 13

ANALISIS UNIVARIADO

VARIABLESTECNICA ESTADISTICA

Compra o no compraProporciones

Caractersticas valoradas al momentode escoger una Panadera-PasteleraMedia

Moda

Proporciones

Servicios y/o productos que se espera conseguir en un Panadera-PasteleraProporciones

Productos de mayor demandaen una PanaderaProporciones

Medias

Productos de mayor demandaen una PasteleraMedia

Estimacin Puntual

Intervalos

Panaderas de donde compraModa

Proporciones

Pastelera de donde compraModa

Proporciones

Cantidad de Consumo de PanMedia

Tipo de pan que prefiereChi Cuadrada

Proporciones

Moda

Frecuencia de asistenciaMedia

Moda

Media Geomtrica

Turno ms concurrido en la panadera y/o pasteleraModa

GneroProporciones

Moda

Prueba de Hiptesis

Ingreso total familiarMedia

Desviacin Estndar

VARIABLESTECNICAS ESTADISTICAS

GneroPersona que compra PanChi-Cuadrada

Ingresos Cantidad de CompraEn Bs.Regresin Lineal

Ingresos Frecuencia de CompraRegresin Lineal

Genero EmpaqueChi Cuadrada

Ingresos Tipo de PanRegresin Lineal

GeneroAdquiere productos de PasteleraChi- Cuadrada

GeneroTipo de producto que consumeChi- Cuadrada

GneroAtributo Valorado: SABORANOVA

N de miembros de familiaCantidad de CompraEn Bs.Regresin Lineal


Cuadro N 14

ANALISIS BIVARIADO

Fuente: Elaboracin PropiaANEXO 2

ENCUESTA PASTELERIA

N de Boleta

1.- Ud. adquiere productos de una pastelera? (Masas, tortas, etc.)

1) Si

( )

2) No

( )

2.- De donde adquiere productos de Pastelera?

1) Tienda de Barrio

( )

2) Mercado

( )

3) Confiteras

( )

4) Panaderas

( )

5) Heladeras

( )

6) Otra (seale)..

3.- Generalmente qu tipo de productos de Pastelera para el consumo suyo o el de su familia? (Puede sealar as de una alternativa)

1) Tortas

( )

2) Masas dulces

( )

3) Masas saladas

( )

4) Otros (seale)

4.- con que frecuencia adquiere masitas?

1) Todos los das

( )

2) Un da a las semana

( )

3) Dos das a la semana

( )

4) Otros (seale)..

5.- En que ocasiones compra tortas? (puede sealar ms de una opcin)

1) Cumpleaos

( )

2) Matrimonio

( )

3) Bautizo

( )

4) Reuniones

( )

5) Otros (seale)..

6.-Asigne una ponderacin de 1 al 5 para cada una de las siguientes caractersticas o factores de productos de Pastelera. Considerando 1 a la puntuacin mas baja (nada importante) y 5 la mas alta (muy importante).Tamao12345

Presentacin12345

Precio Bajo12345

Frescura12345

Higiene12345

Sabor12345

7.- Para las siguientes Pasteleras, haga una elaboracin bajo una escala del 1 a 5 en cada una de las siguientes caractersticas, siendo 1 muy malo y 5 muy bueno. Califique solo las panaderas que conoceCaractersticasMultimasasToffe`sCaf MocaPalacio de las masaOtra

Tamao

Presentacin

Precio Bajo

Frescura

Higiene

Sabor

8.- Qu opinin tiene de los productos de Pastelera que consume?

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

9.- Quin es la persona que compra productos de pastelera en su familia?

1) Padre

( )

2) Madre

( )

3) Hijo(a)

( )

4) Otra (mencione)..

10.-Nombre el lugar de donde compra productos de pastelera

1) -----------------------------------

2) -----------------------------------

3) -----------------------------------

4) -----------------------------------

11.- Qu atributos toma en cuenta para elegir el lugar de donde compra productos de pastelera? .Seale su importancia en la siguiente escala, donde 1 no es nada importante y 5 muy importante.

Precios econmicos12345

Imagen e higiene12345

Ubicacin del local12345

Variedad de productos12345

Atencin y cordialidad12345

Sabor de los productos12345

12.- Cmo le gustara que sea el empaque para esta clase de productos? (Puede sealar ms de una opcin)

Masitas

Tortas

1) De papel ( ) 1) De cartn ( )

2) De cartn ( ) 2) Bandeja de plstico ( )

3) Nylon

( ) 3) Otros (mencione)... ( )

4) Otros (mencione). ( )

13.- Cuantos miembros compone su familia?

14.- Cual es su ingreso mensual familiar?

1) Menos de 1000 Bs

( )

2) De 1001 a 2000 Bs.

( )

3) De 2001 a 3000 Bs.

( )

4) De 3001 a 4000 Bs.

( )

5) Ms de 4000 Bs. ( )

15. Gnero

1) Femenino

( )

2) Masculino

( )

GRACIAS POR SU COLABORACION!!!!!

ENCUESTA PANADERIA

N de Boleta

1.-Actualmente donde adquiere pan (Puede sealar ms de una alternativa)

1) Tienda de barrio

( )

2) Supermercado

( )

3) Panaderas ( )

4) Mercado

( )

5) Lo elaboro en casa

( )

2.-Ud. adquiere o compra pan en: (Puede sealar ms de una opcin)

1) Maana

( )

2) Medioda

( )

3) Tarde

( )

4) Noche

( )

3.- Qu tipo de pan o variedad es el mas consumido en su hogar? (Puede sealar mas de una opcion)

1) Pan Blanco

( )

2) Pan Negro o Integral( )

3) Pan Francs ( )

4) Pan Galleta

( )

5) Bollo

( )

6) Pan Molde

( )

7) Pan de sndwich

( )

8) Caucas

( )

9) Otros(seale)

4.- Con que frecuencia compra pan y cuanto compra del mismo? (En Bs.)

1) Todos los das

( )

2) Un da a la semana

( )

3) Dos das a la semana

( )

4) Tres das a la semana

( )

Cantidad en Bs..

5.- Quin es la persona que compra productos de panadera en su familia?

1) Padre

( )

2) Madre

( )

3) Hijo(a)

( )

4) Otra (mencione)..

6.-Asigne una calificacin de 1 a 5 para cada una de las siguientes caractersticas o factores del pan, considerando que 1 enes la puntuacin mas baja (Nada importante) y 5 la mas alta (Muy importante)Tamao12345

Atractivo (presentacin)12345

Precio Bajo12345

Frescura12345

Higiene12345

Sabor12345

Natural (sin qumicos)12345

7.- Para las siguientes Panaderas, haga una elaboracin bajo una escala del 1 a 5 en cada una de las siguientes caractersticas, siendo 1 muy malo y 5 muy bueno. Califique solo las panaderas que conoce

CaractersticasAmerican DeliGloriaJuan XXIIIPalacio de las MasasOtra

Tamao

Atractivo (presentacin)

Precio Bajo

Frescura

Higiene

Sabor

Natural (sin qumicos)

8.- Qu panadera prefiere usted? y Por qu? (Puede sealar ms de una opcin)

1) Panadera American Deli

( )

2) Panadera Gloria

( )

3) Panadera Juan XXIII

( )

4) Panadera Palacio de las Masas

( )

5) Multimasas

( )

6) Ninguna

( )

7) Otra (mencione)

Porque: .

9.- Qu atributos toma en cuenta para elegir una panadera? Seale su importancia en la siguiente escala, donde 1 no es nada importante y 5 es muy importante (encierre en un circulo).

Precios econmicos12345

Imagen e Higiene12345

Ubicacin del local12345

Variedad de productos12345

Atencin y Cordialidad12345

Sabor de los productos12345

10.-Para el consumo de pan familiar estara de acuerdo con una panadera que ofrezca:

1) Pan por kilos

( )

2) Mayor variedad de pan

( ) Cuales

3) Entrega o domicilio

( )

4) Otros.

11.- Cmo le gustara que sea el empaque para esta clase de productos? (Puede sealar ms de una opcin)

5) De papel

( )

6) De cartn

( )

7) Nylon oscuro

( )

8) Nylon transparente

( )

9) Otros (mencione)

12.- Cuantos miembros compone su familia?

13.- Cual es su ingreso mensual familiar?

6) Menos de 1000 Bs.

( )

7) De 1001 a 2000 Bs.

( )

8) De 2001 a 3000 Bs.

( )

9) De 3001 a 4000 Bs.

( )

10) Ms de 4000 Bs.

( )

14. Gnero

3) Femenino

( )

4) Masculino

( )

GRACIAS POR SU VALIOSA COLABORACION!!!!!

ANEXO 3ANALISIS UNIVARIADO

INTERPRETACION DE DATOS PANADERA

De las 165 personas encuestadas un 89.1% adquieren actualmente pan de las Panaderas, como segundo lugar adquieren de la tienda de barrio con un 50.9%. Es decir las personas prefieren compran estos productos de las Panaderas.Cuadro N 15Lugar de compra del Pan

LUGAR DE COMPRACOMPRATOTAL

SINO

Tienda de Barrio8481165

Supermercado9156165

Panadera14718165

Mercado6699165

Lo elabora en casa8157165

TOTAL 314511


La mayora de las personas adquieren este tipo de productos en la tarde con un 72.7%, otro horario en el que compran es en la maana con un 35.8%.

Cuadro N 16

Horario de Compra durante el da


El tipo de pan ms consumido es el pan blanco con un 66%, el pan que le sigue es el bollo con un porcentaje de 32%, el tercer lugar lo ocupan el pan francs, pan negro, pan cauca con porcentajes relativamente iguales.

Cuadro N 17

Tipo de Pan de mayor preferencia


La frecuencia de compra es en su mayora es de todos los das, puesto que 88 personas de 165 respondieron que compran pan todos los das, seguidamente las personas acostumbran comprar pan dos das y tres das a la semana. El promedio de la cantidad de compra de pan es de 5.62 Bs.

Cuadro N 18

Frecuencia de compra (das)


La madre es la persona que compra mayormente los productos de panadera, los hijos son los que en segundo lugar se encargan de la compra d estos productos.

Cuadro N 19

Persona que compra pan


Los atributos mas valorados son la frescura, higiene y sabor; los cuales obtuvieron mayor ponderacin en una escala de 1 al 5, logrando un promedio desde 4.63 a 4.74 existiendo homogeneidad entre las opiniones de los encuestados.

Cuadro N 20

Atributos mas valorados


En cuanto a la calificacin de los atributos mas valorados en las panaderas, se puede observar que la mas conocida y mas valorada en cuanto a atributos es El Palacio de las Masas.

Cuadro N 21

Calificacin en cuanto a atributos mas valorados para las diferentes Panaderas de la Ciudad

(Escala de 1-5)

PANADERIASCALIFICACION PROMEDIOPOR CARACTERISTICAS

TamaoPresentacionPrecio BajoFrescuraHigieneSaborNatural

American Deli3,183,633,083,644,043,963,37

Gloria3,443,503,293,783,974,063,23

Juan XXIII3,263,133,393,573,703,303,52

Palacio de las Masas3,773,853,684,194,394,313,51

Otras: Mercado3,753,633,503,883,753,384,13


Confirmando lo anterior, la panadera de mayor preferencia es El Palacio de las Masas con un porcentaje del 70%, porque valoran ms la variedad sabor de sus productos y consideran tambin que la ubicacin es importante.

Cuadro N 22

Panadera de mayor preferencia

(porcentaje)


Los atributos mas valorados que las personas toman en cuanta para elegir una panadera son principalmente la presentacin y sabor de los productos, por lo contrario el atributos menos considerado por las personas encuestadas es el tamao de los mismos.

Cuadro N 23

Atributos mas valorados para elegir una Panadera

(Escala de 1-5)


La mayor parte de las personas opinan que les gustara que las panaderas hagan la entrega a domicilio de los productos, afirmando lo anterior un 78 % de los encuestados.

Cuadro N 24

Servicios Requeridos

(en porcentaje)

Fuente: Elaboracin PropiaA la mayora de los encuestados, es decir el 47% aproximadamente, le gustara que el empaque sea de papel, seguidamente un 35% desearan que el empaque sea el tradicional, nylon transparente.

Cuadro N 25

Empaque de mayor preferencia

(en porcentaje)

Fuente: Elaboracin PropiaEl promedio de miembros de una familia es de 5 personas. El ingreso mensual familiar de la mayor parte de los encuestados oscila entre 2001 a 3000 Bs. El gnero de los encuestados es similar a diferencia de una persona; 83 mujeres y 82 hombres.

Cuadro N 26

Ingresos Total Mensual Familiar(En boilivianos)

Fuente: Elaboracin PropiaCuadro N 27

GENERO

Fuente: Elaboracin PropiaANALISIS UNIVARIADO

INTERPRETACION DE DATOS PASTELERA

Las personas encuestadas adquieren productos de pastelera en su mayora de panaderas en un 80%, en menor proporcin adquieren los mismos de las confiteras, con un porcentaje del 38%.

Cuadro N 28

Lugar de compra de productos de Pastelera

Fuente: Elaboracin PropiaGeneralmente el tipo de producto de pastelera que se consume ms, son las masas dulces con un casi 80%, en casi similar porcentaje las masas saladas y las tortas oscilando un porcentaje entre el 50 y 55% respectivamente.

Cuadro N 29

Tipo de productos de Pastelera que ms se consume

Fuente: Elaboracin PropiaUn 40% afirma que adquiere estos productos una vez por semana, un 30 % ratifica que la adquisicin de los mismos lo realiza dos veces por semana.

Cuadro N 30

Frecuencia de compra de productos de pastelera(en das) FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlidoPorcentaje acumulado

Vlidos,251312,312,412,4

,5021,91,914,3

1,004340,641,055,2

2,003230,230,585,7

7,001514,214,3100,0

Total10699,1100,0

Total106100,0

Fuente: Elaboracin PropiaLas ocasiones donde generalmente se compra este tipo de productos son en los cumpleaos obteniendo un porcentaje del 84% y luego adquieren estos productos para reuniones en un 36%.

Cuadro N 31

Ocasin de compra

(en porcentaje)

ente: Elaboracin PropiaLos atributos mas valorados son la frescura, higiene y sabor; los cuales obtuvieron mayor ponderacin en una escala de 1 al 5, logrando un promedio desde 4.66 a 4.85 existiendo homogeneidad entre las opiniones de los encuestados.

Cuadro N 32

Atributos ms valorados(Escala de 1-5)

CARACTERISTICASCALIFICACION PROMEDIO(1-5)DESV. ESTCOEFICIENTE DE VARIACION

Tamao3,580,9727%

Presentacin4,220,8219%

Precio bajo3,490,9627%

Frescura4,660,6614%

Higiene4,730,6113%

Sabor4,850,418%


Fuente: Elaboracin PropiaEl atributo mas valorado es la presentacin que tienen Cake Moka y Toffe`s, resaltando a su vez la higiene y sabor de la ultima.

Cuadro N 33

Atributos mas valorados segn tipo de Pastelera(Escala de 1-5)

PASTELERIASCALIFICACION PROMEDIOPOR CARACTERISTICAS

TamaoPresentacionPrecio BajoFrescuraHigieneSabor

Multimamsas3,233,643,184,054,314,15

Toffes3,044,082,664,114,384,42

Caf Moka3,794,172,903,814,024,17

Palacio de las Masas3,603,553,554,154,254,11

Otras3,503,383,134,004,004,00


Fuente: Elaboracin PropiaLa persona que compra generalmente esta clase de productos es la madre logrando un porcentaje del 65%, posteriormente la persona que compra estos productos son los hijos adquiriendo un porcentaje del 40%. Dndose la misma situacin que en la panadera.

Cuadro N 34

Persona que compra productos de Pastelera

Fuente: Elaboracin PropiaLos lugares donde generalmente compran esta clase de productos es en primer lugar El palacio de las Masas, en un segundo lugar se encuentra Toffes y el tercer lugar lo ocupa Caf Moka.

Cuadro N 35

Lugar de preferencia para la compra

Fuente: Elaboracin PropiaLos atributos mas valorados son la presentacin, higiene y sabor; los cuales obtuvieron mayor ponderacin en una escala de 1 al 5, logrando un promedio desde 4.52 a 4.79 existiendo homogeneidad entre las opiniones de los encuestados.

Cuadro N 36

Atributos ms valorados

Fuente: Elaboracin PropiaEl empaque ms preferido para las masitas es de papel con un 49%, siguindole el envase de cartn con un porcentaje del 41%, se puede observar que las personas no tienen mucha inclinacin a los envases de nylon. En el caso del empaque para tortas, el empaque mas deseado es de una bandeja de plstico, logrando un porcentaje del 61% del total de encuestados, como se puede apreciar en los siguientes cuadros:

Cuadro N 37

Tipo de Empaque de mayor preferencia para las Masas


Tipo de Empaque de mayor preferencia para las Tortas

Fuente: Elaboracin PropiaAl igual que en la panadera, el promedio de miembro en la familia de las personas encuestadas es de 5 personas. El ingreso promedio familiar oscilan entre 2001 a 3000 Bs. Sucede el mismo caso que en la panadera, el genero de los encuestados es casi similar, hombres 51 y mujeres 55.

Cuadro N 39

Ingresos Total Mensual Familiar

(En bolivianos)


GENERO

Fuente: Elaboracin PropiaANEXO 4ANALISIS

BIVARIADO PANADERIA

Cuadro N 41

Regresin Lineal

Resumen del modelo

ModeloRR cuadradoR cuadrado corregidaError tp. de la estimacin

1,216(a),047,0413,519

a Variables predictoras: (Constante), Cual es su ingreso mensual familiar

Fuente: Elaboracin Propiar= 1(+ o -) la correlacin es perfecta

r= 0,7 mas de 0,5 la correlacin es alta

r = 0,3 menos de 0,5 la correlacin es baja o dbil

-1

0

+1

correl-0,5

correl

0,5 correl

perfecta media nula media

perfecta

La correlacin es baja ya que es de 0,216, el coeficiente de determinacin tambin es mnimo 4,7%. Por lo tanto la correlacin entre las variables cantidad de compra y el ingreso de las familias es baja.

Cuadro N 42

Regresin Lineal

Resumen del modelo


1,168(a),028,0223,554

a Variables predictoras: (Constante), Cuantos miembros compone su familia

Fuente: Elaboracin PropiaAl igual que el anterior cruce de variables, la correlacin es baja dado que es de 0,168, al igual que el coeficiente de determinacin, con un valor de 0.21 lo que hace que la correlacin sea de igual manera baja, por lo tanto el numero de miembros de una familias no incide directamente en la cantidad de compra de los productos de panadera.

Cuadro N 43

ANOVA

Atributos tomados en cuanta para elegir una panadera: Sabor de los Productos

Suma de cuadradosglMedia cuadrticaFSig.

Inter-grupos,3971,3971,398,239

Intra-grupos41,764147,284

Total42,161148

Fuente: Elaboracin PropiaPara este cruzamiento, se utiliza la prueba de hiptesis del anlisis de varianza de un factor (ANOVA), el resultado sobre el nivel de significancia observado que es de 0,239 indica que no existe relacin entre el gnero del encuestado y el atributo sabor, como no existe una relacin entre variables se ve innecesario calcular el coeficiente ETA, cuyo valor oscila entre 0 y 1.

Cuadro N 44

Regresin Lineal

Resumen del modelo


1,028(a),001-,0051,266


Fuente: Elaboracin PropiaAl igual que el anterior cruce de variables, la correlacin es baja dado que es de 0,028, de la misma manera el coeficiente de determinacin es baja, con un valor de 0.001 lo que hace que la correlacin sea baja por no decir nula.

Cuadro N 45

Personas que compra Pan

Quien CompraCOMPRATOTAL

SINO

Padre27138165

Madre10758165

Hijo (a)36129165

Empleada12153165

Abuela2163165

TOTAL 184641


Genero

GneroTotal

Femenino83

Masculino82

TOTAL 165

Cruzando las variables el gnero de la persona con la persona que adquiere los productos, podemos observar que la persona que con mayor frecuencia adquiere estos productos esta dado por la madre de familia, representando un porcentaje un tanto mayor al 60%, en segundo lugar esta dado por el hijo en proporcin con un 20%.

Cuadro N 47

Tipo de Empaque

EmpaquesCOMPRATOTAL

SINO

De Papel8085165

De Cartn25140165

Nylon Oscuro8157165

Nylon Transparente64101165

TOTAL 177483

Fuente: Elaboracin PropiaGneroTotal

Femenino83

Masculino82

TOTAL 165


Cuadro N 48

Genero

(En porcentajes)

Al igual que el anterior estas variables no poseen relacin alguna, es decir que el gnero de la persona no tiene dependencia con el tipo de empaque que le gustara que tengan los productos, pero observamos que el empaque de mayor preferencia en ambo gneros es el empaque de papel, representada por un casi 50% del total de opiniones expresadas por los encuestados.

Cuadro N 49

ANOVA

Atributos tomados en cuanta para elegir una panadera: Imagen e Higiene


Inter-grupos,0351,035,094,760


Total55,208148


Para este cruzamiento, se utiliza la prueba de hiptesis del anlisis de varianza de un factor (ANOVA), el resultado sobre el nivel de significancia observado que es de 0,760 indica que no existe relacin entre el gnero del encuestado y el atributo imagen e higiene, como no existe una relacin entre variables se ve innecesario calcular el coeficiente ETA, cuyo valor oscila entre 0 y 1.

Cuadro N 50

ANOVA

Evaluacin en cuanto al Atractivo (presentacin) del pan


Inter-grupos,1401,140,192,661


Total118,400164

Fuente: Elaboracin PropiaPara este cruzamiento, se utiliza la prueba de hiptesis del anlisis de varianza de un factor (ANOVA), el resultado sobre el nivel de significancia observado que es de 0,661 indica que no existe relacin entre el gnero del encuestado y el atributo presentacin, como no existe una relacin entre variables se ve innecesario calcular el coeficiente ETA, cuyo valor oscila entre 0 y 1.Cuadro N 51

ANALISIS BIVARIADO PASTELERIA

Realizando el cruzamiento entre el gnero del encuestado y la frecuencia de compra de masitas se obtiene inicialmente que las mujeres son las que ms compran este tipo de productos una vez a la semana. Para contrastar esta afirmacin, se utiliza la prueba de independencia de la chi-cuadrada, obtenindose el valor del nivel de significancia observado igual a 0,148 mayor a 0,05 (asumido por el programa spss); lo que indica, que no se puede concluir que las variables gnero del encuestado y la frecuencia de compra de masitas estn relacionadas, en otras palabras estas variables son independientes y no se considera apropiadas para segmentar el mercado. Cuadro N 52

Frecuencia de compra

(En das)


Realizando el cruzamiento entre el gnero del encuestado y la frecuencia de compra de productos de pastelera se obtiene inicialmente que las mujeres son las que ms compran este tipo de productos los 7 das de la semana. Para contrastar esta afirmacin, se utiliza la prueba de independencia de la chi-cuadrada, obtenindose el valor del nivel de significancia observado igual a 0,148 mayor a 0,05 (asumido por el programa spss); lo que indica, que no se puede concluir que las variables gnero del encuestado y la frecuencia de compra de masitas estn relacionadas, en otras palabras estas variables son independientes y no se considera apropiadas para segmentar el mercado.

Cuadro N 53

Regresin Lineal

Resumen del modelo


1,057(a),003-,0062,10664


Fuente: Elaboracin PropiaSe puede observar que en el cruce de estas variables, la correlacin es relativamente baja dado que es de 0,057, el coeficiente de determinacin tiene un valor de 0.003 lo que hace que la correlacin sea demasiado baja por lo tanto la influencia de x es prcticamente nula.

ANEXO 5

ANLISIS FACTORIAL

Panadera

Entre los atributos mas valorados para una Panadera se puede dividir en dos componentes los cuales son:

1.- Frescura-Higiene-Sabor-Natural Calidad

2.- Tamao-Presentacin-Precio Bajo Economa

1.- 108-117-123-81= 429/4=107 65%

2.- 11-33-34=78/3= 26 16%

Estos dos componentes se puede decir que son dos segmentos es decir las personas que valoran los atributos de Calidad en un 65% del total de los encuestados y otros que valoran los de Economa en un 16% y no les importa mucho la calidad de los productos. Son dos segmentos a los cuales se pueden identificar para una panadera.

En cuanto a la medida de adecuacin de la muestra (KMO) nos indica que el anlisis factorial es apropiado para llevarlo a cabo. En cuanto a la prueba de esfericidad de Bartlett esta nos india que la variables no estn correlacionadas en la poblacin puesto que es menor a 0.05

Cuadro N 54

Mapa de Posicionamiento de las distintas Panaderas de la ciudad

Fuente: Elaboracin PropiaA travs de un mapa de posicionamiento se puede observar que la panadera mejor posiciona es el Palacio de las Masas porque esta ubicado en un cuadrante de buena Calidad a precios bajos, por otra parte las panaderas American Deli y Gloria se encuentran en el cuadrante de precios altos y una calidad media. La panadera Juan XXIII se encuentra en un cuadrante de baja calidad y precios altos, la cual puede buscar un nuevo posicionamiento. Lo cual MANJARES puede competir con el Palacio de las Masas y posicionarse en ese cuadrante.

Pastelera

Al igual que en la Panadera esta se divide en dos componentes los cuales pueden ser dos segmentos los mismos son los siguientes:

1.- Imagen e higiene-Variedad de productos-Atencin y cordialidad-Sabor Calidad

2.- Precio econmico-Ubicacin del local Economa

La medida de adecuacin de la muestra (KMO) para este caso que es apropiado llevar acabo el anlisis factorial.

Cuadro N 55

Mapa de Posicionamiento de las distintas Pasteleras de la ciudad

Fuente: Elaboracin PropiaGracias a un mapa de posicionamiento realizado, se puede observar que la pastelera mejor posiciona es Toffes porque esta ubicado en un cuadrante de buena Calidad y Precios relativamente bajos, por otra parte las pastelera Caf Moka se encuentran en el cuadrante de precios altos y una calidad alta de sus productos. La Pastelera Multimasas presenta sus productos con una calidad media y precios medio elevados; el Palacio de las Masa se encuentra en un cuadrante de baja calidad y sus precios un poco bajos la cual puede buscar un nuevo posicionamiento. Lo cual MANJARES puede competir con Toffe`s a travs de todos los atributos que ofrecer a sus consumidores.

Integrantes:

Paola Alarcn

Daniela Menacho

Maria Isabel Ramos

Lic: Jos Loayza

Materia: Investigacin de Mercados

Fecha: 20 de Mayo de 2006

ANLISIS DE LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LA DECISIN DE COMPRA EN UNA PANADERIA PASTELERIA

Conciencia de Necesidad o Deseo

Alternativas: Evaluacin de caractersticas y atributos

Eleccin de la nueva panadera

Compra

Uso y post-compra

n = z2 x N x p x q

e 2 (N- 1) + z x p x q

n = 139 familias

n = z2 x N x p x q

e 2 (N- 1) + z2 x p x q

n = 111 familias

n = z2 x N x p x q

e 2 (N- 1) + z x p x q

n = 164 familias

n = z2 x N x p x q

e 2 (N- 1) + z2 x p x q

n = 38 familias

La presente encuesta tiene por finalidad recabar informacin para llevar a cabo un estudio de investigacin estrictamente acadmico, acerca de la apertura de una Panadera-Pastelera en la ciudad de Tarija. Los datos sern usados nica y exclusivamente para propsitos acadmicos y tiene carcter confidencial. Por favor le pedimos nos colabore respondiendo las siguientes interrogantes. Encuesta dirigida a personas mayores de 18 aos de la ciudad de Tarija. GRACIAS

La presente encuesta tiene por finalidad recabar informacin para llevar a cabo un estudio de investigacin estrictamente acadmico, acerca de la apertura de una Panadera-Pastelera en la ciudad de Tarija. Los datos sern usados nica y exclusivamente para propsitos acadmicos y tiene carcter confidencial. Por favor le pedimos nos colabore respondiendo las siguientes interrogantes. Encuesta dirigida a personas mayores de 18 aos, con ingresos medios y medios-altos de la ciudad de Tarija. GRACIAS

Cantidad de Compra Bs. Ingreso

Cantidad de Compra Bs N de Familias

Genero Atributo Sabor

Frecuencia de Compra Ingresos

Personas que Compran Pan Genero

Empaques Gnero

Genero Atributo Imagen e Higiene

Genero Atributo Presentacin

FRECUENCIA DE COMPRA DE MASITAS - GENERO

Frecuencia de Compra de Productos de Pastelera - GENERO

Frecuencia de Compra de Productos de Pastelera - Ingresos

Correlacin: Relacin entre las dos variables de una distribucin bidimensional. El valor del coeficiente de correlacin oscila entre 1 y 1 (-1 r 1). En cada caso concreto, el valor de r indica el tipo de relacin entre las variables x e y.

Determinacin: Mide en que grado se vinculan las variables de estudio, es decir en que grado la variable independiente estudia la variable dependiente. El valor del coeficiente de determinacin oscila entre 0 y 1

(0 r2 1).

El anlisis de varianza (ANOVA) es una tcnica estadstica que permite examinar las diferencias entre las medias de una o ms poblaciones

Es un valor que varia entre 0 y 1, si toma el valor de 0 indica que las variables son independientes, y si toma el valor de 1 indica que las variables son dependientes.

Esta prueba de hiptesis, permite verificar si dos variables categricas o de tipo nominal son estadsticamente independientes. La limitacin principal es que cada una de las frecuencias esperadas debe ser mayor a 5.

PAGE

_1208063842.xlsGrfico10

Pan por Kilo45

Mayor variedad de Pan67

Entrega a Domicilio78

PASTELERIA


SINO


Mercado1591106

Confiteria4066106

Panadera8521106

Heladera1492106

TOTAL168362

CONSUMOCONSUMETOTAL

SINO

Tortas5947106

Masas Dulces8719106

Masas Saladas5452106

TOTAL200118

OCASIONES DE COMPRACOMPRATOTAL

SINO

Cumpleaos8917106

Matrimonio2086106

Bautizo1294106

Reuniones3868106

Antojo997106

TOTAL168362


Tamao3.580.9727%HOMOGENEIDAD ENTRE OPINIONES

Presentacin4.220.8219%mientras menos sea el porcentaje y mayor sea la media mas homogeneidad existe entre las opniones

Precio bajo3.490.9627%

Frescura4.660.6614%

Higiene4.730.6113%

Sabor4.850.418%



Multimamsas3.233.643.184.054.314.15

Toffes3.044.082.664.114.384.42

Caf Moka3.794.172.903.814.024.17

Palacio de las Masas3.603.553.554.154.254.11

Otras3.503.383.134.004.004.00

PASTELERIA

1492

1591

4066

8521

1492

SI

NO

PASTELERIA CONT.

5947

8719

5452

SI

NO

PANADERIA

000

000

000

000

000

000

00000

00000

00000

00000

00000

00000

00000

Multimamsas

Toffes

Caf Moka

Palacio de las Masas

Otras

00

00

00

00

00

SI

NO


SINO

Padre1888106

Madre6937106

Hijo (a)4264106

Empleada1105106

TOTAL130294

De donde CompaTOTAL

Estrella2

Caf Moka27

Toffes55

Palacio de las Masas68

Panadera Gloria6

American Deli8

Multimasas16

Mercado9

Heladera Iscela6


Tamao3.571.0229%

Presentacin4.550.6615%


Frescura4.480.6815%

Higiene4.520.7316%

Sabor4.790.5612%

Empaque MasitasTOTAL

SINO

De Papel5254106

De Cartn4462106

Nylon2680106

TOTAL129189

Empaque para TortasTOTAL

SINO

De Cartn4462106

Bandeja de Plstico6541106

TOTAL129189

IngresosTotalPorcentaje

Menos de 1000 Bs.76.6

De 1001 a 2000 Bs.2018.87

De 2001 a 3000 Bs.3331.13

De 3001 a 4000 Bs.1716.04

Ms de 4000 Bs.2927.36

TOTAL106

GneroTotal

Femenino55

Masculino51

TOTAL106

27138

10758

36129

12153

SI

NO

Quien Compra

00

00

00

00

00

00

00

00

00

De donde Compra

000

000

000

000

000

000

Caractersticas

00

00

00

SI

NO

Que tipo de Empaque le Gustara para las masitas

00

00

SI

NO

Tipo de empaque que le Gustara para las Tortas

Ingresos


SINO


Supermercado9156165

Panadera14718165

Mercado6699165


TOTAL314511

HORARIO DE COMPRACOMPRATOTAL

SINO

Maana59106165

Medio da9156165

Tarde12045165

Noche30135165

TOTAL218442

TIPO DE PANCOMPRATOTAL

SINO

Pan blanco10560165

Pan negro o integral44121165

Pan frances45120165

Pan galleta35130165

Bollo53112165

Pan molde24141165

Pan de Sandwich19146165

Caucas45120165

Otro: Pan dans1164165

Otro:Galletas1164165

Otro:Pan de San Lorenzo1164165

Otro: Pan caspa4161165

Otro: Pan dulce1164165

Otro: Pan Cuernito2163165

TOTAL380543

FRECUENCIA DE COMPRACOMPRATOTAL

SINO

8677163

Un da a la semana7156163

Dos das a la semana35128163

Tres das a la semana35128163

TOTAL163489


SINO

Padre27138165

Madre10758165

Hijo (a)36129165

Empleada12153165

Abuela2163165

TOTAL184641


Tamao3.320.9127%



Frescura4.630.5612%

Higiene4.640.6414%

Sabor4.740.4710%

Natural (sin qumicos)4.270.8821%



American Deli3.183.633.083.644.043.963.37

Gloria3.443.503.293.783.974.063.23

Juan XXIII3.263.133.393.573.703.303.52

Palacio de las Masas3.773.853.684.194.394.313.51

Otras: Mercado3.753.633.503.883.753.384.13

Preferencia de PanaderasCOMPRATOTAL

SINO

American Deli28137165

Panadera Gloria59106165

Juan XXIII5160165


Multimasas21144165

Ninguna2163165

Mercado Central1164165

229596


Tamao3.300.9128%



Frescura4.400.6815%

Higiene4.400.8620%

Sabor4.720.5311%

Panaderas que Ofresca:COMPRATOTAL

SINO

Pan por Kilo45120165



TOTAL190305

EmpaquesCOMPRATOTAL

SINO

De Papel8085165

De Cartn25140165

Nylon Oscuro8157165


TOTAL177483


Menos de 1000 Bs.116.67

De 1001 a 2000 Bs.2012.12

De 2001 a 3000 Bs.5834.55

De 3001 a 4000 Bs.3923.64

Ms de 4000 Bs.3722.42

TOTAL165

GneroTotal

Femenino83

Masculino82

TOTAL165

SI

NO

LUGAR DE COMPRA

HORARIO DE COMPRA

SI

NO

FRECUENCIA DE COMPRA

SI

NO

CARACTERISTICAS

American Deli

Gloria

Juan XXIII


Otras: Mercado

SI

NO

_1208064730.xlsGrfico20

Estrella2

Caf Moka27

Toffes55


Panadera Gloria6

American Deli8

Multimasas16

Mercado9

Heladera Iscela6

De donde Compra

PASTELERIA


SINO


Mercado1591106

Confiteria4066106

Panadera8521106

Heladera1492106

TOTAL168362

CONSUMOCONSUMETOTAL

SINO

Tortas5947106

Masas Dulces8719106


TOTAL200118


SINO

Cumpleaos8917106

Matrimonio2086106

Bautizo1294106

Reuniones3868106

Antojo997106

TOTAL168362





Frescura4.660.6614%

Higiene4.730.6113%

Sabor4.850.418%



Multimamsas3.233.643.184.054.314.15

Toffes3.044.082.664.114.384.42

Caf Moka3.794.172.903.814.024.17


Otras3.503.383.134.004.004.00

PASTELERIA

00

00

00

00

00

SI

NO

PASTELERIA CONT.

00

00

00

SI

NO

PANADERIA

000

000

000

000

000

000

00000

00000

00000

00000

00000

00000

00000

Multimamsas

Toffes

Caf Moka


Otras

00

00

00

00

00

SI

NO


SINO

Padre1888106

Madre6937106

Hijo (a)4264106

Empleada1105106

TOTAL130294

De donde CompaTOTAL

Estrella2

Caf Moka27

Toffes55


Panadera Gloria6

American Deli8

Multimasas16

Mercado9

Heladera Iscela6


Tamao3.571.0229%



Frescura4.480.6815%

Higiene4.520.7316%

Sabor4.790.5612%

Empaque MasitasTOTAL

SINO

De Papel5254106

De Cartn4462106

Nylon2680106

TOTAL129189

Empaque para TortasTOTAL

SINO

De Cartn4462106

Bandeja de Plstico6541106

TOTAL129189


Menos de 1000 Bs.76.6

De 1001 a 2000 Bs.2018.87

De 2001 a 3000 Bs.3331.13

De 3001 a 4000 Bs.1716.04

Ms de 4000 Bs.2927.36

TOTAL106

GneroTotal

Femenino55

Masculino51

TOTAL106

27138

10758

36129

12153

SI

NO

Quien Compra

00

00

00

00

00

00

00

00

00

De donde Compra

000

000

000

000

000

000

Caractersticas

00

00

00

SI

NO

Que tipo de Empaque le Gustara para las masitas

00

00

SI

NO

Tipo de empaque que le Gustara para las Tortas

00

00

00

00

00

Ingresos

00

00


SINO


Supermercado9156165

Panadera14718165

Mercado6699165


TOTAL314511

HORARIO DE COMPRACOMPRATOTAL

SINO

Maana59106165

Medio da9156165

Tarde12045165

Noche30135165

TOTAL218442

TIPO DE PANCOMPRATOTAL

SINO

Pan blanco10560165

Pan negro o integral44121165

Pan frances45120165

Pan galleta35130165

Bollo53112165

Pan molde24141165

Pan de Sandwich19146165

Caucas45120165

Otro: Pan dans1164165

Otro:Galletas1164165

Otro:Pan de San Lorenzo1164165

Otro: Pan caspa4161165

Otro: Pan dulce1164165

Otro: Pan Cuernito2163165

TOTAL380543

FRECUENCIA DE COMPRACOMPRATOTAL

SINO

Todos los das ( 7das sem.)8677163

Un da a la semana7156163

Dos das a la semana35128163

Tres das a la semana35128163

TOTAL163489


SINO

Padre27138165

Madre10758165

Hijo (a)36129165

Empleada12153165

Abuela2163165

TOTAL184641


Tamao3.320.9127%



Frescura4.630.5612%

Higiene4.640.6414%

Sabor4.740.4710%

Natural (sin qumicos)4.270.8821%



American Deli3.183.633.083.644.043.963.37

Gloria3.443.503.293.783.974.063.23

Juan XXIII3.263.133.393.573.703.303.52

Palacio de las Masas3.773.853.684.194.394.313.51

Otras: Mercado3.753.633.503.883.753.384.13

Preferencia de PanaderasCOMPRATOTAL

SINO

American Deli28137165

Panadera Gloria59106165

Juan XXIII5160165


Multimasas21144165

Ninguna2163165

Mercado Central1164165

229596


Tamao3.300.9128%



Frescura4.400.6815%

Higiene4.400.8620%

Sabor4.720.5311%

Panaderas que Ofresca:COMPRATOTAL

SINO

Pan por Kilo45120165



TOTAL190305

EmpaquesCOMPRATOTAL

SINO

De Papel8085165

De Cartn25140165

Nylon Oscuro8157165


TOTAL177483


Menos de 1000 Bs.116.67

De 1001 a 2000 Bs.2012.12

De 2001 a 3000 Bs.5834.55

De 3001 a 4000 Bs.3923.64

Ms de 4000 Bs.3722.42

TOTAL165

GneroTotal

Femenino83

Masculino82

TOTAL165

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00

00

00

SI

NO

LUGAR DE COMPRA

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00

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HORARIO DE COMPRA

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00

SI

NO

FRECUENCIA DE COMPRA

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SI

NO

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CARACTERISTICAS

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American Deli

Gloria

Juan XXIII


Otras: Mercado

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SI

NO

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00

_1208064928.xlsGrfico24

Menos de 1000 Bs.7

De 1001 a 2000 Bs.20

De 2001 a 3000 Bs.33

De 3001 a 4000 Bs.17

Ms de 4000 Bs.29

Ingresos

PASTELERIA


SINO


Mercado1591106

Confiteria4066106

Panadera8521106

Heladera1492106

TOTAL168362

CONSUMOCONSUMETOTAL

SINO

Tortas5947106

Masas Dulces8719106


TOTAL200118


SINO

Cumpleaos8917106

Matrimonio2086106

Bautizo1294106

Reuniones3868106

Antojo997106

TOTAL168362





Frescura4.660.6614%

Higiene4.730.6113%

Sabor4.850.418%



Multimamsas3.233.643.184.054.314.15

Toffes3.044.082.664.114.384.42

Caf Moka3.794.172.903.814.024.17


Otras3.503.383.134.004.004.00

PASTELERIA

SI

NO

PASTELERIA CONT.

SI

NO

PANADERIA

Multimamsas

Toffes

Caf Moka


Otras

SI

NO


SINO

Padre1888106

Madre6937106

Hijo (a)4264106

Empleada1105106

TOTAL130294

De donde CompaTOTAL

Estrella2

Caf Moka27

Toffes55


Panadera Gloria6

American Deli8

Multimasas16

Mercado9

Heladera Iscela6


Tamao3.571.0229%



Frescura4.480.6815%

Higien

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