Cookworking - pr©sentation du concept de cuisine partag©e

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    15-Jun-2015
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Présentation du concept de cuisine partagée, Cookworking.

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  • 1. Document de prsentation

2. Sommaire I.Rsum oprationnel ...................................................................................................................... 3II.Loffre Cookworking ........................................................................................................................ 4III.March ........................................................................................................................................ 6A-Concurrence ................................................................................................................................ 6B-Clientle....................................................................................................................................... 7C-Implantation souhaite ............................................................................................................... 7IV.Stratgies de lentreprise ............................................................................................................ 8A. B.Plan marketing............................................................................................................................. 8C. V.Rseau et partenariats ............................................................................................................... 8Installations et quipements ..................................................................................................... 10 Prsentation de lquipe ............................................................................................................... 112 3. I.Rsum oprationnelPrsentation de loffre 1Cookworking, marque dpose, est un concept de co-working culinaire. Le but est de cuisiner ensemble et de crer une mulation entre les diffrents acteurs : particuliers, professionnels et partenaires.Il est prvu que le concept se dveloppe en trois temps :1.Dveloppement des ateliers Cookworking dans un rseau de partenaires2.Mise en place dun lieu ddi avec cuisine partage et espace de dgustation3.Dveloppement des services complmentaires (prestation vnementielle, scnographie culinaire, etc.)Selon Gira Conseil, le consommateur d'aujourd'hui parait insaisissable tant il est complexe. Sans cesse tiraill entre son plaisir et des contraintes de temps ou de budget, il procde des arbitrages qui dictent sa consommation. (Il) contraint les restaurateurs faire preuve d'inventivit et d'adaptabilit . Cookworking est un service la croise des marchs des loisirs et de la restauration - circuits alimentaires alternatifs. Le concept a pour but de proposer une nouvelle faon de penser la restauration : Crer du lien social travers un rseau damateurs.Permettre aux consommateurs dtre acteurs de leur repas.Eviter les contraintes en cuisine : manque de place, de matriel, etc.Offrir aux professionnels, marques ou partenaires, un rseau de consommateurs prescripteurs actifs.Peuvent profiter de ce service : -Les particuliers souhaitant cuisiner seuls, en groupe ou via des vnements organiss-Les partenaires souhaitant faire de Cookworking leur vitrine.1Le co-working est un type d'organisation du travail qui regroupe deux notions : un espace de travail partag, mais aussi un rseau de travailleurs encourageant l'change et l'ouverture. Toute la webographie en annexe.3 4. Analyse de la concurrence Nous avons deux concurrents directs. Lappartelier est un espace entre appartement priv et laboratoire. Ouvert dans le centre de Paris, cest lensemble de lespace qui est la location. Avec des prix annoncs autour de 300 euros, cela sadresse plus un public de professionnels. Cookworking souhaite offrir plus de flexibilit. Le second projet, celui des Camionneuses, est partag entre lOffice le labo partag des Sans Cuisine Fixe et lAtelier le lieu d'changes pour les passionns de cuisine . Encore ltat de projet, les Camionneuses, en dbutant par louverture de lOffice, privilgie un public de professionnels.A contrario, nous souhaitons ouvrir lespace Cookworking tous. Les inscrits pourront cuisiner seul, en groupe, librement sous la houlette dun responsable ou en participant des ateliers thmatiques. Ces ateliers pourront tre organiss par des partenaires, ou de manire spontane par un participant. Nous souhaitons mettre en valeur la notion de travail collaboratif et crer un rseau damateurs de cuisine. Les gens sentraident et les partenaires y trouvent une belle vitrine travers un rseau de gastronomes prescripteurs. Cest aussi ce qui nous distingue de nos concurrents indirects que sont les cours de cuisine. Nous souhaitons offrir une palette de services complets, de la prparation la dgustation. Les grandes tapes du projetII.Loffre CookworkingLoffre se divise en trois services. Nous les mettrons en place progressivement afin de limiter les cots et de sonder les besoins et les envies des utilisateurs. Loffre se caractrise par : -Un prix accessible et des services de qualit,-Des vnements fdrateurs et la mise en place dun rseau,-Un suivi client de proximit.4 5. Les vnements Ephmres, les vnements se droulent dans diffrents espaces pour promouvoir le lieu et les partenaires. Ils changeront en fonction des opportunits, ainsi que de la demande. Nous tcherons den faire a minima un par mois. Ils ont pour but de sonder les besoins utilisateurs et de les faire patienter avant la seconde tape : la mise disposition dun lieu ddi. Une fois la cuisine partage mise en place, les vnements animeront le lieu, attireront de nouveaux utilisateurs et fidliseront les expriments. Le lieu Cookworking Le but est douvrir un espace ddi : une cuisine partage et un espace dgustation o chacun pourra venir librement. Professionnels ou amateurs, de manire libre ou organise en vnements : tout le monde est invit partager un moment de cuisine. Les professionnels sont les bienvenus pour travailler sur leurs propres projets ou les faire partager dans des ateliers. Les marques y trouvent une vitrine pour sexposer. Ce lieu a pour vocation de rassembler les gens et de crer un vrai rseau de gastronomes.Pour exemple, voici la cuisine partage de Valparaiso.Des services complmentaires Du consulting, de la cration de site web, de la communication, des relations presse jusqu la scnographie culinaire. Cest la synergie des talents rencontrs qui crera loffre. Les services seront mis en place en fonction des besoins de nos utilisateurs.5 6. III.MarchA- Concurrence 2En France, ce concept est indit mais il y a environ 200 cuisines partages aux Etats-Unis, destines aux professionnels. Il se dveloppe travers des incubateurs dentreprises spcialiss kitchen incubators. Prenons lexemple de La Cocina San Francisco. Sa mission est de permettre des entrepreneurs disposant de faibles 3revenus de dvelopper leurs activits et ainsi, den faire profiter toute leur communaut. Dans un esprit similaire, nous avons retenu lincubateur Forage Kitchen. Cuisine et bureaux partags, location dquipement, consulting : laccs nest pas rserv aux professionnels. Les amateurs peuvent pour 99$ par mois accder la cuisine, aux ateliers culinaires leur disposition ainsi quaux services prcdemment mentionns.Un moment de cuisine partage la CocinaNous gardons de ces exemples la multiplication des services, la cration du lien social, louverture du concept tous : professionnels et amateurs. Les deux derniers points nous distinguent des autres projets en cours de cration. -LAppartelier est mi-laboratoire culinaire, mi-appartement. Loffre est aux environs de 300 euros, prix consquent pour un particulier.-Les Camionneuses souhaitent mettre en place lOffice le labo partag des Sans Cuisine Fixe , 4majoritairement destination des chefs de food truck .Aucune des deux quipes ne ferme la porte au grand public mais nous souhaitons avoir une approche plus complte, cibler sans restriction professionnels et amateurs afin de crer lmulation et favoriser le lien social. Cela aide au dveloppement de notre rseau dentraide, de partenaires ou sur le web.2 3 4Aussi appels shared kitchens ou commercials kitchens. En priorit les femmes immigrs. Camion de restauration ambulante.6 7. B- Clientle Par principe, Cookworking se veut ouvert tous. Nous avons nanmoins dfini quatre types-cls : particuliers, associations, professionnels et marques.CibleParticuliersAssociations5ProfessionnelsMarquesIls peuvent venir seul,Ils peuvent utiliser leIls peuvent utiliser leen famille, entre amisdes vnementslieu pour travaillerconcept comme unepour cuisinerddis.librement sur leurvitrine en proposantlibrement ou participerprojet ou proposerdes vnements, des des ateliers ddis.un atelier afin dedgustationsmettre en avant leursproduits, desproduits ou leursContexteIls peuvent organiserconcours, etc.comptences.Gourmandise & bienValeursPartage &Praticit &Public prescripteur &tre.convivialit.professionnalisme.rseau de communication.- Rseau dentraide,- Rseau damateurs- En touteprofessionnel,pro actifs,par des gens clairs,autonomie.- Possibilit de- Comptences- Convivialit,diversifier sonweb/communication,- Possibilit dorganiserla cible- Environnement- Conseils dispenss Intrt pour- Solution flexible,activit avec des- Servicescours.complmentaires.6des vnements .C- Implantation souhaite Dans un premier temps, nous souhaitons organiser des ateliers Cookworking phmres chez tous les partenaires sans distinction gographique. Le but est de sonder les utilisateurs, de connaitre leurs besoins et leurs envies. En fonction de cela, nous dciderons de lemplacement du lieu ddi. Lappartelier est implant dans le cur de Paris, rue Cardinal Lemoine. Les Camionneuses ont pour but de simplanter en rgion parisienne (petite couronne).5 6Dont les bureaux des tudiants (BDE), les comits dentreprise (CE) etc. Exemples : anniversaire, enterrement de vie de jeune fille ou garon, etc.7 8. Cependant, Paris reste notre ville de prdilection. Originaires de Paris ou la banlieue, nous avons dj communiqu sur le projet et constitu un dbut de rseau. Paris r