Clafoutis con cavoletti di bruxelles e castagne
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CUCINA CON NOI! Informazione pubblicitaria PREPARAZIONE 1. Mettete a bagno i pinoli per non farli bruciare durante la cottura. 2. Pulite i cavoletti di Bruxelles e togliete le foglie esterne. 3. Sbollentate i cavoletti per 2-3 minuti, scolateli e fateli raffreddare, poi tagliateli a metà; spezzettate le castagne 4. Affettate finemente il porro, soffriggetelo nella metà del burro, aggiun- gete la pancetta e rosolatela per qualche minuto; togliete dal fuoco, aggiungete i cavoletti e le castagne, regolate di sale e di pepe. 5. Battete le uova con un pizzico di sale e una grattata di noce mosca- ta, aggiungete la farina e il formaggio e mescolate; versate il latte e mescolate ancora. 6. Imburrate e infarinate 4 cocottine di ghisa, distribuite le verdure, versate la pastella e cospargete con i pinoli scolati. 7. Infornate per 20 minuti a 200°, servite subito, accompagnando con la salsa di senape. PER LA SALSA scaldate la panna, scioglietevi la senape, aiutandovi con il fru- stino; aggiungete il brandy e un pizzico di pepe, e portate a ebollizione. Se serve, aggiusta- te di sale. Ricetta a cura di Giulia Nekorkina blog: www.rossa-di-sera.com INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE 250 g di cavoletti di Bruxel- les, 150 g di castagne les- sate, 4 uova, 1 cucchiaio di farina + 1 cucchiaino per infarinare l’interno delle e cocotte, 50 g di formaggio grattugiato tipo emmenthal o caciocavallo, 250 ml di latte, 1 piccolo porro, 50 g di pancetta affumicata a cubetti, 2 cucchiai di pino- li, 2 cucchiai di burro, noce moscata, sale, pepe. PER LA SALSA DI SENAPE 2 cucchiai di senape mediamente forte, 100 ml di panna, 1 cuc- chiaio di brandy, pepe bianco. UTENSILI USATI mini casseruole in ghisa smaltata e coltello Santoku (un coltello molto versatile, idea- le per tagliare finemente verdure, carne e pesce). CLAFOUTIS CON CAVOLETTI DI BRUXELLES E CASTAGNE SERVITE IN PICCOLE COCOTTE DI GHISA Staub, cocottes in ghisa smaltata, ideali per tutte le tipologie di cottura ed indispensabili per cucinare in modo sano e dietetico ma gustoso. Perfette su ogni fonte di calore, induzione compresa, ottime per la cottura in forno. Possiedono le proprietà ideali per cucinare sia a fuoco vivo per arrostire, grigliare o caramellare che a bassa temperatura, per stufare o brasare. Eleganti e decorative abbelliscono la tavola e rendono l’atmosfera conviviale. La ghisa smaltata di Staub è una lega ricca di carbonio per garantire a lungo il calore e ridistribuirlo in modo omogeneo e graduale. Rivestita completamente con uno speciale smalto vetrificato, di qualità superiore che la rende inossidabile, è igienicamente perfetta e non arrugginisce mai. È adatta anche alle persone allergiche al nichel. ˘ facile da pulire e va anche in lavastoviglie. I prodotti di Staub sono coperti da garanzia a vita. Staub è parte del gruppo industriale di Zwilling, azienda di lunga tradizione che produce coltelleria sin dal 1731. I nuovi coltelli della collezione Profection racchiudono in sé bellezza e funzionalità, e coniugano i valori tradizionali di un classico coltello Zwilling J. A. Henckels con una tecnologia innovativa ed un design senza tempo. I materiali impiegati, i trattamenti a cui è stata sottoposta la lama ed il tipo di affilatura adottata rendono i coltelli resistenti, belli e mantengono il filo più a lungo, sia nelle geometrie giapponesi che europee. Il gruppo industriale Zwilling è la scelta dei migliori gourmand. www.zwilling.it www.zwilling.it
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CUCINA CON NOI!Informazione pubblicitaria
PREPARAZIONE1. Mettete a bagno i pinoli per non farli bruciare durante la cottura.2. Pulite i cavoletti di Bruxelles e togliete le foglie esterne.3. Sbollentate i cavoletti per 2-3 minuti, scolateli e fateli raffreddare,poi tagliateli a metà; spezzettate le castagne
4. Affettate finemente il porro, soffriggetelo nella metà del burro, aggiun-gete la pancetta e rosolatela per qualche minuto; togliete dal fuoco,aggiungete i cavoletti e le castagne, regolate di sale e di pepe.
5. Battete le uova con un pizzico di sale e una grattata di noce mosca-ta, aggiungete la farina e il formaggio e mescolate; versate il lattee mescolate ancora.
6. Imburrate e infarinate 4 cocottine di ghisa, distribuite le verdure,versate la pastella e cospargete con i pinoli scolati.
7. Infornate per 20 minuti a 200°, servite subito, accompagnandocon la salsa di senape.
PER LA SALSAscaldate la panna, scioglietevila senape, aiutandovi con il fru-stino; aggiungete il brandy eun pizzico di pepe, e portate aebollizione. Se serve, aggiusta-te di sale.
Ricetta a cura di Giulia Nekorkinablog: www.rossa-di-sera.com
INGREDIENTI PERQUATTRO PERSONE250 g di cavoletti di Bruxel-les, 150 g di castagne les-sate, 4 uova, 1 cucchiaio difarina + 1 cucchiaino perinfarinare l’interno delle ecocotte, 50 g di formaggiograttugiato tipo emmenthalo caciocavallo, 250 ml dilatte, 1 piccolo porro, 50 gdi pancetta affumicata acubetti, 2 cucchiai di pino-li, 2 cucchiai di burro, nocemoscata, sale, pepe.
PER LA SALSADI SENAPE2 cucchiai di senapemediamente forte, 100ml di panna, 1 cuc-chiaio di brandy,pepe bianco.
UTENSILI USATImini casseruolein ghisa smaltata e coltello Santoku (un coltello molto versatile, idea-le per tagliare finemente verdure, carne e pesce).
CLAFOUTIS CON CAVOLETTI DI BRUXELLES E CASTAGNESERVITE IN PICCOLE COCOTTE DI GHISA
Staub, cocottes in ghisa smaltata, ideali per tutte le tipologiedi cottura ed indispensabili per cucinare inmodo sano e dieteticoma gustoso. Perfette su ogni fonte di calore, induzione compresa,ottime per la cottura in forno. Possiedono le proprietà idealiper cucinare sia a fuoco vivo per arrostire, grigliare o caramellareche a bassa temperatura, per stufare o brasare. Eleganti edecorative abbelliscono la tavola e rendono l’atmosfera conviviale.La ghisa smaltata di Staub è una lega ricca di carbonio per garantirea lungo il calore e ridistribuirlo in modo omogeneo e graduale.Rivestita completamente con uno speciale smalto vetrificato,di qualità superiore che la rende inossidabile, è igienicamenteperfetta e non arrugginisce mai. È adatta anche alle personeallergiche al nichel. ˘ facile da pulire e va anche in lavastoviglie.I prodotti di Staub sono coperti da garanzia a vita.
Staub è parte del gruppo industriale di Zwilling, azienda di lungatradizione che produce coltelleria sin dal 1731. I nuovi coltellidella collezione Profection racchiudono in sé bellezza efunzionalità, e coniugano i valori tradizionali di un classico coltelloZwilling J.A.Henckels con una tecnologia innovativa ed un designsenza tempo. I materiali impiegati, i trattamenti a cui è statasottoposta la lama ed il tipo di affilatura adottata rendono i coltelliresistenti, belli emantengono il filo più a lungo, sia nelle geometriegiapponesi che europee.Il gruppo industriale Zwilling è la scelta dei migliori gourmand.www.zwilling.itwww.zwilling.it
Zwilling.qxp:redazionale 13-09-2010 16:51 Pagina 75
