CARTE DES FÊTESNOS VERRINES FESTIVES

Verrine de tartare de Saint-Jacques 2.80 €Verrine tartare de saumon frais mariné 2.80 €Verrine foie gras et coulis de cerise noire 2.80 €La boite de 30 verrines festives au choix 84.00 €

LES FOIES GRAS

Pour toast apéritif

Rouleau de 250 Gr foie gras nature 23.00 €Rouleau de 250 gr nougat de foie gras 25.00 €

Portion entrée

Rouleau de 500 gr foie gras nature 46.00 €Rouleau de 500 gr Nougat foie gras 50.00 €Rouleau de 500 gr foie gras insère cerise noire 50.00 €

Kit toast foie gras pour réaliser 25 toasts incluant 50.00 €Un rouleau de 250 gr foie gras de votre choix25 toast sablé parmesan ou 25 toasts pain d’épicesPetit pot confi ture fi gue ou coing.

La boite pièces cocktail apéritif 30 pièces 60.00 €«Le foie gras dans tous ses états»5 marbrés de volaille au foie gras5 sablés ganache de foie gras et billes grisppy5 sablés foie gras cerise noire5 sablés nougat de foie gras5 billes de foie gras chocolat noir5 cubics foie gras à l’orange

ENTRÉES FROIDES

Marbré de mousse de volaille et foie de volaille 10.00 €au foie gras façon Têtedoie

Tranche de pâté croûte de caille aux marrons 6.00 €

Bavarois aux deux saumons 6.00 €

ENTRÉES CHAUDES

Sou� é de Homard, sauce champagne 8.00 €

Gratin de queue de langoustine 10.00 €

Gratin de homard 18.00 €

Mini tambourins (50g) 3.00 €Mini tambourin de chair de grenouille Mini tambourin ravioles au foie grasMini tambourin quenelle de brochet sauce Nantua

Tambourins portion (120g) 7.50 €Tambourin de chair de grenouille Tambourin ravioles au foie grasTambourin quenelle de brochet sauce NantuaTambourin de saint Jacques et fondue de poireaux 9.00 €Tambourin de ris de veau, jus réduit au porto, 14.00 €quenelles et champignons

PLATS CHAUD VIANDES

Noisettes de fi let de sanglier sauce grand veneur 12.00 €

Pavé de cerf, sauce grand veneur 15.00 €

Grenadin de Veau dans le fi let 15.00 € Jus réduit à la glace

Tournedos de bœuf 15.00 €Jus réduit à la glace ou sauce madère

Tournedos de bœuf Rossini à notre façon jus réduit au porto 18.00 €

VOLAILLES

Roti de chapon farcis champignon et châtaigne 18.00 €

Cuisse de chapon au jus braisé (450/50 gr pour 2 pers) 22.00 €

Suprême de faisan et son jus glacé au porto 12.00 €

Volaille fermière farcie au foie gras 12.00 €Sauce crème et morilles.

Tournedos de fi let de canard 8.00 €

POISSONS

Tournedos de cabillaud grillé 8.00 €Sauce crème au vin jaune

Queue de lotte à l’américaine 6.00 €

Filet de sandre grillé au beurre blanc 8.00 €

Filet de turbo sauce champagne 12.00 €

Gratin de fruits de mer sauce crème safranée 7.00 €

ACCOMPAGNEMENTS

Gratin de pommes de terre 3.00 €Gratin de cardons à la moelle 5.00 €Gratin de potiron 3.00 €Gâteau aux cèpes 5.00 €Purée légère (carottes, panais) 3.00 €Champignons frais de saison 8.00 €

DESSERTS

Buche gourmandise portion individuelle 6.00 €Royal crousti chocolat et caramel beurre salé

Buche fraicheur portion individuelle 6.00 €Parfums : framboise, yuzu et mousse vanille

Buche saveurs des bois 6.00 €Parfums : Fruits rouge des bois, vanille

Mignardises variées (fi nanciers, tartes citron, chocolat, noix caramel etc.) 1.80 €

La boite cocktail de 30 mignardises 42.00 € 6 Moelleux au chocolat, 6 macarons, 6 succès au chocolat6 Tartes praline, 6 croquants crème de marron

Bouquet de loly pop (la pièce) 2.00 €

CHAMPAGNES (SÉLECTION ARTHUR TRAITEUR)

Champagne Louis Bouillot 12.00 €Blanc de noirs « perle de noire » Rosé

Champagne Peyrat Brut 18.00 €

Champagne DRAPPIER 28.00 €

Champagne RUINAR 60.00 €

Traiteur & organisateur d’évènements258 route des Brouilly  - 69220 SAINT-LAGER

*04 74 68 08 31 - 06 58 28 42 26

pascal.arthurtraiteur@gmail.com

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