MATYASY Ftes

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    22-Mar-2016
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Matyasy Fêtes

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  • Maty

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    20 an

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  • APRITIFS - 3ENTRES - 4POISSONS & VIANDES - 5MENUS - 6 & 7DESSERTS DE NOL - 9ENTREMETS DU RVEILLON - 10

    Lquipe Matyasy vous souhaite de bonnes ftes de fin danne et vous remercie pour votre confiance.

    Som

    ma

    ire

  • aPriTiFSFeuillets salsCoFFret de 12 6,00 ___ CoFFret de 18 9,00 ___ CoFFret de 24 12,00 ___ CoFFret de 36 18,00Pizza, quiche oignons, croissant anchois, saumon poireaux...

    Canaps assortisCoFFret de 12 9,60 ___ CoFFret de 18 14,40 ___ CoFFret de 24 19,20 ___ CoFFret de 36 28,80Asperge verte, tomates olives, caille fum mandarine, saumon fum, crevettes, artichauts, moules crevisses...

    Verrines tonnantes _____________________________________________________________________ CoFFret de 12 22,004 velouts de chtaignes et truffes, 4 crumbles de chvre aux poivrons doux, 4 cappuccinos de queues dcrevisses et crme fouette aux pices.

    Macarons subtils ______________________________________________________________________________ CoFFret de 12 18,004 Macarons au foie gras et figues, 4 Macarons la truffe, 4 Macarons au Tarama et uf de truite.

    Sucettes gourmandes au chocolat et foie gras aux deux ssames _____________________________________________________________________ PrSeNtoIr de 12 24,00

    Coffret de Mises en bouches assorties _____________________________ 10 PICeS 10,00Pain polaire saumon vanille, cake figatelli chvre, cubik de dinde au curry, meringue au foie gras, ballottine de volaille aux poivrons confits.

    Pain surprise assorti ___________________________________ 60 PICeS 40,00 _____ 30 PICeS 22,00Roquefort et noix, crabe, jambon de parme, saumon fum.

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  • eNTreS FroiDeSFoie gras frais de canard au naturel, brioche au sel de Gurande __________________________________________________ 80G PAr PerS. 10,00

    Sole farcie et Saint-Jacques pole, acidul de framboises _______________________________________________________________________ PAr PerS. 13,00

    langouste en bellevue et ses garnitures parisiennes ____________________________________________________________ PAr PerS. 24,00

    Saumon fum norvgien servi avec blinis ______________ 100G PAr PerS. 7,00

    Charlotte individuelle de homard, asperges, girolles et truffes _________________________________________________________ PAr PerS. 16,00

    eNTreS CHaUDeSSaint-Jacques rties, julienne de lgumes croquants, sauce normande ______________________________________________________________________________________ PAr PerS. 13,00

    Foie gras de canard pol, pain perdu et figue rtie ________________________________________________________________________________________________ PAr PerS. 12,00

    Pince de crabe royal, sauce amricaine et risotto crmeux _________________________________________________________________________________ PAr PerS. 14,00

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  • PoiSSoNS CHaUDSQueue de langouste rtie lamricaine et risotto crmeux _________________________________________________________________________________ PAr PerS. 29,00

    turbot brais et son jus rduit, pole de Girolles, tomates clates _________________________________ PAr PerS. 16,00

    Fricasse de lotte saisie, fondue de poireaux, sauce normande ______________________________________________________________________________________ PAr PerS. 14,00

    ViaNDeS CHaUDeSPav de biche, chutney de fruits, figues rties, pomme darphin, sauce miel pices ____________________________________ PAr PerS. 15,00

    Chapon rti et son jus, fricasse de champignons, pomme caramlise et pure de marrons ___________________ PAr PerS. 14,00

    Filet de buf en crote, polenta truffe, tomates rties, asperges vertes, crme des bois ___ PAr PerS. 17,00

    Filet de veau, foie gras pol, pure de pommes de terre lhuile dolive, lgumes nouveaux, sauce porto ___________________________________________________________________________________________________ PAr PerS. 18,00

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  • meNU DCoUVerTeentre FroideSole farcie et Saint-Jacques pole, acidul de framboises.

    Plat chaudChapon rti et son jus, fricasse de champignons, pomme caramlise et pure de marrons.

    DessertBche de Nol au choix sur la carte des desserts des 24/12 et 25/12Ou

    entremet du rveillon sur la carte au choix du 31/12.

    PrIX PAr PerSoNNe 30,00

  • meNU GaSTroNomiQUeapritif(5 pices par personne)

    Pain polaire saumon vanille, Cake figatelli chvre, cubik de dinde au curry, meringue au foie gras, ballottine de volaille aux poivrons confits.

    entre froideFoie gras frais de canard au naturel, brioche au sel de Gurande.

    SuitePince de crabe royal, sauce amricaine et risotto crmeux.

    Plat chaudFilet de buf en crote, polenta truffe, tomates rties, asperges vertes, crme des bois.

    DessertBche de Nol au choix sur la carte des 24/12 et 25/12Ou entremet du rveillon au choix sur la carte du 31/12Et 2 gteaux de soire par personne.

    PrIX PAr PerSoNNe 49,00

  • DeSSerTS De Nol 24 & 25 dcembreBches entremetsUniquement 5 personnes

    La diamant noir ___________________________________________________________________________________________ 5 PerS. 22,50Biscuit chocolat la noix de pcan, caramel la fleur de sel, mousse chocolat noir carabes et glaage chocolat noir.

    LIvoire ____________________________________________________________________________________________________________________ 5 PerS. 22,50Biscuit cake streusel, mousse chocolat blanc caramlise, crme chocolat faon grand-mre.

    La rouge dsir _______________________________________________________________________________________________ 5 PerS. 22,50Crme lgre la vanille de Madagascar, coulis de fruits rouges avec framboises confites et biscuit cake citron.

    LAtout marron _______________________________________________________________________________________________ 5 PerS. 22,50Biscuit madeleine, crme lgre aux marrons et dbris de marrons confits.

    La twenty (Matyasy... 20 ans dj) ________________________________________ 5 PerS. 22,50Biscuit viennois roul, ganache monte pralin lancienne, croquant aux noisettes et feuille de chocolat au lait de Jivarra.

    Bches glacesUniquement 5 personnes

    La Perle craquante ___________________________________________________________________________________ 5 PerS. 25,00Biscuit chocolat noir, glace caramel la fleur de sel, crme glace chocolat aux perles craquantes.

    Leclat dautomne _______________________________________________________________________________________ 5 PerS. 25,00Biscuit amande, crme glace aux marrons, brisures de marrons confits, sorbet poire.

    La Mara des les ____________________________________________________________________________________________ 5 PerS. 25,00Biscuit pistache et Streusel, glace vanille de Tahiti, sorbet fraise Mara des bois.

    La Ptillante _____________________________________________________________________________________________________ 5 PerS. 25,00Biscuit madeleine au citron, sorbet de champagne ros, sorbet framboise.

    La Coupe de macarons glacs ________________________________________________________ 5 PerS. 27,50Citron, pistache, fraise, Mara des bois, vanille, sorbet champagne ros, 3 macarons par personne.

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  • Gteaux de soires12 varits : tarte aux fruits, feuilletine, tulipe, clair au chocolat...

    CoFFret de 12 12,00 ___ CoFFret de 18 18,00 ___ CoFFret de 24 24,00

    Fruits dguiss CoFFret de 12 12,00 ___ CoFFret de 18 18,00 ___ CoFFret de 24 24,00

    Macarons assortis Citron, framboise, chocolat, pistache, caf...

    CoFFret de 8 10,00 ___ CoFFret de 16 18,00 ___ CoFFret de 27 28,00

    Les Macarons en fte (ide cadeau) ___________________________________________________ 52,00Pyramide de 40 macarons assortis.

    Chocolats maison _________________________________________________________________________________________ Le kG 65,00

    Marrons glacs ________________________________________________________________________________________________ Le kG 90,00

    En raison dune surcharge de travail lors des ftes de fin danne et afin de mieux vous servir, nous vous demandons de bien vouloir passer vos commandes aux magasins de la Crau, Toulon ou Hyres au moins 4 jours avant la date de votre commande.

    Toute modification de commande ne sera prise en compte que si elle intervient 48 heures avant la date de rception de commande.

    Pour des raisons dorganisation, toutes vos com-mandes devront tre bases sur cette carte.

    Il vous sera propos en boutique et sur commande

    des coffrets de 12, 18, 24 et 36 canaps, feuillets sals et gteaux de soire et pour une meilleure or-ganisation uniquement des bches de 5 personnes.

    Il vous sera demand un chque de caution pour la vaisselle des plats cuisins qui sera restitu lors de la remise de celle-ci.

    Dautre part, la vaisselle du 24 et 25 dcembre devra tre rapporte au plus tard le 27 dcembre, et celle du 31 dcembre durant les deux premires semaines de Janvier.

    Nous vous remercions pour votre comprhension.

    entremets du rveillon 31 dcembre 2009Uniquement 4, 6 ou 8 personnes

    LAtout Marron ____________________________________________________________________________________________ PAr PerS. 4,20Biscuit madeleine, crme lgre aux marrons et dbris de marrons confits.

    Lentremet du Jour de lAn de nos 20 ans _________________________ PAr PerS. 4,20Biscuit cake streusel, mousse chocola