Botanica - Potatura Dell'Olivo in Toscana. Riflessioni Tecniche

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  • 8/19/2019 Botanica - Potatura Dell'Olivo in Toscana. Riflessioni Tecniche

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    La potatura dell’olivo

    in Toscana Riflessioni tecniche

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    A.R.S.I.A. Regione Toscana

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    La qualità dell’olio d’oliva • 17

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     ARSIA • Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione nel settore Agricolo-forestale via Pietrapiana !" - #"1$1 %irenze tel& "## $7##1 fa' "## $7##$1( - "## $7##$!1 )))&arsia&toscana&it

    e-*ail+ posta,arsia&toscana&it

    Coordinamento+ arco .o*a ARSIA /&ssa %ia**etta 0izzi rifi agrono*o li2ero professionista e-*ail+ fia**ettanizzi,tin&it

    Le fotografie sono di %ia**etta 0izzi rifi& I disegni sono di Arianna 0izzi rifi e %ederico 3iucci e- *ail+ ariannanizzigrifi,virgilio&it

    Cura redazionale, grafica e impaginazione: L3/ srl %irenze

    Stampa: 4%%444 LI.5 srl %irenze

    %uori co**ercio vietata la vendita 6 3oprig8t $""$ ARSIA • Regione T oscana

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    La potatura dell’olivo in .oscana Riflessioni tecnic8e

    Fiammetta Nizzi Grifi 

     ARSI A  • Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione nel settore Agricolo-forestale %irenze

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    Ringraziamenti 

    9n ringrazia*ento particolare all’a*ica e collega d&ssa Ro2erta oretti ai proprietari e ai tecnici delle aziende agricole San %elice %ontodi Selvapiana La Parrina e Lilliano c8e cre- dono in una nuova olivicoltura e c8e *i 8anno dato l’opportunità di lavorare e conte*po- ranea*ente speri*entare tecnic8e di potatura alternative a quelle tradizionali&

    9n pensiero particolare a /ino arc8ini a cui dedico questo lavoro& razie perc8: con la tua esperienza e passione *i 8a insegnato a ;guardare< l’olivo&

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    So**ario

    Presentazione Maria Grazia Mammuccin i  7

    3onsiderazioni general i = Pre*essa =

    1& Perc8: si pota l’olivo> Si potre22e evitare la potatura > 1!

    $& 9na potatura effettuata corretta*ente risolve tutti i pro2le*i

    dell’olivicoltura e dell’olivicoltore > 17

    !& 3osa si intende per potatura ordinaria e straordinaria dell’oliveto > $$

    ?& @ preferi2ile potare ogni anno o ad intervalli *aggiori>

    uando B il caso d’intervenire > $7

    .ipologie di intervent o !! 1& Interventi sulle 2ranc8e !7

    $& Interventi sul tronco ?#

    !& Interventi sul cespuglio ricostituito dopo la gelata del 1=C# ##

    ?& Intervento dopo una *icrogelat a ($

    #& Intervento su c8io*e produttiv e ((

    La potatura dei nuovi olivet i C!

    Di2liografi a =1

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    Presentazione

    In una collana di pu22licazioni c8e 8a co*e ar go*ento l’oli- vo e l’olio non puE *ancar e un volu*e c8e tratti di potatura&

    uesta pratica B infatti uno degli aspetti della coltivazione dell’olivo c8e piF inter essa ed appassiona gli olivicoltori un rapporto dir etto fisico tra l’uo*o e la pianta qualcosa c8e tra- valica il se*plice fine pr oduttivo per sconfinar e quasi in una for*a d’arte c8e trae origine dalle radici stesse della tradizione popolar e contadina&

     Ancora oggi visitando un’azienda olivicola e parlando di potatura si scopr e c8e ognuno 8a una sua personale soluzione su co*e e quando ef fettuar e i tagli spesso attri2uendo alla pota- tura un’i*portanza a*pia*ente preponderante sugli altri fatto- ri colturali peraltr o invece non secondari&

    4ppur e le leggi di *er cato e la necessità di fare r eddito

    i*pongono anc8e in questo ca*po una riflessione su co*e af fr ontar e questa pratica riflessione spesso necessaria anc8e per la pr ogr essiva di*inuzione di *anodopera specializzata i fa*osi ;potini

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    3onsiderazioni generali

    Pre*essa

    L’olivicoltura di oggi ric8iede un i*pegno ed una pr ofessio- nalità tali senza cui risulta dif ficile intraveder e quello sviluppo del co*parto c8e B invece essenziale per la sua sopravvivenza& 3on questa pu22licazione si B voluto ri2adir e l’i*portanza  di un ;rinnovo< tecnico nell’attività di filiera con particolar e

    riferi*ento ad alcuni aspetti r elativi alla potatura dell’olivo in .oscana attraverso il tentativo di ;tradurre< deter*inati con- cetti tecnici in un linguaggio co*prensi2ile a tutti color o  c8e

    sono i*pegnati *anual*ente nel settor e& Il contenuto di questo testo si riferisce quasi total*ente all’e-

    sperienza *aturata in ca*po in cir ca dodici anni di attività e co*e tale deve esser e letto senza quindi voler intraveder e  nien-

    te di piF c8e ;un punto di vista

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    1" A R S I A 

    1. Olivicoltura tradizionale toscana

    2. Olivicoltura della collina interna

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    L A P O T A T  R A ! " L L ’ O L I # O I $ T O S % A $ A 11

    uesto testo af fr onta l’argo*ento ;potatura< avendo co*e

    punto di riferi*ento una r ealtà olivicola identifica2ile con quel-  

    la *aggior*ente pr esente nella nostra regione Jfigg ! e

     

    " & 0on si af fr ontano voluta*ente pro2le*atic8e riconduci2ili ad

    i*pianti e for*e di alleva*ento particolari destinati ad una olivi- coltura piF intensiva concepita con criteri di r ecente concezione& 0el corso della stesura del testo B stato fatto riferi*ento a

    *olti lavori piF o *eno r ecente*ente pu22licati e tra tutti quel- li consultati 8a suscitato particolare curiosità oltr e c8e a*ar ez-

    za quanto letto in uno scritto del 1=## intitolato  

    #a pr oduzionedell$oli%opu& esser e raddoppiat a di Luigi 0izzi rifi scritto c8e fa riferi*ento all’epoca dell’Ispettorato Pr ovinciale dell’Agri - coltura& La principale constatazione c8e B e*ersa da questa let- tura B c8e il te*po si sia fer*ato in questi quasi #" anni per lo *eno sull’ar go*ento in oggetto e c8e le necessità tecnic8e del- l’epoca se*2rano in linea generale coincidere con quelle dei

    nostri giorniK

    Poco B stato fatto in ter*ini di evoluzione nell’applicazionedelle tecnic8e agr ono*ic8e in olivicoltura e la potatura forse *antiene piF forte di tutte il pri*ato di pratica svolta ancora con ;antic8i criteri

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    L A P O T A T  R A ! " L L ’ O L I # O I $ T O S % A $ A 1!

    della vecc8ia olivicoltura siciliana si pr esenta ancora con piante

    allevate in questo *odo e poc8i sono i tentativi di ristr uttura- zione ed adatta*ento alle nuove esigenze Jfig '&

     Anc8e in .oscana si tr ovano piante str utturate e gestite con for*e di alleva*ento decisa*ente ;fuori *oda

    Si potre22e evitare la potatura>

    #$oli%o ) un al*er o da frutto

    uesta af fer*azione puE se*2rare un po’ r etorica e forse lo B ai giorni nostri *a quando l’or ganizzazione del lavor o in ca*pagna era pr evalente*ente fondata sull’autono*ia del poder e l’olivo non era concepito solo co*e una pianta coltiva-

    ta per i suoi fr utti&aggiori erano gli utilizzi Jlegno con varie destinazioni+ frasca foglie olive ecc& e quindi i criteri di gestione erano str utturati in un’ottica di *assi*o sfr utta*ento c8e si traduceva anc8e nell’ap-

    plicazione di una potatura coer ente con le esigenze del te*po& L’olivo era quindi inserito in un contesto di vita r urale e face- va

    parte di un ;siste*a agricolo< i*postato sul *assi*o sfr ut-

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    1? A R S I A 

    ta*ento delle potenzialità pr oduttive in un contesto c8e co-

    *unque risultava *olto *eno depauperante dell’a*2iente rispetto a quello di oggi grazie alla ricc8ezza di varia2ili pr o- duttive Jnon c’era la *onocoltura e all’a22ondanza di apporti nutrizionali or ganici&

    uest’ulti*o aspetto non B da sottovalutar e ed B stato ricor- dato per sottolineare il fatto c8e deter*inati criteri tecnici oggi discuti2ili possono esser e causa di veri e pr opri danni all’olivo per c8: applicati in una gestione totale profonda*ente *utata

    sicura*ente i*poverita nella quale quindi la r eazione dellepiante ad un tipo di intervento puE esser e diversa& Partendo dal presupposto quindi c8e le piante si potano per

    adattarle alle nostr e esigenz