ASOCICACIÓN ENOLÓGICA CULTURAL CLUB DE CATAS TORREJON · 2019. 5. 22. · ASOCICACIÓN ENOLÓGICA...
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ASOCICACIÓN ENOLÓGICA CULTURAL "CLUB DE CATAS TORREJON"FICHA DE CATA GUIADA
FECHA:
1º 2º 3º 4º 5º
Ribete (No puntua)Capa (No puntua)
Limpieza y Brillo(1 a 5 puntos)
Intensidad(0 a 5 puntos)
Complejidad(1 a 5 puntos)
Calidad(0 a 5 puntos)
Ataque (de 0 a 5 puntos)
Evolución(0 a 5 puntos)
Armonía(0 a 5 puntos)Persistencia
(0 a 5 puntos).
TOTAL PUNTOS (SUMAR 50)
OTR
OS
(10
PU
NTO
S) Impresión final(0 a 5 puntos)
Botella(0 a 5 puntos)
Impresión final que nos ha causado el vinoDesechado por defectos aparentes (0) / Malo (1) / Corriente (2) / Normal (3) / Bueno (4) / Excelente (5)
BLANCOS: Ámbar / Caoba / Caramelo / Dorado / Limón / Pajizo / Verdoso / Incoloro / Madera / Oro pálido / Parduzco
NA
RIZ
(15
PU
NTO
S)
Se valora el paso por la boca teniendo en cuenta la acidez y los taninosSin acidez y taninos muy agresivos (0) / Acidez y taninos bajos (1) / Acidez o taninos bajos (2) / Acidez y taninos correctos (3)/ Acidez correcta y taninos agradables (4) / Fresco y sedoso (5)
Sensacion que nos produce el vino en los tres primeros segundos de la entrada en bocaCon defectos graves (0) / Evolucionado (1) / Acuoso o Agresivo(2) / Normal (3) / Redondo (4) / Equilibrado (5)
Se valora el sabor mas o menos agradable que nos deja en función de los aromas detectados y el equilibro entre los cuatro sabores básicoCon defectos importantes (0) / Plano en boca (1) / Vulgar (2) / Normal (3) / Buena impresión (4) / Impresión excelente (5)
BO
CA
(20
PU
NTO
S)
Parámetro cualitativo que hace referencia a los olores concretos que se aprecian en el vino y también a su integración. (Marcar los que se detecten)PRIMARIOS : florales (violeta, rosa, espino blanco, romero...), vegetales (pimiento, trufa, tomillo, laurel, setas…), frutales (manzanas, grosella, ciruela, cítricos, almendra...), minerales (yodo, petróleo...) y
especiados (pimienta, cardamomo, nuez moscada…).
SECUNDARIOS : fermentación (levadura, galleta, miga de pan...), lácticos (leche, yogur, queso fresco…) y amílicos (plátano, caramelo, barniz...)
TERCIARIOS : florales-vegetales (trufa, setas, manzanilla...), frutales de confitería (frutos rojos, albaricoques, higos, frutos secos…), amaderados y balsámicos (eucalipto, regaliz, madera, incienso, canela,
pino…), animales (cuero, cuadra, perro mojado, ) , confitería (miel, coco, cera de abeja... y empireumaticos (cacao, pan tostado, pan de especias, avellanas y almendras tostadas, nueces, café, tabaco)
Ninguno (1) /De 1 a 3 (2) / De 4 a 6 (3 ) /De 6 a 8 (4) / Mas de 8 (5)
Información etiqueta, diseño etiqueta, calidad del tapón, calidad y diseño botella
Turbio o Apagado (1): "Partículas en suspensión impiden el paso de la luz" /Opalescente (2): "Ligeramente turbio y sin brillo" / Claro (3) : "Con ligero residuo en suspensión"/ Limpio (4) : "No observamos sustancias suspendidas, pero no brilla"/ Brillante y limpio (5): Al atravesarlo la luz ofrece brillos
ROSADOS: Anaranjado / Clarete / Carmín / Cereza / Frambuesa / Fresa / Piel cebolla / Salmón
Nivel de agrado o desagrado que nos produceCon defectos (0) / Simple (1) / Inferior a la media (2) / Bueno (3) / Muy bueno (4) / Excepcional (5)
Ver cuanto nos dura el sabor una vez tragado, es decir la persistencia de las sensaciones sápidas y aromáticas. 1 punto por segundo que tengamos el sabor en boca
Facilidad con la que las sensaciones aromáticas se perciben en la narizInapreciable (0)/ Muy Baja (1) / Baja (2) /Media (3) / Alta (4) / Muy alta (5)
Color (No puntua)
Elegir un color de los anteriores:
CATADOR/A:
Baja / Baja Media / Mediana / Media alta / AltaVIS
TA(5
PU
NTO
S)
TINTOS: Café / Cardenalicio / Carmín / Granate / Ladrillo / Ocre / Picota / Picota madura / Púrpura / Rubí / Teja / Violeta
VINO Nº 1:
VINO Nº 2:
VINO Nº 3:
VINO Nº 4:
VINO Nº 5: