Asam Amino Peptida Dan Protein

5/24/2018 Asam Amino Peptida Dan Protein

1/30

Asam Amino, Peptida dan

Protein

Oleh Zaenal Arifin

S.Kep.Ns.M.Kes


2/30

Pendahuluan

Protein adalah polimer alami terdiri atassejumlah unit asam amino yang berkaitansatu dengan yg lainnya

Peptida adalah oligomer dari asam aminoyg memainkan pera penting dalam banyakproses biologi. Contoh peptida hormoninsulin, bradikinin pengatur gula darah danoksitosin meregulasi kontraksi uterus danlaktasi.


3/30

Kelompok protein sederhana

Protein yang hanya mengandung asam

amino saja.

Ada 3 macam yaitu asam amino

essensial, asam amino non esensial,

asam amino semi esensial.


4/30

Asam amino esensial

Asam amino yang harus diperoleh tubuh

dari makanan sehari-hari karena tubuh

tidak dapat mensintesis.

Terdiri dari arginin, histidin, isoleusin,

leusin, lisin, metionin, fenil alanin, treonin,

triptopan, valin.


5/30

Asam amino non esensial

Asam amino yang diperlukan tubuh dan

dapat disintesis oleh tubuh dalam jumlah

cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh

terhadap asam amino tersebut.

Alanin, asparagin, aspartat, sistein,

glutamat, glutamin, glisin, prolin, serin,

tirosin, hidroksiprolin, hidroksilisin


6/30

Asam amino semi esensial

Asam amino yang dapat disntesa tubuh

tetapi kecepatan sintesa tidak mencukupi

untuk mendukung tumbuh kembang anak

yang termasuk asam amino semi esensialini adalah arginin dan histidin.


7/30

Protein komplek

Protein yang selain mengandung asam

amino juga juga bahan lain antara lain lipid

menjadi lipoprotein. Hem menjadi

hemoprotein. Karbohidrat yaituglikoprotein


8/30

Asam amio alami

Asam amino yang diperleh dari hidrolisis

protein ialah asam amino , yaitu di

sebelah gugus karboksil.

O

R CH C

NH2 OH


9/30

Glisin dengan R H asam amino

memiliki pusat steriogenik pada karbon ,jadi asam amino kecuali glisin bersifat

aktif optis. Asam amino itu mempunyai

konfigurasi L relatif terhadapgliseraldehida.


10/30

Rumus asam amino(satu gugus

amino dan satu gugus karboksil)

Glisin

H CH CO2H

NH2

Alanin

CH 3 CH CO2H

NH2


11/30

Valin

CH3CH CH CO2H

CH3 NH2


12/30

Leusin

CH3CHCH2 CH CO2H

CH3 NH2


13/30

isoleusin

CH3CHCH2 CH CO2H

CH3 NH2


14/30

R mengandng gugus fungsi alkohol

Serin

CH2 CH CO2H

OH NH2

Treonin

CH3CH CH CO2H

OH NH2


15/30

R mengandung sulfur

Sistein

CH2 CH CO2H

SH NH2

Metionin

CH2S CH2CH CH CO2H

NH2


16/30

prolin

CH2 CH CO2H

CH2 NH

CH2


17/30

Ada titik isoelektrik

Fenil alanin

CH2 CH CO2H

NH2

. Triptopan

CH2 CH CO2H

N NH2

Tirosin

HO CH2 CH CO2H

NH2


18/30

Satu gugus amino dan dua gugus

karboksil

Asam aspartat

HOOC CH2 CH CO2H

NH2

Asparagin

O

H2N C CH2 CH CO2H

NH2

Asam glutamatHOOC CH2CH2 CH CO2H

NH2

Glutamin

O

H2N C CHCH2 CH CO2H

NH2


19/30

Satu gugus karboksil dan dua

gugus basa

Lisin

Arginin

histidin


20/30

Sifat asam basa asam amino

Asam amino dengan satu gugus amino dan satugugus karboksil digambarkan sebagai struktur

dipolar.

Asam amino bersifat amfoterik ( berilaku asam

dan mendonorkan proton pada basa kuat) danberprilaku basa menerima proton asam kuat.

Reaksi asam amno : reaksi asam

karboksilat/amino. Reaksi nihidrin: berguna mendeteksi asam

amino dan menetapkan konsentrasinya dalam

larutan.


21/30

Peptida

Asam amino bertautan dalam peptida dan

protein lewat ikatan amida. Diantara gugus

karboksil asam amino dan gugus amino

alpha dari asam amino lainya.

Suatu peptida memiliki asam amino ujung

N dengan gugus NH3bebas dan asam

amino ujung C gugus CO2-.


22/30

Ikatan peptida

O ikatan peptida

Aa ujung N R!

R CH C NH CH CO2- aa ujung C

NH3


23/30

Ikatan disulfida

Ikatan tungal S-S

Pada protein ikatan ini menautkan du unit

asam amino sistein.


24/30

Protein

Biopolimer yang terdiri banyak asam

amino berhubungan satu dengan yang lain

lewat ikatan amida.

Protein merupakan komponen utama

jaringan struktural.

Struktur protein terdiri dari struktur primer,

skunder, tertier dan kuartener.


25/30

Struktur primer

Urutan berulang satu atom nitrogen dan 2

atom carbon.

Ikatan antara peptida


26/30

Struktur skunder

Ikatan hidrogen

Ada bentkan heliks.


27/30

Struktur tertier

Struktur heliks lebih lengkap

Protein serat dan globuler

Protein serat: kreatin, kolagen, sutera. Protein globuler: enzim, hormon, protein

pengangkut, mioglobin.


28/30

Struktur kuartener

Struktur agregat yang dibentuk oleh

subunit dari protein berbobot molekul

tinggi.

Contoh hemoglobin: empat unit. 2 unit

alpha dengan 141 asam amino 2, 2 unit

beta dengan 146 asam amino.


29/30

Beberapa penyakit akibat defisiensi

protein

Kwashiorkor : kekurangan kwalitas

maupun kwantitas protein meski masukan

kalori memadai.

Marasmus: jika masukan kalori maupun

protein spesifik kurang.


30/30

Wassalamualikum.

Asam Amino Peptida Dan Protein

Documents

Transcript of Asam Amino Peptida Dan Protein