Asam Amino, Peptida dan ProteinOleh Zaenal Arifin S.Kep.Ns.M.KesPendahuluanProtein adalah polimer alami terdiri atas sejumlah unit asam amino yang beraitan satu dengan yg lainnyaPeptida adalah oligomer dari asam amino yg memainan pera penting dalam banya proses biologi. !ontoh peptida hormon insulin, bradiinin pengatur gula darah dan ositosin meregulasi ontrasi uterus dan latasi.Kelompo protein sederhanaProtein yang hanya mengandung asam amino saja.Ada " ma#am yaitu asam amino essensial, asam amino non esensial, asam amino semi esensial.Asam amino esensial Asam amino yang harus diperoleh tubuh dari maanan sehari$hari arena tubuh tida dapat mensintesis.%erdiri dari arginin, histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenil alanin, treonin, triptopan, &alin.Asam amino non esensialAsam amino yang diperluan tubuh dan dapat disintesis oleh tubuh dalam jumlah #uup untu memenuhiebutuhan tubuh terhadap asam amino tersebut.Alanin, asparagin, aspartat, sistein, glutamat, glutamin, glisin, prolin, serin, tirosin, hidrosiprolin, hidrosilisinAsam amino semi esensialAsam amino yang dapat disntesa tubuh tetapi e#epatan sintesa tida men#uupi untu menduung tumbuh embang ana yang termasu asam amino semi esensial ini adalah arginin dan histidin.Protein ompleProtein yang selain mengandung asam amino juga juga bahan lain antara lain lipid menjadi lipoprotein. 'em menjadi hemoprotein. Karbohidrat yaitu glioproteinAsam amio alamiAsam amino yang diperleh dari hidrolisis protein ialah asam amino (, yaitu di sebelah gugus arbosil.( O)!' ! N'* O'+lisin dengan ) ' asam amino ( memilii pusat steriogeni pada arbon (, jadi asam amino (e#uali glisin bersifat atif optis. Asam amino itu mempunyai onfigurasi , relatif terhadap gliseraldehida.)umus asam amino-satu gugus amino dan satu gugus arbosil.+lisin' !' !O*' N'*Alanin!'" !'!O*' N'*/alin!'"!' !'!O*'!'"N'*,eusin !'"!'!'* !'!O*' !'" N'*isoleusin !'"!'!'* !'!O*' !'" N'*) mengandng gugus fungsi aloholSerin!'* !' !O*'O' N'*%reonin!'"!' !' !O*'O'N'*) mengandung sulfurSistein !'* !' !O*' S' N'*Metionin!'*S !'*!' !'!O*'N'*prolin !'*!' !O*' !'* N' !'*Ada titi isoeletri0enil alanin !'* !' !O*' N'*.%riptopan

!'* !' !O*'NN'*%irosin'O!'* !' !O*' N'*Satu gugus amino dan dua gugus arbosilAsam aspartat'OO! !'*!' !O*'N'*AsparaginO'*N !!'*!' !O*' N'*Asam glutamat'OO! !'*!'*!' !O*' N'*+lutaminO'*N !!'!'*!' !O*' N'*Satu gugus arbosil dan dua gugus basa,isinArgininhistidinSifat asam basa asam aminoAsam amino dengan satu gugus amino dan satu gugus arbosil digambaran sebagai strutur dipolar.Asam amino bersifat amfoteri - berilau asam dan mendonoran proton pada basa uat. dan berprilau basa menerima proton asam uat.)easi asam amno 1 reasi asam arbosilat2amino.)easi nihidrin1 berguna mendetesi asam amino dan menetapan onsentrasinya dalam larutan.PeptidaAsam amino bertautan dalam peptida dan protein le3at iatan amida. 4iantara gugus arbosil asam amino dan gugus amino alpha dari asam amino lainya.Suatu peptida memilii asam amino ujung N dengan gugus N'" bebas dan asam amino ujung ! gugus !O*$.5atan peptida Oiatan peptidaAa ujung N )6) !'! N' !'!O*$ aa ujung !

N'" 5atan disulfida5atan tungal S$SPada protein iatan ini menautan du unit asam amino sistein.Protein7iopolimer yang terdiri banya asam amino berhubungan satu dengan yang lain le3at iatan amida.Protein merupaan omponen utama jaringan strutural.Strutur protein terdiri dari strutur primer, sunder, tertier dan uartener.Strutur primer8rutan berulang satu atom nitrogen dan * atom #arbon.5atan antara peptidaStrutur sunder5atan hidrogenAda bentan helis.Strutur tertierStrutur helis lebih lengapProtein serat dan globulerProtein serat1 reatin, olagen, sutera.Protein globuler1 en9im, hormon, protein pengangut, mioglobin.Strutur uartenerStrutur agregat yang dibentu oleh subunit dari protein berbobot moleul tinggi.!ontoh hemoglobin1 empat unit. * unit alpha dengan :;: asam amino *, * unit beta dengan :;< asam amino.7eberapa penyait aibat defisiensi proteinK3ashioror 1 eurangan 3alitas maupun 3antitas protein mesi masuan alori memadai.Marasmus1 jia masuan alori maupun protein spesifi urang.=assalamualium.