All. “G 2” TABELLA DIETETICA – anno scolastico …...CAROTE E PATATE / PATATE E SPINACI PER...

All. “G 2” TABELLA DIETETICA – anno scolastico 2012/2013

settimana A 17 - 21 settembre 2012

LU SPINACI CETRIOLI A PINZIMONIO CETRIOLI A PINZIMONIO

PROSCIUTTO COTTO PROSCIUTTO COTTO

MELONE MELONE

MASPAGHETTI AL POMODORO, CAPPERI, OLIVE E ORIGANO

FILETTI DI HALIBUT AL FORNO FILETTI DI HALIBUT AL FORNO

BIETOLE INSALATA MISTA INSALATA MISTA

PERA UVA UVA - FICHI

ME

CROCCHETTE DI VERDURE CROCCHETTE DI VERDURE

FAGIOLINI POMODORI IN INSALATA POMODORI IN INSALATA

MELA GOLDEN MELA GOLDEN

GIRISOTTO BIANCO CON BIETOLE, PARMIGIANO

POLLO ARROSTO POLLO ARROSTO

ZUCCHINE TRIFOLATE ZUCCHINE TRIFOLATE

SUSINE SUSINE

VE CAROTE IN PINZIMONIO CAROTE IN PINZIMONIO

CASATELLA CON FORNARINA CASATELLA CON FORNARINA

AUSL RIMINI - DIPARTIMENTO di SANITA' PUBBLICA - U.O. IAN (Igiene Alimenti e Nutrizione) - Settore Nutrizione

NIDO (12-18 mesi) / l'eventuale NECESSITA' delle variazioni indicate in blu va sempre

valutata con le EDUCATRICI

NIDO (19-24 mesi)

NIDO (2-3 anni) / SCUOLA INFANZIA (3-6 anni)

SCUOLA PRIMARIA (6-11 anni) /

SECONDARIA (12-14 anni)

VARIAZIONI POSSIBILI (vedi anche

ricettario, allegato n°4 )

FUSILLI OLIO E PARMIGIANO (NO NOCI) FUSILLI OLIO, NOCI E PARMIGIANO

PROSCIUTTO CRUDO

SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO

SPAGHETTI AL POMODORO, PARMIGIANO

GAMBERI A SPIEDINO ARROSTO

PER SCUOLA INFANZIA: - (SPIEDINO) GAMBERI AL FORNO

GOBBETTI AL POMODORO E LENTICCHIE ROSSE, PARMIGIANO

GOBBETTI AL POMODORO E LENTICCHIE ROSSE, PARMIGIANO PER CROCCHETTE DI VERDURE:

- CAROTE E PATATE / PATATE E SPINACI PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FRITTATA CON VERDURE

RISOTTO BIANCO CON BIETOLE, PARMIGIANO

RISOTTO BIANCO CON FUNGHI, PARMIGIANO

PER RISOTTO: - BIETOLE / FUNGHI / SPINACI

ZUCCHINE A VAPORE - ZUCCHINE SOLO FRESCHE, NON SURGELATE

CAROTE A VAPORE

FARRO IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO

FARRO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO


FARRO FREDDO IN INSALATA CON VERDURE

PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FARRO IN PASSATO DI VERDURE

RICOTTA CON FORNARINA - CACIOTTA / SQUACQUERONE / STRACCHINO

PESCA PESCA

settimana B 24 - 28 settembre

LU - SPAGHETTI ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO

FILETTI DI PLATESSA AL FORNO FILETTI DI PLATESSA AL FORNO

BIETOLE INSALATA VERDE INSALATA VERDE


MA

FAGIOLINI POMODORI IN INSALATA - POMODORI AL GRATIN

PATATE ARROSTO


ME RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO

TACCHINO A FETTINE A COTOLETTA AL FORNO TACCHINO A FETTINE A COTOLETTA AL FORNO

SPINACI SPINACI

SUSINE SUSINE

GI CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO

RICOTTA FORMAGGIO FRESCO FORMAGGIO FRESCO

PESCA PESCA

VE ZUCCHINE A VAPORE CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO

PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO


MELONE MELONE


TABELLA DIETETICA - anno scolastico 2012/2013



NIDO (19-24 mesi)









SPAGHETTI FREDDI AL TONNO, CAPPERI, OLIVE

NERE E PREZZEMOLO - FILETTI di LINGUA

PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO CAPPELLETTI AL FORMAGGIO

IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO

CAPPELLETTI AL FORMAGGIO AL POMODORO, PARMIGIANO

PER NIDO 2-3 ANNI / SCUOLA INFANZIA: - CAPPELLETTI AL FORMAGGIO AL POMODORO

PATATE LESSATE

CAROTE A VAPORE

ORZO IN BRODO COLATO DI LEGUMI, PARMIGIANO

ORZO IN PASSATO DI LEGUMI, PARMIGIANO


ORZO FREDDO IN INSALATA CON LEGUMI E VERDURE

PER ORZO IN INSALATA CON LEGUMI: - CECI, FAGIOLI, PISELLI ECC. PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - ORZO IN PASSATO DI LEGUMI - SQUACQUERONE / STRACCHINO / CACIOTTA - PIADINA

- ZUCCHINE SOLO FRESCHE, NON SURGELATE

PROSCIUTTO CRUDO

1a settimana 1° - 5 ottobre

LU FAGIOLINI CETRIOLI IN PINZIMONIO

PATATE LESSATE POMODORI IN PINZIMONIO - POMODORI AL GRATIN


MA PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO

TACCHINO AL FORNO TACCHINO AL FORNO

BIETOLE BIETOLE

SUSINE SUSINE

ME CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO

ORZO IN PASSATO DI VERDURA, PARMIGIANO

PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA

PERA PERA - KAKI

GI FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO

SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO

VITELLONE AD HAMBURGER AL FORNO VITELLONE AD HAMBURGER AL FORNO

ARANCIA ARANCIA - KIWI

VE


SPINACI INSALATA VERDE INSALATA VERDE

BANANA UVA UVA - FICHI





NIDO (19-24 mesi)






PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANORAVIOLI CON RICOTTA E SPINACI OLIO, SALVIA E

PARMIGIANO

PER NIDO 2-3 ANNI / SCUOLA INFANZIA: PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - TORTELLONI RICOTTA E SPINACI - CAPPELLETTI AL FORMAGGIO IN BRODO VEGETALE

CAROTE A VAPORE

ORZO IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO


FINOCCHIO LESSATO FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO

GNOCCHETTI SARDI AL PESTO NO PINOLI GNOCCHETTI SARDI AL PESTO

FILETTI DI HALIBUT A POLPETTINE AL FORNO

- FILETTI DI MERLUZZO PER NIDO / SCUOLA INFANZIA: - FILETTI DI HALIBUT / MERLUZZO A POLPETTINE AL FORNO

2a settimana 8 - 12 ottobre

LU SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO

POLLO, TACCHINO A SPEZZATINO IN BIANCO AL FORNO

FAGIOLINI FAGIOLINI

SUSINE SUSINE

MACAROTE CRUDE IN PINZIMONIO CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO

RISO IN PASSATO DI FAGIOLI, PARMIGIANO

RICOTTA CROSTATA DI VERDURE CROSTATA DI VERDURE

PERA PERA

MEFINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO

VITELLONE MACINATO A POLPETTINE VITELLONE MACINATO A POLPETTINE - POLPETTE IN BIANCO SE RAGU' DI VERDURE ROSSO


GI PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO

FILETTI DI PLATESSA AL FORNO FILETTI DI PLATESSA AL FORNO - CODA ROSPO A BOCCONCINI AL FORNO

SPINACI INSALATA VERDE CON NOCI


VE BIETOLE POMODORI IN PINZIMONIO - PASTINA IN BRODO VEGETALE

PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO - SALAME MATTO

PATATE LESSATE PATATE LESSATE - PATATE ARROSTO / IN PURE'






NIDO (19-24 mesi)






POLLO, TACCHINO A SPEZZATINO IN BIANCO AL

FORNO

POLLO, TACCHINO A SPIEDINO AL FORNO

CAROTE A VAPORE

RISO IN BRODO COLATO DI FAGIOLI, PARMIGIANO

RISO IN PASSATO DI FAGIOLI, PARMIGIANO PER CROSTATA DI VERDURE:

- BIETOLA / POMODORO / SPINACI / ZUCCHINE PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FORMAGGIO FRESCO E PIADINA


FUSILLI AL RAGU' DI VERDURE, PARMIGIANO FUSILLI AL RAGU' DI VERDURE, PARMIGIANO - RAGU' DI VERDURE BIANCO SE POLPETTE AL POMODORO

INSALATA VERDE NO NOCI

POMODORI IN INSALATA


LUCAROTE CRUDE IN PINZIMONIO CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO



PERA PERA - KAKI

MAFINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO

VITELLONE A FETTINE ALLA PIZZAIOLA VITELLONE A FETTINE ALLA PIZZAIOLA - AGNELLO A SPEZZATINO AL POMODORO


MESPAGHETTI AL POMODORO, CAPPERI, OLIVE E ORIGANO




GOBBETTI AL POMODORO E PISELLI, PARMIGIANO GOBBETTI AL POMODORO E PISELLI, PARMIGIANO

GI CROCCHETTE DI VERDURE CROCCHETTE DI VERDURE

FAGIOLINI POMODORI AL GRATIN POMODORI AL GRATIN


VE RISOTTO BIANCO CON BIETOLE, PARMIGIANO



SUSINE SUSINE





NIDO (19-24 mesi)






CAROTE A VAPORE



RICOTTA CON FORNARINA

- CACIOTTA / SQUACQUERONE / STRACCHINO

FINOCCHIO LESSATO FINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO

FUSILLI OLIO E PARMIGIANO FUSILLI OLIO E PARMIGIANO





PER CROCCHETTE DI VERDURE: - CAROTE E PATATE / PATATE E SPINACI PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FRITTATA CON VERDURE - ALTRE VERDURE AL GRATIN: MELANZANE / PEPERONI / ZUCCHINE



PER RISOTTO: - BIETOLE/ FUNGHI / SPINACI


LUFINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO


MAIALE INTERO AL FORNO AL LATTE MAIALE INTERO AL FORNO AL LATTE


MA - SPAGHETTI ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO

FILETTI DI PLATESSA A COTOLETTA AL FORNO FILETTI DI PLATESSA A COTOLETTA AL FORNO



ME POMODORI IN PINZIMONIO

PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO



GI RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO

TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE

SPINACI E PINOLI

SUSINE SUSINE

VECAROTE CRUDE IN PINZIMONIO CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO


RICOTTA A POLPETTINE AL FORNO RICOTTA A POLPETTINE AL FORNO

PERA PERA - KAKI





NIDO (19-24 mesi)








SPAGHETTI AL POMODORO, PARMIGIANO SPAGHETTI AL TONNO E POMODORO

- FILETTI di LINGUA

FAGIOLINI POMODORI IN INSALATA

SPINACI NO PINOLI

CAROTE A VAPORE



5a settimana 29 ottobre - 2 novembre

LU FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO

FILETTI DI HALIBUTT AL FORNO FILETTI DI HALIBUT AL FORNO


BANANA UVA UVA - CASTAGNE

MA PASTINA IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASTINA IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO



MERISOTTO CON ZUCCA, PARMIGIANO RISOTTO CON ZUCCA, PARMIGIANO

POLLO E TACCHINO A SPEZZATINO IN BIANCO POLLO E TACCHINO A SPEZZATINO IN BIANCO

PISELLI PISELLI

SUSINE SUSINE


FARRO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO - COUS-COUS


PERA PERA - KAKI

VE FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO


MAIALE A FETTINE AL FORNO MAIALE A FETTINE AL FORNO






NIDO (19-24 mesi)






TONNO SOTT'OLIO SGOCCIOLATO

PER NIDO / SCUOLA INFANZIA: - CODA ROSPO / FILETTI DI LINGUA / MERLUZZO / PLATESSA

UOVO A FRITTATA SEMPLICEUOVO A FRITTATA ARROTOLATA CON PROSCIUTTO COTTO E

FONTINA

PER RISOTTO: - CAROTE / RADICCHIO ROSSO

CAROTE A VAPORE




PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO


6a settimana 5 - 9 novembre

LU BIETOLE POMODORI IN PINZIMONIO - PASTINA IN BRODO VEGETALE

PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO - SALAME MATTO



MA SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO


FAGIOLINI FAGIOLINI

CLEMENTINI CLEMENTINI

MECAROTE CRUDE IN PINZIMONIO CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO



PERA PERA - KAKI

GIFINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO


ARANCIA ARANCIA

VE PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO








NIDO (19-24 mesi)








FORNO


CAROTE A VAPORE



- BIETOLA / POMODORO / PORRO / SPINACI PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FORMAGGIO FRESCO E PIADINA





LURISOTTO BIANCO CON BIETOLE, PARMIGIANO




MAFARRO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO


ZUCCA GRATINATA AL FORNO ZUCCA GRATINATA AL FORNO

PERA PERA - KAKI

MEFINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO


ARANCIA ARANCIA

GISPAGHETTI AL POMODORO, CAPPERI, OLIVE E ORIGANO




VE GOBBETTI AL POMODORO E PISELLI, PARMIGIANO GOBBETTI AL POMODORO E PISELLI, PARMIGIANO







NIDO (19-24 mesi)












- CACIOTTA / SQUACQUERONE / STRACCHINO PER NIDO / SCUOLA INFANZIA: PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - CIPOLLA GRATINATA AL FORNO / FAGIOLINI

FINOCCHIO LESSATOFINOCCHIO CRUDO A

PINZIMONIO






PER CROCCHETTE DI VERDURE: - CAROTE E PATATE / PATATE E SPINACI PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FRITTATA CON VERDURE





PERA PERA - KAKI




ARANCIA ARANCIA

ME - SPAGHETTI ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO




GI POMODORI IN PINZIMONIO

PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO



VE RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO


SPINACI E PINOLI






NIDO (19-24 mesi)






CAROTE A VAPORE






- FILETTI di LINGUA

FAGIOLINI POMODORI IN INSALATA

SPINACI NO PINOLI




MAIALE A FETTINE AL FORNO MAIALE A FETTINE AL FORNO

ARANCIA ARANCIA

MA FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO




ME PASTINA IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASTINA IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO



GI RISOTTO CON ZUCCA, PARMIGIANO RISOTTO CON ZUCCA, PARMIGIANO


PISELLI PISELLI


VE CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO

FARRO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO - COUS-COUS


PERA PERA - KAKI





NIDO (19-24 mesi)






FINOCCHIO LESSATOFINOCCHIO CRUDO IN

PINZIMONIO






FONTINA

PER RISOTTO: - CAROTE / RADICCHIO ROSSO

CAROTE A VAPORE



10a settimana 3 - 7 dicembre

LU



BANANA BANANA - CASTAGNE

MA RISO IN PASSATO DI LEGUMI, PARMIGIANO

UOVO SODO CON SALSA VERDE UOVO SODO CON SALSA VERDE

CAVOLFIORE A VAPORE CAVOLO CAPPUCCIO CRUDO


ME PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO


BIETOLE BIETOLE





PERA PERA - KAKI

VE FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO

LASAGNE AL RAGU' DI CARNE E BESCIAMELLA, PARMIGIANO

PATATE ARROSTO PATATE ARROSTO - PATATE LESSATE / IN PURE'

ARANCIA ARANCIA





NIDO (19-24 mesi)








- FILETTI di MERLUZZO PER NIDO / SCUOLA INFANZIA: - FILETTI DI HALIBUT / MERLUZZO A POLPETTINE AL FORNO

RISO IN BRODO COLATO DI LEGUMI, PARMIGIANO

RISO IN PASSATO DI LEGUMI, PARMIGIANO

UOVO STRAPAZZATO

CAROTE A VAPORE




SEDANINI AL RAGU' DI CARNE, PARMIGIANO



LU GOBBETTI AL POMODORO E PISELLI, PARMIGIANO GOBBETTI AL POMODORO E PISELLI, PARMIGIANO




MARISOTTO BIANCO CON BIETOLE, PARMIGIANO




MEFARRO IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO


ZUCCA GRATINATA AL FORNO ZUCCA GRATINATA AL FORNO

PERA PERA - KAKI

GI FINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO

POLENTA DI FARINA DI MAIS POLENTA DI FARINA DI MAIS - FUSILLI OLIO E PARMIGIANO


ARANCIA ARANCIA

VESPAGHETTI AL POMODORO, CAPPERI, OLIVE E ORIGANO








NIDO (19-24 mesi)













- CACIOTTA / SQUACQUERONE / STRACCHINO PER NIDO / SCUOLA INFANZIA: PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - CIPOLLA GRATINATA AL FORNO / FAGIOLINI





PER SCUOLA INFANZIA: - (SPIEDINO DI) GAMBERI AL FORNO


LU RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO


SPINACI E PINOLI





PERA PERA - KAKI




ARANCIA ARANCIA

GI - SPAGHETTI ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO




VE PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO

PATATE ARROSTO PATATE ARROSTO







NIDO (19-24 mesi)






SPINACI NO PINOLI

CAROTE A VAPORE




PINZIMONIO



- FILETTI di LINGUA

13a settimana

LU CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO

COUS-COUS IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO - FARRO


PERA PERA

MAFINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO


MAIALE A FETTINE A SCALOPPINA MAIALE A FETTINE A SCALOPPINA

ARANCIA ARANCIA

ME FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO



BANANA BANANA

GI PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIGIANO PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIGIANO

CAVOLFIORE A VAPORE CAVOLFIORE A VAPORE


VE RISOTTO CON CAROTE, PARMIGIANO RISOTTO CON CAROTE, PARMIGIANO


PISELLI PISELLI




7 - 11 gennaio 2013



NIDO (19-24 mesi)






CAROTE A VAPORE

COUS-COUS IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO

COUS-COUS IN PASSATO DI VERDURE, PARMIGIANO







FONTINAPER NIDO 2-3 ANNI / INFANZIA: PER PRIMARIA / SECONDARIA: - CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIAMELLA AL FORNO / BROCCOLI / VERZA

PER RISOTTO: - RADICCHIO ROSSO / ZUCCA

14a settimana 14 - 18 gennaio

LU FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO

TAGLIATELLE AL RAGU' DI CARNE, PARMIGIANO - POLENTA AL RAGU'


ARANCIA ARANCIA

MA


SPINACI INSALATA MISTA INSALATA MISTA

BANANA BANANA

ME RISO IN PASSATO DI LEGUMI, PARMIGIANO





CONIGLIO AL FORNO CONIGLIO AL FORNO

BIETOLE BIETOLE








NIDO (19-24 mesi)








TAGLIATELLE AL RAGU' DI CARNE, PARMIGIANO



- FILETTI di MERLUZZO PER NIDO / SCUOLA INFANZIA: - FILETTI DI HALIBUT / MERLUZZO a POLPETTINE al FORNO



UOVO STRAPAZZATO

PER NIDO 12 - 24 MESI - TACCHINO AL FORNO

FUNGHI CHAMPIGNONS TRIFOLATI

PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - BIETOLE

CAROTE A VAPORE



CROSTONI DI PANE AL FORNO CON POMODORO, MOZZARELLA E ORIGANO


PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA

PER NIDO / SCUOLA INFANZIA: - PIZZA PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - CROSTONI DI PANE AL FORNO CON POMODORO E MOZZARELLA

PERA PERA

15a settimana 21 - 25 gennaio

LU PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO



BANANA BANANA

MA PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO - PASTINA IN BRODO VEGETALE

CAVOLFIORE A VAPORE CAVOLO CAPPUCCIO CRUDO - SALAME MATTO



ME SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO


FAGIOLINI FAGIOLINI


GICAROTE CRUDE IN PINZIMONIO CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO


RICOTTA FORMAGGIO FRESCO E PIADINA FORMAGGIO FRESCO E PIADINA

PERA PERA

VEFINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO


ARANCIA ARANCIA





NIDO (19-24 mesi)








FORNO


CAROTE A VAPORE



- CACIOTTA / CASATELLA / SQUACQUERONE / STRACCHINO


FUSILLI CON RAGU' DI VERDURE, PARMIGIANO FUSILLI CON RAGU' DI VERDURE, PARMIGIANO - RAGU' DI VERDURE BIANCO SE POLPETTE AL POMODORO

16a settimana 28 gennaio - 1° febbraio

LU




MA RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO


SPINACI SPINACI




PERA PERA




ARANCIA ARANCIA

VE - SPAGHETTI ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO



BANANA BANANA





NIDO (19-24 mesi)






PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO

CAPPELLETTI AL FORMAGGIO IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO


CAROTE A VAPORE




TAGLIATELLE COI FAGIOLI, PARMIGIANO

PER SCUOLA INFANZIA: - TAGLIATELLE COI FAGIOLI PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - ORZO IN PASSATO DI LEGUMI


PINZIMONIO



- FILETTI di LINGUA

17a settimana 4 - 8 febbraio

LU RISOTTO CON CAROTE, PARMIGIANO RISOTTO CON CAROTE, PARMIGIANO


PISELLI PISELLI


MA CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO CAROTE CRUDE IN PINZIMONIO



PERA PERA




ARANCIA ARANCIA

GI FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO



BANANA BANANA

VE PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIGIANO PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIGIANO







NIDO (19-24 mesi)







CAROTE A VAPORE









FONTINA PER NIDO 2-3 ANNI / SCUOLA INFANZIA: PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIAMELLA AL FORNO / BROCCOLI / VERZA




PERA PERA

MA FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO



ARANCIA ARANCIA

ME



BANANA BANANA

GI RISO IN PASSATO DI LEGUMI, PARMIGIANO




VE PENNETTE al POMODORO, PARMIGIANO PENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO


BIETOLE BIETOLE





NIDO (19-24 mesi)






CAROTE A VAPORE















UOVO STRAPAZZATO

PER NIDO 12 - 24 MESI: - TACCHINO AL FORNO






ARANCIA ARANCIA




BANANA BANANA

ME PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO - PASTINA IN BRODO VEGETALE




GI SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO


FAGIOLINI FAGIOLINI





PERA PERA





NIDO (19-24 mesi)







PINZIMONIO




FORNO


CAROTE A VAPORE




20a settimana 25 febbraio - 1° marzo

LUSPAGHETTI AL POMODORO, CAPPERI, OLIVE E ORIGANO



BANANA BANANA

MAGOBBETTI AL POMODORO E LENTICCHIE ROSSE, PARMIGIANO GOBBETTI AL POMODORO E LENTICCHIE ROSSE, PARMIGIANO




RISOTTO BIANCO CON BIETOLE, PARMIGIANO RISOTTO BIANCO CON BIETOLE, PARMIGIANO

ME POLLO ARROSTO POLLO ARROSTO


CLEMENTINI CLEMENTINI - MANDARINI



PERA PERA

VE FINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO

VITELLONE A BRASATO VITELLONE A BRASATO - AGNELLO A SPEZZATINO AL POMODORO

ARANCIA ARANCIA





NIDO (19-24 mesi)











PER RISOTTO: - ASPARAGI / FUNGHI / SPINACI

CAROTE A VAPORE




PASTA DI FARRO AL RAGU' DI VERDURE, PARMIGIANO






21a settimana 4 - 8 marzo

LU PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIGIANO PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIGIANO



MA RISOTTO CON CAROTE, PARMIGIANO RISOTTO CON CAROTE, PARMIGIANO


PISELLI PISELLI

MANDARINI MANDARINI - KIWI




PERA PERA




ARANCIA ARANCIA

VE FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO



BANANA BANANA





NIDO (19-24 mesi)







FONTINA PER NIDO 2-3 ANNI / SCUOLA INFANZIA: PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - CAVOLFIORE GRATINATO / CON BESCIAMELLA AL FORNO / BROCCOLI / VERZA


CAROTE A VAPORE




PINZIMONIO








BIETOLE BIETOLE




PERA PERA

ME FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO



ARANCIA ARANCIA

GI



BANANA BANANA

VE RISO IN PASSATO DI LEGUMI, PARMIGIANO







NIDO (19-24 mesi)






PER NIDO 12 - 24 MESI: - TACCHINO AL FORNO



CAROTE A VAPORE















UOVO STRAPAZZATO





PERA PERA

MAFINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO


ARANCIA ARANCIA




BANANA BANANA

GI PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO - PASTINA IN BRODO VEGETALE




VE SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO


FAGIOLINI FAGIOLINI






NIDO (19-24 mesi)






CAROTE A VAPORE








FORNO



LU FINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO

VITELLONE A BRASATO VITELLONE A BRASATO - AGNELLO A SPEZZATINO AL POMODORO

ARANCIA ARANCIA

MASPAGHETTI AL POMODORO, CAPPERI, OLIVE E ORIGANO



BANANA BANANA

GOBBETTI AL POMODORO E LENTICCHIE ROSSE, PARMIGIANO GOBBETTI AL POMODORO E LENTICCHIE ROSSE, PARMIGIANO

ME CROCCHETTE DI VERDURE CROCCHETTE DI VERDURE



RISOTTO BIANCO CON BIETOLE, PARMIGIANO RISOTTO BIANCO CON BIETOLE, PARMIGIANO

GI POLLO ARROSTO POLLO ARROSTO





PERA PERA





NIDO (19-24 mesi)













PER RISOTTO: - ASPARAGI / FUNGHI / SPINACI

CAROTE A VAPORE




PASTA DI FARRO AL RAGU' DI VERDURE, PARMIGIANO




25a settimana 1° - 5 aprile

LU - SPAGHETTI ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO



BANANA BANANA

MA PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO




ME RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO


SPINACI SPINACI

KIWI KIWI - MANDARINI



PERA PERA - FRAGOLE

VEFINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO



ARANCIA ARANCIA - FRAGOLE





NIDO (19-24 mesi)








- FILETTI di LINGUA

ZUCCHINE A VAPORE - ZUCCHINE SOLO FRESCHE NON SURGELATE - LISCARI

CAROTE A VAPORE




TAGLIATELLE COI PISELLI, PARMIGIANO

PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - ORZO IN PASSATO DI LEGUMI


26a settimana 8 - 12 aprile

LU RISO IN PASSATO DI LEGUMI, PARMIGIANO






BIETOLE BIETOLE





PERA PERA - FRAGOLE

GI FINOCCHIO CRUDO IN PINZIMONIO




VE







NIDO (19-24 mesi)








UOVO STRAPAZZATO


CAROTE A VAPORE



PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - ORZO FREDDO IN INSALATA CON VERDUREPER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - MOZZARELLA (NO PIZZA) SE ORZO FREDDO


PINZIMONIO






BANANA BANANA


LU SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO


FAGIOLINI FAGIOLINI





PERA PERA - FRAGOLE



VITELLONE A POLPETTONE ARCOBALENO VITELLONE A POLPETTONE ARCOBALENO





BANANA BANANA

VE PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO - PASTINA IN BRODO VEGETALE








NIDO (19-24 mesi)







FORNO


CAROTE A VAPORE



- BIETOLA / FUNGHI / PORRO / SPINACI PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FORMAGGIO FRESCO E PIADINA


PINZIMONIO

PER POLPETTONE: - CAROTE INTERE, PISELLI (FAGIOLINI) , PATATE






PERA PERA - FRAGOLE


VITELLONE A INVOLTINO CON PROSCIUTTO VITELLONE A INVOLTINO CON PROSCIUTTO


MESPAGHETTI AL POMODORO, PARMIGIANO



BANANA BANANA


GI CROCCHETTE DI VERDURE CROCCHETTE DI VERDURE

ZUCCHINE TRIFOLATE ZUCCHINE TRIFOLATE - LISCARI



VE POLLO ARROSTO POLLO ARROSTO






NIDO (19-24 mesi)






CAROTE A VAPORE







- SQUACQUERONE / STRACCHINO / CACIOTTA

FINOCCHIO LESSATOFINOCCHIO CRUDO A

PINZIMONIO




INSALATA DI MARE CON CAPPERI E OLIVE

PER INSALATA DI MARE: - GAMBERI, HALIBUT, SEPPIA

PER CROCCHETTE DI VERDURE: - CAROTE E PATATE / PATATE E SPINACI PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FRITTATA CON VERDUREZUCCHINE A VAPORE


RISOTTO BIANCO CON ASPARAGI, PARMIGIANO

PER RISOTTO: - ASPARAGI / BIETOLE / FUNGHI / SPINACI

29a settimana 29 aprile - 3 maggio

LUFINOCCHIO CRUDO A PINZIMONIO



FRAGOLE FRAGOLE

MA - SPAGHETTI ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO



BANANA BANANA

ME PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO




GI RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO


SPINACI SPINACI

KIWI KIWI



FRAGOLE FRAGOLE





NIDO (19-24 mesi)







PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - PROSCIUTTO CRUDO



- FILETTI di LINGUA

ZUCCHINE A VAPORE

PER NIDO 18-36 MESI / SCUOLA INFANZIA: PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - POMODORI IN INSALATA / AL GRATIN

CAROTE A VAPORE




TAGLIATELLE COI PISELLI, PARMIGIANO


30a settimana 6 - 10 maggio

LU FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO



BANANA BANANA

MA

UOVO A FRITTATA SEMPLICE PATATE ARROSTO



MERISOTTO CON CAROTE, PARMIGIANO


PISELLI PISELLI

KIWI KIWI




FRAGOLE FRAGOLE

VE FAGIOLINI CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO



FRAGOLE FRAGOLE





NIDO (19-24 mesi)








INSALATA MISTA CON LEGUMI

PER INSALATA MISTA CON LEGUMI: - CECI, FAGIOLI ECC.

PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIGIANOLASAGNE BIANCHE CON PROSCIUTTO COTTO E BESCIAMELLA,

PARMIGIANO

ZUCCHINE A VAPORE - ZUCCHINE SOLO FRESCHE NON SURGELATE

RISOTTO CON CAROTE, PARMIGIANO

RISOTTO CON RADICCHIO ROSSO, PARMIGIANO

PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - RISOTTO CON CAROTE

CAROTE A VAPORE






LU PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO PASSATELLI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO - PASTINA IN BRODO VEGETALE




MA SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO


FAGIOLINI FAGIOLINI

KIWI KIWI




FRAGOLE FRAGOLE

GI BIETOLE CETRIOLI CETRIOLI



FRAGOLE FRAGOLE




BANANA BANANA





NIDO (19-24 mesi)






ZUCCHINE A VAPORE - ZUCCHINE SOLO FRESCHE NON SURGELATE - SALAME MATTO


FORNO


CAROTE A VAPORE


RISO IN PASSATO DI FAGIOLI, PARMIGIANO PER CROSTATA DI VERDURA:

- BIETOLA / CARCIOFI / FUNGHI / SPINACI / ZUCCHINE PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FORMAGGIO FRESCO E PIADINA

PER POLPETTONE: - CAROTE INTERE, PISELLI (FAGIOLINI) , PATATE



RISOTTO BIANCO CON CARCIOFI, PARMIGIANO RISOTTO BIANCO CON CARCIOFI, PARMIGIANO

LU POLLO ARROSTO POLLO ARROSTO


KIWI KIWI



FRAGOLE FRAGOLE

ME FAGIOLINI CETRIOLI A PINZIMONIO CETRIOLI A PINZIMONIO


FRAGOLE FRAGOLE

GISPAGHETTI AL POMODORO, PARMIGIANO



BANANA BANANA


VE CROCCHETTE DI VERDURE CROCCHETTE DI VERDURE


MELA GOLDEN MELA GOLDEN - KIWI





NIDO (19-24 mesi)






PER RISOTTO: - ASPARAGI / BIETOLE / FUNGHI / SPINACI / ZUCCHINE

CAROTE A VAPORE













PER CROCCHETTE DI VERDURE: - CAROTE E PATATE / PATATE E SPINACI PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FRITTATA CON VERDUREZUCCHINE A VAPORE - ZUCCHINE SOLO FRESCHE NON SURGELATE




FRAGOLE FRAGOLE

MA FAGIOLINI CETRIOLI A PINZIMONIO CETRIOLI A PINZIMONIO



FRAGOLE FRAGOLE

ME - SPAGHETTI ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO



BANANA BANANA

GI




VE RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO


SPINACI SPINACI

KIWI KIWI





NIDO (19-24 mesi)






CAROTE A VAPORE









- FILETTI di LINGUA




PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - RAVIOLI / TORTELLONI RICOTTA E SPINACI AL POMODORO


PATATE LESSATE

34a settimana 3 - 7 giugno

LU ZUCCHINE A VAPORE CETRIOLI A PINZIMONIO CETRIOLI A PINZIMONIO



MELONE MELONE

MA FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO



PESCA PESCA

ME POMODORI IN PINZIMONIO

UOVO A FRITTATA SEMPLICE

FAGIOLINI PATATE ARROSTO

SUSINE SUSINE

GIRISOTTO CON CAROTE, PARMIGIANO


PISELLI PISELLI

ALBICOCCHE ALBICOCCHE




CILIEGIE CILIEGIE - FRAGOLE





NIDO (19-24 mesi)








PROSCIUTTO CRUDO





PASTINA IN MINESTRA DI PATATE, PARMIGIANO

LASAGNE BIANCHE CON PROSCIUTTO COTTO E BESCIAMELLA, PARMIGIANO




CAROTE A VAPORE






PESCA PESCA

MA

UOVO SODO CON SALSA VERDE

FAGIOLINI INSALATA VERDE INSALATA VERDE

SUSINE SUSINE





GI BIETOLE POMODORI IN PINZIMONIO


CILIEGIE CILIEGIE

VE SPINACI CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO



TABELLA DIETETICA - estate 2013



NIDO (19-24 mesi)






CAROTE A VAPORE






RISO IN PASSATO DI LEGUMI, PARMIGIANO RISO ALLA CANTONESE

PER RISO ALLA CANTONESE: CAROTE A DADINI, PISELLI, FRITTATA BEN COTTA SMINUZZATA, PROSCIUTTO COTTO A DADINI

UOVO STRAPAZZATOUOVO SODO CON SALSA

VERDE

PER NIDO 24-36 MESI / SCUOLA INFANZIA: RISO ALLA CANTONESE PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FUNGHI CHAMPIGNON CRUDI CON SEDANO E SCAGLIE DI PARMIGIANO

ZUCCHINE A VAPORE

PEPERONATA

PER PEPERONATA: CIPOLLA, MELANZANE, PEPERONI, POMODORI PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - ZUCCHINE TRIFOLATE

POMODORI IN INSALATAORZO FREDDO IN INSALATA

CON VERDURE



ORZO IN PASSATO DI VERDURA, PARMIGIANO CAPRESE CON MOZZARELLA,

PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA ORIGANO E POMODORI




MELONE MELONE



LU CROCCHETTE DI VERDURE CROCCHETTE DI VERDURE

BIETOLE POMODORI IN INSALATA POMODORI IN INSALATA

SUSINE SUSINE

RISOTTO BIANCO CON ZUCCHINE, PARMIGIANO RISOTTO BIANCO CON ZUCCHINE, PARMIGIANO

MA POLLO ARROSTO POLLO ARROSTO



ME


FAGIOLINI FAGIOLINI

CILIEGE CILIEGIE

GI ZUCCHINE A VAPORE CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO


MELONE MELONE




PESCA PESCA





NIDO (19-24 mesi)







PER RISOTTO: - ASPARAGI / BIETOLE / CARCIOFI / FUNGHI / SPINACI









CAROTE A VAPORE






LU RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO


SPINACI SPINACI


MA



CILIEGIE CILIEGIE




MELONE MELONE

GI - SPAGHETTI ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO


ZUCCHINE INSALATA VERDE INSALATA VERDE

PESCA PESCA

VE BIETOLE CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI AL POMODORO, PARMIGIANO


SUSINE SUSINE





NIDO (19-24 mesi)











- CACIOTTA / CASATELLA / SQUACQUERONE / STRACCHINO / - PIADINA

CAROTE A VAPORE








CAPPELLETTI AL FORMAGGIO IN BRODO VEGETALE,

PARMIGIANO

PER NIDO 2-3 ANNI / SCUOLA INFANZIA: PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - TORTELLONI RICOTTA E SPINACI AL POMODORO - CAPPELLETTI AL FORMAGGIO IN BRODO VEGETALE

38a settimana 1 - 5 luglio

LU CAROTE IN PINZIMONIO CAROTE IN PINZIMONIO

PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA MOZZARELLA

CILIEGIE CILIEGIE - PESCA

MA SPINACI POMODORI IN PINZIMONIO



MELONE MELONE

ME FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO



COCOMERO COCOMERO

GI ZUCCHINE A VAPORE CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO


SUSINE SUSINE

VERISOTTO CON CAROTE, PARMIGIANO

POLLO E TACCHINO GRATINATO AL FORNO POLLO E TACCHINO GRATINATO AL FORNO

FAGIOLINI FAGIOLINI





NIDO (19-24 mesi)






CAROTE A VAPORE

FARRO IN BRODO COLATO DI VERDURE, PARMIGIANO






PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - ALTRO FORMAGGIO




PROSCIUTTO CRUDO






PENNETTE CON PROSCIUTTO COTTO E BESCIAMELLA,

PARMIGIANO

PENNETTE CON PROSCIUTTO COTTO E BESCIAMELLA, PARMIGIANO






LU SPINACI CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO



MELONE MELONE



COCOMERO COCOMERO

ME



SUSINE SUSINE





VE BIETOLE POMODORI IN PINZIMONIO






NIDO (19-24 mesi)








CAROTE A VAPORE









VERDE

PER NIDO 24-36 MESI / SCUOLA INFANZIA: RISO ALLA CANTONESE

FUNGHI CHAMPIGNON CRUDI CON SEDANO E

SCAGLIE DI PARMIGIANO

PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - INSALATA VERDE

ZUCCHINE A VAPORE

PEPERONATA



CON VERDURE

ORZO IN BRODO COLATO DI VERDURA, PARMIGIANO




ORIGANO E POMODORI


LUPENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO



COCOMERO COCOMERO

MA FAGIOLINI CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO

UOVO STRAPAZZATO POMODORI AL GRATIN POMODORI AL GRATIN

SUSINE SUSINE

ME SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO


FAGIOLINI FAGIOLINI CON VERDURE






VE SPINACI POMODORI IN PINZIMONIO - POMODORI AL GRATIN

FUSILLI AL PESTO






NIDO (19-24 mesi)







PENNETTE FREDDE CON POMODORINI E BASILICO

PASTINA IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO

RAVIOLI CON RICOTTA E SPINACI OLIO E SALVIA,

PARMIGIANO

RAVIOLI CON RICOTTA E SPINACI OLIO E SALVIA, PARMIGIANO



FORNO

POLLO, TACCHINO

IN INSALATA

PER INSALATA DI POLLO E TACCHINO: - CETRIOLI, INSALATA VERDE, MELA VERDE, SEDANO

CAROTE A VAPORE



- BIETOLA / FUNGHI / PEPERONI / POMODORO / SPINACI / ZUCCHINE PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FORMAGGIO FRESCO E PIADINA


FUSILLI AL PESTO NO PINOLIPER POLPETTONE: - CAROTE INTERE, PISELLI (FAGIOLINI) , PATATE

MELONE MELONE


LU BIETOLE CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI AL POMODORO, PARMIGIANO


SUSINE SUSINE

MA RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO RISOTTO ALLO ZAFFERANO, PARMIGIANO


SPINACI SPINACI


ME







MELONE MELONE

VE - SPAGHETTI ALLE VONGOLE / AL PESCE MISTO


ZUCCHINE INSALATA VERDE INSALATA VERDE

COCOMERO COCOMERO





NIDO (19-24 mesi)







CAPPELLETTI AL FORMAGGIO IN BRODO VEGETALE,

PARMIGIANO

PER NIDO 2-3 ANNI / SCUOLA INFANZIA: PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - TORTELLONI RICOTTA E SPINACI AL POMODORO - CAPPELLETTI AL FORMAGGIO IN BRODO VEGETALE






- CACIOTTA / CASATELLA / SQUACQUERONE / STRACCHINO / - PIADINA

CAROTE A VAPORE







42a settimana 29 luglio - 2 agosto

LURISOTTO CON CAROTE, PARMIGIANO


FAGIOLINI FAGIOLINI


MA CAROTE IN PINZIMONIO CAROTE IN PINZIMONIO


PESCA PESCA

ME SPINACI POMODORI IN PINZIMONIO



MELONE MELONE

GI FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO



COCOMERO COCOMERO

VE ZUCCHINE A VAPORE CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO






NIDO (19-24 mesi)









CAROTE A VAPORE










PROSCIUTTO CRUDO







PARMIGIANO



SUSINE SUSINE

43a settimana 5 - 9 agosto

LU BIETOLE POMODORI IN PINZIMONIO


PESCA PESCA

MA SPINACI CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO



MELONE MELONE



COCOMERO COCOMERO - FICHI

GI



SUSINE SUSINE








NIDO (19-24 mesi)







CON VERDURE




PIZZA CON POMODORO E MOZZARELLA ORIGANO E POMODORI



CAROTE A VAPORE









VERDE

PER NIDO 24-36 MESI / SCUOLA INFANZIA: RISO ALLA CANTONESE PER SCUOLA PRIMARIA / SECONDARIA: - FUNGHI CHAMPIGNON CRUDI CON SEDANO E SCAGLIE DI PARMIGIANO

ZUCCHINE A VAPORE

PEPERONATA



LU SPINACI POMODORI IN PINZIMONIO

FUSILLI AL PESTO


MELONE MELONE

MAPENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO




ME FAGIOLINI CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO


SUSINE SUSINE

GI SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO











NIDO (19-24 mesi)











RAVIOLI CON RICOTTA E SPINACI OLIO E SALVIA,

PARMIGIANO

RAVIOLI CON RICOTTA E SPINACI OLIO E SALVIA, PARMIGIANO



FORNO

POLLO, TACCHINO

IN INSALATA


CAROTE A VAPORE




PESCA PESCA






MAGOBBETTI AL POMODORO E LENTICCHIE ROSSE, PARMIGIANO GOBBETTI AL POMODORO E LENTICCHIE ROSSE, PARMIGIANO


BIETOLE POMODORI POMODORI

SUSINE SUSINE

RISOTTO BIANCO CON ZUCCHINE, PARMIGIANO RISOTTO BIANCO CON ZUCCHINE, PARMIGIANO

ME POLLO ARROSTO POLLO ARROSTO



GI


FAGIOLINI FAGIOLINI

PESCA PESCA

VE ZUCCHINE A VAPORE CETRIOLI A PINZIMONIO CETRIOLI A PINZIMONIO


MELONE MELONE





NIDO (19-24 mesi)






CAROTE A VAPORE














FUSILLI OLIO E PARMIGIANO (NO NOCI) FUSILLI OLIO, NOCI E PARMIGIANO

PROSCIUTTO CRUDO


LU ZUCCHINE A VAPORE CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO


SUSINE SUSINE

MARISOTTO CON CAROTE, PARMIGIANO


FAGIOLINI FAGIOLINI




PESCA PESCA

GI SPINACI POMODORI IN PINZIMONIO



MELONE MELONE

VE FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO FUSILLI CON OLIO E PARMIGIANO







NIDO (19-24 mesi)








PARMIGIANO






CAROTE A VAPORE















47a settimana 2 - 6 settembre




SUSINE SUSINE

MA BIETOLE POMODORI IN PINZIMONIO


PESCA PESCA

ME SPINACI CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO



MELONE MELONE




VE







NIDO (19-24 mesi)








CON VERDURE





ORIGANO E POMODORI



CAROTE A VAPORE









VERDE

PER NIDO 24-36 MESI / SCUOLA INFANZIA: RISO ALLA CANTONESE

48a settimana 9 - 13 settembre




PESCA PESCA

MA SPINACI POMODORI IN PINZIMONIO

FUSILLI AL PESTO


MELONE MELONE

MEPENNETTE AL POMODORO, PARMIGIANO




GI FAGIOLINI CETRIOLI IN PINZIMONIO CETRIOLI IN PINZIMONIO

CAPPELLETTI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO



VE SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO SEDANINI AL POMODORO, PARMIGIANO







NIDO (19-24 mesi)






CAROTE A VAPORE









CAPPELLETTI IN BRODO VEGETALE, PARMIGIANO


FORNO

POLLO, TACCHINO

IN INSALATA


SUSINE SUSINE

anno scolastico SPUNTINO META' MATTINA VARIAZIONI POSSIBILI SPUNTINO META' MATTINA VARIAZIONI POSSIBILI

anno scolastico MERENDA POMERIGGIO VARIAZIONI POSSIBILI MERENDA POMERIGGIO VARIAZIONI POSSIBILI

LU YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA LU YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA

PANE COMUNE PANE TOSCANO PANE COMUNE PANE TOSCANO

MARMELLATA OLIO OLIVA EXTRA VERGINE / E POMODORO MARMELLATA OLIO OLIVA EXTRA VERGINE / E POMODORO

MA LATTE FRESCO INTERO BIANCO LATTE INTERO CON CAFFE' d'ORZO MA

BISCOTTI SECCHI

ME YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA ME YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA

TORTA DI MELE CIAMBELLA

FRUTTA FRESCA DI STAGIONE

GI LATTE FRESCO INTERO BIANCO GI YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO

FETTE BISCOTTATE FIOCCHI CEREALI SENZA GRASSI AGGIUNTI BISCOTTI SECCHI FIOCCHI CEREALI SENZA GRASSI AGGIUNTI


VE YOGURT INTERO BIANCO, ZUCCHERO YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA VE LATTE FRESCO INTERO BIANCO

CRACKERS ALL'OLIO DI OLIVA FETTE BISCOTTATE PANE COMUNE / TOSCANO CON MARMELLATA


SA PANE COMUNE

FRUTTA FRESCA MISTA


TABELLA DIETETICA - allegato n° “G 3”: SPUNTINO META' MATTINA * / MERENDA POMERIGGIO *

periodo estivo (dalla 35a alla 48a settimana)

FRUTTA FRESCA di STAGIONE **

FRUTTA FRESCA di STAGIONE **

periodo estivo (dalla 35a alla 48a settimana)

GELATO ***

PER NIDO / SCUOLA INFANZIA: - COPPETTA (panna e fragola / panna e cioccolato)PER PRIMARIA / SECONDARIA: - BISCOTTO / CORNETTO CLASSICO

TORTA ALLO YOGURT / CIAMBELLA / CROSTATA CON MARMELLATA

TORTA ALLO YOGURT / DI MELE / CROSTATA CON MARMELLATA

LATTE FRESCO INTERO CON CAFFE' D'ORZO / YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA

YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA / LATTE FRESCO INTERO CON CAFFE' D'ORZO

LATTE FRESCO INTERO CON CAFFE' D'ORZO / YOGURT INTERO BIOLOGICO ALLA FRUTTA

FORNARINA / FETTE BISCOTTATE CON OLIO OLIVA EXTRA VERGINE

FORNARINA / FETTE BISCOTTATE CON OLIO OLIVA EXTRA VERGINE

NOTE:

FRUTTA FRESCA A MACEDONIA, SUCCO

DI LIMONE, ZUCCHERO ****

* lo SPUNTINO e la MERENDA sono previsti solo in alcune strutture, sia nel corso dell'anno scolastico che nel periodo estivo

** per nido e scuola d'infanzia, un frutto diverso ogni giorno, come da tabella dietetica

*** SOLO se acquistato dalla cucina di riferimento

**** SOLO se preparata dalla cucina di riferimento

1 PRIMI / INGREDIENTI SUGHI, PASSATI, BRODI

PASTA SECCA / SECCA ALL'UOVO / RISO / ALTRI CEREALI per primi asciutti g. 40 50 50 60 80 100 100

PASTA SECCA / SECCA ALL'UOVO / RISO / ALTRI CEREALI in passati verdura / legumi g. 15 20 20 25 30 40 40

PASTA SECCA / SECCA ALL'UOVO / RISO / ALTRI CEREALI in brodo vegetale g. 20 25 25 30 40 50 50

CROSTINI di PANE TOSTATO al forno per minestre g. 20 25 25 30 35 40 40

GNOCCHI PATATE FRESCHI / SURGELATI g. 50 100 150 200 250 300 300

TAGLIATELLE / STROZZAPRETI FRESCHI / SURGELATI g. 40 50 60 70 80 90 90

PASTA RIPIENA FRESCA / SURGELATA g. 60 80 100 120 140 160 160

PASSATELLI / SALAME MATTO: pesi di uovo - pangrattato - parmigiano g. 50 - 20 - 30 50 - 20 - 30 50 - 20 - 30 50 - 20 - 30 50 - 20 - 30 70 - 30 - 40 70 - 30 - 40

CARNE VITELLONE / PESCE per sughi primi g. 15 20 25 30 35 40 40

TONNO SOTT'OLIO per sughi primi g. no no 20 25 30 35 35

AFFETTATO / FORMAGGIO per sughi primi / ingrediente aggiunto secondi g. 5 5 5 10 10 15 15

FAGIOLI / ALTRI LEGUMI SECCHI per sughi / passati g. 20 25 25 30 35 40 40

VERDURE per passato / brodo vegetale g. 100 120 120 150 200 250 250

PATATE per minestra di patate g. 50 80 100 100 150 200 200

PARMIGIANO stagionatura >24 mesi, da condimento per primi g. 5 6 6 7 8 9 9

2 SECONDI NIDI

CARNI BIANCHE / ROSSE g. 40 50 50 60 70 80 80

CARNE VITELLONE per POLPETTE g. 30 40 40 50 60 70 70

PROSCIUTTO COTTO / CRUDO / BRESAOLA / SPECK g. 20 25 25 30 35 40 40

PESCE BIANCO SURGELATO g. 50 60 60 70 100 150 150

TONNO SOTT'OLIO / AL NATURALE g. no no no no 50 60 60

UOVO g. 50 50 50 50 50 50 50

FORMAGGIO FRESCO / RICOTTA g. 50 40 50 60 70 100 100

3 CONTORNI / FRUTTA / PANE / OLIO NIDI

VERDURA CRUDA / COTTA g. 60 80 80 100 150 200 200

INSALATA VERDE g. no 20 30 40 50 60 60

PATATE abbinate ai passatelli g. 80 100 120 150 200 250 250

PATATE g. 60 80 100 120 140 160 160

FRUTTA FRESCA DI STAGIONE spuntino / pranzo / merenda g. 100 100 150 150 150 200 200

BANANA / FICHI / KAKI / UVA spuntino / pranzo / merenda g. 50 50 100 100 100 150 150

PANE / FORNARINA / PIADINA / BASE per PIZZA g. 20 30 30 40 50 60 60

OLIO OLIVA EXTRA VERGINE g. 12 12 15 15 18 20 20

4 MERENDE NIDI

LATTE INTERO / YOGURT INTERO / ALLA FRUTTA g. 100 100 150 150 200 200 200

PANE COMUNE / FORNARINA g. 25 30 30 40 50 60 60

FETTE BISCOTTATE / CRACKERS / BISCOTTI SECCHI / CEREALI g. 25 25 25 30 35 40 40

CIAMBELLA / TORTE g. 30 30 40 50 80 100 100


TABELLA DIETETICA - allegato “G 4”: QUANTITA' ALIMENTINIDI 12 - 18 m.

NIDI 19 - 24

m.

SEZ. PRIMAV. 2 - 3 a.

INFANZIA 3

- 6 a.

PRIMARIA 6 -

11 a.

SECONDARIA

12 - 14 a.

ADULTI

NIDI

SEZ. PRIMAV.

INFANZIA

PRIMARIA

SECONDARIA

ADULTI

NIDI

SEZ. PRIMAV.

INFANZIA

PRIMARIA

SECONDARIA

ADULTI

NIDI

SEZ. PRIMAV.

INFANZIA

PRIMARIA

SECONDARIA

ADULTI

GELATI g. 50 50 70 70 90 120 120

TABELLA DIETETICA - allegato “G 4”: ALIMENTI PER FESTE / GITE

SOLO CON I BAMBINI ANCHE CON I GENITORI CON DOLCI SOLO UNA VOLTA AL MESE

NO NO NO

pane NO

dolci NO

NO NO

SOLO I PIATTI PREVISTI DALLA NO

TABELLA DIETETICA E/O DAL NO

RICETTARIO FORMAGGI FRESCHI / SEMISTAGIONATI

verdure

frutta FRUTTA FRESCA di STAGIONE

NO

ACQUA NATURALE

bevande CAFFE' D'ORZO / TE' DETEINATO NO

SPREMUTA D'ARANCIO


FESTE PER OCCASIONI SPECIALI * (Natale / Pasqua / Carnevale / Chiusura

anno scolastico - centro estivo)

FESTE DI COMPLEANNO *

GITE *

primi piatti

SOLO I PIATTI PREVISTI DALLA TABELLA DIETETICA E/O DAL RICETTARIO

PANE COMUNE / TOSCANO / FORNARINA / PIADINA / CROSTONI / PIZZA ** PANE COMUNE / TOSCANO PER PANINI

DOLCI TRADIZIONALI / DOLCI DA FORNO ** DOLCI DA FORNO **

GELATI ***

GELATI: biscotto, coppette, cornetto (SOLO se acquistati in loco al momento del consumo)

secondi carne

PROSCIUTTO COTTO / CRUDO / BRESAOLA / SPECK (NO nidi) MAGRI

PROSCIUTTO COTTO / CRUDO / BRESAOLA / SPECK (NO nidi) MAGRI

secondi pesce

TONNO SOTT'OLIO (SOLO per scuola primaria e secondaria)

secondi formag.

FORMAGGI SEMI-STAGIONATI (caciotta / fontina / misto pecorino) (NO formaggio fuso)

VERDURE CRUDE DI STAGIONE A PINZIMONIO

VERDURE CRUDE DI STAGIONE A PINZIMONIO

MACEDONIA DI FRUTTA FRESCA MISTA ****

SPREMUTA D'ARANCIO / SUCCHI DI FRUTTA (SOLO 70% frutta, senza zuccheri aggiunti)

NOTE:

* prestare SEMPRE grande attenzione ai bambini/ragazzi con DIETA SPECIALE, e in maniera particolare durante le feste con i genitori e le gite ** preferibilmente preparati dalla cucina di riferimento per la struttura (interna / esterna)*** acquistati e distribuiti SOLO dalla cucina di riferimento per la struttura (interna / esterna)

**** SOLO se preparata dalla cucina di riferimento e SOLO se con frutta fresca di stagione

TABELLA DIETETICA - allegato “G 6”: PIATTI DI BASE / RICETTE ALTERNATIVE

1) PASTA / ALTRI CEREALI PIATTI DI BASE PIATTI ALTERNATIVI

pasta / PASTA SECCA DI GRANO

altri ALTRI CEREALI

cereali

2) PANE / SOSTITUTI DEL PANE / DOLCIPIATTI DI BASE PIATTI ALTERNATIVI

pane

dolci

merende

MERENDE SALATE


PASTA SECCA DI ALTRI CEREALI : FARRO / KAMUT / MAIS / SEMOLINO MAIS / MIGLIO / RISO (NO glutine)

PASTA FRESCA NO UOVO PASTA FRESCA SURGELATA NO UOVO

PASTA ALL'UOVO SECCA PASTA ALL'UOVO FRESCA

PASTA ALL'UOVO RIPIENA FRESCA / SURGELATA (ripieno minimo 45%) RIPIENO BASE (uovo, parmigiano reggiano, aromi) PIU' :

RICOTTA E CARCIOFI RICOTTA E FUNGHI RICOTTA E PREZZEMOLO RICOTTA E SPINACI

PASTA ALL'UOVO RIPIENA FRESCA / SURGELATA: (ripieno minimo 35%) BASE (uovo, parmigiano reggiano, aromi) PIU':

FORMAGGI MISTI CARNE BOVINA E RICOTTA

PANE COMUNE / TOSCANO (senza grassi aggiunti)

PANE SEMINTEGRALE / INTEGRALE (senza grassi aggiunti) PIADINA (con olio extra vergine oliva) FORNARINA (con olio extra vergine oliva e rosmarino) PIZZA (BASE per)

(farina tipo 0, lievito naturale, olio extra vergine oliva, odori)

CROSTONI DI PANE COMUNE / TOSCANO AL FORNO

DOLCI TRADIZIONALI (per Natale / Carnevale / Pasqua)

PANDORO / PANETTONE CIAMBELLA / COLOMBA

DOLCI DA FORNO (confezionati SOLO con olio di arachide) (per compleanni, una volta al mese)

CIAMBELLA TORTA ALLO YOGURT

MERENDE DOLCI:

BISCOTTI SECCHI (con olio di arachidi / girasole / soia) DOLCI DA FORNO (con olio di arachide) FIOCCHI DI CEREALI (senza grassi aggiunti) GELATI CONFEZIONATI (con biscotto / coppette / cornetto) PANE COMUNE / TOSCANO CON: - OLIO EXTRA VERGINE OLIVA - OLIO EXTRA VERGINE OLIVA, POMODORO e ORIGANO

PIATTI DI BASE PIATTI ALTERNATIVI

di base OLIO EXTRA VERGINE OLIVA E PARMIGIANO

AD UNA O PIU' VERDURE DI STAGIONE BIANCA

/ verdure AL POMODORO, CAROTA, CIPOLLA E SEDANO

AL POMODORO, CAPPERI E OLIVE

con legumi AI PISELLI / LENTICCHIE / FAGIOLI E POMODORO

con carni RAGU' DI CARNE

con pesce AL TONNO E POMODORO

AL TONNO, POMODORINI CRUDI, CAPPERI, OLIVE NERE, PREZZEMOLO

PASTA RIPIENA AL POMODORO / OLIO E SALVIA PASTA SECCA CON MOZZARELLA, POMODORINI CRUDI E BASILICO

4) BRODI / CREME / MINESTRE / PASSATI PER PRIMI PIATTI PIATTI DI BASE PIATTI ALTERNATIVI

MINESTRA DI PATATE, CAROTE, CIPOLLA

MINESTRONE DI VERDURE MISTE DI STAGIONE (e/o surgelate)

con legumi BRODO COLATO DI FAGIOLI BRODO COLATO DI CECI / ALTRI LEGUMI / LEGUMI MISTI

PASSATO di FAGIOLI

con uova

3) SALSE PER PRIMI PIATTI (tutte le salse qui indicate devono essere preparate dalla cucina di riferimento)

ALLE NOCI (NO nidi) AL PREZZEMOLO

e con spezie

PESTO alla GENOVESE (basilico, olio extra vergine oliva, parmigiano reggiano, pecorino, pinoli) ALLO ZAFFERANO

/ erbe aromat.

ASPARAGI / BIETOLE / BROCCOLETTI / CARCIOFI / CAROTE / CAVOLFIORE / FUNGHI / MELANZANE / PATATE / PEPERONI / RADICCHIO ROSSO / SPINACI / ZUCCA / ZUCCHINE

SALSE CALDE CON POMODORO: - E BASILICO - E BESCIAMELLA, CAROTA, CIPOLLA, SEDANO - E UNA O PIU' VERDURE DI STAGIONE (vedi sopra elenco verdure)

SALSE CALDE CON POMODORO: - E AGLIO, PREZZEMOLO AI PISELLI BIANCA CON ALTRI LEGUMI (ceci / fave) RAGU' DI CARNE E BESCIAMELLA

PROSCIUTTO COTTO E BESCIAMELLA

SPECK E BESCIAMELLA (NO nidi)

AL TONNO IN BIANCO AL TONNO, CAPPERI, OLIVE NERE, PREZZEMOLO

(salsa fredda) (NO nidi / infanzia)

con formag.

con verdure

BRODO VEGETALE (utilizzare il maggior numero di verdure di stagione / surgelate possibile) (NO dado)

BRODO DI VERDURE E CARNE (sgrassato - NO dado) (NO periodo estivo)

MINESTRE DI CAROTE / LATTUGA / SEDANO ZUPPE DI PATATE E FINOCCHIO / E SPINACI

PASSATO DI VERDURE MISTE DI STAGIONE (e/o surgelate)

PASSATO DI CECI / LEGUMI MISTI MINESTRA DI CECI / FAGIOLI CREMA DI PISELLI

PASSATELLI (uovo, parmigiano reggiano, pangrattato, noce moscata) IN BRODO VEGETALE (per cottura completa uovo: 8 minuti in piccole quantità)

PASSATELLI: - VERDI (con spinaci) IN BRODO VEGETALE - FREDDI IN INSALATA CON VERDURE (NO nidi / scuole infanzia)

5) SECONDI A BASE DI UOVA / PESCE / FORMAGGIOPIATTI DI BASE PIATTI ALTERNATIVI

uova

SALAME MATTO (abbinato a pastina in brodo vegetale)

pesce A POLPETTONE

formag.

CON BIETOLE / POMODORO / SPINACI / ZUCCHINE

MOZZARELLA A CAPRESE, CON POMODORI E ORIGANO ALTRI FORMAGGI

6) SECONDI A BASE DI CARNEPIATTI DI BASE PIATTI ALTERNATIVI

carne A PEZZO INTERO AD ARROSTO AL LATTE

suina A FETTINE ALLA PIASTRA / AL FORNO A SCALOPPINA AL LIMONE

carni POLLO ARROSTO

avicole / FARAONA ARROSTO / ALLA CACCIATORA

coniglio A COTOLETTA AL FORNO / A INVOLTINO CON PROSCIUTTO

POLLO E TACCHINO IN INSALATA CON VERDURE

POLLO E TACCHINO A SPEZZATINO IN BIANCO GRATINATI IN FORNO

FRITTATA ARROTOLATA CON PROSCIUTTO COTTO E FONTINA AL FORNO (NO nidi)

SFORMATO CON PROSCIUTTO COTTO E PATATE TORTINO CON PROSCIUTTO COTTO E PATATE

CROCCHETTE DI PATATE E CAROTE AL FORNO

CROCCHETTE DI PATATE E SPINACI UOVO SODO CON SALSA VERDE

UOVO SODO RIPIENO (tuorlo, tonno, olio oliva extra vergine, capperi) (NO nidi / scuole infanzia)

PASSATELLI IN BRODO VEGETALE TONNO IN SCATOLA ALL'OLIO DI OLIVA / AL NATURALE (NO nidi / scuole infanzia)PESCE BIANCO SURGELATO ARROSTO (aglio, farina di mais, pangrattato, prezzemolo, succo limone) (CODA ROSPO / HALIBUT / LINGUA / MERLUZZO / PLATESSA)

A CROCCHETTE / POLPETTE / COTOLETTA AL FORNO AL CARTOCCIO AD INVOLTINO GAMBERI A SPIEDINO AL FORNO

(NO nidi / scuole infanzia)

SFUSI AL FORNO A SPIEDINO CON VERDURE

FORMAGGI (NO formaggio fuso) CON FORNARINA / PIADINA FRESCHI (casatella / mozzarella / ricotta / squacquerone / stracchino ) RICOTTA A POLPETTINE / CROCCHETTE AL FORNO (latte, noce moscata, pangrattato, parmigiano, patate lessate, uovo)

CON PATATE E SPINACI / MIGLIO / RISO

CROSTATA DI VERDURA / E PIZZA / CROSTONI CON MOZZARELLA, POMODORO, CAPPERI E ORIGNANO

CON STRACCHINO E RUCOLA CON 4 FORMAGGI

carne bovina

FETTINE ALLA PIZZAIOLA AL POMODORO (capperi, origano / aglio, prezzemolo)

A FETTINE A INVOLTINO CON PROSCIUTTO (cotto / crudo) / A STRACCETTI / ALLA PIASTRA / A COTOLETTA AL FORNO

POLPETTE al FORNO (la carne va macinata nella cucina di riferimento il giorno stesso della cottura e del consumo)

POLPETTONE / POLPETTONE ARCOBALENO CON VERDURE INTERE

TACCHINO ARROSTO TACCHINO A FETTINE ALLE ERBE POLLO E TACCHINO A SPIEDINO AL FORNO (NO nidi)

7) CONTORNIPIATTI DI BASE PIATTI ALTERNATIVI

legumi

PASSATO DI LEGUMI

verdure

patate PATATE ARROSTO / LESSATE AL FORNO GRATINATE / A CROCCHETTE / ALLA PARMENTIER

PATATE IN PURE' PATATE E CAROTE / PATATE E ZUCCHINE

8) ALTRI ALIMENTIPIATTI DI BASE PIATTI ALTERNATIVI

frutta

salse

olio OLIO ARACHIDE (esclusivamente per preparazioni in forno)

acqua ACQUA ACQUA MINERALE NATURALE (in bottiglia di vetro)

latte

yogurt YOGURT INTERO BIOLOGICO BIANCO

PISELLI (freschi / surgelati)

PISELLI / LENTICCHIE / FAGIOLI / CECI AL POMODORO POLPETTONE / POLPETTE DI CECI AL POMODORO (abbinato a pastina in brodo colato di legumi)VERDURA CRUDA DI STAGIONE

(carote / cetrioli / cappuccio / carciofi / finocchio / funghi / insalata verde / pomodoro / radicchio rosso / radicchio verde / sedano / spinaci / zucchine)

IN INSALATA (carote, cetrioli, cappuccio, finocchio, insalata verde, pomodoro, sedano) A PINZIMONIO (carote, cetrioli, finocchio, pomodoro, sedano) A SPIEDINO (carote, cetrioli, finocchio, pomodoro, sedano) VERDURA COTTA DI STAGIONE FRESCA / SURGELATA

(bietole / broccoletti / carciofi / carote / cavolfiore / cipolla / fagiolini / finocchio / funghi / melanzane / peperoni / pomodori / spinaci / verza / zucca / zucchine)

A VAPORE / LESSATE MISTE (carote, fagiolini / carote, patate / carote, patate, piselli / patate, piselli / fagiolini, patate) AL POMODORO (carciofi / fagiolini / funghi) AL GRATIN (cavolfiore / cipolla / funghi / melanzane / peperoni / pomodori / zucca / zucchine)

FRUTTA FRESCA di STAGIONE (BIOLOGICA) A SPREMUTA (arancia / pompelmo) A FETTINE (arancia con zucchero)

SALSA VERDE (capperi, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, tonno, uovo sodo)

CON CAPPERI CON PREZZEMOLO

OLIO EXTRA VERGINE OLIVA (per tutte le preparazioni)

LATTE PASTORIZZATO INTERO BIOLOGICO / AD ALTA QUALITA'

BIANCO CALDO CON CAFFE' D'ORZO (zucchero) / (miele, NO 0-12 mesi) CON FRUTTA FRULLATA CON CAFFE' D'ORZO

TABELLA DIETETICA - allegato “G 6”: PIATTI DI BASE / RICETTE ALTERNATIVE

1) PASTA / ALTRI CEREALI PIATTI ALTERNATIVI

AVENA / COUS-COUS / FARRO / ORZO (SI glutine)

2) PANE / SOSTITUTI DEL PANE / DOLCIPIATTI ALTERNATIVI


CROSTINI DI PANE COMUNE / TOSCANO AL FORNO SENZA AGGIUNTA DI GRASSI

PASTA ALL'UOVO FRESCA SURGELATA RICOTTA E PATATE RICOTTA E RADICCHIO ROSSO RICOTTA E ZUCCA CARNE BOVINA CARNE BOVINA E PROSCIUTTO CRUDO

PANE DI FARRO / KAMUT / SOIA (senza grassi aggiunti) POLENTA DI FARINA DI MAIS

FIOCCHETTI / CASTAGNOLE (NO ripieno) (fritti esclusivamente in olio di arachide / olio extra vergine oliva) TORTA DI MELE / STRUDEL CROSTATA CON MARMELLATA PANE COMUNE / TOSCANO / FETTE BISCOTTATE (con olio di arachidi / girasole / soia / mais) CON: - MARMELLATA (senza zucchero aggiunto) - MIELE (NO nido 0-12 mesi) - ZUCCHERO E OLIO EXTRA VERGINE OLIVA

PANE COMUNE / TOSCANO E NOCI FORNARINA (con olio extra vergine di oliva)

PIATTI ALTERNATIVI

A UN LEGUME (ceci / fagioli / fave / lenticchie rosse) E BESCIAMELLA

4) BRODI / CREME / MINESTRE / PASSATI PER PRIMI PIATTI PIATTI ALTERNATIVI

3) SALSE PER PRIMI PIATTI (tutte le salse qui indicate devono essere preparate dalla cucina di riferimento)

ALL'AGLIO ALLE ERBE AROMATICHE

SALSE FREDDE (NO nido / infanzia) CON POMODORINI CRUDI: - E BASILICO - E SCALOGNO - E VERDURE CRUDE / COTTE MISTE (vedi sopra elenco verdure)

SALSE FREDDE (NO nido / infanzia) CON POMODORINI CRUDI: - MARINATI (olio, sale ed erbe aromatiche)

SALSE FREDDE (NO nidi / scuole infanzia) CON : - PROSCIUTTO COTTO / E FONTINA - SPECK E RADICCHIO / E RUCOLA / E PREZZEMOLOALLE VONGOLE AL PESCE MISTO (calamari, gamberi, merluzzo, vongole)

PASTA SECCA CON RICOTTA E SPINACI / E POMODORO / E FUNGHI PASTA SECCA / RISOTTO AI 4 FORMAGGI

BRODO DI VERDURE E PESCE (NO dado)

CREME DI CAROTE E ZUCCA / CARCIOFI / FUNGHI / POMODORO / SPINACI / ZUCCHINE

SALSE FREDDE (NO nidi / scuole infanzia): - LEGUMI (ceci / fagioli / fave / lenticchie / piselli) E VERDURE STRACCIATELLA: - IN BRODO VEGETALE - VERDE (con spinaci) IN BRODO VEGETALE

5) SECONDI A BASE DI UOVA / PESCE / FORMAGGIOPIATTI ALTERNATIVI

IN INSALATA CON LEGUMI E VERDURE

SCAMORZA AL FORNO

6) SECONDI A BASE DI CARNEPIATTI ALTERNATIVI

HAMBURGER AL FORNO

CONIGLIO ARROSTO / IN PORCHETTA / ALLA CACCIATORA

ALLA PIASTRA / A SCALOPPIN AL LIMONE

A SPIEDINO CON VERDURE

A SPEZZATINO AL POMODORO

STRAPAZZATE CON PROSCIUTTO COTTO STRAPAZZATE CON FORMAGGIO

UOVA A FRITTATA / STRAPAZZATE CON VERDURA / E UOVA CON PISELLI E POMODORO AL FORNO

UOVO IN CAMICIA (cottura in acqua bollente, senza guscio) (cottura completa uovo: 6-8 minuti in piccole quantità)

AL POMODORO A SPEZZATINO AL POMODORO A ZUPPA / BRODETTO AL POMODORO IN INSALATA CON SEPPIA E HALIBUTFORMAGGI SEMI STAGIONATI (caciotta / fontina / scamorza) STAGIONATI (parmigiano reggiano)

MOZZARELLA IN CARROZZA AL FORNO TORTINO CON VERDURA / E

A PEZZO INTERO A BRASATO / ARROSTO / BOLLITO AGNELLO A SPEZZATINO

PROSCIUTTO COTTO / CRUDO BRESAOLA (bovina) / LONZA / SPECK (NO nidi)

7) CONTORNIPIATTI ALTERNATIVI

AL POMODORO

8) ALTRI ALIMENTIPIATTI ALTERNATIVI

CON POMODORO A CUBETTI

LATTE BIANCO FREDDO

YOGURT INTERO ALLA FRUTTA BIOLOGICO

IN INSALATA CON FRUTTA SECCA (noci, ecc.) IN INSALATA CON LEGUMI (ceci, fagioli) TRIFOLATE (zucchine) AL LATTE (carote) CON BESCIAMELLA (cavolfiore / finocchio / patate / zucchine) A CROCHETTE AL FORNO (bietole / carciofi / cavolfiore / fiori di zucca / funghi)

MISTA A MACEDONIA A SPIEDINO A FRULLATO

ACQUA OLIGOMINERALE NATURALE (in bottiglia di vetro - SOLO per bambini 0-12 mesi)

All. “G 2” TABELLA DIETETICA – anno scolastico …...CAROTE E PATATE / PATATE E SPINACI PER...

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