Parrilladas Auténticas

Soluciones de Dorado

Método de Cocción de Sabores

Tecnologías de Ahumado

NUESTRA HISTORIADurante más de 60 años, Red Arrow ha sido el líder en la fabricación y aplicación de Ahumado Limpio. Nuestra experiencia, conocimiento y pasión son inigualables.Al combinar las habilidades de un equipo altamente capacitado de científicos de alimentos, especialistas en carne e ingenieros de equipos, continuamos explorando la innovación del ahumado para proporcionar una variedad más amplia de matices de sabor, resultados de color y expectativas de rendimiento a nuestros clientes.Nuestra red global de distribuidores está respaldada por un equipo experimentado en la oficina corporativa y miembros del equipo técnico / de ventas en todo el mundo. Estamos dedicados a trabajar con nuestros clientes desde sugerir productos y desarrollar productos hasta pruebas en el sitio e instalación de equipos. Desde Alemania hasta Brasil, y desde Shanghái hasta Dubái, estamos enfocados en ayudar a nuestros clientes a ser más rentables a través de productos de alta calidad, deliciosos y ecológicos.

Ingredientes Tradicionalmente AhumadosLos ingredientes tradicionalmente ahumados son perfectos cuando buscas la dulzura ahumada adecuada para salsas, adobos o condimentos. También son ideales para salmueras de tocino y otras carnes procesadas y piensan en las posibilidades de los productos veganos y productos horneados. Un estudio reciente de la Universidad Estatal de Kansas concluyó que agregar azúcar ahumada en la cura del tocino resultó en un mejor tocino con una vida útil más larga.

Azúcar Ahumada de Madera Dura Natural RA12003Azúcar Ahumada de Madera Dura Natural RA16028 (seca)Azúcar Ahumada Tradicionalmente de Madera Dura RA17015 Azúcar Ahumada Tradicionalmente de Madera Dura RA17050

Azúcar Natural de Mezquite Ahumado RA12005Maltodextrina Ahumada de Mezquite Natural RA11013Maltodextrina Ahumada de Mezquite Natural RA11010

Jarabe de Azúcar Ahumado Tradicionalmente Applewood RA17043Azúcar Ahumada Natural de Applewood RA17043*Jarabe de Azúcar Ahumado Tradicionalmente Applewood RA17052Jarabe de Azúcar Ahumado Naturalmente Applewood RA17052*

Jarabe de Azúcar Ahumado Tradicionalmente Cherrywood RA18012Jarabe de Azúcar Ahumado Naturalmente Cherrywood RA18012*Jarabe de Azúcar Ahumado Tradicionalmente Cherrywood RA18013Jarabe de Azúcar Ahumado Naturalmente Cherrywood RA18013*

Agua Tradicionalmente Ahumada

SaborTradicional

EtiquetaAmigable

Comenzamos con madera 100% y agua pura. Tradicionalmente, el agua ahumada puede agregar sabor ahumado sin agregar más a su etiqueta. El agua ahumada tiene una alta capacidad de dorado y es ideal para:

Agua Ahumada de Madera de Haya RA17055Agua Ahumada de Madera de Haya RA18004Agua Ahumada de Madera Dura RA19022

• Salchichas • Tocino

• Jamón• Pavo

• Pollo• Pescado

* No aprobado para uso en UE

DE LA CASA DE AHUMADO

Productos para la Regeneración de Ahumado

El Humo Natural Condensado ofrece un sabor impactante y un dorado similar al ahumado convencional. Red Arrow quema aserrín de madera dura para producir diferentes sabores de humo y diferentes niveles de dorado. Tres procesos de fabricación diferentes también permiten variaciones en el sabor: Calciner (SmokEz) - Ofrece un fuerte sabor y aroma ahumado, así como un dorado medio. RTP (SmokEz Enviro) - caracterizado por un sabor y aroma de ahumado más suave con alto ahumado dorado. Hoguera (Hoguera) - produce un ahumado con más notas amaderadas, lo que lo convierte en la combinación más cercana al ahumado tradicional, capacidades de dorado claro a medio. Tres tecnologías de fabricación diferentes nos brindan las herramientas para crear una amplia colección de opciones de humo o para crear un humo específico exclusivo para su empresa.

SmokEz Poly C-10 - ahumado económico para el bañoSmokEz Supreme Poly C - madera dura mezclada, condensado de ahumado robustoSmokEz Enviro 24P - madera dura mezclada, condensado de ahumado más suave con alto doradoSmokEz Classic 5105 - color y sabor ahumado de madera verdeSmokEz Supreme Classic P - ahumado robusto bajo en ácido SmokEz Applewood 2503 * - ahumado Applewood con carácter de cenizasSmokEz Enviro 24T2 - ahumado de madera dura mezclado con componente de ceniza pesadaSmokEz Classic 24P - ahumado de alto dorado y sabor clásicoSmokEz Campfire RA16026 - bañado versión de RA16020SmokEz VTABB P RA16030 - ahumado refinado con excelente doradoSmokEz Campfire RA16032 * - versión empapada de RA16029SmokEz Campfire RA17006 - versión empapada de RA16029

SmokEz Supreme C - madera dura mezclada, condensado de ahumado robusto SmokEz Enviro 24 - madera dura mezclada, condensado de ahumado más suave con alto doradoSmokEz Enviro 24 T-2 - humo de madera dura mezclado con componente de ceniza pesadaSmokEz Applewood 2502 * - ahumado Applewood con carácter de cenizasSmokEz Cherrywood 2514 * - ahumado Cherrywood con fuertes notas de ahumadoSmokEz LFB Supreme - dorado medio y sabor ahumado para un alto porcentaje de humedad relativaSmokEz Enviro Classic 24 - ahumado de alto dorado y sabor clásicoSupreme Classic 6094 - ahumado de sabor medio dorado intenso con bajo contenido de ácidoSmokEz 5100 - buen dorado y sabor ahumado tradicionalSmokEz VTABB RA12012 - ahumado refinado con excelente doradoSmokEz Campfire RA16020 - notas de ahumado extremadamente auténticas, nota prominente de madera verde SmokEz Campfire RA16029 * - notas de ahumado extremadamente auténticas, nota prominente de madera verdeSmokEz Campfire RA17011 * - sabor ahumado con notas de madera verde, ahumado y madera

SmokEz C-6 - sabor ahumado muy suaveSmokEz C-10 - sabor ahumado medio, popular para salsas BBQ SmokEz BN-9 - sabor ahumado medio, con bajo componente ácidoSmokEz M-10 * - sabor mezquite para salsasSmokEz ST-25 - ahumado de sabor fuerte y robusto

Productos para Bañado

Productos de Uso Exclusivo para Sabor

* No aprobado para uso en UE

Los ahumados solubles en salmuera generalmente tienen un impacto de sabor ahumado más fuerte diseñado específicamente para aplicaciones de salmuera. Excelentes propiedades antioxidantes.

Ahumados a base de AceitesUn Ahumado Condensado Natural ™ que se disuelve en una base de aceite. El sabor único de los productos de aceite ahumado permite experimentar un carácter de ahumado refinado debido a los compuestos de sabor ahumado que son solubles en aceite.

Ahumados SecosLos ahumados secos se utilizan para aperitivos, salsas y emulsiones de carne para dar sabor y prolongar la vida útil. Están disponibles en una amplia gama de perfiles de sabor basados en varios sustratos.

Imagine lograr un color tostado marron estable de casi cualquier tono con un minimo de calor. Imagine un producto que reacciona en el microondas y le da textura, color y sabor tostado de Dorado Natural.

SmokEz Oil H - ahumado de aceite de nogalSmokEz Oil H DP - ahumado de aceite de

nogal doblemente fuerteSmokEz Oil M * - ahumado de aceite de

mezquiteSmokEz Oil B - ahumado sabor a tocino

Aceite de Girasol sin OMGSmokEz Oil H SF - ahumado de aceite de nogalSmokEz Oil H DP SF - ahumado de aceite de

nogal doblemente fuerteSmokEz Oil M SF * - ahumado de aceite

de mezquiteSmokEz Oil B SF - ahumado sabor a tocino

CharDex H - ahumado concentrado de nogal americano

CharDex M * - ahumado concentrado de mesquite seco

CharDex 7039 - ahumado mezclado más suave

CharDex 9065 * - ahumado concentrado pesado y alquitranado

Sin OMGCharDex H GF - ahumado concentrado de nogal americanoCharDex M GF *- ahumado concentrado de mezquite secoCharDex Campfire RA17012 - notas de madera verde, ahumado y amaderadoCharZyme H - ahumado de nogal plateado en harina de malta para una nota más dulceCharTor H - ahumado de nogal plateado en levadura para nota carnosaCharTor M * - mezquite ahumado en levadura para una nota carnosa y de ceniza

Derivada de DextrosaSmokEz 5003 & 5003-DrySmokEz 5004 & 5004-Dry (Sin OMG)

Aro-Smoke P-50 - ahumado mezclado altamente concentrado para salmuerasAro-Smoke 8056 * - ahumado concentrado de salmuera con notas de cenizasAro-Smoke 8068 - ahumado concentrado de salmuera con notas más dulcesSolu-Smoke Special H - ahumado de salmuera de nogalSolu-Smoke Special M * - ahumado de salmuera de mezquiteSmokEz LFBN - ahumado de salmuera mezclado con un poco de doradoSmokEz PN-9 - ahumado de salmuera suave para formulaciones de menor costoSmokEz LFB410 - un ahumado acuoso parcialmente de sabor neutralizado

Ahumado Soluble Concentrado en Salmuera

Soluciones de Dorado

Estos productos producen un calor cuando se aplican a una superficie de comida y reaccionan con calor durante un proceso de cocción normal (incluso en el microondas).

SmokEz Enviro Gold-N-Brown 4.0 (Sin OMG) SmokEz 6033 RA03036 & RA04010 (Sin OMG)

Derivado de Madera

Cooking Method Flavors ayuda a los procesadores, fabricantes y servicio de alimentos a “llenar el vacío de sabor” entre lo que pueden hacer de manera rentable y segura en sus plantas y lo que los consumidores esperan.

SABORES DE PARRILLA AUTÉNTICOS

MÉTODOS DE COCINA DE SABORES

Roastin ® 1013 - pollo salado, rostizado y de carne oscuraRoastin ® 2002 - pavo sabroso y rostizado a fuego lentoRoastin ® 9073 - piel de pollo rostizadoPrime Rib Beef FL WONF 6151 - costilla jugosaSeared Beef FL WONF RA07082 - chamuscado sobre calor intenso

PARRILLAS SABROSAS

Spit Roasted Chicken RA17023 - Un efecto ahumado, carbonizado y abrasador. Asado profundo, suculento, delicioso sabor grasoCast Iron Campfire RA17027 - sabor de cenizas a la parrilla que recuerda a una sartén de hierro fundido sobre una fogata

de madera Wood Fired Brick Oven RA17029 - impresión ahumada, llama besada y nota tostada, con una dulzura suaveFlat Iron Grill RA17031 - características sabrosas y carnosas, con sabores marrones fuertes, caramelizados, casi carbonizadosOutdoor Grilled Chicken RA17032 * – marcas carbonizadas de una parrilla caliente con notas de polloWood Fired FL WONF RA18006 - ahumado de nogal con sutiles notas chamuscadas, caramelizadas y carbonizadas / de cenizas

Los consumidores anhelan la comida y la carne a la parrilla, pero no los muchos desafíos que conlleva: la necesidad de un fuego, carbón, madera o gas, capacidad de escape y tiempo. Los procesadores enfrentan estos mismos desafíos. La solución: Parrillas Red Arrow.

Fried FL RA15022 - alto calor, proteína chamuscada (wok o hierro fundido)Chicken Skin FL WONF RA08090-OS - piel de pollo graso, asado leve

Roast FL RA07129 - carne asada sabrosaRoast Beef FL RA07032 - carne asada a fuego lento y dorada Dark Roast Chicken Skin FL RA08061* - roasted piel de polloRoast FL RA09030-OS - perfil ligero y tostadoHickory Smoked Ham FL RA07130 - muy dorado, jamónBacon FL RA07030 - tocino grasoso y abundanteSmoky Bacon FL RA07048- tocino ahumado y crujienteFried Potato FL 6158-OS - papas fritas

Fried FL RA09020 - cocinado en aceite calienteFried Poultry FL 6093 - pollo frito doradoFried Garlic FL WONF 6160-OS - ajo recién frito y ligeramente doradoToasted Garlic FL WONF 6146-OS - ajo dorado y terrosoSautéed Onion FL WONF 6161-OS - acabado de cebolla ligeramente dorada y cocida Caramelized Onion FL 6147-OS - nota superior tostada, dulce, cebolla muy tostadaChipotle FL RA07132-OS * - ají seco terroso ahumadoEnhancer FL 6145 - mejora las notas dulces y saladas, efecto umami

SABORES VEGETARIANOS

Grillin’ 3053 * – sabor asado a la parrilla Grillin’ 5078 * – intenso a las brasas, notas a la parrilla a gas y notas chamuscadasGrillin’ RA13037 * – asado/a las brasas con notas de parrilla de gas y notas de cenizaGrillin’ CN-SF * - aceite natural con sabor a parrilla ahumadaGrillin’ CB-100 SF * - proporciona un sabor a la llamaGrillin’ CB-200 SF * - sabor concentrado a la parrilla que proporciona un sabor a fuegoGrillin’ GB-GF * - un sabor a las brasas que combina un sutil sabor a la parrilla con un suave sabor a humo.Grillin’ SD-10 GF * - Proporciona un sabor bien equilibrado, suave, a la parrilla en forma secaGrillin’ WS-50 SF * - aceite de sabor de parrilla soluble en aguaGrillin’ RA16010 * – sabor a la parrilla sutilGrillin’ RA14004 * - Sabor natural a carbón que imparte un sabor único a la parrilla a alimentos especialmente aves y mariscosGrill Scraping RA16003 * - un sabor a parrilla seca que imparte un sabor inicial a la parrilla, terminando con una nota chamuscada a cenizasClassic-Grillin’ RA18016 (oil) & RA18034 (dry) - un proceso de baja temperatura que brinda un sabor a parrilla rico y profundo, pero es totalmente natural,

amigable con las etiquetas del consumidor y compatible con la normativa de la UE

Convertimos años de experiencia en fuego y ahumado con experiencia en la creación de sabores a la parrilla. Los sabores a la parrilla ya no apestan a butano. Las parrillas saladas

son multidimensionales con notas de ahumado, a la parrilla y saladas para crear perfiles de sabor bien redondeados y equilibrados, auténticos para diversas técnicas de asado.

* No aprobado para su uso en la UE

Productos Red Arrow: +1-920-769-1100 www.redarrowinternational.com correo electrónico: international@redarrowusa.com

Es simple. Madera, calor, agua y filtración. Red Arrow toma aserrín, un subproducto de la industria maderera, y lo convierte en una materia prima necesaria para el humo. Después de que el aserrín se seca al nivel de humedad óptimo, se humea para crear una nube de humo. Esta nube se condensa en agua y se purifica de alquitrán y ceniza no deseados. Este paso es importante ya que los carcinógenos no deseados, contenidos en el alquitrán y las cenizas, se eliminan, lo que lo convierte en un humo más seguro para los consumidores.

Gran Sabor• Auténtico y consistente sabor ahumado,

color y aroma• Opciones personalizadas de sabor

ahumado

Respetuoso con el medio ambiente para el fabricante

• Reducción de las emisiones al aire hasta un 80%.

• Reducción del consumo de agua en un 50% o más.

• Uso reducido de energía hasta 40%• Reducción de productos químicos

necesarios hasta un 75%• Elimina la necesidad de Post-

quemadores / depuradores de aire

Producto más seguro para el fabricante• Elimina los riesgos de incendio• Condiciones de aire interior más

limpias para los trabajadores

Producto más seguro para el consumidor• Materia prima 100% natural• Eliminación de alquitrán, cenizas

y carbón• Mayor vida útil

FEB 2020