食品和食用香精创新技术对营养和健康的影响-Conor Delahunty

Smoke

168/160/158

Dark Smoke

117/121/131

Symrise Red

204/41/43

Midnight

RGB 0/0/0

Aqua

0/157/147

Apple

203/210/23

Spring Fever

125/183/59

Mint

136/202/187

Morning Sky

111/176/227

Monsoon Mist

46/34/130

Deep Ocean

0/104/161

Baby Blue

153/196/224

Zest

232/183/48

Orange Squash

248/217/59

Tutti Frutti

231/150/0

Vanilla Dream

255/232/161

Delicious Brown

82/44/27

Caramel

205/169/112

Cream

230/209/202

Chocolate

105/48/33

Smooth Syringa

189/186/214

Burgundy

135/52/75

Purple Rain

137/75/148

Bubble Gum

156/0/128

食品和食用香精创新技术对营养和健康的影响 Conor Delahunty博士，德之馨亚太区创新部的副总裁，食用香精和营养部

2014食品饮料创新论坛，2014年5月14-16日，上海

DELAHUNTY, FBIF, 16th May 2014

Smoke

168/160/158

Dark Smoke

117/121/131

Symrise Red

204/41/43

Midnight

RGB 0/0/0

Aqua

0/157/147

Apple

203/210/23

Spring Fever

125/183/59

Mint

136/202/187

Morning Sky

111/176/227

Monsoon Mist

46/34/130

Deep Ocean

0/104/161

Baby Blue

153/196/224

Zest

232/183/48

Orange Squash

248/217/59

Tutti Frutti

231/150/0

Vanilla Dream

255/232/161

Delicious Brown

82/44/27

Caramel

205/169/112

Cream

230/209/202

Chocolate

105/48/33

Smooth Syringa

189/186/214

Burgundy

135/52/75

Purple Rain

137/75/148

Bubble Gum

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中国亚健康控制的成本

肥胖成年人

>1.7亿

预计目前中国人口中12%的成年人有肥胖的问题

中国疾病和预防控制中心

控制成本估计

>$5.58千亿

中国将在未来10

年左右因为心脏病，中风和糖尿病早逝的问题而

影响国民收入

国际卫生组织 WHO 2005. 预防慢性疾病，是一项极其重要的投资


Smoke

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Dark Smoke

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Symrise Red

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RGB 0/0/0

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Apple

203/210/23

Spring Fever

125/183/59

Mint

136/202/187

Morning Sky

111/176/227

Monsoon Mist

46/34/130

Deep Ocean

0/104/161

Baby Blue

153/196/224

Zest

232/183/48

Orange Squash

248/217/59

Tutti Frutti

231/150/0

Vanilla Dream

255/232/161

Delicious Brown

82/44/27

Caramel

205/169/112

Cream

230/209/202

Chocolate

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Smooth Syringa

189/186/214

Burgundy

135/52/75

Purple Rain

137/75/148

Bubble Gum

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未来的变化

政府和非政府组织的主动行为

对消费者的提示和建议

行动

反应

• WHO 2013. 2013-2020年执行预防和控制非传染性疾病的全球行动计划。

• 中国（14年2月11日）。中国国务院办公厅。发展食品与营养发展 2014至2020年。 “….. 降低中国居民超重，肥胖和高血脂率的增长速度 ” “......加强营养监测和干预，推动食品和营养的法制化管理，加快食品和营养基础上的技术创新”

• 越南（14年2月11日）。越南财政部发出了正式提议，政府提出了对碳酸非酒精饮料征收10％的税。

• 印度尼西亚（ 14年2月4日）。卫生部（MOH）发布法令，对糖，盐和脂肪等营养元素的含量有强制要求标示的规定。 “每人每天摄入糖> 50克，钠> 2000毫克，脂肪>67克，就会使罹患高血压，中风，糖尿病和心脏发作的风险大大提高”

例如， FoodSwitch (英国)

人们可以在超市里使用智能手机的技术选择更健康的食物，以帮助自己和家人降低罹患糖尿病，心脏疾病和某

些癌症的风险“ 苏珊·杰布教授，牛津大学

“我热衷于那些具有潜力的技术创新，这些技术使人们的健康状况得以改善”

简. 埃里森，公共卫生部副部长，英国。

• 新”超市红绿灯”手机应用程序

• 用户扫描条形码后可以接收到相关营养指导，并获得为类似的“健康”建议

• 已经得到13家与健康相关的团体和非政府组织的支持。

全球非传染病志愿者组织，2015年的目标，

• 盐/钠摄入量; 减少30％

• 糖尿病/肥胖; 0增长

• 高血压; 减少25％

与澳大利亚BUPA合作开发。最近在英国上市了.


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232/183/48

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Bubble Gum

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工业化食品领域的机会

食品行业必须在提供健康的食物选择上担任主要角色

这就需要在配方，特别是原料

和口味方面的创新

毫无疑问这会是飞

速发展的领域

政府和非政府组织消费者


Smoke

168/160/158

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136/202/187

Morning Sky

111/176/227

Monsoon Mist

46/34/130

Deep Ocean

0/104/161

Baby Blue

153/196/224

Zest

232/183/48

Orange Squash

248/217/59

Tutti Frutti

231/150/0

Vanilla Dream

255/232/161

Delicious Brown

82/44/27

Caramel

205/169/112

Cream

230/209/202

Chocolate

105/48/33

Smooth Syringa

189/186/214

Burgundy

135/52/75

Purple Rain

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Bubble Gum

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消费者的营养和健康

降低(发病率)

• 肥胖

• 2型糖尿病

• 心血管疾病

• 肌肉衰减症; 肌肉萎缩症

• 认知功能减退（这一症状恶化则为老年痴呆症）

增强（体质）

• 健康

• 儿童的生长发育

• 认知能力

• 体格和运动的表现力

• 让老年消费群更健康


Smoke

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0/157/147

Apple

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Spring Fever

125/183/59

Mint

136/202/187

Morning Sky

111/176/227

Monsoon Mist

46/34/130

Deep Ocean

0/104/161

Baby Blue

153/196/224

Zest

232/183/48

Orange Squash

248/217/59

Tutti Frutti

231/150/0

Vanilla Dream

255/232/161

Delicious Brown

82/44/27

Caramel

205/169/112

Cream

230/209/202

Chocolate

105/48/33

Smooth Syringa

189/186/214

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135/52/75

Purple Rain

137/75/148

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健康状况,疾病与身体表现的一体化

免疫系统

内分泌系统

脏器的功能与健康 • 食物的组成，食物和每日的饮食 • 脏器内的微生物 • 对化学品刺激的反应 • 营养代谢

对食物风味的喜好 • 调节食物的味道，香气和人体味觉的感应 • 香气对口味的调节与学习 • 摄食，饮食行为，满足感，满意度 • 情绪反应

肥胖 - 代谢功能的健康 • 食欲/饱腹感;摄食，饮食行为 • 体重减轻 • 并发症，例如， 2型糖尿病...

“流逝”- 肌肉和骨骼 • 发育和表现力 • 肌肉衰减症 • 骨质疏松症 • 骨性关节炎...

• 与肥胖症有关

大脑 – 感知与健康 • 学习，表现，学以致用 • 情绪 - 情感，心情 • 紧张，焦虑，抑郁 • 认知功能减退，老年性痴呆

ALWAYS

INSPIRING

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如有兴趣，请联系: Conor Delahunty 博士邮箱地址: [email protected]

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