Transcript of Bimby ricette
- 1. 1 Sommario 1 SOMMARIO
........................................................................................................................................1
2 MANUALE D'USO DEL ROBOTTINO BYMBI.
............................................................................46
2.1 CONSIGLI UTILI PER IL FUNZIONAMENTO A FREDDO
......................................................................46
2.1.1.1 Bilancia
.......................................................................................................................................46
2.1.1.2 Velocit
.......................................................................................................................................46
2.1.1.3 Consigli d'uso
..............................................................................................................................46
2.1.1.4 Contenuto di 1
misurino...............................................................................................................46
2.1.2 BIMBY TRITA
..................................................................................................................................47
2.1.3 PREZZEMOLO - BASILICO AROMI VARI
............................................................................................47
2.1.4 CAROTE CIPOLLE SEDANO
..............................................................................................................47
2.1.5 VERDURE MISTE
.............................................................................................................................47
2.1.6 PER COMINCIARE
............................................................................................................................47
2.1.6.1 Trito per
gratin.............................................................................................................................47
2.1.6.2 Carne cruda/cotta
.........................................................................................................................47
2.1.6.3 Prosciutto - Mortadella - Salumi vari
............................................................................................47
2.1.6.4 Ghiaccio
......................................................................................................................................47
2.1.6.5 Grattugia, macina e polverizza
.....................................................................................................48
2.1.6.6 Pane secco e raffermo
..................................................................................................................48
2.1.6.7 Parmigiano
..................................................................................................................................48
2.1.6.8
Caff............................................................................................................................................48
2.1.6.9 Mandorle - Noci - Frutta secca
.....................................................................................................48
2.1.6.10
Cioccolato..................................................................................................................................48
2.1.6.11
Zucchero....................................................................................................................................48
2.1.6.12 Riso
...........................................................................................................................................48
2.1.6.13 Legumi e cereali
........................................................................................................................48
2.1.7 BIMBY FRULLA OMOGENEIZZA
........................................................................................................48
2.1.7.1 Bibite integrali
.............................................................................................................................48
2.1.7.2 Bibite
filtrate................................................................................................................................49
2.1.7.3
Frullati.........................................................................................................................................49
2.1.8 BIMBY EMULSIONA
.........................................................................................................................49
2.1.8.1 Frapp
.........................................................................................................................................49
2.1.8.2 Maionese
.....................................................................................................................................49
2.1.8.3 Crpes
.........................................................................................................................................49
2.1.9 BIMBY MONTA
................................................................................................................................49
2.1.9.1 Albumi a
neve..............................................................................................................................49
2.1.9.2 Panna montata
.............................................................................................................................49
2.1.9.3 Burro
...........................................................................................................................................49
2.1.10 BIMBY MANTECA
..........................................................................................................................50
2.1.10.1 Sorbetto di
limone......................................................................................................................50
2.1.10.2 Sorbettone di frutta mista
...........................................................................................................50
2.1.10.3 Gelato di fragole
........................................................................................................................50
2.1.11 IMPASTI BASE PER PANE PIZZA FOCACCE
.......................................................................................50
2.1.11.1 Pasta per pane o pizza
................................................................................................................50
2.1.11.2 Pasta per pizza gigante
...............................................................................................................50
2.1.12 IMPASTI BASE PER TAGLLATELLE
RAVIOLI.....................................................................................51
2.1.12.1 Pasta all'uovo
.............................................................................................................................51
- 2. 2.1.12.2 Pastina per brodo
.......................................................................................................................51
2.1.13 IMPASTI PER TORTE
.......................................................................................................................51
2.1.13.1 Impasti base per crostate - quiche - vol-au-vent
..........................................................................51
2.1.13.2 Pasta
bris..................................................................................................................................51
2.1.13.3 Pasta Frolla
................................................................................................................................51
2.1.13.4 Pasta
sfoglia...............................................................................................................................51
2.1.13.5 Pan di spagna
.............................................................................................................................51
2.1.14 BIMBY CUOCE
...............................................................................................................................52
2.1.14.1 Nel Boccale
...............................................................................................................................52
2.1.14.2 Nel Boccale Con Farfalla
...........................................................................................................52
2.1.14.3 Nel Boccale Con
Cestello...........................................................................................................52
2.1.14.4 Nel Varoma
...............................................................................................................................52
2.2 CONSIGLI UTILI PER IL FUNZIONAMENTO A
CALDO.........................................................................52
2.2.1 TEMPERATURE
................................................................................................................................52
2.2.2 VELOCIT
.......................................................................................................................................52
3 LE MIE
RICETTE.............................................................................................................................54
3.1.1 APERITIVI E COCKTAIL
....................................................................................................................54
3.1.1.1 Aperitivo alle fragole
...................................................................................................................54
3.1.1.2 Aperitivo alla
pesca......................................................................................................................54
3.1.1.3 Aperitivo alla pera
.......................................................................................................................54
3.1.1.4 Aperitivo
all'ananas......................................................................................................................54
3.1.1.5 Aperitivo al sedano
......................................................................................................................54
3.1.1.6 Cocktail per le feste
.....................................................................................................................54
3.1.1.7 Gin Fizz
.......................................................................................................................................54
3.1.2 SALSE E ANTIPASTI
.........................................................................................................................55
3.1.2.1 Maionese
.....................................................................................................................................55
3.1.2.2 Salsa tartara
.................................................................................................................................55
3.1.2.3 Salsa
viennese..............................................................................................................................55
3.1.2.4 Salsa
boscaiola.............................................................................................................................55
3.1.2.5 Salsa
tonnata................................................................................................................................55
3.1.2.6 Salsa
verde...................................................................................................................................55
3.1.2.7 Pesto alla genovese
......................................................................................................................55
3.1.2.8 Besciamella
.................................................................................................................................55
3.1.2.9 Salsa Mornay
...............................................................................................................................56
3.1.2.10 Salsa
olandese............................................................................................................................56
3.1.2.11 Fonduta piemontese
...................................................................................................................56
3.1.2.12 Mousse di prosciutto
..................................................................................................................56
3.1.2.13 Insalata russa
.............................................................................................................................56
3.1.2.14 Pat di olive
...............................................................................................................................56
3.1.2.15 Mousse di ricotta e salmone
.......................................................................................................56
3.1.2.16 Pat di fegato delicato
................................................................................................................57
3.1.2.17 Salsa di pomodoro
.....................................................................................................................57
3.1.2.18 Rag
..........................................................................................................................................57
3.1.2.19 Sugo al
tonno.............................................................................................................................57
3.1.2.20 Sugo alla
puttanesca...................................................................................................................57
3.1.2.21 Sugo alle cozze o vongole
..........................................................................................................58
3.1.2.22 Sugo ai peperoni
........................................................................................................................58
3.1.3 PRIMI PIATTI
...................................................................................................................................58
3.1.3.1 Cottura della pasta
.......................................................................................................................58
3.1.3.2 Cottura del riso: con cestello
........................................................................................................58
3.1.3.3 Cottura del riso: con
farfalla.........................................................................................................58
3.1.3.4 Pasta e fagioli
..............................................................................................................................58
3.1.3.5 Pasta e ceci
..................................................................................................................................59
- 3. 3.1.3.6 Minestrone con pasta
...................................................................................................................59
3.1.3.7 Minestra a crudo
..........................................................................................................................59
3.1.3.8 Minestra di fave
...........................................................................................................................59
3.1.3.9 Pasta e piselli con zucchine farcite
...............................................................................................59
3.1.3.10 Gamberoni con riso pilaf al curry
...............................................................................................59
3.1.3.11 Risotto pomodoro e basilico
.......................................................................................................60
3.1.3.12 Risotto ai funghi
........................................................................................................................60
3.1.3.13 Risotto giallo
.............................................................................................................................60
3.1.3.14 Risotto ai frutti di mare
..............................................................................................................60
3.1.3.15 Maccheroni gratinati
..................................................................................................................60
3.1.3.16 Gnocchi alla romana
..................................................................................................................61
3.1.3.17
Polenta.......................................................................................................................................61
3.1.4 CARNI
.............................................................................................................................................61
3.1.4.1 Spezzatino con
piselli...................................................................................................................61
3.1.4.2 Polpettone
farcito.........................................................................................................................61
3.1.4.3 Polpette al vino
............................................................................................................................62
3.1.4.4 Polpettone freddo
estivo...............................................................................................................62
3.1.4.5 Involtini al prosciutto
...................................................................................................................62
3.1.4.6 Petti di pollo alla salvia
................................................................................................................62
3.1.4.7 Tacchino agli agrumi
...................................................................................................................63
3.1.4.8 Pollo alle mandorle
......................................................................................................................63
3.1.5 PESCI
..............................................................................................................................................63
3.1.5.1 Polipetti affogati
..........................................................................................................................63
3.1.5.2 Merluzzo con olive
......................................................................................................................63
3.1.5.3 Spigole all'acqua pazza con
patate................................................................................................63
3.1.5.4 Seppie con piselli
.........................................................................................................................63
3.1.5.5 Bauletti di sogliola
.......................................................................................................................64
3.1.5.6 Filetti di pesce brodettati
..............................................................................................................64
3.1.5.7 Pesce spada alla
ghiotta................................................................................................................64
3.1.5.8 Molluschi al
Varoma....................................................................................................................64
3.1.6 UOVA E VERDURE
...........................................................................................................................64
3.1.6.1 Carciofi trifolati
...........................................................................................................................64
3.1.6.2 Pur
.............................................................................................................................................65
3.1.6.3 Spinaci per contorno
....................................................................................................................65
3.1.6.4 Funghi
trifolati.............................................................................................................................65
3.1.6.5
Caponata......................................................................................................................................65
3.1.6.6 Tortino di uova e zucchine
...........................................................................................................65
3.1.6.7 Souffl di formaggio
....................................................................................................................65
3.1.6.8 Cipolline in agrodolce
..................................................................................................................66
3.1.6.9 Zuppa di patate con peperoni
ripieni.............................................................................................66
3.1.6.10 Tris ai funghi
.............................................................................................................................66
3.1.7 PIZZE E TORTE SALATE
....................................................................................................................66
3.1.7.1 Focaccia con
cipolle.....................................................................................................................66
3.1.7.2 Pizza Margherita
..........................................................................................................................67
3.1.7.3 Pizza al
prosciutto........................................................................................................................67
3.1.7.4 Pane alle
olive..............................................................................................................................67
3.1.7.5 Pane alle
erbe...............................................................................................................................67
3.1.7.6 Quiche
Lorraine...........................................................................................................................67
3.1.7.7 Quiche di carciofi
........................................................................................................................67
3.1.7.8 Tortano napoletano
......................................................................................................................68
3.1.7.9 Treccia rustica
.............................................................................................................................68
3.1.8 DOLCI E BISCOTTI
...........................................................................................................................68
3.1.8.1 Torta di mele
...............................................................................................................................68
3.1.8.2 Torta di
carote..............................................................................................................................68
3.1.8.3 Torta di
rose.................................................................................................................................68
3.1.8.4 Torta di rose alla marmellata
........................................................................................................69
- 4. 3.1.8.5 Torta di rose alle
mele..................................................................................................................69
3.1.8.6 Torta di ricotta
.............................................................................................................................69
3.1.8.7 Plumcake
all'arancia.....................................................................................................................69
3.1.8.8 Plumcake al
limone......................................................................................................................69
3.1.8.9 Torta di amaretti
..........................................................................................................................69
3.1.8.10 Crostata di frutta
........................................................................................................................69
3.1.8.11 Crostata di marmellata
...............................................................................................................70
3.1.8.12 Bab
..........................................................................................................................................70
3.1.8.13 Profiteroles
................................................................................................................................70
3.1.8.14 Pasta di
mandorle.......................................................................................................................70
3.1.8.15 Mele all'amaretto
.......................................................................................................................70
3.1.8.16 Pesche
all'amaretto.....................................................................................................................71
3.1.8.17 Baci di dama
..............................................................................................................................71
3.1.8.18 Brutti ma buoni
..........................................................................................................................71
3.1.8.19 Tartufi al
rhum...........................................................................................................................71
3.1.8.20 Biscotti al
cocco.........................................................................................................................71
3.1.8.21 Biscotti sabl
.............................................................................................................................71
3.1.8.22 Lingue di
gatto...........................................................................................................................71
3.1.9 CREME E BEVANDE CALDE
..............................................................................................................72
3.1.9.1 Crema
Bimby...............................................................................................................................72
3.1.9.2
Zabaione......................................................................................................................................72
3.1.9.3 Crema
pasticcera..........................................................................................................................72
3.1.9.4 Crema inglese
..............................................................................................................................72
3.1.9.5 Salsa di fragole
............................................................................................................................72
3.1.9.6 Crema gianduia
............................................................................................................................72
3.1.9.7 Crema gianduia al cacao
..............................................................................................................72
3.1.9.8 Salsa al
cioccolato........................................................................................................................72
3.1.9.9
Cappuccino..................................................................................................................................73
3.1.9.10
Cioccolata..................................................................................................................................73
3.1.9.11 Caff irlandese
...........................................................................................................................73
3.1.9.12
Bicerin.......................................................................................................................................73
3.1.10 SEMIFREDDI E GELATI
...................................................................................................................73
3.1.10.1 Panna cotta
................................................................................................................................73
3.1.10.2 Panna cotta al caff
....................................................................................................................73
3.1.10.3 Panna cotta alla
frutta.................................................................................................................73
3.1.10.4 Mousse al cioccolato
..................................................................................................................73
3.1.10.5 Bavarese all'ananas
....................................................................................................................74
3.1.10.6 Bavarese alle fragole
..................................................................................................................74
3.1.10.7 Semifreddo allo zabaione
...........................................................................................................74
3.1.10.8 Semifreddo torronato
.................................................................................................................74
3.1.10.9 Gelato alla crema
.......................................................................................................................74
3.1.10.10 Gelato al
cioccolato..................................................................................................................74
3.1.10.11 Gelato al
caff..........................................................................................................................74
3.1.10.12 Gelato malaga
..........................................................................................................................74
3.1.10.13 Coppa del nonno
......................................................................................................................75
3.1.10.14 Spumone al caff
.....................................................................................................................75
3.1.10.15 Sorbetto di pere e
grappa..........................................................................................................75
3.1.10.16 Sorbetto di limone
....................................................................................................................75
3.1.11 CUCINA SANA TUTTO L'ANNO
........................................................................................................75
3.1.11.1 Dado di carne Bimby
.................................................................................................................75
3.1.11.2 Dado vegetale
Bimby.................................................................................................................75
3.1.11.3 Conserva di pomodoro
cotta.......................................................................................................76
3.1.11.4 Conserva di pomodoro
cruda......................................................................................................76
3.1.11.5 Succo di mele
............................................................................................................................76
3.1.11.6 Succo di pere
.............................................................................................................................76
3.1.11.7 Succo di
pesche..........................................................................................................................76
- 5. 3.1.11.8 Succo di
albicocche....................................................................................................................76
3.1.11.9 Succo d'uva
................................................................................................................................76
3.1.11.10 Marmellata di albicocche
.........................................................................................................76
3.1.11.11 Marmellata di pesche
...............................................................................................................77
3.1.11.12 Marmellata di fragole
...............................................................................................................77
3.1.11.13 Marmellata di mele cotogne
.....................................................................................................77
3.1.11.14 Marmellata di
arance................................................................................................................77
3.1.11.15 Marmellata di mandarini
..........................................................................................................77
3.1.12 ALIMENTAZIONE INFANTILE
..........................................................................................................77
3.1.12.1 Prima colazione
.........................................................................................................................77
3.1.12.2 Prima pappa
...............................................................................................................................77
3.1.12.3 Brodo vegetale
...........................................................................................................................78
3.1.12.4 Brodo di carne
...........................................................................................................................78
3.1.13 APPENDICE - RICETTE TRATTE DALLE SCHEDE DI "NOI BIMBY".
....................................................79 3.1.13.1
Quiche di spinaci e scampi
.........................................................................................................79
3.1.13.2 Pizza con carciofi e mozzarella
..................................................................................................79
3.1.13.3 Torta salata
................................................................................................................................80
3.1.13.4 Cartoccio primavera
...................................................................................................................80
3.1.13.5 Crema di cipolla bianca all'aceto
balsamico................................................................................80
3.1.13.6 Spaghetti con
carciofi.................................................................................................................81
3.1.13.7 Asparagi allo zabaione salato
.....................................................................................................81
3.1.13.8 Orzo con asparagi e peperoni
.....................................................................................................81
3.1.13.9 Patate salmonate
........................................................................................................................81
3.1.13.10 Pomodori ripieni
......................................................................................................................82
3.1.13.11 Fantasie di pesche al
moscato...................................................................................................82
3.1.13.12 Gelo di anguria
........................................................................................................................82
3.1.13.13 Grongo in
umido......................................................................................................................82
3.1.13.14 Filetto di merluzzo alla
birra.....................................................................................................83
3.1.13.15 Capesante gratinate
..................................................................................................................83
3.1.13.16 Sformatini di riso e spada
.........................................................................................................83
3.1.13.17 Toast profumo di mare
.............................................................................................................84
3.1.13.18 Pat di acciughe
.......................................................................................................................84
3.1.13.19 Linguine alla polpa di granchio
................................................................................................84
3.1.13.20 Insalata di scampi con fagioli
...................................................................................................85
4 ALCUNE RICETTE BASE
...............................................................................................................86
4.1.1.1 4.1.1.2 4.1.1.3 4.1.1.4 4.1.1.5 4.1.1.6 4.1.1.7 4.1.1.8
4.1.1.9 4.1.1.10 4.1.1.11 4.1.1.12 4.1.1.13 4.1.1.14 4.1.1.15
4.1.1.16 4.1.1.17 4.1.1.18 Albumi A
Neve............................................................................................................................86
Impasto Per Crepes
......................................................................................................................86
Besciamella
.................................................................................................................................86
Maionese
.....................................................................................................................................86
Pan Di Spagna
.............................................................................................................................86
Pangrattato...................................................................................................................................86
Panna Montata
.............................................................................................................................86
Parmigiano grattugiato
.................................................................................................................86
Pasta Bris
...................................................................................................................................87
Pasta Frolla
................................................................................................................................87
Pasta Frolla
All'olio....................................................................................................................87
Pasta Frolla Base Per Torta Di Frutta
.........................................................................................87
Pasta Frolla (Anna)
....................................................................................................................87
Pasta Frolla Con Un Uovo Soltanto
............................................................................................87
Pasta Mezza Frolla
.....................................................................................................................88
Pasta Per Strudel
........................................................................................................................88
Trito di
prezzemolo....................................................................................................................88
Zucchero A
Velo........................................................................................................................88
- 6. 4.1.1.19 5 Zucchero Caramellato
................................................................................................................88
RICETTE PER
BAMBINI.................................................................................................................89
5.1 PER OGNI ET
...................................................................................................................................89
5.1.1 A 6
MESI.........................................................................................................................................89
5.1.1.1 Prima
Pappa.................................................................................................................................89
5.1.1.2 Crema Di
Verdure........................................................................................................................89
5.1.1.3 Pappa Di Verdure
........................................................................................................................89
5.1.1.4 Pappa Di Lattuga
.........................................................................................................................89
5.1.1.5 Pappa Con I Fagiolini
..................................................................................................................89
5.1.1.6 Pappa Di Mais E Tapioca
.............................................................................................................89
5.1.1.7 Passata Di Pollo
...........................................................................................................................90
5.1.1.8 Pappa Con
Manzo........................................................................................................................90
5.1.1.9 Crema Di
Prosciutto.....................................................................................................................90
5.1.1.10 Passata Di
Verdure.....................................................................................................................90
5.1.1.11 Semolino E Pollo
.......................................................................................................................90
5.1.1.12 Pappa Con Carote E Sedano
.......................................................................................................90
5.1.1.13 Mela Banana
Passata..................................................................................................................90
5.1.1.14 Dessert Di Pera E Mela
..............................................................................................................91
5.1.1.15 Dessert Di Banana
.....................................................................................................................91
5.1.1.16 Dessert Mela
..............................................................................................................................91
5.1.1.17 Mela Grattuggiata Bimby
...........................................................................................................91
5.1.1.18 Mele Pere Al Bimby
..................................................................................................................91
5.1.1.19 Pera E Banana Con Il
Bimby......................................................................................................91
5.1.1.20 Banana Al Limone
.....................................................................................................................91
5.1.2 A 8
MESI.........................................................................................................................................91
5.1.2.1 Brodo Vegetale
............................................................................................................................91
5.1.2.2 Brodo Di
Carne............................................................................................................................91
5.1.2.3 Minestra Con Platessa
..................................................................................................................92
5.1.2.4 Pappa Di Sogliola
........................................................................................................................92
5.1.2.5 Pappa Di Nasello
.........................................................................................................................92
5.1.2.6 Pappa Coi Finocchi
......................................................................................................................92
5.1.2.7 Pappa Di
Spinaci..........................................................................................................................92
5.1.2.8 Crema Di Riso Al Pomodoro
.......................................................................................................92
5.1.2.9 Nasello Con
Patate.......................................................................................................................92
5.1.2.10 Semolino Di Grano In
Brodo......................................................................................................93
5.1.2.11 Semolino Di Riso In Brodo
........................................................................................................93
5.1.2.12 Pappa Di Maizena
......................................................................................................................93
5.1.2.13 Semolino Con
L'uovo.................................................................................................................93
5.1.2.14 Semolino Di
Riso.......................................................................................................................93
5.1.2.15
Pancotto.....................................................................................................................................93
5.1.2.16 Carote Al Latte
..........................................................................................................................93
5.1.2.17 Composta Golosa
.......................................................................................................................93
5.1.2.18 Banana All'arancia
.....................................................................................................................93
5.1.2.19 Composta Di Yogurt
..................................................................................................................93
5.1.2.20 Frullato Di Yogurt
.....................................................................................................................94
5.1.2.21 Yogurt Con
Albicocche..............................................................................................................94
5.1.2.22 Merenda Alla Frutta
...................................................................................................................94
5.1.2.23 Yogurt Alla
Carota.....................................................................................................................94
5.1.3 A 10
MESI.......................................................................................................................................94
5.1.3.1 Pastina Al Latte
...........................................................................................................................94
5.1.3.2 Pappa Di
Tacchino.......................................................................................................................94
5.1.3.3 Passata Di
Zucchine.....................................................................................................................94
5.1.3.4 Pasticcio Di Spinaci
.....................................................................................................................94
- 7. 5.1.3.5 Vellutata Di Zucca
.......................................................................................................................95
5.1.3.6 Vellutata Di
Fagiolini...................................................................................................................95
5.1.3.7 Frullato Con Corn Flakes
.............................................................................................................95
5.1.3.8 Composta Di Corn Flakes
............................................................................................................95
5.1.3.9 Yogurt Con Ananas
.....................................................................................................................95
5.1.3.10 Spremuta Di Pompelmo
.............................................................................................................95
5.1.4 IL SUO PRIMO COMPLEANNO
..........................................................................................................95
5.1.4.1 Pan Di Spagna
.............................................................................................................................95
5.1.4.2 Pan Di Spagna Senza
Glutine.......................................................................................................96
5.1.5 FARCITURE
.....................................................................................................................................96
5.1.5.1 Crema
..........................................................................................................................................96
5.1.5.2 Panna Montata
.............................................................................................................................96
5.1.6 DECORAZIONI
.................................................................................................................................96
5.1.6.1 Ghiaccia
......................................................................................................................................96
5.1.6.2 Ghiaccia Al Cioccolato
................................................................................................................96
5.1.6.3 Crema Di Burro
...........................................................................................................................96
5.1.7 A 12
MESI.......................................................................................................................................97
5.1.7.1 Pappa
Dolce.................................................................................................................................97
5.1.7.2 Nasello Al Vapore
.......................................................................................................................97
5.1.7.3 Patate Al
Vapore..........................................................................................................................97
5.1.7.4 Carote Al
Vapore.........................................................................................................................97
5.1.7.5 Vellutata Di Pomodori
.................................................................................................................97
5.1.7.6 Souffle Di
Gruviera......................................................................................................................97
5.1.7.7 Souffle Di
Carote.........................................................................................................................97
5.1.7.8 Pasticcio Di Carne
.......................................................................................................................97
5.1.7.9 Pasticcio Di Patate
.......................................................................................................................98
5.1.7.10 Pesce Gratinato
..........................................................................................................................98
5.1.7.11 Sogliola Al
Pomodoro................................................................................................................98
5.1.7.12 Tortino Di Verdure
....................................................................................................................98
5.1.7.13 Sugo Al Prosciutto
.....................................................................................................................98
5.1.7.14 Hamburger Al Formaggio
..........................................................................................................98
5.1.7.15 Prosciutto Con
Spinaci...............................................................................................................99
5.1.7.16 Riso Al Vapore
..........................................................................................................................99
5.1.7.17 Minestra Di Verdure
..................................................................................................................99
5.1.7.18 Pomodoro Profumato
.................................................................................................................99
5.1.7.19 Sugo Di
Pomodoro.....................................................................................................................99
5.1.7.20 La Prima
Colazione....................................................................................................................99
5.1.7.21 Frullato Con Biscotti
..................................................................................................................99
5.1.7.22 Frullato Di Banana
.....................................................................................................................99
5.1.7.23 Frullato Di
Lamponi.................................................................................................................100
5.1.7.24 Banana Alla Vaniglia
...............................................................................................................100
5.1.7.25 Bibita All'arancia
.....................................................................................................................100
5.1.7.26 Porridge Inglese
.......................................................................................................................100
5.1.7.27 Prima Colazione
Inglese...........................................................................................................100
5.1.7.28 Frullato Con Fiocchi Di
Riso....................................................................................................100
5.1.7.29 Succo Di Frutta
........................................................................................................................100
5.1.8 A 24
MESI.....................................................................................................................................100
5.1.8.1 Pastine Fresca Per
Brodo............................................................................................................100
5.1.8.2 Vellutata Di
Piselli.....................................................................................................................100
5.1.8.3 Sedano Al Forno:
.......................................................................................................................101
5.1.8.4 Tortino Di Spinaci
.....................................................................................................................101
5.1.8.5 Carciofi Ripieni Al Forno
..........................................................................................................101
5.1.8.6 Minestra A Crudo.
.....................................................................................................................101
5.1.8.7 Rag
..........................................................................................................................................101
5.1.8.8 Torta Alle
Fragole......................................................................................................................101
5.1.8.9 Merenda Alle Fragole
................................................................................................................102
- 8. 5.1.8.10 Torta Di Biscotti
......................................................................................................................102
5.1.8.11 Crema Inglese
..........................................................................................................................102
5.1.8.12 Torta Di Mele
..........................................................................................................................102
5.1.8.13 Marmellata Di Mele
.................................................................................................................102
5.1.8.14 Latte
Giallo..............................................................................................................................
102 5.1.8.15 Bevanda Al Cioccolato
............................................................................................................102
5.1.8.16 Gelato Di
Ananas.....................................................................................................................102
5.1.8.17 Torta Di Albumi
......................................................................................................................103
5.1.8.18 Sorbettone Di Frutta Mista.
......................................................................................................103
5.1.8.19 Ciambelline
.............................................................................................................................103
5.1.8.20 Torta Margherita.
.....................................................................................................................103
5.1.8.21 Bibita Integrale
........................................................................................................................103
5.1.8.22 Biscotti Di Pasta Frolla
............................................................................................................103
5.2 LE PI COMUNI INTOLLERANZE
....................................................................................................104
5.2.1 INTOLLERANZA AL GLUTINE
........................................................................................................104
5.2.1.1 Farina Di Riso Precotta
Bimby...................................................................................................104
5.2.1.2 Pastina Per Brodo
......................................................................................................................104
5.2.1.3 Impasto Per Pane
.......................................................................................................................104
5.2.1.4 Impasto Per La Pasta
Fresca.......................................................................................................104
5.2.1.5 Torta Di Mele
............................................................................................................................
104 5.2.1.6 Camille
Bimby...........................................................................................................................105
5.2.1.7 Mousse Di Mele Verdi
...............................................................................................................105
5.2.1.8 Gelatina Di Frutta
......................................................................................................................105
6 RICETTE PER LA PASTA
.............................................................................................................106
6.1 FARINA, UOVA E FANTASIA
...........................................................................................................106
6.1.1.1 Lasagne Al Forno
......................................................................................................................106
6.1.1.2 Risotto Con
Trevisana................................................................................................................106
6.1.1.3 Pasta Cavata
..............................................................................................................................
106 6.1.1.4 Pasta Per Stupire Gli
Amici........................................................................................................106
6.1.1.5 Pastina Fresca Per
Brodo............................................................................................................106
6.2 CUOCIAMO LA PASTA
....................................................................................................................107
6.2.1.1 Prepariamo il pangrattato
...........................................................................................................107
6.2.1.2 Prepariamo il trito di prezzemolo
...............................................................................................107
6.2.1.3 Prepariamo il parmigiano
grattugiato..........................................................................................107
6.3 IDEE PER SUGHI E PRIMI PIATTI
...................................................................................................107
6.3.1.1 Pasta Per Tagliatelle O Lasagne
.................................................................................................107
6.3.1.2 Pasta Leggera Per Tagliatelle
.....................................................................................................107
6.3.1.3 Pasta Senza
Uova.......................................................................................................................107
6.3.1.4 Pasta Per
Ravioli........................................................................................................................107
6.3.1.5 Pasta Verde Per Lasagne
............................................................................................................108
6.3.1.6 Pasta Per Orecchiette
.................................................................................................................108
6.3.1.7 Rigatoni Al Rag Di
Verdure.....................................................................................................108
6.3.1.8 Maccheroni Dellortolano
..........................................................................................................108
6.3.1.9 Bucatini
Saltincelo.....................................................................................................................108
6.3.1.10 Rigatoni Alle Zucchine
............................................................................................................108
6.3.1.11 Orecchiette Con Cavolfiore
......................................................................................................109
6.3.1.12 Pennette Capricciose
................................................................................................................109
6.3.1.13 Nuvole Al Fumo
......................................................................................................................109
6.4 LA PASTA RIPIENA
.........................................................................................................................109
6.4.1.1 Tortelli alla
bolognese................................................................................................................109
6.4.1.2
Ravioli.......................................................................................................................................110
6.4.1.3 Prepariamo le crepes
..................................................................................................................110
6.4.1.4 Prepariamo la
besciamella..........................................................................................................110
- 9. 6.4.1.5 Prepariamo il dado di carne Bimby
............................................................................................
110 6.4.1.6 Prepariamo il dado vegetale Bimby
............................................................................................
110 6.5 UN SUGO PER OGNI PASTA
............................................................................................................111
6.5.1.1 Tagliatelle con rag alla
bolognese.............................................................................................111
6.5.1.2 Rigatoni al rag di bracioletti
.....................................................................................................111
6.5.1.3 Spaghetti con rag dietetico
.......................................................................................................111
6.5.1.4 Pennette alla
pizzaiola................................................................................................................111
6.5.1.5 Maccheroni alla puttanesca
........................................................................................................112
6.5.1.6 Tortiglioni al sugo del
cilento.....................................................................................................112
6.5.1.7 Spaghetti alle vongole
................................................................................................................112
6.5.1.8 Fusilli al
tonno...........................................................................................................................112
6.5.1.9 Fettuccine al pomodoro e basilico
..............................................................................................
112 6.5.1.10 Pennette alla crema di
scampi...................................................................................................112
6.5.1.11 Fusilli con sugo alla salsiccia
...................................................................................................113
6.5.1.12 Spaghetti alle
cozze..................................................................................................................113
6.5.1.13 Conchiglie ai peperoni
.............................................................................................................113
6.5.1.14 Bucatini allamatriciana
...........................................................................................................113
6.5.1.15 Rotelle al pomodoro crudo
.......................................................................................................113
6.5.1.16 Maccheroni al pomodoro e mozzarella
.....................................................................................113
6.5.1.17 Pennette
primavera...................................................................................................................114
6.5.1.18 Spaghetti alla
provenzale..........................................................................................................114
6.5.1.19 Vermicelli allo scoglio
.............................................................................................................114
6.5.1.20 Bavette con le
seppioline..........................................................................................................114
6.5.1.21 Pasta cavata con rucola e
patate................................................................................................
114 6.5.1.22 Trenette al
pesto.......................................................................................................................114
6.5.1.23 Linguine alle vongole e
peperoni..............................................................................................
115 6.5.1.24 Pipe al pesto di tonno
...............................................................................................................115
6.5.1.25 Ravioli di magro con salsa di noci
............................................................................................
115 6.5.1.26 Pennette al sugo di ricotta
........................................................................................................115
6.5.1.27 Tagliatelle con sugo alle cipolle
...............................................................................................115
6.5.1.28 Fusilli allerba cipollina
...........................................................................................................115
6.5.1.29 Maccheroncini ai 4
formaggi....................................................................................................116
6.5.1.30 Maltagliati allo zafferano e
funghi............................................................................................
116 6.5.1.31 Conchiglie con zafferano e
prosciutto.......................................................................................116
6.5.1.32 Spaghetti al sugo di mollica
.....................................................................................................116
6.5.1.33 Trenette al
gorgonzola..............................................................................................................116
6.5.1.34 Eliche con
champignons...........................................................................................................116
6.5.1.35 Farfalle con panna e
piselli.......................................................................................................117
6.5.1.36 Farfalle con salsa al salmone
....................................................................................................117
6.5.1.37 Tagliolini ai cuori di carciofi
....................................................................................................117
6.5.1.38 Pennette ai sardoncini
..............................................................................................................117
6.5.1.39 Rigatoni alle melanzane
...........................................................................................................117
6.5.1.40 Lasagne al forno
......................................................................................................................118
6.5.1.41 Lasagne al
pesto.......................................................................................................................118
6.5.1.42 Tortelli alla
bolognese..............................................................................................................118
6.5.1.43 Ravioli con ripieno di magro
....................................................................................................118
6.5.1.44 Ravioli con ripieno di carne
.....................................................................................................118
6.5.1.45 Ravioli di spinaci
.....................................................................................................................119
6.5.1.46 Timballo di riso al latte
............................................................................................................119
6.5.1.47 Corona di riso alla fonduta
.......................................................................................................119
6.5.1.48 Ziti al gratin
.............................................................................................................................119
6.5.1.49 Sformato di tagliatelle ai funghi
porcini....................................................................................120
6.5.1.50 Gnocchi alla romana
................................................................................................................120
6.5.1.51 Gnocchi di spinaci
...................................................................................................................120
6.5.1.52 Gnocchi di pane
.......................................................................................................................120
6.5.1.53 Gnocchi di patate
.....................................................................................................................121
- 10. 6.5.1.54 Rotolo di spinaci
......................................................................................................................121
6.5.1.55 Crepes ai
formaggi...................................................................................................................121
6.5.1.56 Crepes di ricotta e
asparagi.......................................................................................................121
6.5.1.57 Crepes ai carciofi
.....................................................................................................................122
6.5.1.58 Taglierini di crepes
..................................................................................................................122
6.5.1.59 Rotolo al semolino
...................................................................................................................122
6.5.1.60
Polenta.....................................................................................................................................122
6.5.1.61 Polenta
pasticciata....................................................................................................................122
6.6 "C'ERA UNA
VOLTA".....................................................................................................................123
6.6.1.1 Sugo Alla
Papalina.....................................................................................................................123
6.6.1.2 Spaghetti Alla
Gricia..................................................................................................................123
6.6.1.3 Pisellini Alla
Semplice...............................................................................................................123
6.6.1.4 Spaghetti Cacio E Pepe
..............................................................................................................124
6.6.1.5 Sciambrotti
................................................................................................................................
124 6.6.1.6 Rigatoni Allamatriciana
............................................................................................................124
6.6.1.7 Sugo Alle Fave
..........................................................................................................................124
6.6.1.8 Spaghetti Verdi
..........................................................................................................................125
6.7 "IL LAZIO IN CUCINA"
..................................................................................................................125
6.7.1.1 Spaghetti Con Le
Acciughe........................................................................................................125
6.7.1.2 Spaghetti Alla Carbonara
...........................................................................................................125
6.7.1.3 Sugo Di Zucchine Alla Menta
....................................................................................................125
6.7.1.4 Spaghetti Ajo E Ojo
...................................................................................................................126
6.7.1.5 Spaghetti In Salsa E Ricotta
.......................................................................................................126
6.7.1.6 Pipe Rigate In Insalata
...............................................................................................................126
6.7.1.7 Rigatoni Alla Pajata
...................................................................................................................127
6.7.1.8 Spaghetti Di Mezzanotte
............................................................................................................127
6.8 "CARCIOFI &
COMPANY"..............................................................................................................127
6.8.1.1 Pulizia Dei
Carciofi....................................................................................................................127
6.8.1.2 Delizia Con Carciofi
..................................................................................................................127
6.8.1.3 Bavette Con Carciofi E Panna
....................................................................................................128
6.8.1.4 Penne Al Sugo Di Carciofi E
Tonno...........................................................................................128
6.8.1.5 Vermicelli Alla
Romana.............................................................................................................128
6.8.1.6 Spaghetti Ai Carciofi E
Acciughe...............................................................................................129
6.8.1.7 Linguine Ai Carciofi E Pecorino
................................................................................................
129 6.9 "PROFUMO
DIVINO".......................................................................................................................129
6.9.1.1 Puttanesca Antica (Quella
Vera).................................................................................................129
6.9.1.2 Rigatoni Alla Norcina
................................................................................................................130
6.9.1.3 Farfalle Ai Carciofi E Prosciutto
................................................................................................
130 6.9.1.4 Spaghetti Profumati
...................................................................................................................130
6.9.1.5 Pennette Con Punte Di Asparagi
................................................................................................
131 6.10 "PRIMIZIE DI
STAGIONE"............................................................................................................131
6.10.1 PRIMAVERA
................................................................................................................................
131 6.10.1.1 Maccheroncini Stuzzicanti
.......................................................................................................131
6.10.1.2 Bucatini Di
Primavera..............................................................................................................131
6.10.1.3 Linguine Agli
Asparagi............................................................................................................131
6.10.1.4 Spaghetti Uova E Zucchine
......................................................................................................132
6.10.2 ESTATE
.......................................................................................................................................132
6.10.2.1 Sugo Alla Seaside
....................................................................................................................132
6.10.2.2 Penne
D'estate..........................................................................................................................132
6.10.2.3 Capriccio D'estate
....................................................................................................................133
6.10.2.4 Lumache Ai Pomodori E Rucola
..............................................................................................
133 6.10.3 AUTUNNO
...................................................................................................................................133
6.10.3.1 Sugo Di Speck E
Noci..............................................................................................................133
6.10.3.2 Sugo Con Verza E
Funghi........................................................................................................134
6.10.3.3 Pesce Del
Boscaiolo.................................................................................................................134
6.10.3.4 Sugo Funghi E Bresaola
...........................................................................................................134
- 11. 6.10.4 INVERNO
.....................................................................................................................................135
6.10.4.1 Sugo Speck E Radicchio
..........................................................................................................135
6.10.4.2 Champignon
Rosati..................................................................................................................135
6.10.4.3 Spaghetti Affumicati
................................................................................................................135
6.10.4.4 Sugo Spinaci E Prosciutto
........................................................................................................136
6.10.5 "PASTA PER OGNI OCCASIONE"
..................................................................................................136
6.10.5.1 Paglia E Fieno Al Cavolfiore Verde
.........................................................................................136
6.10.5.2 Penne Ai Peperoncini Verdi
Dolci............................................................................................
136 6.10.5.3 Conchigliette Ai Fagiolini E Rucola
.........................................................................................136
6.10.5.4 Farfalle Del Podere
..................................................................................................................137
6.10.5.5 Tortiglioni Con Pomodori E
Cicoria.........................................................................................137
6.10.5.6 Eliche Dell'ortolano
.................................................................................................................137
6.10.5.7 Rigatoni
Gagliardi....................................................................................................................138
6.10.5.8 Tagliolini Alle Rose Rosa
........................................................................................................138
6.10.5.9 Vermicelli Alla
Siracusana.......................................................................................................138
6.10.5.10 Spaghettoni Alla Corte
D'assise..............................................................................................
139 6.10.5.11 Bavette Al Limone
.................................................................................................................139
6.10.5.12 Spaghetti
Infernali..................................................................................................................139
6.10.5.13 Orecchiette Alle Cime Di Rapa
..............................................................................................
140 6.10.5.14 Trenette Ai Fiori Di Zucca E Zafferano
..................................................................................140
6.11 SUA MAESTA' LA PASTA
..............................................................................................................140
6.11.1.1 Linguine Ai Totanetti Rossi
.....................................................................................................140
6.11.1.2 Tagliolini Arlecchino
...............................................................................................................141
6.11.1.3 Rigatoni Del
Pirata...................................................................................................................141
6.11.1.4 Ruote Filanti Ai Wurstel
..........................................................................................................141
6.11.1.5 Farfalle Sfiziose
.......................................................................................................................142
6.11.1.6 Gnocchetti Sardi Ai Caprini E Salsiccia
...................................................................................142
6.11.1.7 Sugo Del Sultano
.....................................................................................................................142
6.11.1.8 Fusille E Polpettine
..................................................................................................................142
6.11.1.9 Sugo Alle Sette Erbe
................................................................................................................143
6.11.1.10 Sugo Azzurro
.........................................................................................................................143
6.12 SAPORE DI MARE
.........................................................................................................................143
6.12.1.1 Nuvole Ai Calamari E
Bottarga................................................................................................
143 6.12.1.2 Bavette Mari E
Monti...............................................................................................................144
6.12.1.3 Linguine Al Rag Di Triglie
....................................................................................................144
6.12.1.4 Rigatoni Dei "4 Ladroni"
.........................................................................................................144
6.12.1.5 Linguine Con Scorfano E Ciliegine
..........................................................................................145
6.12.1.6 Ziti Salmone E
Spinaci.............................................................................................................145
6.12.1.7 Linguine Al Nero Di
Seppia.....................................................................................................146
6.12.1.8 Farfalle Alle Seppie E Acciughe
..............................................................................................
146 6.12.1.9 Pasta Con Le Sarde
..................................................................................................................146
6.12.1.10 Tagliatelle Nere Ai Gamberi E Vongole
.................................................................................147
6.12.1.11 Spaghetti Al Cartoccio
...........................................................................................................147
6.12.1.12 Fusilli Al Sugo Di Polipi
........................................................................................................147
6.12.1.13 Tagliolini Verde Rosa
............................................................................................................148
6.12.1.14 Spaghettini Ai Gamberetti E Pomodori Crudi
.........................................................................148
6.13 PRIMI SUL FILO DEI
SECONDI......................................................................................................148
6.13.1.1 Salsa Al Limone
......................................................................................................................148
6.13.1.2 Salsa A Crudo
..........................................................................................................................148
6.13.1.3 Linguine Dolci-Salate
..............................................................................................................149
6.13.1.4 Sedanini Al Gorgonzola
...........................................................................................................149
6.13.1.5 Pesto Alle
Mandorle.................................................................................................................149
6.13.1.6 Burro Savonese
........................................................................................................................149
6.13.1.7 Salsa Allo
Yogurt.....................................................................................................................150
6.13.1.8 Farfalle Ai Capperi
..................................................................................................................150
6.13.1.9 Spaghetti Alle Uova E Noci
.....................................................................................................150
- 12. 6.13.1.10 Mozzarella Capricciosa
..........................................................................................................150
6.14 SEDUZIONI A LUME DI CANDELA
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151 6.14.1.1 Sugo Con Aragosta
..................................................................................................................151
6.14.1.2 Spaghetti Gialli Al Profumo Di
Scoglio....................................................................................151
6.14.1.3 Sugo D'agosto
..........................................................................................................................151
6.14.1.4 Sugo
Dell'amore.......................................................................................................................152
6.14.1.5 Linguine
All'ostrica..................................................................................................................153
6.14.1.6 Farfalle Ai Gamberi E Curry
....................................................................................................153
6.14.1.7 Sugo Ai Tre Formaggi E Sedano
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