ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

Post on 25-Jun-2015

10.312 views 0 download

Tags:

Transcript of ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

ประโยชน์�ที่�ได้�จากการก�น์ผั�กกระเจ�ยบเขียว ผั�กที่��คนไที่ยควรก�นเพราะอาหารผั�กที่��ร �กษาความดั�นโลห�ตให�เป็�นป็กต� ช่ วยบำ"าร#งสมองแล�ว ย�งม�ว�ตาม�น และเกล'อแร อ�กหลายช่น�ดั เม'อกกระเจี๊�)ยบำจี๊ะช่ วยหล อล'�นเคล'อบำ และบำรรเที่าการระคายเค'องเย'�อห#�มกระเพาะ หร'อล"าไส�อ�กเสบำ และย�งช่ วยขั�บำไล พยาธิ�ต�วจี๊�)ดั ที่��มาก�บำอาหารพวกเน',อแถมย�งเป็�นยาระบำายอ อนๆอ�กดั�วย

กระชายหร�อโสมไที่ย เป็�นที่�,งผั�ก และสม#นไพร คนไที่ยไม น�ยมเป็�นอาหารหล�ก สารอาหารที่��พบำมากในราก และ เหง�าขัองกระช่ายค'อแคลเซี�ยม และ ว�ตาม�นเอ น"าราก หร'อเหง�ามาต�มก�บำน",า ดั'�มช่ วยขั�บำลมไดั� แก�ที่�องอ'ดัที่�องเฟ้1อ จี๊#กเส�ยดั แน น และแก�อาการป็วดัมวลในที่�อง ขั�บำระดั2ขัาว ขั�บำป็3สสาวะ บำ"าร#งห�วใจี๊

กระถิ�น์ เป็�นผั�กพ',นบำ�านที่��ค#�นเคยก�บำคนไที่ยดั� เราม�ยอดักระถ�น ก�นก�บำน",าพร�ก ให�พล�งงานส2ง ให�โป็รต�น และแคลเซี�ยมมาก กระถ�นม�เบำต�า-แคโรที่�นมากกว า กะหล"�าป็ล�ถ4ง 60 เที่ า แต ไม ควรก�นที่�,ง 3 ม',อควรก�นสล�บำก�บำผั�กอ'�น ควรก�นผั�กให�สม"�าเสมอ เพ'�อต�วเราเองและคนที่��เราร�ก อย าให�ใครต�องร�องไห� เพราะโรคห�วใจี๊และโรคมะเร5งมาพรากเราที่��เขัาร�กไป็อ�กเลย

กล้�วย ม�ความส"าค�ญและม�ป็ระโยช่น7มากมายต�,งแต ดั�านการใช่�สอยความเช่'�อพ�ธิ�กรรม และป็ระโยช่น7ที่างค#ณค าอาหารที่�,งย�งเป็�นยาร�กษาโรคอ�กดั�วย กล�วยน",าว�าให�พล�งงานมากที่��ส#ดั รองลงมาค'อกล�วยไขั และกล�วยหอม ตามล"าดั�บำกล�วยย�งม�โป็รต�น แคลเซี�ยม ฟ้อสฟ้อร�ส เหล5ก ว�ตาม�นเอ และว�ตาม�นซี�ส2งป็1องก�นโรคเล'อดัออกตามไรฟ้3น สตร�ที่��คลอดับำ#ตรใหม ๆ ใช่�ห�วป็ล�เป็�นอาหารช่ วยบำ"าร#งน",านมให�ม�มาก ส วนล2กเม'�ออาย# 3 เดั'อนแม ก5เร��มให�ก�นขั�าวบำดัก�บำกล�วยน",าว�า ใครที่��ที่�องผั2กเป็�นป็ระจี๊"าให�ก�นกล�วยเป็�นป็ระจี๊"าอย างต อเน'�อง จี๊ะช่ วยไม ให�ที่�องผั2กระบำบำขั�บำถ ายจี๊ะดั� ถ�าที่�องเส�ยให�ก�นกล�วยดั�บำหร'อกล�วยห ามคร�,งละคร4�งถ4งหน4�งล2กก�นกล�วยส#กช่ วยบำรรเที่าอาการเจี๊5บำคอและเจี๊5บำหน�าอก ที่��ม�อาการไอแห�งร วมดั�วยไดั�ให�ก�นว�นละ 4-6 ล2กถ�าต�องการไม ให�ม�กล��นป็ากและผั�วพรรณดั� ให�ก�นกล�วยน",าว�าหล�งต'�นนอนแล�วค อยแป็รงฟ้3นที่"าอย างน�,ส�ก 1

ส�ป็ดัาห7 กล��นป็ากจี๊ะหายไป็ ผั�วพรรณก5ดั�ดั�วยห�วป็ล�ให�ว�ตาม�นส2ง ไดั�ที่�,งแคลเซี�ยมโป็รต�นและกากใยอาหาร ก�นกล�วยที่#กว�นอย างน�อยว�นละ 1 ล2กเพ'�อส#ขัภาพที่��ดั�

กะหล้!�าปล้ กะหล"�าป็ล�สดัม�ว�ตาม�นส2ง ให�โป็รต�น คาร7โบำไฮเดัรที่ ฟ้อสฟ้อร�ส และเบำต�า-แคโรที่�น สารที่��ช่ วยป็1องก�นมะเร5ง

กวางตุ้$� ง ก�นไดั�ที่�,งต�ม ลวก ผั�ดั แต ตอนต�มต�องเป็;ดัฝาเวลาต�,งไฟ้ เพ'�อความอร อยและป็ลอดัภ�ย ผั�กกวางต#�งก�นแล�ว ไดั�โป็รต�น คาร7โบำไฮเดัรที่ แคลเซี�ยม ว�ตาม�นซี�และเบำต�า-แคโรที่�น

ขีม�&น์ ก�นเป็�นเคร'�องเค�ยงขัองน",าพร�กให�สารอาหารฟ้อสฟ้อร�สและธิาต#เหล5กที่��ส"าค�ญ ในขัม�,นม�สารออกฤที่ธิ�>ป็1องก�นมะเร5งไดั� จี๊นม�ผั2�น"าไป็ที่"าเป็�นยาเม5ดัขัาย น",าต�มขัม�,นม�ฤที่ธิ�>ช่ วยกระต#�นการหล��งน",าดั� ใช่�ร�กษาอาการเป็�นน��วในถ#งน",าดั� รวมที่�,งโรคกระเพาะอาหาร

ขี�ง เป็�นที่�,งอาหารและยา สรรพค#ณที่างยาม�มากมาย ส#ดัแต ใช่�คนที่��ก"าล�งเป็�นหว�ดัเย5นที่��เก�ดัจี๊ากความเย5นขัองอากาศที่��เป็ล�ยนแป็ลง ค'อร2 �ส4กหนาวม�ไขั�ต"�าไม ค อยม�เหง'�อ เสมหะเหลวใส ให�ดั'�มน",าต�มขั�งร�อนๆ แล�วจี๊ะหาย ส วนหว�ดัร�อนค'อหว�ดัที่��เก�ดัจี๊ากความร�อนจี๊ะป็วดัห�วต�วร�อน เหง'�อออก คอแห�ง เจี๊5บำคอ เสมหะเหน�ยวขั�น ส�ออกเหล'อง ห�ามดั'�มน",าขั�งเพราะจี๊ะที่"าให�ที่ร#ดัลงไป็อ�ก อาการผั�ดัป็กต�ขัองระบำบำที่างเดั�นหายใจี๊เช่ น ค�ดัจี๊ม2ก หร'อเก��ยวก�บำระบำบำย อยอาหารเช่ น ที่�องอ'ดั ที่�องเฟ้1อ แน น จี๊#กเส�ยดั ให�ดั'�มน",าขั�งแก ๆ จี๊ะช่ วยให�ที่#เลาไดั� ช่ วยขั�บำลม

ขี&เหล้'ก ให�ยอดัและดัอกที่��ม�รสขัม ให�พล�งงานและสารอาหารส2ง ที่�,งแคลเซี�ยม ฟ้อสฟ้อร�ส เหล5ก ที่��ส"าค�ญขั�,เหล5กก�นร วมก�บำไขัม�นจี๊ากกะที่�แล�วจี๊ะเก�ดัป็รโยช่น7มากต อสารเบำต�า-แคโรที่�นที่��ม�อย2 มาก ให�เป็ล��ยนเป็�นว�ตาม�นเอ ซี4�งม�ป็ระโยช่น7ต อสายตาและส#ขัภาพขัองร างกายช่ วยป็1องก�นการเก�ดัมะเร5ง เป็�นยาระบำายและช่ วยให�นอนหล�บำสบำายดั�วย

ขี�าวโพด้ฝั*กอ+อน์ ม�ค#ณค าที่างโภช่นาการค อนขั�างน�อย ไดั�เพ�ยงว�ตาม�นซี�ส2งจี๊4งควรก�นร วมก�บำผั�กอ'�น เช่ น ผั�ดัผั�กรวมม�ตร แกงเล�ยง ฯลฯ

คะน์�า ผั�กใบำเขั�ยวราคาถ2ก แหล งรวมแร ธิาต#ว�ตาม�นค�บำค��งและเขั�มขั�น ต�,งแต โป็รต�นคาร7โบำไฮเดัรต ฟ้อสฟ้อร�ส เหล5ก โดัยเฉพาะว�ตาม�นซี� และเบำต�า-แคโรที่�น ม�มากเป็�นพ�เศษ คะน�าก�นสดัๆ (แต ต�องล�างน",าให�สะอาดั) จี๊ะไดั�ว�ตาม�นซี�ส2ง ช่ วยเสร�มสร�างเน',อเย'�อให�ช่# มช่'�น และที่"าให�ระบำบำภ2ม�ค#�มก�นโรคแขั5งแรงและย�งเป็�นแหล งขัองแคลเซี�ยมที่�� ช่ วยเสร�มสร�างกระดั2ก

ค��น์ช+าย เป็�นที่�,งผั�กและยาเหมาะส"าหร�บำคนที่��ม�ป็3ญหาเร'�องไต เพราะม�โซีเดั�ยมน�อย ค'�นช่ ายม�สารพ�เศษที่��ที่"าให�หลอดัเล'อดั ขัยายต�วช่ วยลดัความดั�นไดั� ก�นสดัๆ จี๊ะไดั�ร�บำว�ตาม�นซี�มาก ช่ วยเพ��มภ2ม�ค#�มก�นโรค โดัยเฉพาะเบำต�า-แคโรที่�นม�มาก ช่ วยป็1องก�นการเก�ดัโรคมะเร5งและโรคห�วใจี๊ขัาดัเล'อดั

แครอที่ เป็�นผั�กที่��ให�ฟ้อสฟ้อร�ส เหล5กและโดัยเฉพาะม�สารเบำต�า-แคโรที่�นที่��ส2ง ช่ วยป็1องก�นและลดัความเส��ยง ขัองโรคมะเร5ง แต ควรก�นแครอที่ที่��ส#กแล�ว เพราะจี๊ะให�เบำต�า-แคโรที่�น มากกว าในร2ป็ผั�กดั�บำถ4ง 5 เที่ า แครอที่ เป็�นผั�กที่��ให�ป็ระโยช่น7มากเพราะม�สารเบำต�า-แคโรที่�นส2ง ยอดัแคขั�ดัหน4�งให�สารน�, เก'อบำคร4�งหน4�งขัองความต�องการขัองร างกายใน 1 ว�น คนไที่ยน�ยมก�นใบำแค หร'อดัอกแคแก�ไขั เป็ล��ยนอากาศหร'อไขั�ห�วลม ยอดัแคย�งให�พล�งงาน และแคลเซี�ยมส2งอ�กดั�วย

ชะพล้. เป็�นผั�กพ',นบำ�าน ผั�กใบำร2ป็ห�วใจี๊ม�รสช่าต�เผั5ดัเล5กน�อย ใช่�ห อเคร'�องเม��ยงค"าก�นอร อยก�นส�ก 10 ใบำร างกายจี๊ะ ไดั�สารเบำต�า-แคโรที่�น 1 ใน 4 ขัองที่��ร างกายต�องการใน 1 ว�น และย�งไดั�แคลเซี�ยมอ�กดั�วย แต ควรก�นก�บำผั�กอ'�นๆ เต�มจี๊นไดั�ครบำเต5มดั�กว า คนฉลาดัควรจี๊ะเล'อกก�นให�พอเหมาะ

ชะอม ผั�กม�หนามคมแต ช่ะอมช่#บำไขั ที่อดัหร'อใบำช่ะอมสดัหยอดัดั�วยน",าพร�ก อร อยน�ก ช่ะอมให�ค#ณค าที่างอาหารส2งที่�,ง ฟ้อสฟ้อร�ส ว�ตาม�นซี� เบำต�า-แคโรที่�น ป็1องก�นมะเร5งและให�กากใยช่ วยระบำบำการย อยและระบำบำขั�บำถ าย

ด้อกกระหล้!�า เป็�นผั�กม�ว�ตาม�นซี�มากแต ต�องที่"าให�ส#กอย างรวดัเร5ว จี๊4งจี๊ะไดั�ว�ตาม�นซี�ส2ง

ด้อกโสน์ ผั�กคนจี๊นเพราะส วนมากเก�ดัร�มคลอง ร�มถนน ช่ วงหน�าฝน โสนจี๊ะออกดัอกส�เหล'องบำานสะพร��ง คนรวยไม ค อยม� โอกาสไดั�ช่�ม จี๊ะลงจี๊ากรถไป็เก5บำก5อายคน คนจี๊นเก5บำไดั�เก5บำเอายอดัโสนและดัอกโสนต�มจี๊�,มน",าพร�กเป็�นก�บำขั�าวพ',นๆ ที่��ว�เศษส#ดัย��งดัอกโสนผั�ดัน",าม�น กล��นหอม ช่ วยเจี๊ร�ญอาหารเป็�นอย างดั� ดัอกโสนนอกจี๊ากจี๊ะม�ว�ตาม�น เกล'อแร ที่��คล�ายๆ ก�บำผั�กอ'�นๆแล�วย�งม�โป็รต�นและธิาต#เหล5กที่��ป็ร�มาณมากกว าผั�กอ'�นๆ

แตุ้งกวา ไม ม�สารอาหารที่��ดั�เดั นเป็�นพ�เศษ แต ก5ม�ป็ระโยช่น7ที่างยา ค'อขั�บำป็3สสาวะ แก�ไขั� กระหายน",า ให�ความสดัช่'�นใบำแตงกวาแก�ที่�องเส�ยและบำ�ดั ส วนเถาช่ วยลดัความดั�นเล'อดัไดั�

ตุ้!าล้/ง ผั�กร�มร�,วที่��ม�ค#ณค าที่างอาหารส2งมาก ม�ที่�,งเบำต�า-แคโรที่�น ที่��ช่ วยลดัอ�ตราเส��ยงในการเก�ดัโรคมะเร5ง และโรคห�วใจี๊ขัาดัเล'อดัให�แคลเซี�ยม และกากใยที่��ช่ วยระบำบำขั�บำถ ายให�ดั�

ถิ��วแขีก ให�ว�ตาม�นซี� ให�แคลเซี�ยมที่��เสร�มสร�างกระดั2กและฟ้3น และย�งม�ธิาต#เหล5กที่��ส"าค�ญต อการสร�างเล'อดั

ถิ��วงอก ม�ค#ณค าที่างอาหารไม มาก ให�โป็รต�นน�ดัหน อย ม�แคลเซี�ยมพอควร ม�ฟ้อสฟ้อร�สมากหน อย ส��งส"าค�ญขัองถ��วงอกค'อ ความอร อยจี๊ากความกร#บำกรอบำเวลาเค�,ยวและที่"าให�อ��มเหมาะส"าหร�บำผั2�ที่��ต�องการอาหารแคลอร�ต"�า

ถิ��วฝั*กยาว ให�แคลเซี�ยม ฟ้อสฟ้อร�สและม�ไฟ้เบำอร7 หร'อกากใยอาหาร ช่ วยลดัคอเลสเตอรอล ถ��วฝ3กยาวเป็�นผั�กก�ดัสดัไดั�ดั�ไม ว าจี๊ะก�นก�บำน",าพร�ก หร'อส�มต"าถ��วฝ3กยาว

ถิ��วพ. ก�นไดั�ต�,งแตยอดั ดัอก ราก ใบำ ฝ3ก เมล5ดั ในบำ�านเราก�นฝ3กเป็�นส วนใหญ ที่�,งดั�บำและส#ก แต ในพม า ห�วถ��วพ2ใต�ดั�นก�นไดั�ที่�,งดั�บำและต�ม ถ��วพ2ให�โป็รต�นส2งให�แคลเซี�ยมฟ้อสฟ้อร�ส และว�ตาม�นซี� เมน2จี๊านเดั5ดั ย"าถ��วพ2ก�บำโป็รต�นเกษตรต"าพอแหลก

ถิ��วล้�น์เตุ้า ร2ป็ร างสวย น าร�ก น าก�น ถ��วล�นเตาอ#ดัมดั�วยแร ธิาต#แคลเซี�ยมฟ้อสฟ้อร�ส เหล5ก และว�ตาม�นต างๆ และย�งให�โป็รต�นมากกว าผั�กที่��วไป็

บร'อคโคล้ ผั�กนอก รสหวาน กรอบำ น าก�น คล�ายก�บำดัอกกระหล"�าบำ�านเรา บำร5อคโคล�ให�ฟ้อสฟ้อร�ส เหล5ก แคลเซี�ยม และว�ตาม�นต างๆโดัยเฉพาะว�ตาม�นซี�

บวบ บำวบำเหล��ยม ม�ค#ณค าที่างอาหารเหม'อนผั�กอ'�นๆที่��วไป็ ม�แต ฟ้อสฟ้อร�สมาก และแร ธิาต#ต างๆ ช่ วยเสร�มสร�างกระดั2ก และฟ้3น ม�ธิาต#เหล5ก ช่ วยสร�างเม5ดัเล'อดั

ใบบ�วบก ผั�กบำ"าร#งสมอง บำ"าร#งห�วใจี๊ลดัอาการแพ�ลดัความดั�นโลห�ต แก�ช่",าใน ใบำบำ�วบำกให�แคลเซี�ยม และเบำต�า-แคโรที่�นส2ง ที่��ส"าค�ญ ม�ว�ตาม�นบำ� 1 ส2ง เป็�นว�ตาม�นแห งระบำบำสมอง

ใบแมงล้�ก ม�กล��นพ�เศษ หอมโป็ร งจี๊ม2ก ให�เบำต�า-แคโรที่�น ที่��ช่ วยป็1องก�นโรคมะเร5งและโรคห�วใจี๊ขัาดัเล'อดั ใลแมงล�กม�น",าหอมระเหย ที่��ช่ วยย อยอาหาร ม�แคลเซี�ยม ว�ตาม�นซี� และกากใยอาหาร ช่ วยระบำบำการขั�บำถ าย

ปวยเล้�ง ใช่�ที่"าอาหารไดั�สารพ�ดั ไม ว าจี๊ะผั�ดัน",าม�น ก�นสดั หร'อลวกใส กBวยเต�Cยวหร'อจี๊�,มก�บำน",าจี๊�,มก�บำน",าพร�กก5อร อย ม�แคลอร�ต"�า ดั�งน�,นคนที่��ช่อบำก�นป็วยเล�งม�กม�สายตาดั�ผั�วพรรณผั#ดัผั อง ป็วยเล�งให�แคลเซี�ยม ฟ้อสฟ้อร�สโดัยเฉพาะม�เบำต�า-แคโรที่�นส2ง ช่ วยป็1องก�นโรคมะเร5ง

ป.เล้+ ผั�กที่��ที่�าที่ายมน#ษย7ให�ก�นหร'อป็ล2กเป็�นไม�ป็ระดั�บำใส กระถางเดั5ดัใบำก�น เค�,ยวเพล�น และไดั�ค#ณค าจี๊ากว�ตาม�น แร ธิาต# สารเบำต�า-แคโรที่�น สารอาหารที่��ร างกายจี๊ะเป็ล��ยน ให�เป็�นว�ตาม�นเอ น"าไป็ใช่�ในการบำ"าร#งดัวงตาและเสร�มภ2ม�ต�านที่าน ร างกาย ช่ วยป็1องก�นมะเร5ง และโรคห�วใจี๊ขัาดัเล'อดัไดั�

บำที่ความน�,มาจี๊าก สม#นไพร-->สม#นไพรดัอที่คอมhttp://www.samunpri.com

ประโยชน์� แล้ะ โที่ษ ขีองการที่าน์ผั�กผัล้ไม�

1. แห�ว ให�พล�งงานส2ง เพราะม�คาร7โบำไฮเดัรตเป็�นส วนป็ระกอบำที่��ส"าค�ญ ดั�งน�,นการบำร�โภคมากไป็ก5อาจี๊ที่"าให�อ�วนไดั� เพราะแห�วจี๊ะเป็ล��ยนเป็�นน",าตาลแล�วสะสมในร างกายน��นเอง

นอกจี๊ากคาร7โบำไฮเดัรตแล�ว ใยอาหารก5ม�อย2 มากเช่ นก�น ซี4�งใยอาหารน�,จี๊ะเป็�นป็ระโยช่น7อย างมากต อการขั�บำถ าย และกระต#�นการบำ�บำต�วขัองกระเพาะอาหารและล"าไส� ส#ขัภาพจี๊4งดั� ที่�องไม อ'ดัเฟ้1อ และป็1องก�นการเก�ดัมะเร5งล"าไส�เน'�องจี๊ากการตกค�างขัองอาหารน��นเอง

แห�วย�งม�ว�ตาม�น B และ E ส2ง จี๊4งป็1องก�นโรคเหน5บำช่า และป็ากนกกระจี๊อกไดั� อ�กที่�,งย�งช่ วยบำ"าร#งผั�วหน�งให�ม�ส#ขัภาพดั� สวยเป็ล งป็ล��งจี๊4งเหมาะส"าหร�บำสาวๆ อย างมาก

น",าที่��ม�อย2 ในแห�ว จี๊ะช่ วยเป็�นยาขั�บำป็3สสาวะไดั�ดั� จี๊4งป็1องก�นอาการขั�ดัเบำา และป็3สสาวะล"าบำากไดั�ดั�วย

2. ฝัร��ง ผัลแก เต5มที่��ม�ว�ตาม�นซี�ส2ง จี๊ะลดัลงเม'�อส#ก ช่ วยป็1องก�นโรคเล'อดัออกตามไรฟ้3น ม�ว�ตาม�นเอ ว�ตาม�นบำ�1 บำ�2 และบำ�6 ธิาต#เหล5ก และแคลเซี�ยม ม�กรดัอ�นที่ร�ย7หลายช่น�ดั และม�น",าตาลเล5กน�อย

ฝร��งเป็�นผัลไม�ที่��อ#ดัมดั�วยว�ตาม�น โดัยเฉพาะว�ตาม�นซี� และว�ตาม�น เอ น�,น ม�มากกว ามะนาวถ4ง 4 เที่ า ที่"าให�ฝร��งม�ค#ณค าในการสร�างความต�านที่านโรคหว�ดัไดั�เป็�นอย างดั�

นอกจี๊ากน�,ย�งม�การแนะน"าให�ร�บำป็ระที่านฝร��งเพ'�อลดัความอ�วน เพราะฝร��งเป็�นผัลไม�ที่��ม�ความกรอบำ เค�,ยวเพล�น และไม เพ��มน",าหน�ก ค#ณค าที่างอาหารป็ระกอบำดั�วย ว�ตาม�นเอ,ว�ตาม�นซี�, B1,B2,แคลเซี�ยม,ฟ้อสฟ้อร�ส,นอกจี๊ากน�,ย�งม�สารพวกเพคต�นและแที่นน�น (TANNIN) จี๊"านวนมากดั�วย

ส!าหร�บค$ณประโยชน์�ที่างอาหารสร$ปได้�ด้�งน์&

ว�ตาม�นซี�และว�ตาม�นเอ ช่ วยให�ม�ความต�านที่านต อโรคหว�ดัเพ��มขั4,น บำ"าร#งเหง'อกและฟ้3น , ป็1องก�นโรคเล'อดัออกตามไรฟ้3น

สารเพคต�น (PECTIN) เป็�นยาระบำายอ อน ๆ แก�ที่�องผั2กไดั�ดั� สารแที่นน�น (TANNIN) ม�ฤที่ธิ�>เป็�นยาฝาดัสมาน สามารถบำรรเที่าอาการที่�องร วงและห�ามเล'อดัไดั� , ช่ วยสมานแผัลและบำรรเที่าอาหารเจี๊5บำคอ นอกจี๊ากน�,ย�งช่ วยระง�บำกล��นป็ากและร�กษาแผัลเร',อร�งเช่ น น",าก�ดัเที่�า และผั'�นค�นจี๊ากผั�วหน�งที่��ถ2กใบำไม�ค�นไดั�ดั�วย

ดั�งน�,น การก�นฝร��ง อาจี๊จี๊ะที่"าให�น�องไป็หาหมอดั�วยโรคหว�ดัน�อยลง และที่"าให�ร างกายไดั�ร�บำสารอาหารดั�งที่��กล าวมาแล�ว แต การร�กษาส#ขัภาพให�แขั5งแรง ร�บำป็ระที่านอาหารที่��ม�ป็ระโยช่น7 และผั�กผั อนให�เพ�ยงพอ เป็�นเร'�องที่��ส"าค�ญที่��ส#ดั ที่��จี๊ะที่"าให�น�องไม ต�องไป็พบำแพที่ย7ดั�วย

3.ส�ม ผัลไม�รสหวานอมเป็ร�,ยวที่��หาก�นไดั�ที่#กที่��ที่#กเวลา ส�มจี๊ะม�ว�ตาม�นซี� ต�วน�,เองที่��ม�ฤที่ธิ�>ช่ วยป็1องก�นโรคเล'อดัออกตามไรฟ้3น และอ�ดัแน นดั�วยไบำโอฟ้ลาโวนอยดั7 ซี4�งเป็�นสารต�านอน#ม2ลอ�สระที่��ส วนกากใยดั�านนอก ดั�งน�,นเวลาที่านส�มจี๊4งไม ควรลอกเย'�อบำ#ผั�วขัาวๆ ส วนที่��เป็�นกากใยออก เพราะกากใยน�,ช่ วยในการขั�บำถ ายไดั�ดั�

นอกจี๊ากเน',อในจี๊ะม�ป็ระโยช่น7แล�ว น",าม�นจี๊ากเป็ล'อกส�มที่��อย2 ดั�านนอกย�งกระต#�นให�เก�ดัการหล��งสารเอนโดัรฟ้;นในสมอง ซี4�งจี๊ะช่ วยให�ร างกายร2 �ส4กกระป็ร�,กระเป็ร าและผั อนคลายมากขั4,น จี๊ากรายงานการว�จี๊�ยป็ระเที่ศญ��ป็#Dนค�นพบำว าการร�บำป็ระที่านส�มจี๊ะช่ วยลดัความเส��ยงขัองโรคมะเร5งต�บำไดั� เน'�องจี๊ากม�สารย�บำย�,งอย างแคโรที่�นอยดั7บำรรจี๊#อย2 ในผัลแบำบำเต5มๆ

Did you know? ร�บำป็ระที่านน",าส�มค�,มสดัๆ ส�กหน4�งแก�วก อนอาหารเช่�า จี๊ะช่ วยเต�มเต5มว�ตาม�นซี�ให�ร างกายไดั�ตลอดัว�น ส วนสาวๆ ที่��ก"าล�งไดัเอที่ควรร�บำป็ระที่านส�มโดัยไม คายกากจี๊ะช่ วยควบำค#มน",าหน�กไดั�อ�กว�ธิ�หน4�ง เพราะจี๊ะที่"าให�ร2 �ส4กอ��มที่�องและไม อ�วน

4. แคน์ตุ้าล้.ป เป็�นผัลไม�ที่��ม�ร2ป็ร าง ล�กษณะคล�ายผัลแตงไที่ย แต จี๊ะแตกต างก�นตรงที่��เป็ล'อกนอกขัองแคนตาล2ป็จี๊ะค อนขั�างแขั5ง และม�เน',อในขัาวนวลกว า รวมที่�,งรสช่าต�จี๊ะหวานกรอบำ ไม น��มเหม'อนแตงไที่ย น�ยมร�บำป็ระที่านสดั ที่"าเป็�นสล�ดั น",าผัลไม� และขัองหวานบำางช่น�ดัที่��ม�ค#ณค าที่างโภช่นาการส2ง

หลาย ๆ คนอาจี๊ไม เคยที่ราบำเลยว า เน',อแคนตาล2ป็น�,นม�ว�ตาม�นเอ ช่ วยบำ"าร#งสายตา ม�ว�ตาม�นซี� ที่��ช่ วยป็1องก�นโรคเล'อดัออกตามไรฟ้3น และม�แคลเซี�ยม ที่��ช่ วยบำ"าร#งกระดั2กและฟ้3น

นอกจี๊ากน�,ย�งม�ความหวานขัองน",าตาลธิรรมช่าต� รวมถ4งสารอาหารที่��เป็�นป็ระโยช่น7ต อร างกายอ�กมากมายดั�วย

5. ขี�าวโพด้ มค$ณค+าที่างอาหารมากมาย ประกอบไปด้�วยสารอาหาร ด้�งน์& คาร7โบำไฮเดัรต "ขั�าวโพดั"ม�คาร7โบำไฮเดัรตป็ระมาณร�อยละ 72 ขั�าวโพดัหน�ก 1 กร�ม ให�พล�งงาน 4 แคลอร�� ไขัม�น เมล5ดัขั�าวโพดัม�ไขัม�นอย2 ร �อยละ 4 ม�ฤที่ธิ�>ช่ วยควบำค#มคอเลสเตอรอล ช่ วยลดัความดั�นโลห�ตส2ง โป็รต�น โป็รต�นในขั�าวโพดัเป็�นโป็รต�นที่��ไม สมบำ2รณ7ค ะ เพราะจี๊ากกรดัอะม�โนที่��จี๊"าเป็�นต อร างกายค'อไลซี�นและที่ร�บำโต

ฟ้าน ควรร�บำป็ระที่านขั�าวโพดัร วมก�บำถ��วเมล5ดัต างๆ ว�ตาม�น อ#ดัมดั�วยว�ตาม�นบำ� 1 และว�ตาม�นบำ� 2 รวมไป็ถ4งเกล'อแร

ป็ระโยช่น7ขัองขั�าวโพดั นอกจี๊ากจี๊ะร�บำป็ระที่านฝ3กสดัๆแล�ว ขั�าวโพดัฝ3กอ อน ม�กจี๊ะน"ามาบำรรจี๊#กระป็Eองซี4�งเป็�นส�นค�าอ�กช่น�ดัหน4�งที่��น"าม2ลค าส งออกให�ป็ระเที่ศค ะน",าม�นขั�าวโพดัน�ยมน"ามาที่"าขันมหร'อน",าม�นสล�ดั ตลอดัจี๊นใช่�ที่อดัอาหารต างๆไดั�เป็�นอย างดั�

นอกจี๊ากป็ระโยช่น7ในร2ป็ขัองอาหารแล�ว ขั�าวโพดัย�งม�ป็ระโยช่น7ในอ#ตสาหกรรมเคร'�องอ#ป็โภคหลายช่น�ดั เช่ น ที่"าสบำ2 , น",าม�นใส ผัม, น",าหอม, กระดัาษ, ผั�า ตลอดัจี๊นฝ3ก, ใบำ, ล"าต�น ย�งน"ามาใช่�ที่"าผัล�ตภ�ณฑ์7อ�กหลายอย าง อาที่� ป็#Eย, ว�ตถ#ฉนวนไฟ้ฟ้1า ซี�งขั�าวโพดัแห�งย�งใช่�เป็�นเช่',อเพล�งในการห#งต�มไดั�ขั�าวโพดัม�สรรพค#ณที่างยา อาที่� ช่ วยบำ"าร#งร างกาย, ห�วใจี๊, ป็อดั, ขั�บำป็3สสาวะ และน"ามาพอกร�กษาแผัล

เขั�ยนโดัย Nuchjarin ที่�� 2/05/2009

http://lirinyong.blogspot.com/2009/02/blog-post.html

ผั�กผัล้ไม�ตุ้+างส มด้ตุ้+างก�น์

ผั�กผัลไม� ส�น",าเง�น ส�ม วง และส�แดัง

ผั�กผัลไม�ที่��ม�ส�น",าเง�น ส�ม วง และส�แดังจี๊ะม�ส วนป็ระกอบำขัองสารส"าค�ญช่'�อแอนโธิไซี-ยาน�น(anthocyanin)

ซี4�งสารกล# มน�,ม�ฤที่ธิ�> ต�านอน#ม2ลอ�สระ และช่ วยช่ะลอความเส'�อมขัองเซีลล7 ช่ วยลดัอ�ตราเส��ยงขัองการเก�ดั โรคห�วใจี๊และเส�นเล'อดัอ#ดัต�นในสมอง (ดั�วยการย�บำย�,งไม ให�เล'อดัจี๊�บำต�วเป็�นก�อน) ช่ะลอความเส'�อมขัองดัวงตานอกจี๊ากน�, แอนโธิไซียาน�น ย�งช่ วยย�บำย�,งเช่',ออ�โคไลใน ระบำบำที่างเดั�นอาหาร ซี4�งเป็�นสาเหต#ขัองโรคที่�องร วง และอาหารเป็�นพ�ษดั�วย ไดั�แก กะหล"�าป็ล�ม วง ม�นส�ม วง ช่มพ2 มะเหม��ยว ช่มพ2 แดัง ล2กหว�า ขั�าวแดัง ขั�าวน�ล ขั�าวเหน�ยวดั"า ถ��วแดัง ถ��วดั"า ม�นเที่ศส�ม วง หอมแดัง ดัอกอ�ญช่�น น",าว าน-กาบำหอย เผั'อก หอมห�วใหญ ส�ม วง มะเขั'อม วง พร�กแดัง อง# นแดัง-ม วง แอป็เป็;, ลแดัง ล2กไหน ล2กพร#น ล2กเกดั ล2กหม อน(ม�ลเบำอร��) บำล2เบำอร�� เช่อร�� แบำล5กเบำอร�� ราสเบำอร�� สตรอเบำอร�� ฯลฯ

ผั�กผัลไม�ส�เขั�ยว

ผั�กผัลไม�ส วนใหญ จี๊ะเป็�นส�เขั�ยว เช่ น ส�เขั�ยวเขั�ม เขั�ยวอ อน เขั�ยวป็นเหล'อง และเขั�ยวขัาว ซี4�งม�สารอาหารส"าค�ญอย2 มากมาย เช่ น คลอโรฟ้;ลล7 และสารป็ระกอบำอ'�นๆ ไดั�แก เบำต�าแคโรที่�น แคโรที่�นอยดั7กล# มล2ที่�น(eutein) และซี�แซีนที่�น (zeaxanthine) อ�นโดัล (indoles) ไธิโอไซียาเนต (thiocyanate) และฟ้ลาโวนอยดั7 (flavonoids)ล2ที่�นและซี�แซีนที่�น เป็�นสารต�านอน#ม2ลอ�สระที่��ช่ วยป็1องก�นการเก�ดัโรคต�อกระจี๊ก และโรคศ2นย7จี๊อตาเส'�อมในผั2�ส2งอาย# เพราะฉะน�,นใครที่��อยากถนอมสายตาไว� ใช่�งานนานๆ ก5ต�องก�นผั�กที่��ม�ล2ที่�นและซี�แซีนที่�นบำ อยๆ ซี4�งม�อย2 มากในผั�กคะน�า ผั�กบำ#�ง ผั�กโขัม ผั�กป็วยเล�ง ผั�กกาดัหอม แตงกวาที่�,งเป็ล'อก ซี2ก�น�ที่� ,งเป็ล'อก ถ��วแขัก ถ��วล�นเตา ขั�าวโพดั อะโวคาโดั ม�สตาร7ดั ฯลฯ

อ�นโดัล เป็�นสารป็ระกอบำไนโตรเจี๊น ที่��ช่ วยกระต#�นการที่"างานขัองต�บำให�สร�างเอนไซีม7ออกมาใช่�ในการต�านมะเร5งป็1องก�นไม ให� DNA ถ2กที่"าลายล#กลามจี๊นกลายเป็�นเน',อร�าย และย�งเป็�นต�วเร งการก"าจี๊�ดัฮอร7โมนเอสโตรเจี๊น ส วนเก�นออกจี๊ากร างกาย จี๊4งช่ วยป็1องก�นการเก�ดั มะเร5งที่��มดัล2กและที่��เต�านมที่��ม�สาเหต#มาจี๊ากฮอร7โมนต�วน�,ไดั� อ�นโดัลม�มากในผั�กวงศ7กะหล"�า เช่ น แขันงกะหล"�า กะหล"�าป็ล� กะหล"�าดัอก บำร5อคโคล� คะน�า ห�วไช่เที่�า ฯลฯ

ไธิโอไซียาเนต สารต�วน�,ม�อย2 ในผั�กส�เขั�ยวแที่บำที่#กช่น�ดั ฟ้ลาโวนอยดั7 ม�มากใน อง# น เช่อร�� แอป็เป็;, ล ส�ม มะนาว

นอกจี๊ากน�,แล�ว ผั�กผัลไม�ส�เขั�ยวช่น�ดัอ'�นๆ เช่ น ผั�กกาดั ขัาว บำวบำ หน อไม�ฝร��ง ช่ะอม ใบำช่ะพล2 ใบำที่องหลางใบำย านาง สะตอ ขั4,นฉ าย ก#ยช่ าย มะเขั'อหลากช่น�ดั ฯลฯ ซี4�งล�วนม�แร ธิาต#ที่��ส"าค�ญ เช่ น แคลเซี�ยม แมกน�เซี�ยม และซี�ล�เน�ยม ซี4�งจี๊ะช่ วยเพ��มความสามารถในการที่"างานให�แก ร างกาย

ผั�กผัล้ไม�สขีาว

พ'ช่ผั�กและผัลไม�ที่��ม�ส�ขัาว ส�ช่า และส�น",าตาล ม�สารป็ระกอบำส"าค�ญหลายช่น�ดัที่��น�กว�จี๊�ยที่��วโลกให�ความสนใจี๊ เช่ น สารป็ระกอบำก"ามะถ�นจี๊ากกระเที่�ยมและหอมห�วใหญ ฟ้ลาโวนอยดั7หลายช่น�ดั เพ5กต�น และเส�นใยจี๊ากผัลไม�หลายอย าง ผั�กส�ขัาวอย างกระเที่�ยม ต�นกระเที่�ยม ห�วหอม ก#ยช่ าย ขั4,นฉ าย เซีเลอร�� (ขั4,นฉ ายฝร��ง) เห5ดั ฯลฯ ม�สารส"าค�ญที่��เป็�นป็ระโยช่น7 ต อร างกายค'อ อ�ลล�ซี�น ซี4�งเป็�นสารที่��ม�ฤที่ธิ�>ต�านการเก�ดัเน',องอก หอมห�วใหญ แอป็เป็;, ล ต�นกระเที่�ยม ผัลฝร��ง ช่าขัาว ช่าเขั�ยว ม� ฟ้ลาโวนอยดั7ที่��ม�ฤที่ธิ�>ต�านอน#ม2ลอ�สระลดัการแบำ งต�วขัอง เซีลล7มะเร5ง และลดัการต�านยา ในเซีลล7มะเร5ง ถ��วเหล'อง และผัล�ตภ�ณฑ์7จี๊ากถ��วเหล'อง ม�สารไอโซีฟ้ลาโวน ที่��ม� ฤที่ธิ�>เป็�นเอสโตรเจี๊นอย างอ อน เร�ยกว า ไฟ้โตเอสโตรเจี๊น (ฮอร7โมน ที่��ไดั�จี๊ากพ'ช่) ช่ วยลดัความเส��ยงการเก�ดัโรคมะเร5งเต�านม มะเร5งล"าไส�ใหญ และมะเร5งต อมล2กหมาก เน',อส�ขัาว และเป็ล'อกขัองผัลม�งค#ดั ม�สารแซีนโที่น (xanthone) (กล# มขัองฟ้ลาโวนอยดั7) สารต�วน�,ม�ฤที่ธิ�>ต�านการอ�กเสบำ ลดัอาการป็วดัขั�อเขั า ต�านเช่',อโรคหลายช่น�ดั เช่ น เช่',อว�ณโรค ต�านเซีลล7 มะเร5งเม5ดัเล'อดัขัาว ช่ วยร�กษาระดั�บำน",าตาล ในเล'อดั ให�เหมาะ และร�กษาระบำบำภ2ม�ค#�ม-ก�นให�อย2 ในสภาพที่��ดั� (ป็3จี๊จี๊#บำ�นม�การจี๊"าหน ายสารสก�ดัและเคร'�องดั'�มแซีนโที่น จี๊ากม�งค#ดั ในป็ระเที่ศสหร�ฐอเมร�กา) ล2กเดั'อย เป็�นธิ�ญพ'ช่ที่��ม�ป็ระโยช่น7 มากต อร างกาย สารส"าค�ญในล2กเดั'อยที่��ช่'�อ กรดัไซีแนป็ต�ก ม�ฤที่ธิ�>ต�านอน#ม2ลอ�สระ ในต"ารา การแพที่ย7แผันจี๊�นใช่�ล2กเดั'อยร�กษาโรคมะเร5งและอาการอ'�นๆ มานานแล�ว และป็3จี๊จี๊#บำ�นก5ม�การที่ดัลองใช่� สารสก�ดัไขัม�น จี๊ากล2กเดั'อย ในการ ร�กษาผั2�ป็Dวยโรคมะเร5งดั�วย ขั�ง และขั า เป็�นพ'ช่อาหารที่��ม�ฤที่ธิ�> เสร�มส#ขัภาพและร�กษาโรค สารส"าค�ญในขั�งที่��ช่'�อ 6-จี๊�งเจี๊อรอล (6-gingerol) ม�ฤที่ธิ�>ต�าน การอ�กเสบำ ลดัป็ร�มาณไขัม�นใน เล'อดั ต�านการรวมต�วขัองเกล5ดัเล'อดั ดั�งน�,นการก�นขั�งจี๊4งเหมาะ ส"าหร�บำการดั2แลความดั�นเล'อดั และป็1องก�นโรคหลอดัเล'อดั ห�วใจี๊อ#ดัต�นไดั� เหง�าขั า ม�สารกาลานาน เอ และ บำ� (galanal A, B) ซี4�งม�ฤที่ธิ�>ฆ่ าเซีลล7มะเร5งเม5ดัเล'อดัขัาว และม�สารต�านการหล��งฮ�สตาม�น ซี4�งช่ วยบำรรเที่าอาการโรคภ2ม�แพ�ไดั�

เมล5ดังา (ที่�,งขัาวและดั"า) ม�สารเซีซีาม�น (และสารอ'�นๆ อ�กหลายช่น�ดั) ม�ฤที่ธิ�> ต�านอน#ม2ลอ�สระเพ��มป็ร�มาณว�ตาม�นอ� ในร างกาย การก�นเมล5ดังาในส�ตว7ที่ดัลองพบำว าสามารถลดัไขัม�นในกระแสเล'อดั และลดัป็ร�มาณโคเลสเตอรอลในเล'อดัไดั�

ธิ�ญพ'ช่ เมล5ดัถ��วต างๆ จี๊ม2กขั�าวสาล� และผัล�ตภ�ณฑ์7จี๊ากถ��วเหล'อง ม�กรดัไฟ้ต�ก ซี4�งม�ค#ณสมบำ�ต�ดั2ดัจี๊�บำโมเลก#ลขัองโลหะ ม�ฤที่ธิ�>ต�าน อน#ม2ลอ�สระ ต�านมะเร5ง ลดัโคเลสเตอรอล ลดัไขัม�นและป็ร�มาณน",าตาลในเล'อดั

แอป็เป็;, ล ฝร��ง แก�วม�งกร (และผัลไม�อ'�นๆ ที่��ที่"าแยมไดั�) ม�สารเพ5กต�นซี4�งเป็�นเส�นใยช่น�ดัที่��ละลายน",าไดั� ซี4�งเส�นใยดั�งกล าว ม�ความสามารถจี๊�บำต�วก�บำน",าตาล และป็ลดัป็ล อยโมเลก#ลขัองน",าตาลออกส2 กระแสเล'อดัอย างช่�าๆ ดั�วย เหต#น�,จี๊4งที่"าให�ป็ร�มาณ น",าตาลในเล'อดัค อนขั�างคงที่�� ช่ วยลดัความอยากอาหาร ให�ความร2 �ส4กอ��มหล�งก�น จี๊4งเป็�นอาหารที่��ใช่�ในการควบำค#มน",าหน�กไดั�

นอกจี๊ากน�, ย�งม�ผั�กผัลไม�ส�ขัาวอ�ก หลายช่น�ดัที่��เราควรก�นสล�บำส�บำเป็ล��ยนก�นไป็ ไดั�แก กล�วย สาล�� พ#ที่ราลางสาดั ลองกอง เงาะ ล�,นจี๊�� ละม#ดั แห�ว เมล5ดัแมงล�ก ผั�กผัลไม�ส�ขัาว และส�น",าตาลช่น�ดัอ'�นๆ

ผั�กผัล้ไม�ส เหล้�อง-สส�ม

พ'ช่ผั�กที่��ม�ส�เหล'อง และส�ส�ม จี๊ะม�สารต�านอน#ม2ลอ�สระหลากหลายช่น�ดั เช่ น ว�ตาม�นซี� แคโรที่�นอยดั7 (สารกล# มแคโรที่�นอยดั7ไดั�แก เบำต�า-แคโรที่�น แอลฟ้า-แคโรที่�นฯ) และสารฟ้ลาโวนอยดั7 ซี4�งสารอาหารส"าค�ญในพ'ช่ผั�ก ผัลไม�กล# มน�, จี๊ะช่ วยร�กษาส#ขัภาพขัองห�วใจี๊และหลอดัเล'อดั ช่ วยบำ"าร#งสายตา ที่"าให�มองเห5นในที่��ม'ดัไดั�ดั� ลดัความเส��ยง ต อการเป็�นโรคต�อกระจี๊ก ลดัโอกาสเส��ยงต อการเก�ดัโรค มะเร5ง และช่ วยให�ระบำบำภ2ม�ค#�มก�นขัองร างกายที่"างานไดั�ดั�ผั�กผัลไม�ที่��ม�ส�ส�ม ส�มอมเหล'อง และเหล'องอ อน เช่ น แครอที่ มะละกอ ฟ้3กที่อง มะม วง ส�ม ขัน#น แคนตาล2ป็ ม�นเที่ศ ล2กพล�บำ ที่#เร�ยน เสาวรส ขัม�,นช่�น (ใช่�ร�กษาโรคกระเพาะ) ฯลฯ ล�วนอ#ดัมไป็ดั�วย สารมห�ศจี๊รรย7ที่��ช่'�อว า เบำต�าแคโรที่�น และ ความจี๊ร�งแล�วสารเบำต�าแคโรที่�นก5ม�อย2 ในผั�กผัลไม�ส�เขั�มแที่บำที่#กช่น�ดัเช่ น พร�กแดัง มะเขั'อเที่ศ ต"าล4ง คะน�า ผั�กโขัม ฯลฯ ซี4�งเราสามารถก�นที่ดัแที่นก�นไดั� แต อาจี๊จี๊ะไดั�ร�บำสารเบำต�าแคโรที่�นไม มากเที่ าพ'ช่ผั�กส�ส�มเที่ าน�,นเอง

ผั�กผัล้ไม� สแด้ง

ผั�กผัลไม�ต างๆ ที่��ม�ส�แดัง จี๊ะม�สารต�วที่��ช่'�อว า ไลโคพ�น (lycopene) ซี4�งเป็�นแคโรที่�นอยดั7ที่��ให�ส�แดังแก พ'ช่ผั�ก ต างๆ เช่ น มะเขั'อเที่ศ พร�กแดัง แตงโม กระเจี๊�)ยบำแดัง ฝร��ง มะละกอ ห�วบำ�ที่ร2ที่ สตรอเบำอร�� เช่อร�� เมล5ดัที่�บำที่�ม ฯลฯ ค#ณ ป็ระโยช่น7ขัอง ไลโคพ�นในพ'ช่ผั�กผัลไม�เหล าน�,ค'อ เป็�นสารต�านอน#ม2ลอ�สระช่�,นดั� ช่ วยป็1องก�นการเก�ดัมะเร5งต อมล2กหมาก ช่ วยช่ะลอ ความเส'�อม ขัองเซีลล7ต างๆ ในร างกายโดัยเฉพาะเซีลล7ผั�วหน�ง (มะเขั'อเที่ศ จี๊4งไดั�ร�บำการขันานนามว า เป็�นพ'ช่แห ง ความงาม ที่��สาวๆ ร2 �จี๊�กก�นดั�) และช่ วยลดัป็ร�มาณไขัม�นต�วร�ายในเล'อดั

ส"าหร�บำผั2�ที่��ไม ช่อบำก�นผั�กผัลไม� ส#ขัภาพม�กจี๊ะไม ค อยดั� อาจี๊ป็Dวยเป็�นหว�ดัไดั�ที่�,งป็I ที่�,งน�,ก5เพราะร าง กายขัาดัภ2ม�ค#�มก�นหร'อขัาดัสารอาหารต างๆ ที่��เป็�นป็ระโยช่น7ที่��ม�อย2 ในพ'ช่ผั�ก สารพ�ดัช่น�ดั น��นเอง และเม'�อเราร2 �แล�วว าผั�กผัลไม�หลากส�เหล าน�,ม�ค#ณค ามากต อส#ขัภาพ ดั�งน�,นในการน"ามาป็ระกอบำเป็�นอาหาร เราก5ควรถนอมสารส"าค�ญ เหล าน�,ไว�ไม ให�ถ2กที่"าลายไป็ก�บำความร�อนให�ไดั�มากที่��ส#ดั

ขั�,นตอนในการป็ร#งอาหารเพ'�อร�กษาว�ตาม�น แร ธิาต# หร'อสารส"าค�ญไว�ให�มากที่��ส#ดั ค'อ การห#งต�มในเวลาอ�นส�,น หร'อผั�ก บำางช่น�ดั ก�นสดัไดั�เลยก5ย��งดั� ควร ล�างผั�กให�สะอาดัก อนห��น แล�วอย าห��นช่�,นเล5กจี๊นเก�นไป็เพราะจี๊ะที่"าให�ม�ช่ องที่าง ที่��สารอาหาร จี๊ะสลายออกไป็มากขั4,น

ฮ�ป็โป็เครต�สเคยพ2ดัเอาไว�ว า "อาหารค'อยา ยาก5ค'ออาหาร" ค"าพ2ดั น�,ย�งคงเป็�นส�จี๊ธิรรมอย2 เสมอ ซี4�งถ�าเราก�นอาหาร ไดั�ถ2กส วน อย างพอเหมาะ อาหารที่��ก�นเขั�าไป็ก5เป็ร�ยบำเสม'อนยาที่��ช่ วยร�กษาดั2แลร างกายให�แขั5งแรงและหากเก�ดัเจี๊5บำป็Dวย ขั4,นมา นอกเหน'อจี๊ากยาที่��ต�องก�น เพ'�อร�กษาโรคโดัยตรงแล�ว อาหารที่#กช่น�ดัก5สามารถบำรรเที่าอาการเจี๊5บำป็Dวยไดั� ถ�าเราร2 � และเล'อกก�น ให�เหมาะก�บำโรคที่��เป็�นอย2

ที่��มา:น�ตยสารหมอช่าวบำ�าน,ส�งหาคม 2548

http://www.sukhaparb.com/index.php?mo=3&art=290280

ผั�กสเขียว ผั�กส�เขั�ยว เป็�นผั�กธิรรมดัาที่��ว ๆ ไป็ที่��ม�มากที่��ส#ดัในโลก ส�เขั�ยวมาจี๊ากคลอโรฟ้;ลล7ซี4�งดั�ส"าหร�บำดัวงตา ผั�กส�เขั�ยวส วนมากเป็�นผั�กก�นใบำ ผั�กตระก2ลบำวบำ (Gourd) ซี4�งรวมผั�กจี๊"าพวกแตง และซี2ก�น�ดั�วย ผั�กป็ระเภที่น�,ม�สรรพค#ณในการขั�บำป็3สสาวะ

ผั�กสขีาว ผั�กส�ขัาว กะหล"�าป็ล� ถ'อเป็�นผั�กส�ขัาว (แม�จี๊ะม�ส�เขั�ยวอย2 บำ�างก5เป็�นส�เขั�ยวส วนตรงโคนกาบำ) เป็�นผั�กที่��ร2 �จี๊�กบำร�โภคก�นที่��วโลก เป็�นผั�กที่��ม�สารต�านมะเร5ง และม�ค#ณสมบำ�ต�ในการย อยอาหาร ในเกาหล� ป็ล2กกะหล"�าป็ล�มากที่��เกาะเซีจี๊2 กะหล"�าป็ล�ช่อบำดั�นที่ราย และอากาศเย5น (ระหว าง 15 - 20 องศา) ป็3จี๊จี๊#บำ�นที่��เกาะเซีจี๊2แห งน�,น�บำเป็�นแหล งผัล�ตกะหล"�าป็ล�ที่��ใหญ ที่��ส#ดั ม�พ',นที่��ป็ล2กป็ระมาณ 1,500 เฮคแตร7 หร'อ ป็ระมาณ 9,375 ไร และสามารถจี๊ะป็ล2กกะหล"�าป็ล�ไดั�ตลอดัที่�,งป็I

ผั�กสแด้ง มะเขั'อเที่ศจี๊�ดัอย2 ในป็ระเภที่ผั�กส�แดัง ส�แดังมาจี๊ากไลโคป็Iน (Lycopene) ซี4�งช่ วยช่ะลอความแก และเม'�อหลายป็Iก อนม�บำที่ความที่างว�ช่าการย'นย�นว า ไลโคป็Iน สามารถป็1องก�นมะเร5งในต�บำอ อนไดั� ที่"าให�ผั2�คนห�นมาสนใจี๊บำร�โภคมะเขั'อเที่ศก�นมากขั4,น

ผั�กสม+วง ส�ม วงในมะเขั'อม วง ซี4�งเป็�นผั�กในตระก2ลมะเขั'อยาว (Aubergines) จี๊ะม�ส�ม วงเขั�ม บำางคร�,งดั2เหม'อนจี๊ะเป็�นส�ดั"า ส�ม วงเขั�มดั�งกล าว มาจี๊ากส�ขัองแอนโธิไซียาน�น (Anthocyanin) ที่��อย2 ในผั�ก แอนโธิไซียาน�นม�ค#ณสมบำ�ต�ในการป็1องก�นสารอ�นตรายไม ให�สะสมในเส�นเล'อดั ซี4�งจี๊ะเป็�นการช่ วยป็1องก�นการเก�ดัโรคห�วใจี๊ และเส�นเล'อดัในสมองแตก สารที่��ม�อย2 ในมะเขั'อม วงน�,เร�ยกว า "สโคโพเลต�น" (Scopoletin) และ "สโคโพเลต�น" ช่ วยย�บำย�,งการเกร5งขัองกล�ามเน',อในร างกาย ดั�วยเหต#น�,จี๊4งแนะน"าให�ร�บำป็ระที่านมะเขั'อม วงเพ'�อร�กษาอาการที่างป็ระสานดั�วย

ผั�กสเหล้�อง พร�กย�กษ7หร'อพร�กหวาน ม�หลายส� ที่�,ง เขั�ยว แดังและเหล'อง ส�เหล'องขัองพร�กหวานป็ระกอบำดั�วยเบำต�าแคโรที่�น (Beta Carotene) ซี4�งเป็�นต�วควบำค#มการเพ��มออกซี�เจี๊น หร'อ Oxidation ขัองสารในร างกาย ซี4�งจี๊ะม�ผัลต อการช่ะลอความแก และ ป็1องก�นมะเร5ง

นอกเหน'อจี๊ากพร�กหวานแล�ว ผั�กที่��ม�ส�เหล'อง หร'อผั�กที่��ม�เบำต�าแคโรที่�นส2งอ�กบำางช่น�ดัที่��น าจี๊ะจี๊�ดัอย2 ในผั�กส�เหล'องไดั� ค'อ ฟ้3กที่องและแครอที่ โดัยเฉพาะแครอที่น�,น แม�ไม ใช่ ผั�กขัองไที่ย แต ก5ม�ป็ล2กก�นมากแล�ว โดัยเฉพาะที่างพ',นที่��ที่��ส2งในภาคเหน'อ

ที่��มา: ขั าวสารสมาคมพ'ช่สวน ป็Iที่�� 21 ฉบำ�บำที่�� 1 ป็ระจี๊"าเดั'อนมกราคม - เมษายน 2549http://chiangmai.doae.go.th/pak.htm

ผั�กผัล้ไม� 7 อย+าง ที่�ค$ณผั.�หญิ�งไม+ควรพล้าด้

เพ'�อส#ขัภาพพลานาม�ยที่��ดั�ขัองค#ณสาวๆ ขัอแนะน"าผั�กผัลไม� 7 ช่น�ดั ส"าหร�บำค#ณผั2�หญ�งที่��ไดั�ร�บำการพ�ส2จี๊น7แล�วว าม�สารที่��เป็�นป็ระโยช่น7แก หญ�งที่#กว�ย ที่"าให�ผั�วพรรณเป็ล งป็ล��งงดังาม และย�งช่ วยช่ะลอความช่ราไดั�อ�กดั�วย ดั�งน�,

ล้.กพร$น์ (Prunes)ล2กพร#น เป็�นแหล งที่��ดั�ขัองโป็แตสเซี�ยม เหล5กและไฟ้เบำอร7ที่��ส"าค�ญพร#นช่ วยที่"าให�ผั�วพรรณม�เล'อดัฝาดั ผั2�หญ�งเราเม'�อผั านช่ วงสดัใสขัองช่�ว�ต ค'อว�ยย��ส�บำห�า ร างกายก5จี๊ะเร��มเส'�อมโที่รม ไขัม�นเร��มเขั�าสะสมตามที่��ต างๆมากมาย ใบำหน�าที่��เคยอวบำอ��มดั�วยเล'อดัฝาดัก5เร��มหมองคล",าผั�วพรรณจี๊ะเป็�นส�ช่มพ2- ระเร'�อหร'อซี�ดัโที่รม เก�ดัไดั�หลายสาเหต# เช่ นผั�วม�ความหนามากขั4,นตามว�ยจี๊นมองไม เห5น เล'อดัฝาดั หร'อเล'อดัไม ม�ให�ฝาดัค'อเป็�นโรคโลห�ตจี๊างน��นเอง พร#นเป็�นแหล งธิาต#เหล5กที่��ดั� พร#นแห�งหน4�งขั�ดัม�ธิาต#เหล5ก 2.78 ม�ลล�กร�มและม�ว�ตาม�น ซี� ซี4�งช่ วยในการดั2ดัซี4มธิาต#ต าง ๆ เขั�าส2 ร างกาย ดั�งน�,นหากค#ณผั2�หญ�งอยากม�ร างกายแขั5งแรง สมบำ2รณ7ร�มฝIป็ากแดังสดัเหม'อนสตรอเบำอร�� แก�มแดังใสเหม'อนล2กเช่อร��โดัยไม ต�องใช่�เคร'�องส"าอางดั2เป็�นคนที่��ม�ส#ขัภาพดั�สมบำ2รณ7ดั�วยเล'อดัฝาดั ลองร�บำป็ระที่านล2กพร#นสดัๆ หร'อล2กพล�มดั2ส�ค ะไม เลวเลยที่�เดั�ยว

ถิ��ว ผั2�หญ�งที่#กคนอยากม�ห# นสวยเพร�ยว ไม ม�ไขัม�นส วนเก�นสะสม ถ��วช่ วยค#ณไดั�ค ะ ถ��วเป็�นอาหารที่��อ#ดัมไป็ดั�วยโป็รต�น “ ”

เหล5ก ว�ตาม�นบำ� นอกจี๊ากน�,น�กว�ที่ยาศาสตร7ย�งค�นพบำว าเม'�อค#ณร�บำป็ระที่านอาหารที่��ม�ไฟ้เบำอร7ช่น�ดัที่��ละลายน",าไดั� ( ซี4�งถ��วม�อย2 แล�วมากมาย )ไฟ้เบำอร7จี๊ะเคล'อบำผั�วกระเพาะที่"าให�ร2 �ส4กอ��มเร5วและอ��ม-นานความอยากอาหารจี๊ะลดัลง ซี4�งแน นอนว าม�ป็ระโยช่น7ก�บำค#ณส#ภาพสตร�ที่��ต�องการลดัความอ�วนเป็�นอย างมาก

บรอคโคล้� เป็�นพ'ช่อ�กช่น�ดัหน4�งที่��เหมาะอย างย��งส"าหร�บำค#ณส#ภาพสตร�ที่�,งหลายเพราะบำรอค-โคล��เป็�นแหล งซี�ล�เน�ยมตามธิรรมช่าต�ซี4�งเจี๊�าต�วซี�ล�เน�ยมน�,แหละค ะ ที่��ช่ วยบำ"าร#งผั�วพรรณ ( ซี�ล�-เน�ยมจี๊ะช่ วยเพ��มความย'ดัหย# นให�ก�บำผั�วหน�ง จี๊4งที่"าให�ผั�วดั2อ อนว�ยน# มน��ม ม�น",าม�นวลเหม'อนหน# มสาว ) แถมย�งช่ วยลบำร�,วรอยเห��ยวย นอ�กดั�วย

กล้�วยไขี+ กล�วยที่#กช่น�ดัดั�ต อส#ขัภาพแต กล�วยไขั ดั�เป็�นพ�เศษในเร'�องขัองสารต�านอน#ม2ลอ�สระที่��เราร2 �จี๊�กก�นดั�ค'อเบำต�าแคโรที่�นโดัยธิรรมช่าต� เม'�อเราอาย#พ�นย��ส�บำสองไป็แล�วความเจี๊ร�ญเต�บำโตขัองร างกายจี๊ะเร��มหย#ดัช่ะง�ก ความเส'�อมในส วนต างๆขัองร างกายก5จี๊ะเร��มมาเย'อนอย างช่�าๆ ขัณะน�,นเองม�สองส��งที่��ส"าค�ญเก�ดัขั�,นในร างกายขัองเรา ซี4�งก5ค'อ ส��งแรก เซีลล7ในร างกายที่#กเซีลล7จี๊ะผัล�ตอน#ม2ลอ�สระมากขั4,นส��งที่��สองความสามารถในการซี อมแซีมส วนที่��ส4กหรอขัองร างกายจี๊ะลดัลงเร'�อยๆพร�อมก�นน�,นความสามารถในการจี๊"าก�ดัอน#ม2ลอ�สระ ( Detoxification )ก5ลดัลงอย างน าตกใจี๊เช่ นก�นดั�งน�,น กลย#ที่ธิ7ที่��ค#ณจี๊ะส2�ก�บำความแก ดั�วยตนเองก5ค'อค#ณต�องร�บำป็ระที่านอาหารที่��ม�ฤที่ธิ�>ต�านอน#ม2ลอ�สระให�มากซี4�งสารน�,เราร2 �จี๊�กในช่'�อที่�� เร�ยกว า แอนต�,ออกซี�แดันที่7( Antioxidants )ซี4�งในกล�วยไขั 1 ขั�ดั ม�สารเบำต�าแคโรที่�นถ4ง 492 ม�ลล�กร�ม

ฝัร��ง ค#ณผั2�หญ�งที่�,งหลายที่ราบำหร'อไม คะว าฝร��ง 1 ขั�ดัม�ว�ตาม�นซี�ส2งถ4ง 180 ม�ลล�กร�ม ว�ตาม�นซี�ม�บำที่บำาที่ในการสร�างคอลลาเจี๊นที่��ที่"าให�ผั�วพรรณบำนใบำหน�าขัองค#ณเต งต4งไม แก ก อนว�ยว�ตาม�นซี� เป็�นสารต�านอน#ม2ลอ�สระ ซี4�งเจี๊�าต�วสารต�านอน#ม2ลอ�สระน�,เองที่��ที่"าให�คอลลาเจี๊นและอ�ลาสต�นเส'�อมสภาพผั�วหน�งแห�งเห��ยว เก�ดัร�,วรอยต�นกาว�ตาม�นซี� ม�ความส"าค�ญต อการสร�าง และบำ"าร#งเน',อเย'�อเก��ยวพ�น(ConnectiveTissue) เซีลล7น�บำล�านๆต�วเกาะเก��ยวก�นเป็�นร างกายไดั�ดั�วยเน',อเย'�อที่��เร�ยกว า คอลลาเจี๊นม�นค'อคอลลาเจี๊นต�วเดั�ยวก�นก�บำคอลลาเจี๊นที่��ที่"าให�ผั�วพรรณบำนใบำหน�าขัองค#ณผั2�หญ�งที่�,งหลายเต งต4งน��นเอง และเพราะฝร��งอ#ดัมไป็ดั�วยว�ตาม�นซี�น��นเอง ค#ณๆที่�,งหลายที่��อยากคงความเป็�นหน# มเป็�นสาวให�แก ผั�วสวยไว�นานๆน าจี๊ะลองห�นมาร�บำป็ระที่านฝร��งเป็�นป็ระจี๊"านะคะ

แอปเป4& ล้ ม�สารส"าค�ญ ค'อ เบำต�าแคโรที่�น ว�ตาม�นซี�และเส�นใยไฟ้เบำอร7ช่น�ดัละลายน",า ที่��ช่'�อ เพคต�น แต ที่��น าสนใจี๊ส"าค�ญ“ ”

ค#ณผั2�หญ�งที่�,งหลายค'อ เจี๊�าต�ว เพคต�น น�,ม�ค#ณสมบำ�ต�ช่ วยลดัความอยากอาหาร ลดัน",าหน�ก และลดัโคเลสเตอรอลหาก“ ”

ค#ณห�วจี๊นตาลายแต ย�งไม ถ4งเวลาอาหารแอป็เป็;, ลส�กล2กจี๊ะช่ วยลดัความห�วไดั�เพราะแอป็เป็;, ลม�แป็1งและน",าตาลในร2ป็ขัองน",าตาลโมเลก#ลเดั��ยวถ4ง 75 %ที่"าให�ร างกายสามารถดั2ดัซี4มน",าตาลพ�เศษช่น�ดัน�,ไดั�รวดัเร5วและน"าไป็ใช่�ป็ระโยช่น7ไดั� ในเวลาไม เก�น 10 นาที่� ดั�งน�,นความอยากอาหารจี๊4งลดัลงที่"าให�ค#ณไม ร2 �ส4กหง#ดัหง�ดั หร'อ อ อนเพล�ย แอป็เป็;, ล 2-3 ผัลต อว�นช่ วยลดัป็ร�มาณโคเลสเตอรอลในกระแสเล'อดัไดั� เพราะแอป็เป็;, ลม�เพคต�นซี4�งเป็�นไฟ้เบำอร7ที่��ละลายน",าไดั� ผัลจี๊ากการว�จี๊�ยช่�,ว า เม'�อกรดัในที่างเดั�นอาหารย อยสลายไขัม�น และแยกโคเลส-เตอรอลออกมาเสร5จี๊ส�,น แล�วเพคต�นจี๊ากแอป็เป็;, ลจี๊ะไป็คอยดั�กจี๊�บำโคเลสเตอรอลเหล าน�,น และพาไป็ที่�,งก อนที่��จี๊ะถ2กดั2ดักล�บำเขั�าร างกาย

ส�ม แหล งว�ตาม�น เกล'อแร และเส�นใยธิรรม-ช่าต�การร�บำป็ระที่านส�มโดัยไม คายกากจี๊ะช่ วยค#มน",าหน�กไดั�อ�กว�ธิ�หน4�งเพราะจี๊ะที่"าให�ร2 �ส4กอ��มที่�องเร5วเป็�นป็ระโยช่น7ส"าหร�บำคนที่��ต�องการลดัน",าหน�กไดั�อย างดั�ที่�เดั�ยวค ะนอกจี๊ากน�, หากร2 �ส4กห�วก อนเวลา แที่นที่��จี๊ะน4กถ4งเค�กก�อนโต หร'อโดัน�ที่ช่�,นใหญ ให�ลองหย�บำส�มส�กล2กเขั�าป็ากแที่นจี๊ะไดั�ป็ระโยช่น7มากกว าในราคาที่��ถ2กกว าดั�วยนะคะ

ผั�กและผัลไม�ที่�,ง 7 ช่น�ดัที่��กล าวมาขั�างต�นน�,นเป็�นเพ�ยงแนวที่างเบำ',องต�นส"าหร�บำค#ณๆผั2�หญ�งที่#กที่ านที่��ต�องการร�กษาส#ขัภาพ นอกจี๊ากผั�กผัลไม�ที่�,งเจี๊5ดัน�,แล�วผั�กและผัลไม�อ'�นๆ ก5ม�ค#ณป็ระโยช่น7ไม ย��งหย อนไป็กว าก�นสถาบำ�นโภช่นาการแห งช่าต�อเมร�กาจี๊4งไดั�แนะน"าขันาดั-ในการร�บำป็ระที่านผั�กผัลไม�ในแต ละว�นว า ควรจี๊ะร�บำป็ระที่านรวมก�นให�ไดั�ว�นละคร4�งก�โล หร'อ 5 ขั�ดัจี๊ะช่ วยให�ค#ณๆที่�,งหลายม�ส#ขัภาพแขั5งแรง แจี๊ มใส ป็ราศจี๊ากโรคภ�ยไขั�เจี๊5บำมารบำกวนค ะ

อ�างอ�งจี๊าก ขั�อม2ลจี๊าก หน�งส'อเภส�ช่โภช่นา โดัย ภก. สรจี๊�กร ศ�ร�บำร�ร�กษ7 ขั�อม2ลเพ��มเต�มสอบำถามไดั�ที่�� info@green-x.com

ประโยชน์�ผั�กแล้ะผัล้ไม�ตุ้+อผั�วหน์�า

ผั�วหน�าเป็�นส��งที่��สาวๆ หลายคนหวงมาก เพราะไม ว าจี๊ะที่"าอะไรก5ตามใบำหน�าอ�นงดังามขัองเราก5จี๊ะต�ดัตามเราไป็ดั�วยที่#กที่��เลย เราต�องเอาใบำหน�างามๆ ไป็พบำป็ะผั2�คนมากมายในแต ละว�น ดั�งน�,นหากใบำหน�าเราเก�ดัเป็�นส�ว เก�ดัร�,วรอยขั4,นมา แน นอนค#ณสาวๆคงหมดัความม��นใจี๊ก�นเลยที่�เดั�ยว

ดั�งน�,นเราจี๊4งต�องมาหาส��งที่��ช่ วยที่"าให�ผั�วหน�าเราสวยสดัใสตลอดัเวลาก�นเลยดั�กว า ผั�กและผัลไม�ที่��เป็�นป็ระโยช่น7ต อผั�วหน�า

ว านหางจี๊ระเขั� : บำ"าร#งผั�ว ป็1องก�นฝ1า ลบำรอยจี๊#ดัดั างดั"า ร�กษาส�ว

แตงกวา : ช่ วยสมานผั�ว ลบำรอยเห��ยววววว ย น

ใบำบำ�วบำก : ลดัรอยต�นกา

มะนาว : ลดัส�เขั�มขัองกระบำนใบำหน�า

แตงโม : บำ"าร#งผั�วหน�าช่# มช่'�นสดัใส

มะเขั'อเที่ศ : ช่ ายสมานผั�ว ลบำรอยเห��ยววววว ย นและจี๊#ดัดั างดั"า

ขัม�,นสดั : บำ"าร#งผั�วหน�าผั#ดัผั องสดัใสอ อนว�ย และช่ วยให�ส�วย#บำเร5ว

กล�วยน",าว�าส#ก : บำ"าร#งผั�วน# มเน�ยนอ อนว�ย

ห�วไช่เที่�า : ช่ วยลดัรอยฝ1าและกระให�จี๊างหาย

ที่#เร�ยน : ลดัป็3ญหาส�วเส�,ยน

มะม วงส#ก : แก�ป็3ญหาฝ1าและส�ว

กล�วยหอม : ลดัรอยเห��ยววววว ย น ถนอมผั�วหน�าให�ช่# มช่'�น

ส�บำป็ะรดั : บำ"าร#งผั�วหน�าขัาวใส และช่ วยขัจี๊�ดัเซีลล7ตาย ให�หล#ดัออก

มะขัามเป็Iยก : บำ"าร#งผั�วหน�าขัาวเน�ยน ลดัรอยฝ1าจี๊#ดัดั างดั"า ช่"าระส��งสกป็รก

ผั�กผัลไม�ที่านแล�วม�ป็ระโยช่น7ต อร างการ ถ�าที่านในป็ร�มาณที่��เหมาะสมค ะ

http://health.zen-beautycare.com/label/health

ประโยชน์�ขีองผั�ก 36 ชน์�ด้

ล"าดั�บำ ช่น�ดั ค#ณสมบำ�ต�1 สะเดัา (Neem tree) ม�เบำต�าแคโรที่�นส2ง บำ"าร#งสายตา เสร�มระบำบำภ2ม�ค#�มก�น ที่"าให�นอนหล�บำ

2ผั�กกาดัขัาว (Chinese white cabbage)

ช่ วยระบำบำย อยอาหาร ขั�บำป็3สสาวะ แก�ไอ ม�โฟ้เลที่ส2ง บำ"าร#งค#ณแม ต�,งครรภ7

3 ต�นหอม (Shallot) ม�น",าม�นหอมระเหย บำรรเที่าอาการหว�ดั ม�สารฟ้ลาโวนอยดั7ต�านมะเร5ง

4 แครอที่ (Carrot)เบำต�าแคโรที่�นป็1องก�นโรคมะเร5ง ม�แคลเซี�ยม แพคเตที่ ลดัระดั�บำ คลอเลสเตอรอลไดั�

5 หอมห�วใหญ (Onion)ม�สารฟ้ลาโวนอยดั7 ช่ วยลดัอาการขัองโรคห�วใจี๊ ควบำค#มระดั�บำน",าตาลในเล'อดั

6 คะน�า (Chinese kale)ม�แคลเซี�ยมและสารต�านอน#ม2ลอ�สระส2ง ป็1องก�นโรคกระดั2กพร#น และมะเร5ง

7 พร�ก (Chilli)ม�แคป็ไซีซี�นกระต#�นการขัยายต�วขัองหลอดัเล'อดั ช่ วยให�เจี๊ร�ญอาหาร  ขั�บำเหง'�อ

8 กระเจี๊�)ยบำเขั�ยว (Okra) ลดัความดั�นโลห�ต บำ"าร#งสมอง ลดัอาการกระเพาะหร'อล"าไส�อ�กเสบำ

9ผั�กกระเฉดั(Water mimosa)

ดั�บำพ�ษไขั� กากใยช่ วยระบำบำขั�บำขัองเส�ย เพ��มการเผัาผัลาญสารอาหาร

10 ต"าล4ง (Ivy gourd)ม�ว�ตาม�นเอส2ง ดั�ต อดัวงตา เส�นใยจี๊�บำไนเตรต ลดัความเส��ยงในการเก�ดัโรคมะเร5งในกระเพาะอาหาร

11มะระ (Chinese bitter cucumber)

ม�แคลเซี�ยม ฟ้อสฟ้อร�ส เป็�นยาระบำายอ อน ๆ น",าค�,นลดัระดั�บำน",าตาลในเล'อดั

12 ผั�กบำ#�ง (Water spinach) บำรรเที่าอาการร�อนใน ม�ว�ตาม�นเอบำ"าร#งสายตา ธิาต#เหล5กบำ"าร#งเล'อดั

13 ขั4,นฉ าย (Celery)กล��นหอม ช่ วยเจี๊ร�ญอาหาร ม�ว�ตาม�นเอ บำ� และซี� บำ"าร#งสมอง ป็1องก�นโรคห�วใจี๊ขัาดัเล'อดั

14 เห5ดั (Mushroom)แคลอร�น�อย ไขัม�นต"�า ม�ว�ตาม�นดั�ส2ง ช่ วยในการดั2ดัซี4มแคลเซี�ยม เสร�มกระดั2กและฟ้3น

15บำ�วบำก (Indian pennywort)

ม�ว�ตาม�นบำ�ส2ง ช่ วยให�ร างกายผั อนคลาย บำ"าร#งสมองและความจี๊"า บำ"าร#งผั�วพรรณ ลดัอาการอ�กเสบำ

16 สะระแหน (Kitchen mint) กล��นหอมเย5นขัองใบำให�ความสดัช่'�น ที่"าให�ความค�ดัแจี๊ มใส แก�ป็วดัห�ว17 ช่ะพล2 (Cha-plu) รสช่าต�เผั5ดัเล5กน�อย แก�จี๊#กเส�ยดั ขั�บำเสมหะ ม�แคลเซี�ยมส2ง

18 ช่ะอม (Cha-om)ช่ วยลดัความร�อนในร างกาย ขั�บำลมในล"าไส� ม�เส�นใยคอยจี๊�บำ อน#ม2ลอ�สระ

19 ห�วป็ล� (Banana flower)รสฝาดั แก�ร�อนใน กระหายน",า และบำ"าร#งน",านม ม�กากใย โป็รต�น และว�ตาม�นซี�ส2ง

20 กระเที่�ยม (Garlic)ลดัไขัม�นในเล'อดั ป็1องก�นห�วใจี๊ขัาดัเล'อดั ใบำกระเที่�ยมม�โฟ้เลที่ เหล5ก ว�ตาม�นซี�ส2ง

21 โหระพา (Sweet basil)น",าม�นหอมระเหยที่"าให�โล งจี๊ม2ก ช่ วยระบำายลม ม�เบำต�าแคโรที่�น  แคลเซี�ยม

22 ขั�ง (Ginger)บำรรเที่าอาการหว�ดัเย5น ลดัอาการค�ดัจี๊ม2ก รสเผั5ดัร�อน  แก�อาการที่�องอ'ดัที่�องเฟ้1อ

23 ขั า (Galangal)น",าม�นหอมระเหย ช่ วยระบำบำย อยอาหารขั�บำลม ม�ฤที่ธิ�>ฆ่ าเช่',อแบำคที่�เร�ย  และเช่',อรา

24 กระช่าย (Wild ginger) บำรรเที่าอาการที่�องอ'ดัที่�องเฟ้1อ บำ"าร#งธิาต# ม�ว�ตาม�นเอและแคลเซี�ยม

25 ถ��วพ2 (Winged bean)ให�ค#ณค าที่างอาหารส2ง ม�โป็รต�น แคลเซี�ยม ฟ้อสฟ้อร�ส และสาร  ช่ วยย อยกรดัไขัม�นอ��มต�ว

26ดัอกขัจี๊ร (Cowslip creeper)

กระต#�นให�ร2 �รสอาหาร ให�พล�งงานส2ง  ป็ระกอบำดั�วย  คาร7โบำไฮเดัรต  โป็รต�น  ไขัม�น

27 ถ��วฝ3กยาว (Long bean)ม�เส�นใย ช่ วยลดัคอเลสเตอรอล  ม�ว�ตาม�นซี�  ช่ วยให�ร างกายดั2ดัซี4มธิาต#เหล5ก  บำ"าร#งเล'อดั

28 มะเขั'อเที่ศ (Tomato)ม�ว�ตาม�นเอส2ง ว�ตาม�นซี�  รสเป็ร�,ยว  ช่ วยกระต#�นน",าย อย  และแก�อาการคอแห�ง

29กะหล"�าป็ล� (White cabbage)

ม�กล2โคซี�โนเลที่ เม'�อแตกต�วจี๊ะเป็�นสารต�านมะเร5ง และม�ว�ตาม�นซี�ส2ง

30มะเขั'อพวง (Plate brush eggplant)

ช่ วยให�เจี๊ร�ญอาหารและช่ วยลดัความดั�นเล'อดั ม�แคลเซี�ยม  และฟ้อสฟ้อร�ส

31 ผั�กช่� (Chinese paraley)ขั�บำลม บำ"าร#งธิาต# ช่ วยย อยอาหาร  ม�น",าม�นหอมระเหย  แก�หว�ดั  ม�ว�ตาม�นเอและซี�ส2ง

32ก#ยช่ าย (Flowering chives)

ม�กากใยช่ วยระบำายขัองเส�ย  ม�ธิาต#เหล5กช่ วยในการสร�างเม5ดัเล'อดัแดัง

33ผั�กกาดัห�ว (Chinese radish)

แก�ไอ ขั�บำเสมหะ เพ��มภ2ม�ต�านที่างโรค  ม�สารช่ วยให�กระเพาะอาหารและล"าไส�บำ�บำต�วไดั�ดั�

34 กะเพรา (Holy basil)แก�อาการจี๊#กเส�ยดัแน นที่�อง ม�เบำต�าแคโรที่�นส2ง  ป็1องก�นโรคมะเร5ง  และโรคห�วใจี๊ขัาดัเล'อดัไดั�

35 แมงล�ก (Hairy basil) ช่ วยย อยอาหาร ป็1องก�นเล'อดัออกตามไรฟ้3น ขั�บำลม ขั�บำเหง'�อ

36 ดัอกแค (Sesbania)ก�นแก�ไขัช่ วงที่��อากาศเป็ล��ยนแป็ลง เป็�นยาระบำายอ อน ๆ  ม�ว�ตาม�นเอส2ง  บำ"าร#งสายตา

 ที่��มา http:// www.goodhealth.co.th/