ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

21
ปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปปป ปปปปปปปปปปปปปป ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผ ผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผ ปปปปปปปปปปปปปปปป ผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผ ผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผ ผผผผผผผผผ ผผผผผผ ผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผ ผผผผ ผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผ ปปปปปป ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผ-ผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผ ผผผผผผ 60 ผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผ 3 ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผ ผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผผ

Transcript of ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

Page 1: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

ประโยชน์�ที่�ได้�จากการก�น์ผั�กกระเจ�ยบเขียว ผั�กที่��คนไที่ยควรก�นเพราะอาหารผั�กที่��ร �กษาความดั�นโลห�ตให�เป็�นป็กต� ช่ วยบำ"าร#งสมองแล�ว ย�งม�ว�ตาม�น และเกล'อแร อ�กหลายช่น�ดั เม'อกกระเจี๊�)ยบำจี๊ะช่ วยหล อล'�นเคล'อบำ และบำรรเที่าการระคายเค'องเย'�อห#�มกระเพาะ หร'อล"าไส�อ�กเสบำ และย�งช่ วยขั�บำไล พยาธิ�ต�วจี๊�)ดั ที่��มาก�บำอาหารพวกเน',อแถมย�งเป็�นยาระบำายอ อนๆอ�กดั�วย

กระชายหร�อโสมไที่ย เป็�นที่�,งผั�ก และสม#นไพร คนไที่ยไม น�ยมเป็�นอาหารหล�ก สารอาหารที่��พบำมากในราก และ เหง�าขัองกระช่ายค'อแคลเซี�ยม และ ว�ตาม�นเอ น"าราก หร'อเหง�ามาต�มก�บำน",า ดั'�มช่ วยขั�บำลมไดั� แก�ที่�องอ'ดัที่�องเฟ้1อ จี๊#กเส�ยดั แน น และแก�อาการป็วดัมวลในที่�อง ขั�บำระดั2ขัาว ขั�บำป็3สสาวะ บำ"าร#งห�วใจี๊

กระถิ�น์ เป็�นผั�กพ',นบำ�านที่��ค#�นเคยก�บำคนไที่ยดั� เราม�ยอดักระถ�น ก�นก�บำน",าพร�ก ให�พล�งงานส2ง ให�โป็รต�น และแคลเซี�ยมมาก กระถ�นม�เบำต�า-แคโรที่�นมากกว า กะหล"�าป็ล�ถ4ง 60 เที่ า แต ไม ควรก�นที่�,ง 3 ม',อควรก�นสล�บำก�บำผั�กอ'�น ควรก�นผั�กให�สม"�าเสมอ เพ'�อต�วเราเองและคนที่��เราร�ก อย าให�ใครต�องร�องไห� เพราะโรคห�วใจี๊และโรคมะเร5งมาพรากเราที่��เขัาร�กไป็อ�กเลย

Page 2: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

กล้�วย ม�ความส"าค�ญและม�ป็ระโยช่น7มากมายต�,งแต ดั�านการใช่�สอยความเช่'�อพ�ธิ�กรรม และป็ระโยช่น7ที่างค#ณค าอาหารที่�,งย�งเป็�นยาร�กษาโรคอ�กดั�วย กล�วยน",าว�าให�พล�งงานมากที่��ส#ดั รองลงมาค'อกล�วยไขั และกล�วยหอม ตามล"าดั�บำกล�วยย�งม�โป็รต�น แคลเซี�ยม ฟ้อสฟ้อร�ส เหล5ก ว�ตาม�นเอ และว�ตาม�นซี�ส2งป็1องก�นโรคเล'อดัออกตามไรฟ้3น สตร�ที่��คลอดับำ#ตรใหม ๆ ใช่�ห�วป็ล�เป็�นอาหารช่ วยบำ"าร#งน",านมให�ม�มาก ส วนล2กเม'�ออาย# 3 เดั'อนแม ก5เร��มให�ก�นขั�าวบำดัก�บำกล�วยน",าว�า ใครที่��ที่�องผั2กเป็�นป็ระจี๊"าให�ก�นกล�วยเป็�นป็ระจี๊"าอย างต อเน'�อง จี๊ะช่ วยไม ให�ที่�องผั2กระบำบำขั�บำถ ายจี๊ะดั� ถ�าที่�องเส�ยให�ก�นกล�วยดั�บำหร'อกล�วยห ามคร�,งละคร4�งถ4งหน4�งล2กก�นกล�วยส#กช่ วยบำรรเที่าอาการเจี๊5บำคอและเจี๊5บำหน�าอก ที่��ม�อาการไอแห�งร วมดั�วยไดั�ให�ก�นว�นละ 4-6 ล2กถ�าต�องการไม ให�ม�กล��นป็ากและผั�วพรรณดั� ให�ก�นกล�วยน",าว�าหล�งต'�นนอนแล�วค อยแป็รงฟ้3นที่"าอย างน�,ส�ก 1

ส�ป็ดัาห7 กล��นป็ากจี๊ะหายไป็ ผั�วพรรณก5ดั�ดั�วยห�วป็ล�ให�ว�ตาม�นส2ง ไดั�ที่�,งแคลเซี�ยมโป็รต�นและกากใยอาหาร ก�นกล�วยที่#กว�นอย างน�อยว�นละ 1 ล2กเพ'�อส#ขัภาพที่��ดั�

กะหล้!�าปล้ กะหล"�าป็ล�สดัม�ว�ตาม�นส2ง ให�โป็รต�น คาร7โบำไฮเดัรที่ ฟ้อสฟ้อร�ส และเบำต�า-แคโรที่�น สารที่��ช่ วยป็1องก�นมะเร5ง

กวางตุ้$� ง ก�นไดั�ที่�,งต�ม ลวก ผั�ดั แต ตอนต�มต�องเป็;ดัฝาเวลาต�,งไฟ้ เพ'�อความอร อยและป็ลอดัภ�ย ผั�กกวางต#�งก�นแล�ว ไดั�โป็รต�น คาร7โบำไฮเดัรที่ แคลเซี�ยม ว�ตาม�นซี�และเบำต�า-แคโรที่�น

Page 3: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

ขีม�&น์ ก�นเป็�นเคร'�องเค�ยงขัองน",าพร�กให�สารอาหารฟ้อสฟ้อร�สและธิาต#เหล5กที่��ส"าค�ญ ในขัม�,นม�สารออกฤที่ธิ�>ป็1องก�นมะเร5งไดั� จี๊นม�ผั2�น"าไป็ที่"าเป็�นยาเม5ดัขัาย น",าต�มขัม�,นม�ฤที่ธิ�>ช่ วยกระต#�นการหล��งน",าดั� ใช่�ร�กษาอาการเป็�นน��วในถ#งน",าดั� รวมที่�,งโรคกระเพาะอาหาร

ขี�ง เป็�นที่�,งอาหารและยา สรรพค#ณที่างยาม�มากมาย ส#ดัแต ใช่�คนที่��ก"าล�งเป็�นหว�ดัเย5นที่��เก�ดัจี๊ากความเย5นขัองอากาศที่��เป็ล�ยนแป็ลง ค'อร2 �ส4กหนาวม�ไขั�ต"�าไม ค อยม�เหง'�อ เสมหะเหลวใส ให�ดั'�มน",าต�มขั�งร�อนๆ แล�วจี๊ะหาย ส วนหว�ดัร�อนค'อหว�ดัที่��เก�ดัจี๊ากความร�อนจี๊ะป็วดัห�วต�วร�อน เหง'�อออก คอแห�ง เจี๊5บำคอ เสมหะเหน�ยวขั�น ส�ออกเหล'อง ห�ามดั'�มน",าขั�งเพราะจี๊ะที่"าให�ที่ร#ดัลงไป็อ�ก อาการผั�ดัป็กต�ขัองระบำบำที่างเดั�นหายใจี๊เช่ น ค�ดัจี๊ม2ก หร'อเก��ยวก�บำระบำบำย อยอาหารเช่ น ที่�องอ'ดั ที่�องเฟ้1อ แน น จี๊#กเส�ยดั ให�ดั'�มน",าขั�งแก ๆ จี๊ะช่ วยให�ที่#เลาไดั� ช่ วยขั�บำลม

ขี&เหล้'ก ให�ยอดัและดัอกที่��ม�รสขัม ให�พล�งงานและสารอาหารส2ง ที่�,งแคลเซี�ยม ฟ้อสฟ้อร�ส เหล5ก ที่��ส"าค�ญขั�,เหล5กก�นร วมก�บำไขัม�นจี๊ากกะที่�แล�วจี๊ะเก�ดัป็รโยช่น7มากต อสารเบำต�า-แคโรที่�นที่��ม�อย2 มาก ให�เป็ล��ยนเป็�นว�ตาม�นเอ ซี4�งม�ป็ระโยช่น7ต อสายตาและส#ขัภาพขัองร างกายช่ วยป็1องก�นการเก�ดัมะเร5ง เป็�นยาระบำายและช่ วยให�นอนหล�บำสบำายดั�วย

ขี�าวโพด้ฝั*กอ+อน์ ม�ค#ณค าที่างโภช่นาการค อนขั�างน�อย ไดั�เพ�ยงว�ตาม�นซี�ส2งจี๊4งควรก�นร วมก�บำผั�กอ'�น เช่ น ผั�ดัผั�กรวมม�ตร แกงเล�ยง ฯลฯ

Page 4: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

คะน์�า ผั�กใบำเขั�ยวราคาถ2ก แหล งรวมแร ธิาต#ว�ตาม�นค�บำค��งและเขั�มขั�น ต�,งแต โป็รต�นคาร7โบำไฮเดัรต ฟ้อสฟ้อร�ส เหล5ก โดัยเฉพาะว�ตาม�นซี� และเบำต�า-แคโรที่�น ม�มากเป็�นพ�เศษ คะน�าก�นสดัๆ (แต ต�องล�างน",าให�สะอาดั) จี๊ะไดั�ว�ตาม�นซี�ส2ง ช่ วยเสร�มสร�างเน',อเย'�อให�ช่# มช่'�น และที่"าให�ระบำบำภ2ม�ค#�มก�นโรคแขั5งแรงและย�งเป็�นแหล งขัองแคลเซี�ยมที่�� ช่ วยเสร�มสร�างกระดั2ก

ค��น์ช+าย เป็�นที่�,งผั�กและยาเหมาะส"าหร�บำคนที่��ม�ป็3ญหาเร'�องไต เพราะม�โซีเดั�ยมน�อย ค'�นช่ ายม�สารพ�เศษที่��ที่"าให�หลอดัเล'อดั ขัยายต�วช่ วยลดัความดั�นไดั� ก�นสดัๆ จี๊ะไดั�ร�บำว�ตาม�นซี�มาก ช่ วยเพ��มภ2ม�ค#�มก�นโรค โดัยเฉพาะเบำต�า-แคโรที่�นม�มาก ช่ วยป็1องก�นการเก�ดัโรคมะเร5งและโรคห�วใจี๊ขัาดัเล'อดั

แครอที่ เป็�นผั�กที่��ให�ฟ้อสฟ้อร�ส เหล5กและโดัยเฉพาะม�สารเบำต�า-แคโรที่�นที่��ส2ง ช่ วยป็1องก�นและลดัความเส��ยง ขัองโรคมะเร5ง แต ควรก�นแครอที่ที่��ส#กแล�ว เพราะจี๊ะให�เบำต�า-แคโรที่�น มากกว าในร2ป็ผั�กดั�บำถ4ง 5 เที่ า แครอที่ เป็�นผั�กที่��ให�ป็ระโยช่น7มากเพราะม�สารเบำต�า-แคโรที่�นส2ง ยอดัแคขั�ดัหน4�งให�สารน�, เก'อบำคร4�งหน4�งขัองความต�องการขัองร างกายใน 1 ว�น คนไที่ยน�ยมก�นใบำแค หร'อดัอกแคแก�ไขั เป็ล��ยนอากาศหร'อไขั�ห�วลม ยอดัแคย�งให�พล�งงาน และแคลเซี�ยมส2งอ�กดั�วย

Page 5: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

ชะพล้. เป็�นผั�กพ',นบำ�าน ผั�กใบำร2ป็ห�วใจี๊ม�รสช่าต�เผั5ดัเล5กน�อย ใช่�ห อเคร'�องเม��ยงค"าก�นอร อยก�นส�ก 10 ใบำร างกายจี๊ะ ไดั�สารเบำต�า-แคโรที่�น 1 ใน 4 ขัองที่��ร างกายต�องการใน 1 ว�น และย�งไดั�แคลเซี�ยมอ�กดั�วย แต ควรก�นก�บำผั�กอ'�นๆ เต�มจี๊นไดั�ครบำเต5มดั�กว า คนฉลาดัควรจี๊ะเล'อกก�นให�พอเหมาะ

ชะอม ผั�กม�หนามคมแต ช่ะอมช่#บำไขั ที่อดัหร'อใบำช่ะอมสดัหยอดัดั�วยน",าพร�ก อร อยน�ก ช่ะอมให�ค#ณค าที่างอาหารส2งที่�,ง ฟ้อสฟ้อร�ส ว�ตาม�นซี� เบำต�า-แคโรที่�น ป็1องก�นมะเร5งและให�กากใยช่ วยระบำบำการย อยและระบำบำขั�บำถ าย

ด้อกกระหล้!�า เป็�นผั�กม�ว�ตาม�นซี�มากแต ต�องที่"าให�ส#กอย างรวดัเร5ว จี๊4งจี๊ะไดั�ว�ตาม�นซี�ส2ง

ด้อกโสน์ ผั�กคนจี๊นเพราะส วนมากเก�ดัร�มคลอง ร�มถนน ช่ วงหน�าฝน โสนจี๊ะออกดัอกส�เหล'องบำานสะพร��ง คนรวยไม ค อยม� โอกาสไดั�ช่�ม จี๊ะลงจี๊ากรถไป็เก5บำก5อายคน คนจี๊นเก5บำไดั�เก5บำเอายอดัโสนและดัอกโสนต�มจี๊�,มน",าพร�กเป็�นก�บำขั�าวพ',นๆ ที่��ว�เศษส#ดัย��งดัอกโสนผั�ดัน",าม�น กล��นหอม ช่ วยเจี๊ร�ญอาหารเป็�นอย างดั� ดัอกโสนนอกจี๊ากจี๊ะม�ว�ตาม�น เกล'อแร ที่��คล�ายๆ ก�บำผั�กอ'�นๆแล�วย�งม�โป็รต�นและธิาต#เหล5กที่��ป็ร�มาณมากกว าผั�กอ'�นๆ

แตุ้งกวา ไม ม�สารอาหารที่��ดั�เดั นเป็�นพ�เศษ แต ก5ม�ป็ระโยช่น7ที่างยา ค'อขั�บำป็3สสาวะ แก�ไขั� กระหายน",า ให�ความสดัช่'�นใบำแตงกวาแก�ที่�องเส�ยและบำ�ดั ส วนเถาช่ วยลดัความดั�นเล'อดัไดั�

Page 6: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

ตุ้!าล้/ง ผั�กร�มร�,วที่��ม�ค#ณค าที่างอาหารส2งมาก ม�ที่�,งเบำต�า-แคโรที่�น ที่��ช่ วยลดัอ�ตราเส��ยงในการเก�ดัโรคมะเร5ง และโรคห�วใจี๊ขัาดัเล'อดัให�แคลเซี�ยม และกากใยที่��ช่ วยระบำบำขั�บำถ ายให�ดั�

ถิ��วแขีก ให�ว�ตาม�นซี� ให�แคลเซี�ยมที่��เสร�มสร�างกระดั2กและฟ้3น และย�งม�ธิาต#เหล5กที่��ส"าค�ญต อการสร�างเล'อดั

ถิ��วงอก ม�ค#ณค าที่างอาหารไม มาก ให�โป็รต�นน�ดัหน อย ม�แคลเซี�ยมพอควร ม�ฟ้อสฟ้อร�สมากหน อย ส��งส"าค�ญขัองถ��วงอกค'อ ความอร อยจี๊ากความกร#บำกรอบำเวลาเค�,ยวและที่"าให�อ��มเหมาะส"าหร�บำผั2�ที่��ต�องการอาหารแคลอร�ต"�า

ถิ��วฝั*กยาว ให�แคลเซี�ยม ฟ้อสฟ้อร�สและม�ไฟ้เบำอร7 หร'อกากใยอาหาร ช่ วยลดัคอเลสเตอรอล ถ��วฝ3กยาวเป็�นผั�กก�ดัสดัไดั�ดั�ไม ว าจี๊ะก�นก�บำน",าพร�ก หร'อส�มต"าถ��วฝ3กยาว

ถิ��วพ. ก�นไดั�ต�,งแตยอดั ดัอก ราก ใบำ ฝ3ก เมล5ดั ในบำ�านเราก�นฝ3กเป็�นส วนใหญ ที่�,งดั�บำและส#ก แต ในพม า ห�วถ��วพ2ใต�ดั�นก�นไดั�ที่�,งดั�บำและต�ม ถ��วพ2ให�โป็รต�นส2งให�แคลเซี�ยมฟ้อสฟ้อร�ส และว�ตาม�นซี� เมน2จี๊านเดั5ดั ย"าถ��วพ2ก�บำโป็รต�นเกษตรต"าพอแหลก

Page 7: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

ถิ��วล้�น์เตุ้า ร2ป็ร างสวย น าร�ก น าก�น ถ��วล�นเตาอ#ดัมดั�วยแร ธิาต#แคลเซี�ยมฟ้อสฟ้อร�ส เหล5ก และว�ตาม�นต างๆ และย�งให�โป็รต�นมากกว าผั�กที่��วไป็

บร'อคโคล้ ผั�กนอก รสหวาน กรอบำ น าก�น คล�ายก�บำดัอกกระหล"�าบำ�านเรา บำร5อคโคล�ให�ฟ้อสฟ้อร�ส เหล5ก แคลเซี�ยม และว�ตาม�นต างๆโดัยเฉพาะว�ตาม�นซี�

บวบ บำวบำเหล��ยม ม�ค#ณค าที่างอาหารเหม'อนผั�กอ'�นๆที่��วไป็ ม�แต ฟ้อสฟ้อร�สมาก และแร ธิาต#ต างๆ ช่ วยเสร�มสร�างกระดั2ก และฟ้3น ม�ธิาต#เหล5ก ช่ วยสร�างเม5ดัเล'อดั

ใบบ�วบก ผั�กบำ"าร#งสมอง บำ"าร#งห�วใจี๊ลดัอาการแพ�ลดัความดั�นโลห�ต แก�ช่",าใน ใบำบำ�วบำกให�แคลเซี�ยม และเบำต�า-แคโรที่�นส2ง ที่��ส"าค�ญ ม�ว�ตาม�นบำ� 1 ส2ง เป็�นว�ตาม�นแห งระบำบำสมอง

Page 8: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

ใบแมงล้�ก ม�กล��นพ�เศษ หอมโป็ร งจี๊ม2ก ให�เบำต�า-แคโรที่�น ที่��ช่ วยป็1องก�นโรคมะเร5งและโรคห�วใจี๊ขัาดัเล'อดั ใลแมงล�กม�น",าหอมระเหย ที่��ช่ วยย อยอาหาร ม�แคลเซี�ยม ว�ตาม�นซี� และกากใยอาหาร ช่ วยระบำบำการขั�บำถ าย

ปวยเล้�ง ใช่�ที่"าอาหารไดั�สารพ�ดั ไม ว าจี๊ะผั�ดัน",าม�น ก�นสดั หร'อลวกใส กBวยเต�Cยวหร'อจี๊�,มก�บำน",าจี๊�,มก�บำน",าพร�กก5อร อย ม�แคลอร�ต"�า ดั�งน�,นคนที่��ช่อบำก�นป็วยเล�งม�กม�สายตาดั�ผั�วพรรณผั#ดัผั อง ป็วยเล�งให�แคลเซี�ยม ฟ้อสฟ้อร�สโดัยเฉพาะม�เบำต�า-แคโรที่�นส2ง ช่ วยป็1องก�นโรคมะเร5ง

ป.เล้+ ผั�กที่��ที่�าที่ายมน#ษย7ให�ก�นหร'อป็ล2กเป็�นไม�ป็ระดั�บำใส กระถางเดั5ดัใบำก�น เค�,ยวเพล�น และไดั�ค#ณค าจี๊ากว�ตาม�น แร ธิาต# สารเบำต�า-แคโรที่�น สารอาหารที่��ร างกายจี๊ะเป็ล��ยน ให�เป็�นว�ตาม�นเอ น"าไป็ใช่�ในการบำ"าร#งดัวงตาและเสร�มภ2ม�ต�านที่าน ร างกาย ช่ วยป็1องก�นมะเร5ง และโรคห�วใจี๊ขัาดัเล'อดัไดั�

บำที่ความน�,มาจี๊าก สม#นไพร-->สม#นไพรดัอที่คอมhttp://www.samunpri.com

ประโยชน์� แล้ะ โที่ษ ขีองการที่าน์ผั�กผัล้ไม�

1. แห�ว ให�พล�งงานส2ง เพราะม�คาร7โบำไฮเดัรตเป็�นส วนป็ระกอบำที่��ส"าค�ญ ดั�งน�,นการบำร�โภคมากไป็ก5อาจี๊ที่"าให�อ�วนไดั� เพราะแห�วจี๊ะเป็ล��ยนเป็�นน",าตาลแล�วสะสมในร างกายน��นเอง

Page 9: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

นอกจี๊ากคาร7โบำไฮเดัรตแล�ว ใยอาหารก5ม�อย2 มากเช่ นก�น ซี4�งใยอาหารน�,จี๊ะเป็�นป็ระโยช่น7อย างมากต อการขั�บำถ าย และกระต#�นการบำ�บำต�วขัองกระเพาะอาหารและล"าไส� ส#ขัภาพจี๊4งดั� ที่�องไม อ'ดัเฟ้1อ และป็1องก�นการเก�ดัมะเร5งล"าไส�เน'�องจี๊ากการตกค�างขัองอาหารน��นเอง

แห�วย�งม�ว�ตาม�น B และ E ส2ง จี๊4งป็1องก�นโรคเหน5บำช่า และป็ากนกกระจี๊อกไดั� อ�กที่�,งย�งช่ วยบำ"าร#งผั�วหน�งให�ม�ส#ขัภาพดั� สวยเป็ล งป็ล��งจี๊4งเหมาะส"าหร�บำสาวๆ อย างมาก

น",าที่��ม�อย2 ในแห�ว จี๊ะช่ วยเป็�นยาขั�บำป็3สสาวะไดั�ดั� จี๊4งป็1องก�นอาการขั�ดัเบำา และป็3สสาวะล"าบำากไดั�ดั�วย

2. ฝัร��ง ผัลแก เต5มที่��ม�ว�ตาม�นซี�ส2ง จี๊ะลดัลงเม'�อส#ก ช่ วยป็1องก�นโรคเล'อดัออกตามไรฟ้3น ม�ว�ตาม�นเอ ว�ตาม�นบำ�1 บำ�2 และบำ�6 ธิาต#เหล5ก และแคลเซี�ยม ม�กรดัอ�นที่ร�ย7หลายช่น�ดั และม�น",าตาลเล5กน�อย

ฝร��งเป็�นผัลไม�ที่��อ#ดัมดั�วยว�ตาม�น โดัยเฉพาะว�ตาม�นซี� และว�ตาม�น เอ น�,น ม�มากกว ามะนาวถ4ง 4 เที่ า ที่"าให�ฝร��งม�ค#ณค าในการสร�างความต�านที่านโรคหว�ดัไดั�เป็�นอย างดั�

นอกจี๊ากน�,ย�งม�การแนะน"าให�ร�บำป็ระที่านฝร��งเพ'�อลดัความอ�วน เพราะฝร��งเป็�นผัลไม�ที่��ม�ความกรอบำ เค�,ยวเพล�น และไม เพ��มน",าหน�ก ค#ณค าที่างอาหารป็ระกอบำดั�วย ว�ตาม�นเอ,ว�ตาม�นซี�, B1,B2,แคลเซี�ยม,ฟ้อสฟ้อร�ส,นอกจี๊ากน�,ย�งม�สารพวกเพคต�นและแที่นน�น (TANNIN) จี๊"านวนมากดั�วย

ส!าหร�บค$ณประโยชน์�ที่างอาหารสร$ปได้�ด้�งน์&

ว�ตาม�นซี�และว�ตาม�นเอ ช่ วยให�ม�ความต�านที่านต อโรคหว�ดัเพ��มขั4,น บำ"าร#งเหง'อกและฟ้3น , ป็1องก�นโรคเล'อดัออกตามไรฟ้3น

สารเพคต�น (PECTIN) เป็�นยาระบำายอ อน ๆ แก�ที่�องผั2กไดั�ดั� สารแที่นน�น (TANNIN) ม�ฤที่ธิ�>เป็�นยาฝาดัสมาน สามารถบำรรเที่าอาการที่�องร วงและห�ามเล'อดัไดั� , ช่ วยสมานแผัลและบำรรเที่าอาหารเจี๊5บำคอ นอกจี๊ากน�,ย�งช่ วยระง�บำกล��นป็ากและร�กษาแผัลเร',อร�งเช่ น น",าก�ดัเที่�า และผั'�นค�นจี๊ากผั�วหน�งที่��ถ2กใบำไม�ค�นไดั�ดั�วย

ดั�งน�,น การก�นฝร��ง อาจี๊จี๊ะที่"าให�น�องไป็หาหมอดั�วยโรคหว�ดัน�อยลง และที่"าให�ร างกายไดั�ร�บำสารอาหารดั�งที่��กล าวมาแล�ว แต การร�กษาส#ขัภาพให�แขั5งแรง ร�บำป็ระที่านอาหารที่��ม�ป็ระโยช่น7 และผั�กผั อนให�เพ�ยงพอ เป็�นเร'�องที่��ส"าค�ญที่��ส#ดั ที่��จี๊ะที่"าให�น�องไม ต�องไป็พบำแพที่ย7ดั�วย

3.ส�ม ผัลไม�รสหวานอมเป็ร�,ยวที่��หาก�นไดั�ที่#กที่��ที่#กเวลา ส�มจี๊ะม�ว�ตาม�นซี� ต�วน�,เองที่��ม�ฤที่ธิ�>ช่ วยป็1องก�นโรคเล'อดัออกตามไรฟ้3น และอ�ดัแน นดั�วยไบำโอฟ้ลาโวนอยดั7 ซี4�งเป็�นสารต�านอน#ม2ลอ�สระที่��ส วนกากใยดั�านนอก ดั�งน�,นเวลาที่านส�มจี๊4งไม ควรลอกเย'�อบำ#ผั�วขัาวๆ ส วนที่��เป็�นกากใยออก เพราะกากใยน�,ช่ วยในการขั�บำถ ายไดั�ดั�

Page 10: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

นอกจี๊ากเน',อในจี๊ะม�ป็ระโยช่น7แล�ว น",าม�นจี๊ากเป็ล'อกส�มที่��อย2 ดั�านนอกย�งกระต#�นให�เก�ดัการหล��งสารเอนโดัรฟ้;นในสมอง ซี4�งจี๊ะช่ วยให�ร างกายร2 �ส4กกระป็ร�,กระเป็ร าและผั อนคลายมากขั4,น จี๊ากรายงานการว�จี๊�ยป็ระเที่ศญ��ป็#Dนค�นพบำว าการร�บำป็ระที่านส�มจี๊ะช่ วยลดัความเส��ยงขัองโรคมะเร5งต�บำไดั� เน'�องจี๊ากม�สารย�บำย�,งอย างแคโรที่�นอยดั7บำรรจี๊#อย2 ในผัลแบำบำเต5มๆ

Did you know? ร�บำป็ระที่านน",าส�มค�,มสดัๆ ส�กหน4�งแก�วก อนอาหารเช่�า จี๊ะช่ วยเต�มเต5มว�ตาม�นซี�ให�ร างกายไดั�ตลอดัว�น ส วนสาวๆ ที่��ก"าล�งไดัเอที่ควรร�บำป็ระที่านส�มโดัยไม คายกากจี๊ะช่ วยควบำค#มน",าหน�กไดั�อ�กว�ธิ�หน4�ง เพราะจี๊ะที่"าให�ร2 �ส4กอ��มที่�องและไม อ�วน

4. แคน์ตุ้าล้.ป เป็�นผัลไม�ที่��ม�ร2ป็ร าง ล�กษณะคล�ายผัลแตงไที่ย แต จี๊ะแตกต างก�นตรงที่��เป็ล'อกนอกขัองแคนตาล2ป็จี๊ะค อนขั�างแขั5ง และม�เน',อในขัาวนวลกว า รวมที่�,งรสช่าต�จี๊ะหวานกรอบำ ไม น��มเหม'อนแตงไที่ย น�ยมร�บำป็ระที่านสดั ที่"าเป็�นสล�ดั น",าผัลไม� และขัองหวานบำางช่น�ดัที่��ม�ค#ณค าที่างโภช่นาการส2ง

หลาย ๆ คนอาจี๊ไม เคยที่ราบำเลยว า เน',อแคนตาล2ป็น�,นม�ว�ตาม�นเอ ช่ วยบำ"าร#งสายตา ม�ว�ตาม�นซี� ที่��ช่ วยป็1องก�นโรคเล'อดัออกตามไรฟ้3น และม�แคลเซี�ยม ที่��ช่ วยบำ"าร#งกระดั2กและฟ้3น

นอกจี๊ากน�,ย�งม�ความหวานขัองน",าตาลธิรรมช่าต� รวมถ4งสารอาหารที่��เป็�นป็ระโยช่น7ต อร างกายอ�กมากมายดั�วย

5. ขี�าวโพด้ มค$ณค+าที่างอาหารมากมาย ประกอบไปด้�วยสารอาหาร ด้�งน์& คาร7โบำไฮเดัรต "ขั�าวโพดั"ม�คาร7โบำไฮเดัรตป็ระมาณร�อยละ 72 ขั�าวโพดัหน�ก 1 กร�ม ให�พล�งงาน 4 แคลอร�� ไขัม�น เมล5ดัขั�าวโพดัม�ไขัม�นอย2 ร �อยละ 4 ม�ฤที่ธิ�>ช่ วยควบำค#มคอเลสเตอรอล ช่ วยลดัความดั�นโลห�ตส2ง โป็รต�น โป็รต�นในขั�าวโพดัเป็�นโป็รต�นที่��ไม สมบำ2รณ7ค ะ เพราะจี๊ากกรดัอะม�โนที่��จี๊"าเป็�นต อร างกายค'อไลซี�นและที่ร�บำโต

ฟ้าน ควรร�บำป็ระที่านขั�าวโพดัร วมก�บำถ��วเมล5ดัต างๆ ว�ตาม�น อ#ดัมดั�วยว�ตาม�นบำ� 1 และว�ตาม�นบำ� 2 รวมไป็ถ4งเกล'อแร

ป็ระโยช่น7ขัองขั�าวโพดั นอกจี๊ากจี๊ะร�บำป็ระที่านฝ3กสดัๆแล�ว ขั�าวโพดัฝ3กอ อน ม�กจี๊ะน"ามาบำรรจี๊#กระป็Eองซี4�งเป็�นส�นค�าอ�กช่น�ดัหน4�งที่��น"าม2ลค าส งออกให�ป็ระเที่ศค ะน",าม�นขั�าวโพดัน�ยมน"ามาที่"าขันมหร'อน",าม�นสล�ดั ตลอดัจี๊นใช่�ที่อดัอาหารต างๆไดั�เป็�นอย างดั�

นอกจี๊ากป็ระโยช่น7ในร2ป็ขัองอาหารแล�ว ขั�าวโพดัย�งม�ป็ระโยช่น7ในอ#ตสาหกรรมเคร'�องอ#ป็โภคหลายช่น�ดั เช่ น ที่"าสบำ2 , น",าม�นใส ผัม, น",าหอม, กระดัาษ, ผั�า ตลอดัจี๊นฝ3ก, ใบำ, ล"าต�น ย�งน"ามาใช่�ที่"าผัล�ตภ�ณฑ์7อ�กหลายอย าง อาที่� ป็#Eย, ว�ตถ#ฉนวนไฟ้ฟ้1า ซี�งขั�าวโพดัแห�งย�งใช่�เป็�นเช่',อเพล�งในการห#งต�มไดั�ขั�าวโพดัม�สรรพค#ณที่างยา อาที่� ช่ วยบำ"าร#งร างกาย, ห�วใจี๊, ป็อดั, ขั�บำป็3สสาวะ และน"ามาพอกร�กษาแผัล

เขั�ยนโดัย Nuchjarin ที่�� 2/05/2009

Page 11: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

http://lirinyong.blogspot.com/2009/02/blog-post.html

ผั�กผัล้ไม�ตุ้+างส มด้ตุ้+างก�น์

ผั�กผัลไม� ส�น",าเง�น ส�ม วง และส�แดัง

ผั�กผัลไม�ที่��ม�ส�น",าเง�น ส�ม วง และส�แดังจี๊ะม�ส วนป็ระกอบำขัองสารส"าค�ญช่'�อแอนโธิไซี-ยาน�น(anthocyanin)

ซี4�งสารกล# มน�,ม�ฤที่ธิ�> ต�านอน#ม2ลอ�สระ และช่ วยช่ะลอความเส'�อมขัองเซีลล7 ช่ วยลดัอ�ตราเส��ยงขัองการเก�ดั โรคห�วใจี๊และเส�นเล'อดัอ#ดัต�นในสมอง (ดั�วยการย�บำย�,งไม ให�เล'อดัจี๊�บำต�วเป็�นก�อน) ช่ะลอความเส'�อมขัองดัวงตานอกจี๊ากน�, แอนโธิไซียาน�น ย�งช่ วยย�บำย�,งเช่',ออ�โคไลใน ระบำบำที่างเดั�นอาหาร ซี4�งเป็�นสาเหต#ขัองโรคที่�องร วง และอาหารเป็�นพ�ษดั�วย ไดั�แก กะหล"�าป็ล�ม วง ม�นส�ม วง ช่มพ2 มะเหม��ยว ช่มพ2 แดัง ล2กหว�า ขั�าวแดัง ขั�าวน�ล ขั�าวเหน�ยวดั"า ถ��วแดัง ถ��วดั"า ม�นเที่ศส�ม วง หอมแดัง ดัอกอ�ญช่�น น",าว าน-กาบำหอย เผั'อก หอมห�วใหญ ส�ม วง มะเขั'อม วง พร�กแดัง อง# นแดัง-ม วง แอป็เป็;, ลแดัง ล2กไหน ล2กพร#น ล2กเกดั ล2กหม อน(ม�ลเบำอร��) บำล2เบำอร�� เช่อร�� แบำล5กเบำอร�� ราสเบำอร�� สตรอเบำอร�� ฯลฯ

ผั�กผัลไม�ส�เขั�ยว

ผั�กผัลไม�ส วนใหญ จี๊ะเป็�นส�เขั�ยว เช่ น ส�เขั�ยวเขั�ม เขั�ยวอ อน เขั�ยวป็นเหล'อง และเขั�ยวขัาว ซี4�งม�สารอาหารส"าค�ญอย2 มากมาย เช่ น คลอโรฟ้;ลล7 และสารป็ระกอบำอ'�นๆ ไดั�แก เบำต�าแคโรที่�น แคโรที่�นอยดั7กล# มล2ที่�น(eutein) และซี�แซีนที่�น (zeaxanthine) อ�นโดัล (indoles) ไธิโอไซียาเนต (thiocyanate) และฟ้ลาโวนอยดั7 (flavonoids)ล2ที่�นและซี�แซีนที่�น เป็�นสารต�านอน#ม2ลอ�สระที่��ช่ วยป็1องก�นการเก�ดัโรคต�อกระจี๊ก และโรคศ2นย7จี๊อตาเส'�อมในผั2�ส2งอาย# เพราะฉะน�,นใครที่��อยากถนอมสายตาไว� ใช่�งานนานๆ ก5ต�องก�นผั�กที่��ม�ล2ที่�นและซี�แซีนที่�นบำ อยๆ ซี4�งม�อย2 มากในผั�กคะน�า ผั�กบำ#�ง ผั�กโขัม ผั�กป็วยเล�ง ผั�กกาดัหอม แตงกวาที่�,งเป็ล'อก ซี2ก�น�ที่� ,งเป็ล'อก ถ��วแขัก ถ��วล�นเตา ขั�าวโพดั อะโวคาโดั ม�สตาร7ดั ฯลฯ

อ�นโดัล เป็�นสารป็ระกอบำไนโตรเจี๊น ที่��ช่ วยกระต#�นการที่"างานขัองต�บำให�สร�างเอนไซีม7ออกมาใช่�ในการต�านมะเร5งป็1องก�นไม ให� DNA ถ2กที่"าลายล#กลามจี๊นกลายเป็�นเน',อร�าย และย�งเป็�นต�วเร งการก"าจี๊�ดัฮอร7โมนเอสโตรเจี๊น ส วนเก�นออกจี๊ากร างกาย จี๊4งช่ วยป็1องก�นการเก�ดั มะเร5งที่��มดัล2กและที่��เต�านมที่��ม�สาเหต#มาจี๊ากฮอร7โมนต�วน�,ไดั� อ�นโดัลม�มากในผั�กวงศ7กะหล"�า เช่ น แขันงกะหล"�า กะหล"�าป็ล� กะหล"�าดัอก บำร5อคโคล� คะน�า ห�วไช่เที่�า ฯลฯ

ไธิโอไซียาเนต สารต�วน�,ม�อย2 ในผั�กส�เขั�ยวแที่บำที่#กช่น�ดั ฟ้ลาโวนอยดั7 ม�มากใน อง# น เช่อร�� แอป็เป็;, ล ส�ม มะนาว

Page 12: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

นอกจี๊ากน�,แล�ว ผั�กผัลไม�ส�เขั�ยวช่น�ดัอ'�นๆ เช่ น ผั�กกาดั ขัาว บำวบำ หน อไม�ฝร��ง ช่ะอม ใบำช่ะพล2 ใบำที่องหลางใบำย านาง สะตอ ขั4,นฉ าย ก#ยช่ าย มะเขั'อหลากช่น�ดั ฯลฯ ซี4�งล�วนม�แร ธิาต#ที่��ส"าค�ญ เช่ น แคลเซี�ยม แมกน�เซี�ยม และซี�ล�เน�ยม ซี4�งจี๊ะช่ วยเพ��มความสามารถในการที่"างานให�แก ร างกาย

ผั�กผัล้ไม�สขีาว

พ'ช่ผั�กและผัลไม�ที่��ม�ส�ขัาว ส�ช่า และส�น",าตาล ม�สารป็ระกอบำส"าค�ญหลายช่น�ดัที่��น�กว�จี๊�ยที่��วโลกให�ความสนใจี๊ เช่ น สารป็ระกอบำก"ามะถ�นจี๊ากกระเที่�ยมและหอมห�วใหญ ฟ้ลาโวนอยดั7หลายช่น�ดั เพ5กต�น และเส�นใยจี๊ากผัลไม�หลายอย าง ผั�กส�ขัาวอย างกระเที่�ยม ต�นกระเที่�ยม ห�วหอม ก#ยช่ าย ขั4,นฉ าย เซีเลอร�� (ขั4,นฉ ายฝร��ง) เห5ดั ฯลฯ ม�สารส"าค�ญที่��เป็�นป็ระโยช่น7 ต อร างกายค'อ อ�ลล�ซี�น ซี4�งเป็�นสารที่��ม�ฤที่ธิ�>ต�านการเก�ดัเน',องอก หอมห�วใหญ แอป็เป็;, ล ต�นกระเที่�ยม ผัลฝร��ง ช่าขัาว ช่าเขั�ยว ม� ฟ้ลาโวนอยดั7ที่��ม�ฤที่ธิ�>ต�านอน#ม2ลอ�สระลดัการแบำ งต�วขัอง เซีลล7มะเร5ง และลดัการต�านยา ในเซีลล7มะเร5ง ถ��วเหล'อง และผัล�ตภ�ณฑ์7จี๊ากถ��วเหล'อง ม�สารไอโซีฟ้ลาโวน ที่��ม� ฤที่ธิ�>เป็�นเอสโตรเจี๊นอย างอ อน เร�ยกว า ไฟ้โตเอสโตรเจี๊น (ฮอร7โมน ที่��ไดั�จี๊ากพ'ช่) ช่ วยลดัความเส��ยงการเก�ดัโรคมะเร5งเต�านม มะเร5งล"าไส�ใหญ และมะเร5งต อมล2กหมาก เน',อส�ขัาว และเป็ล'อกขัองผัลม�งค#ดั ม�สารแซีนโที่น (xanthone) (กล# มขัองฟ้ลาโวนอยดั7) สารต�วน�,ม�ฤที่ธิ�>ต�านการอ�กเสบำ ลดัอาการป็วดัขั�อเขั า ต�านเช่',อโรคหลายช่น�ดั เช่ น เช่',อว�ณโรค ต�านเซีลล7 มะเร5งเม5ดัเล'อดัขัาว ช่ วยร�กษาระดั�บำน",าตาล ในเล'อดั ให�เหมาะ และร�กษาระบำบำภ2ม�ค#�ม-ก�นให�อย2 ในสภาพที่��ดั� (ป็3จี๊จี๊#บำ�นม�การจี๊"าหน ายสารสก�ดัและเคร'�องดั'�มแซีนโที่น จี๊ากม�งค#ดั ในป็ระเที่ศสหร�ฐอเมร�กา) ล2กเดั'อย เป็�นธิ�ญพ'ช่ที่��ม�ป็ระโยช่น7 มากต อร างกาย สารส"าค�ญในล2กเดั'อยที่��ช่'�อ กรดัไซีแนป็ต�ก ม�ฤที่ธิ�>ต�านอน#ม2ลอ�สระ ในต"ารา การแพที่ย7แผันจี๊�นใช่�ล2กเดั'อยร�กษาโรคมะเร5งและอาการอ'�นๆ มานานแล�ว และป็3จี๊จี๊#บำ�นก5ม�การที่ดัลองใช่� สารสก�ดัไขัม�น จี๊ากล2กเดั'อย ในการ ร�กษาผั2�ป็Dวยโรคมะเร5งดั�วย ขั�ง และขั า เป็�นพ'ช่อาหารที่��ม�ฤที่ธิ�> เสร�มส#ขัภาพและร�กษาโรค สารส"าค�ญในขั�งที่��ช่'�อ 6-จี๊�งเจี๊อรอล (6-gingerol) ม�ฤที่ธิ�>ต�าน การอ�กเสบำ ลดัป็ร�มาณไขัม�นใน เล'อดั ต�านการรวมต�วขัองเกล5ดัเล'อดั ดั�งน�,นการก�นขั�งจี๊4งเหมาะ ส"าหร�บำการดั2แลความดั�นเล'อดั และป็1องก�นโรคหลอดัเล'อดั ห�วใจี๊อ#ดัต�นไดั� เหง�าขั า ม�สารกาลานาน เอ และ บำ� (galanal A, B) ซี4�งม�ฤที่ธิ�>ฆ่ าเซีลล7มะเร5งเม5ดัเล'อดัขัาว และม�สารต�านการหล��งฮ�สตาม�น ซี4�งช่ วยบำรรเที่าอาการโรคภ2ม�แพ�ไดั�

เมล5ดังา (ที่�,งขัาวและดั"า) ม�สารเซีซีาม�น (และสารอ'�นๆ อ�กหลายช่น�ดั) ม�ฤที่ธิ�> ต�านอน#ม2ลอ�สระเพ��มป็ร�มาณว�ตาม�นอ� ในร างกาย การก�นเมล5ดังาในส�ตว7ที่ดัลองพบำว าสามารถลดัไขัม�นในกระแสเล'อดั และลดัป็ร�มาณโคเลสเตอรอลในเล'อดัไดั�

ธิ�ญพ'ช่ เมล5ดัถ��วต างๆ จี๊ม2กขั�าวสาล� และผัล�ตภ�ณฑ์7จี๊ากถ��วเหล'อง ม�กรดัไฟ้ต�ก ซี4�งม�ค#ณสมบำ�ต�ดั2ดัจี๊�บำโมเลก#ลขัองโลหะ ม�ฤที่ธิ�>ต�าน อน#ม2ลอ�สระ ต�านมะเร5ง ลดัโคเลสเตอรอล ลดัไขัม�นและป็ร�มาณน",าตาลในเล'อดั

แอป็เป็;, ล ฝร��ง แก�วม�งกร (และผัลไม�อ'�นๆ ที่��ที่"าแยมไดั�) ม�สารเพ5กต�นซี4�งเป็�นเส�นใยช่น�ดัที่��ละลายน",าไดั� ซี4�งเส�นใยดั�งกล าว ม�ความสามารถจี๊�บำต�วก�บำน",าตาล และป็ลดัป็ล อยโมเลก#ลขัองน",าตาลออกส2 กระแสเล'อดัอย างช่�าๆ ดั�วย เหต#น�,จี๊4งที่"าให�ป็ร�มาณ น",าตาลในเล'อดัค อนขั�างคงที่�� ช่ วยลดัความอยากอาหาร ให�ความร2 �ส4กอ��มหล�งก�น จี๊4งเป็�นอาหารที่��ใช่�ในการควบำค#มน",าหน�กไดั�

นอกจี๊ากน�, ย�งม�ผั�กผัลไม�ส�ขัาวอ�ก หลายช่น�ดัที่��เราควรก�นสล�บำส�บำเป็ล��ยนก�นไป็ ไดั�แก กล�วย สาล�� พ#ที่ราลางสาดั ลองกอง เงาะ ล�,นจี๊�� ละม#ดั แห�ว เมล5ดัแมงล�ก ผั�กผัลไม�ส�ขัาว และส�น",าตาลช่น�ดัอ'�นๆ

Page 13: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

ผั�กผัล้ไม�ส เหล้�อง-สส�ม

พ'ช่ผั�กที่��ม�ส�เหล'อง และส�ส�ม จี๊ะม�สารต�านอน#ม2ลอ�สระหลากหลายช่น�ดั เช่ น ว�ตาม�นซี� แคโรที่�นอยดั7 (สารกล# มแคโรที่�นอยดั7ไดั�แก เบำต�า-แคโรที่�น แอลฟ้า-แคโรที่�นฯ) และสารฟ้ลาโวนอยดั7 ซี4�งสารอาหารส"าค�ญในพ'ช่ผั�ก ผัลไม�กล# มน�, จี๊ะช่ วยร�กษาส#ขัภาพขัองห�วใจี๊และหลอดัเล'อดั ช่ วยบำ"าร#งสายตา ที่"าให�มองเห5นในที่��ม'ดัไดั�ดั� ลดัความเส��ยง ต อการเป็�นโรคต�อกระจี๊ก ลดัโอกาสเส��ยงต อการเก�ดัโรค มะเร5ง และช่ วยให�ระบำบำภ2ม�ค#�มก�นขัองร างกายที่"างานไดั�ดั�ผั�กผัลไม�ที่��ม�ส�ส�ม ส�มอมเหล'อง และเหล'องอ อน เช่ น แครอที่ มะละกอ ฟ้3กที่อง มะม วง ส�ม ขัน#น แคนตาล2ป็ ม�นเที่ศ ล2กพล�บำ ที่#เร�ยน เสาวรส ขัม�,นช่�น (ใช่�ร�กษาโรคกระเพาะ) ฯลฯ ล�วนอ#ดัมไป็ดั�วย สารมห�ศจี๊รรย7ที่��ช่'�อว า เบำต�าแคโรที่�น และ ความจี๊ร�งแล�วสารเบำต�าแคโรที่�นก5ม�อย2 ในผั�กผัลไม�ส�เขั�มแที่บำที่#กช่น�ดัเช่ น พร�กแดัง มะเขั'อเที่ศ ต"าล4ง คะน�า ผั�กโขัม ฯลฯ ซี4�งเราสามารถก�นที่ดัแที่นก�นไดั� แต อาจี๊จี๊ะไดั�ร�บำสารเบำต�าแคโรที่�นไม มากเที่ าพ'ช่ผั�กส�ส�มเที่ าน�,นเอง

ผั�กผัล้ไม� สแด้ง

ผั�กผัลไม�ต างๆ ที่��ม�ส�แดัง จี๊ะม�สารต�วที่��ช่'�อว า ไลโคพ�น (lycopene) ซี4�งเป็�นแคโรที่�นอยดั7ที่��ให�ส�แดังแก พ'ช่ผั�ก ต างๆ เช่ น มะเขั'อเที่ศ พร�กแดัง แตงโม กระเจี๊�)ยบำแดัง ฝร��ง มะละกอ ห�วบำ�ที่ร2ที่ สตรอเบำอร�� เช่อร�� เมล5ดัที่�บำที่�ม ฯลฯ ค#ณ ป็ระโยช่น7ขัอง ไลโคพ�นในพ'ช่ผั�กผัลไม�เหล าน�,ค'อ เป็�นสารต�านอน#ม2ลอ�สระช่�,นดั� ช่ วยป็1องก�นการเก�ดัมะเร5งต อมล2กหมาก ช่ วยช่ะลอ ความเส'�อม ขัองเซีลล7ต างๆ ในร างกายโดัยเฉพาะเซีลล7ผั�วหน�ง (มะเขั'อเที่ศ จี๊4งไดั�ร�บำการขันานนามว า เป็�นพ'ช่แห ง ความงาม ที่��สาวๆ ร2 �จี๊�กก�นดั�) และช่ วยลดัป็ร�มาณไขัม�นต�วร�ายในเล'อดั

ส"าหร�บำผั2�ที่��ไม ช่อบำก�นผั�กผัลไม� ส#ขัภาพม�กจี๊ะไม ค อยดั� อาจี๊ป็Dวยเป็�นหว�ดัไดั�ที่�,งป็I ที่�,งน�,ก5เพราะร าง กายขัาดัภ2ม�ค#�มก�นหร'อขัาดัสารอาหารต างๆ ที่��เป็�นป็ระโยช่น7ที่��ม�อย2 ในพ'ช่ผั�ก สารพ�ดัช่น�ดั น��นเอง และเม'�อเราร2 �แล�วว าผั�กผัลไม�หลากส�เหล าน�,ม�ค#ณค ามากต อส#ขัภาพ ดั�งน�,นในการน"ามาป็ระกอบำเป็�นอาหาร เราก5ควรถนอมสารส"าค�ญ เหล าน�,ไว�ไม ให�ถ2กที่"าลายไป็ก�บำความร�อนให�ไดั�มากที่��ส#ดั

ขั�,นตอนในการป็ร#งอาหารเพ'�อร�กษาว�ตาม�น แร ธิาต# หร'อสารส"าค�ญไว�ให�มากที่��ส#ดั ค'อ การห#งต�มในเวลาอ�นส�,น หร'อผั�ก บำางช่น�ดั ก�นสดัไดั�เลยก5ย��งดั� ควร ล�างผั�กให�สะอาดัก อนห��น แล�วอย าห��นช่�,นเล5กจี๊นเก�นไป็เพราะจี๊ะที่"าให�ม�ช่ องที่าง ที่��สารอาหาร จี๊ะสลายออกไป็มากขั4,น

ฮ�ป็โป็เครต�สเคยพ2ดัเอาไว�ว า "อาหารค'อยา ยาก5ค'ออาหาร" ค"าพ2ดั น�,ย�งคงเป็�นส�จี๊ธิรรมอย2 เสมอ ซี4�งถ�าเราก�นอาหาร ไดั�ถ2กส วน อย างพอเหมาะ อาหารที่��ก�นเขั�าไป็ก5เป็ร�ยบำเสม'อนยาที่��ช่ วยร�กษาดั2แลร างกายให�แขั5งแรงและหากเก�ดัเจี๊5บำป็Dวย ขั4,นมา นอกเหน'อจี๊ากยาที่��ต�องก�น เพ'�อร�กษาโรคโดัยตรงแล�ว อาหารที่#กช่น�ดัก5สามารถบำรรเที่าอาการเจี๊5บำป็Dวยไดั� ถ�าเราร2 � และเล'อกก�น ให�เหมาะก�บำโรคที่��เป็�นอย2

ที่��มา:น�ตยสารหมอช่าวบำ�าน,ส�งหาคม 2548

Page 14: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

http://www.sukhaparb.com/index.php?mo=3&art=290280

ผั�กสเขียว ผั�กส�เขั�ยว เป็�นผั�กธิรรมดัาที่��ว ๆ ไป็ที่��ม�มากที่��ส#ดัในโลก ส�เขั�ยวมาจี๊ากคลอโรฟ้;ลล7ซี4�งดั�ส"าหร�บำดัวงตา ผั�กส�เขั�ยวส วนมากเป็�นผั�กก�นใบำ ผั�กตระก2ลบำวบำ (Gourd) ซี4�งรวมผั�กจี๊"าพวกแตง และซี2ก�น�ดั�วย ผั�กป็ระเภที่น�,ม�สรรพค#ณในการขั�บำป็3สสาวะ

ผั�กสขีาว ผั�กส�ขัาว กะหล"�าป็ล� ถ'อเป็�นผั�กส�ขัาว (แม�จี๊ะม�ส�เขั�ยวอย2 บำ�างก5เป็�นส�เขั�ยวส วนตรงโคนกาบำ) เป็�นผั�กที่��ร2 �จี๊�กบำร�โภคก�นที่��วโลก เป็�นผั�กที่��ม�สารต�านมะเร5ง และม�ค#ณสมบำ�ต�ในการย อยอาหาร ในเกาหล� ป็ล2กกะหล"�าป็ล�มากที่��เกาะเซีจี๊2 กะหล"�าป็ล�ช่อบำดั�นที่ราย และอากาศเย5น (ระหว าง 15 - 20 องศา) ป็3จี๊จี๊#บำ�นที่��เกาะเซีจี๊2แห งน�,น�บำเป็�นแหล งผัล�ตกะหล"�าป็ล�ที่��ใหญ ที่��ส#ดั ม�พ',นที่��ป็ล2กป็ระมาณ 1,500 เฮคแตร7 หร'อ ป็ระมาณ 9,375 ไร และสามารถจี๊ะป็ล2กกะหล"�าป็ล�ไดั�ตลอดัที่�,งป็I

ผั�กสแด้ง มะเขั'อเที่ศจี๊�ดัอย2 ในป็ระเภที่ผั�กส�แดัง ส�แดังมาจี๊ากไลโคป็Iน (Lycopene) ซี4�งช่ วยช่ะลอความแก และเม'�อหลายป็Iก อนม�บำที่ความที่างว�ช่าการย'นย�นว า ไลโคป็Iน สามารถป็1องก�นมะเร5งในต�บำอ อนไดั� ที่"าให�ผั2�คนห�นมาสนใจี๊บำร�โภคมะเขั'อเที่ศก�นมากขั4,น

ผั�กสม+วง ส�ม วงในมะเขั'อม วง ซี4�งเป็�นผั�กในตระก2ลมะเขั'อยาว (Aubergines) จี๊ะม�ส�ม วงเขั�ม บำางคร�,งดั2เหม'อนจี๊ะเป็�นส�ดั"า ส�ม วงเขั�มดั�งกล าว มาจี๊ากส�ขัองแอนโธิไซียาน�น (Anthocyanin) ที่��อย2 ในผั�ก แอนโธิไซียาน�นม�ค#ณสมบำ�ต�ในการป็1องก�นสารอ�นตรายไม ให�สะสมในเส�นเล'อดั ซี4�งจี๊ะเป็�นการช่ วยป็1องก�นการเก�ดัโรคห�วใจี๊ และเส�นเล'อดัในสมองแตก สารที่��ม�อย2 ในมะเขั'อม วงน�,เร�ยกว า "สโคโพเลต�น" (Scopoletin) และ "สโคโพเลต�น" ช่ วยย�บำย�,งการเกร5งขัองกล�ามเน',อในร างกาย ดั�วยเหต#น�,จี๊4งแนะน"าให�ร�บำป็ระที่านมะเขั'อม วงเพ'�อร�กษาอาการที่างป็ระสานดั�วย

ผั�กสเหล้�อง พร�กย�กษ7หร'อพร�กหวาน ม�หลายส� ที่�,ง เขั�ยว แดังและเหล'อง ส�เหล'องขัองพร�กหวานป็ระกอบำดั�วยเบำต�าแคโรที่�น (Beta Carotene) ซี4�งเป็�นต�วควบำค#มการเพ��มออกซี�เจี๊น หร'อ Oxidation ขัองสารในร างกาย ซี4�งจี๊ะม�ผัลต อการช่ะลอความแก และ ป็1องก�นมะเร5ง

นอกเหน'อจี๊ากพร�กหวานแล�ว ผั�กที่��ม�ส�เหล'อง หร'อผั�กที่��ม�เบำต�าแคโรที่�นส2งอ�กบำางช่น�ดัที่��น าจี๊ะจี๊�ดัอย2 ในผั�กส�เหล'องไดั� ค'อ ฟ้3กที่องและแครอที่ โดัยเฉพาะแครอที่น�,น แม�ไม ใช่ ผั�กขัองไที่ย แต ก5ม�ป็ล2กก�นมากแล�ว โดัยเฉพาะที่างพ',นที่��ที่��ส2งในภาคเหน'อ

ที่��มา: ขั าวสารสมาคมพ'ช่สวน ป็Iที่�� 21 ฉบำ�บำที่�� 1 ป็ระจี๊"าเดั'อนมกราคม - เมษายน 2549http://chiangmai.doae.go.th/pak.htm

ผั�กผัล้ไม� 7 อย+าง ที่�ค$ณผั.�หญิ�งไม+ควรพล้าด้

Page 15: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

เพ'�อส#ขัภาพพลานาม�ยที่��ดั�ขัองค#ณสาวๆ ขัอแนะน"าผั�กผัลไม� 7 ช่น�ดั ส"าหร�บำค#ณผั2�หญ�งที่��ไดั�ร�บำการพ�ส2จี๊น7แล�วว าม�สารที่��เป็�นป็ระโยช่น7แก หญ�งที่#กว�ย ที่"าให�ผั�วพรรณเป็ล งป็ล��งงดังาม และย�งช่ วยช่ะลอความช่ราไดั�อ�กดั�วย ดั�งน�,

ล้.กพร$น์ (Prunes)ล2กพร#น เป็�นแหล งที่��ดั�ขัองโป็แตสเซี�ยม เหล5กและไฟ้เบำอร7ที่��ส"าค�ญพร#นช่ วยที่"าให�ผั�วพรรณม�เล'อดัฝาดั ผั2�หญ�งเราเม'�อผั านช่ วงสดัใสขัองช่�ว�ต ค'อว�ยย��ส�บำห�า ร างกายก5จี๊ะเร��มเส'�อมโที่รม ไขัม�นเร��มเขั�าสะสมตามที่��ต างๆมากมาย ใบำหน�าที่��เคยอวบำอ��มดั�วยเล'อดัฝาดัก5เร��มหมองคล",าผั�วพรรณจี๊ะเป็�นส�ช่มพ2- ระเร'�อหร'อซี�ดัโที่รม เก�ดัไดั�หลายสาเหต# เช่ นผั�วม�ความหนามากขั4,นตามว�ยจี๊นมองไม เห5น เล'อดัฝาดั หร'อเล'อดัไม ม�ให�ฝาดัค'อเป็�นโรคโลห�ตจี๊างน��นเอง พร#นเป็�นแหล งธิาต#เหล5กที่��ดั� พร#นแห�งหน4�งขั�ดัม�ธิาต#เหล5ก 2.78 ม�ลล�กร�มและม�ว�ตาม�น ซี� ซี4�งช่ วยในการดั2ดัซี4มธิาต#ต าง ๆ เขั�าส2 ร างกาย ดั�งน�,นหากค#ณผั2�หญ�งอยากม�ร างกายแขั5งแรง สมบำ2รณ7ร�มฝIป็ากแดังสดัเหม'อนสตรอเบำอร�� แก�มแดังใสเหม'อนล2กเช่อร��โดัยไม ต�องใช่�เคร'�องส"าอางดั2เป็�นคนที่��ม�ส#ขัภาพดั�สมบำ2รณ7ดั�วยเล'อดัฝาดั ลองร�บำป็ระที่านล2กพร#นสดัๆ หร'อล2กพล�มดั2ส�ค ะไม เลวเลยที่�เดั�ยว

ถิ��ว ผั2�หญ�งที่#กคนอยากม�ห# นสวยเพร�ยว ไม ม�ไขัม�นส วนเก�นสะสม ถ��วช่ วยค#ณไดั�ค ะ ถ��วเป็�นอาหารที่��อ#ดัมไป็ดั�วยโป็รต�น “ ”

เหล5ก ว�ตาม�นบำ� นอกจี๊ากน�,น�กว�ที่ยาศาสตร7ย�งค�นพบำว าเม'�อค#ณร�บำป็ระที่านอาหารที่��ม�ไฟ้เบำอร7ช่น�ดัที่��ละลายน",าไดั� ( ซี4�งถ��วม�อย2 แล�วมากมาย )ไฟ้เบำอร7จี๊ะเคล'อบำผั�วกระเพาะที่"าให�ร2 �ส4กอ��มเร5วและอ��ม-นานความอยากอาหารจี๊ะลดัลง ซี4�งแน นอนว าม�ป็ระโยช่น7ก�บำค#ณส#ภาพสตร�ที่��ต�องการลดัความอ�วนเป็�นอย างมาก

บรอคโคล้� เป็�นพ'ช่อ�กช่น�ดัหน4�งที่��เหมาะอย างย��งส"าหร�บำค#ณส#ภาพสตร�ที่�,งหลายเพราะบำรอค-โคล��เป็�นแหล งซี�ล�เน�ยมตามธิรรมช่าต�ซี4�งเจี๊�าต�วซี�ล�เน�ยมน�,แหละค ะ ที่��ช่ วยบำ"าร#งผั�วพรรณ ( ซี�ล�-เน�ยมจี๊ะช่ วยเพ��มความย'ดัหย# นให�ก�บำผั�วหน�ง จี๊4งที่"าให�ผั�วดั2อ อนว�ยน# มน��ม ม�น",าม�นวลเหม'อนหน# มสาว ) แถมย�งช่ วยลบำร�,วรอยเห��ยวย นอ�กดั�วย

กล้�วยไขี+ กล�วยที่#กช่น�ดัดั�ต อส#ขัภาพแต กล�วยไขั ดั�เป็�นพ�เศษในเร'�องขัองสารต�านอน#ม2ลอ�สระที่��เราร2 �จี๊�กก�นดั�ค'อเบำต�าแคโรที่�นโดัยธิรรมช่าต� เม'�อเราอาย#พ�นย��ส�บำสองไป็แล�วความเจี๊ร�ญเต�บำโตขัองร างกายจี๊ะเร��มหย#ดัช่ะง�ก ความเส'�อมในส วนต างๆขัองร างกายก5จี๊ะเร��มมาเย'อนอย างช่�าๆ ขัณะน�,นเองม�สองส��งที่��ส"าค�ญเก�ดัขั�,นในร างกายขัองเรา ซี4�งก5ค'อ ส��งแรก เซีลล7ในร างกายที่#กเซีลล7จี๊ะผัล�ตอน#ม2ลอ�สระมากขั4,นส��งที่��สองความสามารถในการซี อมแซีมส วนที่��ส4กหรอขัองร างกายจี๊ะลดัลงเร'�อยๆพร�อมก�นน�,นความสามารถในการจี๊"าก�ดัอน#ม2ลอ�สระ ( Detoxification )ก5ลดัลงอย างน าตกใจี๊เช่ นก�นดั�งน�,น กลย#ที่ธิ7ที่��ค#ณจี๊ะส2�ก�บำความแก ดั�วยตนเองก5ค'อค#ณต�องร�บำป็ระที่านอาหารที่��ม�ฤที่ธิ�>ต�านอน#ม2ลอ�สระให�มากซี4�งสารน�,เราร2 �จี๊�กในช่'�อที่�� เร�ยกว า แอนต�,ออกซี�แดันที่7( Antioxidants )ซี4�งในกล�วยไขั 1 ขั�ดั ม�สารเบำต�าแคโรที่�นถ4ง 492 ม�ลล�กร�ม

ฝัร��ง ค#ณผั2�หญ�งที่�,งหลายที่ราบำหร'อไม คะว าฝร��ง 1 ขั�ดัม�ว�ตาม�นซี�ส2งถ4ง 180 ม�ลล�กร�ม ว�ตาม�นซี�ม�บำที่บำาที่ในการสร�างคอลลาเจี๊นที่��ที่"าให�ผั�วพรรณบำนใบำหน�าขัองค#ณเต งต4งไม แก ก อนว�ยว�ตาม�นซี� เป็�นสารต�านอน#ม2ลอ�สระ ซี4�งเจี๊�าต�วสารต�านอน#ม2ลอ�สระน�,เองที่��ที่"าให�คอลลาเจี๊นและอ�ลาสต�นเส'�อมสภาพผั�วหน�งแห�งเห��ยว เก�ดัร�,วรอยต�นกาว�ตาม�นซี� ม�ความส"าค�ญต อการสร�าง และบำ"าร#งเน',อเย'�อเก��ยวพ�น(ConnectiveTissue) เซีลล7น�บำล�านๆต�วเกาะเก��ยวก�นเป็�นร างกายไดั�ดั�วยเน',อเย'�อที่��เร�ยกว า คอลลาเจี๊นม�นค'อคอลลาเจี๊นต�วเดั�ยวก�นก�บำคอลลาเจี๊นที่��ที่"าให�ผั�วพรรณบำนใบำหน�าขัองค#ณผั2�หญ�งที่�,งหลายเต งต4งน��นเอง และเพราะฝร��งอ#ดัมไป็ดั�วยว�ตาม�นซี�น��นเอง ค#ณๆที่�,งหลายที่��อยากคงความเป็�นหน# มเป็�นสาวให�แก ผั�วสวยไว�นานๆน าจี๊ะลองห�นมาร�บำป็ระที่านฝร��งเป็�นป็ระจี๊"านะคะ

แอปเป4& ล้ ม�สารส"าค�ญ ค'อ เบำต�าแคโรที่�น ว�ตาม�นซี�และเส�นใยไฟ้เบำอร7ช่น�ดัละลายน",า ที่��ช่'�อ เพคต�น แต ที่��น าสนใจี๊ส"าค�ญ“ ”

ค#ณผั2�หญ�งที่�,งหลายค'อ เจี๊�าต�ว เพคต�น น�,ม�ค#ณสมบำ�ต�ช่ วยลดัความอยากอาหาร ลดัน",าหน�ก และลดัโคเลสเตอรอลหาก“ ”

ค#ณห�วจี๊นตาลายแต ย�งไม ถ4งเวลาอาหารแอป็เป็;, ลส�กล2กจี๊ะช่ วยลดัความห�วไดั�เพราะแอป็เป็;, ลม�แป็1งและน",าตาลในร2ป็ขัองน",าตาลโมเลก#ลเดั��ยวถ4ง 75 %ที่"าให�ร างกายสามารถดั2ดัซี4มน",าตาลพ�เศษช่น�ดัน�,ไดั�รวดัเร5วและน"าไป็ใช่�ป็ระโยช่น7ไดั� ในเวลาไม เก�น 10 นาที่� ดั�งน�,นความอยากอาหารจี๊4งลดัลงที่"าให�ค#ณไม ร2 �ส4กหง#ดัหง�ดั หร'อ อ อนเพล�ย แอป็เป็;, ล 2-3 ผัลต อว�นช่ วยลดัป็ร�มาณโคเลสเตอรอลในกระแสเล'อดัไดั� เพราะแอป็เป็;, ลม�เพคต�นซี4�งเป็�นไฟ้เบำอร7ที่��ละลายน",าไดั� ผัลจี๊ากการว�จี๊�ยช่�,ว า เม'�อกรดัในที่างเดั�นอาหารย อยสลายไขัม�น และแยกโคเลส-เตอรอลออกมาเสร5จี๊ส�,น แล�วเพคต�นจี๊ากแอป็เป็;, ลจี๊ะไป็คอยดั�กจี๊�บำโคเลสเตอรอลเหล าน�,น และพาไป็ที่�,งก อนที่��จี๊ะถ2กดั2ดักล�บำเขั�าร างกาย

Page 16: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

ส�ม แหล งว�ตาม�น เกล'อแร และเส�นใยธิรรม-ช่าต�การร�บำป็ระที่านส�มโดัยไม คายกากจี๊ะช่ วยค#มน",าหน�กไดั�อ�กว�ธิ�หน4�งเพราะจี๊ะที่"าให�ร2 �ส4กอ��มที่�องเร5วเป็�นป็ระโยช่น7ส"าหร�บำคนที่��ต�องการลดัน",าหน�กไดั�อย างดั�ที่�เดั�ยวค ะนอกจี๊ากน�, หากร2 �ส4กห�วก อนเวลา แที่นที่��จี๊ะน4กถ4งเค�กก�อนโต หร'อโดัน�ที่ช่�,นใหญ ให�ลองหย�บำส�มส�กล2กเขั�าป็ากแที่นจี๊ะไดั�ป็ระโยช่น7มากกว าในราคาที่��ถ2กกว าดั�วยนะคะ

ผั�กและผัลไม�ที่�,ง 7 ช่น�ดัที่��กล าวมาขั�างต�นน�,นเป็�นเพ�ยงแนวที่างเบำ',องต�นส"าหร�บำค#ณๆผั2�หญ�งที่#กที่ านที่��ต�องการร�กษาส#ขัภาพ นอกจี๊ากผั�กผัลไม�ที่�,งเจี๊5ดัน�,แล�วผั�กและผัลไม�อ'�นๆ ก5ม�ค#ณป็ระโยช่น7ไม ย��งหย อนไป็กว าก�นสถาบำ�นโภช่นาการแห งช่าต�อเมร�กาจี๊4งไดั�แนะน"าขันาดั-ในการร�บำป็ระที่านผั�กผัลไม�ในแต ละว�นว า ควรจี๊ะร�บำป็ระที่านรวมก�นให�ไดั�ว�นละคร4�งก�โล หร'อ 5 ขั�ดัจี๊ะช่ วยให�ค#ณๆที่�,งหลายม�ส#ขัภาพแขั5งแรง แจี๊ มใส ป็ราศจี๊ากโรคภ�ยไขั�เจี๊5บำมารบำกวนค ะ

อ�างอ�งจี๊าก ขั�อม2ลจี๊าก หน�งส'อเภส�ช่โภช่นา โดัย ภก. สรจี๊�กร ศ�ร�บำร�ร�กษ7 ขั�อม2ลเพ��มเต�มสอบำถามไดั�ที่�� [email protected]

ประโยชน์�ผั�กแล้ะผัล้ไม�ตุ้+อผั�วหน์�า

ผั�วหน�าเป็�นส��งที่��สาวๆ หลายคนหวงมาก เพราะไม ว าจี๊ะที่"าอะไรก5ตามใบำหน�าอ�นงดังามขัองเราก5จี๊ะต�ดัตามเราไป็ดั�วยที่#กที่��เลย เราต�องเอาใบำหน�างามๆ ไป็พบำป็ะผั2�คนมากมายในแต ละว�น ดั�งน�,นหากใบำหน�าเราเก�ดัเป็�นส�ว เก�ดัร�,วรอยขั4,นมา แน นอนค#ณสาวๆคงหมดัความม��นใจี๊ก�นเลยที่�เดั�ยว

ดั�งน�,นเราจี๊4งต�องมาหาส��งที่��ช่ วยที่"าให�ผั�วหน�าเราสวยสดัใสตลอดัเวลาก�นเลยดั�กว า ผั�กและผัลไม�ที่��เป็�นป็ระโยช่น7ต อผั�วหน�า

ว านหางจี๊ระเขั� : บำ"าร#งผั�ว ป็1องก�นฝ1า ลบำรอยจี๊#ดัดั างดั"า ร�กษาส�ว

แตงกวา : ช่ วยสมานผั�ว ลบำรอยเห��ยววววว ย น

ใบำบำ�วบำก : ลดัรอยต�นกา

มะนาว : ลดัส�เขั�มขัองกระบำนใบำหน�า

แตงโม : บำ"าร#งผั�วหน�าช่# มช่'�นสดัใส

มะเขั'อเที่ศ : ช่ ายสมานผั�ว ลบำรอยเห��ยววววว ย นและจี๊#ดัดั างดั"า

ขัม�,นสดั : บำ"าร#งผั�วหน�าผั#ดัผั องสดัใสอ อนว�ย และช่ วยให�ส�วย#บำเร5ว

กล�วยน",าว�าส#ก : บำ"าร#งผั�วน# มเน�ยนอ อนว�ย

ห�วไช่เที่�า : ช่ วยลดัรอยฝ1าและกระให�จี๊างหาย

Page 17: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

ที่#เร�ยน : ลดัป็3ญหาส�วเส�,ยน

มะม วงส#ก : แก�ป็3ญหาฝ1าและส�ว

กล�วยหอม : ลดัรอยเห��ยววววว ย น ถนอมผั�วหน�าให�ช่# มช่'�น

ส�บำป็ะรดั : บำ"าร#งผั�วหน�าขัาวใส และช่ วยขัจี๊�ดัเซีลล7ตาย ให�หล#ดัออก

มะขัามเป็Iยก : บำ"าร#งผั�วหน�าขัาวเน�ยน ลดัรอยฝ1าจี๊#ดัดั างดั"า ช่"าระส��งสกป็รก

ผั�กผัลไม�ที่านแล�วม�ป็ระโยช่น7ต อร างการ ถ�าที่านในป็ร�มาณที่��เหมาะสมค ะ

http://health.zen-beautycare.com/label/health

ประโยชน์�ขีองผั�ก 36 ชน์�ด้

ล"าดั�บำ ช่น�ดั ค#ณสมบำ�ต�1 สะเดัา (Neem tree) ม�เบำต�าแคโรที่�นส2ง บำ"าร#งสายตา เสร�มระบำบำภ2ม�ค#�มก�น ที่"าให�นอนหล�บำ

2ผั�กกาดัขัาว (Chinese white cabbage)

ช่ วยระบำบำย อยอาหาร ขั�บำป็3สสาวะ แก�ไอ ม�โฟ้เลที่ส2ง บำ"าร#งค#ณแม ต�,งครรภ7

3 ต�นหอม (Shallot) ม�น",าม�นหอมระเหย บำรรเที่าอาการหว�ดั ม�สารฟ้ลาโวนอยดั7ต�านมะเร5ง

4 แครอที่ (Carrot)เบำต�าแคโรที่�นป็1องก�นโรคมะเร5ง ม�แคลเซี�ยม แพคเตที่ ลดัระดั�บำ คลอเลสเตอรอลไดั�

5 หอมห�วใหญ (Onion)ม�สารฟ้ลาโวนอยดั7 ช่ วยลดัอาการขัองโรคห�วใจี๊ ควบำค#มระดั�บำน",าตาลในเล'อดั

6 คะน�า (Chinese kale)ม�แคลเซี�ยมและสารต�านอน#ม2ลอ�สระส2ง ป็1องก�นโรคกระดั2กพร#น และมะเร5ง

7 พร�ก (Chilli)ม�แคป็ไซีซี�นกระต#�นการขัยายต�วขัองหลอดัเล'อดั ช่ วยให�เจี๊ร�ญอาหาร  ขั�บำเหง'�อ

8 กระเจี๊�)ยบำเขั�ยว (Okra) ลดัความดั�นโลห�ต บำ"าร#งสมอง ลดัอาการกระเพาะหร'อล"าไส�อ�กเสบำ

9ผั�กกระเฉดั(Water mimosa)

ดั�บำพ�ษไขั� กากใยช่ วยระบำบำขั�บำขัองเส�ย เพ��มการเผัาผัลาญสารอาหาร

10 ต"าล4ง (Ivy gourd)ม�ว�ตาม�นเอส2ง ดั�ต อดัวงตา เส�นใยจี๊�บำไนเตรต ลดัความเส��ยงในการเก�ดัโรคมะเร5งในกระเพาะอาหาร

11มะระ (Chinese bitter cucumber)

ม�แคลเซี�ยม ฟ้อสฟ้อร�ส เป็�นยาระบำายอ อน ๆ น",าค�,นลดัระดั�บำน",าตาลในเล'อดั

12 ผั�กบำ#�ง (Water spinach) บำรรเที่าอาการร�อนใน ม�ว�ตาม�นเอบำ"าร#งสายตา ธิาต#เหล5กบำ"าร#งเล'อดั

13 ขั4,นฉ าย (Celery)กล��นหอม ช่ วยเจี๊ร�ญอาหาร ม�ว�ตาม�นเอ บำ� และซี� บำ"าร#งสมอง ป็1องก�นโรคห�วใจี๊ขัาดัเล'อดั

14 เห5ดั (Mushroom)แคลอร�น�อย ไขัม�นต"�า ม�ว�ตาม�นดั�ส2ง ช่ วยในการดั2ดัซี4มแคลเซี�ยม เสร�มกระดั2กและฟ้3น

15บำ�วบำก (Indian pennywort)

ม�ว�ตาม�นบำ�ส2ง ช่ วยให�ร างกายผั อนคลาย บำ"าร#งสมองและความจี๊"า บำ"าร#งผั�วพรรณ ลดัอาการอ�กเสบำ

16 สะระแหน (Kitchen mint) กล��นหอมเย5นขัองใบำให�ความสดัช่'�น ที่"าให�ความค�ดัแจี๊ มใส แก�ป็วดัห�ว17 ช่ะพล2 (Cha-plu) รสช่าต�เผั5ดัเล5กน�อย แก�จี๊#กเส�ยดั ขั�บำเสมหะ ม�แคลเซี�ยมส2ง

Page 18: ประโยชน์ที่ได้จากการกินผัก

18 ช่ะอม (Cha-om)ช่ วยลดัความร�อนในร างกาย ขั�บำลมในล"าไส� ม�เส�นใยคอยจี๊�บำ อน#ม2ลอ�สระ

19 ห�วป็ล� (Banana flower)รสฝาดั แก�ร�อนใน กระหายน",า และบำ"าร#งน",านม ม�กากใย โป็รต�น และว�ตาม�นซี�ส2ง

20 กระเที่�ยม (Garlic)ลดัไขัม�นในเล'อดั ป็1องก�นห�วใจี๊ขัาดัเล'อดั ใบำกระเที่�ยมม�โฟ้เลที่ เหล5ก ว�ตาม�นซี�ส2ง

21 โหระพา (Sweet basil)น",าม�นหอมระเหยที่"าให�โล งจี๊ม2ก ช่ วยระบำายลม ม�เบำต�าแคโรที่�น  แคลเซี�ยม

22 ขั�ง (Ginger)บำรรเที่าอาการหว�ดัเย5น ลดัอาการค�ดัจี๊ม2ก รสเผั5ดัร�อน  แก�อาการที่�องอ'ดัที่�องเฟ้1อ

23 ขั า (Galangal)น",าม�นหอมระเหย ช่ วยระบำบำย อยอาหารขั�บำลม ม�ฤที่ธิ�>ฆ่ าเช่',อแบำคที่�เร�ย  และเช่',อรา

24 กระช่าย (Wild ginger) บำรรเที่าอาการที่�องอ'ดัที่�องเฟ้1อ บำ"าร#งธิาต# ม�ว�ตาม�นเอและแคลเซี�ยม

25 ถ��วพ2 (Winged bean)ให�ค#ณค าที่างอาหารส2ง ม�โป็รต�น แคลเซี�ยม ฟ้อสฟ้อร�ส และสาร  ช่ วยย อยกรดัไขัม�นอ��มต�ว

26ดัอกขัจี๊ร (Cowslip creeper)

กระต#�นให�ร2 �รสอาหาร ให�พล�งงานส2ง  ป็ระกอบำดั�วย  คาร7โบำไฮเดัรต  โป็รต�น  ไขัม�น

27 ถ��วฝ3กยาว (Long bean)ม�เส�นใย ช่ วยลดัคอเลสเตอรอล  ม�ว�ตาม�นซี�  ช่ วยให�ร างกายดั2ดัซี4มธิาต#เหล5ก  บำ"าร#งเล'อดั

28 มะเขั'อเที่ศ (Tomato)ม�ว�ตาม�นเอส2ง ว�ตาม�นซี�  รสเป็ร�,ยว  ช่ วยกระต#�นน",าย อย  และแก�อาการคอแห�ง

29กะหล"�าป็ล� (White cabbage)

ม�กล2โคซี�โนเลที่ เม'�อแตกต�วจี๊ะเป็�นสารต�านมะเร5ง และม�ว�ตาม�นซี�ส2ง

30มะเขั'อพวง (Plate brush eggplant)

ช่ วยให�เจี๊ร�ญอาหารและช่ วยลดัความดั�นเล'อดั ม�แคลเซี�ยม  และฟ้อสฟ้อร�ส

31 ผั�กช่� (Chinese paraley)ขั�บำลม บำ"าร#งธิาต# ช่ วยย อยอาหาร  ม�น",าม�นหอมระเหย  แก�หว�ดั  ม�ว�ตาม�นเอและซี�ส2ง

32ก#ยช่ าย (Flowering chives)

ม�กากใยช่ วยระบำายขัองเส�ย  ม�ธิาต#เหล5กช่ วยในการสร�างเม5ดัเล'อดัแดัง

33ผั�กกาดัห�ว (Chinese radish)

แก�ไอ ขั�บำเสมหะ เพ��มภ2ม�ต�านที่างโรค  ม�สารช่ วยให�กระเพาะอาหารและล"าไส�บำ�บำต�วไดั�ดั�

34 กะเพรา (Holy basil)แก�อาการจี๊#กเส�ยดัแน นที่�อง ม�เบำต�าแคโรที่�นส2ง  ป็1องก�นโรคมะเร5ง  และโรคห�วใจี๊ขัาดัเล'อดัไดั�

35 แมงล�ก (Hairy basil) ช่ วยย อยอาหาร ป็1องก�นเล'อดัออกตามไรฟ้3น ขั�บำลม ขั�บำเหง'�อ

36 ดัอกแค (Sesbania)ก�นแก�ไขัช่ วงที่��อากาศเป็ล��ยนแป็ลง เป็�นยาระบำายอ อน ๆ  ม�ว�ตาม�นเอส2ง  บำ"าร#งสายตา

 ที่��มา http:// www.goodhealth.co.th/