Post on 14-Feb-2017
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
1
Происхождение животныхПри первом создании группы или стада не органические молодняк должен выращиваться в соответствии с правилами органического производства сразу же после их отлучения от матери. Кроме того, на дату ввода животных в группы должны довольствоваться следующие условия:
возраст ягнят и козлят составляет менее 60 дней
Следует отдавать предпочтение местным породам и линиям, способных приспосабливаться к условиям, жизнеспособным и устойчивым к болезням.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
2
Условия содержанияНе обязательно содержать животных в помещениях в регионах с соответствующими климатическими условиями, которые позволяют животным жить на воле.
Животные должны иметь постоянный доступ к зонам на открытом воздухе, желательно к пастбищам, когда для этого позволяют погодные условия и состояние почвы.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
3
Условия содержанияИзоляция, отопление и вентиляция здания должна обеспечивать поддержание циркуляции воздуха, запыленности, температуры, относительной влажности воздуха и концентрации газа в безвредных для животных ГДК пределах.
Помещения должны обеспечивать интенсивную естественную вентиляцию и естественное освещение.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
4
Кормление животных
Не менее 50% кормов имеет происходить из собственного хозяйства.
Корма для кормления поголовья имеют походить по органическому производству (из того же региона). Животных следует кормить органическим кормом.
Система выращивания для травоядных должна основываться главным образом на выпасе в соответствии с доступности пастбищ в разные времена года.
Не менее 60% сухого вещества в суточном рационе травоядных должны составлять грубые корма.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
5
Кормление животных
Неорганические корма растительного происхождения, кормовые материалы животного и минерального происхождения, кормовые добавки и т.д. могут использоваться только если они разрешены для использования в органическом производстве. (Приложение V и Приложение VІ и Постановления Комиссии (ЕС) №889 / 2008).
Нельзя применять стимуляторы роста и синтетические аминокислоты.
Молодых млекопитающих надо кормить естественным молоком, желательно материнским; минимальный срок такого вскармливания составляет 45 дней для телят, овец и коз.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
6
Воспроизведение
Искусственное оплодотворение разрешается; другие искусственные методы и практики размножения запрещены.
Запрещено использование сексованои спермы.
Перенос эмбрионов запрещено.
Разведение животных, полученных методом трансплантации эмбрионов запрещено.
Использование быков, полученных методом трансплантации эмбрионов запрещено.
Запрещается гормональная стимуляция.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
7
Лечение
Болезнь следует лечить немедленно для предотвращения страданию животного.
Химически синтезированные ветеринарные препараты, в том числе антибиотики:•с профилактической целью запрещены•можно только при условии, что применение фитотерапевтических, гомеопатических и других препаратов нецелесообразно.
Ограничения по курсов лечения (не более трех / одного) и удвоенный периодов отвыкания от лекарств.
Разрешается использование иммунобиологических ветеринарных препаратов.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
8
Лечение
Операции (привязки эластичных бандажей к хвостам овец, обрезка хвостов, подрезание зубов, подрезание клювов и удаление рогов) направлены на улучшение здоровья, условий содержания или гигиены животных с разрешения СО.
Любое страдания животных следует сводить к минимуму, применяя соответствующую анестезию и / или обезболивания в наиболее благоприятном возрасте.
Физическая кастрация разрешается для поддержания качества продуктов и традиционной практики производства.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
9
Дезинфекция и уборка
Для уборки и дезинфекции помещений и сооружений, в которых содержатся животные, можно применять только вещества, разрешенные для использования в органическом производстве. (Дополнение VІІ Постановления Комиссии (ЄС) №889/2008).
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
Основные положения нормативно-правовой базы производства органического молока-сырья и его переработки изложены в статьях 6, 8-10 Постановления ЕС № 834/2007, согласно которым, для производства органических молочных продуктов должно использоваться минимум 95%.
10
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
Параметры гигиены сырого молока в Параметры гигиены сырого молока в органическом производстве следующие: органическом производстве следующие: число микроорганизмов должно быть не более число микроорганизмов должно быть не более 100 тыс. В 1 см³; число соматических клеток - 100 тыс. В 1 см³; число соматических клеток - не более 400 тыс. в 1 см³.не более 400 тыс. в 1 см³.
11
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
12
ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
13
переработка
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
14
№1 Прием сырья
Сырье, поступающее на предприятие, должно соответствовать требованиям нормативных документов предусмотренных законодательством Украины на данный вид продукции и быть сертифицировано в соответствии со стандартами органического производства (стандарты, согласно которым сертифицировано сырье и сертифицируется предприятие, должны совпадать).
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
15
№2 Хранение сырья
Помещение, где хранится органическое сырье должны отвечать санитарно-гигиеническим требованиям установленным законодательством. Органические продукты хранятся в четко определенных местах. При хранении продуктов управления складом должна обеспечивать идентификацию партий и предотвращать любом смешиванию с продуктами и / или веществами, которые не соответствуют правилам органического производства, или загрязнения такими продуктами и / или веществами.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
16
№3 Рецептурный состав
Чтобы называться органическими, не менее 95% сельскохозяйственных ингредиентов, входящих в состав продукта, должны иметь органическое происхождение. Только те составляющие, перечисленные в приложении IX Постановления 889/2008 могут использоваться в неорганического происхождения. Вода и соль при расчете не учитываются.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
17
№3 Рецептурный состав. Добавки
При переработке органических пищевых продуктов за исключением вина могут использоваться только продукты, перечисленные в приложении VIII к Постановлением Совета ЕС 889/2008.
Разрешенные пищевые добавки в органическом производстве 47. В обычной пищевой промышленности 235.Разрешены технологические добавки в органическом производстве 37.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
18
№4 Общие методы переработкиПереработка органических пищевых продуктов должна быть отделена во времени или пространстве от переработки обычных (неорганических по происхождению) пищевых продуктов. Органическая переработка должна осуществляться по партиям, чтобы обеспечить прослеживаемость продукта на всех этапах производства.Исключение веществ и технологических приемов, которые могли бы вводить в заблуждение относительно истинной природы продукта. Заботливая обработка пищевых продуктов, преимущественно биологическими, механическими и физическими методами.
Использование ионизирующей радиации для обработки органических пищевых продуктов, или сырья, используемого в органических пищевых продуктах запрещено.
ГМО, производные ГМО и продукты, произведенные ГМО, не должны использоваться как пищевые продукты, технологические добавки.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
19
№5 Упаковка
Для упаковки органической продукции разрешается использовать любые упаковочные материалы, разрешенные к использованию для пищевых продуктов. Предпочтение необходимо предоставлять наиболее экологичным упаковочным материалам и тем, что пригодны для повторной переработки.
www.fibl.org
Swiss-Ukrainian Project "Organic Market Development in Ukraine"Швейцарсько-український проект «Розвиток органічного ринку в Україні»
20
№6 Хранение готового продукта
При хранении продуктов управления складом должна обеспечивать идентификацию партий и предотвращать любом смешиванию с продуктами и / или веществами, которые не соответствуют правилам органического производства, или загрязнения такими продуктами и / или веществами. Необходимо всегда иметь возможность четкой идентификации органических продуктов.
Введение системы прослеживаемости сырья и Введение системы прослеживаемости сырья и пищевых продуктов в течение всей "пищевой пищевых продуктов в течение всей "пищевой
цепи" от их производства до реализации с целью цепи" от их производства до реализации с целью своевременного отзыва с рынка опасных своевременного отзыва с рынка опасных
продуктов, а также выявление производителей, продуктов, а также выявление производителей, не соблюдающих действующих требованийне соблюдающих действующих требований
Первичное производство(хозяйство)
Производство готовых продуктов питания
Транспортировка Дистрибуция
Хранение продуктов питания у потребителей
Момент потребления
21
Факторы, влияющие на получение безопасной и Факторы, влияющие на получение безопасной и качественной продукции качественной продукции при выращивании при выращивании животныхживотных
Здоровье операторов
Возраст животных
Вода
Здоровье животных
Корма и тип кормления
Порода животных
Технология выращивания
Условия содержания животных
23