SCHEMA TEHNOLOGICA DE FABRICATIE PENTRU
FABRICA DE PRODUSE LACTATE - ELENA -
Sat Pitisteanu, comuna Balaciu, jud. Ialomita
SCHEMA TEHNOLOGICA DE FABRICATIE PENTRU
SMANTANA FERMENTATA ELENA
Receptia smantanii dulci (calitativa si cantitativa)
PCC 1
PC 1
Normalizare
Omogenizarea (temperatura 70(C, pres = 160 kgf/cm2)
Pasteurizarea smantanii (temperatura 90-95(C, timp 30 min)
PCC 2
Racire (temperatura 24-26 (C)
Insamantare (3-5%) cu culturi bacteriene lactice
Termostatare (temperatura 24 (C)
PC 5
Racire (temperatura 4-8 (C)
Ambalare si marcare
Depozitare (temperatura de 2-8 (C)
PC 6
Data:Director fabrica ELENA