VITAMINE SALIFIBRE

Le vitamine sono sostanze indispensabili per il buon funzionamento dell'organismo.

Esse sono nutrienti essenziali, devono cioè essere introdotte con gli alimenti perché non possono essere

prodotte dall'organismo.Una eccezione è rappresentata dalla

vitamina D, che può essere sintetizzata a partire dal

colesterolo, in presenza della luce del sole.

Le vitamine sono richieste dall'organismo in quantità giornaliere molto piccole , dell'ordine dei milligrammi o microgrammi

VITAMINE

Si dividono in vitamine idrosolubili, cioè solubili in acqua e vitamine liposolubili,cioè solubili nei grassi,

come le vitamine A, D, E, K. 

Quasi tutte le vitamine idrosolubili funzionano come coenzimi, cioè la loro presenza è indispensabile per il funzionamento degli enzimi e

quindi per tutto il metabolismo del nostro corpo.

Si sciolgono in acqua e non vengono immagazzinate dal

nostro organismo. Esse includono: la B1 (tiamina), B2 (riboflavina),

B3 (niacina) B5 (acido pantotenico), B6 (piridossina), B8 (biotina), B9 (acido folico), B12

(cobalamina).

Le vitamine del gruppo B si trovano in molti alimenti di

frequente consumo, ma soprattutto in quelli di origine

animale.

VITAMINE DEL GRUPPO B

Idrosolubile, è antinfiammatoria, antiossidante , aumenta le difese immunitarie, aiuta la cicatrizzazione di bruciature e ferite,

migliora l’assorbimento del ferro, contrasta gli effetti dannosi del fumo

Si chiama anche retinolo .Questa vitamina ha un ruolo molto importante nella formazione di

una sostanza che ci permette di vedere, la rodopsina;La vitamina A mantiene anche integra la pelle,

e protegge l'organismo dai tumori.

VITAMINA A

Regola il metabolismo del calcio, aiutando lo scheletro a formarsi correttamente.

o CALCIFEROLO

Impedisce la formazione di quelle sostanze chiamate  radicali liberi, che causano l'invecchiamento delle cellule.

E’ importante anche per i globuli rossi, che in mancanza di questa vitamina diventano fragili.

Viene prodotta principalmente dalla flora batterica intestinale e la sua mancanza provoca emorragie.

Le vitamine sono presenti nella frutta, nella verdurama anche nel latte e nella carne; esse tuttavia

perdono la loro attività con l’esposizione all'ossigeno atmosferico, al calore, alla luce solare o alle radiazioni:

quindi è bene mangiare verdura e frutta fresche, crude o non soggette a lunga cottura.

I sali minerali costituiscano una parte molto piccola del nostro organismo.Sono essenziali per le funzioni biologiche e per l'accrescimento..

Un'alimentazione varia è in grado di soddisfare il fabbisogno di sali minerali; tuttavia alcuni di essi, come calcio, ferro e lo iodio, possono mancare in condizioni

particolari quale la gravidanza e l’accrescimento

SALI MINERALI

La fonte più completa di sali minerali è rappresentata dai cereali, che, seppure molto ricchi di ferro, rame, manganese e nichel, 

risultano piuttosto poveri di calcio, zinco e selenio. I latticini contengono invece elevate quantità di calcio e di fosforo,

mentre i vegetali hanno in generale un elevato contenuto di potassio.

Macroelementi : presenti in maggiore quantità nell'organismo: calcio, fosforo, magnesio, zolfo, sodio, potassio, cloro il cui bisogno giornaliero è

dell'ordine dei grammi o dei decimi di grammo.

Oligoelementi o microelementi: presenti in tracce nell'organismo, il cui fabbisogno giornaliero è dell'ordine dei milligrammi o dei microgrammi.

LE FIBRELe fibre sono contenute nella :

•Frutta e verdura •Cereali •Noci e semi •Legumi e frutta in guscio

Le fibre sono zuccheri complessi, sono formate

principalmente da cellulosa; esse non vengono utilizzate come

fonte di energia, ma passano praticamente inalterate

attraverso l'apparato digerente perché non c’è un

enzima che le digerisca.

La cellulosa, nell’intestino, fissa l'acqua e si gonfia come una spugna, il volume delle feci

aumenta, la peristalsi intestinale aumenta e così è facilitato il passaggio delle feci attraverso

l'intestino.La pectina, contenuta nella frutta ha anche un ruolo anche nell’abbassamento del colesterolo

La mancanza di fibre nella dieta è stata messa in relazione a un gran numero di malattie, soprattutto intestinali croniche.

La quantità di fibre consigliata nella dieta  

è di circa 30 grammi al giorno.

CORN FLAKES E FIBRASpesso i corn flakes sono biscotti travestiti

Sono ipercalorici, almeno il 30% di calorie in più rispetto a veri

corn flakes

In questi corn flakes con oltre 350 kcal/100 g di fibre ce ne sono ben poche.

Proprio per questo motivo nelle confezioni si trova scritto “con aggiunta di fibre, vitamine e sali minerali”