Van kwaliteit naar “commodity” Oorspronkelijk: hoog gekwalificeerde olie Eind 20 ste eeuw:...
-
Upload
mirthe-christiaens -
Category
Documents
-
view
218 -
download
0
Transcript of Van kwaliteit naar “commodity” Oorspronkelijk: hoog gekwalificeerde olie Eind 20 ste eeuw:...
Van kwaliteit naar “commodity”
Oorspronkelijk: hoog gekwalificeerde olie
Eind 20ste eeuw: grootschalige productie
Kosten belangrijker dan kwaliteit
Afnemende motivatie bij boeren
Laag kwaliteitsbewustzijn consument
Wat is nodig voor kwaliteit?
Stringente kwaliteitseisen
Eigen olie: gehele proces, van oogst tot fles
Gemotiveerde boeren
Continu toezicht en controle
Eigen distributie: detailhandel, sterren restaurants, geselecteerde verkooppunten
Het opbouwen van een “brand’: een multi disciplinaire aanpak
Kwaliteit, kwaliteit, kwaliteit
Consistentie in communicatie, design, presentatie
“Endorsement” gezaghebbende professionals
Beleving: “een verhaal”
Bekendheid als onderscheidend in kwaliteit
Een eigen website
Marktspecifieke aanpak
Nederlandse markt: klein, maar bekend
Belgische markt: klein, eigen verkoop en distributie
Duitse markt: groot en onbekend:
- werken met geselecteerde tussenpersonen
- opbouwen naamsbekendheid in culinaire tijdschriften
- werken met sterrenkoks
Hoe bepaal je kwaliteit?
Meten is weten:
- zuurgraad: hoe lager, hoe beter
- peroxide gehalte
- polifenolen (houdbaarheid)
Door te proeven!!!