8/19/2019 Thực Phẩm Kị Nhau

1/9

8/19/2019 Thực Phẩm Kị Nhau

2/9

NHỮNGMÓN ĂN KỴ NHAU

 Nấu ăn ngon, trình bày đẹp đẽ chưađủ mà các món ăn còn cần phảiđưc !"t hp đ#ng cách$ %h&t '&ycó nh(ng )o*i th+c phm !h-ng th.ăn c/ng m0t )#c đư1c 'ì tư1ng!h2c '3i nhau, có th. g4y nh(ng

 phản 5ng !h-ng t6t cho 75c !h89đ-i !hi còn nguy h*i đ"nt:nh m*ng $

 

Kết hợp nêntránh

 

Lý do

\ +h0t )' v8i nư8ct&à

+h0t )' &ất giàu p&otBin ]au khi .n hai loại th0t nà$, nu -ạn )ùng nga$ một

t"ch nư8c ch^, chất a_`it tanin t? ch^ sI kt h>p v8i p&otBin t&ong th0t, tạo

thành chất tanal-it*

Khất nà$ làm sB ni'm mạc &uột, giCm nhu động &uột, khin &uột tOch t nhiuchất c! hại, )bn đn t"o -!n, g#$ ngu$ cơ ung thư*

+h0t gà v8i &aukinh gi8i

dau kinh gi8i)ùng chung v8i th0t gà sI g#$ &a ch4ng đ;$ -ng, kh! ti'u* [u

.n thư9ng `u$'n c! thể khin -ạn kh! đi ngoài

e Fan động vRtv8i &au c;n, cà

&ốt

KBllulosB, aci) o`alic `ung khLc v8i sLt@ K"c loại gan động vRt, lDng đG t&4ng

gà, đRu nành c! ch4a nhiu sLt, n'n kh=ng đư>c .n cùng v8i c"c loại &au

c;n, cà &ốt, khoai ch4a nhiu cBllulosB, và c/ng kh=ng n'n .n cùng c"c loại&au như &au ch#n v0t c! ch4a nhiu aci) o`alic* f% cBllulosB và aci) o`alic đu

sI Cnh hưSng t8i sự hấp th sLt t&ong th4c .n c:a cơ thể

Fan lợ n v8i gi"đRu

K! đn ,mg đPng t&ong khoCng \g& gan l>n* T'n cạnh đ!, gi" lại ch4a

nhiu vitamin K* [u -ạn `ào gi" cùng v8i gan l>n, t&ong th9i gian ti'u h!a,

vitamin K sI -0 =_`$ ho"* Fi" sI -in thành chất -j, kh=ng cDn gi" t&0 )inh

8/19/2019 Thực Phẩm Kị Nhau

3/9

  )ưng n3a*

c l>n v8i t&4ng

gà

7ùng t&4ng chung v8i !c l>n sI làm t.ng cholBstB&ol t&ong m"u, )( làm ngư9i

.n -0 ch4ng cao hu$t "p đột ngột, )bn đn t vong

+&4ng gà v8i s3ađRu nành

+&ong s3a đRu nành ch4a mBn p&oti)aa c! tOnh 4c ch c"c p&otBin t&ong

t&4ng gà, g#$ ch4ng kh! ti'u, đ;$ -ng

+&4ng gàv8i đư9ng

 

q&otBin và đư9ng `ung khLc v8i nhau@ W$sinB và đư9ng c! t&ong s3a -D sI

c! phCn 4ng S nhi1t độ cao, làm cho c"c aci) amin mất đi* +&4ng gà và

đư9ng kh=ng n'n nấu cùng nhau c/ng v% l2 )o nà$* [hưng -ạn c! thể đun

n!ng s3a, nấu chOn t&4ng gà &Pi để nguội sau đ! cho đư9ng vào th% sI kh=ng

c! vấn đ g%*

r +&4ng v0t v8i tGi +Gi c! thể -in thành chất độc g#$ hại cho cơ thể khi kt h>p chung v8it&4ng, đặc -i1t là khi tGi )ùng để kh Nu" ch"$ sm*

Ci sCn v8i mộtsố loại hoa NuC

 ci) tannic `ung khLc v8i p&otBin@ [u như -ạn .n hCi sCn `ong mà .n lin

c"c loại t&"i c#$ như là nho, lựu, hPng*** th% )( `uất hi1n c"c t&i1u ch4ng như

là n=n wB, chư8ng -ng, đau -ng, đi ti'u chC$**f% t&ong c"c loại t&"i c#$ nà$

c! ch4a aci) tannic, mà aci) tannic mà gặp p&otBin c! t&ong c"c loại hCi sCnth% sI -0 đ=ng lại và t&;m lLng, )( tạo &a nh3ng chất kh! ti'u h!a* f% vR$, sau

khi .n hCi sCn `ong th% khoCng ting sau -ạn m8i đư>c .n nh3ng t&"i c#$

gi;u aci) tannic như t&'n* Kh 2 là .n th0t `ong c/ng kh=ng n'n uống t&à

nga$, ngu$'n nh#n c/ng giống $ như S t&'n*

\ K"c loại động vRtc! vG sống )ư8inư8c Ht=m,cua, ốc, hn**J

v8i vitamin K

K"c loại động vRt nà$ ch4a &ất nhiu chất asBn h!a t&0 Hchất nà$ kh=ng g#$

độc cho cơ thểJ* [hưng khi ta .n c"c loại thực phẩm nà$ mà uống vitamin K

hoặc .n c"c loại thực phẩm ch4a nhiu vitamin K như cam, chanh, cà chua,

nho, mư8p đLng*** &au ng!t**sI làm cho asBn h!a t&0 chu$ển thành asBn h!a

t&0 e Ht4c chất thạch tOnJ là chất &ất độc c! thể g#$ cht ngư9i*

8/19/2019 Thực Phẩm Kị Nhau

4/9

\\ 7ưa chuộtv8i c"c m!nch4a nhiuvitamin K

+&ong )ưa chuột ch4a một loại mBn làm ph#n giCi vitamin K* Uhi .n )ưa

chuột v8i c"c m!n c! v0 chua như cam, NuOt, sơ_&i, -ưSi**, chất mBn nà$ sI

làm mất lư>ng vitamin K v?a nạp vào cơ thể

\ ]3a -D v8i c"cnư8c t&"i c#$chua

]3a -D ch4a nhiu p&otBin, t&ong đ! chất caBinB chim t8i rx* Uhi s3a -D

pha lbn hoặc uống cùng v8i nư8c t&"i c#$ chua sI làm cho chất caBinB kt

)Onh, lLng đwng lại làm cho kh! ti'u và &ối loạn ti'u h!a* [u t&y uống l#u )ài

sI &ất mLc -1nh mBthBmoglo-in,-1nh nà$ g#$ kh! thS, tOm t"i và c! ngu$ cơ

khin t&y t vong*

\e K: cCi t&Lngv8i c"c loại l',t"o, nho

KBton đPng c! t&ong nh3ng loại t&"i nà$ phCn 4ng v8i aci) cianogBn lưu

huznh c! t&ong c: cCi khin ngư9i .n -0 su$ tu$n gi"p t&ạng và -ư8u c{

\

8/19/2019 Thực Phẩm Kị Nhau

5/9

v8i t&"i hPng hPng, tinh -ột t&ong khoai lang sI tit &a nhiu v0 toan lbn v8i chất tanin vàpBctin t&ong hPng, h%nh thành sGi )ạ )à$*

[u t%nh t&ạng nặng sI g#$ lot và chC$ m"u )ạ )à$* [h3ng ngư9i -0 đau )ạ

)à$ phCi ch 2 hơn để t&"nh .n cùng lc nh3ng m!n nà$

\ Kà &ốt, &au c#u,&au cCi v8i )ấm

Ka&ontinB và aci) acBtic `ung khLc v8i nhau@ ~ào cà &ốt tu$1t đối kh=ng đư>c

cho giấm, v% aci) acBtic sI ph" hoại ht lư>ng ca&ontinB* K/ng như vR$, &au

c#u, &au ch#n v0t, &au cCi c! ch4a nhiu ca&ontinB c/ng kh=ng n'n cho giấm

vào khi `ào

•ống nhiu nư8cc! gas t&ong khi.n

 nh hưSng đn Nu" t&%nh ti'u h!a, c thể là làm lojng )0ch v0, g#$ cCn t&S co

-!p th4c .n )bn đn vi'm )ạ )à$*

 Dưới đây là một số nhữngkt h!" th#$ "h%m $&n "h'it()nh *

 +,ng $-n những kt h!" th#$ "h%m kh.ng tốt kh)$

như n/i t(0ng 1ài th2   3ưới đây *

;&t ong , 7(a , 7(a đ&u nành ? phải đành @anhauABan )n, giá, đ&u n+c cưCi<Dào chung, mất 7*ch bE tư1i

 ban đầuA%hFt gà, !inh gi3i !G nhau<=n c/ng m0t )#c, ng5a đầu

 phát điHnA%hFt IH, ng0 đ0c Io đ4u<JhK 'ì Iưa hấu, @9n 'ào b(aănALa ba ăn '3i IMn, 7amLng đau OuPn Ou*i, !hó toàn'ẹn th4nAQ0ng !inh, ch5ng bRnh rành

8/19/2019 Thực Phẩm Kị Nhau

6/9

rành<Sà Io thFt )n, rang chung ấu%ầuAJhu6i h0t ăn '3i m&t, đưCng<Lng phình, I* trư3ng, ITcđưCng ph4n r1iA%hFt gà, rau cải có c4u<Um Iư1ng, !h: huy"t thoát 'àohư '-A%r5ng 'Ft, )Vn t8i, than -i<=n 'ào ch2c ch"t, mưCi mư1irW ràngAJải thìa, thFt chó @ào '-<=n 'ào, đi tả, h-n mH !h-n

)ưCngAX(a bò, cam, OuYt, bưZi,chanh<=n c/ng m0t )#c, )iHn thanh7ấm rMnA[uả )H, thFt ng\ng thưCngthưCng<=n 'ào c1 th. đ/ng đ/ng 76tcaoA

QưCng đ9n pha 7(a đ&u nành

8/19/2019 Thực Phẩm Kị Nhau

7/9

hoai )ang, hng, m&n ăn '-<d* Iày 'iHm )o_t, tEn hư tátràngAei 1i, !hi chưa ITn m4m<

 Nh2c nhau nấu nư3ng, 7ai )ầmhi.m nguyABiàu ^itamin J ch3 có thamf

 Nấu c/ng 6c, h"n, cua, t-m,nghHu, 7òA=n gì< ăn '3i cái gì<Sà điMu cần nh3, nHn ghi 'ào)òngAJhng may ăn phải, 'ài giC<

Jh#ng t*o chất đ0c bảng e ch"t ngưCiA[uY nhau mCi tiRc )ẽ thưCngA%h5c ăn tư1ng phản, trămđưCng h*i nhauA

 H04$ t(0ng tài li56 7gối đ%6giư8ng7 $9: $)$ 1à nội t(!như s:6 *

 ;&t ong , 7(a , 7(a đ&u nành %hFt )n !h-ng nHn ăn '3i 6c

 bư1u, cam thảo $ %hFt bò, thFt tr4u tránh Iủngchung '3i )ư1n, hẹ $ %8i tránh I/ng đ. ư3p cá tr2m$ L: đ8 tránh nấu chung '3i t-mcua$ %hFt )ư1n jtr2ngj !F jZ chung'3i giấm $ Jua tránh nấu chung '3icà t:m $ L2p !h-ng nHn I/ng '3i 6c $ kc !h-ng th:ch Z '3i mì $

8/19/2019 Thực Phẩm Kị Nhau

8/9

 Ban !h-ng nHn I/ng đ. nấu'3i măng tr9 

Ng0ài (: t(0ng s# ;n

6ống $,ng n

8/19/2019 Thực Phẩm Kị Nhau

9/9

hư]ng của các m9n trong c1th., g)ucoqit bF ph4n hủy t*o rathiocyamat9 'à i7othiocyanat9càn trZ 'iRc !"t hp i6t củatuy"n giáp? có ch5a chất đ0c như l? măng, 72n tư1i fg)ucoqit ch5atrong các th+c phm này !higsp nư3c , aciI hosc m9n tiHuhóa 7ẽ t*o thành aciIcyanhyIric Z th. t+ Io g4y ng0đ0c $ do đó !hi ăn 72n, b*nnh3 bóc h"t '8 Iày, c2t !h#c,đ9m ng4m nư3c ri nấu ch:n$

? cà chua @anh 'à !hoai t4yf '8 !hoai t4y, nhất )à mầm!hoai, có nhiMu chất 7o)anin,g4y ng0 đ0c