The Heart of Garlic

8/12/2019 The Heart of Garlic

1/168

PDF compression OCR web optimization using a watermarked evaluation copy of CVISION PDFCompressor
http://www.cvisiontech.com/http://www.cvisiontech.com/


2/168

A L L I G I NT h e H e a r t o f G a r l i c

A l l i m a x N u t r a c e u t i c a l s U SC h i c a g o , J i l i n o i s 6 0 6 1 0w w w . a l l i m a x . u sj w a l t o n @ a l l i m a x . u s1 - 8 0 0 - 8 2 7 - 7 6 5 6PDF compression OCR web optimization using a watermarked evaluation copy of CVISION PDFCompressor


3/168

A f u n g a l n a i l i n f e c t i o n s i m i l a r t o t h a t w h i c h a f f e c t s t e n s o fm i l l i o n s o f A m e r i c a n s b e f o r e t r e a t m e n t



4/168

A L L I C I NT h e h e a r t o f g a r l i cN a t u r e ' s a i d t o h e a l i n g t h e h u m a n b o d yb y P e t e r J o s l i n g



5/168

5

A L L I C I NT h e h e a r t o f g a r l i cN a t u r e ' s a i d t o h e a l i n g t h e h u m a n b o d y

H o w t o u s e a l l i c i n f o r s u p e r i o r h e a l t h b e n e f i t sP e t e r J o s l i n g

D i r e c t o r o f T h e G a r l i c C e n t r e . S s t s s e x , E n g l a n d

H E C P u b l i s h i n g C h i c a g o I l l i n o i sC o p y w r i g h t I - I R C P u b l i s h i n g 2 0 0 5

A l l r i g h t s r e s e n w d . N o p a r t o f t h i s p u b l i c a t i o n m a y b e r e p r o d u c e d w i t h o u tp r i o r w r i t t e n c o n s e n t f r o m t h e p u b l i s h e r .

P r i n t e d i n t h e U n i t e d S t a t e s o f A m e r i c aF i r s t E d i t i o n p u b l i s h e d 2 0 0 3 R e p r i n t e d 2 0 0 5

I S B N 1 - 9 0 0 0 5 2 - 1 0 - 5

D i s c I a h u e n T h i s b o o k i s n o t i n t e n d e d a s a s u b s t i t u i s f o r m e d i r a l d i a g n o s i s o r t r e a t m e n t .A n y o n e w h o h a s a n e x i s t i n g d t s e a s e s h o u l d c o n s u l t a p h y s i c i a n b e f o r e i n i t i a t i n g a n y c h a n g e

i n t r e a t m e n t o r b e f o r e b e g i n n i n g a n e w c o u r s e o f t r e a t m e n t .F o r o r d e r i n g i n f o r m a t i o n p l e a s e c a l l 1 - 8 0 0 8 2 7 7 6 5 6

S P E C I A L I N F O R M A T I O NA l l t h e r e t n e d i e s d i s c u s s e d i ' s t h i s b o o k r e l a t e O N L Y t o a l l i c l t i c o t i t a i n i t i g p r o d u c t s t h a t h a v e b e e n

m a n u f a c t u r e d a n d s u p p l i e d b y A X I L i m i t e d . T h e e x t r a c t r e f e r r e d t o a s a p o w d e r c a p s u l e .a l i q u i d o r a c r e n l e m u s t c o n t a i n A l l i s t i e s ' a s t h e p r i m a r y a c t i v e i n g r e d i e n t .

I f t h i s i s n o t s t a t e d , t h e n t h e p r o d u c t w i l l n o t c o n t a i n a l l i t i n a n d m a y n u t p e r f o r m a s y o u h o p e .P l e a s e r e f e r t o t h e w e b s i t e s v w w a l l i s u r e . c o r n [ o r f u r t h e r d e t a i k



6/168

T a b l e o f C o n t e n t sI n t r o d u c t i o n M i c r o b i a l r e v e n g e 6C h a p t e r O n e A b r i e f h i s t o r y l e s s o n 1 4

C h a p t e r T w o A b r i e f c h e m i s t r y l e s s o n 1 8W h y d o n ' t o t h e r g a r l i c e x t r a c t s w o r k ?C h a p t e r T h r e e A t o Z o f M e d i c a l u s e s 3 DC h a p t e r F o u r H o w d o e s a l l i c i n w o r k 1 4 1

a n d w h a t e l s e c a n A l l i c i n d o ?C h a p t e r F i v e A l l i c i n a n d C a n c e r p r e v e n t i o n 1 4 4C h a p t e r S i x C o n c l u s i o n 1 4 9B i b l i o g r a p h y 1 5 2

A p p e d i c i e s F u n g a l s p e c i e s k i l l e d b y a l l i c i nB a c t e r i a l s p e c i e s k i l l e d b y a l l i c i nV i r a l s p e c i e s k i l l e d b y a l l i c i nP a r a s i t e s k i l l e d b y a l l i c i nO t h e r d i s e a s e s w h e r e a l l i c i n m a y b e h e l p f u l

I n d e x 1 5 8

6PDF compression OCR web optimization using a watermarked evaluation copy of CVISION PDFCompressor


7/168

I N T R O D U C T I O N T h e m i c r o b e h i t s b a c k

I N T R O D U C T I O NT h e m i c r o b e h i t s b a c k

T h e w e l l - w o r n p h r a s e , " G a r l i c I s g o o d f o r y o u , " i sa c k n o w l e d g e d t h e w o r l d o v e r , a n d p e r h a p s m a n y m o r e p e o p l ei n t h e l a s t f e w y e a r s h a v e b e g u n t o r e a l i z e t h a t t h i s i s m o s tc e r t a i n l y a t r u i s m . I c a n ' t t h i n k o f a n y o t h e r p l a n t t h a t h a s s u c h a ne s t a b l i s h e d a n d m a g n i f i c e n t t r a c k r e c o r d f o r p e r f o r m i n g g o o d d e e d s .D a t i n g b a c k t o t h e e a r l y E g y p t i a n s a n d S u m e r i a n s o v e r 5 , 0 0 0 y e a r s a g o ,t h i s r e m a r k a b l e h e r b w a s q u i c k l y e s t a b l i s h e d a s t h e m o s t a d a p t a b l e a n dp r o f i c i e n t f o o d w i d e l y u s e d f o r b o t h i t s c u l i n a r y a n d m e d i c i n a l b e n e f i t s .

G a r l i c i s u s e d b y e v e r y c u l t u r e t h e w o r l d o v e r , r e f e r e n c e d i n t h e H o l y B i b l e( N u m b e n C h l O v 2 3 ) a n d y e t s t i l l , i n t h e 2 1 s t c e n t u r y , r e v e a l s I t s t r u e p o t e n t i a lt o c o n q u e r m o d e m d a y p r o b l e m s . G a r l i c c o n t a i n s m a n y b e n e f i c i a l

c o m p o n e n t s , a n d o v e r t h e l a s t 1 0 t o 1 5 y e a r s a n e n o r m o u s a m o u n t o f r e s e a r c hh a s b e e n p u b l i s h e d o n t h e p r o p e r t i e s o f v a r i o u s b r e a k d o w n c o m p o n e n t s t h a ta r e f o r m e d w h e n f l e s h g a r l i c i s c u t , c r u s h e d , c h o p p e d o r p r o c e s s e d .O f t h e s e w e l l - k n o w n a n d c a t e g o r i z e d s u l f e r - c o n t a i n i n g c h e m i c a l s , i ti s A l l i c i n t h a t s t a n d s o u t h e a d a n d s h o u l d e r s a b o v e t h e r e s t a s s h o w i n gt h e m o s t e x c i t i n g , i n t e r e s t i n g a n d b e n e f i c i a l p r o p e r t i e s . N o w w i t h t h ea d v e n t o f n e w t e c h n o l o g y , f o r t h e f i r s t t i m e e v e r i t h a s b e e n p o s s i b l e t op r o d u c e s t a b i l i z e d a l l i c i n o n a c o m m e r c i a l s c a l e . T h i s h a s l e d t o r e s e a r c hc o n f i r m i n g t h e m o s t i n c r e d i b l e s p e c t r u m o f a c t i v i t y a g a i n s t t o d a y ' s m o s tp r e s s i n g p r o b l e m s - r e s i s t a n t b a c t e r i a , v i r u s a n d f u n g a l i n f e c t i o n s ,m i c r o o r g a n i s m s t h a t h a v e b e e n t h e s c o u r g e o f m o d e r n m a n .

8PDF compression OCR web optimization using a watermarked evaluation copy of CVISION PDFCompressor


8/168


9/168

I N T R O D u C T I O N T h e m i c r o b e h i t s b a c k

s i g n a l l i n g p r o c e s s a r e t h e l a t e s t d e v e l o p m e n t s i n t h e a n t i b i o t i c a r m s r a c e .M a j o r c o n s e q u e n c e s o f t h e s e b a c t e r i a l c o n v e r s a t i o n s a r e b i o l o g i c a lb u i l d i n g s A m o n g t h e m o r e e x t r a o r d i n a r y s i g h t s v i s i b l e t h r o u g h t h en e w $ 3 5 0 , 0 0 0 c o n f o c a l l a s e r s c a n n i n g m i c r o s c o p e s , w h i c h a l l o wo b j e c t s t o b e v i e w e d a l m o s t i n 3 D , a r e w h a t h a v e b e e n d u b b e d " S l i m eC i t i e s " - a r m o u r e d d e f e n s i v e c o m m u n i t i e s w h e r e b a c t e r i a l i v e a n dr e p r o d u c e , s a f e f r o m a n t i b i o t i c s , y o u r i m m u n e s y s t e m a n d o t h e rp r e d a t o r s .K n o w n t e c h n i c a l l y a s b i o f i l m s , t h e y a r e c u r r e n t l y t h e t a r g e t o fi n t e n s e r e s e a r c h b e c a u s e i t i s b e c o m i n g i n c r e a s i n g l y c l e a r t h a t b i o f i l m sl i e a t t h e r o o t o f s o m e o f o u r m o s t i n t r a c t a b l e c o n d i t i o n s . T h e A m e r i c a nC e n t r e s f o r D i s e a s e C o n t r o l a n d P r e v e n t i o n e s t i m a t e t h a t 6 5 % o fh u m a n b a c t e r i a l i n f e c t i o n s i n v o l v e b i o f i l m s . N o t o n l y a r e t h e yr e s p o n s i b l e f o r t o o t h d e c a y a n d g u m d i s e a s e , b u t t h e y a l s o c a u s e m a n yo f t h e p r o b l e m s a s s o c i a t e d w i t h c y s t i c f i b r o s i s , e a r i n f e c t i o n s a n di n f e c t i o n s o f t h e p r o s t a t e g l a n d a n d t h e h e a r t , T h e y c a u s e e s t i m a t e de x p e n d i t u r e o f $ 6 b i l l i o n a y e a r i n t h e U S A b y c a u s i n g h a r d - t o - t r e a ti n f e c t i o n s o n c a t h e t e r s , a r t i f i c i a l h e a r t v a l v e s a n d o t h e r m e d i c a li m p l a n t s . S i m i l a r l y , i r r a t i o n a l p r e s c r i b i n g c a u s e s o v e r u s e o f t h e v e r ya g e n t s u s e d t o r e m o v e t h e s e i n f e c t i o u s o r g a n i s m s . I t i s e s t i m a t e d t h a te v e r y y e a r i n t h e S t a t e s 1 0 m i l l i o n a d u l t s s e e k t r e a t m e n t f o r a c u t e

b r o n c h i t i s , M o s t a r e g i v e n a n t i b i o t i c s , e v e n t h o u g h t h e p a t h o g e n si n v o l v e d i n m o s t c a s e s a r e v i r u s e s , s o a n t i b i o t i c s w o n ' t w o r k .W e t e n d t o t h i n k o f b a c t e r i a a s p r i m i t i v e s i n g l e - c e l l c r e a t u r e s , b u tw h e n o r g a n i s e d i n t o a b i o f i l m t h e y d i f f e r e n t i a t e , c o m m u n i c a t e ,c o o p e r a t e a n d d e p l o y c o l l e c t i v e d e f e n c e s a g a i n s t a n t i b i o t i c s . I n s h o r t ,t h e y b e h a v e l i k e a m u l t i c e l l u l a r o r g a n i s m .I n f a c t , b a c t e r i a f r o m b i o f l i m s w e r e a m o n g t h e f i r s t e v e r t o b e s e e nt h r o u g h a m i c r o s c o p e w h e n p i o n e e r A n t o n L e e u w e n h o e k l o o k e d a t p l a q u e- a b i o f i l m - s c r a p e d f r o m h i s o w n t e e t h i n t h e l a t e 1 6 0 0 ' s . B u t i t w a s n ' t u n t i lt h e 1 9 7 0 ' s t h a t s c i e n t i s t s b e g a n t o a p p r e c l a t e j u s t h o w c o m p l e x t h e s e m i c r o -s l i m e c i t i e s a r e . P l a q u e , f o r i n s t a n c e , i s f o u n d e d o n a b a s e o f d e n s e o p a q u e

I 0PDF compression OCR web optimization using a watermarked evaluation copy of CVISION PDFCompressor


10/168

s l i m e a b o u t 5 m i c r o m e t r e s t h i c k . A b o v e t h i s , v a s t c o l o n i e s o f b a c t e r i a s h a p e dl i k e m u s h r o o m s o r c o n e s r i s e t o b e t w e e n 1 0 0 t o 2 0 0 m i c r o m e t r e s .E n c l o s e d w i t h i n t h e i r h i g h l y e f f e c t i v e d e f e n s i v e w a l l o f s l i m e l i v ec o m m u n i t i e s o f a v a r i e t y o f b a c t e r i a l s t r a i n s . O n e r e s e a r c h e r d e s c r i b e dt h e m l i k e t h i s : ' T h e ' c i t i e s ' a r e p e r m e a t e d a t a l l l e v e l s b y a n e t w o r k o fc h a n n e l s t h r o u g h w h i c h w a t e r , b a c t e r i a l g a r b a g e , n u t r i e n t s , e n z y m e s ,m e t a b o l i t e s a n d o x y g e n t r a v e l t o a n d f r o " ." T h e b a c t e r i a i n s i d e a b i o f i l m o r s l i m e c i t y ,w h i c h a r e 1 5 % b a c t e r i a l c e l l s a n d 8 5 %s l i m e , a r e i 0 0 0 t i m e s l e s s l i k e l y t o s u c c u m bt o a n t i b i o t i c s t h a n b a c t e r i a i n f r e e f l o a t i n g

T h e n o t i o n t h a t b a c t e r i a c a n t a l k t o e a c h o t h e r w a s f i r s t p r o p o s e dm o r e t h a n 3 0 y e a r s a g o b y s c i e n t i s t s s t u d y i n g " g l o w i n t h e d a r k "b a c t e r i a , s u c h a s V i b r o I i s c h e r i , t h a t l i v e i n t h e s p e c l a l i s e d " l i g h to r g a n s " o f c e r t a i n s q u i d a n d m a r i n e f i s h . T h e b a c t e r i a d o n ' t g l o w a si n d i v i d u a l s s w i m m i n g f r e e l y , b u t w h e n e n o u g h o f t h e m c o m e t o g e t h e ra s a g r o u p , t h e i r i l l u m i n a t i o n s a r e s w i t c h e d o n . I t s e e m s t h i s m u s tb e h o w t h e y l e t e a c h o t h e r k n o w w h e n e n o u g h o f t h e m h a v eb e e n g a t h e r e d . H o w e v e r , i t w a s n ' t u n t i l t h e 1 9 8 0 ' s t h a tr e s e a r c h e r s i d e n t i f i e d t h e c h e m i c a l t h e y e a c h p u t o u t - A H L( a c y l - h o m o s e r i n e l a c t o n e ) . T h e m o r e o f t h e m t h e r e a r e i n o n e p l a c e , t h eh i g h e r t h e l e v e l o f A H L . A l e v e l o f A H L a b o v e a c e r t a i n t h r e s h o l d w i l lt r i g g e r t h e l u m i n e s c e n c e , t h i s i s u s u a l l y r e f e r r e d t o a s Q u o r u m S e n s i n g .B u t g r a d u a l l y a b e t t e r u n d e r s t a n d i n g o f j u s t h o w b i o f l l m s f i g h t o f fa n t i b i o t i c s i s e m e r g i n g . T h e b a c t e r i a b e n e f i t f r o m p o o l i n g t h e i r e f f e c t s .F o r i n s t a n c e , i n a b i o f l i m s o m e b a c t e r i a c a n p r o d u c e a n e n z y m e t h a ti n a c t i v a t e s t h e a n t i s e p t i c , h y d r o g e n p e r o x i d e , b u t a s i n g l e b a c t e r i u mI I



11/168

I N T R O D U C T I O N T h e m i c r o b e h i t s b a c k

c a n ' t m a k e e n o u g h t o s a v e i t s e l f . A n o t h e r f a c t o r i s t h a t e v e n i f a na n t i b i o t i c d o e s g e t t h r o u g h a n d k i l l o f f s o m e b a c t e r i a l i n h a b i t a n t s , as u b s t a n t i a l n u m b e r a r e l i k e l y t o s u r v i v e . T h i s i s b e c a u s e b a c t e r i a e x i s ti n a s p e c t r u m o f p h y s i o l o g i c a l s t a t e s f r o m r a p i d l y - g r o w i n g t o d o r m a n t ,A n t i b i o t i c s u s u a l l y t a r g e t s o m e a c t i v i t y l i k e c e l l d i v i s i o n . T h a t m e a n st h a t t h e d o r m a n t o n e s w i l l u s u a l l y l i v e t o f i g h t a n o t h e r d a y .D r R i c h a r d N o v i c k h a s f o u n d t h a t S t a p h y l o c o c c u s a u r e u s c a n b ed i v i d e d i n t o f o u r d i f f e r e n t t y p e s , e a c h w i t h s l i g h t l y d i f f e r e n t s i g n a l l i n gm o l e c u l e s . T h e m o l e c u l e s u s e d b y o n e t y p e s t i m u l a t e d a c t i v i t y i n i t s o w ng r o u p b u t i n h i b i t e d i t i n t h e o t h e r s - a n e x a m p l e o f t h e w a y b a c t e r i ac o m p e t e w i t h e a c h o t h e r . T h i s p a r t i c u l a r b a c t e r i u m i s a w o r r y t ov i r t u a l l y e v e r y h e a l t h - c a r e e s t a b l i s h m e n t i n t h e W e s t e r n W o r l d a s i t h a sd e v e l o p e d a n u m b e r o f s t r a i n s t h a t a r e r e s i s t a n t t o A L L p h a r m a c e u t i c a la n t i b i o t i c s , e v e n v a n c o m y c i n , a t o x i c p a r e n t e r a l d r u g t h a t i s u s u a l l yr e s e r v e d a s a l a s t r e s o r t ( s e e M R S A i n t h e m e d i c a l s e c t i o n C h a p t e r 3 ) .

" I t h a s b e e n e s t i m a t e d t h a t 4 0 % o f p r o t e i n si n b a c t e r i a l w a l l s a r e d i f f e r e n t i n " c i t yd w e l l e r s " f r o m t h o s e t h a t a r e " f r e e r a n g i n g " .T h e i m p l i c a t i o n o f t h i s i s t h a t s o m e o f t h ep r o t e i n s i d e n t i f i e d i n c u l t u r e s a n d t a r g e t e d b ya n t i b i o t i c s j u s t a r e n ' t t h e r e i n c i t y d w e l l e r s "B a c t e r i a a r e i n f i n i t l y a d a p t a b l e a n d c a n f i n d w a y s o f s l i p p i n g u n d e r t h ee n e m y r a d a r , o r i n t h i s c a s e , a v o i d i n g t h e i m m u n e s y s t e m . F o r i n s t a n c e ,

i n V i b r i o c h o j e r a e , t h e b a c t e r i u m t h a t c a u s e s c h o l e r a , t h e s a m e g e n e si n v o l v e d i n r e g u l a t i n g q u o r u m s e n s i n g a l s o t u r n o n t h e t o x i n p r o d u c t i o n( P r o c N a t i A c a d S c 5 M a r c h 2 O O 2 . T h e v a l u e o f t h i s s t r a t e g y i s t h a t af e w t o x i c b a c t e r i a m i g h t a l e r t t h e i m m u n e s y s t e m a n d b e r a p i d l yI i



12/168

e n g u l f e d . B y w a i t i n g t o t u r n o n t o x i c i t y u n t i l t h e r e a r e e n o u g h o f t h e m ,t h e y h a v e a b e t t e r c h a n c e o f o v e r w h e l m i n g t h e h o s t ' s d e f e n c e s .M o s t o f t h e w o r k o n q u o r u m s e n s i n g h a s c o n c e n t r a t e d o n c h e m i c a l st h a t a l l o w m e m b e r s o f t h e s a m e s p e c i e s t o t a l k t o o n e a n o t h e r .H o w e v e r , w h i l e D r . B o n n i e B a s s l e r a t P r i n c e t o n U n i v e r s i t y w a s w o r k i n go n t h e l u m i n o u s b a c t e r i a t h a t l e d t o t h e f i n d i n g o f q u o r u m s e n s i n g i nt h e f i r s t p l a c e , s h e m a d e t h e r e m a r k a b l e d i s c o v e r y t h a t s i g n a l s f r o mo t h e r b a c t e r i a c o u l d a l s o t u r n o n t h e i r l i g h t s . I t s e e m s t h a t b a c t e r i a h a v es o m e s o r t o f E s p e r a n t o - a l a n g u a g e f o r c o m m u n i c a t i n g b e t w e e n s p e c i e s( N a t u r e . 3 1 J a n u a r y 2 0 0 2 ) - w h i c h i n v o l v e s a p r o t e i n k n o w n a s A 1 - 2 .E x a c t l y w h a t t h i s s y s t e m i s u s e d f o r i s n ' t c l e a r y e t . H o w e v e r , a m o n g t h eb a c t e r i a t h a t i n f e c t h u m a n s , t h o s e f o u n d t o p r o d u c e A 1 - 2 i n c l u d eE s c h e r l c h i a c o i l ( f o o d p o i s o n i n g ) , H a e m o p h i l u s i n u l u e n z a e ( p n e u m o n i aa n d m e n i n g i t i s ) , H e l i c o b a c t e r p y l o n ( p e p t i c u l c e r s ) , Y e r s i n i a p e s t i s

( b u b o n i c p l a g u e ) a n d S t a p h y l o c o c c u s a u r e u s ( p n e u m o n i a , m e n i n g i t i sa n d t o x i c s h o c k s y n d r o m e ) . A L L o f t h e s e b a c t e r i a c a n b e k i l l e d b y l o wc o n c e n t r a t i o n s o f a l l i c i n .A l l i c i n i s m o t h e r n a t u r e ' s d e f e n d e r A l l i c i n c a n p e n e t r a t e a b i o f l l m ,d e s t r o y a w i d e r a n g e o f b a c t e r i a l s p e c i e s , w i p e o u t f u n g a l i n f e c t i o n s .b o o s t a n u n d e r a c t i v e i m m u n e s y s t e m , r e d u c e c h o l e s t e r o l a n d b l o o dp r e s s u r e l e v e l s , p r e v e n t v i r a l i n f e c t i o n s , k i l l o f f p a r a s i t e s , r e m o v ep r o t o z o a l o r g a n i s m s , v a s o d i l a t e w h e n n e c e s s a r y , p r e v e n t t h e r e l e a s e o fh i s t a m i n e , p r e v e n t m o s q u i t o e s f r o m a t t a c k i n g - y e s A L L o f t h i s f r o m a na g e n t t h a t i s p r o d u c e d n a t u r a l l y f r o m f r e s h g a r l i cW o r k i s c u r r e n t l y u n d e r w a y , u s i n g t h e l a t e s t t e c h n o l o g y , t h a t a l l o w su s t o b l a s t a p a r t a b a c t e r i a l c e l l a n d d e t e c t e x a c t l y w h i c h p r o t e i n s a n de n z y m e s i t c a n p r o d u c e . T h e n t h e s a m e s p e c i e s i s t r e a t e d w i t h a l l i c i nl i q u i d o r p o w d e r , b l a s t e d a p a r t a g a i n a n d a n a l y s e d t o s e e w h i c h p r o t e i n sa n d e n z y m e s h a v e b e e n d i s a b l e d a n d a r e t h e r e f o r e I n a c t i v e a n d u n a b l et o i n f e c t u s . W e a l r e a d y k n o w t h a t a l l i c i n i s c a p a b l e o f p e n e t r a t i n gb a c t e r i a l c e l l w a l l s a n d p r e v e n t i n g t h e r e l e a s e o f m a n y e n z y m e s t h a t a r et o x i c t o h u m a n s . C h a p t e r 4 , " H o w a l l i c i n w o r k s . " a n d t h e A p p e n d i x t o

' 3PDF compression OCR web optimization using a watermarked evaluation copy of CVISION PDFCompressor


13/168

I N T R O D U C T I O N

t h i s b o o k d e s c r i b e a n i m m e n s e s p e c t r u m o f a c t i v i t y f o r a l l i c i n p o w d e r .l i q u i d a n d c r e m e f o r m u l a t i o n s , a g a i n s t b a c t e r i a l s p e c i e s , v i r a li n f e c t i o n s , f u n g a l a n d p r o t o z o a l d i s e a s e a s w e l l a s a l a r g e n u m b e r o fp a r a s i t e p r o b l e m s .I n t h i s b o o k y o u w i l l r e a d h o w a l l i c i n , n o w r e f e r r e d t o a s " N a t u r e ' sA n t i b i o t i c ' c a n k i l l T B . S m a l l p o x , M R S A , A c i n e t o b a c t e r a n d m a n y ,m a n y m o r e t h r e a t s t o y o u r h e a l t h . W i t h t h e a d d i t i o n a l b e n e f i t o fs t r e n g t h e n i n g y o u r i m m u n e s y s t e m t o p r e v e n t f u r t h e r a t t a c k w h i l e n o td i s r u p t i n g o r d e s t r o y i n g y o u r e x i s t i n g h e a l t h y b a c t e r i a , a l l i c i n c a n h e l py o u r b o d y i n m a n y d i f f e r e n t w a y s . Y o u w i l l a l s o l e a r n h o w t o p r e v e n tt h e C o m m o n C o l d , r e m o v e t r o u b l e s o m e C o l d S o r e s , c o m b a t A t h l e t e ' sF o o t a n d p r o t e c t y o u r s e l f f r o m f u r t h e r i n f e c t i o n .A s I w a s w r I t i n g t h i s b o o k , i t b e c a m e n e c e s s a r y t o p r o d u c e a f u r t h e ru p d a t e d v e r s i o n . s i n c e m a n y s t u d i e s o n a l l i c i n p o w d e r c a p s u l e s , a l l i c i nl i q u i d , a l l i c i n c r e m e a n d a l l i c i n a d d e d t o a w i d e r a n g e o f o t h e r a c t i v er a w i n g r e d i e n t s i s u n d e r w a y . E v e n t h e U S N a t i o n a l I n s t i t u t e o f H e a l t hh a v e r e c e n t l y i n s t r u c t e d t h e N I A I D ( N a t i o n a l I n s t i t u t e f o r A l l e r g y a n dI n f e c t i o u s D i s e a s e s ) a n d U S A M R I I D ( U n i t e d S t a t e s A r m y M e d i c a lR e s e a r c h I n s t i t u t e o f I n f e c t i o u s D i s e a s e ) t o s e c u r e e n o u g h m a t e r i a l t ot e s t a l l i c i n , i n a l l i t s n e w f o r m u l a t i o n s , a g a i n s t W e s t N i l e V i r u s ,V a c c i n i a , S m a l l p o x , C o w p o x , R o c k y M o u n t a i n S p o t t e d F e v e r a n d

S e v e r e A c u t e R e s p i r a t o r y S y n d r o m e ( S A R S ) . - W h y ? B e c a u s e i t w i l lp r o b a b l y w o r kA s i d e f r o m t h i s c r u c i a l n e e d f o r a n a t u r a l a n t i b i o t i c /a n t i f u n g a l / a n t i v i r a l , a l l i c i n t h e r a p y h a s b e g u n t o m o v e i n t o t h ep r e v e n t i o n a n d t r e a t m e n t a r e a s o f t h e w o r l d ' s t w o b i g g e s t k i l l e rd i s e a s e s : c a n c e r a n d c o r o n a r y h e a r t d i s e a s e . T h e s e m o d e r n - d a y k i l l e r s ,p a r t i c u l a r l y i n t h e d e v e l o p e d w o r l d , a c c o u n t f o r o v e r 5 0 p e r c e n t o f a l ld e a t h s r e c o r d e d i n t h e W e s t e r n W o r l d w i t h t h e U K a n d A m e r i c ap a r t i c u l a r l y h i g h u p t h e s c a l e .Y e t t h e p a r a d o x i s t h a t t h o s e n a t i o n s w h e r e g a r l i c c o n s u m p t i o n .b o t h c o o k e d a n d r a w , i s a s t r o n g p a r t o f t h e c u l t u r e a n d d a i l y l i f e s h o w



14/168

m u c h l o w e r c o r o n a r y d e a t h r a t e s a n d s i g n i f i c a n t p r o t e c t i o n f r o mc a n c e r . O b v i o u s l y , t h e r e a r e m a n y o t h e r f a c t o r s i n v o l v e d , b u t t h i s b o o k ,f o r t h e f i r s t t i m e , d e t a i l s t h e r e s u l t s o f m e d i c a l l y a p p r o v e d s t u d i e s a n dc o n f i r m s w h a t g r e a t p h y s i c i a n s , h e r b a l i s t s a n d h e a l e r s h a v e s u g g e s t e df o r t h o u s a n d s o f y e a r s , n a m e l y , s o m e t h i n g t h a t g a r l i c p r o d u c e s i s g o o df o r h u m a n h e a l t h . N o w , a t l o n g l a s t , a f t e r 8 0 y e a r s o f t r y i n g t o r e l e a s et h e M o t h e r s u b s t a n c e - t h e H E A R T o f g a r l i c - w e c a n f i n a l l y d e l i v e rA L L I C I N i n s u f f i c i e n t q u a n t i t y t o Y O U R b o d y I n w r i t i n g t h i s b o o k Is h o u l d l i k e t o r e c o r d m y g r a t e f u l t h a n k s t o D r R o n C u t l e r f r o m t h eU n i v e r s i t y o f E a s t L o n d o n f o r h i s m a n y c o n t r i b u t i o n s a n d t o C h u c kC r i s m i e r f o r h e l p i n g m e w i t h t h e m a n u s c r i p t .D o p l e a s e r e m e m b e r t h a t b e f o r e f o l l o w i n g a n y o f t h e s u g g e s t e d u s e sf o r A l l i c i n i n t h i s b o o k , r e a d e r s a r e a s k e d t o g i v e c o n s i d e r a t i o n t o a n yh e a l t h p r o b l e m s t h e y m a y h a v e a n d s h o u l d r e f e r t o a g e n e r a lp r a c t i t i o n e r o r p h y s i c i a n f o r a d v i c e . M a n y o f t h e r e m e d i e s r e c o r d e d ,h o w e v e r , d o w o r k , s o s t a r t l o o k i n g a r o u n d t h e g l o b e f o r 1 0 0 % a l h c i n -y i e l d i n g p r o d u c t s t h a t a r e t r a d e m a r k e d a s c o n t a i n i n g A l l i s u r e e x t r a c t .K i n d e s t r e g a r d s ,

P e t e r J o s l i n gD i r e c t o r - T h e G a r l i c C e n t r e



15/168

C H A P T E R O N EA b r i e f h i s t o r y l e s s o n

G a r l i ch a s a r e p u t a t i o n a s a " h e r b a l l h e a l " e s t a b l i s h e d o v e rm a n y t h o u s a n d s o f y e a r s . O f a l l t h e n u m e r o u s h e r b s , s p i c e sa n d s e a s o n i n g s , i t m u s t b e n o t o n l y t h e b e s t k n o w n t o m o s tp e o p l e , b u t t h e m o s t u s e f u l p l a n t a c r o s s m a n y w a l k s o f l i f e .

T h e h i s t o r y o f g a r l i c a n d i t s u s e a s a v a l u a b l e f o o d a n d r e s t o r a t i v em e d i c i n e g o e s b a c k t o E g y p t i a n t i m e s , b u t i t w a s a l s o p o p u l a r w i t h t h eB a b y l o n i a n s a n d t h e H e b r e w s . T h e g r e a t p y r a m i d a t G i z a h a s a ni n s c r i p t i o n s h o w i n g h o w m u c h g a r l i c a n d o n i o n w a s c o n s u m e d b y t h o s ew o r k e r s w h o b u i l t t h e p y r a m i d s . I n d e e d , i t i s r e p o r t e d t h a t g a r l i c w a st h e c a u s e o f t h e f i r s t - e v e r I n d u s t r i a l s t r i k e . W h e n t h e r u l i n g E g y p t i a n sr e m o v e d t h e d a i l y r a t i o n o f g a r l i c g i v e n t o t h e w o r k e r s t o w a r d o f fd i s e a s e a n d b u i l d s t r e n g t h , t h e y i m m e d i a t e l y p u t d o w n t h e i r t o o l s a n dr e f u s e d t o c o n t i n u e u n t i l t h e r a t i o n s w e r e r e s t o r e d T h r e e t h o u s a n d F i v eh u n d r e d y e a r s a g o t h i s h u m b l e b u l b w a s r e v e r e d . T h e E g y p t i a n s o f t e nl e f t c l a y m o d e l s o f g a r l i c i n o r d i n a r y g r a v e s . W h e n T u t e n k h a m u n ' st o m b w a s e x c a v a t e d i n 1 9 2 2 b y H o w a r d C a r t e r , h e f o u n d s i x b u l b s o fg a r l i c c a r e f u l l y p l a c e d i n t h e t o m b p r o b a b l y t o w a r d o f f e v i l s p i r i t s .T h e E g y p t i a n s k n e w w e l l t h e p o w e r o f g a r l i c . A c c o r d i n g t o r e c o r d ,t h e y w e r e r e n o w n e d f o r g r o w i n g v a s t q u a n t i t i e s o f g r a i n a n d t h e r e f o r em a d e e n o r m o u s a m o u n t s o f b r e a d - t h e s t a p l e p a r t o f a n a v e r a g e d i e ti n t h o s e d a y s . U n f o r t u n a t e l y , t h i s c o u l d o f t e n l e a d t o p r o b l e m s w i t ht o o t h d e c a y , s i n c e c o n s t a n t m i l l i n g o f t h e f l o u r l e d t o f i n e g r a i n s o f s i l i c ab r e a k i n g d o w n f r o m t h e s a n d s t o n e m i l l - w h e e l s . T h e o n l y s o l u t i o n w a si 6

C H A P T E R O N E A b r i e f h i s t o r y l e s s o n



16/168

t o u s e t h e p u n g e n t q u a l i t i e s o f g a r l i c , g r o u n d t o a p a s t e , a n d a p p l i e ds t r a i g h t t o t h e a c h i n g t o o t h T h i s r a t h e r h o t c l i m a t e w a s a l s o i n f e s t e dw i t h m o s q u i t o e s , g n a t s a n d o t h e r b i t i n g i n s e c t s , m a n y o f w h i c h c o u l dh a r b o u r m a l a r i a a n d o t h e r i n f e c t i o u s d i s e a s e s o f t h e t i m e , b u t o n c ea g a i n g a r l i c w a s a b l e t o r e p e l t h e s e n a s t y b e a s t i e sA s t i m e m o v e d o n , t h e u s e s o f g a r l i c i n m e d i c i n e f l o u r i s h e d , a n dm a n y g r e a t p h y s i c i a n s a n d p h i l o s o p h e r s r e c a l l e d t h e u s e f u l n e s s a n de f f e c t i v e n e s s o f g a r l i c . H i p p o c r a t e s , H o m e r , A r i s t o t l e , P l i n y , C a l e n ,V i r g i l a n d M u h a m m a d a l l b e l i e v e d g a r l i c t o h a v e m a n y u s e f u lp r o p e r t i e s . T h e G r e e k a n d R o m a n a r m i e s w e r e f e d g a r l i c t o b u i l ds t r e n g t h , a n d t h e f i r s t O l y m p i a n a t h l e t e s c o n s u m e d v a s t q u a n t i t i e sb e f o r e a c o m p e t i t i o n t o b u i l d s t a m i n a a n d k e e p f r e e f r o m i l l n e s s . I t w a st h o u g h t t o b e f o o d f i t f o r a g o d o r g o d d e s s , a n d w a s p l a c e dc e r e m o n i o u s l y o n p i l e s o f s t o n e s a t c r o s s r o a d s f o r t h e g o d d e s s H e c a t e .

E v e r s i n c e t h o s e d a y s o f e a r l y c i v i l i s a t i o n , g a r l i c h a s b e e n u s e d b y a l lt h e l e a d i n g c u l t u r e s a r o u n d t h e d e v e l o p i n g w o r l d . N o w h e r e h a s g a r l i cb e e n m o r e u s e d t h a n i n C h i n a , w h e r e i t h a s a l w a y s b e e n u s e d i n b o t hc o o k i n g a n d m e d i c i n e . T h e C h i n e s e c a l l g a r l i c " s u a n , " w h i c h i s w r i t t e na s a s i n g l e s i g n i n d i c a t i n g t h e e a r l i e s t r e c o g n i t i o n a m o n g s t t h e C h i n e s ec u l t u r e . T r a d i t i o n a l l y , g a r l i c w a s u s e d a s a n a i d t o l o n g l i f e , k n o w n b o t ha s a " h e a i i n g a n d a " h e a t i n g " h e r b , h a v i n g m a n y b e n e f i t s t o t h ec i r c u l a t i o n , f o r t u m o u r s , t u b e r c u l o s i s , c o u g h s , c o l d s , i n f e c t i o n s a n dw o u n d h e a l i n g .T h e R o m a n s i n t r o d u c e d g a r l i c t o B r i t a i n i n t h e D a r k A g e s , w h e r e i tw a s g r o w n I n m o n a s t e r y g a r d e n s . B y t h e M i d d l e A g e s , g a r l i c w a s w e l le s t a b l i s h e d , a l t h o u g h n o t e x c l u s i v e l y l o v e d b y a l l . I t w a s a r o u n d t h i st i m e t h a t l e g e n d s b e g a n , r e p o r t i n g t h e m a g i c a l p r o p e r t i e s o f g a r l i c a n di t s r e n o w n e d a b i l i t y t o w a r d o f f e v i l s p i r i t s a n d , i n p a r t i c u l a r , v a m p i r e sF i r s t t h o u g h t t o h a v e b e e n g r o w n i n E l i z a b e t h a n c o u n t r y g a r d e n s i n1 6 t h c e n t u r y E n g l a n d , g a r l i c b e c a m e k n o w n a s p e a s a n t ' s f o o d . T h eo d o u r w a s t h e n t h o u g h t t o b e o f f e n s i v e a n d n o t s o m e t h i n g o f w h i c h t h em i d d l e a n d u p p e r c l a s s e s s h o u l d a p p r o v e . H e r e g a r l i c a c q u i r e d t h e' 7



17/168

i 8

C H A P T E R O N E A b r i e f h i s t o r y l e s s o n

c o u n t r y n a m e o f P o o r M a n ' s T r e a c l e , w h i c h c a m e f r o m a G r e e k w o r df o r " a n t i d o t e " , w h i c h i n L a t i n w a s t h e i r a c u s . I t w a s a l s o c o m m o n l yk n o w n a s D e v i l ' s P o s y a n d W i t c h P o i s o n , s i n c e i t w a s t h o u g h t t o f i g h to f f e v i l . A n o t h e r n a m e t h a t b e c a m e s y n o n y m o u s w i t h g a r l i c w a sC a m p h o r o f t h e P o o r d u e t o i t s s t r o n g o d o u r .H o w e v e r , s i n c e t h e W o r l d W a r s , g a r l i c h a s b e e n l o o k e d u p o n w i t hi n c r e a s e d f a v o u r . D u r i n g t h e F i r s t W o r l d W a r , t h e B r i t i s h G o v e r n m e n to f f e r e d t o p a y a s h i l l i n g a p o u n d t o f a r m e r s f o r g r o w i n g g a r l i ct h r o u g h o u t t h e U K . G a r l i c ' s m e d i c i n a l p r o p e r t i e s w e r e b e i n g u s e d t of i g h t o f f d y s e n t e r y a n d a c t a s a n a i d t o w a r d s h e a l i n g a n d p r e v e n t i n gb a c t e r i a l i n f e c t i o n i n t h e w o u n d e d s o l d i e r s . D u r i n g t h e S e c o n d W o r l dW a r , g a r l i c w a s a g a i n u s e d e x t e n s i v e l y f o r i t s a n t i b i o t i c q u a l i t i e s .G a r l i c i s a p l a n t w h o s e o r i g i n s l i e I n t h e s t e p p e s o f C e n t r a l A s i aw h e r e i t g r o w s w i l d . A s a m e m b e r o f t h e l i l y f a m i l y ( L i l i a c e a e ) , i t sb o t a n i c a l n a m e i s A l l i u r n s a t i v u r n ( f o r t h e c u l t i v a t e d v a r i e t y ) . O t h e rc l o s e m e m b e r s o f t h e f a m i l y i n c l u d e t h e o n i o n ( A l l / u r n c e p a ) , c h i v e s( A I l i u m s c h o e n o p r a s u m ) , t h e l e e k ( A l l i u r n p o r r u m ) a n d t h e s h a l l o t( A l l i u r n a s c o l o n i u m ) . I t i s a l s o r e l a t e d t o t h e a u t u m n c r o c u s , t h eb l u e b e l l , a l o e v e r a a n d l i l y o f t h e v a l l e y . S e v e r a l v a r i e t i e s o f w i l d g a r l i cg r o w a r o u n d t h e W o r l d . u s u a l l y i n w o o d e d a r e a s . O f a l l t h e a l l i u m s ,g a r l i c i s t h e m o s t p o t e n t a n d t h e m o s t w e l l k n o w n f o r b o t h i t s c u l i n a r ya b i l i t i e s a n d i t s n u m e r o u s m e d i c a l a p p l i c a t i o n s . T h e p l a n t i s i d e a l l ys u i t e d t o m a n y c l i m a t e s , b u t p r e f e r s t o b e i n a s u n n y p o s i t i o n . G e n e r a l l y ,g a r l i c g r o w s b e s t i n a l i g h t , s a n d y s o i l t h a t i s n o t t o o r i c h , a n d i t s g r e e ns h o o t s n o r m a l l y r e a c h u p t o a b o u t t h r e e f e e t h i g h . B e n e a t h t h e s o i l l i e st h e b u l b , w h i c h t e n d s t o d e v e l o p m o s t a f t e r t h e p l a n t h a s f l o w e r e d . A l lp a r t s o f t h e p l a n t a r e s c e n t e d , b u t t h e b u l b I s t h e s t r o n g e s t . E a c h b u l bc o n s i s t s o f b e t w e e n s e v e n a n d t w e n t y c l o v e s , w h i c h a r e c o v e r e d i n ap a p e r y t h i n s k i n . T h e s k i n s h o u l d p e e l o f f e a s i l y i f t h e g a r l i c i s n o t p a s ti t s b e s t . T h e l o n g p o i n t e d l e a v e s a r e t h o u g h t t o h a v e g i v e n r i s e t o t h en a m e " g a r " , m e a n i n g i n O l d E n g l i s h , s p e a r o r l a n c e a n d " l e a c , "m e a n i n g l e e k o r p o t h e r b o r v e g e t a b l e .



18/168

I n S p a i n t h e l e a v e s a r e h a r v e s t e d a n d f o r m p a r t o f a t r a d i t i o n a lt a p a s . G a r l i c i s b e s t p l a n t e d i n l a t e O c t o b e r o r e a r l y N o v e m b e r t op r o d u c e a c r o p t h e f o l l o w i n g s p r i n g . L a t e r p l a n t i n g , i n w a r m e r c l i m a t e s ,e s p e c i a l l y i n A m e r i c a , p r o d u c e s a c r o p i n J u l y o r A u g u s t . T h e f l o w e r sa r e u s u a l l y s m a l l a n d w h i t e , s o m e t i m e s t i n g e d w i t h g r e e n o r p u r p l e a n da r e d e n s e l y p a c k e d t o g e t h e r . G a r l i c m a k e s a v e r y g o o d c o m p a n i o np l a n t , p a r t i c u l a r l y f o r r o s e s , w h o w i l l l o s e a n y b l a c k s p o t w h e n p l a n t e dn e a r t o g a r l i c . I t i s a l s o s a i d t h a t t h e r o s e s s m e l l s w e e t e r a s t h e y h a v e t om a n u f a c t u r e m o r e p e r f u m e t o o v e r c o m e t h e i r n e i g h b o u r ' s s p e c i a la r o m a O t h e r c r o p s t h r i v e a s w e l l w h e n g a r l i c i s p l a n t e d n e a r b y ,i n c l u d i n g c a r r o t s a n d l e e k s . H o w e v e r , b e c a u s e g a r l i c i s a p l a n t , i t sq u a l i t y w i l l v a r y , a n d t h i s d e p e n d s o n t h e s o i l n u t r i e n t c o n t e n t , r e l a t i v eh u m i d i t y . s u n s h i n e a n d w h a t i s a d d e d t o o r t a k e n a w a y f r o m t h e s o i lw h e n c u l t i v a t e d .

T h r e e a c c e p t e d m e t h o d s f o r m e a s u r i n g t h e q u a l i t y o f r a w a n dp r o c e s s e d g a r l i c a r e , ( 1 ) t o d e t e r m i n e h o w m u c h a l l i c i n i t c a n r e l e a s e( t h i s i s a m e a s u r e o f h o w m u c h a l u m I s c o n t a i n e d i n t h e g a r l i c b u l ba l s o ) , ( 2 ) d e t e r m i n e t h e t o t a l s u l p h u r c o n t e n t , a n d ( 3 ) d e t e r m i n e h o wm i c r o b i o l o g i c a l l y a c t i v e t h e a l l i c i n i s . S i n c e a l l i c i n i s t h e f i r s t t h i n gf o r m e d w h e n g a r l i c i s c u t , c r u s h e d , c o o k e d , b o i l e d , c h o p p e d , s t i r f r i e do r m e c h a n i c a l l y p r o c e s s e d , s c i e n t i s t s h a v e b e e n a b l e t o m e a s u r e t h ea m o u n t o f a l l i c i n r e l e a s e d f r o m d i f f e r e n t g a r l i c ' s a r o u n d t h e w o r l d . T h ea m o u n t o f a l l i c i n g e n e r a t e d f r o m a b u l b o f g a r l i c c a n v a r y b y a s m u c ha s 1 0 t i m e s , b u t i f t h e g r o w i n g c o n d i t i o n s a r e f a v o u r a b l e , m o s t o f t h ec o m m e r c i a l l y g r o w n g a r l i c ( A l l i u m s a t i v u m 1 1 c m . ) c a n d e l i v e r a b o u t a4 % a l l i c i n y i e l d .



19/168

C H A P T E R T W OA b r i e f c h e m i s t r y l e s s o n

W h a t d o e s G a r l i c c o n t a i n ?T h e r e a r e 1 7 a m i n o a c i d s t o b e f o u n d i n g a r l i c : l y s i n e , h i s t i d i n e ,a r g i n i n e . a s p a r t i c a c i d t h r e o n i n e , s w i n e , g l u t a m i n e , p r o l i n e , g l y c i n e .a l a n i n e , c y s t e i n e . v a l i n e , m e t h i o n i n e , i s o l e u c i n e , l e u c i n e , t r y p t o p h a n a n dp h e n y l a l a n i n e . G a r l i c a l s o c o n t a i n s a t l e a s t 3 3 s u l p h u r c o m p o u n d s a n dt h e m i n e r a l s g e r m a n i u m , c a l c i u m , c o p p e r , i r o n , p o t a s s i u m , m a g n e s i u m ,s e l e n i u m a n d z i n c ; v i t a m i n s A , B 1 a n d C , f i b r e a n d w a t e r , b u t N O a l l i c i n .

T h e c h e m i s t r y o f G a r l i c - A l t i c i n a n d a l u mI t w a s i n 1 9 4 4 t h a t t h e c h e m i s t , C a v a l l i t o , f i r s t i s o l a t e d a n u n s t a b l e ,o d o r o u s s u l p h u r - c o n t a i n i n g c o m p o u n d w i t h a n t i b a c t e r i a l p r o p e r t i e sf r o m e x t r a c t s o f f r e s h g a r l i c . H e c a l l e d t h i s s u b s t a n c e a l l i c i n ( a l - e - s i n ) , f r o mt h e g e n e r i c n a m e f o r t h e p l a n t A l l i u m S a t i v u m . I n 1 9 4 8 S t o l l a n d S e e b e c kd i s c o v e r e d t h e o d o u r l e s s s u l p h u r - c o n t a i n i n g c o m p o u n d a l u m( a l - e - e e n ) , w h i c h I s f o u n d i n t h e g a r l i c b u l b a n d i s e n z y m a t i c a l l y c o n v e r t e db y a l l i n a s e ( a l - i - n a z e ) , a n e n z y m e f o u n d I n g a r l i c w h e n t h e b u l b I s c r u s h e d .

t 2 4 1 k

2 0PDF compression OCR web optimization using a watermarked evaluation copy of CVISION PDFCompressor


20/168

A n a l y s i s o f s t e a m d i s t i l l a t i o n s o f c r u s h e d g a r l i c c l o v e s p e r f o r m e do v e r a c e n t u r y a g o s h o w e d a v a r i e t y o f a l l y l s u l f i d e s . H o w e v e r , t h ed e b a t e o n t h e p r e s e n c e o f a l l i c i n i n c r u s h e d c l o v e s v e r s u s i t s a b s e n c e i no d o u r l e s s i n t a c t c l o v e s w a s r e s o l v e d a f t e r S t o l l a n d S e e b e c k i s o l a t e d .i d e n t i f i e d , a n d s y n t h e s i z e d a n o x y g e n a t e d s u l f u r a m i n o a c i d t h a t i sp r e s e n t i n l a r g e q u a n t i t i e s i n g a r l i c c l o v e s , w h i c h t h e y n a m e d a l l i i n . T h i sa l u m w a s f o u n d t o b e t h e s t a b l e p r e c u r s o r t h a t i s c o n v e r t e d t o a l l i c i n b yt h e a c t i o n o f a n e n z y m e t e r m e d a l l n a s e , w h i c h i s a l s o p r e s e n t i n t h ec l o v e s . T h e t r a n s f o r m a t i o n o f a l u m i n t o t h e b i o l o g i c a l l y - a c t i v e a l l i c i nm o l e c u l e u p o n c r u s h i n g o f a g a r l i c c l o v e i s e x t r e m e l y r a p i d , c o m p l e t e di n s e c o n d s . T h e e n z y m e r e s p o n s i b l e f o r t h i s c o n v e r s i o n i s a l l m n a s e ,w h i c h i s p r e s e n t i n u n u s u a l l y l a r g e a m o u n t s i n g a r l i c c l o v e s : a t l e a s t1 0 % o f t h e t o t a l p r o t e i n c o n t e n t ( 1 0 m g / g f r e s h w e i g h t ) . G a r l i c c l o v e sa r e o d o r - f r e e u n t i l c u t , c r u s h e d , c o o k e d , b o i l e d , c h o p p e d o r

m e c h a n i c a l l y o r c h e m i c a l l y p r o c e s s e d . C r o s s - s e c t i o n s t u d i e s h a v ei n d i c a t e d t h a t t h e s u b s t r a t e a l u m a n d t h e e n z y m e a l l i n a s e a r e l o c a t e d i nd i f f e r e n t c o m p a r t m e n t s o f a g a r l i c c l o v e .T h i s u n i q u e o r g a n i z a t i o n s u g g e s t s t h a t i t i s d e s i g n e d a s a p o t e n t i a ld e f e n s e m e c h a n i s m a g a i n s t m i c r o b i a l p a t h o g e n s i n t h e s o i l . I n v a s i o n o ft h e c l o v e s b y f u n g i a n d o t h e r s o i l p a t h o g e n s c a u s e s t h e i n t e r a c t i o nb e t w e e n a l l i i n a n d a l l i n a s e t h a t r a p i d l y p r o d u c e s a l l i c m n , w h i c h i n t u r ni n a c t i v a t e s t h e I n v a d e r . T h e r e a c t i v e a l l i c i n m o l e c u l e s p r o d u c e d h a v e av e r y s h o r t h a l f - l i f e , s i n c e t h e y r e a c t w i t h m a n y o f t h e s u r r o u n d i n gp r o t e i n s , i n c l u d i n g t h e a l l i n a s e e n z y m e , m a k i n g I t i n t o a q u a s i - s u i c i d a le n z y m e . T h i s m e a n s t h a t i t i s v e r y d i f f i c u l t f o r a l l i n a s e t o c o n t i n u er e a c t i n g w i t h a l u m a n d t o f o r m a l l i c m n w i t h o u t b e c o m i n g d e - a c t i v a t e d .T h i s v e r y e f f i c i e n t c h e m i c a l o r g a n i z a t i o n e n s u r e s t h a t t h e c l o v ed e f e n s e m e c h a n i s m i s o n l y a c t i v a t e d i n a v e r y s m a l l l o c a t i o n a n d f o r as h o r t p e r i o d o f t i m e , w h e r e a s t h e r e s t o f t h e a l l i i n a n d a l h n a s e r e m a i np r e s e r v e d i n t h e i r r e s p e c t i v e c o m p a r t m e n t s a n d a r e a v a i l a b l e f o ri n t e r a c t i o n i n c a s e o f s u b s e q u e n t m i c r o b i a l a t t a c k s .C o n s e q u e n t l y , t h i s p r o b l e m h a s l e d t o t h e p r o d u c t i o n o f a v a s t

2 1PDF compression OCR web optimization using a watermarked evaluation copy of CVISION PDFCompressor


21/168

1 2

C H A P T E R T W O A b r i e f c h e m i s t r y l e s s o n

n u m b e r o f g a r l i c s u p p l e m e n t s t h a t a r e a p o o r c o m p r o m i s e . E i t h e r t h e yc a n n o t p r o d u c e a n y a l l i c i n ( b e c a u s e I t w a s d e s t r o y e d d u r i n g t h em a n u f a c t u r e ) . o r t h e y r e l y o n y o u r b o d y t o m a k e a l l i c i n f o r y o u , b u tt h i s c a n o n l y h a p p e n u n d e r I d e a l c o n d i t i o n s w i t h o u t t h e p r e s c e n c e o fs t o m a c h a c i dA s i m i l a r p i c t u r e i s t r u e f o r t h e t o t a l s u l p h u r c o n t e n t o f g a r l i c f r o ma r o u n d t h e w o r l d , a n d t h e r e i s w i d e v a r i a b i l i t y i n t h e a m o u n t o f s u l p h u rt h a t c a n b e g e n e r a t e d f r o m c o m m e r c i a l p r o d u c t s . A l l i c i n , h o w e v e r , i so n l y o n e o f t h e n u m e r o u s c o m p o u n d s t o b e p r o d u c e d t o v a r y i n g d e g r e e sf r o m a l l r a w g a r l i c . O v e r t h e l a s t 2 0 y e a r s , m a n y c o m p o u n d s t h a t a r ef o r m e d f r o m a l l i c i n a s i t d e g r a d e s h a v e b e e n i s o l a t e d , c h a r a c t e r l s e d a n de x p e r i m e n t e d u p o n . T h e s e i n c l u d e i s o m e r i c v i n y l d i t h i e n e s a n d ac o m p o u n d g i v e n t h e n a m e a j o e n e ( a h - h o - e n e ) , t a k e n f r o m t h e S p a n i s hw o r d f o r g a r l i c , a j o " . T h e s e a r e k n o w n a s s e c o n d a r y d e g r a d a t i o np r o d u c t s o f a l l i c i n . I t h a s b e e n d e m o n s t r a t e d i n t h e l a b o r a t o r y t h a ta j o e n e p o s s e s s e s a n t i t h r o m b o t i c , a n t i m y c o t i c a n d f a t d e p o s i t i n ga c t i v i t i e s i n v i t r o ( I n t h e t e s t - t u b e ) .T h e l e a d i n g a u t h o r i t y i n t h e w o r l d o n g a r l i c c h e m i s t r y i s P r o f e s s o rB l o c k f r o m t h e S t a t e U n i v e r s i t y o f N e w Y o r k , a n d h e h a s d e t e r m i n e dt h a t a j o e n e i s n o t f o u n d i n u n p r o c e s s e d g a r l i c , n o r h a s i t e v e r b e e ni s o l a t e d f r o m a n y c o m m e r c i a l l y a v a i l a b l e g a r l i c s u p p l e m e n t u n t i l t h e

a d v e n t o f r e a l a l l i c i n f o u n d i n 1 0 0 % a l l i c i n - y i e l d i n g p r o d u c t s n o w s o l da c r o s s A m e r i c a . T h e s e " a l l i c i n c o n t a i n i n g " p r o d u c t s a r e a l s o s a f e t o t a k e .



22/168

R P L C ( h i g h p r e s s u r e l i q u i d r J r o m a t o g r a p h y ) t r a c e o f a l l i c i n l i q u i d p r o d u c e d b y A l l i c i nI n t e r n a t i o n a l L i m i t e d . T h i s s h o w s o n e m a j o r p e a k f o r a i l i c i n a n d a s m a l l p e a k i d e n t i f i e da s a j o e n e . T h e l i q u i d h o w e v e r d o e s n o t c o n t a i n a i i m o r a l l i n a s e e n z y m e .

I t i s r e p o r t e d t h a t , o f t h e 2 0 0 o r s o o t h e r s u l p h u r c o m p o u n d s t h a tc a n b e f o r m e d w h e n r a w g a r l i c i s c u t o r c r u s h e d o r m e c h a n i c a l l yd i s r u p t e d i n a n y w a y ( p a r t i c u l a r l y b y b o i l i n g ) , m a n y h a v e n o t b e e ni s o l a t e d b e c a u s e t h e y a r e t r a n s i t o r y i n n a t u r e . O t h e r c o m p o u n d s t h a th a v e g a i n e d s c i e n t i f i c I n t e r e s t a c r o s s a w i d e s p e c t r u m o f d i s e a s ec o n d i t i o n s h a v e o n l y b e e n u s e d i n e x p e r i m e n t s o n a n i m a l s o r o n h u m a nc e l l m o d e l s . T o s e e a n e f f e c t w i t h t h e s e c o m p o u n d s , t h e c e l l s m a y o f t e nb e t r a n s p l a n t e d b a c k i n t o h o s t a n i m a l s .

T h u s . a l l i c i n i s c a t e g o r i s e d a s t h e " M o t h e r s u b s t a n c e " f r o m w h i c ha l l o t h e r s f l o w . W h e n r a w g a r l i c d e g r a d e s i n t o a l l i c i n t o a g r e a t e r o rl e s s e r e x t e n t , m a n y " s o n s a n d d a u g h t e r s " o f a l l i c i n w i l l f o r m , s o m e o fw h i c h m a y h a v e b e n e f i c i a l e f f e c t s o n t h e b o d y .2 3



23/168


S o w h a t i s A l l i c i n ?A l l i c i n h a s b e e n v a r i o u s l y d e s c r i b e d a s d i a l l y l t h i o s u l p h i n a t e , a l l y ls u i p h i d e o r e v e n S - ( 2 - P r o p e n y l ) 2 - p r o p e n e - 1 - s u l f i n o t h i o a t e . T h e m o s tc r u c i a l a n d r e a c t i v e p a r t o f t h e a l l i c i n m o l e c u l e i s t h e s u l f e r - s u l f e r b o n dc o u p l e d t o t h e o x y g e n m o l e c u l e .

I I0T h e A l l i c i n m o l e c u l e

T h i s i s a v e r y r e a c t i v e b o n d w h i c h g i v e s a l l i c i n ( a n d t h e r e f o r e g a r l i c )i t s a m a z i n g p r o p e r t i e s a s a n a n t i b i o t i c . B e f o r e t h e a d v e n t o fp h a r m a c e u t i c a l a n t i b i o t i c s , c r u s h e d g a r l i c e x t r a c t s w e r e u s e d t o t r e a t aw i d e r a n g e o f i n f e c t i o u s d i s e a s e s i n c l u d i n g d y s e n t e r y , t y p h u s , c h o l e r a ,s m a l l p o x a n d t u b e r c u l o s i s .T h e f i r s t c l a s s o f a n t i b i o t i c s w e r e t h e s u i p h o n a m i d e s . f i r s t i n v e n t e d i nt h e 1 9 3 0 ' s . T h e r e a s o n t h e y w e r e s o s u c c e s s f u l w a s t h e p r e s c e n c e o f t h er e a c t i v e s u l f e r g r o u p - e x a c t l y w h a t a l l i c i n c o n t a i n s

A s c h e m a t i c d i a g r a m o f t h e a l l i c i n m o l e c u l e .O x f o r d U n i v e r s i t y D e p a n m e n t o f c h e m i s f r y .2 4



24/168

W h i c h p r o d u c t s c a n p r o d u c e a l l i c i n ?A l l i c i n y i e l d i s d e t e r m i n e d f o l l o w i n g c o n v e r s i o n t o d i a l l y l d i s u i p h i d e .T h e r e f o r e a l l c o m m e r c i a l p r o d u c t s c a n b e a s s e s s e d f o r a l l i c i n - r e l e a s i n ga b i l i t y a n d t o t a l s u l p h u r c o n t e n t .T h e d i f f e r e n c e i n t h e p r o p o r t i o n o f a l l i c i n a n d t o t a l s u l p h u rc o m p o u n d s r e l e a s e d i n v a r i o u s t y p e s o f g a r l i c , b o t h r a w a n dc o m m e r c i a l p r e p a r a t i o n s , i s o v e r t w e n t y f o l d . T h e r e f o r e , i t i s i m p o r t a n tt o e i t h e r b u y r a w g a r l i c t h a t i s r i c h i n a l u m ( t h i s i s o f c o u r s e b o t hi m p r a c t i c a l a n d u n l i k e l y f o r c o n s u m e r s t o d a y ) , o r t o p u r c h a s e a g a r l i cs u p p l e m e n t t h a t h a s b e e n p r o p e r l y s t a n d a r d i s e d a n d h a s n o t l o s t t h ea b i l i t y t o p r o d u c e a h i g h a l l i c i n y i e l d .G a r l i c s u p p l e m e n t s - t h e g o o d t h e b a d a n d t h e u g l yF o r t h o s e o f u s w h o f i n d i t q u i t e i m p o s s i b l e t o b e a r t h e s m e l l o r t a s t e

o f g a r l i c , a w i d e v a r i e t y o f g a r l i c s u p p l e m e n t s a r e a v a i l a b l e . I t c a n b ev e r y c o n f u s i n g , a n d q u i t e b e w i l d e r i n g , w h e n y o u g o i n t o a h e a l t h f o o ds h o p o r a c h e m i s t t o p u r c h a s e a g a r l i c s u p p l e m e n t . T h e r e a r e l i t e r a l l yh u n d r e d s o f d i f f e r e n t b r a n d s a n d l o t s o f " o w n l a b e l " p r o d u c t s , a l ls e e m i n g t o o f f e r t h e c o n s u m e r s o m e h e a l t h y A l l i c i nT h e i n d e p e n d e n t c o n s u m e r b o d y , C o n s u m e r L a b s , r e c e n t r e v i e w o fG a r l i c S u p p l e m e n t s ( M a r c h 2 0 0 3 ) f o u n d s t r e n g t h t o v a r y b y a s m u c h a s1 5 0 0 % a c r o s s p r o d u c t s . S t r e n g t h w a s b a s e d o n e a c h p r o d u c t ' s a b i l i t y t og e n e r a t e a l l i c i n i n a l a b o r a t o r y t e s t . C o n s u m e r L a b s f o u n d t h a t n e a r l yo n e - q u a r t e r o f n o n - a g e d p r o d u c t s y i e l d e d l e s s a l l i c i n t h a n g e n e r a l l yc o n s i d e r e d t h e r a p e u t i c .G a r l i c i s u s e d i n t h e t r e a t m e n t o f e l e v a t e d c h o l e s t e r o l , h y p e r t e n s i o n ,a n d o t h e r d i s e a s e s . M o r e t h a n 5 m i l l i o n u n i t s o f g a r l i c w e r e p u r c h a s e di n t h e p a s t y e a r f r o m d r u g s t o r e s , s u p e r m a r k e t s a n d m a s sm e r c h a n d i s e r s i n t h e U S . T h i s m a k e s g a r l i c t h e m o s t p o p u l a r h e r b a lp r o d u c t a c c o r d i n g t o I n f o r m a t i o n R e s o u r c e s , I n c . , a n d y e t N O N E o ft h o s e c o n s u m e r s a r e g e t t i n g w h a t t h e y a c t u a l l y n e e d f r o m a g a r l i cp r o d u c t - t h e A l l i c i n .1 5



25/168


T h i r t e e n n o n - a g e d g a r l i c p r o d u c t s a n d o n e a g e d g a r l i c p r o d u c t w e r ep u r c h a s e d a n d t e s t e d b y C o n s u r n e r L a b . c o m . T h e a m o u n t o f a l l i c i np r o d u c e d b y t h e n o n - a g e d g a r l i c p r o d u c t s r a n g e d f r o m a s l i t t l e a s 4 0 0m i c r o g r a m s t o 6 , 5 0 0 m I c r o g r a m s p e r d a i l y r e c o m m e n d e d s e r v i n g .I r o n i c a l l y , a p r o d u c t w i t h o n e o f t h e l o w e s t a l l i c i n y i e l d s p e r g r a m o fg a r l i c c l a i m e d t h a t i t w a s " A l l i c i n R i c h . " A n o t h e r p r o d u c t u r g e dc o n s u m e r s t o c o m p a r e i t t o a b e t t e r - k n o w n b r a n d t h a tC o n s u m e r L a b c o m f o u n d t o y i e l d m o r e t h a n e i g h t t i m e s a s m u c ha l l i c i n . S e v e r a l p r o d u c t s p r o d u c e d n o w h e r e n e a r t h e a m o u n t o f a l l i c i nt h e y c l a i m e d .

" I t i s i m p o s s i b l e f o r a c o n s u m e r t o k n o w f o r s u r e h o w s t r o n g a g a r l i cp r o d u c t i s w i t h o u t t e s t i n g i t , " s a i d T o d C o o p e r m a n , M D , P r e s i d e n t o fC o n s u m e r L a b . c o m . " F e w p r o d u c t s c l e a r l y s t a t e t h e i r a l l i c i n y i e l d a n d .

w h e n t h e y d o , t h e y a r e n o t a l w a y s a c c u r a t e . "T h e i m p o r t a n t w o r d i n t h e s e s t a t e m e n t s i s ' y i e l d . " T h i s i s p u r e l y at h e o r e t i c a l y i e l d o f a l l i c i n , a n d i n r e a l i t y , i n t h e h u m a n b o d y , t h i s j u s t

d o e s n o t h a p p e n . I t i s e s t i m a t e d , b y g a r l i c e x p e r t s s u c h a s D r L a r r yL a w s o n a n d P r o f e s s o r E r i c B l o c k , t h a t e v e r y t i m e y o u s w a l l o w a g a r l i cp o w d e r p r o d u c t , 9 5 % o f i t w i l l n e v e r b e c o m e a c t i v e a n d y o u w i l l g e tv i r t u a l l y n o t h i n g f r o m f t .

A r e c e n t p a p e r f r o m t h e J o u r n a l o f A g r i c u l t u r a l F o o d S c i e n c e b yL a w s o n a n d W a n g s h o w e d t h a t m o s t g a r l i c s u p p l e m e n t s a r es t a n d a r d i z e d o n a l l i c i n p o t e n t i a l a n d a r e e n t e r i c - c o a t e d t o p r e v e n tg a s t r i c a c i d i n a c t i v a t i o n o f t h e a l l i c i n - p r o d u c i n g e n z y m e , a l l i n a s e . T od e t e r m i n e w h e t h e r t h e s e p r o d u c t s r e l e a s e t h e c l a i m e d a m o u n t o f a l l i c i nu n d e r s i m u l a t e d g a s t r o i n t e s t i n a l c o n d i t i o n s ( t h a t i s t h e c o n d i t i o n sf o u n d i n Y O U R b o d y w h e n y o u a c t u a l l y s w a l l o w t h e s e p r o d u c t s ) . U S Pd i s s o l u t i o n m e t h o d 7 2 4 A f o r d r u g r e l e a s e w a s a p p l i e d t o a l l 2 4 k n o w nb r a n d s o f e n t e r i c - c o a t e d t a b l e t s . I t w a s f o u n d t h a t n e a r l y a l l b r a n d se m p l o y e d e f f e c t i v e c o a t i n g s a n d t h a t t h e y m e t t h e i r c l a i m s f o r a i l i c i np o t e n t i a l w h e n c r u s h e d a n d s u s p e n d e d i n w a t e r . T h e r e s e a r c h e r s w e n to n t o s a y :

z 6



26/168

" H o w e v e r a l l b r a n d s e x c e p t o n e g a v e l o w d i s s o l u t i o n a l l i c i n r e l e a s e ,w i t h 8 3 % o f t h e b r a n d s r e l e a s i n g l e s s t h a n 5 % o f t h e i r p o t e n t i a l . T h el o w a l l i c i n r e l e a s e w a s f o u n d t o b e d u e t o b o t h i m p a i r e d a l l i n a s ea c t i v i t y m o s t l y c a u s e d b y t a b l e t e x c l p i e n t s . a n d t o s l o w t a b l e td i s i n t e g r a t i o n , w h i c h a l s o i m p a i r s a l l i n a s e a c t i v i t y O n l y w h e n t a b l e t sh a d h i g h a l l i n a s e a c t i v i t y a n d d i s i n t e g r a t e d r a p i d l y d i d t h e y s h o w h i g ha l l i c i n r e l e a s e . T h e a b i l i t y o f U S P 7 2 4 A t o e s t i m a t e a l l i c i n r e l e a s e i nv i v o w a s v a l i d a t e d b y m o n i t o r i n g b r e a t h l e v e l s o f t h e a l l i c i n m e t a b o l i t e ,a l l y l m e t h y l s u l f i d e . I n c o n c l u s i o n , g a r l i c p o w d e r s u p p l e m e n t s s h o u l dn o l o n g e r b e s t a n d a r d i z e d o n a l l i c i n p o t e n t i a L b u t r a t h e r o n d i s s o l u t i o na l l i c i n r e l e a s eF u r t h e r e v i d e n c e w a s p u b l i s h e d i n t h e s a m e j o u r n a l b y t w or e s e a r c h e r s f r o m T h e D e p a r t m e n t o f C h e m i s t r y a t t h e U n i v e r s i t y o fC a l i f o r n i a a t I r v i n e . T h e y a n a l y s e d a l a r g e n u m b e r o f c o m m e r c i a l l ya v a i l a b l e g a r l i c p r o d u c t s a n d c a m e t o t h e c o n c l u s i o n t h a t t h e a m o u n t o fa l l i c i n a c t u a l l y a v a i l a b l e f r o m t h e s e p r o d u c t s , w h e n a n a l y s e d i n g a s t r i co r i n t e s t i n a l f l u i d , w o u l d b e l e s s t h a n l p p m * . C o m p a r e t h i s w i t h ag u a r a n t e e d 1 0 0 % y i e l d o f a t l e a s t 3 0 0 p p m a l l i c i n f r o m t h e n e w " r e a la l l i c i n - c o n t a i n i n g " p r o d u c t s t h a t w e a r e w o r k i n g w i t h , a n d y o u c a n s e et h a t t h e r e r e a l l y i s N O c o m p a r i s o n . N o t e * i s p a r t s p e r m i l l i o nO i l s , p e a r l s , c a p s u l e s , t a b l e t s o r r a w G a r l i c ?W h e n a l l i s s a i d a n d d o n e , i t i s c l e a r t h a t a g a r l i c p r o d u c t t h a t c a ng i v e y o u " a l l l c l n i s m o r e l i k e l y t o i m p r o v e s o m e o f t h e m o r e s e r i o u sc o n d i t i o n s t h a n o n e t h a t c a n n o t p r o v i d e i t . W i t h r e g a r d t o r a w g a r l i c ,w e c a n s h o w a w i d e v a r i a t i o n i n t h e r e l a t i v e y i e l d o f " a l l i c i n " f r o md i f f e r e n t g a r l i c s a r o u n d t h e w o r l d a n d o f c o u r s e t h e s o c i a l c o n s e q u e n c e so f c o n s u m i n g a l o t o f g a r l i c a r e w e l l k n o w n t o e v e r y o n e

I n d e p e n d e n t a n a l y s e s c a r r i e d o u t a t t h e C a m d e n F o o d a n d D r i n kR e s e a r c h A s s o c i a t i o n a n d a t t h e u n i v e r s a l l y r e n o w n e d W a r r e n S p r i n g sL a b o r a t o r y d e t e r m i n e d t h e " a l l i c i n r e l e a s e " a n d " t o t a l s u l p h u r " c o n t e n to f v a r i o u s c o m m e r c i a l p r e p a r a t i o n s . T h e r e s u l t s r e v e a l t h a t g a r l i c o i l ,1 7



27/168

T y p e s o f g a r l i c s u p p l e m e n t f o u n d o n H a i t h f o o d S t o r e s , C h e m i s t s , D r u g S t o r e s a n dS u p e r m a r k e t s h e l v e s

2 8

T y p e o fS u p p l e m e n t

F r e s h g a r l i c s o u r c ed e c l a r e d o n p a c k

s u p p l e m e n tP r o c e s s t o

M a n u f a c t u r eA l l i c i np o t e n t i a l P u b l i s h e db l i n d e dm i c r o b i a ld a t a

G a r l i c O i lA g e d G a r l i cG a r l i c M a c e r a t e s

G a r l i c P o w d e r

A l l i c i n p o w d e re x t r a c t s A l l i s u r e

N oN oN o

S o m e t i m e s

N o

S t e a m d i s t i l l a t i o nA g e d o v e r 2 y e a r s

C r u s h e d a n d d r i e ds o m eC l o v e s c h o p p e d a n dd r i e d u n d e r p r e s s u r ea n d t e m p e r a t u r ec o n t r o lS p e c i a l i s e d p a t e n t e de x t r a c t i o n p r o c e s sp r o d u c e s a l l i c i n l i q u i dt h a t i s a s p r a y d r i e ds t a b i l i s e d p r o d u c t

N oN oN o

Y e s ( S t o m a c ha c i d p r o t e c t i o nn e e d e d )

P r o d u c t i s a l l i c i n

N oN o

N o

N o

Y e s


p e a r l a n d c a p s u l e p r o d u c t s a r e u n a b l e t o p r o v i d e a l l i c i n b e c a u s e o f t h em e t h o d o f m a n u f a c t u r e . R a w g a r l i c i s b o i l e d s o t h a t a l l i c i n i s r e m o v e d .H o w e v e r , t h e r e s u l t i n g s u l p h u r c o m p o u n d s a r e t h e n c o n c e n t r a t e d m a n yt i m e s s o t h a t s o m e o i l - b a s e d p r o d u c t s d o c o n t a i n p o t e n t i a l l y b e n e f i c i a ls u l p h u r c o m p o u n d s .T h i n k o f i t a s a f a m i l y . I f y o u h a v e t h e m o t h e r s u b s t a n c e ( i n t h i s c a s ea l l i c i n ) , t h e n y o u w i l l g e t A L L t h e s o n s a n d d a u g h t e r s ' t h a t c o m e f r o ma l l i c i n .S o m e g a r l i c p o w d e r t a b l e t p r e p a r a t i o n s d o h a v e t h e a b i l i t y t og e n e r a t e t i n y q u a n t i t i e s o f a l l i c i n , a n d t h e r e f o r e a l l t h e s u l p h u rc o m p o u n d s t h a t c o m e f r o m a l l i c i n w i l l a l s o b e p r e s e n t , b u t t h e a c t u a la m o u n t o f a l l i c i n t h a t y o u r b o d y r e c e i v e s f r o m t h e s e p r o d u c t s i s m i n u t e .T h i s i s t h e m a i n r e a s o n w h y t h e r e i s a b s o l u t e l y N O D A T A p u b l i s h e d o nt h e s e p r o d u c t s t o s h o w a n y a n t i - m i c r o b i a l a c t i v i t y . E v e n r e c e n t s t u d i e so n c a r d i o v a s c u l a r a c t i v i t y h a v e f a i l e d t o c o n f i r m t h e p r o m i s e t h a te a r l i e r s t u d i e s s h o w e d .



28/168

T h e m e t h o d o f e x t r a c t i n g a c t i v e s u l f e r c h e m i c a l s f r o m g a r l i c i s a l s ov e r y i m p o r t a n t . R e s e a r c h e r s a l l o v e r t h e w o r l d h a v e i n d e p e n d e n t l ys h o w n t h a t w h e n y o u p r o c e s s g a r l i c a n d e x t r a c t , u s i n g a n o i l , y o u s e a lu p t h e a c t i v i t y o f t h e s u l f e r c o m p o u n d s s o t h e y w i l l n o t b e r e a d i l y u s e db y t h e b o d y . C o n s e q u e n t l y , t h e a c t i v i t y a g a i n s t m i c r o b i a l s p e c i e s i ss e v e r e l y d i m i n i s h e d . W a t e r - b a s e d e x t r a c t s ( l i k e r e a l a l l i c i n ) a r e M U C Hm o r e a c t i v e . W e s e e s u c h g o o d r e s u l t s a g a i n s t b a c t e r i a l i n f e c t i o n s w h e nt h e M o t h e r s u b s t a n c e " a l l i c i n a n d A L L t h e o t h e r a c t i v e t h i o s u i p h i n a t es u b s t a n c e s t h a t a l l i c i n b r e a k s d o w n i n t o a r e a v a i l a b l e f r o m t h e s e w a t e r -b a s e d e x t r a c t s .C h a r t A s u m s u p t h e d i f f e r e n c e b y s h o w i n g t h a t w a t e r - b a s e de x t r a c t i o n m e t h o d s a r e a b l e t o k i l l b a c t e r i a e v e n w h e n t h e y a r e d i l u t e d2 0 - 3 0 t i m e s m o r e t h a n o i l - b a s e d e x t r a c t s .

A z o n e o f i n h i b i t i o n i s a s t a n d a r d m e a s u r eo f a n t i - m i c r o b i a l a c t i v i t y .

C h a r t B s h o w s t h e s a m e t h i n g . Y o u c a n s e e t h a t t h e r e l a t i v ec o n c e n t r a t i o n o f t h i o s u i p h i n a t e c o m p o u n d s r e a d i l y a v a i l a b l e t o y o u rb o d y w h e n e x t r a c t e d f r o m f r e s h g a r l i c a r e m u c h g r e a t e r w h e n y o u u s ew a t e r a s a n e x t r a c t i o n s o l v e n t .

1 9

0 1 0 2 0 3 0 4 0C H A R T A D I L U T I O N F A C T O RD r R . C u t l e r U E L

4 0E 3 5g 3 oi i i 2 52 0w 1 0N 5 0



29/168

2 52 01 5b i o - S m m o l l m l 1 0


C H A R T B E X T R A C T M E D I U MD r R . C u t l e r U E LC l e a r l y i f y o u w a n t t o p r o d u c e a n e x t r a c t f r o m f r e s h g a r l i c t h a ta c t u a l l y w o r k s m i c r o b i o l o g i c a l l y . y o u m u s t u s e w a t e r a s a n e x t r a c t i o nm e d i u m . T h i s i s t h e o n l y w a y o f p r o d u c i n g a p r o d u c t t h a t c a n k i l lb a c t e r i a . L i q u i d a l l i c i n i s t h e u l t i m a t e e x t r a c t i o n p r o c e s s b e c a u s e t h ea l l i i n i n f r e s h g a r l i c i s a l l o w e d t o c o m p l e t e l y c o n v e r t t o a l l i c i n . T h ea l l i c i n i s a l s o r e m o v e d f r o m t h e r e a c t i o n s o t h a t i t w o n t i n t e r f e r e w i t ht h e a l l i n a s e e n z y m e t h a t i s c o m p l e t i n g t h e c o n v e r s i o n p r o c e s s .P l e a s e r e m e m b e r , n o t a l l g a r l i c p r o d u c t sa r e c r e a t e d e q u a l , a n d w i t h t h e a d v e n t o fn e w t e c h n o l o g y w e c a n n o w p r o d u c e a n d

s t a b i l i z e a l l i c i n t h e h e a r t o f g a r l i c . "G a r l i c h a s t h e p o t e n t i a l t o a s s i s t t h e i m m u n e s y s t e m i n a n u m b e r o fd i f f e r e n t w a y s , s t i m u l a t i n g i m m u n e c e l l s , k i l l i n g p a t h o g e n s a n d

3 0

50 L -. s s - V 0. ? CC t C u 0( 0 Q e n> C / ) 5 0 C to f t 0

http://www.cvisiontech.com/http://www.cvisiontech.com/http://www.cvisiontech.com/


30/168

d e t o x i f y i n g c a r c i n o g e n s . A l t h o u g h t h e c o m p o u n d c a n b e o b t a i n e dd i r e c t l y f r o m f r e s h g a r l i c b u l b s , o n e w o u l d h a v e t o r e g u l a r l y e a t v e r y l a r g ea m o u n t s o f c o o k e d g a r l i c t o o b t a i n a n y b e n e f i c i a l e f f e c t , a n d f e w o f u sc a n e a t l a r g e a m o u n t s o f r a w g a r l i c . T h i s l e a v e s u s w i t h l i q u i d s a n dp o w d e r s . G i v e n t h e i m p o r t a n c e o f t h e a g e n t , a l l i c i n , a n y g a r l i c l i q u i d s o rp o w d e r s s h o u l d g i v e a n i n d i c a t i o n o f t h e a m o u n t o f a l l i c i n a v a i l a b l e f r o mt h e p r o d u c t , b u t m a n y d o n o t c o n f i r m w h a t h a p p e n s i n t h e h u m a n g u t .C o n t r a i n d i c a t i o n sT a k i n g t o o m u c h g a r l i c c a n p r e v e n t b l o o d c l o t t i n g q u i c k l y . I t w o u l d b es e n s i b l e f o r p e o p l e a l r e a d y o n a n t i c o a g u l a n t s o r t h o s e a b o u t t o u n d e r g os u r g e r y t o a d v i s e t h e i r m e d i c a l t e a m b e f o r e s t a r t i n g t h e r a p y w i t h A N Y g a r l i cs u p p l e m e n t . C o n t r a r y t o p o p u l a r b e l i e f , h o w e v e r , i t i s n o t a c o n t r a -i n d i c a t i o n . G a r l i c c a n a l s o c a u s e r e a c t i o n s i n p e o p l e w h o a r e a l l e r g i c . T h i s i su s u a l l y m i l d a n d w i l l d i s a p p e a r w h e n y o u s t o p e a t i n g g a r l i c . A f t e r s u r g e r y , i tw i l l u s u a l l y b e s e n s i b l e t o t a k e a l l i c i n p o w d e r c a p s u l e s i n o r d e r t o k e e p y o u rb l o o d t h i n a n d v i g o r o u s l y t r a v e l i n g a r o u n d y o u r c i r c u l a t o r y s y s t e m .T h e i d e n t i t y o f t h e a c t i v e c o m p o u n d s p r o d u c i n g e f f e c t s t h u s f a r o b s e r v e do n t h e i m m u n e s y s t e m w i t h g a r l i c a n d g a r l i c p r o d u c t s i s f a r f r o m c o n c L u s i v e .S i n c e b o t h a l l i c i n - d e r i v e d g a r l i c o i l s a s w e l l a s g a r l i c e x t r a c t s n o t c o n t a i n i n ga l l i c i n a r e e f f e c t i v e i n v i v o a t m o d e r a t e d o s e s , i t a p p e a r s t h a t b o t h a l l i c i n a n do t h e r u n i d e n t i f i e d c o m p o u n d s a r e r e s p o n s i b l e f o r t h e e f f e c t s . B o t h t y p e s o fc o m p o u n d s m a y b e i m p o r t a n t t o t h e o v e r a l l e f f e c t s o f g a r l i c , s i n c e t h ei m m u n e s y s t e m i n v o l v e s s e v e r a l t y p e s o f c e l l s , e a c h o f w h i c h m a y b e a f f e c t e dd i f f e r e n t l y , a s h a s b e e n i n d i c a t e d i n t h e i n v i t r o s t u d i e s .S o p l e a s e r e m e m b e r , n o t a l l g a r l i c p r o d u c t s a r e c r e a t e d e q u a l , b u tw i t h t h e a d v e n t o f n e w t e c h n o l o g y , w e c a n n o w p r o d u c e a n d s t a b i l i z ea l l i c i n - t h e h e a r t o f g a r l i c . T h i s m e a n s t h a t f o r t h e f I r s t t i m e a n y w h e r ei n t h e w o r l d . w e h a v e t h e m o t h e r s u b s t a n c e f r o m f r e s h g a r l i c r e a d y ,w i l l i n g a n d a b l e t o g e t i n t o y o u r b o d y , p r e v e n t i n g a n d t r e a t i n g a w i d er a n g e o f c o m m o n a i l m e n t s . T h e n e x t s e c t i o n d e t a i l s m a n y o f t h e a r e a sw h e r e a l l i c i n - c o n t a i n i n g p r o d u c t s c a n r e a l l y h e l p p e o p l e .3 '

http://www.cvisiontech.com/http://www.cvisiontech.com/http://www.cvisiontech.com/


31/168

C H A P T E R T H R E EA t o Z o f u s e s f o r a l l i c i n p o w d e r , l i q u i d a n d c r e m e

a r l i c e x t r a c t s h a v e b e e n u s e d a s m e d i c i n e s f o r t h o u s a n d s o f

L y e a r s , a n d t h e s p e c t r u m o f c o n d i t i o n s c o m b a t t e d s u c c e s s f u l l yw i t h t h i s m i r a c u l o u s p l a n t i s v e r y w i d e i n d e e d . W h e t h e r o rn o t t h i s a c t i v i t y a g a i n s t c o m m o n d i s e a s e s o f t h e d a y w a sf o u n d b y a c c i d e n t , i n s p i r a t i o n o r s i m p l e t r i a l a n d e r r o r , w e m a y n e v e rk n o w . B u t f o u n d i t w a s , a n d q u i c k l y g a r l i c e s t a b l i s h e d i t s e l f a s p r o b a b l yt h e m o s t u s e f u l f o o d / m e d i c i n e i n t h o s e a n c i e n t t i m e s . F i r s t u s e d f o r i t sp o t e n t a n t i b i o t i c p r o p e r t i e s , I t q u i c k l y b e c a m e e s t a b l i s h e d a s a c l e a n s e ro f t h e b o d y , a m i l d d i u r e t i c , a r e m o v e r o f p o i s o n s a n d a h e a l e r o f w o u n d sa n d s o r e s . I n a n c i e n t E g y p t , g a r l i c w a s r o u t i n e l y c r u s h e d i n t o w a t e r t om a k e a n a q u e o u s e x t r a c t f o r t o p i c a l a p p l i c a t i o n a n d f o r i n g e s t i n g .O v e r t h e c e n t u r i e s , g a r l i c h a s b e e n u s e d f o r m a n y t h i n g s , n e a r l ya l w a y s w i t h s u c c e s s , a n d h a s e s t a b l i s h e d a r e p u t a t i o n a s " t h e h e r b a l l

h e a l . " S c i e n t i s t s n o w a g r e e t h a t A l l i c i n i s t h e k e y t o m u c h o f g a r l i c ' ss u c c e s s . A n a n a l y s i s o f t h e m e d i c a l d a t a b a s e s f i n d s o v e r 1 5 0 0 c l i n i c a lp a p e r s w h e r e A l l i c i n ' s a c t i v i t y h a s b e e n p r o v e n . T h e s e i n c l u d e :P r o v e n P h a r m a c o l o g i c a l a c t i v i t i e s o f A l l i c i n

A n t i c o a g u l a t i o n - t h i n s t h e b l o o dA n t i h y p e r t e n s i v e - r e d u c e s b l o o d p r e s s u r eA n t i m i c r o b i a l - k i l l s m i c r o s c o p i c o r g a n i s m s

3 2



32/168

3 3

A n t i b i o t i c - k i l l s p o i s o n o u s b a c t e r i aA n t i p a r a s i t i c - k i l l s p a r a s i t e sA n t i m y c o t i c - k i l l s f u n g a l i n f e c t i o n sA n t i v i r a l - k i l l s v i r u s e s

H y p o l i p i d a e n i i c - r e d u c e s h i g h b l o o d c h o l e s t e r o lD e t o x i f i e s h e a v y m e t a l s - r e m o v e s l e a d , m e r c u r y a n d o t h e rt o x i c m a t e r i a lA n t i t u m o u r - r e d u c e s o r p r e v e n t s c a n c e r t u m o u r sA n t i o x i d a n t - s c a v e n g e s a n d r e m o v e sd a n g e r o u s f r e e r a d i c a l sA n t i a g i n g - d e l a y s a g i n gI m m u n e m o d u l a t o r - r e p a i r s t h e i m m u n e s y s t e mH u m o r a l i m m u n i t y - k e e p s b l o o d c i r c u l a t i o n h e a l t h yF i b r i n o l y s i s - r e d u c e s b l o o d f i b r i n o g e nA n t i p l a t e l e t - r e d u c e s b l o o d p l a t e l e t c l u m p i n g

I t i s p e r h a p s w o r t h r e s t a t i n g t h a t w e h a v e o n l y b e e n a b l e t o w o r kw i t h s t a b i l i z e d a l l i c i n f o r a f e w y e a r s , b u t M e d i c a l r e s e a r c h e r s ,U n i v e r s i t i e s a n d S c i e n t i s t s a l l o v e r t h e w o r l d h a v e b e e n a b l e t o p r o d u c es m a l l a m o u n t s o f s t a b i l i z e d a l l i c i n b y u s i n g o r g a n i c s o l v e n t s o r a l c o h o lt o p a r t i a l l y s t a b i l i z e t h e a l l i c i n . C o n s e q u e n t l y , a h u g e a m o u n t o f w o r kh a s b e e n d o n e t o s h o w t h e w i d e s p e c t r u m o f a c t i v i t y a t t r i b u t a b l e t oa l l i c i n . O n l y w i t h t h e a d v e n t o f a p a t e n t e d e x t r a c t i o n m e t h o d f o rs t a b i l i z i n g a l l i c i n c a n w e n o w r e - v i s i t a l l t h e a r e a s w h e r e w e k n o wa l l i c i n w I J I b e e f f e c t i v e . J n t h i s s e c t i o n , w e l o o k i n d e t a i l a t t h e v a r i e t yo f c o n d i t i o n s t h a t a l l i c i n f o r m u l a t i o n s w i l l h e l p .



33/168

3 4

C H A P T E R T H R E E A - Z o f M e d i c a l u s e s

A t o Z o f m e d i c a l u s e s f o r a l l i c i nA C N EM e d i c a l d e f i n i t i o nA c n e v u l g a r i s i s a c o m m o n i n f l a m r n a t o i y d i s o r d e r o f t h e s e b a c e o u sg l a n d s c h a r a c t e r i z e d b y t h e p r e s e n c e o f b l a c k h e a d s w i t h p a p u l e s . p u s t u l e sa n d i n m o r e s e v e r e c a s e s - c y s t s a n d s c a m .

A l t h o u g h t h e a c t u a l c a u s e o f a c n e i s s t i l l u n k n o w n , m a n y p h y s i c i a n ss u g g e s t t h a t I t i s a n i n f e c t i o u s d i s e a s e . T h e t i n y o i l - s e c r e t i n g s e b a c e o u sg l a n d s f o u n d i n l a r g e n u m b e r s o n t h e f a c e , u p p e r b a c k a n d c h e s t m a yb e c o m e i n f e c t e d w i t h b a c t e r i a , I n p a r t i c u l a r , S t a p h y l o c o c c u s ,S t r e p t o c o c c u s a n d C a n d i d a a l b i c a n s ( a f u n g u s ) w i l l a c c u m u l a t e a n dp r o d u c e a s e c o n d a r y i n f e c t i o n . T h i s l e a d s t o a w o r s e n i n g o f c l i n i c a ls y m p t o m s , m a k i n g a c n e e x t r e m e l y d i f f i c u l t t o t r e a t . T h e m a j o r s u f f e r e r sa r e t e e n a g e a d o l e s c e n t s w h o w i l l d o a b s o l u t e l y a n y t h i n g t o c l e a n ,m e d i c a t e , c o v e r u p o r p r e v e n t a n o u t b r e a k . U n f o r t u n a t e l y , m a n ya n t i b i o t i c t r e a t m e n t s a r e u n a b l e t o k i l l o f f S t a p h y l o c o c c u s i n f e c t i o n , s i n c et h e b a c t e r i a a r e d r u g r e s i s t a n t P a y i n g a t t e n t i o n t o d i e t i s a l s o i m p o r t a n t ,s i n c e c e r t a i n f o o d s c a n a g g r a v a t e t h e c o n d i t i o n , e s p e c i a l l y s u g a r , c a f f e i n e ,c o c o a , r e f i n e d v e g e t a b l e o i l s a s w e l l a s v a r i o u s n i t r a t e s a n d s u l p h i t e s t h a ta r e u s e d e x t e n s i v e l y a s p r e s e r v a t i v e s i n p r o c e s s e d f o o d s t u f f s .

A l l i c i n p o w d e r c a p s u l e s a n d a l l i c i n l i q u i d a r e v e r y e f f e c t i v e a t t r e a t i n ga c n e f o r 3 m a i n r e a s o n s . F i r s t l y , b o t h f o r m u l a t i o n s r o u t i n e l y k i l lS t a p h y l o c o c c u s a u r e u s , S t r e p t o c o c c u s s p e c i e s a n d C a n d i d a a l b i c a n s .I n d e e d e v e r y b a t c h o f t h e s e m a t e r i a l s t h a t a r e m a d e a r e m i c r o b i o l o g i c a l l yt e s t e d a g a i n s t a m u l t i - d r u g - r e s i s t a n t s t r a i n o f b a c t e r i a . S e c o n d l y , b o t ha l l i c i n f o r m u l a t i o n s a r e m i l d l y a c i d i c i n n a t u r e - a b i g a d v a n t a g e s i n c ed a t a s u g g e s t t h a t a c i d i c p H i s p r o t e c t i v e a n d h e l p s t o p r e v e n t b a c t e r i a lo v e r g r o w t h . I t i s t h o u g h t t h a t t h e r e l e a s e o f v a r i o u s h o r m o n e s i n t e e n a g ey e a r s m a y c o n t r i b u t e t o w a r d r a i s i n g t h e p H o f t h e s k i n s o a s t o a t t r a c tm i c r o b i a l o r g a n i s m s . T h i r d l y , a l l i c i n l i q u i d i s a b l e t o d r y t h e s k i n q u i c k l y .w h i c h h e l p s t o s h r i n k s

The Heart of Garlic

Documents

Transcript of The Heart of Garlic