Tesis Harina de Platano Final

8/12/2019 Tesis Harina de Platano Final

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CAPITULO I


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1


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1.1 TEMA

PROYECTO DE INVERSIN PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA

PRODUCTORA DE HARINA DE PLTANO, EN EL CANTON CALUMA,

PROVINCIA BOLIVAR, AO 2011

1.2. ANTECEDENTES

La naturaleza es muy prodigiosa en la produccin de alimentos para la vida de los

habitantes del mundo entero, de ellos, un producto alimenticio es el pltano cuyos

frutos proporcionan caloras que no engorda y tiene excelentes propiedades para eltratamiento de ciertas enfermedades.

l pltano es un alimento muy nutritivo y de fcil asimilacin, sea al natural

preparado en pastas, dulces o confituras, es un excelente alimento y con la harina

blanda, aromtica, dulce y nutritiva, es de fcil digestin, muy apropiada para los

enfermos, convalecientes y superior a todas las dems harinas alimenticias.

ste fruto tiene excelentes propiedades, es muy rico en potasio que equilibra el agua

del cuerpo al contrarrestar el sodio, favoreciendo la eliminacin de lquidos y es

adecuada para todos quienes quieren reducir de peso.

l pltano dominico se cultiva en varias partes del cantn !aluma y con "l se elabora

la harina de pltano que es un producto 1##$ natural% sometido a un proceso de

transformacin es un polvo de color blanco parduzco, de fcil digestin y susceptible

a la humedad. s de fcil coccin &'#( ! en ) minutos*1

La harina de pltano es uno de los alimentos ms equilibrados ya que contiene

vitaminas y nutrientes, muy rica en hidratos de carbono y sales minerales

como calcio orgnico, potasio, fsforo, hierro, cobre, fluor, yodo y magnesio%1 ++- &+nstituto acional -utnomo de +nvestigaciones -gropecuarias*. l pltano y su

potencial &en lnea*. cuador. !onsultado /0 marzo /#1#. ag 2


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tambi"n posee vitaminas como la -, el comple3o 4, la tiamina, riboflavina,

pirodoxina, ciancobalamina, vitamina ! que combinada con el fsforo resulta ideal

para el fortalecimiento de la mente.

La harina de pltano es un producto que tiene muchos usos culinarios para la

elaboracin de pastas &macarrones, espagueti* con la finalidad de proporcionarle

componentes saludables como antioxidantes o fibra.

La harina de pltano es un alimento muy nutritivo, de fcil coccin y digerible% su

p r o ce di m iento de transformacin es sencillo, pues los pltanos sometidos a un ba5o

de vapor disminuyen la savia pega3osa, facilitan el proceso de pelado y me3oran elcolor de la harina.

osteriormente se pelan, cortan en roda3as, remo3an un cido ctrico, escurren y

deshidratan a ba3a temperatura hasta que contenga un 1#$ de agua

aproximadamente. 6na vez deshidratados, se muelen hasta conseguir una fina y

aromtica harina de pltano.

La harina de pltano ha sido incluida en la elaboracin de bi z c o c ho s, m a g d a len a s,

g a lle t a s y c r e p e s% y, una de las preparaciones ms habituales es la de papillas para los

ni5os y personas mayores, basta con a5adir agua y de3ar cocer unos minutos,

endulzar con az7car, panela o miel. 8e igual modo se pueden elaborar ricas sopas,

cremas o pur"s.

!onsumir la harina de pltano como el fruto, es beneficioso para los ni5os, ancianos,

enfermos y atletas.

o hay un alimento tan completamente apropiado para los ni5os de pecho, como la

harina de pltano, ni puede imaginarse un medicamento confeccionado por la clnica

para curar las dispepsias, disenteras y otras enfermedades del estmago.
http://www.agnet.org/library/pt/2005019/http://www.gastronomiaycia.com/tag/bizcocho/http://www.gastronomiaycia.com/tag/magdalenas/http://www.gastronomiaycia.com/tag/magdalenas/http://www.gastronomiaycia.com/tag/galletas/http://www.gastronomiaycia.com/tag/galletas/http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/25/receta-de-crepes/http://www.gastronomiaycia.com/tag/bizcocho/http://www.gastronomiaycia.com/tag/magdalenas/http://www.gastronomiaycia.com/tag/galletas/http://www.gastronomiaycia.com/tag/galletas/http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/25/receta-de-crepes/http://www.agnet.org/library/pt/2005019/http://www.agnet.org/library/pt/2005019/


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9us propiedades medicinales son conocidas desde la antig:edad, previene el

colesterol y con su poder protector resulta ideal para combatir la gastritis o prevenir

las 7lceras.

TABLA No 1

COMPOSICIN DEL PLTANO POR CADA 100 gr.

Agu

E!"rg#

$r%

Pro&"#!

H'(r&o% (" )r*o!o+'*r

Po&%'o

+%-oro

H'"rro

So('o

;uente< ++-. cuador. /##=.

laborado por< ;ierro orma y >arca 8iana /#1#

!omer pltanos y harina de pltano resulta muy adecuado en las personas mayores

para retrasar problemas de senilidad o en los estudiantes para aumentar la memoria,

especialmente en "pocas de exmenes.

1. /USTI+ICACIN

l cantn !aluma no cuenta con una empresa, molinera, productora y

comercializadora de harina de pltano que procese este producto, pero existe una

peque5a productora a escala artesanal que aprovechando la falta de iniciativa de los

pobladores, su visin empresarial y la materia prima que no es escasa ni demasiada

cara, la procesa y comercializa internamente en la ciudad con el 7nico afn de

desarrollo socio?econmico local.


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8e los resultados de un sondeo realizado por el +nstituto de +nvestigaciones

-gropecuarios ++- en el a5o de /##), se muestra que existe una predisposicin a

comprar @arina precocida de pltano en presentaciones de 1Ag a '# centavos de

dlar y de 2## g a 2# centavos de dlar, igual respuesta se tiene con la harina

precocida de pltano para elaborar empanadas de verde.

Bal aceptabilidad de la harina precocida de pltano est comprobada por la !-C-D+

&Ded de tiendas de comercializacin solidaria del ;?;ondo cuatoriano

opulorum rogressio* en bolones, pasteles y coladas cuyos resultados estn entre el

E/ y '$F/.

o se registran estadsticas de la produccin de harina de pltano en la ciudad de

!aluma, existiendo tan solo una productora y la presente intencin de transformar

productos derivados del pltano dominico, con base en la creacin de una empresa

productora de harina de pltano, la que se convertir en una oportunidad de

desarrollo para el cantn.

-ctualmente en el cantn !aluma se cuenta con =## hectreas que se dedican a lasiembra, produccin y comercializacin del pltano% semanalmente se vende entre

0## a 1### racimos de pltano y su precio vara dependiendo del tama5o con una

base de un dlar.

La mayor parte de la produccin se comercializa fuera del mercado local, por lo que

a trav"s de este proyecto de inversin se aprovechar al mximo la produccin pues

existe la materia prima de parte de los proveedores locales.

l pltano es un componente bsico en la alimentacin diaria de la ciudad de !aluma

adems constituye la base para el proyecto y creacin de la empresa productora de

harina de pltano, que ser la primera empresa de este tipo en la regin.

h tt p


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l pltano verde es uno de los productos que ms se siembra en el subtrpico del

pas, provincia y cantn !aluma, este producto tiene varios usos y aplicaciones en la

industria alimenticia o como materia prima para elaborar otros productos y

subproductos.

!on el pltano verde se elaboran empanadas, bolones de verde, harina de pltano,

harina instantnea, pastas, cuyas caractersticas, dependiendo de la variedad seruaranda,

cheanda y 6rdaneta% por el sur con< los cantones !himbo y Contalvo% por el este

con los cantones >uaranda y !himbo% y, por el oeste con el cantn 6rdaneta.

9us tierras son aptas parta la agricultura, pues se encuentra en una zona de

caractersticas topogrficas irregulares, con alturas que fluct7an entre /## a1E## m.s.n.m, encontrndose los sectores de mayor altitud al este y los ms

ba3os al oeste, se encuentra a una altitud de 2# m.s.n.m con una temperatura

promedio de // Q! y en los que se puede aprovechar las bondades naturales

como clima y suelo.

Los agricultores y comunidades del cantn se dedican al monocultivo lo que ha

impedido que tengan una visin econmica y rentable con otros cultivos

alternativos a ms del pltano, por lo que se debe realizar limpieza de la maleza,

destalle de los colines que se ven d"biles y de3ar solo los que tienen vida para obtener

un pltano grueso y grande.

ntre los cultivos alternativos, el pltano proporciona rentabilidad y ba3os costos

de produccin, pero no s e ase gura que el producto sea 1##$

competitivo, pues requiere que cumpla con otras exigencias de calidad


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en cuanto al mane3o y cosecha que imponen los comerciantes, quienes

llevan un cont rol


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ptimo y pr e ciso d e todo el proceso de produccin, lo que genera ingreso

de divisas y fuentes de empleo a muchas familias.

l p l t a n o e s u n a m u s c e a q u e e x is t e e n lo s r e c i n t os d e l c a n

t n !a l u m a y e n especial en los sectores aleda5os como la -lsacia, por tal

razn queremos aprovechar su produccin implementando una empresa

productora de harina de pltano, ya q u e l o s c o m e r c i a n t e s l e s p a g

a n p r e c i o s i r r i s o r i o s a l o s a g r i c u l t o r e s , q u i e n e s n o r e c u

p e r a n l a inversin en mano de obra y capital de traba3o.

- trav"s del pro yecto de inversin para la creacin de una empresaproductora de harina de pltano , los productores aprovecharn es te

producto y recibi rn un ingreso decente que les permita recupera r la

inversin.

9 eg7n el Cinisterio de -gricultura, >anadera, -cuacultura y esca en

el cantn !aluma ex isten alrededor de =## h ec t r e a s e n l as qu e s e s i

e mb r a n u n a s = ## p l an t as p or h e c t r e a s , p e ro d e e l l a s, u n as 2 # h e ct r e a s d e p r o d u c ci n ti e n e n en promedio 1# Rg,

por racima lo que dan un rendimiento de 2## Rg por hectrea y /S1##.

### tonel adas de produccin en la temporada alta, en cambio en la ba3a llega a

un 0#$ menos que las cantidades

anteriores.

La empresa productora de harina de pltano se lo har con la ayuda de los

agricultores de las peque5as fincas, quienes nos vendern el producto &pltano

domnico*, de all que el proyecto de factibilidad fomentar la produccin, se

procesar como producto terminado &harina de pltano* y ser comercializado en el

cantn !aluma.

1.. OB/ETIVOS


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C->-, +nforme semestral /##' g. /2


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1..1 $ENERAL

laborar el proyecto de inversin para la creacin de una empresa productora de

harina de pltano en la ciudad de !aluma, provincia 4olvar en el a5o /#1#.

1..2 ESPEC+ICOS

8eterminar la factibilidad del proyecto mediante el estudio y segmentacin del

mercado, identificando a los demandantes, oferentes y la demanda insatisfecha.

stablecer los requerimientos t"cnicos, costos de produccin, administracin y

ventas% inversin e ingresos que requiere el proyecto para la puesta en marcha delnegocio.

valuar financieramente el proyecto mediante el valor actual neto, tasa interna de

retorno, perodo de recuperacin e indicadores financieros.

8eterminar la factibilidad desde el punto de vista ambiental y social, necesario

para la toma de decisiones.

1.. METODOLO$A

ara el desarrollo del proyecto de inversin en la ciudad de !aluma, fue

indispensable contar con una visin integral de la realidad, por lo que detallamos los

m"todos, fuentes de investigacin, t"cnicas e instrumentos as como el 6niverso al

que estuvo orientado el estudio.

La metodologa representa el con3unto de aspectos que guan las acciones y

encaminaron la realizacin del proyecto de inversin, asarca -5o /#1#.


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PRE$UNTA No

7PRECIO :UE PA$A POR LA +UNDA DE 00 $RAMOS DE HARINA DE

PLTANO8

CUADRO No OPCION

8e #,# a #,2# !tvos

8e #,2# a #,'# !tvos

Cs de 1,## 8lar

TOTAL+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.

ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.

Los encuestados nos respondieron que pagan por la funda de 2## gramos de harina

de pltano de #,2# a #,'# centavos de dlar el E0$ y el $ entre #,# a #,2#

centavos, pero en este caso se hara relacin los precios a la inversin para producir

en casa< 6n dlar o ms de un dlar no pagan% y, los datos lo podemos apreciar en

grfico a continuacin.

$RA+ICO No

PRECIO :UE PA$A POR LA +UNDA DE 00

$RAMOS DE HARINA DE PLATANO

De 0&30 a 0&'0 C"(os

De 0&'0 a 0&90 C"(os

Ms de 1&00 D)!ar

+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.



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PRE$UNTA No 4

7CMO CALI+ICA EL PRODUCTO :UE CONSUME8

CUADRO No 4OPCION

xcelente

Cuy 4ueno

4ueno

Degular

TOTAL

+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.

ara la pregunta o E, respecto de la calificacin del producto que consume, el 2/ $

manifest que 4ueno, Degular el /1 $, Cuy 4ueno di3o el 12 $ y xcelente el 1/$%

estos datos demuestran la falta de calidad sea en el producto que compran o en la

harina de pltano que fabrican localmente o en sus casas.

$RA+ICO No 4CMO CALIFICA EL

PRODUCTO QUE

CONSUME

*e+,!ar21%

-.ce!en"e

12%

M,$ #,eno1'%

#,eno'2%




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PRE$UNTA No 5

7CONOCE EL CONTENIDO NUTRICIONAL Y USOS :UE SE DA A LA

HARINA DE PLTANO8

CUADRO No 5OPCION

9i

o

TOTAL

+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.

8e acuerdo al !uadro o 0, del total de encuestados, el 00 $ nos respondieron que

9i conocen el contenido nutricional de la harina de pltano porque proviene de un

producto alimenticio que tiene nutrientes y protenas, en tanto que no conocen fueron

el / $.

$RA+ICO No 5

CONOCE EL CONTENIDONUTRICIONAL Y

USOS QUE SE DA A LAHARINA DE PLTANO

NO

23%

SI//%




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PRE$UNTA No =

WSI LE O+ERTARAN HARINA DE PLTANO PRODUCIDA EN EL

CANTN, USTED LA CONSUMIRIAI

CUADRO No =OPCION

9i

o

TOTAL+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.


- la pregunta o ), el 00$ de los encuestados que son //# personas manifest que

9i consumira la harina de pltano que sea producida en el cantn, siempre y cuando

sea producida con las normas de calidad y tenga Degistro 9anitario

$RA+ICO No =

SI LE OFERTARAN HARINA DEPLTANO

PRODUCIDA EN EL CANTN,USTED LA CONSUMIRIA

23%

//%

Si No




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PRE$UNTA No >

7PRECIO :UE ESTARIA DISPUESTO A PA$AR POR LA +UNDA DE 1

?ILO DE HARINA DE PLTANO A TRAV3S DE ESTE PROYECTO8

CUADRO No >OPCION

6n 8lar

6n 8lar con Neinte6n 8lar sesenta ycinco centavos

TOTAL+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#.

Babulados los datos de la pregunta o ', el 0 $ de los encuestados manifestaron

que pagaran por el Rilo de la harina de pltano 1,E2 centavos, el /# $ pagara 1,/#

y el 0 $ pagara un dlar% estos precios sern referenciales para la definicin del

precio de nuestro proyecto.

$RA+ICO No >PRECIO A PAGAR POR LA

FUNDA DE 1

KILO DE HARINA DEPLTANO

/%

20%

/3%

Un D)!ar Un D)!ar con ein"e Un D)!ar sesen"a $ cinco cen"a(os

+UENTE9 +nvestigacin de !ampo

ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#


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PRE$UNTA No 10

7:U3 PRESENTACION DEBERIA TENER LA HARINA DE PLATANO

:UE LE O+RECIERAN8

- la pregunta o 1#, tabulados los datos, los resultados fueronarca -5o /#1#.

ara el 1## $ de los encuestados, la presentacin que debera tener la harina de

pltano sera normal y no la quieren precocida, ya que ellos complementara esta

funcin o le daran el uso adecuado

$RA+ICO No 10QU PRESENTACION DEBERIA

TENER LA

HARINA DE PLATANOQUE LE OFRECIERAN

*-COCID

0%

NO*M

100%




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ENCUESTA REALI@ADA A LOS PRODUCTORES DE PLATANO EN EL

CANTON CALUMA

PRE$UNTA No 1

7TIPO DE PLTANO :UE PRODUCE8

- la pregunta o 1, tabulados los datos, los resultados fueronarca -5o /#1#.


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PRE$UNTA No

7PRECIO DEL RACIMO DE PLTANO AL :UE VENDE8

CUADRO No

OPCION

8omnico

4arraganete



8e acuerdo al !uadro o , los productores venden el racimo de pltano domnico a

/,2# dlares de promedio y el barraganete a / dlares, estos datos estn graficados a

continuacin.

$RA+ICO No

PRECIO DEL RACIMO DE PLTANO

3

2&'

2

1&'

1

O*

0&'

0

Do4nico #arra+ane"e




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PRE$UNTA No

7COMO CALI+ICARIA LA INTENCION DE UTILI@AR EL PLTANO Y

ELABORAR HARINA DE PLATANO EN EL CANTON8

CUADRO No

OPCION

xcelente

Cuy 4ueno

4ueno

DegularTOTAL+UENTE9 +nvestigacin de !ampo.


8e acuerdo al !uadro o =, del total de encuestados el 2)$ nos respondieron que

utilizar el pltano para elaborar harina en el cantn es una Cuy 4uena idea, para el

/2$ es excelente y 4uena y Degular intencin es para el ) $, estos datos confirman

la preferencia de tener una empresa en el cantn que procese este producto, genereplazas de traba3o y aproveche la materia prima existente en el sector.

$RA+ICO No CALIFICACION DE LA INTENCION DE

UTILIAR EL PLTANO YELABORAR HARINA DE

PLATANO EN EL CANTON*e+,!ar

#,eno8%

8%

M,$ #,eno'9%

-.ce!en"e

2'%




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PRE$UNTA No

7ESTARIA DISPUESTO A ENTRE$AR EL PLATANO A UNA EMPRESA

PRODUCTORA DE HARINA DE PLTANO :UE SE UBI:UE EN EL

CANTON CALUMA8

- la pregunta o 2, tabulados los datos, los resultados fueronarca -5o /#1#.

8e acuerdo al !uadro o 2, el total de encuestados que son el 1## $ nos

respondieron que si estaran dispuestos a entregar el pltano que producen a una

empresa que elabore @arina en el cantn.

$RA+ICO No ESTARIA DISPUESTO A

ENTREGAR ELPLATANO A UNA

EMPRESA

PRODUCTORA DE HARINA DEPLTANO EN EL CANTONCALUMANO

0%

SI

100%




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2.2. CONCLUSIONES

l 1## $ de los encuestados consume y considera importante la harina de pltano

en la dieta familiar, para lo que semanalmente compran fundas de 2## gramos,

cuyas cantidades ms de diez unidades y de seis a ocho unidades de 2## gramos

de harina de pltano, estn en el orden del /E y 2/$ y entre las marcas

mencionan a latanito Vriental, 4anana 9oya y la que fabrican caseramente con

el =/$.

l precio que pagan por la funda de 2## gramos y que tiene ms peso es de #,2# a

#,'# centavos de dlar, calificando al producto como bueno con el 2/$ y otros

indicadores en menor proporcin% de lo cual tambi"n el 00 $ conoce el contenidonutricional de la harina.

ste mismo porcenta3e si le ofertarn el producto por una empresa productora de

!aluma, la consumira y el Ailo lo pagaran a un dlar con cincuenta centavos

n lo referente a la encuesta realizada a los productores de pltano en el cantn,

el que ms producen es el domnico con el 02$, incrementndose la produccin

semanalmente al )#$ y vendiendo el racimo a /,2# dlares.

Los productores califican a la intencin de utilizar el pltano para elaborar harina

en el cantn de muy buena idea con el 2)$ y si estaran dispuestos a entregar a

una empresa que produzca en el cantn, la opcin de si represent el 1## $.


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CAPITULO III


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CAPTULO III

.1. ESTUDIO DE MERCADO

l estudio de mercado es una herramienta que permite identificar y definir las

oportunidades y problemas de mercadeo a trav"s de una preseleccin, para lo cual se

debe identificar el lugar y evaluar los posibles demandantes y oferentes del producto.

l principal ob3etivo del estudio de mercado es obtener informacin que nos ayude

para enfrentar las condiciones del mercado, tomar decisiones y anticipar la evolucin

del mismo, de all que la informacin recopilada debe ser lo suficientemente veraz

para demostrar lo siguientearca -5o /#1#

.1.. L O-"r&, A!6'%'% Pro"))'o!"%

!on respecto de la oferta de harina de pltano en el !antn !aluma no existenproductores, sino que ms bien se menciona a los comerciantes de las marcas

latanito Vriental y 4anana 9oya con el 1' y 1E $ respectivamente.

CUADRO No 4

ESTUDIO DE LA O+ERTA ACTUAL

PRODUCTOlatanito Vriental

4anana de 9oya

TOTAL




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4a3o la misma referencia establecida para la demanda futura, la oferta crece en la

medida que crece la poblacin, por lo que la oferta debe satisfacer las necesidades

del consumidor% la frmula de clculo es la mismaarca -5o /#1#

CUADRO No 5

PROYECCIN DE LA O+ERTA



A!6'%'% (" 6 D"!( I!%&'%-") Pro"))'o!"%

D"!( I!%&'%-") A)&u6. -l comparar la 8emanda -ctual con la Vferta

-ctual, se establece una diferencia que ser 8"ficit o 9upervit% y, si es la primera se

considerar como 8emanda no -tendida o 8emanda +nsatisfecha resultante de lo

siguiente


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CUADRO No =

DEMANDA INSATIS+ECHA AO 2010

Pro(u)&o

@arina de pltano

&;undas de 2## g*+UENTE9 +nvestigacin de !ampo


D"!( I!%&'%-") +u&ur. 9e establece comparando la royeccin de la8emanda con la royeccin de la Vferta, determinndose como demanda

insatisfecha, la cual se presenta a continuacin

PROYECCIN DE LA DEMANDA INSATIS+ECHA

&@arina de pltano< ;undas de 2## gramos*

AFo%

/#11

/#1/

/#1

/#1=

/#12+UENTE9 +nvestigacin de !ampoELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1#

.1.. A!6'%'% (" Pr")'o%

ara realizar un anlisis de precios, es importante considerar que las polticas de

precios determinan la forma en que se comportar la demanda o usuarios, de all que

el establecimiento del precio influye en el consumidor final para adquirir el producto.


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ara definir el precio, una de las preguntas de la encuesta, dentro del levantamiento

de informacin efectuado determinan que los usuarios pagan por los 2## gramos de

la @arina de pltano un E0 $ entre #,2# a #,'# centavos de dlar% por lo que este

sera el precio referencial para el presente estudio de factibilidad, en tanto que en la

pregunta o ' al referirnos al precio que estaran dispuestos a pagar por la funda de 1

Ailo de @arina de pltano a trav"s de este proyecto, los consumidores manifestaron

en un 0 $ a un dlar con sesenta y cinco centavos.

CUADRO No 10

PRECIOS

HARINA DE PLATANO

2## gramos

1 Rilo+UENTE9 +nvestigacin de !ampo

ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1# /#1#

CG)'(( (" Pro(u))'!

La capacidad de produccin est ligada al proceso productivo y corresponde alcon3unto de operaciones que se realizan para transformar la materia prima en

producto terminado y que se ofertar al p7blico. La capacidad de produccin

depender si la produccin es en serie, ba3o pedido o por producto, de all que el

proyecto ser por producto.

CUADRO No 11

+UNDAS DE HARINA DE PLATANO

2## gramos

1 Rilo

BVB-L


ELABORADO POR9orma ;ierro y 8iana >arca -5o /#1# /#1#

-l no contar con una competencia real y efectiva en el cantn !aluma, pues no

existen productores artesanales ni microempresarios, sino tan solo de aquellos


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pobladores que elaboran en casa, la microempresa posee un mercado para explotarlo

y un nicho que est cubierto por otros productores de fuera de la ciudad% de all que

se producir y ofertar en el periodo /#11? /#12 las siguientes cantidades de @arina

de pltano de 2## gramos, iniciando con una produccin mensual de 1#.2## fundas o

1/E.### anuales% sin embargo si se oferta 2## gramos o 1 Rilo, la produccin sera

como el del cuadro anterior, asarca -5o /#1#

9eg7n el cuadro, en el cantn se producir en el a5o /#11, mensual y anualmente,

1#.2## o 1/E.### fundas de 2## gramos que representan el )=,'' $ de la 8emanda

+nsatisfecha &1/E.### G1=)./2/J X1##*

.1. A!6'%'% (" 6 Co"r)'6')'!

ara la entrega de las fundas de 2## gramos o 1 Rilo de harina de pltano al

consumidor se establece una forma de comercializacin directa e indirecta, es decir,se comercializar directamente en la planta y otra cantidad se entregar a las tiendas

y comercios del cantn, para que a su vez, "stas la entreguen al consumidor final, por

lo tanto la cadena comercial queda de la siguiente manera


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CADENA DE COMERCIALI@ACIN

PRIMER CANAL DE COMERCIALI@ACION

roductor!onsumidor ;inal

SE$UNDO CANAL DE COMERCIALI@ACION

roductor Cinoristas !onsumidor ;inal



-dems emplearemos mecanismos de comercializacin posibles comoenerales el 1/,E $ y el ;inanciero

con el 1#,= $.

...= ESTADO DE SITUACION +INAL

ACTIVOSA)&'o% Corr'"!&"!a3a4ancos!tas x !obrar8tos x !obrar+nventarios

A)&'o% +'Jo%Berreno!onstruccionesCaquinariaquipoCuebles y nseresquipo de Vficinaquipo de !omputo8epreciacin-ctivos 8iferidos

TOTAL

l 4alance >eneral nos demuestra la situacin econmica financiera en que se

encontrar la mpresa, al 1 de diciembre del primer a5o, luego de un a5o de

funcionamiento, el -ctivo !orriente es de /2.#20, dlares en el que se incluye !a3a,

4ancos y la cuenta de +nventario de Cercadera% el -ctivo ;i3o de =2./=,# dlares y

Vtros -ctivos de 1')# dlares% lo que da un -ctivo Botal de 0/.E1,/0 dlares.

n tanto que el asivo de !orto lazo es de )0#,' dlares, el asivo de Largo lazo

de 2.)=0,/ dlares% dentro de atrimonio se encuentra el !apital ropio que es de


77/126

/.#E,1 y la 6tilidad del 3ercicio es de 1/.0,# dlares, sumados entre el asivo y

el atrimonio se igualan al -ctivo Botal.

9eg7n el stado de 9ituacin se mantiene una cantidad considerable en los pasivospor el cr"dito solicitado para el desarrollo normal de las actividades, sin embargo con

los resultados econmicos, los propietarios platearan el pago de estas obligaciones a

corto plazo

..> +LU/O DE +ONDOS DE E+ECTIVO

AO 2010 201

INVERSION

U

?

?

?

?

J

?J

?

J

U

U

U

U


78/126

l flu3o de fondos es muy importante para la evaluacin del proyecto considerando

que es para cinco a5os, en "l se detalla la +nversin +nicial distribuida en -ctivos

;i3os Bangibles, +ntangibles y !apital de Braba3o, la proyeccin se la ha realizado de

acuerdo al incremento en la produccin y venta de la @arina de pltano para cada a5oy se detalla a continuacin.

l flu3o de fondos es importante para la evaluacin de proyectos, estimndose para 2

a5os la vida 7til del proyecto% de all que con una inversin al a5o cero * de 69]

2).E1/,oo dlares, distribuido en +nversiones ;i3as Bangibles, +ntangibles, !apital de

Braba3o e +mprevistos% el ;lu3o eto de !a3a al -5o 1 es de 69]. 1E./#1 dlares.


79/126

CAPITULO IV


80/126

CAPITULO IV

. EVALUACIN +INANCIERA

La evaluacin financiera se obtuvo a trav"s de las razones financieras, como una

relacin entre dos cantidades num"ricas de los stados ;inancieros, las que se

obtienen dividiendo una cantidad entre otra.

ara determinar si la mpresa est funcionando bien y obtener una rentabilidad

adecuada, se debe analizar el stado de "rdidas y >anancias y el 4alance>eneral con lo que determinaremos los valores de -ctivos, asivos, atrimonio,

+ngresos y >astos.

-dems se debe recurrir y analizar la informacin contable en base de t"cnicas

como el N-, B+D y los ndices financieros, asastos de Vperacin>astos de Vrganizacin!apacitacin del ersonal-sesora urdica laboracin Cinuta.TOTAL

+ORMULAS

AMORTI@ACION ANUAL AMORTI@ACION MES

VL'*ro%10 ;AFo%< Aor& A!u612 ;M"%


92/126

COSTOS DE ADMINISTRACIONANUAL


93/126

ANEO No >

SUELDOSNo CAR$O

1 >erente1 9ecret.

!ontadorSUBTOTAL

ANUAL

ANEO No 10

UTILES DE ASEO

CONCEPTO`abnapel @igi"nico4aldesBrapeadoresscobas8etergente

8esinfectantesBachos para basura;undas para basura!loroalas-3ax

TOTAL MESTOTAL ANUAL


94/126

ANEO No 11

UTILES DE O+ICINA

CONCEPTO@o3as9obres CanilaBintas y 9ellos

Lapiceros4orradoresDesaltadores;olders!arpetas

!lips>rapas!uadernosLibretas

TOTAL MESTOTAL ANUAL

ANEO No 12

SERVICIOS BASICOS

DETALLE

Bel"fononerga l"ctrica-gua!orreoSUBTOTALTOTAL ANUAL

ANEO No 1

DEPRECIACIONES

BIENES

Cuebles y nseresquipo de Vficinaquipo de !omputoTOTAL


95/126

$ASTOS DE VENTA

ANUAL


96/126

ANEO No 1

SUELDOS

No CAR$O

1 `efe deCercadeoSUBTOTAL

ANUAL

ANEO No 1

PROMOCION Y PUBLICIDADDETALLE

ublicidad en Dadioago de +nternet9uscripcin a Devistas

>igantografasLetreros

SUBTOTALTOTAL ANUAL

ANEO No 14

MATERIALES

No


97/126

$ASTOS +INANCIEROSANUALES


98/126

ANEO No 15

INTERESES

TABLA DE PA$OS

o

CALCULO PRESTAMO;echa de !ontratacinContoBasa de +ntereslazo

!uota de !apital

CUOTA DE CAPITAL Conto del r"stamo G lazo

J 2#2, ' G 2 J 0#E1,1)INTERES

I1 D1T J 2#2,'X1/$X1 J =/E,0

I2 D2T J /)/==,0X1/$X1 J )',=

DEUDA ;SALDO5,>

PA$O TOTAL 2 CAPITAL2 INTERES2 0#E1,1)U )',= J 100,


99/126

INVERSION TOTAL


100/126

ANEO No 1=

TERRENO

CONCEPTOBerreno

ANEO No 1>

CONSTRUCCIONES

No

1#

11

1/1

1=

12

1E

10

1)

1'

/#

/1

//

/

/=

/2

/E

/0

/)


101/126

ANEO No 20

MA:UINARIA

No

1

/

=

2

E

0

)

'

ANEO No 21

E:UIPO

No

1/

=2E0

ANEO No 22

MUEBLES Y ENSERES

No

1

/

=

2


102/126

ANEO No 2

E:UIPO DE O+ICINA

No

1

/

=

2

E

ANEO No 2

E:UIPO DE COMPUTO

No

CUADRO RESUMEN DE INVERSIONES +I/AS TAN$IBLES

CONCEPTOBerreno!onstruccionesCaquinariaquipoCuebles y nseres

quipo de Vficinaquipo de !omputoTOTAL


103/126

ANEO No 2

ELABORACION DEL PROYECTO DE +ACTIBILIDAD

CANT.2#

)/

1#1

TOTAL

ANEO No 24

$ASTOS DE OPERACIN

CANT.

ANEO No 25

$ASTOS DE OR$ANI@ACION

CANT.111

ANEO No 2=

CAPACITACION DEL PERSONAL

CANT.111


104/126

ANEO No 2>

ASESORIA /URIDICA

CANT. 111


105/126

CAPITAL DE TRABA/OPARA UN MES


106/126

ANEO No 0

MATERIA PRIMA DIRECTA

No

1

ANEO No 1

MANO DE OBRA DIRECTA

No CAR$O

Vperarios1 `efe de

roduccinSUBTOTATOTAL

ANEO No 2

MANO DE OBRA INDIRECTA

No CAR$O

1 Vperario deCanteniCientoSUBTOT


107/126

ANEO No 2

DEPRECIACIONES

BIENES V

!onstrucciones 1Caquinaria /=quipo 1.SUBTOTAL

D V6or ("6 A)&'o Q V6or R"%'(u6

No (" AFo%

DEPRECIACION DEPRECIACION ANUAL 12 10,112 2=,4

ANEO No 2

MOVILI@ACION Y TRANSPORTE

CONCEPTO

-lquiler de !amioneta para!ompras de Cateria rima en las;incas

ANEO No 2

MANTENIMIENTO

DENOMINACION

Deparac. Caq. quipSUBTOTAL


108/126

ANEO No

AMORTI@ACION

laboracin royecto ;actibilidad>astos de Vperacin>astos de Vrganizacin!apacitacin del ersonal-sesora urdica laboracin Cinuta.TOTAL

+ORMULAS

AMORTI@ACION ANUAL AMORTI@ACION MES

VL'*ro%10 ;AFo%< Aor& A!u612 ;M"%erente1 9ecret.

!ontadorSUBTOTAL

ANEO No

UTILES DE ASEO

CONCEPTO`abnapel @igi"nico4aldesBrapeadores

scobas8etergente

8esinfectantesBachos para basura;undas para basura!loroalas-3ax

TOTAL MES


111/126

ANEO No

UTILES DE O+ICINA

CONCEPTO@o3as9obres CanilaBintas y 9ellosLapiceros4orradoresDesaltadores

;olders!arpetas!lips>rapas!uadernosLibretas

TOTAL MES

ANEO No

SERVICIOS BASICOS

DETALLEBel"fononerga l"ctrica-gua!orreoSUBTOTAL


112/126

ANEO No

DEPRECIACIONES

BIENES V

Cuebles y nseres 1quipo de Vficina quipo de !omputo 1TOTAL 2


113/126

$ASTOS DE VENTA

MENSUAL


114/126

ANEO No

SUELDOS

No CAR$O

1 `efe deCercadeoSUBTOTAL

ANEO No

PROMOCION Y PUBLICIDAD

DETALLE

ublicidad en Dadioago de +nternet9uscripcin a Devistas

>igantografasLetrerosSUBTOTAL

ANEO No

MATERIALES

No


115/126

$ASTOS +INANCIEROS

MENSUALES


116/126


117/126

ANEOS


118/126

ANEO No 5

+ORMATO DE LA ENCUESTA

UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLVAR

+ACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, $ESTIN

EMPRESARIAL E IN+ORMTICA

ESCUELA DE $ESTIN EMPRESARIAL

ncuesta dirigida a los !onsumidores

Vb3etivo< Levantar informacin para la creacin de una empresa productora de@arina de pltano

1.? W!onsume usted @arina de pltanoI

9 o

/.? W!onsidera importante el consumo de @arina de pltanoI

9 o

.? WPu" cantidad de @arina de pltano &2## gramos* consume semanalmenteI

6na a 8os 6nidades

9eis a Vcho 6nidades

=.? W!ul es la marca de @arina de pltano que consume habitualmenteI

2.? Wrecio que paga por la funda de 2## gramos de @arina de pltanoI 8e ]#.# a ]#.2#8e ]#.2# y]#.'# Cs de ] 1.##


119/126

E.? W!mo califica el producto que consumeI

xcelente 4ueno

Cuy 4ueno Degular

Calo

0.? W!onoce el contenido nutricional y usos que se da a la @arina de pltanoI

9 o

).? W9i le ofertaran @arina de pltano producida en el cantn, usted la consumiraI

9 o

'.? Wrecio que estara dispuesto a pagar por la funda de 1 Rilo de @arina de

pltano que le ofrecieran con este proyectoI

] 1.## ] 1./# ]1.E2

1#.? WPu" presentacin debera tener la @arina de pltano que le ofrecieranI

ormal recocida


120/126

ANEO No =

+oru6r'o (" 6 E!)u"%&

UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLVAR +ACULTAD DE

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, $ESTIN EMPRESARIAL

E IN+ORMTICA

ESCUELA DE $ESTIN EMPRESARIAL

ncuesta dirigida a los roductores

Vb3etivo< Levantar informacin para la creacin de una empresa productora de

harina de pltano

1.? WBipo de pltano que produceI

8ominico

4arraganete

/.? WPu" cantidad de pltano produce semanalmenteI

8ominico

4arraganete

.? Wrecio del racimo de pltano al que vendeI

8ominico

4arraganete


121/126

=.? W!mo calificara usted la intencin de utilizar el pltano y elaborar harina de

pltano en el cantnI

xcelente 4ueno

Cuy 4ueno Degular

Calo

2.? Wstara dispuesto a entregar el pltano a una empresa productora de harina

que se ubique en el cantn !alumaI

9 o


122/126


123/126

+OTOS DE LA MA:UINARIA

PESADORA

PLANTA TERMICA


124/126

CERNIDOR

CILINDRO INDUSTRIAL


125/126

CORTADORA

MOLINO

PAILA INDUSTRIAL


126/126

BIBLIO$RA+A

AUTOR TETO

4-!- 6D4+- >abriel, valuacin de royectos ditorial Cac >raH @ill,

Bercera dicin. 1''0

4anco acional de ;omento +nstructivo para royectos /##' 8epartamento de

!r"dito.

!orporacin ;inanciera acional &!;* +nstructivo para royectos /##0.

>erencia Degional

++- &+nstituto acional -utnomo de +nvestigaciones -gropecuarias*. lpltano y su potencial &en lnea*. cuador. !onsultado /0 marzo /#1#.

ht t p< G GHH H .a li ment acion -L+CB-!+[ 9--. s.f. La banana &plt ano*

e n g o rd a I & e n l n ea *. !onsultado 1' de a b r il d e l /#1#. 8isponible e n

s a n a .c om.a rGinfo r ma c io n e sGnov e d a d e sGba n a n a$ / # e n g o rd a .htm

ht t p< GGHH H .g o o g le.c om.e c Gse a r c h I hlJ e s K sour c eJ hp K q J in i a p K met a J Ka q JfK

a qiJK a ql J K oq J K g sr fai

RVBLD hilip?-DC9BDV> >ary CarAetingF 8"cima dicin. Cadrid.

/##=.

Cinisterio de +ndustrias y !ompetitividad +nstructivo para royectos >erencia

!omercial /##)

@ > bi d l i i 4 l l t t" i d 8 ll d l
http://www.alimentacion/http://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfaihttp://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfaihttp://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfaihttp://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfaihttp://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfaihttp://www.alimentacion/http://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfaihttp://www.google.com.ec/search?hl=es&source=hp&q=iniap&meta=&aq=f&aqi=&aql=&oq=&gs_rfai

Tesis Harina de Platano Final

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