monsù monsù Tina Tina Fotografie ed elaborazioni originali di Fotografie ed elaborazioni originali di Antonio FlorinoAntonio Florino

Per 6 persone : tre peperoni – circa 600 gr – 320 gr di formaggio caprino Per 6 persone : tre peperoni – circa 600 gr – 320 gr di formaggio caprino fresco, 80 gr di grana grattugiato, 5 uova intere, un cucchiaio di semi di fresco, 80 gr di grana grattugiato, 5 uova intere, un cucchiaio di semi di cumino. Sale e pepe q.b.cumino. Sale e pepe q.b.

Con un canovaccio puliamo i peperoniCon un canovaccio puliamo i peperoni

Disponiamoli in un tegame da forno e arrostiamoli in forno a 220° per circa Disponiamoli in un tegame da forno e arrostiamoli in forno a 220° per circa 20 minuti20 minuti

Controlliamo Controlliamo

Non è sufficiente rimettiamoli in forno ancora una decina di minutiNon è sufficiente rimettiamoli in forno ancora una decina di minuti

Così vanno benissimoCosì vanno benissimo

Leviamo il picciuolo, i semi e spelliamoliLeviamo il picciuolo, i semi e spelliamoli

Riduciamoli a listarelleRiduciamoli a listarelle

Mettiamoli da parteMettiamoli da parte

Facciamo la stessa operazione anche con gli altri peperoniFacciamo la stessa operazione anche con gli altri peperoni

Prendiamo dal frigo il formaggio caprinoPrendiamo dal frigo il formaggio caprino

Mettiamola in un recipiente per poterla lavorareMettiamola in un recipiente per poterla lavorare

Pesiamo gli 80 gr di granaPesiamo gli 80 gr di grana

Uniamolo al formaggioUniamolo al formaggio

Aiutandoci con una forchetta iniziamo ad amalgamareAiutandoci con una forchetta iniziamo ad amalgamare

A questo punto possiamo aggiungere le 5 uova intereA questo punto possiamo aggiungere le 5 uova intere

Lavoriamo il tutto per incorporare le uova al formaggio caprino ed il Lavoriamo il tutto per incorporare le uova al formaggio caprino ed il granagrana

Fatto a mano è un po’ faticoso ma meglio che usare utensili elettriciFatto a mano è un po’ faticoso ma meglio che usare utensili elettrici

Aggiungiamo il cucchiaio di semi di cuminoAggiungiamo il cucchiaio di semi di cumino

Il saleIl sale

Il pepeIl pepe

Continuiamo a lavorare per incorporare il tuttoContinuiamo a lavorare per incorporare il tutto

Umidifichiamo un foglio di carta da fornoUmidifichiamo un foglio di carta da forno

Ci risulterà più facile foderare lo stampo che avremo preparato in Ci risulterà più facile foderare lo stampo che avremo preparato in precedenzaprecedenza

Iniziamo con il mettere nello stampo un po’ di peperoni a listarelle che Iniziamo con il mettere nello stampo un po’ di peperoni a listarelle che avevamo messo da parteavevamo messo da parte

Ricopriamo con un mestolo i peperoni del composto di formaggi uova e Ricopriamo con un mestolo i peperoni del composto di formaggi uova e cumino cumino

Adagiamo altri peperoni a listarelleAdagiamo altri peperoni a listarelle

Copriamo con lo stesso metodo già usato i peperoni ma lasciandoli Copriamo con lo stesso metodo già usato i peperoni ma lasciandoli “galleggiare” nel composto“galleggiare” nel composto

Proseguiamo fino ad esaurimento degli ingredientiProseguiamo fino ad esaurimento degli ingredienti

Adagiamo la terrina completata in una pirofila da fornoAdagiamo la terrina completata in una pirofila da forno

Riempiamo oltre la metà la pirofila con acqua – la cottura avverrà a Riempiamo oltre la metà la pirofila con acqua – la cottura avverrà a bagno mariabagno maria

Con la dovuta cautela mettiamola in forno preriscaldato a 180° dove Con la dovuta cautela mettiamola in forno preriscaldato a 180° dove resterà per circa un’ oraresterà per circa un’ ora

Dopo un’ora ci accertiamo che sia ben cotto infilando uno stuzzicadenti Dopo un’ora ci accertiamo che sia ben cotto infilando uno stuzzicadenti che dovrà risultare asciuttoche dovrà risultare asciutto

Il risultato sarà simile a questo , cotto ma non bruciatoIl risultato sarà simile a questo , cotto ma non bruciato

Rigiriamo la terrina, leviamo la carta da forno e il miracolo è avvenuto.Rigiriamo la terrina, leviamo la carta da forno e il miracolo è avvenuto.

Dopo averlo fatto raffreddare possiamo tagliarloDopo averlo fatto raffreddare possiamo tagliarlo

E disporlo nei piattiE disporlo nei piatti

La seconda fetta risulta sempre taglata meglioLa seconda fetta risulta sempre taglata meglio

Naturalmente si potrà usare sia da antipasto che contorno ad un’ arrosto Naturalmente si potrà usare sia da antipasto che contorno ad un’ arrosto di vitellodi vitello

Naturalmente stà a voi decidere se provare a realizzarlo. Il monsù Tina e il Naturalmente stà a voi decidere se provare a realizzarlo. Il monsù Tina e il vostro amico Aflo lo consigliano vivamente. Buona fame a tuttivostro amico Aflo lo consigliano vivamente. Buona fame a tutti

antonio.florino@gmail.comantonio.florino@gmail.com