Taller Alimentacion y Anexos 3 Eso

TALLER ALIMENTACION PARA ALUMNOS DE 3 DE ESO (2 CICLO)

Programa La Nevera Concejala de Juventud Centro 14C/Labradores 14, Alicante. - 965 149 666 [email protected]




Introduccin.

A continuacin presentamos un trabajo que surge de la necesidad de unificar esfuerzos y potenciar la experiencia de diferentes agentes sociales y educativos con el fin de ahondar en un tema de vital importancia, como lo es la educacin para la salud de nuestros jvenes. Por esta razn el Programa La Nevera en conjunto con diferentes profesionales con especializacin en cada una de las reas que conforman el programa (Alimentacin, Sexualidad, Drogodependencias y Troncales), hemos elaborado el presente material.

En este caso se plantea abordar el mbito de ALIMENTACION a travs de una unidad temtica en formato de taller, que consiste en cuatro sesiones que son desarrolladas en el aula por parte de profesores/tutores y agentes externos, para alumnos de 3 de ESO.

La intencin que tenemos al desarrollar el taller de alimentacin es la de brindar a los alumnos no solo informacin, sino el despertar inquietudes y un sentido crtico en relacin a la elaboracin de conceptos y la propia interpretacin que cada uno pueda hacer de ellos. Con lo cual un objetivo primordial es que aprendan a vivir la alimentacin de una forma natural.

Con este formato de sesiones mixtas en las que se combina la participacin de profesores y agentes externos como figura de apoyo, se pretende trabajar bajo la participacin activa, eludiendo el formato clsico de la dada experto-aprendiz. As es que tan importante es la dotacin de contenidos de la actividad a desarrollar, como el generar la participacin activa del grupo en la elaboracin de la informacin con la que se trabaja en cada taller.

En la interaccin alumno-profesor-agente externo, es que se genera la dinmica que ser la protagonista del taller, teniendo por objetivo final la reflexin, conocimiento y anlisis de la alimentacin como un pilar fundamental para el desarrollo de nuestra salud.

Seleccin de material y elaboracin de la Unidad:

Jos Miguel Martnez Sanz Diplomado en Nutricin Humana y DietticaCristian Figueredo Coordinador Programa La Nevera



I. PRIMERA SESIN: (MONIT@R)

IMPORTANTE: El profesor responsable de la actividad deber recordar a los alumnos (Se recomienda entregar una nota) que el da en que se va a realizar la actividad debern traer diferentes productos para desayunar (leche, pan, yogures, colacao, zumos naturales, cereales, frutas, etc.) en la clase como parte de la actividad a desarrollar por el monitor.

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:1. Pre-test (tantas fotocopias como alumnos)2. Pizarra y tiza.3. Ficha 5c (Tantas copias como alumnos)4. Power Point o Posters con lo que debe llevar un desayuno.5. Productos para preparar el desayuno en clase.6. Bolsas de residuo y materiales para limpiar la clase al finalizar la actividad.

Lugar de la actividad: en el aula.

Inicio de la sesin:

I.1. PRESENTACIN MONIT@R, PRE-TEST (15)

Desarrollo de la sesin:

I.2. CONCEPTOS DE ALIMENTACION Y NUTRICION. (5)

Actividad: Explicacin de los conceptos (con participacin de los alumnos).

Objetivo: Que sepan diferenciar y manejar los conceptos bsicos de alimentacin (alimentacin, nutricin, nutrientes, grupos de alimentos, etc.)

I.3. EL DESAYUNO 5c. Pg. 51 2 ciclo Alimentacin (25)

Nota: seria recomendable hacer la actividad de forma simultanea con todos los cursos (cada uno en su aula) en la primer hora del da. Habra que o bien llevar lminas preparadas por el monitor con los conceptos a desarrollar o escribir en la pizarra ya que no habr can para todos.

Actividad: Trata la relevancia del desayuno como comida importante del da. Se cumplimenta la ficha/formulario donde se valora lo que desayunan. Una vez que la completan se les ensea lo que debe llevar un desayuno

ideal (PPT o POSTERS que aporta el monitor). Se debate sobre lo que les falta o sobre lo que les sobra en su desayuno. Se hace un desayuno en la clase entre todos con los productos que han

trado.

Objetivos: - Valorar el desayuno como la comida ms importante del da. - Relacionar la necesidad de energa y actividad fsica e intelectual

Cierre de la sesin:

Se recogen las principales ideas sobre lo tratado en el taller y se les pide a los alumnos que para la prxima actividad debern recoger informacin (revistas, libros, publicidades, Webs, etc.) sobre DIETAS MILAGRO. Esto lo trabajarn en la prxima sesin con el profesor.



II. SEGUNDA SESIN: PROFES@R, (tambin puede estar presente el monitor)

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:1. Materiales que aportan los alumnos sobre DIETAS MILAGRO.2. Pizarra y tiza.


Inicio de la sesin:

El profesor inicia el taller recogiendo las impresiones y temas que se han planteado en la primera sesin e introduce el tema que se va a plantear con la actividad.

II.4. DIETAS MILAGRO (45)


Actividad:

Se har una breve explicacin por parte del profesor a los alumnos sobre las dietas milagro, en que se basan, motivo de porque surgen, como reconocerlas, mensajes publicitarios, consecuencias de estas, as como el declogo de la alimentacin saludable.

Se divide la clase en grupos de 4 o 5 participantes. Compartirn en el grupo los materiales que han recogido sobre dietas

milagro, identificando mensajes errneos, venta de dietas y productos milagro.

Objetivos: Diagnosticar cmo est el grupo en relacin con los hbitos alimenticios Cmo averiguar si hay alguien haciendo dieta y porque Si estn en contacto con otras personas (familiares, amigos) que siguen

alguna dieta. Cul es su opinin al respecto (limitar, reorganizar o cambiar la ingesta

alimentaria) Analizar las consecuencias de una dieta desequilibrada as de como

reconocer las dietas milagro y sus consecuencias.

Cierre de la sesin:

El profesor guiar una puesta en comn con los alumnos sobre el tema, dirigiendo los principales argumentos para desmontar las bondades de este tipo de dietas y las consecuencias que tienen.



III. TERCER SESIN: (MONIT@R)

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:1. Etiquetas de alimentos que aporta el monitor.2. Pizarra y tiza.


Inicio de la sesin:

El monitor recoge la informacin que se ha trabajado la ltima sesin y realiza las aclaraciones necesarias. Presenta la actividad y tema del taller.


III.5. ETIQUETADO DE ALIMENTOS (45)

Actividad: Actividad enfocada a conocer y saber interpretar el etiquetado de los alimentos (composicin, fecha de caducidad, informacin nutricional, modo de preparacin, productos funcionales, entre otros) y su legislacin correspondiente.

Se separa la clase en grupos. Se reparten en los grupos las etiquetas de diferentes tipos de alimentos. Se analizarn los contenidos y se informar sobre la forma de leer el

etiquetado.

Objetivos:

Desarrollar habilidades de lectura y compresin del etiquetado general de alimentos, puntos donde se debe fijar un consumidor para determinar la calidad del producto

Interpretar la informacin que el producto nos ofrece en cuanto a composicin nutricional, composicin

Cierre de la sesin:

Se har un breve resumen final destacando las cuestiones ms importantes tratadas en el taller y se dar lugar a la presentacin de la siguiente actividad que trabajarn con el profesor.

NOTA: en caso de que la actividad no promueva la participacin de la clase se puede utilizar la SESIN V.



IV. CUARTA SESIN: (PROFES@R)

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:1. Pizarra y tiza.2. Video Super size me y reproductor DVD. 3. Ficha 4dA (tantas fotocopias como alumnos)4. Post-test (tantas fotocopias como alumnos)

Lugar de la actividad: en el aula o aula de usos mltiples.

Inicio de la sesin:

IV.6. Proyeccin fragmentos del video Super size me (45)

Actividad: a travs de este documental sobre comida rpida se pretende transmitir las consecuencias de una mala alimentacin sobre la salud.

Proyeccin del video Super size me. Se abre un debate sobre el video expuesto viendo las opiniones de los

alumnos. Haciendo un impasse en el debate se entrega la ficha 4dA para que la

completen. Una vez completada la ficha 4dA con la que se pretende valorar el consumo

de estos productos, se contina con el debate con la intencin de reflexionar sobre la cantidad de chucherias que se consumen, consecuencias, frecuencia de consumo, sustitutivos de las chucherias.

Objetivos: Reconocer y valorar la importancia de una alimentacin sana. Controlar la ingestin de alimentos no saludables. Conocer las consecuencias de la ingesta de este tipo de alimentos

Cierre de la sesin:

POST TEST*. (El profesor deber remitir los POST TEST a LA NEVERA)



V. QUINTA SESIN (alternativa): (MONIT@R)

Materiales necesarios para el desarrollo de la actividad:1. Pizarra y tiza.2. Ficha 5aA (tantas fotocopias como alumnos)


Inicio de la sesin:

Se introduce la temtica con una breve resea.

V.7. NUESTROS HBITOS ALIMENTARIOS (45`)


Actividad:

En primer lugar se distribuye la ficha 5aA, donde deben apuntar que alimentos han comido, horarios, lugar y con quien.

Se compartir lo que han puesto en las fichas y esto dar lugar al prximo paso.

Se explicar cual debe ser el reparto de las ingestas, grupos de alimentos, frecuencia de consumo, as como la elaboracin y contenido de las diferentes ingestas, centrndonos en las que los adolescentes realizan solos, el consumo de fruta, entre otros.

Se promover la realizacin de un debate entre los alumnos para observar hbitos correctos y hbitos que pueden mejorarse, discutiendo entre todos como pueden llevarlo a cabo. Se detalla una gua de preguntas.

GUIA DE PREGUNTAS DEBATE.Son similares los hbitos alimentarios?Si son diferentes, en qu se diferencian?Tus hbitos alimentarios, son similares a los de tu familia?Se mantiene el orden de las comidas?Os saltis alguna comida?Tomis las mismas golosinas, chucherias y refrescos?Que hbitos crees que tienen mayoritariamente los/as alumnos/as y se deberan cambiar?Cmo se podran cambiar?Resalta algn habito positivo que tengan la mayora de los/as alumnos/as

Objetivos: Comparar los hbitos alimentarios propios con los de los dems. Conocer la importancia de mantener un horario establecido de comidas. Reconocer la importancia del orden de las comidas, haciendo nfasis en las

comidas que los adolescentes tienen la posibilidad de prepararlas (almuerzo y merienda).

Cierre de la sesin:

El Monitor hace un cierre recogiendo las ideas con las que se han quedado los alumnos y reforzando los conceptos ms importantes. Tambin dejar abierto el prximo tema a tratar COMIDA BASURA, sin generar un debate sobre esto, sino dejando el tema abierto.

Ciclo 2 MBITO Alimentacin

PROGRAMA DE EDUCACIN PARA LA SALUD DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEANZA SECUNDARIA 41

Fich

a

4d

A.

Stop

a la

s c

huch

es

Todos los das

3 4 das

1 2 das

Dinero que gasto

Ningn da

Frecuencia semanal

gominolas chicles chocolate caramelo fritos helados otros

Ficha 4dA

Cic

lo 2



Tem

a 5

5a.

Nu

estr

os

hb

ito

s al

imen

tari

os

Alimentos Observaciones

Leche

Queso

Carne y vsceras

Huevo

Pescado

Patatas

Legumbres

Verduras y ensaladas

Frutas

Pastas

Arroz

Pan

Azcar, dulces y chocolates

Bebidas

Consumo diario, en el desayuno, merienda, postre o como parteintegrante de algunas recetas.

Consumo sustitutivo de la leche. La merienda de queso es muyadecuada para los nios.

Dos o tres veces por semana, alternando con pescado o huevos.Evitar carnes grasas.

Cuatro veces por semana, alternando pescados (es interesanterecordar que los huevos forman parte de salsas y postres).

Cuatro veces por semana, alternando pescados azules con blancos.Equivale a la carne, pero tiene mayor desperdicio, por lo quedebern calcularse raciones ms amplias.

Diariamente.

Tres veces por semana.

Diaria, de una a dos raciones de verdura y de una a dos raciones deensalada

Diariamente dos unidades, una de tipo ctrico y cualquier otra frutade la estacin.

Dos veces por semana, alternando con arroz, legumbres, etc.

Una a dos veces por semana.

Diariamente. No tiene por qu ser un pan especial.

Cantidades moderadas.

Los adultos sin problemas de salud pueden acompaar la comida conun vaso de vino (en la infancia y la adolescencia no debe tomarse).Refrescos, t y caf en cantidades moderadas (no tiene intersnutritivo, salvo los azcares que puedan incluir).

Bibliografa

Nutricin saludable y prevencin de los trastornos alimentarios. Ministerio de Sanidad yConsumo. Ministerio de Educacin, Cultura y Deporte. Ministerio del Interior.


PROGRAMA DE EDUCACIN PARA LA SALUD DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEANZA SECUNDARIA46

Fich

a 5aA

. N

uest

ros

hbi

tos

alim

enta

rios

Rellenar durante una semana

Nombre:

Fecha:

Grupo:

Alimento Racin Hora Con quin? Dnde?

Desayuno

Media Maana

Comida

Merienda

Cena

Extras

En la casilla Dnde?, se puede poner: en el colegio, en casa, en un bar o restaurante,en casa de los abuelos, en casa de amigos, etc.

Ficha 5aA



Fich

a 5c.

El d

esay

uno

El desayuno

1. Desayunas diariamente?

Si

No

2. Qu desayunas habitualmente?

Grupo A: Leche Queso Yogur

Total grupo A

Grupo B: Cereales Bollos Pan

Huevos Embutido Tostadas

Mermelada Bizcocho Galletas

Total grupo B

Grupo C: Fruta Zumos Otros

Total Grupo C

Total A+B+C: Total A+B:

Total A+C: Total B+C:

3. Desayunas ms los fines de semana?

Si No

4. Cmo desayunas?

Sentado De pie En familia Solo

5. Traes algo para comer durante el tiempo de recreo en el colegio?

Si No

Zumos Bollos Bocadillo Fruta Otros

Ficha 5c

PPrrooggrraammaa ddee eedduuccaacciinn ppaarraa llaa ssaalluudd eenn sseeccuunnddaarriiaa

AAyyuunnttaammiieennttoo ddee AAlliiccaannttee

EVALUACIN DEL PROGRAMA LA NEVERA

3 ESO

AAMMBBIITTOO:: AALLIIMMEENNTTAACCIINN

MMaarrccaa llaa ooppcciinn ccoorrrreeccttaa eenn llaass ssiigguuiieenntteess ffrraasseess:: 11.. LLaa ccaarrnnee nnoo eesstt iinncclluuaa ddeennttrroo ddee llooss aalliimmeennttooss ddee llaa ddiieettaa mmeeddiitteerrrrnneeaa VV FF

ppoorrqquuee ttiieennee mmuucchhaa ggrraassaa yy eennggoorrddaa mmuucchhoo..

22.. LLooss rreeffrreessccooss aauummeennttaann mmuucchhoo llaass ccaalloorraass qquuee iinnggeerriimmooss aall ddaa.. VV FF

33.. LLooss ccuueerrppooss ppeerrffeeccttooss eexxiisstteenn.. VV FF

44.. EEll mmooddeelloo ddee bbeelllleezzaa eess ssiieemmpprree eell mmiissmmoo eenn ttooddaass llaass ppooccaass ddee llaa hhiissttoorriiaa.. VV FF

55.. LLooss ppaattss yy ffooiiee--ggrraass,, eell mmaarriissccoo,, llaa bboolllleerraa iinndduussttrriiaall yy llooss hhuueevvooss,, ssoonn rriiccooss eenn ccoolleesstteerrooll.. VV FF

66.. LLaass pprrootteennaass llaass ppooddeemmooss eennccoonnttrraarr eenn ccuuaallqquuiieerr aalliimmeennttoo qquuee ccoommaammooss,, ssoobbrree VV FF

ttooddoo eenn llooss aalliimmeennttooss qquuee ttoommaammooss eenn eell ddeessaayyuunnoo..

77.. LLooss aaddiittiivvooss ddee llooss aalliimmeennttooss ttiieenneenn uunn ggrraann aappoorrttee nnuuttrriicciioonnaall.. VV FF

88.. LLaass cchhuucchheerriiaass nnoo ttiieenneenn aappeennaass ccaalloorraass ppoorrqquuee nnoo ssoonn aalliimmeennttooss.. VV FF

99.. SSaallttaarrssee aallgguunnaa ccoommiiddaa eess uunn hhbbiittoo nnoo ssaalluuddaabbllee.. VV FF

1100.. EEll ddeessaayyuunnoo ssaalluuddaabbllee ccoonnssiissttee eenn uunn aalliimmeennttoo llcctteeoo,, uunn aalliimmeennttoo sslliiddoo yy uunnaa ffrruuttaa.. VV FF

1111.. TTooddooss ssoommooss mmuuyy bbrriillllaanntteess eenn aallggnn aassppeeccttoo ddee nnuueessttrraa ppeerrssoonnaa.. VV FF

1122.. CCuuaannddoo pprreeppaarraass llaa ccoommiiddaa,, ccoommoo ccuuaannddoo llaa ccoommeess ddeebbeess ddiissffrruuttaarr,, ppoorrqquuee ccoommeerr VV FF

eess uunn ppllaacceerr..

1133.. EEnn eell CCeennttrroo 1144 eexxiissttee uunn SSeerrvviicciioo ssoobbrree TTrraassttoorrnnooss ddee llaa AAlliimmeennttaacciinn.. VV FF

CCuurrssoo:: MMuujjeerr

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PLANTILLA DE CORRECCIN

3 ESO

AAMMBBIITTOO:: AALLIIMMEENNTTAACCIINN

MMaarrccaa llaa ooppcciinn ccoorrrreeccttaa eenn llaass ssiigguuiieenntteess ffrraasseess::

11.. LLaa ccaarrnnee nnoo eesstt iinncclluuaa ddeennttrroo ddee llooss aalliimmeennttooss ddee llaa ddiieettaa mmeeddiitteerrrrnneeaa VV FF ppoorrqquuee ttiieennee mmuucchhaa ggrraassaa yy eennggoorrddaa mmuucchhoo..

22.. LLooss rreeffrreessccooss aauummeennttaann mmuucchhoo llaass ccaalloorraass qquuee iinnggeerriimmooss aall ddaa.. VV FF

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55.. LLooss ppaattss yy ffooiiee--ggrraass,, eell mmaarriissccoo,, llaa bboolllleerraa iinndduussttrriiaall yy llooss hhuueevvooss,, ssoonn rriiccooss eenn ccoolleesstteerrooll.. VV FF

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77.. LLooss aaddiittiivvooss ddee llooss aalliimmeennttooss ttiieenneenn uunn ggrraann aappoorrttee nnuuttrriicciioonnaall.. VV FF

88.. LLaass cchhuucchheerriiaass nnoo ttiieenneenn aappeennaass ccaalloorraass ppoorrqquuee nnoo ssoonn aalliimmeennttooss.. VV FF

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Taller Alimentacion y Anexos 3 Eso

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