SweetMeat Magazine
-
Upload
namhom-unnual -
Category
Documents
-
view
215 -
download
0
description
Transcript of SweetMeat Magazine
SweetMeatSweet Food MagazineIssue 20, February 2012
Valentine Sweety สื่อรักแทนใจแด่คนพิเศษ
CONTENTSFebruary 2012
618
8
Editor Talk
Sweet Level
Nice To Know
Lollipop ตำ�น�นแห่งรอยิ้ม
Sweet Love
Sweet cupcake
Be My Chocolate
อุ่นรักคุกกี้
Ice Cream Float
Star
A Sidewalk
News
4
5
6
8
18
20
22
4 SweetMeat February 2012
Editor Talk
สวัสดีคุณผู้อ่�น SweetMeat ทุกท่�นค่ะ ฉบับนี้เร�หว�นเจี๊ยบกันม�ตั้งแต่หน้�ปกเลยที
เดียว และในฉบับต้อนรับเดือนแห่งคว�มหว�นนี้ก็ไม่ได้หยุดอยู่แค่หน้�ปกเท่�นั้น เพร�ะเร�
มีเรื่องร�วหว�นๆ ม�ฝ�กอย่�งจุใจตลอดทั้งเล่มค่ะ
เริ่มกันที่ Sweet Level ที่จะเผยถึงคุณประโยชน์และโทษของคว�มหว�นที่มีผลต่อ
ร่�งก�ยของเร� ด้วยของหว�นระดับโลกที่รอให้ใครๆ ไปท้�ท�ย จ�กนั้นไปลิ้มลองเมนูใหม่ๆ
ครั้งนี้มีเมนูของหว�นที่ล้วนมีคว�มเก๋ไก๋และทำ�ไม่ย�ก ต่อกันด้วย Nice to know กับ
Lollipop ตำ�น�นแห่งอมยิ้ม ของหว�นที่มักทำ�ให้ใครต่อใครยิ้มได้ด้วยชื่อเสียงเรียงน�มของ
มัน จนอดคิดไม่ได้ว่�ใครกันหนอเป็นผู้คิดชื่อนี้ เพร�ะเมื่อมองย้อนไปแล้วก็อดคิดไม่ได้ว่�
เมื่ออมยิ้มเข้�ป�กทีไรก็อดยิ้มไม่ได้ทุกที
แน่นอนว่�ในช่วงเทศก�ลแห่งคว�มรัก ย่อมข�ดไม่ได้กับเรื่องของช็อกโกแลต
Sweet love เลยขอเสนอ Valentine Sweety ชวนคุณทำ�ช็อกโกแลตง่�ยๆ เพื่อเป็นสื่อแทน
ใจ และแนะนำ�ให้รู้จักกับอ�ก�รผิดปกติของช็อกโกแลต แล้วเร�จะเก็บช็อกโกแลตอย่�งไรให้
ดีและสดใหม่อยู่เสมอ อย่�พล�ดค่ะ
หวังว่�คุณผู้อ่�นจะอิ่มเอมไปกับคว�มหว�นของ SweetMeat ในฉบับนี้นะคะ
สุดท้�ยก่อนจะจ�กกันไป ดิฉันขอแนะนำ�คอลัมน์น้องหม่ ซึ่งได้ตีพิมพ์ไปในฉบับที่แล้วอย่�ง
เป็นท�งก�รอีกครั้งค่ะ คอลัมน์นี้จะแนะนำ� แจกแจง และอธิบ�ย ถึงชื่อเมนูอ�ห�รต่�งๆที่เร�
มักพบเห็นบ่อยๆ อย่�งละเอียด พร้อมเกร็ดน่�รู้ของอ�ห�รแต่ละจ�น โดย คุณต�ล เร�ม�
ทำ�คว�มรู้จักกับคอลัมนิสต์ท่�นนี้ให้ม�กขึ้นได้ค่ะ
แล้วพบกันใหม่ฉบับหน้�ค่ะ.
ศศิขัณฑ์ อุ่นนวล
บรรณ�ธิก�รบริห�ร
5SweetMeatFebruary 2012
Sweet for Health ในสมัยที่น้ำ�ต�ลมีร�ค�สูงลิบลิ่ว
นักประวัติศ�สตร์ช�วยุโรปต่�งกล่�วตรง
กันว่� “น้ำ�ต�ลเป็นสิ่งจำ�เป็นต่อสุขภ�พของ
มนุษยช�ติ” แล้วถ้�เป็นในปัจจุบันจะคิด
เหมือนกันหรือไม่?
น้ำ�ต�ลธรรมช�ติเป็นส�รประเภท
ค�ร์โบไฮเดรตที่ให้พลังง�น โดยน้ำ�ต�ล
1 กรัม จะให้พลังประม�ณ 4 กิโลแคลล
อรี ซึ่งในแต่ละวันเร�ทุกคนกินอ�ห�รค่อน
ข้�งหล�กหล�ยที่ส่วนใหญ่แล้วจะให้พลัง
ง�นแทบทั้งสิ้น ดังนั้นเมื่อเร�กินน้ำ�ต�ล
ม�กเกินไป พลังง�นที่ได้รับอ�จจะเกินพอดี
แล้วยิ่งน้ำ�ต�ลในเลือดมีม�กเท่�ไร ก็จะ
ทำ�ให้เลือดมีคว�มข้นเหนียวและไหลช้�ลง
และนั่นเป็นส่วนสำ�คัญ ที่ทำ�ให้ส�รอ�ห�ร
ต่�งๆ ไปเลี้ยงร่�งก�ยได้อย่�งเชื่องช้� ส่ง
ผลให้เกิดคว�มเสี่ยงต่อคว�มเสียห�ยของ
อวัยวะต่�งๆ
แม้จะดูน่�กลัว แต่น้ำ�ต�ลใช่ว่�
ไม่มีประโยชน์เลยทีเดียว อย่�งแรกก็คือ
คว�มสุขจ�กรสช�ติที่มอบให้เร�อย่�งไม่
ต้องสงสัย อีกทั้งน้ำ�ต�ลยังเป็นอ�ห�รของ
เซลล์ต่�วๆ ในร่�งก�ย และยังมีสรรพคุณ
ในก�รรักษ�โรคท้องร่วงได้ โดยแพทย์
จะนำ�น้ำ�ต�ลม�ผสมกับเกลือให้คนไข้ดื่ม
เพื่อให้ร่�งก�ยฟื้นฟูได้เร็วขึ้น มีคว�มตื่น
ตัว (มิน่�กินของหว�นทีไรสดชื่นทุกที)
นอกจ�กนี้น้ำ�ต�ลยังนำ�ไปใช้รักษ�แผลติด
เชื้อต�มผิวหนังได้อีกด้วย ด้วยก�รเข้�ไป
ระงับก�รลุกล�มของเชื้อ ทำ�ให้แผล
ห�ยไวขึ้น (คล้�ยกับสรรพคุณของน้ำ�
ผึ้ง) แต่ปริม�ณก�รใช้ง�นต้องขึ้นอยู่
กับดุลยพินิจของแพทย์
ดังนั้นห�กพูดให้ถูกก็คือน้ำ�
ต�ลมีทั้งคุณและโทษ ก่อนกินจึงควร
คิดกันเสียหน่อย อย่�สวีตหว�นจนลืม
ตัวไปล่ะ
แหล่งข้อมูล
หนังสือ Candy : The sweet history
หนังสือ Cooking Ingredients
หนังสือ Food Encyclopedia
www.foodtimeling.org
www.homecooking. about.com
SWEET LEVEL
6 SweetMeat February 2012
Lollipops Legendตํานานแหงรอยยิ้ม
“อมยิ้ม” หรือที่เรียกด้วยชื่อภาษาฝรั่ง
กิ๊บเก๋ว่า “Lollipop“ คงเป็นของหวานที่
ทำาให้ใครต่อใครยิ้มได้ด้วยชื่อเสียงเรียง
นามของมัน จนอดคิดไม่ได้ว่า ใครกัน
(หนอ) เป็นผู้คิดชื่อนี้ เพราะเมื่อมองย้อน
ไปแล้ว หากอมยิ้มเข้าปากมาเมื่อไรก็อด
ยิ้มไม่ได้ทุกที
History of Lollipop : อมยิ้มน้ำาผึ้ง
คงต้องบอกว่�ที่ม�ของรอยยิ้มหว�นๆ เริ่มขึ้นม�กว่�พันปี
เลยทีเดียว กล่�วกันว่�อมยิ้มอักแรกของโลกเกิดจ�กน้ำ�ผึ้งที่จับตัว
แข็งเป็นก้อน เมื่อมนุษย์ถ้ำ�ร�ยหนึ่งกำ�ลังเก็บน้ำ�ผึ้งจ�กรังผึ้ง เข�
กลับพบว่�มีน้ำ�ผึ้งบ�งส่วนจับตัวแข็งเป็นแท่ง ด้วยคว�มสงสัยจึง
ไม่รอช้� รีบใช้ลิ้นเลียจนเจอกับคว�มหว�นสุดพิเศษ และค้นพบกับ
สิ่งที่เรียกว่� “อมยิ้ม”
นับโบร�ณคดีส่วนใหญ่เชื่อว่�มนุษย์ใยสมัยโบร�ณอย่�ง
ช�วอียิปต์ ช�วอ�หรับ และช�วจีน นิยมเก็บรักษ�ผลไม้และถั่วที่
เก็บม�ได้ด้วยก�รชุบน้ำ�ผึ้งเหนียวเปื้อนมือ พวกเข�จึงใช้ไม้เสียบ
ผลไม้เอ�ไว้ ซึ่งก�รกระทำ�ดังกล่�วสืบทอดกันม�เรื่อยๆ ขนเริ่มมี
ก�รทำ�อมยิ้มเป็นกิจจะลักษณะ เมื่อน้ำ�ต�ลกล�ยเป็นสิ่งมีค่�และ
เป็นที่นิยมม�ก นักทำ�ลูกกว�ดจึงนำ�น้ำ�ต�ลม�เคี่ยวทำ�เป็นลูกอม
ก่อนที่จะเสียบไม้ลงไปในลูกอมเพื่อให้กินง่�ย ไม่ต้องอมอยู่ในป�ก
ตลอดเวล� โดยเรียกกันว่� “Lollipop“
ดังนั้น อมยิ้มจึงต่�งจ�กลูกอมขนมหว�นชนิดอื่นๆตรงที่มี
ไม้นั่นเอง
NICE TO KNOW
7SweetMeatFebruary 2012
“Tongue Slap “ : ยิ้มไป กระดกลิ้นไป
นักภ�ษ�ศ�สตร์กล่�วว่� คำ�ว่� “Lollipop“ ม�จ�กภ�ษ�
ท�งตอนเหนือ มีคว�มหม�ยว่� Tongue Slap หรือกระดกลิ้ม ซึ่ง
มักจะเกิดขึ้นเวล�หัวเร�ะขบขัน (ไม่ต่�งจ�กคว�มหม�ยของอมยิ้ม
ที่พี่ไทยเร�เรียกกัน) โดยในสมัยนั้นพ่อค้�ข�ยลูกกว�ดจะเร่ข�ยอม
ยิ้มต�มถนนทั่วกรุงลอนดอน ซึ่งอมมยิ้มสมัยนั้นไม่ได้เป็นลูกอม
แข็งๆ เหมือนอย่�งสมัยนี้หรอกนะ แต่เป็นเพียงลูกอมนิ่มๆ หรือ
ผลไม้เคลือบน้ำ�ต�ลเสียบไม้เท่�นั้น
Modern Lollipop : อมยิ้มยุคใหม่
อมยิ้มแบบแข็งนับเป็นอมยิ้มเวอร์ชันใหม่ที่เกิดขึ้นร�วๆ
ต้นศตวรรษที่ 20 นี่เอง โดยในตอนแรกเจ้�ลูกอมมักถูกติดไว้บน
ส่วนปล�ยของดินสอเพื่อให้กับเด็กๆ (ท่�ท�งจะเป็นกุศโลบ�ยให้
เด็กตั้งใจเรียนหนังสือ) ก่อนที่อมยิ้มจะดังเป็นพลุแตกจ�กอุบัติเหตุ
ของโรงง�นลูกอมแห่งหนึ่งในอเมริก�ที่เผลอทำ�ไม้ตกลงไปในหม้อ
เคี่ยวลูกอม เจ้�ของเห็นว่�ลูกอมนี้คงข�ยไม่ได้แน่ๆ แต่ปร�กฏว่�
ลูกของเข�ติดอกติดใจม�ก ดังนั้นแนวคว�มคิดของ “ลูกอมมีไม้”
จึงเริ่มต้นจริงจังตั้งแต่นั้น
จ�กคว�มต้องก�รของตล�ด แน่นอนว่� อุตส�หกรรมก�ร
ทำ�อมยิ้มย่อมเจริญรุ่งเรือง จนเริ่มมีก�รสร้�งเครื่องจักรที่ผลิตอม
ยิ้มขึ้นม�โดยเฉพ�ะ โดยผู้ที่รับสมอ้�งในก�รผลิตเครื่องทำ�อมยิ้ม
เป็นคนแรกคือ น�ยจอร์จ สมิท ที่ผลิตอมยิ้มออกข�ยในชื่อว่� “Lol-
lipop“ ซึ่งเข�บอกว่�ชื่อนี้ม�จ�กม้�แข่งตัวเก่งที่แสนจะโด่งดัง
แต่ชื่อนี้มันค้นๆ จริงไหมคะ?
Lollipop Man : มนุษย์อมยิ้ม
แม้มนุษย์อมยิ้มจะไม่ใช่ซูเปอร์ฮีโร่ แต่เร�ขอรับประกันเลย
ว่�สิ่งที่พวกเข�ทำ�ไม่แพ้อีโร่ในก�ร์ตูนที่โด่งดังเลย เพร�ะชื่อนี้ใช้
เรียกอ�ส�สมัครพิทักษ์คนข้�มถนนด้วยก�รถือป้�ยวงกลมให้รถ
หยุดก่อนจะพ�เด็ก สตรี และคนชร�ข้�มถนนโดยสวัสดิภ�พ
ส�เหตุที่ทำ�ให้พวกเข�ถูกเรียกด้วยชื่อนี้ คงม�จ�กป้�ยที่
พวกเข�ถือ ซึ่งเป็นป้�ยวงกลมที่เขียนว่� “หยุด” นั้น มีก้�นเหมือ
นอมยิ้มไม่มีผิด โดยมนุษย์อมยิ้มจะทำ�ง�นวันละ 3 ชั่วโมง ในช่วง
เช้�และเย็น อันเป็นเวล�ที่เด็กนักเรียนไปและกลับจ�กโรงเรียน
แต่ที่น่�แปลกใจก็คือ�ชีพนี้มีม�กกว่� 60 ปีแล้ว
เพร�ะมนุษย์อมยิ้มคนแรกเดินถือป้�ยตั้งแต่ปี ค.ศ. 1953
โน่น...
หวังว่าอ่านจบแล้วคง “อมยิ้ม” กันนะคะ.
8 SweetMeat February 2012
Valentine ...Sweety
SWEET LOVE
9SweetMeatFebruary 2012
Valentine
10 SweetMeat February 2012
SWEET CUPCAKE
สวัสดีเดือนแห่งความรัก
กับเทศกาลหวานๆ ที่บรรดา
คุณผู้หญิงจะลุกมาครีเอต
เมนูของหวานเพื่อคนพิเศษ
SWEET LOVE
11SweetMeatFebruary 2012
Chocolate Fudge
น้ำ�เปล่�
นมข้นจืด
น้ำ�ต�ลทร�ยข�ว
ผงโกโก้
ผงวุ้น
แป้งข้�วโพด
วิปปิงครีม
เนยสดชนิดเค็ม
เหล้�รัม
300 กรัม
250 กรัม
200 กรัม
45 กรัม
1 ช้อนช�
35 กรัม
100 กรัม
150 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำา
1. ใส่นมข้นจืด 200 กรัม น้ำ�เปล่� น้ำ�ต�ลทร�ย ผงวุ้น และ
ผงโกโก้ลงในหม้อ ต้มจนเดือด
2. ผสมนมข้นจืดที่เหลือกับแป้งข้�วโพดเข้�ด้วยกัน ค่อยๆ
เทในหม้อต้มนม ต้มด้วยไฟกล�ง คนตลอดเวล�จนส่วน
ผสมข้นดี
3. เติมวิปปิงครีม เนย และเหล้�รัม คนให้เข้�กัน
การประกอบเค้ก
1. นำ�คัพเค้กที่อบเสร็จแล้วม�คว้�นตรงกล�งออก
2. ใส่ไส้ช็อกโกแลตฟัดจ์ลงไป เติมเนื้อเค้กช็อกโกแลต
บร�วนี่ หั่นเป็นลูกเต๋� กล้วยหอมหั่นเป็นแว่น และชีส
เชดด้�ขูดฝอยลงไปต�มชอบ ปิดด้วยเค้กที่คว้�นออกม�
แล้วจึงท�ครีมทับ
3. ตกแต่งหน้�ต�มชอบ จะติดด้วยบร�วนี่หรือกล้วยหอม
แล้วขูดชีสหรือใบสะระแทนให้สวยง�ม
1 2 3
12 SweetMeat February 2012
Be My Chocolateนอกจากดอกกุหลาบสีแดงแล้ว อีก
สิ่งหนึ่งที่มัก ใช้แทนความในใจในวัน
วาเลนไทน์ก็คือ “ช็อกโกแลต“
(Chocolate)
SWEET LOVE
13SweetMeatFebruary 2012
Chocolate Valentine
1. ส่วนผสมและอุปกรณ์ประกอบด้วยไวต์และด�ร์
ช็อกโกแลตคุณภ�พดี (Chocolate Couver-
ture) โกโก้บัตเตอร์ (Cocoa Butter) สีสำ�หรับ
ผสมช็อกโกแแลตชนิดผง พิมพ์ช็อกโกแลต
ซิลิโคน เครื่องวัดอุณหภูมิ ช�มและหม้อตุ๋น
2. ละล�ยโกโก้บัตเตอร์บนหม้อตุ๋น โดยอย่�ให้อ่�ง
สัมผัสกับหม้อร้อนโดยตรง ไม่ต้องคน ปล่อยให้
ละล�ยเอง
3. ยกลง เทผสมกับผงสีสำ�หรับผสมช็อกโกแลตให้
มีลักษณะเนื้อข้น และพักไว้ในที่อุ่นๆ
4. ละล�ยไวต์ช็อกโกแลตบนหม้อตุ๋น ระวังอย่�ให้
ช็อกโกแลตสัมผัสกับน้ำ�ในหม้อ ละล�ยจนได้
อุณหภูมิ 45-50 องศ�เซลเซียส
5. ตั้งอ่�งช็อกโกแลตบนอ่�งใส่น้ำ�แข็ง คนตลอด
เวล�ให้ได้อุณหภูมิ 22 องศ�เซลเซียส แล้วจึงนำ�
ไปตั้งบนหม้อน้ำ�ร้อนอีกครั้งให้ได้อุณหภูมิ 28-29
องศ�เซลเซียส
6. แบ่งไวต์ช็อกโกแลตผสมกับสีที่เตรียมไว้ คนให้
เข้�กัน
7. เทช็อกโกแลตใส่ถุงบีบ บีบใส่พิมพ์รูปหัวใจที่
เตรียมไว้ เค�ะพิมพ์เบ�ๆ ให้ช็อกโกแลตกระจ�ย
ทั่วพิมพ์แช่เย็นในอุณหภูมิปกติจนช็อกโกแลต
แข็งตัวจึงบีบชั้นต่อไปเพื่อสลับสี และนำ�ไปแช่
เย็นอีกครั้ง
8. เค�ะช็อกโกแลตออกจ�กพิมพ์
1 2 3
654
14 SweetMeat February 2012
อุ่นรักคุกกี้
ชว่งเทศกาลแห่งความรัก
อย่างนี้มองไปทางไหนก็พบ
เจอแต่คนที่มีความสุขกับ
คู่รัก แต่ก็เชื่อว่ายังมีอีก
หลายๆ คน ที่ได้แต่แอบชอบ
แอบปลื้มอยู่ในใจ ไม่กล้าพูด
ออกไป
SWEET LOVE
15SweetMeatFebruary 2012
เร�มีวิธีเผยคว�มในใจกับคุกกี้สื่อรักที่
ทำ�ได้ง่�ยๆ เพื่อเป็นของขวัญแทนใจ สร้�ง
รอยยิ้มให้กับคนพิเศษ ในวันแห่งคว�มรัก
นี้ได้
อุปกรณ์
น้ำ�ต�ลไอซิ่ง
ไข่ข�วไข่ไก่
สีผสมอ�ห�ร
คุกกี้สำ�เร็จรูปแบบต่�งๆ
น้ำ�ต�ลดอกไม้สีต่�งๆ
ถุงพล�สติก
ไม้จิ้มฟัน
วิธีทำา
1. เลือกซื้อคุกกี้ที่มีข�ยสำ�เร็จรูปหล�กหล�ยแบบต�มที่เร�ชอบ โดยเฉพ�ะรูป
หัวใจที่จะใช้เป็นสื่อรักแทนใจเพื่อมอบให้แก่คนพิเศษ
2. ตีไข่ข�วให้ขึ้นฟู จ�กนั้นค่อยๆ ผสมน้ำ�ต�ลไอซิ่ง ตีให้เข้�กันจนเป็นเนื้อครีมที่
เร�เรียกว่� รอยัลไอซิ่ง แล้วตักแบ่งครีมใส่ในถ้วยต่�งๆ เพื่อเตรียมผสมสี
อ�ห�รต�มต้องก�ร
3. นำ�ถุงพล�สติกม�ใส่ครีมที่แบ่งเป็นสีต่�งๆ แล้ว มัดป�กถุง ตัดปล�ยถุง
พล�สติกเล็กๆ เพื่อทำ�เป็นที่บีบครีมลงบนคุกกี้
4. บีบครีมรอยัลไอซิ่งรอบๆ ขอบคุกกี้ แล้วบีบใส่บริเวณด้�นใน ใช้ไม้จิ้มฟันเกลี่ย
ให้กระจ�ยรอบๆ แผ่นคุกกี้ รอให้แห้งสักครู่ ส�ม�รถนำ�สีอื่นๆ ม�ว�ดตกแต่ง
ลวดล�ย หรือเขียนชื่อคนพิเศษของเร�ก็ได้ พร้อมกับตกแต่งดอกไม้น้ำ�ต�ล
ต่�งๆได้ต�มใจชอบ
1 2
3 4
16 SweetMeat February 2012
Ice Cream Float
ในวันที่อากาศร้อนจัด
ลำาพังแค่เครื่องดื่มใส่
น้ำาแข็งอาจเย็นไม่สะใจ
“ไอศกรีม“ จึงเป็นตัวช่วย
เพิ่มความเย็นได้นานขึ้นอีก
SWEET LOVE
17SweetMeatFebruary 2012
คว�มอร่อยแปลกใหม่นี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ
ด้วยไอเดียสุดล้ำ�ของ “กรีน แรน“ ช�ยช�วอเมริกัน
ในวันที่ร้อนที่สุดแห่งปี น้ำ�แข็งในแก้วของเข�
ละล�ยเร็วม�กกว่�เดิม
ตั้งแต่นั้นม�ไอศกรีมจึงถูกจับม�เข้�คู่กับน้ำ�
หว�นผสมโซด�เรียนว่� Float หรือ Ice Cream
Soda ต�มลักษณะก�รลอยของไอศกรีมบนแก้ว
และเป็นเครื่องดื่มที่เหม�ะสำ�หรับคนขี้ร้อนม�
จนถึงทุกวันนี้
Cherry Float
น้ำ�เชื่อมเข้มข้นกลิ่นเบอร์รี่
โซด�
เนื้อเชอร์รี่
ไอศกรีมว�นิลล�
น้ำ�แข็งบด
1/3 ถ้วย
1 ถ้วย
1/2 ผล
2 สกู๊ป
2 แก้ว
วิธีทำา
1. ใส่น้ำ�แข็ง เชอร์รี่ ลงในแก้ว
2. ผสมน้ำ�เชื่อมเข้มข้นกับโซด� คนให้เข้�กัน เทใส่แก้วที่เตรียม
ไว้ตักไอศกรีมไว้บนสุด เสิร์ฟพร้อมกับหลอดและช้อน
18 SweetMeat February 2012
อิ่มอร่อยแบบไทย กับ “เฟิร์ส“
เอกพงศ์ จงเกษกรณ์หลังจากโด่งดังเป็นพลุแตกจาก
บทบาท “ซันนี่” นายตำารวจ
แสนดีจากละครเรื่องรอยมาร
เชื่อว่าหลายคนอยากทำาความ
รู้จักกับ “เฟิร์ส-เอกพงศ์ จงเกษ
กรณ์” หนุ่มหน้าใสที่กำาลังขึ้น
แท่นพระเอกคนใหม่ของวงการ
บันเทิงอย่างแน่นอน
STAR
19SweetMeatFebruary 2012
แม้จะเป็นคนที่มีชื่อเสียง แต่
สิ่งหนึ่งที่เร�สัมผัสได้จ�กก�รพูดคุยกับ
หนุ่มม�ดนิ่งคนนี้ คือคว�มเรียบง่�ยและ
ติดดิน เห็นเป็นคนหนุ่มรุ่นใหม่แบบ
นี้ แต่เมนูที่เข�โปรดปร�นส่วนใหญ่กลับ
เป็นอ�ห�รไทยที่แสนเรียบง่�ย (แต่อร่อย
ม�ก) ของเร�นี่เอง
“ผมชอบอ�ห�รไทยทั่วไป ดู
เหมือนอ�ห�รธรรมด�ๆ พื้นๆ แต่เป็น
อ�ห�รอร่อยถูกป�กม�กที่สุด เมนูที่
ผมกินประจำ�คือ ผัดกะเพร�หมูสับไข่
ด�ว เป็นเมนูเบสิกคิดอะไรไม่ออกก็สั่ง
(หัวเร�ะ) ร้�นที่ทำ�อร่อยสุดๆ ต้องร้�น
แถวบ้�นที่อุทัยธ�นี ชื่อร้�น เจ๊เม้ง เป็น
ร้�นอ�ห�รต�มสั่งตึกแถว อ�รมณ์เก่�ๆ
แบบต่�งจังหวัดนี่แหละ แต่เข�ทำ�อร่อย
ม�ก ป้�คนทำ�จะผัดหมูแห้งๆ เร�ไปกิน
ที่อื่นก็ไม่ถูฏป�กเท่�ที่นี่ ของหว�นก็
ชอบกินขนมไทยๆ ลอดช่อง แตงไทย
ทองหยิบ ทองหยอด อย่�งไปกินอ�
ห�รหรูๆ ในโรงแรม ก็อ�จจะตื่นต�ตื่นใจ
แต่สิ่งที่ชอบกินม�กที่สุดก็เป็นอ�ห�รไทย
ที่เร�กินกันทุกวันนี่แหละ (ยิ้ม)”
“ของชอบอีกอย่�ง คือ ข้าว
เหนียวมะม่วง เน้นว่�ต้องเป็นมะม่วง
อกร่องด้วย ส่วนใหญ่จะชอบซื้อที่ตล�ด
แถวบ้�น อ�ห�รอีส�นอย่�ง ข้�วเหนียว
ส้มตำ� คอหมูย่�ง ก็เป็นอ�ห�รที่กิน
บ่อยๆ ผมเป็นคนกินรสค่อนข้�งจัด กิน
เผ็ดด้วย”
คว�มชอบอ�ห�รรสจัดต�มสไตล์
อ�ห�รแถวบ้�นเกิดของเข�ที่จังหวัด
อุทัยธ�นี ทำ�ให้เมื่อต้อองไปเรียนต่อ
ระดับอุดมศึกษ�ที่คณะวิศวกรรมศ�สตร์
มห�วิทย�ลัยเชียงใหม่ ก็ต้องเริ่มปรับตัว
และปรับลิ้นกับอ�ห�รภ�คเหนือที่ไม่คุ้น
“ตอนแรกๆ ที่ไปเรียนเชียงใหม่
เพื่อนๆ มักแนะนำ�ว่�ร้�นโน้นร้�นนี้อร่อย
พอไปลองก็ไม่ค่อยถูกป�ก เพร�ะสำ�หรับ
ผมอ�ห�รเหนือจะออกจืดๆ รสไม่จัด แต่
ก็มีร้�นที่ชอบไปกิน คือ ไก่ทอดเที่ยงคืน
แถวถนนกำ�แพงดิน จะเปิดข�ยตอนเที่ยง
คืน แต่ติดใจหมูทอดของเข�ม�กกว่�ไก่นะ
เป็นหมูส�มชั้นทอดรสเด็ด”
“ถ้�พูดถึงเชียงใหม่หล�ยคนจะ
นึกถึง เมืองแห่งร้�นก�แฟ ส่วนตัวผมไม่
ชอบกินก�แฟ แต่ชอบนั่งในร้�นก�แฟ ชอบ
บรรย�ก�ศ เมื่อก่อนร้�นที่ไปนั่งบ่อยๆ ก็
ต้อง ร้านสวนนม ส�ข�แรกเป็นบ้�นไม้
เก่�ๆ นั่งชิลๆ ได้สบ�ย แต่ตอนนี้ย้�ยไป
เปิดใหม่อีกที่แล้ว เสียด�ยม�ก อีกร้�นก็
กาแฟวาวี จริงๆ ผมไม่ชอบดื่มก�แฟ
เพร�ะรู้สึกว่�ชม แต่ก�แฟว�วีดื่มได้ ของ
เข�ออกหว�นๆ หน่อย บรรย�ก�ศก็ดีด้วย”
หลังจ�กเรียนจบเฟิร์สก็เข้�ม�โลด
แล่นในวงก�รบันเทิง ซึ่งทำ�ให้ไม่ค่อยมี
เวล�อยู่ที่บ้�นม�กนัก แต่ครอบครัวก็ยัง
เป็นสิ่งสำ�คัญที่สุดสำ�หรับหนุ่มคนนี้เสมอ
เพร�ะถึงแม้จะชื่นชอบอ�ห�รจ�นเด็ดร้�น
ดังแค่ไหน แต่เมนูในดวงใจที่แค่ได้คิดถึง
เท่�นั้นก็มีคว�มสุข ต้องเป็น “น้ำาพริก” รส
เด็ดฝีมือคุณย�ย
“คุณย�ยผมทำ�อ�ห�รเก่งครับ ท่�น
ทำ�น้ำ�พริกอร่อยม�ก โดยเฉพ�ะน้ำ�พริก
เผ�รสช�ติไม่เหมือนที่ไหน กลับบ้�นเมื่อ
ไหร่ต้องขอให้ทำ�ตลอด”
ไม่ว่�จะพูดคุยกันในหัวข้อไหน
เกือบทุกเรื่องร�วของเฟิร์สต้องมีครอบครัว
ที่เข�รักอยู่ด้วยตลอด
“คุณแม่ครับ (ยิ้ม) เพร�ท่�นพ�เร�
ไปกินไปเที่ยวม�ตลอด เลยอย�กตอบแทน
ท่�นบ้�ง ผมไม่ค่อยได้อยู่บ้�น ก็อ�จจะ
พ�ไปกินอ�ห�รดีๆ อ�จเป็นร้�นริมแม่น้ำ�
สวยๆ หรือพ�ไปล่องเรือสำ�ร�ญเจ้�พระย�
คงจะดีครับ”
ทั้งหล่อ ติดดิน แถมยังรัก
ครอบครัว สาวๆ คนไหนอยากเป็น
เจ้าของหัวใจก็หมั่นฝึกปรือเสน่ห์ปลาย
จวักไว้ให้ดีนะจ๊ะ
20 SweetMeat February 2012
A SIDEWALK
Koguma Kafe’
แม้ “Koguma Kafe” จะเพิ่ง
ทำ�คว�มรู้จักกับช�วสีลมม�ยังไม่ถึงปี แต่
กลับสร้�งคว�มประทับใจไม่น้อย ด้วย
รสช�ติของช�นมแสนอร่อย แถมร้�น
ยังน่�รักน่�ชังมีตุ๊กต�หมี กวักเรียกลูกค้�
เท่�นั้นยังไม่พอ เพร�ะยังมีพ่อค้�ส�ม
หนุ่ม(หล่อ) อีกด้วย
คุณบอน หนึ่งในพ่อค้�และ
เจ้�ของร้�น เ ล่�ให้ฟังว่� ที่ใช้ตัวหมีเป็น
สัญลักษณ์ เพร�ะมีหน้�ต�ละม้�ยคล้�ย
พ่อค้�และเป็นอะไรที่น่�รัก เข้�ถึงง่�ย
เหมือนกับช�นมสูตรเด็ดหว�นมันจ�ก
เชิงสะพ�นรถไฟฟ้�บีทีเอสศ�ล�แดง (ท�งออก 3)
(ตรงข้�มสีลมพล�ซ่�) ถนนสีลม กรุงเทพฯ
เปิดบริก�ร วันจันทร์-ศุกร์ 11.00-23.00 น.
วันเส�ร์-อ�ทิตย์ 14.00-23.00 น.
โทร. 0-2632-8822
ไต้หวันที่ผ่�นก�รชิมและคัดเลือกสูตรโดย
3 พ่อค้� พร้อมอัดแน่นไปด้วยไข่มุกที่
เคี้ยวมันก็ยิ่งทำ�ให้รสช�ติของช�นมอร่อย
ขึ้นไปอีก
ห�กชอบคว�มหนักแน่นก็ต้อง
เป็น Beautiful Monster เบอรี่ปั่นรสเข้ม
อมเปรี้ยว เพร�ะมีส่วนผสมของเบอร์รี่
แถมยิ่งกินก็ยิ่งสวยด้วยส่วนผสมของคอล
ล�เจนเคี้ยวหนึบๆ
21SweetMeatFebruary 2012
A SIDEWALK
กาแฟมงคล
ร้�นก�แฟเล็กๆ ขวัญใจเด็กแนว
ย่�นสย�มสแควร์ที่กล�ยม�เป็นลูกค้�
ประจำ� เพร�ะบริก�รเป็นกันเอง พร้อม
เสริ์ฟคุณภ�พคว�มหอมกรุ่นของเมล็ด
ก�แฟคั่วบดพิเศษ นำ�เข้�จ�กคอสต�ริก�
และโคลัมเบีย รสช�ติจึงกลมกล่อม
เฉพ�ะตัว ในร�ค�ไม่แพงอย่�งที่คิด
เริ่มด้วยด้วยก�แฟรสช�ติไทยๆ
เมนูเด่นประจำ�ร้�น กาแฟมงคลปั่น
พัฒน�ขึ้นโดย คุณโอปอลล์และคุณโอเปก
เจ้�ของร้�น ที่คิดและปรับปรุงรสช�ติต�ม
ประสบก�รณ์คำ�บอกเล่�ของลูกค้� จน
สย�มสแควร์ ซอย 11 (ตึกคณะเภสัชจุฬ�ฯ)
ถนนพระร�มที่ 1 เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
เปิดบริก�ร 08.00-20.00 น.
โทร. 08-1752-0133, 08-6577-9530
ได้ออกม�เป็นก�แฟปั่นเนื้อเนียนสีน้ำ�ต�ล
อ่อน ให้กลิ่นหอมเบ�ๆ หว�นมัน ถูกป�ก
คนไทยจริงๆ
ต�มด้วยชาเขียวปั่น รสช�ติเข้ม
จ�กช�เขียวมัจฉะแท้ๆ จ�กญี่ปุ่น กลิ่น
หอมหว�นเล็กน้อย สั่งวิปปิงครีมเพิ่มก็
ยิ่งหว�นมัน หรือจะลองค�ร�เมลปั่นสูตร
เด็ดจ�กสิงคโปร์ ทำ�จ�กช็อกโกแลตปั่น
สุดเข้ม หอมหว�นพอดีๆ ด้วยค�ร�เมล
22 SweetMeat February 2012
มิชลิน 3 ดาว
Cooking Class เบอร์รี อิน เลิฟ แมนดาริน โอเรียลเต็ล
มิชลิน 2 ดาว อัลเฟรโด รุซโซ เมซง ทรัวโกรส์ (Maison
Troigros) ห้องอ�ห�รชื่อดังจ�ก
เมืองโรนน์ ประเทศฝรั่งเศส 1 ในร้�น
อ�ห�ร 50 แห่งที่ดีที่สุดในโลก ร�งวัล
มิชลิน 3 ด�ว ได้เดินท�งม�โชว์ฝีมือ
ก�รปรุงอ�ห�ร ที่ห้องอ�ห�รเลอนอร์
มังดี โรงแรมแมนด�ริน โอเรียลเต็ล
กรุงเทพฯ ตั้งแต่วันที่ 6-11 มีน�คม
2555 สำ�รองที่นั่ง 0-2659-9000 ต่อ
20
Maison de Gateaux ร้�น
อ�ห�รสไตล์ฟิวชันและเบเกอรี่ค�เฟ่
เตรียมเปิดบ้�นสอน cooking class
ในวันอ�ทิตย์ที่ 12 มีน�คม 2555
ด้วยเมนูสำ�หรับว�เลนไทน์ในร�ค�
เป็นกันเอง สนใจสำ�รองที่นั่ง โทร.
0-2255-6662-3
ห้องอ�ห�รเดอะพอร์ช โรงแรม
ศิว�เทล เตรียมเซ็ตอ�ห�รค่ำ�ว�เลน
ไทน์สุดโรแมนติก “เบอร์รี อิน เลิฟ”
ตั้งแต่วันที่ 7-20 กุมภ�พันธ์ 2555
ร�ค�เพียงคู่ละ 2,800 บ�ท พิเศษ
ห�กจองในวันว�เลนไทน์ จะได้รับ
ของหว�นพิเศษแถมฟรี สำ�รองที่นั่ง
โทร. 0-2309-5000
ห้องอ�ห�รฝรั่งเศส โรงแรม
แมนด�ริน โอเรียลเต็ล ด�ร�
เทวี เชียงใหม่ ชวนชิมมื้อค่ำ�วัน
ว�เลนไทน์ 4,400 บ�ท ต่อคู่ พร้อม
เสิร์ฟสป�ร์กลิงโรเซ่ไวน์ 2 แก้ว สำ�
รองที่นั่ง โทร. 0-5388-8888
โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ ชวน
คุณต้อนรับก�รกลับม�ของเชฟเกต�
โน โทรว�โต เจ้�ของร้�นอ�ร์โนโฟ
(arnolfo) ในเขตเซียน่� แคว้นทัสค�
นี ประเทศอิต�ลี ซึ่งเดินท�งม�โชว์
ฝีมือที่ห้องอ�ห�รล� สก�ล่� ระหว่�ง
วันที่ 6-10 มีน�คม 2555 สำ�รองที่นั่ง
โทร. 0-2234-8888
โรงแรมเชอร�ตัน แกรนด์
สุขุมวิท, เอ ลักซ์ซูรี่ โฮเต็ล ต้อนรับ
ก�รกลับม�ของสุดยอดเชฟมิชลิน
สต�ร์ เชฟแถวหน้�แห่งวงก�รอ�ห�ร
อิต�เลียนแนวใหม่ เบื้องหลังคว�ม
สำ�เร็จของร้�นอ�ห�ร “II DOLCE
Stil Novo“ ตั้งแต่วันที่ 22-27 มีน�คม
2555 กับเมนูประจำ�และไวน์ดินเนอร์
ในคืนวันที่ 24 มีน�คม 2555 สำ�รองที่
นั่ง โทร. 0-2649-8364
NEWS
น้ำาทิพย์...คิดมาเพื่อโลก