Stevia rebaudiniana

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    STEVIA REBAUDIANA: PROPIEDADES, MERCADOS Y FACTIBILIDAD DE PRODUCCIN

    DE UN CULTIVO DE VENTA AL CONTADO EN BOLIVIAUna Tarea de Investigacin bajo el Proyecto de Acceso a Mercados y Alivio a la Pobreza

    Contrato No. PCE-I-00-99-00003-00, Orden de Tarea No. 806

    Presentado a:USAID/Bolivia

    Presentado por:Andy D. Hale

    Chemonics International Inc.

    3 de diciembre de 2001

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    CONTENIDOS

    Siglas iResumen Ejecutivo iii

    SECCIN I Introduccin I-1A. Antecedentes I-1

    SECCIN II Propiedades de Stevia II-1

    A. Propiedades Qumicas II-1B. Propiedades Agrcolas II-1B1. reas de Produccin II-2B2. Potencial para su Produccin en Bolivia II-2B3. Retos de Produccin II-2

    C. Propiedades Sensoriales II-3D. Problemas de Seguridad II-4

    SECCIN III Mercados para Stevia III-1A. Mercados Actuales III-1

    A1. Japn III-1A2. Paraguay y Brasil III-1

    B. Restricciones III-1

    SECCIN IV Conclusiones y Recomendaciones IV-1

    ANEXO A Bibliografa A-1

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    Executive Summary

    Stevia rebaudiana has been used as asweetener in its native region of what is nowParaguay and Brazil for centuries. It hasgained popularity in other regions of the worldin the last half century, and currently more

    Stevia is consumed in Japan than anywhereelse in the world.

    Resumen Ejecutivo

    Stevia rebaudiana ha sido utilizada como unedulcorante en la regin nativa de lo que hoy esParaguay y Brasil por siglos. Ha ganadopopularidad en otras regiones del mundo en elltimo medio siglo, y actualmente se consume

    ms Stevia en el Japn que en cualquier otrolugar del planeta.

    There are a number of challenges that Steviamust overcome in order to break into othermajor markets around the world. There arerestrictions against the sale of Stevia in theUnited States and in Europe, and there are no

    indications that these restrictions will be liftedanytime soon. Commercial production ofStevia has proven difficult. The plant is nottolerant to water stress or competition fromother plants and does not produce well outsideof its native habitat. Lack of a viable seed forproduction has also slowed progress towardcommercial production. Clonal propagation ispractical for small-scale production, but is noteconomically feasible on a large scale.

    Existe una serie de problemas que Stevia debesuperar para poder ingresar a otros mercadosprincipales en el mundo. Existen restriccionescontra la venta de Stevia en los Estados Unidosy Europa, y no tenemos ninguna indicacin de

    que las mismas cesen en un futuro cercano. Laproduccin comercial de Stevia ha probado serdificultosa. La planta no tolera el peso o latensin del agua o la competencia de otrasplantas, ni produce bien fuera de su hbitatnatural. La falta de semillas viables para suproduccin tambin ha perjudicado sudesarrollo hacia una produccin comercial. Lapropagacin por medio de clonacin es prcticapara una produccin en pequea escala, pero noes econmicamente factible en gran escala.

    Some areas of Bolivias Valleys and Yungasregions closely resemble the native habitat ofStevia. Although this gives way to the

    possibility that Stevia could be produced as acash crop in these areas, the lack of establishedproduction and handling systems in other partsof the world suggests that it would provedifficult. Lack of strong global markets forStevia outside of Japan will likely makecommercial production in Boliviaeconomically unfeasible.

    Algunas zonas de las regiones de los Valles ylos Yungas en Bolivia se asimilan al hbitatnatural de Stevia. A pesar que esto permite la

    posibilidad que se produzca Stevia comocosecha para su venta al contado en estas zonas,la falta de sistemas establecidos de produccin ymanejo en otras partes del mundo, sugiere queesto se tornara dificultoso. La falta de mercadosglobales fuertes para la Stevia fuera del Japntambin seguramente impedir que laproduccin comercial de este producto en

    Bolivia sea factible.

    The Japanese market for Stevia should belooked at more closely in order to quantify theexisting market for Bolivian Stevia. If a

    El mercado japons para Stevia deberaestudiarse con mayor detenimiento, para podercuantificar el mercado existente para la Stevia

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    market opportunity exists, then furtherChemonics International Inc. research on thehistory of production in Bolivia should beconducted to determine if Stevia production ispossible. If so, then pilot projects should be setup in order to learn more about therequirements for establishing effectiveproduction and handling systems.

    boliviana. Si existe una oportunidad demercado, entonces se debera llevar a cabo unamayor investigacin por parte de ChemonicsInternational Inc., para determinar si laproduccin de Stevia es posible. Si lo es,entonces se podran establecer proyectos pilotopara aprender ms acerca de los requisitos paraestablecer sistemas efectivos de produccin ymanejo.

    SECTION IIntroduction

    The following paper is a brief introduction ofthe history, properties and markets forSteviarebaudiana, a non-caloric, naturally occurringalternative to sugar substitutes. As part of theongoing Market Access and Poverty

    Alleviation (MAPA) activity, this technicalpaper is designed to give the reader a basicunderstanding of the challenges faced byStevia producers around the world and explainthe history of the market in order to determinethe feasibility of Stevia production as a cashcrop in the Valleys and Yungas Regions of

    Bolivia.

    SECCIN IIntroduccin

    El siguiente trabajo es una breve introduccin ala historia, las propiedades y los mercados parala Stevia rebaudiana, una alternativa a losedulcorantes que sustituyen el azcar, que esnatural y libre de caloras. Como parte de las

    continuas actividades del proyecto de Acceso aMercados y Alivio a la Pobreza (MAPA), esteestudio tcnico ha sido diseado para otorgar allector un entendimiento bsico de los retosenfrentados por los productores de Steviaalrededor del mundo, y explicar la historia delmercado para poder determinar la factibilidad

    de la produccin de Stevia como un cultivo parasu venta al contado, en las regiones de losValles y Yungas de Bolivia.

    Methodology for research includes reviews ofexisting literature on Stevia and telephoneinterviews by the author with policy-makers inthe United States Food & Drug Administration

    (FDA). Most of the published documentationon Stevia is somewhat dated, with numerousstudies conducted in the 1960s and 1970s.Research has tapered off since the mid 1980sdue to difficulties in establishing systems forproduction of Stevia as a commercial crop, andthe ineffectiveness of industry in obtaining theFDA status of Generally Recognized as Safe

    (GRAS) for Stevia.

    La metodologa de investigacin incluye larevisin de literatura existente sobre Stevia yentrevistas telefnicas del autor con redactoresde polticas en la entidad que controla la

    Administracin de Alimentos y Medicamentosen los Estados Unidos (FDA). La mayor partede los documentos publicados sobre Stevia sonalgo antiguos, habindose llevado a cabo ungran nmero de estudios en las dcadas de 1960y 1970. La investigacin ha decado desdemediados de la dcada de 1980 debido adificultades en establecer sistemas para la

    produccin de Stevia como un cultivocomercial, y a la falta de efectividad en laindustria para poder obtener el estatus de laFDA de Generalmente Reconocida comoSegura (GRAS) para la Stevia.

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    CHEMONICS INTERNATIONAL INC.

    1. HistoryAlthough there is evidence of centuries of

    Stevia consumption by the native GuaraniIndians in the area that is now Paraguay andBrazil, it was not until 1887 that theParaguayan botanist M.S. Bertoni first studiedthe herb. Bertoni originally named the plantEupatorium rebaudianum Bertoni andclassified it as a member of the daisy family,but in 1905 reassigned it to the

    chrysanthemum family and the genus Stevia.In 1941, a German submarine blockadecreated a scarcity of sugar in Great Britain.Stevia was sought out as an alternativesweetener, and seeds were imported in anattempt to establish commercial production.Despite great promise and powerfultestimonials from researchers in the field, the

    project was unsuccessful and abandoned soonafter the war. Exact reasons for abandonmentare not known, but based on the informationgiven in Exhibit I-1, a timeline on thedevelopment of Stevia, it could be concludedthat difficulties in growing the plant, highproduction costs and low yields were majorcontributors. These issues must still be

    resolved in order to produce Steviacommercially today.

    1. HistoriaA pesar que existen pruebas de siglos del uso deStevia por los indios nativos guaran, en la zonaque es hoy Paraguay y Brasil, no fue hasta 1887que el botanista paraguayo M.S. Bertoniprimero estudi esta hierba. Bertonioriginalmente nombr la plantaEupatoriumrebaudianum Bertoni y la clasific comomiembro de la familia de margaritas, pero en1905 la reasign a la familia de los crisantemos

    y al gnero Stevia.En 1941, un bloqueo de submarinos alemanescre una escasez de azcar en Gran Bretaa. LaStevia tuvo gran demanda como un edulcorantealternativo, y se importaron semillas en unintento de establecer su produccin comercial.A pesar de prometer mucho, y de los poderosostestimonios de investigadores en el campo, el

    proyecto no tuvo xito y fue abandonado pocodespus de la conclusin de la guerra. No sesaben las razones exactas para este abandono,pero en base a la informacin dada en la PruebaI-1, que es un cronograma del desarrollo deStevia, se pudo concluir que las dificultades encultivar la plan