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ISSN 1679-1320 Maro, 2004

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EstviaOscar Fonto de Lima Filho Afonso Celso Candeira Valois Zander Martinez Lucas (Editores Tcnicos)

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria Centro de Pesquisa Agropecuria do Oeste Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

Dourados, MS 2004

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:

Embrapa Agropecuria Oeste BR 163, km 253,6 Trecho Dourados-Caarap Caixa Postal 661 79804-970 Dourados, MS Fone: (67) 425-5122 Fax: (67) 425-0811 www.cpao.embrapa.br E-mail: sac@cpao.embrapa.br

Steviafarma Industrial S.A. Rua Stevia, 300 Pq. Indl. Band., Parte III Caixa Postal 1791 87001-970 Maring, PR Fone: (44) 224-4335 Fax: (44) 224-4081 www.stevita.com.br E-mail: stevitasac@stevita.com.br

Comit de Publicaes da Embrapa Agropecuria Oeste

Presidente: Renato Roscoe Secretrio-Executivo: Rmulo Penna Scorza Jnior Membros: Amoacy Carvalho Fabricio, Clarice Zanoni Fontes, Crbio Jos vila, Eli de Lourdes Vasconcelos, Gessi Ceccon e Guilherme Lafourcade Asmus.

Superviso editorial, Reviso de texto e Editorao eletrnica: Eliete do Nascimento Ferreira Normalizao bibliogrfica: Eli de Lourdes Vasconcelos Foto da capa: Gladstone Campos1 edio 1 impresso (2004): 2.500 exemplares

Todos os direitos reservados. A reproduo no-autorizada desta publicao, no todo ou em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei N 9.610). CIP-Catalogao-na-Publicao. Embrapa Agropecuria Oeste.

Lima Filho, Oscar Fonto de. Estvia / Oscar Fonto de Lima Filho, Afonso Celso Candeira Valois, Zander Martinez Lucas, editores tcnicos. Dourados : Embrapa Agropecuaria Oeste; Maring: Steviafarma Industrial S/A, 2004. 55p. : il. color.; 21cm. (Sistemas de Produo / Embrapa Agropecuria Oeste, ISSN 1679-1320 ; 5). 1. Estvia. 2. Stevia rebaudiana. I. Valois, Afonso Celso Candeira. II. Lucas, Zander Martinez. III. Embrapa Agropecuria Oeste. IV. Seteviafarma Industrial S/A. V. Ttulo. VI. Srie. CDD 633.8 Embrapa 2004

Editores Tcnicos

Oscar Fonto de Lima Filho Eng. Agrn., Pesquisador, Dr., Embrapa Agropecuria Oeste, Caixa Postal 661, 79804-970 Dourados, MS. Fone: (67) 425-5122, Fax: (67) 425-0811 E-mail: oscar@cpao.embrapa.br Afonso Celso Candeira Valois Eng. Agrn., Pesquisador, Dr., Embrapa Sede, Parque Estao Biolgica - PqEB s/n, 70770-901 Braslia, DF. Fone: (61) 448-4433, Fax: (61) 347-1041 E-mail: valois@sede.embrapa.br Zander Martinez Lucas Eng. Agrn., Steviafarma Industrial S.A. Rua Stevia, 300 Caixa Postal 1791 87001-970 Maring, PR. Fone: (44) 224-4335, Fax: 224-4081 E-mail: zander@stevita.com.br

Autores

Oscar Fonto de Lima Filho Eng. Agrn., Pesquisador, Dr., Embrapa Agropecuria Oeste, Caixa Postal 661, 79804-970 Dourados, MS. Fone: (67) 425-5122, Fax: (67) 425-0811 E-mail: oscar@cpao.embrapa.br Afonso Celso Candeira Valois Eng. Agrn., Pesquisador, Dr., Embrapa Sede, Parque Estao Biolgica - PqEB s/n, 70770-901 Braslia, DF. Fone: (61) 448-4433, Fax: (61) 347-1041 E-mail: valois@sede.embrapa.br Zander Martinez Lucas Eng. Agrn., Steviafarma Industrial S.A. Rua Stevia, 300 Caixa Postal 1791 87001-970 Maring, PR. Fone: (44) 224-4335, Fax: 224-4081 E-mail: zander@stevita.com.br Andr Luiz Melhorana Eng. Agrn., Pesquisador, Dr., Embrapa Agropecuria Oeste, Caixa Postal 661, 79804-970 Dourados, MS. Fone: (67) 425-5122, Fax: (67) 425-0811 E-mail: andre@cpao.embrapa.br

Shizuo Maeda Eng. Agrn., Pesquisador, Dr., Embrapa Agropecuria Oeste, Caixa Postal 661, 79804-970 Dourados, MS. Fone: (67) 425-5122, Fax: (67) 425-0811 E-mail: maeda@cpao.embrapa.br Carlos Ricardo Fietz Eng. Agrn., Pesquisador, Dr., Embrapa Agropecuria Oeste, Caixa Postal 661, 79804-970 Dourados, MS. Fone: (67) 425-5122, Fax: (67) 425-0811 E-mail: fietz@cpao.embrapa.brAntonio Mrio Artemio Urchei Eng. Agrn., Pesquisador, Dr., Embrapa Agropecuria Oeste, Caixa Postal 661, 79804-970 Dourados, MS. Fone: (67) 425-5122, Fax: (67) 425-0811 E-mail: urchei@cpao.embrapa.b Antnio Martinho Arantes Lcio Economista, Steviafarma Industrial S.A., SQN 111, Bloco K, Ap. 302 70754-040 Braslia, DF. Fone: (61) 349-1711 E-mail: antonio.licio@terra.com.br Fernando Meneguetti Advogado, Diretor da Steviafarma Industrial S.A., Rua Stevia, 300 Caixa Postal 1791 87001-970 Maring, PR. Fone: (44) 224-4335, Fax: 224-4081 E-mail: fernando@stevita.com.br

Apresentao

O crescimento das aplicaes comerciais de edulcorantes naturais nos mercados interno e externo justificam o fortalecimento do agronegcio da estvia [Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni], principal matria-prima para a extrao desses edulcorantes. A anlise da cadeia produtiva dessa planta demonstra a existncia de inmeras lacunas tecnolgicas, especialmente em sua parte agronmica. Isso requer a formulao de um programa de pesquisa e desenvolvimento, complementado com aes de assistncia tcnica, extenso rural, crdito agrcola e com a percepo pblica da importncia para uso alimentar e em bebidas dietticas, de modo a harmonizar o processo do aproveitamento racional da esteviacultura e dos seus produtos. Considerando as principais vertentes do setor primrio no Brasil, o cultivo da estvia inteiramente compatvel com a adoo por agricultores familiares, cuja oportunidade de agregao de valores capaz de sustentar a gerao de benefcios socioeconmicos e ambientais. Ademais, a transformao industrial da estvia em produtos atrativos e competitivos contribui para a segurana alimentar e segurana dos alimentos para a satisfao dos consumidores. Para assegurar a gerao, adaptao e difuso de conhecimentos e tecnologias apropriadas, sem soluo de continuidade, a Steviafarma Industrial S.A. e a Embrapa Agropecuria Oeste formalizaram uma parceria por intermdio de contrato de

cooperao tcnica e financeira, que por certo trar um grande alento para produtores e usurios de edulcorantes naturais em bases sustentveis e seguras do campo mesa. O presente documento, com boas prticas agrcolas na cultura da estvia, resultado da ao de pesquisadores e tcnicos especialistas das instituies parceiras, que reuniram e sistematizaram os conhecimentos e tecnologias disponveis sobre o agronegcio da esteviacultura, que em linguagem simples e orientadora colocado disposio de produtores, tcnicos, empresrios, pesquisadores, professores, estudantes e demais interessados na explorao da cultura. Trata-se de um manual prtico, passvel de atualizaes, na medida em que novos conhecimentos e tecnologias sejam gerados, advindos da parceria entre a Steviafarma e a Embrapa.

Mrio Artemio Urchei Chefe-Geral Embrapa Agropecuria Oeste

Fernando Meneguetti Presidente Steviafarma Industrial S.A.

Sumrio

Estvia 1. Introduo 2. Histrico 3. Viabilidade Socioeconmica do Desenvolvimento Agroindustrial da Estvia 4. Segurana Alimentar da Estvia 5. Botnica5.1. Descrio 5.2. Habitat 5.3. Fotoperodo e florao 5.4. Sistema radicular 5.5. Sistema vegetativo 5.6. Variedades

11 11 13

15 17 18 18 18 18 21 22 23 24 26 26 26 26 27

6. Aspectos Bioqumicos e Organolpticos dos Princpios Ativos 7. Produo de Sementes e Mudas7.1. 7.2. 7.3. 7.4. Colheita de sementes Armazenamento de sementes Produo de mudas Transplante de mudas

8. Nutrio e Adubao8.1. Amostragem do solo 8.2. Acidez do solo e calagem 8.3. Qualidade do calcrio 8.4 Correo da acidez subsuperficial 8.5. Adubao 8.5.1. Adubao orgnica 8.5.2. Adubao nitrogenada 8.5.3. Adubao fosfatada 8.5.4. Adubao potssica 8.5.5. Adubao com micronutrientes

31 31 33 33 34 34 34 35 35 36 36 38 40 41 43 43 44 46 47 47 48 49 49 50 51 53

9. Controle de Plantas Daninhas 10. Ocorrncia de Doenas e Pragas 11. Irrigao 12. Colheita, Secagem e Armazenamento das Folhas12.1. Colheita das folhas 12.2. Secagem das folhas 12.3. Armazenamento das folhas

13. Comercializao das Folhas13.1. Venda das folhas 13.2. gios e desgios 13.3. Mercados 13.3.1. Mercado interno 13.3.2. Mercado externo 13.4. Industrializao

Referncias Bibliogrficas

EstviaOscar Fonto de Lima Filho, Afonso Celso Candeira Valois, Zander Martinez Lucas, Andr Luiz Melhorana, Shizuo Maeda, Carlos Ricardo Fietz, Mrio Artemio Urchei, Antnio Martinho Arantes Lcio, Fernando Meneguetti

1. IntroduoA Stevia rebaudiana (Bert.) Bertoni um arbusto dicotiledneo, ordem campanular da famlia Compositae, algama, semi-perene, que ocorre espontaneamente na regio da Serra do Amambai, entre o Brasil e o Paraguai. A planta importante do ponto de vista social, econmico, ambiental e poltico, principalmente pela produo de dois edulcorantes, o esteviosdeo e o rebaudiosdeo, com maior concentrao nas folhas. Estes edulcorantes so, em mdia, respectivamente, de 300 a 400 vezes mais doces que o acar da cana-de-acar. Alm disso, no so metabolizados pelo corpo humano, possuindo propriedades excepcionais, como serem no calricos, antidiabticos, antiglicmicos, anticries e outras, inclusive teis para a produo de fitormnios bem mais baratos, alm do uso do bagao na alimentao animal. A explorao racional da estvia representa uma excelente oportunidade de produo e comercializao de adoantes naturais para o consumo interno e exportao, de grande utilidade para pessoas diabticas. O cultivo da estvia apropriado para agricultores familiares, pelo potencial de agregao de valor que possui, favorecendo a gerao de renda, empregos, servios e outros benefcios para a sociedade.

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Estvia

A cadeia produtiva bastante promissora, tanto pelo lado agrcola, como pelo lado agroindustrial. Em termos do aproveitamento agroindustrial da estvia, existem no mundo 15 fbricas de processamento, sendo 13 no Japo, uma na China e uma no Brasil. A fbrica existente no Brasil tem plenas condies de absorver a matria-prima produzida no pas, visando a transformao em produtos para consumo interno e externo. Considerando as exigncias ecolgicas da estvia, Mato Grosso do Sul e Paran, dentre outros, apresentam condies ideais para o seu cultivo, o que requer a ge