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Para nosotros es una alegría ofrecerte este primer número de UNA. Más que una alegría es un sueño hecho realidad. En Laboratorios YSONUT, investiga-mos y desarrollamos productos de nutrición para mejorar la calidad de vida de todos. UNA es nuestra revista, y surge de esa misma preocupación por el bienestar.

Porque la calidad de vida no sólo consiste en comer bien. Un correcto equili-brio alimentario es fundamental, pero nuestra salud también mejora cuan-do reímos, recibimos una caricia o disfrutamos de las cosas simples de la vida. Y ésa es la razón de ser de esta revista.

Con UNA, queremos regalarte una selección de esas actividades, proposi-ciones y secretos que mejor nos sientan: UNA idea de viaje, UNA música inolvidable, UNA reflexión o UNA entrevista de la mano de expertos de los temas más variados. Todo con el objetivo de que descubramos y aprove-chemos esos detalles que le dan tanto sabor a la vida.

Espero que disfrutes de la revista casi tanto como nosotros lo hemos hecho confeccionándola.

Feliz lectura.

Editorial

Laboratorios YsonutProvenza 286 : 1º 2º : 08008Barcelona : EspañaTel: 932 726 215

Marc SarazinPresidente de Laboratorios Ysonut

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SumarioPág. 14

StaffDirecciónAgustín Matías Villafañe agustinvillafanie@gmail.com

Dirección de arte y diseñoGerardo Ferrerowww.markitectura.com

FotografíaShutterstock

Marketing, comunicación y promociónIván Vega i.vega@ysonut.es Anna Zannia.zanni@ysonut.es

Colaboradores en esta ediciónColino (moda y cine) Vanina Noejovich (psicología)Martin Gila (viajes y literatura)Dr. Carlos Jarne (Depto. médico Laboratorios Ysonut)

Corrección / TraducciónKarim Hariche

ImpresiónArts Grafiques Cevagrafwww.cevagraf.com

REVISTA UNA ES UNA PUBLICACIÓN DE LABORATORIOS YSONUT Oficinas Centrales: Calle Provenza 286 / 288 - 1 2, 08008, Barcelona, España. Tel. 932 726 215 - Fax 932 726 254Email: info@ysonut.es

Todos los derechos reservados. De conformidad con la Ley de Propiedad Intelectual, Ysonut SL se opone expresamente a cual-quier utilización con fines comerciales del contenido de esta pu-blicación sin su expresa autorización, lo cual incluye cualquier utilización total o parcial en cualquier modo, medio o formato de esta publicación.

Cualquier reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra solo puede ser realizada con la au-torización de sus titulares, salvo excepción prevista por la Ley. El editor y los autores no aceptarán responsabilidades por las posibles consecuencias ocasionadas a las personas naturales o jurídicas que actúen o dejen de actuar como resultado de alguna información contenida en esta publicación.

UNA cocina más sana y apetitosa - Recetas Protéifine

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Rythmonutrition®: alimentación saludable al compás de nuestro cuerpoLa última tendencia en dietética es la

Ritmonutrición. Descubre cómo puede

ayudarte a perder peso y restablecer

tu equilibrio nutricional gracias a una

correcta adecuación de las comidas

y los ritmos alimentarios al reloj

biológico del cuerpo.

l sobrepeso va camino de conver-tirse en uno de los mayores desa-fíos de salud pública del siglo XXI. Para tratar de aportar soluciones eficaces frente a esta enfermedad

que ha sido recientemente caracterizada como epidemia mundial por la OMS (Organi-zación Mundial de la Salud), se están efec-tuando muchos estudios en el campo de la nutrición. Entre estas aportaciones se en-cuentra la Ritmonutrición, concepto desarro-

llado por Laboratorios YSONUT que consiste en enriquecer el campo de la nutrición gracias a los conocimientos de la cronobiología sobre los ritmos biológicos. Este nuevo abordaje de la nutrición ayudará a contrarrestar los efec-tos de la industrialización masiva de la ali-mentación tales como el exceso de calorías y el empobrecimiento en nutrientes esenciales para nuestro organismo.

El ritmo de nuestro organismo varía a lo largo del día, siendo más o menos intenso según el momento en el que nos encontramos. Por ejemplo, por la mañana hay mayor gasto energético mientras que por la tarde las cé-lulas tienen su período de regeneración y descanso. Así, por la mañana, cuando reque-rimos más activación física e intelectual, los transmisores químicos sintetizan dopamina y noradrenalina. Para ello se requiere incor-porar al organismo el aminoácido Tirosina. En cambio por la noche, tiempo de descanso, se

requiere Triptófano, para sintetizar serotoni-na y melatonina, que favorecen la serenidad y el sueño.

La Ritmonutrición determina cuales son los momentos del día óptimos para la ingesta de cada tipo de alimento y garantiza una máxima eficacia tanto para los aportes de alimentos macronutritivos (glúcidos, lípidos, proteínas) en el marco de la dieta proteica Protéifine® como de los suplementos micronutricionales (magnesio, aminoácidos, calcio, hierro, pro-bióticos, y omega 3 entre otros) de la gama Inovance®.

Como hemos dicho, la cronobiología es la ciencia que estudia el funcionamiento de los ritmos biológicos a los que están sometidos los seres vivos.

Estos ritmos son controlados por los llama-dos “relojes biológicos” que tenemos, por

mejor calidad de vida

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ejemplo, en la corteza cerebral y que modu-lan nuestro metabolismo, influyendo en los diversos sistemas de los que se compone nuestro organismo (neurológico, psicológico, hormonal y energético).

En el hombre, estos relojes biológicos están calibrados alrededor de las 24h del día (ritmo circadiano) y son reajustados cada día por los sincronizadores externos (alternancia día / noche o trabajo / reposo, vida social).

Es importante entender que todos los proce-sos de nuestro organismo están determina-dos por estos relojes biológicos. Por ejemplo, la producción de los neuromediadores (que regulan cosas tan importantes como nuestra energía mental o nuestro sueño) y de hormo-nas como la insulina (que permite prevenir la diabetes) están sometidos a oscilaciones regulares a lo largo del día.

Aunque pueda sorprender, nuestras células tienen noción del momento del día en que nos encontramos. Su actividad diaria tiene dos fases:• De las 5h a las 17h: Generan la energía ne-cesaria para las múltiples actividades que nos ocupan durante el día.• De las 17h a las 5h: Se dedican sobretodo a la reparación y la regeneración para estar listas para el día siguiente.

Laboratorios YSONUT ha creado una serie de suplementos nutricionales que aportan los precursores necesarios para la producción de estos neuromediadores, y que, tomados en combinación con una dieta de aporte protei-co, optimizan la eficacia de ésta:• DYNOVANCE aporta tirosina para la produc-ción de catecolaminas por la mañana.• SÉROVANCE aporta triptófano para la pro-ducción de indolaminas por la tarde.

en la webhttp://www.youtube.com/ysonut

www.ysonut.es

RYTHMONUTRITION®, DIETA PROTÉIFINE® y SUPLEMENTACIÓN INOVANCE®

La dieta de aporte proteico Protéifine® consis-te básicamente en una reducción drástica de los glúcidos y los lípidos ingeridos, sin dejar por ello de garantizar un aporte adecuado en proteínas, para evitar así la degradación de la masa magra (piel, músculos, huesos).

www.ysonut.es mejor calidad de vida

La Ritmonutrición® te ayudará a:

• Resincronizar tus ritmos biológicos per-turbados (alimentación desequilibrada, estrés, crecimiento, deporte, envejecimien-to, patologías diversas, jet lag, trabajo estático).• Garantizar el seguimiento del régimen.• Mantener el peso a largo plazo.• Reencontrar una buena armonía física y psíquica.

Para tener en cuenta:

La cronobiología nutricional consiste en sacar, de todos estos datos sobre los ritmos que dirigen el funcionamiento de nuestro organismo, pautas de nutrición:

• Hay que tomar los alimentos en el mo-mento de máxima eficacia según los rit-mos diarios.• Hay que respetar el ritmo de 4 comidas diarias con horarios fijos para evitar los trastornos del comportamiento alimenta-rio (sensación de hambre, picoteo, adic-ciones, etc.). • Hay que prestar atención a las interac-ciones alimentarias para optimizar la ab-sorción de los nutrientes que ingerimos (hierro y calcio, hierro y vitamina C, etc.).

El ejemplo de los ácidos grasos:

• Los ácidos grasos saturados deben to-marse por la mañana, para cubrir las nece-sidades energéticas del día.• Los ácidos grasos poliinsaturados Ome-ga 3 por la noche, por su papel en la recons-trucción de las membranas celulares.

Departamento Médico de Laboratorios Ysonut

Para seguir leyendo:

Cronobiologia y Nutrición J.R. Rapin - 2002 - AIM

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Una prestigiosa psicóloga nos hace una pregunta: ¿qué espacio nos da la vida moderna para nosotros mismos en una época donde se promueve cada vez más el consumo indiscriminado de productos de toda índole?

La psicología de la vida moderna

manera de cuidarse

A la jornada laboral de todos los días, hay que sumar las miles de otras actividades con las que tenemos que lidiar, también a diario. Terminamos por sentir que el tiempo no nos alcanza. Además de las horas de rigor en el trabajo hay que agregar también el tiempo para dedicarle a los hijos y a la casa. La agen-da acumula actividades: citas con el médico, tareas escolares, preparar la comida, lavar la ropa, cumpleaños, peluquería, etc, cuya co-ordinación puede resultar una tarea imposi-ble. La apretada agenda de los padres de hoy no debe estar muy lejos de la de los ejecuti-vos de cualquier empresa, sólo que sin las ganancias monetarias de los segundos. Con esta multiplicidad de actividades y pendientes,

¿quién tiene tiempo de reflexionar acerca de lo importante y lo superfluo? Pensemos un momento en el ideal estético: nos dicen que hay que ser delgados pero, irónicamente, nos vamos haciendo cada vez más gordos; y esto, lejos de tener una conse-cuencia meramente estética, se cobra factu-ra en nuestra salud.

Queremos estar delgados y bellos, porque desde todos los rincones del planeta es una oferta reflejada en anuncios y spots publici-tarios en cualquiera de los medios posibles.

Siempre me ha resultado sumamente para-

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www.ysonut.es manera de cuidarse

dójico que para la publicidad de una crema de celulitis, como una de arrugas, la modelo sea una mujer recién salida de la adolescen-cia. ¿Qué efectos puede tener el ver estos anuncios con los que nos bombardean de manera constante, en una mujer que tiene que lidiar día a día con una agenda a la que ya no le queda un espacio libre, máxime sa-biendo que es ahí a donde dirige su mirada el género masculino?

Me pregunto si por algún lado de nuestras cabezas no pasa la extraña idea de que con-sumiendo este o aquel producto, podríamos quizá llegar a vernos como la chica de la foto. Cuánto tiempo tenemos para detenernos a pensar que, la chica en cuestión, probable-mente nunca haya tenido celulitis ni arrugas simplemente porque aun no le ha llegado la hora de tenerlas o peor aun, porque hay una sofisticada tecnología digital destinada a hacer desaparecer la más mínima línea; técnicas que harán que toda superficie se muestre, en la imagen, completamente lisa. Si hasta Diane Keaton, que ronda los sesen-ta, puede aparecer en una foto sin una sola arruga: ¡Increíble!

Si lográramos separar la demanda que nos viene desde la publicidad, podríamos en-contrar una manera propia de llegar a donde nosotros mismos queremos llegar, sin pro-ponernos ideales imposibles e irreales; en

en la webwww.centrodos.com.ar/ARTICULOS/davidovichnacion.htm

www.adelgazamos.com/

definitiva, distinguir lo que queremos noso-tros de lo que quieren los demás (el esposo, la madre o, también las empresas que ven-den estos productos). Me imagino, por ejem-plo, a una mamá de niños pequeños que tra-baja ocho horas al día: es posible que en esta etapa de su vida no tenga tanta relevancia tener una figura escultural, sino, simplemen-te, mantener un peso saludable y sentirse cómoda con la ropa. De esta manera, habrá mujeres que estarán dispuestas a sacrificar una hora de sueño para levantarse más tem-prano y arreglarse y otras, sacrificarán un poco el aspecto para poder descansar una hora más. Cada persona es un mundo único, cada uno sabe lo que puede o no aguantar y qué es lo que está dispuesto a sacrificar.

El problema llega cuando, inmersos en múl-tiples actividades, no distinguimos nuestras propias necesidades de aquello que el resto necesita de nosotros. Incluyo en esta de-manda al mercado porque, no lo olvidemos, éste vive también de nuestra insatisfacción. Y aquí está la clave: la publicidad vende idea-les. De esta manera se asegura de que, al no ser alcanzables, el consumo no se detenga.

Resulta imprescindible ante la exposición constante de publicidad en la que vivimos y la interminable lista de actividades con las que lidiamos a diario, ambos elementos que en parte definen la vida moderna, hacer un paréntesis y encontrar un tiempo de calidad que nos permita establecer metas propias; para que el éxito sea algo factible y no imposible.

El modelo estético que utiliza la publicidad tiene una influencia enorme en la percepción de nuestro cuerpo y en el deseo de gustar al otro. Es la gran vara con la que nos medimos sin darnos cuenta. Como un gran espejo que refleja nuestras fantasías. Esto puede resul-

tar confuso si no encontramos ese tiempo necesario para tomar distancia de esta espe-cie de mandato que nos llega desde la publi-cidad. Es por ello que la mejor forma de em-pezar con un plan de dieta que tenga como principal objetivo la salud, y por añadidura la belleza, es la que se inicia con la visita a un profesional: médico, nutricionista, psicólogo. Todos ellos se ocuparán de que el plan de ali-mentación sea el adecuado para llevarnos a obtener el éxito necesario; y en esta interre-lación entre nuestro cuerpo, los alimentos y la mente está la clave para que un programa de reducción de peso realmente funcione.

Ésta sería sin duda, una buena manera de re-currir a la psicología en el cuidado de nuestra salud, teniendo en cuenta las emociones y sentimientos que tanto la publicidad como las responsabilidades y exigencias cotidia-nas despiertan en cada individuo.

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EL NIÑO CON EL PIJAMA DE RAYAS

l boca-oreja suele funcionar estupendamente en una so-ciedad en que cada uno trata siempre de conseguir lo mejor para sí mismo. En general, el

ser humano busca el placer influenciado por su entorno inmediato, en función de lo que su círculo de conocidos le aconseja. Ello, le-jos de hundirnos en un mimetismo aburrido, acaba por producir una infinita diversidad de preferencias. Desde luego, hay gustos para todo, y en esa diversidad está el placer.

Así llegó a mis manos El niño con el pijama de rayas. Por casualidad. Por el ya mencionado boca-oreja. Empiezas a leerlo, y a primera vista resulta que tiene apariencia de libro de cuentos para niños y adolescentes. Sin em-bargo, poco a poco, te va atrapando, a pesar del estilo del escritor, John Boyne. Digo a pesar, aunque tiene sin duda disculpa: está narrado desde el punto de vista de un niño, y como tal, es un lenguaje sencillo, cómodo para el lector medio, pero para el erudito, para el avezado, es un libro algo flojo, sin carácter. Sin embargo, tratándose de un tema tan duro, tan áspero, tan vil, tan inhumanamente cruel

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historia para leer

como fue el exterminio de millones de judíos en los campos de concentración alemanes, con tal sencillez de vocabulario, y encima, desde el punto de vista de Bruno, un niño de apenas nueve años de edad, es algo original y arriesgado al mismo tiempo. También lo es la ingenuidad que impregna cada una de las páginas del libro y con la que el autor parece buscar la emoción del lector, en una extraña inversión de las hazañas contadas por Roberto Benigni y su maravillosa película La vida es bella: cómo dos niños, prisioneros cada uno en su propio mundo, deforman la realidad para intentar salvaguardar una amistad que, de ser conocida por sus mayores, sería bru-talmente sesgada.

Uno de los mayores méritos del libro consiste en que no necesita ponernos directamente ante escenas o situaciones terribles y des-garradoras para emocionarnos. El desarrollo de la obra va adentrándonos en un mundo frío y distante a través de la mirada selectiva del protagonista y su particular visión del mundo, desde donde nosotros, los lectores, vamos reconstruyendo la historia. Además, la bana-lidad del entorno descrito nos va acercando

a un ámbito doméstico, donde ideologías, actitudes, dramas y personajes circulan a su libre albedrío. Sin embargo, también tiene sus deméritos. Al ser una obra enfocada a un público juvenil e infantil, corre el riesgo de no gustar al adulto por el enfoque dado (novedo-so, como ya he reseñado anteriormente) y el estilo utilizado.

Un estilo simple, llano, sin nada de adornos, y con la ingenuidad que descargan los prota-gonistas. Tanta ingenuidad puede desviar al lector de la historia y restar trascendencia al tema tratado.

En definitiva, Boyne ha creado una narración conmovedora a partir de esta aterradora tra-gedia que fue el Holocausto, escribiendo de forma sencilla y bastante realista a la vez que con cierto aire de cuento. El lector se siente atraído por esta sencillez, por esta aproxima-ción totalmente distinta a los horrores del nazismo, sin que el libro deje por ello de ser perfectamente recomendable para todos los amantes de la lectura.

Agustín Martín GilaPeriodista especializado en crítica literaria

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Ficha:

Título Original: The boy in the Striped pyjamas

Título en castellano: El niño con el pijama de rayas

Autor: John Boyne

Editorial: Salamandra

Número de páginas: 224

Tipo edición: Rústica

P.V.P.: 12,50 euros

John Boyne nació en Dublín, Irlanda, en 1971. Se formó en el Trinity College y en la Universidad de East Anglia, en Norwich. Autor de otras cuatro novelas -The Thief of Time, The Congress of Rough Riders, Crippen y Next of Kin-, El niño con el pijama de rayas no sólo supuso la consecución de un éxito unánime en todos los países don-de se ha publicado (se traducirá a treinta idiomas), sino que además en Irlanda se mantuvo en el número 1 de la lista de li-bros más vendidos durante 57 semanas. Ha sido finalista de los premios Borders Original Voices y Ottakar’s Children’s Book Prize, y nominada al «Index on Censors-hip» Award, al Premio Ungari Unicef y a la Carnegie Medal. Miramax/Disney ha reali-zado un largometraje con la dirección de Mark Herman, que acaba de estrenarse en la gran pantalla. En ella intervienen David Thewlis, Vera Farmiga y los pequeños Asa Butterfield como Bruno, y Jack Scanlon como Shmuel.

El autor

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historia para leer

“Uno de los mayores

méritos del libro

consiste en que no

necesita ponernos

directamente ante escenas

o situaciones terribles y

desgarradoras para

emocionarnos....“

en la webwww.boyinthestripedpajamas.com

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s mi firma preferida en com-plementos por su estilo, por su gusto y por su diseño innovador, que se adapta perfectamente a las formas de vestir y a las per-

sonas. Hablo de la firma de joyería y com-plementos Tous, una empresa de tradición familiar, fundada en 1920 en la localidad barcelonesa de Manresa, pionera en la des-mitificación de la joyería tradicional, y que ha crecido mucho en los últimos años.

Tous ha creado un estilo de joyería único en todo el mundo, basado en el concepto joya-moda, esencia de la firma, ya que ha adap-tado sus creaciones a los diferentes mo-mentos que afronta una persona en su vida. Por ejemplo, es típico en las madres a quien gusta la firma, poseer un muñeco si dan a luz un niño o una muñeca en caso de niña. Es un simple ejemplo de un momento de nuestra vida, y esto es lo que hace única a la firma.

El origen de la familia Tous se remonta a 1920 cuando Salvador Tous Blavi y su espo-sa Teresa Ponsa Mas abren un pequeño taller de reparación de relojes que, poco a poco, se acerca al mundo de la joyería. En 1965, el hijo del fundador, Salvador Tous se casa con Rosa Oriol, formando la unión de dos talen-tos que con experiencia y creatividad desa-rrollan un nuevo lenguaje en joyería. En los

firma de moda: TOUS

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años 70, Rosa Oriol junto a su esposo, Salvador Tous dieron un giro a la empresa y empezaron a diseñar piezas únicas para los clientes del negocio familiar. En la década de los 80, se planteó toda una nueva estrategia de em-presa que les condujo a iniciar un continuo proceso de expansión, tanto nacional como internacional, pasando de diseñar sólo joyas para mujer a contar con una amplia gama de complementos: bolsos, relojes, perfumes, ga-fas, textil, marroquinería, una colección mas-culina y hasta una línea especial para el hogar, y todo protagonizado por su icono: el oso.

¿Y cómo nació el símbolo? Pues de la manera más inesperada. En 1985, en uno de sus via-jes, Rosa Tous encontró un osito de peluche en un escaparate y pensó que todos hemos tenido un peluche en nuestra infancia y ge-neralmente nos trae recuerdos entrañables, y decidió crearlo en oro. Y por eso, cuando se crean nuevas colecciones, siempre está pre-sente. Por supuesto, se va modernizando y se adapta a la moda. Lo que comenzó como una ocurrencia ha permitido que Tous sea una fir-ma reconocida a nivel mundial, con más de 300 tiendas repartidas en 35 países y con la participación de rostros conocidos como diseñadoras y como imagen de la casa. Es el caso de Eugenia Martínez de Irujo, la modelo Jaydy Michel, la cantante Kylie Minogue o la ex-tenista Arantxa Sánchez Vicario, entre otras.

en la webwww.tous.es

Para seguir leyendo:

Los Tous: Historia de una familia, una empresa y un osito hecho joya

Anna Alos -La esfera de los libros- 2008

firma de moda: Touswww.ysonut.es

Las cuatro hijas del matrimonio se unieron al negocio familiar -Rosa, Alba, Laura y Marta-, y también han ayudado al crecimiento de la marca. Por primera vez, ésta cuenta con la representación de un rostro famoso. Como he dicho, la elegida ha sido Eugenia Martínez de Irujo, hija de la Duquesa de Alba; una relación que se ha consolidado con los años ya que la Duquesa de Montoro desarrolla sus propias colecciones para la marca: Folklore, Pasito a Pasito, Iluminada y Leyendas son algunos de sus éxitos. El proceso de expansión continúa por Méjico y Venezuela, París y Nueva York con la modelo Jaydy Michel como imagen de marca; y Kylie Minogue, desde este año y has-ta 2010, consolidará la imagen internacional de la marca en las campañas de publicidad a nivel mundial.

Para los amantes de las cifras la firma ha ex-perimentado un importante crecimiento en los últimos años, hasta alcanzar una cifra de ventas en 2007 de 325 millones de euros, además de contar con 1850 empleados.

De tradición familiar, el éxito se debe a la ab-soluta frescura de sus propuestas y a la ca-pacidad de innovación artesana con la que se producen las 30 colecciones anuales, que se materializan en diferentes metales y piedras preciosas para cada ocasión. La última colec-ción recomendada se llama Minerva, una ele-

gante y llamativa colección creada para este otoño, cuyo principal color es el negro, en con-creto la piedra de ónice facetado -colgantes, pulseras, brazaletes, pendientes- conforman esta línea ideal para las más sofisticadas.

Considero que su singular modelo de gestión, basado en la flexibilidad y la calidad, y su forma de entender las tendencias -diseño y estilo- le han permitido una rápida expansión y una excelente acogida de sus diferentes lí-neas de producto. Sus diseños imprimen dina-mismo a través de colecciones únicas, en las que confluyen actualidad y materiales nobles, definiendo así un nuevo concepto de lujo.

ColinoPeriodista especializada en moda

˝El concepto joya-moda, esencia de la firma, ya que ha adaptado sus creaciones a los diferentes momentos que afronta una persona en su vida... ˝

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uantum of Solace es una de las pelícu-las más esperadas del año. Se trata de la vigésimo segunda aventura de James Bond, la saga más larga en la historia del cine, que comenzó a rodarse el 7 de enero de 2008. El filme, producido por Michael G. Wilson y Barbara Brócoli

y dirigido por Marc Forster, está protagonizado por Daniel Craig en el papel del legendario agente secreto, James Bond. Escrita por el ganador de un Oscar Paul Haggis y por Neal Purvis y Robert Wade, la acción de la película arranca una hora después del final de 007: Casino Royale.

La cinta se ha rodado en más lugares del mundo que cualquier otra entrega de la saga, que empe-zó hace ya 46 años. El equipo empezó a rodar en los Pinewood Studios, en el Reino Unido, antes de viajar a Ciudad de Panamá y Colón, en Panamá, y al desierto de Atacama en Chile; Siena, Carrara, Lago di Garda y Fonteblanda en Italia; y Bregenz en Aus-tria, con una unidad de rodaje adicional rodando una secuencia aérea en San Felipe, México.El actor británico Daniel Craig retoma su papel de James Bond tras haber recibido los elogios de crítica y público por su debut interpretando al agente secreto más famoso del mundo en 007: Casino Royale. Acompañan a Craig en el reparto Olga Kurylenko en el papel de Camille, Ma-thieu Amalric que interpreta al siniestro Domi-nic Greene, con ‘Elvis’ a su lado, interpretado por Anatole Taubman; y Gemma Arterton es la agente del MI6 Fields. El peor enemigo de Camille, el Ge-neral Medrano, un hombre sediento de poder, es interpretado por Joaquín Cosío. El actor mexicano Jesús Ochoa es el Teniente Orso, la mano derecha de Medrano; y Fernando Guillén Cuervo el corrupto jefe de la Policía boliviana. Judi Dench vuelve a interpretar a M, la directora del Servicio Secreto

///// FICHA // Título Original: 007 Quantum of Solace // Título en castellano: 007 Quantum of Solace // Director: Marc Forster // Intérpretes: Daniel Craig, Olga Kurylenko, Mathieu Amalric, Giancarlo Giannini, Judi Dench, Jesper Christensen, Gema Arterton // Dis-tribuye: Sony Pictures // Fecha de estreno: 21 de noviembre.

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película para no perderse

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Flashbacks of a Fool, y más recientemente, Defiance, bajo la dirección de Edward Zwick.

El regreso del agente 007 y sus chicas viene mar-cado por mucho estilo y mucha moda, y es que una película con clase merece diseños con clase. Gemma Arterton es la Agente Fields y, Louise Frogley, la diseñadora de vestuario, se aseguró de que Arterton participara en la elección de las prendas apropiadas para Fields. Para una de las es-cenas lleva un impermeable pero nada debajo. “¡es como si estuviera totalmente vestida pero resul-tara realmente indecente al mismo tiempo!” dice la actriz. Hay una escena muy característica de la fiesta en Panamá, donde se lucen impresionantes diseños. Destaca un vestido Prada precioso, al esti-lo Audrey Hepburn, que se ajusta como un guante a Arterton, con un gran lazo en el frente y de una línea muy sencilla pero elegante.

En cuanto al protagonista, Daniel Craig, vestirá de Tom Ford. Pero como todo, tiene su historia (los encargados del vestuario fueron a Tom Ford por los trajes del actor porque querían algo muy elegante y extremadamente bien cortado y Ford usa una prestigiosa fábrica en Italia). Querían algo bonito y elegante que les recordara el tipo de traje que llevaba Sean Connery en las primeras películas de Bond. Los trajes de Daniel en la película tienen un corte muy específico. No tienen cinturones, tienen ajustes en los costados y son altos de cintura, los pantalones son estrechos y no tienen pinzas. Las chaquetas tienen un sólo juego de botones, dos abotonados con una estrecha solapa y estrecho de hombros, perfectas para un hombre como Craig, que tiene una musculatura notable. Son muy estre-chos en la cintura y ligeramente evasé en la parte inferior de la chaqueta para que tenga cierto movi-miento. Le dejan un silueta perfecta.

engaños, Bond se alía con viejos amigos en una cru-zada por la verdad. Cuando está cerca de encontrar al responsable de la traición de Vesper, 007 debe ir un paso por delante de la CIA, de los terroristas e incluso de M, para descubrir el siniestro plan de Greene y detener ‘Quantum’.

Considerado como uno de los mejores actores de su generación tanto en teatro como en cine y televisión, Daniel Craig vuelve a representar a James Bond, un papel por el que recibió mucho elogios tras su debut en 007: Casino Royale, la película con mayor recau-dación en taquilla en la historia de la saga de 007.Daniel Craig nació en Chester y creció en Liverpool, marchándose de allí cuando tenía 17 años para ingresar en el Nacional Youth Theatre en Londres. Continuó su formación en la prestigiosa Escuela de Música y Arte Dramático Guildhall, donde se graduó.Craig tiene una carrera envidiable con grandes éxi-tos. Hizo su debut en el cine en 1992 con el drama sudafricano sobre boxeo La fuerza de uno, pero llamó la atención de los críticos y de los directores de casting en 1996, con la serie de televisión Our Friends in the North, en la que interpretaba el papel de Geordie Peacock. Le siguieron papeles de éxito de taquilla de Hollywood como Lara Croft, Tomb Rai-der, en el que interpretó al novio de Lara Croft, la co-media negra coral Hotel Splendide y The Trench, es-crita y dirigida por el aclamado autor William Boyd. Participó en la película de Sam Mendes Camino a la Perdición, recibiendo los elogios de la crítica por su interpretación de Connor Rooney, el problemático hijo del jefe mafioso John Rooney, que interpretaba Paul Newman. Otros títulos como The Mother, un intenso drama dirigido por Roger Michell; Sylvia, fil-me sobre la vida de los poetas Ted Hughes y Sylvia Plath, junto a Gwyneth Paltrow; El intruso, dirigida por Roger Michell, adaptación de la novela de Ian McEwan; Crimen organizado, el exitoso debut como director de Matthew Vaughn sobre el panorama actual del crimen relacionado con el narcotráfico; The Jacket, junto a Adrien Brody y Keira Knightley; Munich, la película de Steven Spielberg nominada al Oscar; Historia de un crimen (Infamous) junto a Toby Jones, que daba vida a Truman Capote. Y tras su debut como James Bond en 007: Casino Royale, Daniel Craig hizo pareja con Nicole Kidman en La brújula dorada, película basada en la primera no-vela de la trilogía de Philip Pullman, a la que siguió

Británico, y Jeffrey Wright interpreta de nuevo el papel de Félix Leiter, el amigo de Bond en la CIA. Jesper Christensen vuelve como el misterioso Mr. White y Giancarlo Giannini interpreta a Mathis, el contacto italiano del MI6 cuya lealtad es cuestionada por Bond en 007: Casino Royale.

007 Quantum of Solace es la continuación de las in-tensas aventuras de James Bond (Daniel Craig) en 007: Casino Royale. Traicionado por Vesper, la mujer que amaba, 007 lucha contra su deseo de transfor-mar su misión en algo personal. Determinados a des-cubrir la verdad, Bond y M (Judi Dench) interrogan a Mr. White (Jesper Christensen) que revela que la organización que chantajeó a Vesper es mucho más compleja y peligrosa de lo que nadie podía imaginar.

Información de inteligencia vincula a un traidor del MI6 con una cuenta bancaria en Haití, donde un caso de identidad equivocada lleva a Bond a cono-cer a la bella y luchadora Camille (Olga Kurylenko), una mujer que busca su propia vendetta. Camille conduce a Bond directamente a Dominic Greene (Mathieu Amalric), hombre siniestro y jefe de la misteriosa organización. En una misión que le lleva a Austria, Italia y América del Sur, Bond descubre que Greene conspira para lograr el control total de los recursos naturales más importantes del mun-do, y para ello está forjando un pacto con el exiliado General Medrano (Joaquín Cosío). Usando a sus socios en la organización y manipulando a sus po-derosos contactos en la CIA y al Gobierno británico, Greene promete derrocar al régimen existente en Bolivia y otorgar al General el control del país a cam-bio de un trozo de tierra aparentemente estéril. En un campo minado de traiciones, asesinatos y

S inops is Daniel Craig es James Bond

El vestuario

www.ysonut.es película para no perderse

en la web www.007.com

Para seguir leyendo:

James Bond: La obra definitiva sobre el agente 007

Juan Tejero - Editorial JC

ColinoPeriodista crítica de cine

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EL CANAL DE CASTILLA

ruta para descubrir

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iremos bajando al mismo ritmo que comenza-remos a ver las antiguas esclusas mientras vamos pasando por el Barrio de San Vicente y San Quince del Río Pisuerga. Merece ver las riberas del río en Herrera.

Éstas dos brillan por su estética, por su tran-quilidad a la hora de recorrer los caminos, su silencio, roto por los pájaros, su perfecta armonía, por sus colores en otoño (un ama-rillo espectacular) y en primavera (un verde brillante y un azul casi líquido en el cielo que se funde con las aguas del Canal), pero en los tres Ramales se pueden hacer infinidad de excursiones.

A lo largo del río se pueden hacer diversas ac-tividades, tales como piragüismo, senderis-mo, cicloturismo, montar a caballo, etc.

En la página web que le recomendamos se puede encontrar desde el origen del Canal hasta las diferentes rutas alternativas que se pueden realizar a lo largo de estos 207 kilómetros llenos de luz, agua, tranquilidad, sosiego, aventura e historia.

n tierras vallisoletanas comienza una de las obras de ingeniería civil más apasionantes de la historia de España: el denominado Canal de Castilla, que arranca en el propio

Valladolid y Medina de Rioseco para acabar en Alar del Rey, recorriendo tierras de la pro-pia provincia vallisoletana, palentinas y bur-galesas, fue construído entre mediados del siglo XVIII y el primer tercio del XIX. El motivo de esta gigantesca obra era transportar gra-no y cualquier tipo de mercancías hacia los diferentes puertos del Norte de España y de allí a otros mercados, y, a su vez, formar un enorme sistema de regadío para las vastas tierras castellanas. El plan original era unir Reinosa (Cantabria) con el pueblecito de El Espinar (Segovia), muy cerquita de Madrid. En total son 207 kilómetros repartidos en tres grandes ramales formando una gran Y invertida: Ramal Norte, Ramal de Campos y Ramal Sur. Cualquiera de las tres zonas es apasionante de ver y disfrutar, pero son oto-ño y primavera las mejores estaciones para pasear por sus caminos.

El Ramal Norte discurre entre Alar del Rey (Burgos) y Ribas de Campos; el de Campos entre la propia Ribas de Campos y Belmonte de Campos, mientras que el Ramal Sur abarca desde Grijota (Palencia) hasta Valladolid. A lo largo de estos tres ramales vamos a ir des-cubriendo un valioso a la vez que espléndido entramado de esclusas, fábricas de harina,

antiguos molinos, almacenes y dársenas de gran interés histórico. Además, el canal sumi-nistra agua para regadíos a lo largo de todo su recorrido. Junto al canal, hay unos caminos, que en algunas zonas se están recuperando, debido a su mal estado, como carriles ciclo-turísticos.

Todo un mundo lleno de magia por descubrir

Una de las zonas más espectaculares es la que recorre durante unos 30 kilómetros las localidades de Medina de Rioseco y Villa-rramiel. A lo largo de este camino vamos a ir bordeando el río, esclusas semiderruidas y casas abandonadas así como cruzando bos-ques, mientras bandadas de pájaros recorren las aguas. La dársena de Medina es uno de los monumentos más impresionantes de todo el recorrido. Otros son el Acueducto de Abaná-des, situado en Melgar de Fernamental (Bur-gos), el cruce del río Pisuerga con el Canal, en Herrera de Pisuerga y la esclusa cuádruple en Frómista, al igual que la dársena de Alar del Rey.

Precisamente, en esta localidad está el Kiló-metro Cero del Canal, y el punto de partida de otro tramo espectacular. Apenas son unos 8 kilómetros los que unen Alar del Rey con He-rrera de Pisuerga. Podemos partir desde el inicio para ver unos cuantos molinos antes de coger el lado derecho del río. Desde ahí

ruta para descubrirwww.ysonut.es

en la webwww.canaldecastilla.org

E

Agustín Martín GilaPeriodista especializado en turismo

Para seguir leyendo: El canal de Castilla:

guía para caminantes Ignacio Hidalgo

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RECETAS PROTÉIFINEP A R A T O D A S L A S F A S E Scocina más sana y apetitosa

¿Dónde está escrito que adelgazar tenga que ser un calvario?Puede que sea el caso para la dieta del pomelo, la de la luna o la de Atkins...Pero, por suerte, a la hora de perder peso, existen opciones más serias a la par que más sabrosas. Para demostrártelo, hoy te proponemos tres deliciosas recetas que podrás elaborar a partir de la extensísima gama de productos proteícos Protéifine, que cuenta con más de 80 sabores y texturas.

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- Cortar los calabacines y el pimiento verde en dados. Hervir «al dente» en 200 ml. de agua.- Mezclar el preparado de verduras; añadir el pimentón y salpimentar a tu gusto.- Reconstituir el sobre Protéifine «sopa de pescado» en 200ml. de agua fría; incorpo-rar al preparado de verduras.- Calentar al microondas 2 minutos a temperatura media.- Servir en un plato hondo y añadir una tostada PROTIPAIN.Degustar caliente.

- Cocinar las espinacas al vapor y reservar.- Preparar el «revuelto florentine». reconstituyendo el sobre Protéifine «Tortilla» en 100 ml. de agua fría y 20 ml. de «Leche» Protéifine. Añadir el aceite de oliva y la nuez moscada rallada. Luego, añadir las espinacas al resto.- Calentar en una sartén; verter el prepara-do y calentar a fuego lento; mezclar con un utensilio de madera como un revuelto de huevos tradicional.Degustar caliente o frío.

- Reconstituir dentro del shaker YSONUT

un sobre Protéifine «vainilla» junto

con 1 sobre Protéifine «leche» y

130 ml. de café.

- Servir en un tazón y emulsionar con

un batidor eléctrico de 1 a 2 minutos.

- Puede degustarlo en seguida, o una

hora después de haberlo dejado

reposar en la nevera.

REVUELTO FLORENTINESOPA DE PESCADO POSTRE SABOR “MOKA”

1 sobre Protéifine «sopa de pescado»

1 tostada PROTIPAIN

2 calabacines

1 pimiento verde

1 cucharadita de pimentón

1 sobre Protéifine «Tortilla» de la variedad que te guste

1 sobre Protéifine «leche»

300g. de espinacas enteras

Nuez moscada rallada

1 cucharadita de aceite de oliva 1era presión en frío

1 sobre Protéifine «vainilla»

1 sobre Protéifine «leche»

130 ml. de café sin azúcar (edulcorado a tu gusto)

P R E P A R A C I Ó N

Para más información, llama al 900 100 200 o entra en www.ysonut.es

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el hastío de la fama y la locura que eran las actuaciones en vivo, los gritos de las fans y el no tener tiempo libre ni intimidad, ni poder literalmente salir a la calle, nace

el álbum “Sgt. Peppers Lonely Hearts Club”, considerado el más influyente de todos los tiempos. Fue el primer álbum conceptual del rock y, según muchos, el más creativo de Los Beatles. Concebido íntegramente en estudio, se produjo como efecto secundario de este fastidio ante la fama que los obligó a indagar en las posibilidades sonoras que les ofrecían los estudios de grabación y los dudosos beneficios que las drogas psico-délicas producían en sus conciencias: la fragmentación. De la combinación de esas dos experiencias heterogéneas nació en el propio Mc Cartney la idea alucinatoria de conformar una banda de alter egos, un doble fantasmal de Los Beatles que sirviera para aplacar la tiranía del éxito o dividir al menos

la persecución de las admiradoras. La idea de un disco conceptual, en el que todas las canciones estuvieran unidas, se le ocurrió a Paul McCartney cuando escuchó Pet Sounds de los Beach Boys, que había aparecido unos meses antes. Más tarde, Paul diría de ese disco “Es el mejor disco vocal que se haya grabado nunca, una obra maestra”. La semilla del Pepper estaba sembrada.

El disco:Grabado en una época de psicodelia y ex-perimentación, el álbum fue producido por George Martin, un precursor de técnicas de grabación y composición. Fue el primer disco grabado en ocho canales, con dos consolas de cuatro canales. Fue, además, un éxito de ventas y popularidad. Incorporó técnicas muy novedosas en el mundo de la música.

La idea central del álbum, sugerida por Neil

Aspinall consistió en que los Beatles toma-sen el papel de “La banda del Club de Cora-zones Solitarios del Sargento Pimienta”, de-jando atrás limitaciones y transformando el rock en objeto de culto. En 13 canciones lle-van al límite el concepto del rock, agregando orquestaciones, instrumentos hindúes, gra-baciones tocadas al revés y sonidos de ani-males. Rock, music hall, baladas, jazz y hasta música oriental se mezclan en Sgt. Pepper.

El arte de portada:El arte de portada forma parte de la revolución conceptual. La reunión de Marilyn Monroe, Marlon Brando, Bob Dylan, Shirley Temple, Carlos Marx, Mae West, Albert Einstein, Tony Curtis, etc, presenciando impávidos el entie-rro florido y colorido del nombre del grupo, mientras, primeros en cartel francés, los mis-mos cuatro integrantes asisten a la ceremo-nia, implica además un grado importante de

www.ysonut.es

¿El mejor disco del mundo?

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música para escuchar

Hablar de gustos es odioso, pues ¿quién puede decir que un disco es mejor que otro?. En este artículo seleccionamos el que es para nosotros, y para muchos, el mejor disco de todos los tiempos: “Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band” de Los Beatles, con el que cambiaron la historia de la música generando una conmoción tan grande que aún hoy sigue reverberando.

música para escuchar

D

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conciencia histórica. La parodia y el autoho-menaje se mezclan en un disco que piensa lo real como duplicación. Los Beatles, muertos, son celebrados por sus dobles falsos que son ellos mismos, y así al infinito.

Muchos creen que la portada contiene un mensaje oculto sobre la supuesta muerte de McCartney, ya que en la parte inferior parece haber una tumba adornada con flores y un bajo (también hecho de flores) mirando al lado izquierdo (ya que Paul es zurdo) y con solo 3 cuerdas, lo que significaría que falta-ba un Beatle. Muchas especulaciones se han hecho, aparte de que sobre su cabeza está la palma de una mano abierta (como en mu-chos otros álbumes) y en la contraportada está dando la espalda como en señal de irse.

Además, fue el primer disco que se vendió con las letras de las canciones impresas.

El álbum causó sensación en su época y si-gue causándola, manteniendo aún emoción y frescura. Es un disco difícil de superar y que ha influido en generaciones de músicos con diferentes propuestas y estilos. En sep-tiembre de 2003, este disco fue elegido por la revista Rolling Stone como el mejor álbum de todos los tiempos. Un disco que no puede faltar en ninguna discografía personal.

Info:

Lanzamiento:

1 de junio de 1967

Grabación:

Abbey Road 6 de diciembre, 1966

- 1 de abril, 1967

Productor:

George Martin

Lista de canciones:

* Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band

* With a Little Help from

My Friends

* Lucy in the Sky with Diamonds

* Getting Better

* Fixing a Hole

* She’s Leaving Home

* Being for the Benefit of

Mr. Kite!

* Within You Without You (*)

* When I’m Sixty-Four

* Lovely Rita

* Good Morning Good Morning

* Sgt. Pepper’s Lonely Hearts

* Club Band (Reprise)

* A Day in the Life

Los Beatles en números:

* 700 horas de cintas.

* Una orquesta de 90 integrantes.

* Tardaron en grabarlo 129 días.

* Invirtieron 750.000 dólares en

producirlo.

www.ysonut.es

en la webhttp://www.thebeatles.com (en inglés)

http://www.upv.es/~ecabrera/indice.html (en español)

Para seguir leyendo:

Vida y milagros de Sgt. Pepper’s - Un disco para una época

Clinton Heylin

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música para escuchar

Agustin Matías VillafañeLas fuentes de ese informe:

Revolución en la mente - Ian Macdonald y Wikipedia

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B ueno, bueno, que no cunda el pá-nico. La palabra asusta, vale, pero tampoco es muy complicado: los neuromediadores son sencilla-

mente unas sustancias que necesitamos para regular:

- la motivación,- la energía mental,- la capacidad de concentración,- el sueño y la irritabilidad,- las compulsiones alimentarias,- etc.

Seguro que te suena de algo la “noradreli-na”, que con la “dopamina” nos proporcio-nan energía, motivación y determinación.

Por su parte, la “serotonina” y la “melatoni-na” son las responsables de que consiga-mos controlarnos, relajarnos y conciliar el sueño.

¿Quién no tiene problemas en alguno de es-tos campos, verdad?Pues con sólo rellenar este rápido cuestio-nario podrás entender por fin porqué sufres esos desajustes que tanto te incomodan en tu día a día.

¡¿Cómo estás de NEUROMEDIADORES?!encuesta para vivir mejor

Siempre estoy cansado/a.

No tengo ganas de iniciar un proyecto / Me cuesta tomar una decisión.

Nunca termino lo que he empezado / Funciono muy despacio.

Últimamente, mi trabajo me interesa menos / Me falta motivación / No tengo proyectos.

Tengo problemas de concentración / de memoria / para aprender.

No tengo ganas de ver a mis amistades / Me encierro en mí mismo/a / Ninguna actividad me llena.

Me siento deprimido/a / Sufro moralmente.

Siento que no valgo nada / No confío en mí mismo/a / No me siento querido/a / No siento deseo sexual.

Tengo tendencia a mover las piernas de manera nerviosa.

No me pasa nunca

Me pasa a veces o poco

Me pasa mucho y me molesta

Me pasa mucho y es realmente muy molesto

0

1

2

3

PUNTOSSÍNTOMA

Lo que tienes que hacer es muy sencillo. A cada problema o síntoma, dale una puntuación según la siguiente escala:

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PUNTUACIÓN TOTAL

A ver lo que tenemos. En función de tus resul-tados, vamos a aconsejarte según lo estable-cido por el Instituto Europeo de Dietética y Micronutrición:

SI TU PUNTUACIÓN ES MENOR DE 10

Enhorabuena, parece que estás bastante bien de catecolaminas (las famosas dopa-mina y noradrenalina).

SI TU PUNTUACIÓN ES SUPERIOR A 10

Parece que tus niveles de catecolaminas están un poco bajos. Pero, no te preocupes, eso tiene fácil remedio.

Las bebidas Dynovance de Laboratorios YSONUT te aportarán justamente lo que tu cuerpo necesita para recuperar la energía y la claridad mental: una ración extra de tiro-sina, sustancia que te permitirá fabricar la dopamina y la noradrenalina.

Ahora, vamos con el otro tipo de neuromediadores, las indolaminas. Son esas substancias que, como la serotonina y la melatonina, favorecen el bienestar y la relajación:

PUNTUACIÓN TOTAL

Bueno, ¿Cómo vamos?

SI TU PUNTUACIÓN ES INFERIOR A 10

Eres un as del autocontrol y te lo tomas todo con mucha filosofía.

SI TU PUNTUACIÓN ES SUPERIOR A 10

Es probable que te sientas desbordado o no descanses bien. Intenta evita las carnes rojas y los huevos en la cena. Para obtener efectos aún mejores, te aconsejamos los postres Serovance de Laboratorios YSONUT, que alegrarán tu merienda. Ricos en triptó-fano, ayudarán a tu cuerpo a fabricar esa serotonina que mejorará sensiblemente tu humor y te aportará calma y bienestar.

Seguro que los sabores disponibles te ayu-darán de todas maneras a relajarte y disfru-tar: te los puedes tomar al cacao o al café, e incluso prepararte una deliciosa crema con trocitos de chocolate.

Para más información sobre los productos de Laboratorios Ysonut, puedes llamar a nuestro número de información 900.100.200 o visitar nuestra página web: www.ysonut.es

Estoy irritable / A veces “pierdo los nervios”.

A menudo estoy insatisfecho/a impaciente / Me siento incomprendido/a.

No tolero bien los contratiempos / No soporto sentirme frustrado/a.

No tolero las situaciones estresantes.

A menudo cambio de humor.

Estoy agresivo/a.

Controlo mal mis impulsos (de picar, etc.) / Necesito dulces o chocolate por la tarde o por la noche.

Mi necesidad de estimulantes (café, té, alcohol, tabaco) ha aumentado.

Me cuesta dormirme.

Me siento deprimido/a, sobre todo al empezar el invierno.

www.ysonut.es encuesta para vivir mejor

El momento ideal para tomarte estas bebi-das es, por supuesto, en el desayuno, para que tu cuerpo disfrute de esa dosis de mo-tivación a lo largo del día. ¡Cuidado! Es im-portante no consumir nada de azúcar por la mañana durante ese tiempo! Un pequeño sacrificio para un gran beneficio de equili-brio y salud.

Podrás escoger el sabor que más te guste: chocolate, capuchino o naranja y piña, y tú decides cómo tomártelas, frías o calientes, como más te apetezcan.

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Doctor Jarne, ¿a qué hace referencia el

concepto de Rythmonutrition® que Vds.

desarrollan?

Le sorprenderá saber que se refiere a algo

extremadamente simple. Tan simple que

nuestros antepasados del Paleolítico ya lo

ponían en práctica: se alimentaban respe-

tando sus ritmos biológicos, lo que común-

mente denominamos “biorritmos”.

¿Tan sabios eran?

Seguían el sol. Se levantaban con él, reco-

gían frutos, y si tenían suerte, cazaban ani-

males y se los comían. Con la caída del sol,

regresaban a sus cuevas y descansaban

hasta el nuevo día. Sólo respetando esos ci-

clos entre el día y la noche podían garantizar

una alimentación eficaz, indispensable para

su supervivencia.

entrevista

¿Y por qué esa necesidad?

Porque, aunque ellos lo desconocían, la uti-

lización que hacemos de los alimentos es

diferente en función del momento del día en

que los tomamos: mientras hay sol, los apro-

vechamos fundamentalmente para asegurar

el gasto energético, mientras que cuando se

pone, los utilizamos para todos los procesos

de regeneración y reparación de las células

tras la actividad de la jornada.

¿Nos puede dar un ejemplo?

Por supuesto. En el desayuno deberíamos

evitar ingerir azúcares rápidos para evitar el

“bajón de azúcar” que a media mañana nos

provocarán, y tomarnos más bien un buen

pan completo, con un poco de jamón, queso,

un huevo a la plancha, etc. Sin embargo, por

la tarde, aprovecharemos mucho más las

vitaminas que contiene la fruta para la rege-

neración celular así como para prevenir las

compulsiones por dulces en horas tardías.

¿O sea, que seguimos comiendo como en la

Prehistoria?

Bueno, en todo caso, lo que sí podemos decir

es que nuestros relojes biológicos, los que

controlan nuestros biorritmos desde nues-

tro cerebro, vienen determinados por un pa-

trimonio genético que ha llegado a nuestros

días prácticamente inalterado. Dicho de otro

modo: nuestros biorritmos apenas han cam-

biado desde entonces.

Pero el tipo de vida sí...

El tipo de vida sí, mucho, y no ha cambiado a

mejor en todos los aspectos. ¿No se ha dado

cuenta de que con esta locura de vida que

llevamos, muchas personas llegan a casa

por la tarde o por la noche y les cuesta mu-

cho desconectar, relajarse y tener un sueño

reparador? Luego cuesta mucho más arran-

car por la mañana...

¿Y esto tiene que ver con la alimentación?

Pues sí, porque para poner nuestro “ordena-

dor” correctamente en marcha por la maña-

na, necesitamos tener en nuestro cerebro

una cantidad adecuada de unas sustancias

-llamadas catecolaminas- que intervienen

en nuestra energía mental y en los proce-

sos de memorización. Para fabricar estas

Rythmonutrition®,ritmos de vida y alimentación

Entrevista al Doctor Carlos Jarne,

Director Médico de la Clínica Toscana

y miembro de la Dirección Médica Colegiada

de Laboratorios Ysonut España.

27

www.ysonut.es entrevista

27

Pero el ritmo de vida que llevamos y los ma-

los hábitos no siempre nos van a permitir

conseguirlo, ¿no?

Será el momento de utilizar productos die-

téticos que aseguren un aporte óptimo de

dichos nutrientes para evitar así cualquier

carencia a ese nivel, como por ejemplo los

preparados Dynovance y Sérovance de La-

¿Y eso qué produce?

En tales circunstancias puede darse un dé-

ficit de ese triptófano en el cerebro, lo que

favorecerá un estado de ansiedad por la

tarde - noche, y posiblemente compulsiones

por dulces y chocolates. La carencia en se-

rotonina es muy frecuente en las mujeres.

Muchas de ellas explican con culpabilidad

que durante la semana del síndrome pre-

menstrual, se abalanzan por la tarde o por

la noche sobre los dulces sin posibilidad de

controlarse. Les explico que no deben sen-

tirse culpables y que, con la ayuda de la ali-

mentación, ellas mismas van a fabricar más

serotonina por la tarde y esa compulsión va

a desaparecer.

sustancias, necesitamos un aminoácido,

la tirosina, que sólo puede proporcionarnos

nuestra alimentación (ojo, no la confunda

con la tiroxina “con equis”, una hormona del

tiroides).

De acuerdo. ¿Y qué ocurre entonces con

nuestro “ordenador” por la tarde?

Para poder detener nuestro ordenador co-

rrectamente tras una jornada de fatiga,

nervios, etc. necesitamos también tener en

cantidad suficiente unas sustancias llama-

das indolaminas. La primera de ellas (la se-

rotonina) es el neurotransmisor de la sere-

nidad: la necesitamos principalmente para

relajarnos, regular nuestro humor así como

nuestro apetito, contribuyendo de esta for-

ma a controlar nuestro peso. Un poco más

tarde, por la noche, necesitaremos la mela-

tonina, que entre otras cosas nos ayuda a

conciliar el sueño.

¿Qué relación tienen con la alimentación de

la tarde?

Pues que esas sustancias las fabricamos

también a partir de un aminoácido que,

como la tirosina, debemos sacar de los ali-

mentos que consumimos: el triptófano. El

problema es que a veces lo utilizamos para

otros procesos, por ejemplo cuando nuestra

alimentación es demasiado rica en tirosina

por la tarde o por la noche (carnes rojas, por

ejemplo, que sí son beneficiosas en el desa-

yuno o en la comida).

Para seguir leyendo:

El tiempo humano y sus ritmos biológicos A. Reinberg, Editions du Rocher

Cronobiología médica, Cronoterapéutica A. Reinberg, Médecine-Sciences, Flammarion

Repaso de los relojes biológicosDossier AIM, Nº18, 1995

boratorios Ysonut, que nos ayudarán a pro-

ducir esas sustancias tan indispensables

para nuestro organismo.

¿De modo que en lo referente a la alimenta-

ción, estos relojes de nuestro cerebro tam-

bién podemos usarlos a favor nuestro?

No es que podamos, es que debemos usar-

los a nuestro favor. Ya ve usted lo intere-

sante que puede ser una adecuada progra-

mación horaria de la alimentación siguiendo

los biorritmos. Saber el tipo de combustible

que hay que suministrar a nuestro cuerpo en

todo momento permite optimizar su funcio-

namiento.

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