retete_din_cruditati_-_elena_pridie.pdf

7/27/2019 retete_din_cruditati_-_elena_pridie.pdf

1/26

REETE DIN CRUDITIpentru sntate, pentru via


2/26

REETE DIN CRUDITI

PENTRU SNTATE, PENTRU VIA

Elena Pridie

Copyright 2012, 2013 Editura Sian Books

Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei

PRIDIE, ELENA

Reete din cruditi pentru sntate, pentru via /

Elena Pridie. Ed. a 2-a. Bucureti : Sian Books, 2013ISBN 978-606-93205-3-2

641.83

Toate drepturile rezervate Editurii Sian Books.

Nicio parte din acest volum nu poate fi copiat

fr permisiunea scris a Editurii Sian Books.

Drepturile de distribuie n strintate aparin n exclusivitate editurii.

All rights reserved. The distribution of this book outside Romania,

without the written permission ofSian Books, is strictly prohibited.

Copyright 2012, 2013 by Sian Books.

Editura Sian Books : Bd. Constructorilor nr. 20A

sector 6, cod 060512 Bucureti

Tel. : 021 402 26 00Fax : 021 402 26 10

Departamentul distribuie : Tel. : 021 402 26 30 ; 021 402 26 33

Comenzi la : [email protected]

www.all.ro

Redactor : Bianca Vasilescu

Tehnoredactare : Liviu Stoica

Corectur : Simona Nicolae

Design copert : Alexandru Novac


3/26

ELENA PRIDIE

REETE DIN CRUDITI

pentru sntate, pentru via


4/26

Elena Pridie este cunoscut publicului cititor interesat de oalimentaie sntoas prin cele apte cri publicate pn n

prezent, majoritatea bestselleruri :Reete pentru familia noastr (1998)Cartea familiei mele (2001)Mai bine un prnz de verdeuri (2004)Gospodina eficient (2005)Reete pentru sntatea noastr (2006)Copilul vegetarian (2007)

Gtete repede, sntos i gustos (2012)

De asemenea, Elena Pridie a tradus mai multe cri din domeniulstil de via sntos i nutriie, de exemplu: Studiul China deT. Colin Campbell i Thomas Campbell II, Sfaturi pentru sntatede Ellen G. White.


5/26

Cuprins

Introducere .......................................................................................... 21

Ce nelegem prin alimentaie pe baz de cruditi ................ 27

Beneficiile dietei din cruditi ......................................................... 30

Atenie : ce nu poate face dieta din cruditi .............................. 32

Este uor s trecem la o diet bazat n principalpe cruditi ? .................................................................................. 34

Cum s introducem mai multe cruditi n dieta

noastr? ......................................................................................... 35

Ce ar trebui s cuprind cmara unei familii care se

alimenteaz n proporie de 50-75% cu cruditi ? ............. 37

Cui nu-i place dieta pe baz de cruditi ? .................................. 40

Ct este de adevrat c dieta pe baz de cruditipoate vindeca boli grave, n special cancerul ? .......................42

Reguli de baz pentru o alimentaie sntoas ......................... 44

Reete din cruditi ........................................................................... 49

Salate.................................................................................................... 51

Salate din legume .......................................................................... 51

1. Salat de primvar cu ridichi ........................................... 51

2. Salat de primvar cu spanac .......................................... 513. Salat de primvar cu leurd ........................................... 52

4. Salat de primvar cu ppdie ........................................ 52

5. Salat de primvar cu ttneas ..................................... 52

6. Salat de ppdie ................................................................... 53

7. Salat de mcri (1) ............................................................... 53

8. Salat de mcri (2) ............................................................... 53

9. Salat de mazre verde cu morcovi ................................... 5310. Salat crocant cu mazre verde i broccoli ................. 54

11. Salat de dovlecei ................................................................ 54

12. Salat de dovlecei cu castravei ....................................... 54

13. Salat de dovlecel cu varz ............................................... 55


6/26

6

14. Salat de roii cu ceap ...................................................... 55

15. Salat de roii cu spanac .................................................... 55

16. Salat de roii cu busuioc .................................................. 5617. Salat de roii cu ghimbir .................................................. 56

18. Salat de roii cu msline (1) ............................................ 56

19. Salat de roii cu msline (2) ............................................ 56

20. Salat de roii cu ptrunjel verde .................................... 57

21. Salat de gulii ....................................................................... 57

22. Salat de ardei cu roii ....................................................... 57

23. Salat greceasc ................................................................... 5824. Salat de castravei cu usturoi .......................................... 58

25. Salat de castravei cu spanac .......................................... 58

26. Salat de ardei ...................................................................... 58

27. Salat de var........................................................................ 59

28. Salat de conopid .............................................................. 59

29. Salat picant de conopid ............................................... 59

30. Salat de var cu avocado ................................................. 60

31. Salat de varz (1) ............................................................... 60

32. Salat de varz (2) ............................................................... 60

33. Salat de varz cu semine de cnep............................ 61

34. Salat de varz cu chimen ................................................. 61

35. Salat de varz roie ........................................................... 61

36. Salat de varz albi varz roie ................................... 62

37. Salat de varz cu elin .................................................... 62

38. Salat de varz roie cu morcovi ..................................... 62

39. Salat de varz cu nuci ....................................................... 63

40. Salat de varz roie cu hrean .......................................... 63

41. Salat de varz cu susan .................................................... 63

42. Salat de varz cu gulii ....................................................... 63

43. Salat de varz cu morcovi ................................................ 64

44. Salat de varz cu praz ....................................................... 64

45. Salat de varz cu ridiche neagr .................................... 64

46. Salat de varz cu usturoi .................................................. 65

47. Salat de varz cu leurd ................................................... 65

48. Salat de varz cu sfecl roie .......................................... 65


7/26

7

49. Salat de varz cu ghimbir ................................................ 66

50. Salat de varz cu broccoli i morcov............................. 66

51. Salat de varz cu semine de floarea-soarelui ............ 6652. Salat de sfecl roie, morcovi i broccoli ..................... 67

53. Salat stratificat ................................................................. 67

54. Salat de andive ................................................................... 67

55. Salat de andive, elini morcovi .................................. 68

56. Salat de andive, sfecl roie i varz ............................. 68

57. Salat cu germeni de gru ................................................. 68

58. Salat de ceap roie cu suc de roii ............................... 6959. Salat verde cu ceapi lmie ........................................ 69

60. Salat de elin cu morcovi ............................................... 69

61. Salat de morcovi ................................................................ 69

62. Salat de rdcinoase cu semine de cnep ............... 70

63. Salat de broccoli i conopid ......................................... 70

64. Salat asortat (1) ................................................................ 70

65. Salat asortat (2) ................................................................ 71

66. Salat asortat (3) ................................................................ 71

67. Salat asortat (4) ................................................................ 71

68. Salat asortat (5) ................................................................ 71

69. Salat asortat (6) ................................................................ 72

70. Salat asortat (7) ................................................................ 72

71. Salat asortat (8) ................................................................ 72

72. Salat asortat (9) ................................................................ 73

73. Salat asortat (10) ............................................................. 73

74. Salat multicolor ................................................................ 73

75. Salat de elin cu hrean .................................................... 74

76. Salat de morcovi cu grepfrut .......................................... 74

77. Salat de morcovi cu stafide ............................................. 74

78. Salat de morcovi cu nuc de cocos ras ...................... 74

79. Salat de morcovi cu msline ........................................... 75

80. Salat de morcovi cu ghimbir ........................................... 75

81. Salat de morcovi cu spanac ............................................. 75

82. Salat de praz (1) ................................................................. 75

83. Salat de praz (2) ................................................................. 76


8/26

8

84. Salat de praz (3) ................................................................. 76

85. Salat de praz cu avocado ................................................. 76

86. Salat de praz cu msline .................................................. 7787. Salat de praz cu sfecl roie i hrean ............................ 77

88. Salat de praz cu andive .................................................... 77

89. Salat de praz cu castravei ............................................... 77

90. Salat de elin cu avocado............................................... 78

91. Salat de elin cu ghimbir................................................ 78

92. Salat de sfecl roie cu hrean ......................................... 78

93. Salat curcubeu .................................................................... 7894. Salat de gulii cu ridiche neagr...................................... 79

95. Salat de elin cu ceapi spanac ................................. 79

96. Salat de morcovi regeasc............................................... 79

97. Salat de pstrnac ............................................................. 80

98. Salat de andive cu ghimbir .............................................. 80

99. Salat verde ....................................................................... 80

100. Salat portocalie ................................................................ 80

Supe ...................................................................................................... 83

101. Sup de spanac ................................................................. 83

102. Sup de tomate ................................................................. 83

103. Sup-crem de roii (1) .................................................... 84

104. Sup-crem de roii (2) .................................................... 84

105. Sup-crem de broccoli cu avocado ............................. 84

106. Sup de roii i castravei ................................................ 85

107. Sup de primvar ............................................................ 85

108. Sup-crem de conopid ................................................ 85

109. Sup-crem de spanac i sfecl roie ........................... 86

110. Sup-crem de broccoli .................................................. 86

111. Sup-crem de castravei (1) .......................................... 86

112. Sup-crem de castravei (2) .......................................... 86

113. Sup-crem de sfecl roie (1) ....................................... 87



116. Sup-crem de spanac (2 porii) .................................... 88

117. Sup-crem de mazre .................................................... 88


9/26

9

118. Sup de primvar revigorant...................................... 88

119. Sup-crem cu avocado ................................................... 88

120. Sup-crem de primvar ............................................... 89121. Sup-crem de dovlecel .................................................. 89

122. Sup-crem de gulii .......................................................... 89

123. Sup de varz ..................................................................... 90

124. Sup-crem purpurie ........................................................ 90

125. Sup-crem de praz .......................................................... 90

Paste/pateuri ..................................................................................... 91

Paste/pateuri srate ....................................................................... 91126. Pateu de mazre verde (1) .............................................. 91

127. Pateu de mazre verde (2) .............................................. 91

128. Pateu de avocado .............................................................. 92

129. Pateu de avocado cu spanac........................................... 92

130. Pateu de ptrunjel ............................................................ 92

131. Pateu de dovlecel ............................................................. 93

132. Pateu de spanac (1) .......................................................... 93

133. Pateu din spanac (2) ......................................................... 93

134. Unt din semine de dovleac ............................................ 93

135. Pateu de msline (1) ......................................................... 94

136. Pateu de msline (2) ......................................................... 94

137. Pateu de msline (3) ......................................................... 94

138. Pateu de msline (4) ......................................................... 94

139. Pateu de nuci (1) ................................................................ 95

140. Pateu cu nuci (2) ................................................................ 95

141. Pateu din semine de floarea-soarelui ......................... 95

142. Pateu din semine de cnep ......................................... 96

143. Pateu cu susan i dovlecel ............................................... 96

144. Guacamole .......................................................................... 96

145. Pateu consistent ................................................................. 97

146. Pateu din dovlecel ............................................................. 97

147. Pateu de castravei cu avocado...................................... 97

148. Pateu de primvar ........................................................... 98

149. Pateu roz ............................................................................. 98

150. Pateu din avocado i busuioc ......................................... 98


10/26

10

Paste/pateuri dulci ......................................................................... 99

151. Past din nuci (1) ............................................................... 99

152. Past din nuci (2) ............................................................... 99153. Past de nuci Caju i curmale ......................................... 99

154. Unt de migdale .................................................................. 99

155. Unt de migdale cu arom de portocal .....................100

156. Pateu din germeni de gru ........................................... 100

157. Pateu cu susan (1) ........................................................... 100

158. Pateu cu susan (2) ........................................................... 100

159. Pateu din semine de floarea-soarelui (1) ................. 101160. Pateu din semine de floarea-soarelui (2) ................. 101

161. Pateu din semine de dovleac ...................................... 101

162. Pateu din semine diverse .............................................101

163. Pateu din alune de pdure (1) ...................................... 102



Sosuri/dressinguri/maioneze/smntn.................................103

166. Sos de ciuperci ................................................................ 103

167. Sos de usturoi cu nuci Caju .......................................... 103

168. Sos de tomate (1) ............................................................ 104

169. Sos de tomate (2) ............................................................ 104

170. Sos pesto .......................................................................... 104

171. Sos salsa ............................................................................. 105

172. Sos de susan (tahini) (1) ................................................. 105

173. Sos de susan (tahini) (2) ................................................. 105

174. Sos din semine de floarea-soarelui............................ 105

175. Sos italian .......................................................................... 106

176. Dressing cu ghimbir ........................................................106

177. Dressing mentolat ...........................................................106

178. Dressing cu avocado ....................................................... 107

179. Maionez din nuci Caju (1) ........................................... 107

180. Maionez din nuci Caju (2) ........................................... 107

181. Maionez din avocado ................................................... 107

182. Smntn din nuci Caju (1) ........................................... 108

183. Smntn din nuci Caju (2) ........................................... 108


11/26

11

184. Smntn din semine de floarea-soarelui ............... 108

185. Ketchup .............................................................................. 109

186. Sos de curmale (1) ...........................................................109187. Sos de curmale (2) ...........................................................109

188. Sos de curmale (3) ...........................................................109

189. Sos de prune uscate ........................................................110

190. Sos de caise .......................................................................110

Preparate din legume....................................................................111

191. Piure de legume (1) .........................................................111

192. Piure de legume (2) .........................................................111

193. Piure de legume (3) .........................................................111

194. Piure de legume (4) .........................................................112

195. Piure de legume (5) .........................................................112

196. Piure de legume (6) .........................................................112

197. Piure de legume (7) .........................................................112

198. Piure de legume (8) .........................................................113199. Piure de legume (9) .........................................................113

200. Piure de legume (10) ...................................................... 113

201. Perioare din legume ...................................................... 114

202. Roii umplute ....................................................................114

203. Ardei umplui cu nuci ..................................................... 115

204. Ardei umplui cu semine de floarea-soarelui ..........115

205. Ardei umplui cu brnz din nuci Caju .......................116206. Ardei umplui cu susan .................................................. 116

207. Tiei din dovlecel cu sos pesto ................................116

208. Gulioare rumenite ........................................................117

209. Gulii umplute ....................................................................117

210. Gogoari umplui ............................................................. 117

Preparate din oleaginoase (nuci, semine, alune etc.) ..........119

211. Mic dejun cu semine de in ....................................... 119

212. Mic dejun cu semine de cnep ............................. 119

213. Brnz din nuci Caju (1) ................................................. 120

214. Brnz din nuci Caju (2) ................................................. 120

215. Chiftelue cu nuci .........................................................120


12/26

12

Buturi ............................................................................................... 123

216. Lapte din migdale ............................................................ 123

217. Lapte din nuci ...................................................................123218. Lapte din nuci Caju ..........................................................124

219. Lapte din alune de pdure ............................................124

220. Lapte din semine de floarea-soarelui ........................124

221. Lapte din susan ................................................................ 124

222. Lapte din nuc de cocos ................................................125

223. Suc de morcovi ................................................................. 125

224. Suc de morcovi, elini spanac ..................................125

225. Suc de castravei, morcovi i sfecl roie................... 126

226. Suc energizant .................................................................. 126

227. Suc tonic cu ghimbir .......................................................126

228. Suc de orz verde .............................................................. 126

229. Suc purpuriu .....................................................................127

230. Suc de mere i ananas .................................................... 127231. Suc de ananas cu ghimbir ............................................. 127

232. Suc de ananas, dovleac i mere ...................................127

233. Suc de mere cu ghimbir ................................................. 128

234. Nectar de cpune ..........................................................128

235. Nectar din ciree .............................................................. 128

236. Nectar din fructe de pdure .........................................128

237. Limonad ........................................................................... 128238. Oranjad ............................................................................ 129

239. Nectar din grepfrut .........................................................129

240. Nectar din kiwi ................................................................. 129

241. Nectar din piersici i corcodue ...................................130

242. Nectar din agrie ............................................................. 130

243. Nectar din prune brumrii ............................................130

244. Nectar din rodii ................................................................ 130

245. Nectar din coacze negre ..............................................131

246. Nectar din pere ................................................................ 131

247. Nectar de caise ................................................................. 131

248. Nectar de zmeur ............................................................ 132


13/26

13

249. Nectar din afine ............................................................... 132

250. Limonad cu ghimbir......................................................132

Deserturi ...........................................................................................133Creme ..............................................................................................133

251. Crem de cpune (1) ..................................................... 133

252. Crem de cpune (2) ..................................................... 133

253. Crem de viine (1) ......................................................... 133

254. Crem de viine (2) ......................................................... 134

255. Cem de viine (3) ...........................................................134

256. Crem de caise (1) ...........................................................134257. Crem de caise (2) ........................................................... 134

258. Crem de caise (3) ........................................................... 135

259. Crem de caise (4) ........................................................... 135

260. Crem de caise (5) ........................................................... 135

261. Crem de caise (6) ........................................................... 135

262. Crem de caise (7) ........................................................... 136

263. Crem de corcodue (1) ................................................. 136

264. Crem de corcodue (2) ................................................. 136

265. Crem de corcodue (3) ................................................. 136

266. Crem de zmeur (1) ...................................................... 137

267. Crem cu zmeur (2) .......................................................137

268. Crem cu zmeur (3) .......................................................137

269. Crem cu zmeur (4) .......................................................137

270. Crem de piersici ............................................................. 138

271. Crem de piersici cu pepene galben ..........................138

272. Crem de piersici cu ment...........................................138

273. Crem de pepene galben cu zmeur.......................... 138

274. Crem de pere (1) ............................................................ 139

275. Crem de pere (2) ............................................................ 139

276. Crem de pere (3) ............................................................ 139

277. Crem de afine (1) ...........................................................139

278. Crem de afine (2) ...........................................................140

279. Crem de afine (3) ...........................................................140

280. Crem de afine (4) ...........................................................140

281. Crem de coacze negre/coacze roii/merior .....140


14/26

14

282. Crem de dude (1)...........................................................141

283. Crem de dude (2)...........................................................141

284. Crem din carob cu avocado ....................................... 141285. Crem de banane cu avocado ...................................... 142

286. Crem mentolat ............................................................. 142

287. Crem de sfecl roie cu rubarb ................................142

288. Crem de mango ............................................................. 142

289. Crem din banane i carob............................................ 143

290. Crem de banane i avocado (1) .................................143

291. Crem din banane i avocado (2) ................................143292. Crem crunch cu banane i cpune ..........................144

293. Crem din nuci Caju ........................................................144

294. Crem de ananas ............................................................ 144

295. Crem nutritiv cu migdale ...........................................144

296. Crem din prune uscate ................................................. 145

297. Crem de curmale ...........................................................145

298. Crem de pepene galben (1) ........................................ 145

299. Crem de pepene galben (2) ........................................ 145

300. Crem de fructe de pdure ...........................................146

301. Crem de pepene verde cu ment .............................. 146

302. Crem de lmie ............................................................. 146

303. Crem de kiwi i banan ................................................ 147

304. Crem de kiwi i pepene galben ..................................147

305. Crem de kiwi i avocado (1) ........................................ 147

306. Crem de kiwi i avocado (2) ........................................ 147

307. Crem roz .......................................................................... 148

308. Crem galben ................................................................. 148

309. Crem verzuie ...................................................................148

310. Crem purpurie ................................................................ 148

Fursecuri ......................................................................................... 149

311. Fursecuri cu carob ..........................................................149

312. Fursecuri cu kiwi .............................................................. 149

313. Fursecuri cu zmeur (sau dude, afine, viine,

corcodue) ..............................................................................149

314. Fursecuri cu nuc de cocos ...........................................150


15/26

15

315. Fursecuri cu nuc de cocos i carob ...........................150

316. Fursecuri cu migdale .......................................................150

317. Fursecuri cu ghimbir .......................................................150318. Fursecuri cu cpune ...................................................... 151

319. Fursecuri din alune de pdure ......................................151

320. Fursecuri din nuci Caju ................................................... 151

Prjituri ...........................................................................................152

321. Prjitur cu lmie (1) .................................................... 152

322. Prjitur cu lmie (2) .................................................... 152

323. Prjitur cu morcovi ........................................................153

324. Negres (1) ........................................................................ 153

325. Negres (2) ........................................................................ 153

326. Prjitur lmia ...........................................................154

327. Prjitur superconcentrat............................................154

Plcinte ...........................................................................................154

328. Plcint cu mere (1) ....................................................... 154329. Plcint cu mere (2) ....................................................... 155

330. Plcint cu mere (3) ........................................................ 155

Bombonele .................................................................................... 156

331. Bombonele cu stafide ..................................................... 156

332. Bombonele din cocos i kiwi ........................................156

333. Bombonele roz ................................................................. 157

334. Bilue cherry ...................................................................... 157335. Bombonele nutritive .......................................................157

336. Bombonele din curmale ................................................. 158

337. Bombonele din migdale ................................................158

338. Bombonele cu mere i stafide ......................................159

339. Bombonele vital ............................................................... 159

340. Bombonele din nuci ........................................................159

341. Bombonele din nuci Caju ..............................................160

342. Bombonele pestrie ........................................................160

343. Bombonele din fructe uscate ....................................... 161

344. Bombonele fulg de nea ..............................................161

345. Bombonele multicolore .................................................161


16/26

16

Salate de fructe ............................................................................. 162

346. Salat de piersici .............................................................. 162

347. Salat cu ananas ..............................................................162348. Salat de viine ................................................................ 162

349. Salat de cpune ............................................................ 163

350. Salat de citrice ................................................................ 163

351. Salat de ciree albe .......................................................163

352. Salat de dude cu caise .................................................. 163

353. Salat de fructe de pdure ............................................164

354. Salat de pere ................................................................... 164355. Salat de toamn (1) .......................................................164

356. Salat de toamn (2) .......................................................164

357. Salat de toamn (3) .......................................................165

358. Salat de toamn (4) .......................................................165

359. Salat de toamn (5) .......................................................165

360. Salat din kiwi .................................................................. 165

361. Salat de grepfrut cu cpune...................................... 166

362. Salat de fructe uscate ................................................... 166

363. Salat de iarn.................................................................. 166

364. Salat de fructe exotice.................................................. 167

365. Salat de prune ................................................................ 167

366. Salat de ananas ..............................................................167

367. Salat de fructe regeasc (1) ........................................167

368. Salat de fructe regeasc (2) ........................................168

Tarte ................................................................................................. 168

369. Tart cu zmeur................................................................ 169

370. Tart cu caise (1) .............................................................. 169

371. Tart cu prune ................................................................. 169

372. Tart cu afine ................................................................... 170

373. Tart cu piersici ................................................................ 170

374. Tart cu cpune .............................................................. 171

375. Minitarte cu mure ............................................................ 171

376. Minitarte cu zmeur .......................................................172

Torturi .............................................................................................172

377. Tort cu cpune ................................................................ 172


17/26

17

378. Tort alb ...............................................................................173

379. Tort cu crem de migdale sau nuci Macadamia ...... 174

380. Tort cu ananas .................................................................. 174381. Tort cu fructe .................................................................... 175

Diverse deserturi .......................................................................... 175

382. Desert cu zmeur............................................................. 175

383. Desert simplu cu mere ................................................... 175

384. Desert cu fructe de pdure ...........................................176

385. Desert cu banane ............................................................. 176

386. Halva ...............................................................................177387. Batoane elixir ....................................................................177

388. Parfe cu cpune .............................................................. 177

389. Parfe cu kiwi ......................................................................178

390. Ciocolat ........................................................................ 178

391. Budinc din banane i carob (1) ..................................179

392. Budinc de banane i carob (2) ....................................179

393. Semilune ............................................................................ 179

394. Curmale umplute ............................................................ 179

395. Prune umplute..................................................................180

396. Trufe cu prune uscate ..................................................... 180

397. Trufe cu alune ...................................................................181

398. Fric din nuci Caju ......................................................... 181

399. Fric din lapte de cocos................................................181

400. Desert sruturi ............................................................. 182

Condimente aromate ......................................................................183

SUPLIMENT ...................................................................................... 185

Reete preparate termic (care s constituie acel procent de

25% care se adaug procentului de 75% de alimente

consumate nepreparate termic) .............................................185

Reete din cereale (pentru masa de diminea) ................... 187

1. Gru fiert cu stafide i nuci ................................................ 187

2. Cereale asortate pentru masa de diminea ................. 187

3. Granola ..................................................................................187

4. Msli ....................................................................................... 188


18/26

18

5. Orez cu lapte vegetal ..........................................................188

6. Mei cu cocos i stafide ........................................................188

7. Fulgi de ovz pentru masa de diminea .......................189Reete din legume ........................................................................ 189

8. Cartofi natur .......................................................................... 189

9. Salat de cartofi....................................................................189

10. Salat de cartofi cu msline ............................................ 190

11. Cartofi copi ........................................................................ 190

12. Cartofi piure ........................................................................ 190

13. Cartofi nbuii .................................................................. 19114. Paprica de cartofi ............................................................. 191

15. Cartofi gratinai .................................................................. 191

16. Salat de vinete .................................................................. 192

17. Tocni de vinete ............................................................. 192

18. Ghiveci de legume cu orez ..............................................193

Reete din leguminoase .............................................................. 193

19. Piure de linte ......................................................................193

20. Tocni de linte ................................................................ 194

21. Sup-crem de linte roie ................................................ 194

22. Fasole btut (1)................................................................. 195

23. Fasole btut (2)................................................................. 195

24. Tocni din fasole ............................................................. 196

25. Mncare de fasole verde .................................................. 196

26. Sote de fasole verde cu cimbru ...................................... 197

27. Fasole verde cu tofu ..........................................................197

28. Pateu de soia ......................................................................197

29. Tocni din soia boabe ...................................................198

30. Soia boabe la cuptor .........................................................198

31. Pateu de nut ......................................................................198

32. Nut cu vinete ....................................................................199

33. Mazre uscat btut........................................................199

Diverse alte preparate (combinaii de cereale, legume,

leguminoase, ciuperci etc.) ........................................................200

34. Pilaf simplu de orez ...........................................................200

35. Pilaf cu ciuperci ..................................................................200


19/26

19

36. Omlet cu tofu i ciuperci ................................................ 201

37. Orez spaniol ........................................................................201

38. Rizoto ...................................................................................20239. Ciulama de ciuperci ..........................................................202

40. Chiftelue din ciuperci ..................................................... 203

41. Spaghete cu sos de tomate .............................................203

42. Paste finoase cu tofu .......................................................203

43. Paste cu vinete i ciuperci ................................................ 204

44. Piure de ovz.......................................................................204

45. Budinc de paste finoase cu porumb dulce .............. 20546. Tocni de ciuperci ..........................................................205

47. Rulad de cartofi cu ciuperci .......................................... 206

48. Ciuperci umplute................................................................ 206

49. Salat de orez ..................................................................... 207

50. Mmlig ............................................................................. 207


20/26


21/26

Introducere

Era n ultima zi a lui iulie 2008. M aflam n frumosul ora ger-man Dresda pentru a participa la un congres ce urma s rmnuna din cele mai ncnttoare amintiri din viaa mea. Se aniversau

n zilele acelea o sut de ani de la primul congres mondial al vege-

tarienilor, ce avusese loc tot n oraul acela, n anul 1908, iar acum,peste o mie de persoane sosite de pretutindeni se bucurau mpre-un la acel eveniment jubileu al vegetarienilor din ntreaga lumeparticipnd la conferine, workshopuri, discuii pe grupe mici i,desigur, servind mpreun la mas preparatele absolut delicioasei sntoase care reprezentau un numitor comun n viaa lor.

Am vzut acolo laolalt oameni cum nu mai vzusem pnatunci : frumoi, amabili, inteligeni, oameni pe ale cror chipuriciteai sntate din plin, n ciuda vrstei foarte naintate a multoradintre ei. Erau plini de via, prietenoi, zmbitori, astfel c n de-curs de cteva zile mi-am fcut zeci de prieteni noi, timpul nefiindsuficient pentru a ne mprti unii altora experienele personale

n materie de alimentaie sntoas. Cu adevrat, am putut vedeape viu, c vegetarianismul afecteaz n mod clar viaa oamenilor

ncepnd cu nfiarea lor, comportamentul lor i impactul pozi-tiv n societate.

ntre toi ns era o persoan care se deosebea cu totul deceilali participani la congres. Am remarcat acest lucru din primasecund cnd l-am zrit. Era un suedez, mai nalt cu un cap dect


22/26

22

majoritatea celor mai nali, cu o privire att de senin c nmr-mureai privindu-l, i o fa care te cucerea efectiv prin naturalee,

buntate, blndee i un fel de a fi care te fcea s te simi deparc ai pit ntr-o lume ireal n prezena lui. Am avut efectivsenzaia c aa trebuie sfi artat Adam cnd a ieit din mna luiDumnezeu, Creatorul nostru. Statur demn, niciun pic de gr-simi depuse pe ici, pe colo, ci un trup alctuit din muchi sntoi,oase perfecte i o piele catifelat ce i aducea aminte de pieleanou-nscuilor. i dac mai adaug i c era blond, cu ochi precum

azurul, v dai seama c o asemenea nfiare atrgea ateniaoricui. Privirile tuturor l fixau continuu. Mi-am spus : acest tnr(gndeam c are 25-26 ani) va fi vedeta oraului pe perioada ctva avea loc congresul. Dei toi participanii la acel evenimentartau exclent, aa cum deja v-am amintit, datorit stilului lor de-osebit de a se alimenta, acesta avea ceva cu totul aparte. Nu suntcurioas din fire, dar de data aceasta afi dat orice s pot discuta

mcar puin cu acest om i s-l ntreb cum triete de arat astfel.Situaia a fost de aa natur ns c n primele cinci zile acest

lucru nu a fost posibil datorit programului ncrcat al congre-sului. Am putut observa ns ceva chiar de la primul mic dejunservit acolo : dei toate alimentele puse la dispoziia noastr eraupur vegetariene (deci numai vegetale, fr carne, produse lactatei ou), suedezul nostru selecta pentru farfuria sa numai pe celenepreparate termic, adic alimente n starea lor natural, crude :fructe, salate din legume i, de asemenea, nuci i semine. i aveade unde alege, astfel c farfuria lui arta chiar mai frumos dectale noastre, ale celorlali care mncam tot vegetarian, dar ser-veam i mncare gtit. Mi-am dat seama curnd c dieta luiera i mai deosebit, era adeptul raw-food-ismului, aa cum estenumit n lumea occidental dieta cu cruditi.

S-a ntmplat nsi minunea pe care mi-o doream. ntr-osear, pe cnd m ntorceam de la sesiunea din ziua respectivpe drumul de parcurs n aproximativ 20 de minute de la PalatulCulturii spre hotel, aud n urma mea pai zveli i foarte curndo voce cald m salut prietenos. Cnd m uit, Adam era, n


23/26

23

persoan, lng mine ! Brr, ce emoii ! Mi-am luat inima n dinica s ncep s derulez ntrebrile care m frmntau de cteva

zile. Cu o amabilitate i o dezinvoltur incredibile, n cteva mi-nute mi-a mprtit stilul lui de via, simplu, sntos, accesi-bil oricui : n ultimii 35 de ani din viaa lui (ups, eu presupuneamc are 25-26 ani n total !) s-a hrnit numai cu cruditi, a fcutsport de plcere (nu de performan), a fost ct se poate de activefectundu-i singur toate treburile gospodreti, a petrecut multtimp n naturi a fost atent s nu poarte resentimente fa de

nimeni. Nu avea nicio boali se simea ca la 16 ani. i avea... 52de ani ! ! ! De prisos s v povestesc ce oc am avut... V mrturi-sesc sincer c nu am mai auzit pe nimeni pn atunci vorbind cuatta plcere i bucurie despre viaa simpli mplinit pe care otriete. Iar cldura, buntatea i naturaleea pe care prezena sale degaja cred c nu le voi uita niciodat.

A fost pentru prima dat n via cnd am vzut pe viu i att

de convingtor ce nseamn alimentele n starea lor natural, cru-de, n dieta omului. Omul a avut rbdare i mi-a povestit ct demult s-a simplificat viaa lui de cnd i gtete astfel i ct demult s-au mbuntit toate aspectele vieii sale. Nu avea efectivniciun motiv pentru a merge la medic. Dar se ducea la medic care

l examina atent, periodic, doar pentru a se mira de performaneleorganismului su. S tot trieti aa ! i s tot stai n prezena uneiasemenea persoane, pentru c dincolo de implicaiile fizice pen-tru sntate, o asemenea diet are repercusiuni n planurile celemai profunde i nebnuite ale fiinei noastre.

Mi-am adus aminte mai apoi de o bun prieten a buniciimele care, n vremea copilriei mele, i trata pe bolnavi exact cu oasemenea diet, celor mai bolnavi dintre ei recomandndu-le nspecial sucuri naturale din legume i fructe crude dup un anumitprogram, specific bolii respective. i mi aduc perfect aminte cpersoanele respective se fceau bine. i cum a putea uita oare c

n coala medical postliceal pe care am urmat-o n Bucureti neerau aduse n prim-plan doar calitile de nenlocuit n alimentaieale crnii, lactatelor i oulor, iar cnd era vorba de nutriie ni


24/26

24

se vorbea numai despre importana proteinelor i a calciului nalimentaie. Din cte mi aduc aminte, o singur profesoar, foarte

n vrst, ne accentuase la un curs c ar fi bine s nu treac niciozi fr a mnca cel puin un fruct... asta a fost tot ce ni s-a predat

n materie de alimentaie sntoas ! i era pe vremea cnd ncse fcea coal serioas n ara noastr...

Din fericire, ns, n ultima vreme, informaiile circul altfel iacum cine dorete s se informeze cu adevrat, din surse credibi-le, poate afla c legumele i fructele n starea lor natural, crude,

sunt cele mai benefice pentru sntatea noastr deoarece vitami-nele i mineralele coninute nu sunt afectate deloc prin fierberesau orice alt fel de preparare termic.

Personal am adoptat vegetarianismul de muli ani i amsimit efecte benefice n sntatea mea n special cnd am n-deprtat din alimentaie toate produsele animale, adic inclusivlactatele i oule, pe lng carne. Dar de cnd folosesc mai mult

de jumtate din alimente n stare crud, simt cum sntatea meaefectiv nflorete n ciuda vrstei care... crete. mpreun cu soulmeu ne bucurm cel mai mult de primul fel de mncare, cel maiconsistent ca volum al celor dou mese pe care le servim zilnic :la masa de diminea constnd n fructe din belug care de caremai colorate, zemoase i parfumate, n principal de pe meleagu-rile noastre, iar la a doua mas din salate din legume crude, dincare ne nfruptm de fiecare dat ca doi copii care au descoperito mncare pe care mama nu le-a mai dat-o pn atunci. i nespunem la fiecare mas c la felul urmtor, al doilea, cel de mn-care gtit, care este mult mai puin voluminos fa de primulfel cel din cruditi, putem renuna oricnd fr s ne par ru...Cci cruditile n alimentaia noastr sunt efectiv extraordinare :gustoase, sioase i att de apetisante.

Dincolo de moda raw-food care i-a cuprins pe unii i careva trece aa cum trece orice mod, cartea de fa dorete s v

mprteasc reete din cruditi pe care le putei include nalimentaie cu efecte dintre cele mai benefice, chiar spectacu-loase pe plan pozitiv, desigur pentru sntatea noastr. Reetele


25/26

25

sunt ct se poate de practice i sunt menite s ne sature, adic sin de foame, i nu doar s arate frumos i s ne ludm cu noile

noastre isprvi culinare, dei v asigur c ele arat cu adevratfrumos, sunt mbietoare i irezistibile pentru oricine.

Pe lng aceasta, reetele cuprinse n aceast carte pot fi unajutor nespus de preios celor care sunt deja bolnavi, n speci-al celor care sunt afectai de bolile necrutoare ale vremurilornoastre : cancer, diabet, boli de inim, osteoporoz, boli de ri-nichi, scleroz multipl etc.

De fapt, oricine poate avea foloase de pe urma unei ase-menea diete. i, sfiu bine neleas : eu nu recomand ca dietaunei persoane, fie aceasta sntoas sau bolnav, s cuprind

numai cruditi. Nu, recomandarea mea este ca marea ma-

joritate a alimentelor pe care le consumm ntr-o zi de pre-

ferat un minim de 50% i un maxim de 75% sfie n stare

crud pentru efecte benefice vizibile pentru sntate. Restul

de 25-50% pot fi gtite n modul cel mai sntos (prin fierbere,fierbere n abur sau coacere n cuptor). Excepia de la aceast re-gul o constituie cazurile de boli n stare foarte grav cnd, pen-tru o ameliorare rapid este nevoie, pentru o perioad limitatde timp, de o diet 100% din cruditi, o parte a acestora fiindsub form de sucuri naturale din fructe sau legume, acestea fiind,desigur preparate n buctria proprie i imediat nainte de a ficonsumate.

O precizare : dac pe la nceputul preocuprilor mele culinarenelegerea mea era c trebuie s mncm ct mai sntos pen-tru o sntate ct mai bun, acum, dei sunt nc pe deplin deacord cu aceast afirmaie, nelegerea mea n materie de nutriiea cptat valene mai profunde : o alimentaie sntoas ne afec-teaz ntreaga via, pe toate planurile ei. Nu doar c putem de-veni mai sntoi, dar nvnd s ne alimentm astfel putem de-veni i mai buni, mai amabili, mai prietenoi n aceast lume ncare aceste caliti parc sunt pe cale de dispariie.

La finalul acestor rnduri de destinuire, v doresc s v luairgazul de a ncerca i dumneavoastr un astfel de stil de via.


26/26

26

Spun stil de via pentru c a te alimenta cu cruditi nseamn atri altfel, ntr-un mod cu totul nou, inedit, nseamn a te bucura

pe deplin de via, de alimente, de roadele grdinii, de natur,de relaii frumoase, da, pentru c faci economie mare de timp itimpul respectiv l poi petrece frumos cu cei dragi. Ce perspec-tiv promitoare pentru via ! Tot ce pot s v mai spun este cMERIT !

Autoarea

retete_din_cruditati_-_elena_pridie.pdf

Documents

Transcript of retete_din_cruditati_-_elena_pridie.pdf