Restauration : l'innovation passe à table
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Small Business & Entrepreneurship
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Communication et transformation numériques
RESTAURATION,L’INNOVATION PASSE À TABLE
100 ans après l’apparition du guide Michelin…
SXSW2014, IBM et son FoodTruck Cognitive Cooking by Watson
Google Food Trends SXSW2015, le Barbecue Big Data par GE
Uber Eats, nouvelle branche d’UBER
… les géants du web sont passés à tableAu menu : big data, communautés, nouveaux services…
Des services fondés sur la recommandation ont émergé pour amener les clients au restaurant…
… et orchestrer la réservation
Puis le service de livraison à domicile est arrivé,mais la logistique incombait aux restaurants
1Réenchanter
l’expérience de la livraison
La bataille des nouveaux services de livraison
À Paris… la guerre est déclarée
Livraison de plats cuisinés en restaurant en prenant une commission
Livraison de plats cuisinés par une équipe intégrée à la startup : le “restaurant sans restaurant”
Coût : rémunération des livreursRémunération : commission sur la livraison
Startup Préparation des plats
Coût : rémunération des cuisiniers, loyer, livraison Rémunération : marge sur les plats et commission sur la livraison
Deux modèles à l’oeuvre
Le visage de la livraison à domicile change
Il est devenu écolo, sportif, souriant, vecteur d’image de marque…Bref, un nouvel actif stratégique
1. Adresse 2. Choix du restaurant 3. Commande 5. Suivi4. Confirmation
Entrée par spécification d’adresse ou géolocalisation
Sélection des restaurants partenaires dans le périmètre de l’adresse
Possibilité de filtrer les restaurants par envies
Photos séduisantes
Choix du restaurant par des photos de chaque plat, en harmonie graphique avec les photos des restaurants
Confirmation de la commande. Les informations bancaires sont pré- enregistrées
Suivi en temps réel de la localisation du livreur, du restaurant au lieu de la livraison
Focus sur l’expérience utilisateur Take Eat EasyFaciliter l’achat, en engageant à toutes les étapes du parcours
L’art de la mise en scèneLes photos professionnelles : cohérence et séduction
Une promesse plus que respectéeUne expérience client sans rupture, de la commande à la livraison
Un tunnel fluideL’expertise technologique au service d’une application optimale
Une relation de proximitéTransparence et confiance
Maple, le restaurant “delivery-only”
David Chang, à la tête du groupe Momofuku
Maple, le restaurant “delivery-only”
2Orchestrer la relation
entre chef et gourmets
L’exceptionnel… à la maison
3Construire de nouvelles
communautés
Partage et échange, au coeur de la proposition de valeur de nouvelles offres
4DIY
La livraison en kits
Par abonnement ou exceptionnellement, se faire livrer les bons ingrédients
Et pour trouver les chefs les plus influents…Le Twhit20 by La Netscouade