RECETAS EN MINI COCOTTErecetas en mini cocotte. 3 entrantes fondue de queso con pimienta rosa y...

PRESENTA

RECETAS EN

MINICOCOTTE

3www.lecreuset.com

ENTRANTES

FONDUE DE QUESO CON PIMIENTA ROSA Y ROMERO

PAN DE CALABACÍN CON QUESO SEMI SECO

HUEVO CON ESPINACAS Y BACON

SOPA DE CEBOLLA

CHEESCAKE DE SALMÓN AHUMADO

0608101214

PRIMEROS PLATOS

1820222426

MINI EMPANADA DE POLLO Y CHAMPIÑONES

TERRINA DE PULPO A LA GALLEGA

MINI EMPANADA DE BACALAO

ROLLO DE CARNE RELLENO

CHILI CON CARNE

INDICE

POSTRES

3032343638

PANNACOTTA DE NARANJA Y CARDAMOMO

HELADO DE CAFÉ

BIZCOCHO DE ALMENDRA CON PERA

BIZCOCHO DE FRAMBUESA INVERTIDO

CLAFOUTIS DE CEREZA Y MANZANA

ENTRANTES




SOPA DE CEBOLLA


7www.lecreuset.com

Precalienta el horno a 180ºC.

Retira la capa superior de los quesos y coloca cada uno en una mini cocotte.

Espolvorea con las hojas de romero y la pimienta y llévalo al horno de 10 a 15 minutos.

Sirve con un poco de aceite y pan.

2 quesos camembert1 rama de romero

1 cda de café de pimienta rosa1 hilo de aceite

ENTRANTES


Preparación 20 min. Cantidad 4 personas

Mini Cocotte 10 cm Cotton

9www.lecreuset.com


Coloca en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato, el ajo en polvo, el orégano y mezcla.

En un bol aparte, bate un huevo con la mantequilla reblandecida, el yogur y el azúcar.

Une la mezcla de la harina, el calabacín rallado, el tomate seco picado, el queso en dados y mézclalo bien con una espátula.

Distribuye la masa en 4 mini cocottes untadas con mantequilla y espolvoreadas con un poco de harina y cuécelo al horno durante unos 35-40 minuto.

Retíralas del horno, deja enfriar y sirve.

200 g de harina1 cda de café de levadura

1 cda de café de bicarbonatoUna pizca de ajo en polvo

1 pizca de orégano1 huevo

80 g de mantequilla½ yogur natural

1 cda sopera de azúcar moreno200 g de calabacín rallado con piel

2 cdas soperas de tomate seco80 g de queso semi seco


Mini Cocotte 10 cm Azul Caribe y Amarillo Soleil

ENTRANTES


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Coloca la mantequilla en un cazo pequeño, calienta a fuego medio hasta derretir. Agrega las chalotas y deja rehogar durante 4 minutos. Retira del fuego y reserva. Cocina el bacon hasta que esté crujiente. Retira y reserva.

Coloca el aceite y los dientes de ajos triturados en una cacerola y déjalos rehogar. Agrega las espinacas y cocínalas durante unos 4 minutos. Condimenta con sal y pimienta, retíralo de la cacerola y reserva.

Distribuye las espinacas, las chalotas y el bacon en 4 mini cocottes, rompe un huevo en cada una y agrega una cucharada sopera de nata. Termina con el parmesano rallado.

Coloca las mini cocottes en una bandeja con agua caliente hasta la mitad de la altura de la mini cocotte.

Llévalo al horno unos 10 minutos o hasta que las claras estén firmes y blancas, pero la yema suave y untuosa.

Retira del horno, decora con las láminas de parmesano y el cebollino picado y sirve con pan tostado.

1 cda sopera de mantequilla2 chalotas picadas

50 g de bacon en tiras finas2 cdas soperas de aceite

2 dientes de ajo170 g de espinacas de hoja baby

Sal y pimienta al gusto4 huevos

60 ml de nata50 g de queso parmesano rallado

Parmesano en láminas para decorar al gustoCebollino picado para decorar al gusto


Mini Cocotte 10 cm Azul Marseille

ENTRANTES


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Coloca la mantequilla en una cacerola y calienta a fuego bajo.

Agrega la cebolla cortada en rodajas bien finas y déjala rehogar.

Añade el azúcar, mezcla bien y sube un poco el fuego.

Riega la cebolla con el vino blanco y agrega el caldo, el laurel, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina

durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 200ºC con la función grill.

Retira la mitad del caldo con cebolla en un bol y tritura lo que está en la cacerola con una batidora

hasta obtener una crema.

Agrega el caldo reservado y déjalo hervir, sin parar de mover.

Distribuye la sopa en 6 mini cocottes, cubre cada una con una rodaja de pan y con el queso rallado.

Llévalo al horno durante 10 minutos o hasta gratinar.

Sirve bien caliente.

50 g de mantequilla500 g de cebolla pelada25 g de azúcar moreno100 ml de vino blanco

500 ml de caldo de pollo casero2 hojas de laurel1 rama de tomillo

Sal y pimienta al gusto6 rodajas de pan tostado100 g de queso rallado

SOPA DE CEBOLLA

Mini Cocotte 10 cm Mist Grey y Negro Mate

ENTRANTES

Preparación 1H Cantidad 6 personas

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Para la base, tritura los pretzels en una picadora hasta obtener migajas muy finas.

Agrega la mantequilla derretida y el queso parmesano y tritura un poco más hasta que esté todo ligado.

Forra las 4 mini cocottes con la mezcla de la masa base y presiona bien. Reserva en el frigorífico.

Para la crema, coloca las hojas de gelatina en un bol con el zumo de lima hasta que estén bien hidratadas. Llévalo al microondas durante 30 segundos.

Coloca el mascarpone y el queso crema en un bol y bate con la batidora hasta que estén bien integrados en una crema suave. Añade la gelatina derretida y bate un poco más.

Agrega el salmón ahumado y una rama de hinojo bien picado y bate a velocidad baja hasta mezclarlo todo.

Distribuye la crema por encima de la masa base y llévalo al horno durante unas 2 horas para que quede más firme.

Decora cada mini cocotte con una lámina de salmón ahumado, una alcaparra y una hoja de hinojo.

Para la base100 g de pretzels

100 g de mantequilla derretida20 g de queso parmesano

Para la crema2 hojas de gelatina neutra

Zumo de una lima200 g de queso mascarpone

200 g de queso crema200 g de salmón ahumado

10 g de rama de hinojo4 alcaparras grandes


Mini Cocotte 10 cm Verde Palm

Consejo Si pretendes desmoldar la cheesecake, forra las mini cocottes con un papel film antes de colocar la masa base y la crema.

ENTRANTES

Preparación 2h + 10 min. Cantidad 4 personas

PRIMEROS PLATOS





CHILI CON CARNE

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Para la masa, mezcla 1 cucharada sopera de agua, el aceite y la manteca en una cacerola y calienta a fuego medio. Agrega la harina, la sal, la mitad del huevo batido y el restante de agua y mezcla bien con una cuchara de silicona. Cuando comience a espesar, amasa con las manos hasta obtener una masa consistente. Deja reposar la masa.

Para el relleno, coloca el aceite, la cebolla y los dientes de ajo en una cacerola y déjalo rehogar. Añade el pollo troceado, la sal, la pimienta, el romero y el vino, remueve y cocina a fuego suave durante 30 minutos.

Retira el pollo, agrega los champiñones y cocina durante 10 minutos más a fuego medio.

Desmiga el pollo y añádelo a los champiñones. Mezcla bien.

Precalienta el horno a 200ºC. Coloca la masa en una superficie enharinada y separa 1/3 de la masa. Estira ambas porciones con un rodillo, dándoles una forma redondeada con un grosor aproximado de 3mm.

Forra las 4 mini cocottes con una porción de masa, ajustándola bien al fondo y a los laterales. Rellena con el pollo y los champiñones y cubre con la masa restante al gusto. Pincela con el huevo restante y lleva la preparación al horno durante 20 minutos.

Sirve bien caliente.

Para la masa40 ml de agua15 g de aceite

6 g de grasa (manteca)125 g de harina

½ cda de café de sal1 huevo batido

Para el relleno2 cdas soperas de aceite

½ cebolla3 dientes de ajo

½ polloSal y pimienta al gusto

1 ramita de romero50 ml de vino blanco

200 g de champiñones

PRIMEROS PLATOS


Preparación 1h 20 min. Cantidad 4 personas

Mini Cocotte 10 cm Azul Marseille, Azul Caribe y Verde Palm

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Coloca el agua, los dientes de ajo triturados y la hoja de laurel en una cacerola a fuego alto. Una vez que está bien caliente, añade el pulpo y cocina a fuego medio hasta que esté blando. Déjalo enfriar y separa los tentáculos de la cabeza. Condimenta con aceite y el pimentón dulce.

Coloca el pulpo en dos mini cocottes, bien llenas y reserva en el frigorífico durante 1 hora.

Mientras tanto, corta la patata en rodajas pequeñas y gordas y cuece con agua y sal hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse. Escurre bien el agua y córtalas en rebanadas pequeñas.

Coloca las rebanadas de patata encima del pulpo, riega con un hilo de aceite y con el pimentón dulce. Desmolda la terrina y decora con vegetales.

1 L de agua2 dientes de ajo1 hoja de laurel

1 pulpo1 cdas soperas de aceite

1 cda de café de pimentón dulce1 patata


Mini Cocotte 10 cm Chiffon Pink

PRIMEROS PLATOS


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Para el puré, cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.

Aplasta las patatas con un pasapurés y añade la nata, el huevo y la nuez moscada. Mezcla bien con una cuchara y reserva.

Coloca la mitad del aceite y 2 dientes de ajo picados en una sartén y déjalos rehogar. Añade el bacalao y saltéalo hasta que esté dorado. Retira del fuego y reserva.

Agrega el resto del aceite y 1 diente de ajo picado en una sartén y déjalo rehogar.

Saltea las espinacas hasta que pierdan toda el agua y condimenta con sal.


Distribuye la mitad del puré en las 4 mini cocottes, cúbrelo con una capa de espinacas, el bacalao, el tomate y termina con el puré restante.

Pincela con la yema de huevo y llévalo al horno durante 20 minutos o hasta que esté dorado.

Para el puré200 g de patata

AguaSal al gusto50 g de nata

1 huevo½ cda de café de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto1 yema de huevo batida

Para el relleno100 g de bacalao desmigado

remojado en agua3 dientes de ajo

4 cdas soperas de aceite50 g de espinacas

Sal al gusto4 tomates cherry


Mini Cocotte 10 cm Volcánico

PRIMEROS PLATOS


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Coloca la carne en un bol y condimenta con los dientes de ajos triturados, el romero, el vino, la sal y la pimienta y deja marinar durante 30 minutos.


Coloca las tiras de panceta en una tabla y cubre cada una de ellas con el queso. Distribuye por encima el jamón, las espinacas y el tomate seco picado.

Enrolla las tiras de panceta uniéndolas entre ellas hasta conseguir el diámetro de la mini cocotte.

Coloca los dos rollos de carne dentro dos mini cocottes, con la piel girada hacia arriba y llévalo al horno durante 30-40 minutos o hasta que estén doradas.

Sirva bien caliente acompañado de ensalada.

4 tiras de panceta 4 dientes de ajo

1 rama de romero50 ml de vino blanco

Sal y pimienta al gusto50 g de queso crema de ajo y hierbas

4 rodajas de jamón50 g de espinacas

40 g de tomate seco


Mini Cocotte 10 cm Cereza

PRIMEROS PLATOS

Preparación 1h 10min. Cantidad 2 personas

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Para el chili, calienta el aceite en una sartén con la cebolla, el jalapeño sin semillas y el diente de ajo picado y deja rehogar.

Agrega el orégano y el tomate cortado a dados y cocina durante 5 minutos. Añade la carne, la sal, la pimienta y las especias, déjalo cocinarse a fuego medio durante 10 minutos. Agrega los frijoles y el pimiento cortados en dados y mezcla todo bien.

Precalienta el horno a 200ºC en función grill. Distribuye el chili en las 4 mini cocottes, espolvorea con el queso y llévalo al horno durante 10 minutos para gratinar.

Para el guacamole, abre el aguacate, retira el corazón y tritura la pulpa con un tenedor. Añade la cebolla, el jalapeño sin semillas, el cilantro picado y mézclalo.

Condimenta con sal, pimienta y el zumo de lima y mezcla bien.

Retira las mini cocottes del horno, coloca una cucharada sopera de guacamole en cada una de ellas y sirva con el cilantro espolvoreado y decorado con nachos.

Para el chili2 cdas soperas de aceite

½ cebolla½ jalapeño rojo1 diente de ajo

1 cda de café de orégano1 tomate maduro

200 g de carne picadaSal y pimienta al gusto

1 cda de café de pimentón dulce en polvo

½ cda de café de cominos en polvo½ cda de café de jengibre en polvo

100 g de judías negras (frijoles) ½ cda de café de pimentón dulce

50 g de queso cheddar

Para el guacamole1 aguacate

½ cebolla roja pequeña½ jalapeño rojo

5 ramas de cilantroZumo de 2 limas

Sal y pimienta al gusto

CHILI CON CARNE

Mini Cocotte 10 cm Amarillo Soleil

PRIMEROS PLATOS

Preparación 30min. Cantidad 4 personas

POSTRES


HELADO DE CAFÉ




LE CREUSET

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Para la pannacotta, hidrata las hojas de gelatina en agua fría y reserva en un bol. Coloca en una cacerola pequeña la nata, el azúcar, las semillas de vainilla, el cardamomo, la cúrcuma, el zumo de naranja y déjalo que hierva.

Retira media taza pequeña de la mezcla caliente y agrega la gelatina. Mezcla bien hasta que se derrita completamente y agrega las gelatinas a la nata.

Cuela el líquido y viértelo en 4 mini cocottes y llévalo al frigorífico durante 3 horas hasta que esté consistente.

Sirve bien frío.

4 hojas de gelatina400 ml de nata60 g de azúcar

1 vaína de vainilla4 vainas de cardamomo

2 rodajas pequeñas de cúrcumaZumo de 2 naranjas

POSTRES


Mini Cocotte 10 cm Azul Caribe

Preparación 10 min. + 3h Cantidad 4 personas

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Monta la nata con una batidora y reserva.

Coloca la leche y el café en un cazo y calienta hasta llevar a evolución. Deja enfriar.

Coloca las yemas y el azúcar en un bol al baño maría y bate con la batidora hasta obtener una crema suelta.

Agrega la leche en frío, sin dejar de batir.

Deja enfriar la mezcla y agrega la nata montada.

Vierte la mezcla en 4 mini cocottes y llévalas al congelador durante 6-7 horas hasta que esté bien firme.

Saca las mini cocottes del congelador unos minutos antes de servir y espolvorea el cacao en polvo al gusto.

125 ml de nata75 ml de leche entera

1 cda sopera de café soluble2 yemas de huevo

3 cdas soperas de azúcarCacao en polvo para espolvorear

HELADO DE CAFÉ

Mini Cocotte 10 cm Cotton

POSTRES

Preparación 20 min. + 7h Cantidad 4 personas

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Coloca la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar en un bol y bate con la batidora.

Agrega el huevo, sin parar de batir y la harina de almendra e integrala bien. Vierte el preparado en 4 mini cocottes untadas con mantequilla y coloca en el centro de cada una 1 pera pelada.

Llévalo al horno durante unos 25-30 minutos.

Deja enfriar, espolvorea con azúcar glass y sirve.

150 g de mantequilla150 g de azúcar 1 huevo grande

90 g de harina de almendra4 peras pequeñas

Azúcar glass al gusto para espolvorear


Mini Cocotte 10 cm Verde Palm

POSTRES


37www.lecreuset.com


Unta las 4 mini cocottes con mantequilla y espolvorea con harina. Forra el fondo con frambuesas y reserva.

Coloca la mantequilla (a temperatura ambiente), el azúcar, la ralladura de naranja y la vainilla en un bol y bate con la batidora.

Añade los huevos, uno a uno, sin dejar de batir.

Agrega la harina, la levadura, el bicarbonato, la harina de almendra y el yogur natural y mézclalo todo con una espátula.

Vierte el preparado sobre las frambuesas e introdúcelo en el horno 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga seco. Desmolda y sirve cuando aún está tibio.

150 g de frambuesas130 g de mantequilla

160 g de azúcarRalladura de la piel de ½ naranja 1 cda de café de aroma de vainilla

2 huevos200 g de harina

½ cda de café de levadura en polvo ½ cda de café de bicarbonato de sodio

30 g de harina de almendra125 g de yogur griego


Mini Cocotte 10 cm Cereza

POSTRES


39www.lecreuset.com


Coloca los huevos, la yema y el azúcar en un bol y bate con una batidora hasta obtener una crema suave y blanquecina.

Añade la harina, la maizena, la levadura, la sal y mezcla todo bien.

Agrega la mantequilla, la leche, la nata y el amaretto y bate hasta que esté todo bien mezclado.

Coloca las cerezas y la manzana cortada en pequeños dados en las mini cocotte y vierte el líquido por encima.

Introdúcelo en el horno de 30 a 40 minutos.

Sirve aún tibio, espolvoreado con azúcar glass.

2 huevos grandes1 yema de huevo

60 g de azúcar moreno30 g de harina

10 g de maizena½ cda de café de levadura en polvo

1 pizca de sal20 g de mantequilla derretida

100 ml de leche entera125 ml de nata

1 cda sopera de amaretto200 g de cerezas1 manzana verde

Azúcar glass al gusto para espolvorear


Mini Cocotte 10 cm Mist Grey, Negro Mate y Cassis

POSTRES


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