Recetas de Patatas de Cella

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Patata Fiesta Medieval Feria de la PatataFeria de la Patata

Cella ReposteraRecetarioFiesta MedievalFeria de la PatataCella - Ao 2010 Repostera de la Fiesta Medieval

Recetario

Feria de la Patata. Cella - Ao 2010 Repostera Fiesta Medieval La Leyenda de Zaida 2010 Edita: Ayuntamiento de Cella. Imprime: Aragn Vivo - Artes Grficas. Teruel. Dp. Legal: TE 172/2010 Octubre de 2010.

Feria de la Patata - Cella - Ao 2010BOCADITOS DE PATATA, PAT Y JAMN, de Isabel Hernndez Pascual............................................................... 4 BOLITAS DE PATATA Y QUESO, de Pilar Esteban Rubio ...................................................................................... 4 BRANDADA DE BACALAO, M. Concepcin Jurez Muoz ................................................................................ 5 BRAZO GITANO DE PATATA, de Josefina Alijarde Domnguez ........................................................................... 5 CALAMARES RELLENOS DE PATATA, de Hortensia Gmez Andrs ..................................................................... 6 CREMA DE PATATA Y REPOLLO CON SALCHICHAS, de Esmeralda Snchez Lanzuela .......................................... 6 DULCES DE PATATA, de Concepcin Iranzo Navarro .......................................................................................... 7 ENSALADA DE PATATA FRA MULTICOLOR, de Tere Esteban Salvador ................................................................. 7 GRATINADO DE PATATAS Y ENDIBIAS, de Emilia Yuste Marco ............................................................................ 8 LASAA DE PATATA Y CARNE, de M. Cruz Pobo Snchez ................................................................................. 8 MONTADITOS DE PATATA, de Carmen Prez Lanzuela ...................................................................................... 9 MONTADITOS DE PATATA, de Carmen Rabanete Lanzuela ................................................................................ 9 NIDOS DE PATATA, de Adela Soriano Rubio .................................................................................................... 10 PASTEL DE PATATAS, de Mapi Sierra Fuertes .................................................................................................. 10 PASTELES DE PATATA, de Josefina Julin Bello ............................................................................................... 11 PATATAS CON BACALAO, de Laura Martnez Blasco ........................................................................................ 11 PATATAS CON BERENGENAS Y BOQUERONES, de ngela Soler Hernndez ...................................................... 12 PATATAS CON MAHONESA, TOMATE Y ANCHOAS, de Pilar Rubio Villarroya ..................................................... 12 PATATAS DEL HORTAL, de Pilar Lanzuela Gmez ............................................................................................ 13 PATATAS HUECAS, de Ramona Snchez Jarque .............................................................................................. 13 PATATOS RELLENOS, de M. Pilar Barcel Julin ............................................................................................. 14 PICANTONAS CON HUEVOS DE CODORNIZ, de Mara Rabanete ...................................................................... 14 PIMIENTOS RELLENOS DE PATATA, de Encarna Soler Hernndez .................................................................... 15 PINCHO FUTBOLERO, Marisa Rubio Hernndez ............................................................................................. 15 PINCHOS VARIADOS, de Patro Soriano Rubio ................................................................................................. 16 SANDWICH DE PATATAS Y CEBOLLAS CON QUESO, de Ascensin Torn Snchez ............................................. 16 TORTITAS DE PATATA Y ATN, de Pilar Corts Belmonte ................................................................................. 17 ZORONGOLLO, de Victoria Rubio Asensio ....................................................................................................... 17

Recetario

Bocaditos de patata, pat y jamnde Isabel Hernndez Pascual

Ingredientes 500 gr. de patatas de Cella 200 gr. de jamn serrano Pat 100 ml de leche 25 gr. de mantequilla Aceite de oliva Sal Pimienta

PreparacinSe pelan las patatas y se cuecen. Una vez cocidas se trituran con un tenedor y se aade la leche y la mantequilla. Salpimentar al gusto y mezclar bien todos los ingredientes. Con la masa obtenida se forman pequeas bolas con un trocito de pat en el centro. Repetir la operacin hasta terminar el pur de patatas. A continuacin se envuelve cada bolita con jamn serrano. Se unta la bandeja del horno con un poquito de aceite y se colocan todas las bolitas sobre la bandeja tapndolas con papel de aluminio. Se cuecen en el horno precalentado a 220 durante 5 minutos. Se sirven calientes.

Bolitas de patata y quesode Pilar Esteban Rubio

Ingredientes 1 kg de patatas 150 gr. de jamn de pavo picado 250 gr. de queso tipo manchego cortado en cubitos taza de harina de trigo 2 huevos ligeramente batidos 1 taza de pan rallado Agua Aceite

PreparacinSe coloca el agua en una olla y se pone a fuego medio, se agrega un poco de sal y las patatas peladas. A continuacin se reduce el fuego y se ponen las patatas a cocer aproximadamente durante 10 minutos. Se retira del fuego, se realiza el pur y se deja enfriar. Se agrega el jamn al pur y se mezcla bien formando pequeas bolitas y colocando un cubito de queso en el centro. Por ltimo se pasan por harina, el huevo y el pan rallado y se fren en el aceite. Una vez que las bolitas tomen el color mbar, se sacan del aceite y se colocan en papel absorbente.

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Recetario

Brandada de Bacalaode M Concepcin Jurez Muoz Ingredientes 1 kg de patatas 2 huevos litro de aceite de oliva 1 diente de ajo 150 gr. de bacalao desalado

PreparacinSe cuecen las patatas y se hace un pur con los huevos, el ajo picado y el aceite. Una vez hecho el pur, se le aade el bacalao frito y desmigado.

Brazo gitano de patatade Josefina Alijarde Domnguez Ingredientes Patatas Morcilla de arroz Cebolla Manzana Aceite de oliva Sal

PreparacinSe cuecen las patatas y se hace un pur. A continuacin se pone a pochar la cebolla junto con la manzana en daditos y la morcilla desmigada. Una vez que est todo dorado, se agrega a la capa de pur y se va rollando dndole forma de brazo de gitano. Una vez hecho, se pone en una bandeja y se introduce en el horno a 220 durante unos 8 minutos aproximadamente.

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Calamares rellenos de patata

de Hortensia Gmez Andrs

Ingredientes Patatas Calamares pequeos Cebolla Ajos Tomate Aceite Sal Perejil Pimentn dulce o picante

PreparacinSe limpian los calamares y se reservan. Pelar, lavar y cortar las patatas como si fueran para tortilla y frerlas. Hacer un sofrito de cebolla y tomate y aadirle unos ajos cortaditos pequeos y un poco de perejil. Se rellenan los calamares con un poco del sofrito y un poco de patata. Se tapa con la misma cabeza del calamar y se sujeta con un palillo. Una vez rellenos los calamares, se ponen en una cazuela de barro con un poco de aceite y una pizca de pimentn dulce o picante (al gusto de cada uno) y se deja hervir hasta que los calamares estn tiernos.

Crema de patata y repollo con salchichasde Esmeralda Snchez Lanzuela Ingredientes Patatas cocidas Patatas crudas Salchichas bratwurst Col limpia Mantequilla Pimienta Nata Sal

PreparacinColocamos las patatas cocidas en un cazo ya troceadas y aadimos la nata, la justa para cubrirlas, y cocemos durante 5 minutos. A continuacin las trituramos y aadimos la mantequilla. Mientras, cortamos la col en juliana fina, la cocemos, la escurrimos y mezclamos con la crema de patata, rectificando de sal y pimienta. Hacemos las salchichas en una parrilla y las colocamos sobre la crema de patata y col. Este plato lo adornamos con patatas paja fritas y bolas de patata de la misma crema rellenas de beicon y jamn y tambin con unas tostadas de pan con pimiento morrn en forma de flores.

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Recetario

Dulces de patatade Concepcin Iranzo Navarro Ingredientes 1 kg de azcar 1 kg de almendra molida kilo de patatas cocidas 2 huevos Piones Almendras Nueces Avellanas

PreparacinMezclar bien el azcar, la almendra molida y la patata cocida. Con esta masa se hacen bolitas que se pueden adornar con piones, almendras, nueces peladas, avellanas Se pintan las bolitas con los huevos batidos y se ponen a hornear durante 10 minutos.

Ensalada de patata fra multicolorde Tere Esteban Salvador

Ingredientes (2 pers.) 2 patatas grandes de Cella 2 pimientos rojos 4 huevos 2 latas de anchoas 8 palitos de cangrejo 1 bote de pepinillos sabor a anchoa aceite de oliva virgen sal

PreparacinPonemos por un lado a cocer las patatas enteras y sin pelar en una olla con sal. Por otro lado ponemos a cocer los huevos. Metemos en el horno los pimientos con un chorrito de aceite para que se asen. Una vez cocidas las patatas y los huevos y asados los pimientos, pelamos todo y lo reservamos. En un plato para ensalada cortamos las patatas a rodajas y las vamos colocando quedando stas como base del plato. A continuacin vamos poniendo encima los huevos cortados a rodajas (todos menos uno), el pimiento a tiras y los pepinillos cortados en trozos pequeos. Una vez colocados todos los ingredientes rallamos un huevo (que habremos reservado) por encima y lo aliaremos todo con el aceite de oliva y la sal. Una vez aliado aadiremos las anchoas cortadas en trocitos pequeos repartidas por todo el plato y por ltimo cortaremos los palitos en tiras y decoraremos la ensalada con stos como nos parezca.(*) Es conveniente guardar por l