Egyszerû csokoládés kekszMennyiség: kb. 60 darab Nehézségi fok: nagyon könnyûElkészítési idô: 45 perc

Hoz zá va lók: 20 dkg Rama sütômargarin, 2 dl (20 dkg) kris tály cu kor (bar nacu kor is le het), 1 to jás, 5 dl (35 dkg) fi nom liszt (a fe le Graham-liszt is le -het), 2 evôkanál ke se rû ka kaó por, 2 mok kás ka nál sütôpor, fél cso mag va -ní li ás cu kor, a te te jé re: 1 to jás, 3 evôkanál kris tály cu kor

1. A pu ha (szobahômérsékletû) mar ga rint és a cuk rot egy tál ban, fa ka nál -lal ki ke ver jük. A to jást hoz zá ad juk, és si má ra dol goz zuk. A lisz tet a ka -ka ó val, a sütôporral meg a va ní li ás cu kor ral össze ke ver jük, majd acuk ros mar ga rin nal össze gyúr juk.

2. A tész tát 6 egyenlô – kb. 13 dkg-os– rész re oszt juk, és egyen ként jó ujj -nyi vas tag sá gú ru dat sod runk belôle, ami ket egy más mel lé, sütôpapírralbé lelt nagy tepsibe fek te tünk.

3. A te te jü ket uj junk kal kis sé el la pít juk úgy, hogy két ujj nyi szé les tész ta -csí ko kat kap junk. Fel vert to jás sal mind egyi ket le ken jük, a cu kor ral meg -szór juk.

4. Elômelegített sütôben, a kö ze pes nél erôsebb láng gal (200 °C; lég ke ve -ré ses sütôben 175 °C) kb. 15 per cig süt jük. Vi gyáz zunk, hogy át sül jön,de ne hogy ki szá rad jon. 2-3 perc nyi pi hen te tés után a tep si ben, még me -le gen réz su to san föl vág juk. Egy rúd ból 10 kek szet ka punk. Ha ki hûlt,jól zá ró dó fém do boz ba (pl. te ás do boz) rak juk, így tá rol juk.

3

Aszalt szilvás diósrétesMennyiség: kb. 16 szelet Nehézségi fok: nagyon könnyûElkészítési idô: 1 óra

Hoz zá va lók: 50 dkg mag nél kü li pu ha aszalt szil va, 1 cso mag (8 la pos) ré -tes lap, 20 dkg da rált dió, kb.10 dkg ol vasz tott Rama sütômargarin, 8 kis -ka nál méz, 2 mok kás ka nál ôrölt fa héj, a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Ramasütômargarin, a le ke nés hez: 1 to jás, a máz hoz: 2 evôkanál tej, 2 dkg ka -kaó por, 8 dkg Rama sütômargarin, 8 dkg cu kor, 2 evôkanál ét ke zé sikeményítô

1. Az aszalt szil vát föl da ra bol juk, a leg jobb, ha ne gye dek be vág juk. Egyned ves kony ha ru hán a ré tes lap ok ból né gyet-né gyet egy más ra fek te tünk.Fe lü le tü ket a di ó val vas ta gon be hint jük. Er re ke rül szét te rít ve a szil va,majd az egé szet ol vasz tott mar ga rin nal és méz zel meg lo cso ljuk.

2. A fa héj jal meg hint jük, majd fel te ker jük, ahogy a pis kó ta te ker cset szo -kás. Sütôpapírral bé lelt vagy mar ga rin nal ki kent tep si be fek tet jük, te -te jü ket a fel vert to jás sal meg ken jük.

3. Kö ze pe sen for ró sütôben (180°C; lég ke ve ré ses sütôben 165°C) kb.25 per -cig süt jük.

4. A máz hoz va ló kat ke ver get ve kis lán gon felfôzzük, hûl ni hagy juk, majda ki hûlt ré test meg ken jük ve le. Csak ak kor sze le tel jük, ami kor a mázmár meg der medt raj ta.

5

BejglitortaMennyiség: 16 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 2 óra+pihentetés

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 2 dkg élesztô, 0,25 dl tej, 2 kis ka nál kris tály cu kor, 50 dkg fi nom -liszt, 25 dkg Rama sütômargarin, 25 dkg por cu kor, 3 to jás sár gá ja, 2 evôkanál, rum,1 evôkanál tej föl, fél cit rom re szelt hé ja, fél kis ka nál só, a tész ta nyúj tá sá hoz: fi nom liszt,a töl te lé kek hez: 30-30 dkg da rált dió és mák, 30 dkg por cu kor, 15 dkg ma zso la, 1 cit romre szelt hé ja, 2-3 cso mag va ní li ás cu kor, kb. 0,5 dl rum, kb.1 dl tej, a for ma ki ke né sé -hez: 2 dkg Rama sütômargarin, a tész ta le ke né sé hez: 1 to jás, a dí szí tés hez: 3 evôkanálsár ga ba rack lek vár, 6-6 dkg ôrölt mák és dió, por cu kor

1. A tész tá hoz az élesztôt a lan gyos tej be mor zsol juk, a kris tály cuk rot hoz zá ad juk. 10 per -cig pi hen tet jük ez alatt fel fut. A lisz tet a mar ga rin nal el mor zsol juk, a por cuk rot hoz zá -ad juk. Ez után a te jes élesztôvel, a to jás sár gá já val, a rum mal, a tej föl lel, a cit rom héj jalés a só val össze gyúr juk. Folpackba cso ma gol va egy éj sza ká ra hûtôszekrénybe tesszük.

2. A dió töl te lék hez a di ót a fe le cu kor ral, a fe le ma zso lá val, a re szelt cit rom héj jal, 1 cso-mag va ní li ás cu kor ral meg a rum mal össze gyúr juk. A mák töl te lé ket ugyan így ké szít jükel, csak rum he lyett for ralt, ki hû tött tej ke rül be le. Mindkettôt le ta kar juk, be hût jük.Még fi no mabb a töl te lék, ha a ma zso lát sü tés elôtt 1-2 nap ra rum ba áz tat juk, így mégza ma to sabb lesz. Csak annyit ve gyünk ki belôle, amennyi a mák töl te lék be kell, a töb -bi a rum mal együtt hasz nál ha tó a dió töl te lék hez.

3. A tész tát 5 egyenlô (kb. 22 dkg-os) rész re oszt juk. Az egyi ket jól meg lisz te zett gyú ró -la pon 26 cm átmérôjû kör re ki nyújt juk. Sütôpapírral bé lelt vagy mar ga rin nal ki kenttep si re tesszük, vil lá val meg szur kál juk és elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal(180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb 12 perc alatt elôsütjük.

4. Egy 26 cen ti átmérôjû, szétszedhetô tor ta for mát a ma ra dék mar ga rin nal ki ke nünk. Egykerekre nyújtott tész ta lap pal az al ját ki bé lel jük. A mák töl te lék fe lét vi zes kés sel el si -mít juk raj ta. Egy má sik tész tát is ki nyúj tunk a tor ta for ma mé re té re, a mák ra tesszük.A dió töl te lék fe lét egyen le te sen rá mor zsol juk, és vi zes kés sel el ke ne get jük. A dió kré -met is ké szít het jük kré me sebb re, de ru mot már ne te gyünk be le, in kább 0,5 dl tej jelvagy fôzôtejszínnel, il let ve kb. 2 evôkanál sár ga ba rack lek vár ral ke ver jük össze. Azelôsütött tész ta ko ron got rá fek tet jük. A ma ra dék mák töl te lé ket rá si mít juk, egy tész ta -la pot rá fek te tünk. Er re ke rül a dió má sik fe le, vé gül az utol só tész ta lap.

5. A te te jét fel vert to jás sal le ken jük, bô fél órán át me leg he lyen pi hen tet jük. Ez után új -ból le ken jük, vil lá val meg szur kál juk. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C;lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb. 45 per cen át süt jük. Ha idôközben túl zot tan pi rul na,alu fó li á val le ta kar juk. El ké szül tét a be le szúrt tû vel ellenôrizhetjük. A for má ban hagy -juk ki hûl ni, és csak más nap sze le tel jük fel, de elôtte még meg dí szít jük az ol da lát.

6. A dí szí tés hez a tor ta ol da lát, mi u tán a tor ta ka ri ká ból ki emel -tük, lek vár ral kör be ken jük. Egy alufólialapra a mák ból és

a di ó ból vál ta koz va, kis ka nál lal kb. 0,5 cm szé les kis csí -ko kat ra kunk egy más mel lé. A tor tát ügye sen, alulfelül meg fog juk, majd vé gig gör -get jük raj ta, így a lek vár nakköszönhetôen, a kis csí kokrá ra gad nak.

7

Fokhagymás, sajtos muffinMennyiség: 12 darab Nehézségi fok: nagyon könnyûElkészítési idô: 45 perc

Hoz zá va lók: 5 ge rezd fok hagy ma, fél cso kor pet re zse lyem, fél cso kormetélôhagyma, 1 ki sebb vö rös hagy ma, 15 dkg fôtt füs tölt son ka, 25 dkgfi nom liszt, 1 cso mag sütôpor, fél mok kás ka nál só, fél mok kás ka nál ôröltfe ke te bors, 2 to jás, 10 dkg Rama sütômargarin, 2 dl tej, 10 dkg re szeltsajt, a for ma ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin

1. A fok hagy mát, a petrezselymet, a metélôhagymát és a vö rös hagy mátna gyon ap ró ra vág juk. A son kát 4-5 mil li mé te res koc kák ra ap rít juk.

2. A lisz tet a sütôporral, a só val és a bors sal össze for gat juk. A to jást az ol -vasz tott, de nem me leg mar ga rin nal és a tej jel föl ver jük, majd a sütô-poros liszt tel, a föl ap rí tott hoz zá va lók kal és 3-4 de ka re szelt sajt talössze ke ver jük.

3. Egy kö ze pes muffinsütô mé lye dé se it mar ga rin nal ki ken jük, de pa pír ko -sár kák kal is ki bé lel het jük. A fok hagy más masszá val a há rom ne gyed ükigtölt jük. A ma ra dék saj tot a te te jük re szór juk.

4. Elômelegített sütôben, jó kö ze pes láng gal (190 °C; lég ke ve ré ses sütôben170 °C) kb. 20 perc alatt meg süt jük. A for má ban hagy juk 5 per cig, majda muffinokat azon me le gé ben tá lal juk.

9

Tejszínes mandulás szeletMennyiség: 20 szelet Nehézségi fok: nagyon könnyûElkészítési idô: 45 perc

Hoz zá va lók: 36 dkg fi nom liszt (a fe le Graham-liszt is le het), 20 dkg kris -tály cu kor (bar na cu kor is le het), 2 cso mag va ní li ás cu kor, 2,8 dl fôzôtejszín,3 to jás, 1 cso mag sütôpor, a for ma ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin,a te te jé re: 15 dkg vé kony la pocs kák ra vá gott man du la (ké szen kap ha tó),2-3 evôkanál kris tály cu kor (bar na cu kor is le het), a lo cso lás hoz: 12 dkgRama sütômargarin, 2.2 dl fôzôtejszín

1. A lisz tet a két fé le cu kor ral, a tej szín nel, a to já sok kal meg a sütôporral jólössze ke ver jük, majd mar ga rin nal ki kent 20x35 cm-es tep si ben el si mít juk.

2. A man du lát a 2-3 evôkanál cu kor ral össze for gat juk, egyen le te sen a tész -ta te te jé re szór juk, sôt egy ki csit be le is nyom kod juk. Elômelegített sütô-ben, a kö ze pes nél ki csit na gyobb láng gal (190 °C; lég ke ve ré ses sütôben170 °C) kb. 25 perc alatt meg süt jük.

3. Köz ben a te te jé re va ló mar ga rint és tej színt egy lá bas ban ke ver get ve föl -for ral juk. A ki sült, még for ró tész tát ap rán ként ez zel lo csol gat juk, egé szenad dig, míg mind et be nem it ta. Ami kor tel je sen ki hûlt, föl sze le tel jük.

11

KôfaltortaMennyiség: 14 nagy szelet Nehézségi fok: nem könnyûElkészítési idô: 2 óra+dermesztés

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 30 dkg vé kony bar na hé já tól is meg fosz tott na túr pi -rí tott mo gyo ró (törökmogyoró is le het), 8 to jás fe hér je, 20 dkg kris tály cu kor,a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, az össze ál lí tás hoz: 2 evôkanálkris tály cu kor, a krém hez: 8 to jás sár gá ja, 20 dkg ét cso ko lá dé, 15 dkg kris tály cu -kor vagy bar na cu kor, 20 dkg Rama sütômargarin, a te te jé re: 10 dkg kris tály-vagy por cu kor, 5 dkg vé kony bar na hé já tól is meg fosz tott na túr pi rí tott mo gyo -ró, 1 evôkanál olaj

1. A tész tá hoz va ló mo gyo rót dió da rá ló ban megôröljük, majd 1 evôkanálnyit fél -re te szünk belôle a tep si le szó rá sá hoz. A to jás fe hér jét ke mény hab bá ver jük, avégefelé ap rán ként a cuk rot is be le dol goz zuk úgy, hogy a hab egy re ke mé -nyebb le gyen. A mo gyo rót be le for gat juk.

2. Egy nagy tep sit mar ga rin nal ki ke nünk, és a fél re tett mo gyo ró val meg szór juk.A tész tát egyen le te sen be le si mít juk. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal(180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb.20 per cig süt jük. Amint ki vet tük asütôbôl, cu kor ral be hin tett gyú ró lap ra bo rít juk, és há rom egyenlô csík ra vág -juk. Mi re ki hûl, meg ke mé nye dik, szin te olyan lesz, mint a kôfal, in nen a ne ve.Csak ak kor pu hul meg, ami kor meg tölt ve pi hen tet jük.

3. A krém hez a to jás sár gá ját a cso ko lá dé val, a cu kor ral és a mar ga rin nal egy lá -bas ba rak juk, majd ke ver get ve, pár perc alatt si ma krém mé fôzzük, de fel forr -nia nem kell. Ha ki hûlt, hûtôszekrényben der meszt jük 1-2 órán át, majd jóha bos ra ke ver jük, és a tész ta csí ko kat (ha egy ki csit tör nek, ak kor sincs baj,mert a krém össze tart ja) ez zel meg tölt ve egy más ra ré te gez zük úgy, hogy ate te jé re meg az ol da lá ra is jus son belôle.

4. Hûtôszekrényben 1 na pon át pi hen tet jük, ez alatt össze érik, és a tész ta is meg -pu hul. A te te jé re szánt cuk rot egy serpenyôben vi lá gos bar ná ra karamellizáljuk,majd a mo gyo rót be le ke ver jük. A tûzrôl le vé ve olaj jal meg kent alu fó li á ra ka -na laz zuk, der med ni hagy juk.

5. Ha kihûlt ez a gril lázs, egy zacs kó ba tölt jük, és sod ró fát gör get ve raj ta dur vá -ra tör jük. Tá la lás elôtt a tor ta te te jé re és ol da lá ra szór juk, vé gül a

sü te ményt for ró víz be már tott kés sel föl sze le tel jük.

Ebben a tortában nincs liszt,így lisztérzékenyek is

fogyaszthatják.

13

„Ôszibarack“Mennyiség: 30 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 15 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 1 kis po hár (175 gramm) tej föl, 1 po hár (125 gramm)por cu kor, 4 to jás sár gá ja, 1 mok kás ka nál szó da bi kar bó na, kb. 35 dkg fi nom liszt,a töl te lék hez: 10 dkg Rama sütômargarin, 20 dkg por cu kor, 1 evôkanál cuk ro -zat lan ka kaó por, 0,5 dl rum, 1 kis ka nál ba rack lek vár, 2 to jás fe hér je, a for má lás -hoz: fi nom liszt, a le ke nés hez: 0,5 dl rum, a dí szí tés hez: men ta le vél

1. A tész tá hoz va ló kat egy tál ban össze dol goz zuk. Ra ga csos massza lesz belôle,de így jó! Nem kell be le több liszt, mert ak kor él vez he tet le nül szá raz lesz, mi -re meg sül. Meg lisz te zett kéz zel 30 da rab di ó nyi gom bó cot for má lunk belôle,és sütôpapírral bé lelt tep si re rak juk. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal(180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb. 30 perc alatt megsütük.

2. Ami kor a gom bó cok ki hûl tek, ket té vág juk, bel se jü ket kis ka nál lal ki váj juk. Aki vájt tész tát a pu ha (szobahômérsékletû) mar ga rin nal, a por cu kor ral, a ka -ka ó val, a rum mal és a ba rack lek vár ral jól össze ke ver jük, majd ala po san be le -dol goz zuk a ke mény hab bá vert to jás fe hér jét is. Nagy já ból 1-1 kis ka nál nyimasszá val tölt ve, ere de ti for má juk ra össze ta paszt juk a gom bó co kat.

3. Ha mind del ké szen va gyunk, min den da ra bot meg ke nünk rum mal, így szépszí ne lesz, a kö ze pé re pe dig men ta le ve let te szünk dí szí tés nek. Na gyon széplesz, olyan mint ha ôszibarackokat ten nénk egy tál ra.

Mi u tán nyers to jás fe hér je van ben ne, hûtôszekrényben kell tá rol ni. A gyere kek isna gyon sze re tik ezt az édes sé get, így a töl te lék hez és a lo cso lás hoz hasz nált sokrum egy ré szét a ked vü kért mál na szörp pel is he lyet te sít het jük.

A Sütigyár.hu re cept ver se nyé nek 5. he lye zett je.Az ere de ti süti le írást Mo zsár Andrásné küld te be.

15

Caruso-tortaMennyiség: 16 szelet Nehézségi fok: nagyon könnyûElkészítési idô: 1 óra 30 perc

Hoz zá va lók: 14 dkg Rama sütômargarin, 28 dkg kris tály cu kor, fél cit rom re -szelt hé ja és ki fa csart le ve, 6 to jás, 9 dkg ôrölt mo gyo ró, 18 dkg fi nom liszt,20 dkg ét cso ko lá dé, a for ma kieknéséhez: Rama sütômargarin, fi nom liszt

1. A pu ha (szobahômérsékletû) mar ga rint a cu kor ral, elekt ro mos habverôvelpár perc alatt ha bos ra ke ver jük. A cit rom re szelt hé ját és ki fa csart le véthoz zá ad juk. Pár per cig to vább ke ver jük, köz ben a to já sok sár gá ját egye -sé vel hoz zá ad juk.

2. A mo gyo rót a liszt tel össze for gat juk. A to jás fe hér jét ke mény hab bá ver-jük, egy har ma dát a cuk ros to jás sár gá já hoz ad juk. A mo gyo rós lisztegy har ma dát rá szi tál juk, könnyed moz du la tok kal össze for gat juk. A ma -ra dék hoz zá va ló kat ugyan így, két rész let ben hoz zá ad juk.

3. Egy 24-26 cen ti átmérôjû tor ta for mát mar ga rin nal ki ke nünk, be lisz te -zünk, a tész ta fe lét be le si mít juk. A cso ko lá dét rá re szel jük, majd a ma ra -dék tész tá val egyen le te sen be fed jük. Elômelegített sütôben, kö ze pesláng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb.35 per cig süt jük. Tá la -lás kor a te te jét por cu kor ral és re szelt cso ko lá dé val dí szít jük.

Több cuk rász mes te rünk kö zö sen kre ál ta ezt a fi nom sá got a vi lág hí rû te no -ris ta tisz te le té re, aki 1907-ben járt ná lunk.

17

Diós csiga muffinformábanMennyiség: 12 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra + kelesztés

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 1,5 dkg élesztô, 1,75 dl lan gyos tej, 1 kis ka nál kris tály -cu kor, 36 dkg fi nom liszt, 1 to jás, fél mok kás ka nál só, 3-4 dkg Rama sütômargarin,a töl te lék hez: 6 dkg Rama sütômargarin, 6-6 dkg da rált dió és por cu kor, a nyúj -tás hoz: fi nom liszt , a for ma ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, a te te jé re ésaz ol da lá ra: 6 dkg Rama sütômargarin, 1 evôkanál kris tály cu kor, 4 evôkanálfôzôtejszín, 1 cso mag va ní li ás cu kor

1. Az élesztôt a lan gyos tej be mor zsol juk, és a cu kor ral me leg he lyen kb. 10perc alatt föl fut tat juk. A lisz tet egy nagy tál ba tesszük, a kö ze pét ki mé -lyít jük. Be le üt jük a to jást, rá önt jük a föl fut ta tott élesztôt, meg sóz zuk, és7-8 perc alatt hó lya gos ra da gaszt juk. A vé ge fe lé az ol vasz tott mar ga rintis be le dol goz zuk. Ak kor jó, ha olyan tész tát ka punk, ame lyik el vá lik az edényfa lá tól, se ke mény, se lágy. Lan gyos he lyen 45-50 per cen át ke leszt jük.

2. Ez alatt a töl te lék hez a pu ha (szobahômérsékletû) mar ga rint a da rált di -ó val és a por cu kor ral össze ke ver jük. A tész tát fi no man át gyúr juk, majdeny hén be lisz te zett gyú ró la pon 3 mil li mé ter vas tag sá gú tég la lap pá nyújt -juk. A dió krém mel meg ken jük, ezt egy ned ves kés sel a leg könnyebb, majdakár a piskóta- te ker cset, szo ro san föl te ker jük. Fon tos, hogy 5-6 cm-nélne le gyen vas ta gabb, mert ak kor nem fér be le a for má ba. Ez után 12 egy -for ma sze let re vág juk.

3. Ol da lu kat ol vasz tott mar ga rin nal egyen ként kör be ken jük, majd egy kö -ze pes muffinsütô mar ga rin nal ki kent mé lye dé se i be fek tet jük. Te te jü ket ama ra dék mar ga rin nal meg ken jük és elômelegített sütôben, kö ze pes láng -gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) 12 per cig süt jük. Ek kor a cu -

kor ral éde sí tett tej szín nel meg lo csol juk, és kb. 20 °C-kalerôsebb lánggal to váb bi kb. 12 per cig süt jük. Még

me le gen a va ní li ás cu kor ral meg hint jük.

Dió helyett mákkal, kakaóval és fahéjjal istölt hetjük.

19

Bálint-napi szívecskékMennyiség: kb. 50 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 2 óra

Hoz zá va lók: 2.5 dl tej, 10 dkg Rama sütômargarin, 2 dkg élesztô (7 gramm szá -rí tott élesztô is le het), 12.5 dkg kris tály cu kor, 50 dkg fi nom liszt, csi pet nyi só,1 cso mag va ní li ás cu kor, 2 to jás, a nyújtáshoz: fi nom liszt, a tep si és a szívecskékle ke né sé hez: 3-4 dkg Rama sütômargarin, a dí szí tés hez: por cu kor, a tá la lás hoz:eper- vagy sár ga ba rack lek vár

1. A te jet meg me le gít jük, a mar ga rint be le rak juk, és hagy juk, hogy föl ol vad jonben ne. Ami kor már csak lan gyos, az élesztôt be le mor zsol juk. (Ha túl me leg atej, „be dög lik” tôle az élesztô, s nem kell meg a tész ta!) 1 evôkanálnyi cuk rotis be le ke ve rünk, és me leg he lyen 10-15 perc alatt föl fut tat juk.

2. A lisz tet egy tál ba szi tál juk, a ma ra dék cu kor ral, a só val és a va ní li ás cu kor ralössze for gat juk. A kö ze pét ki mé lyít jük, a to já so kat be le üt jük. A te jes élesztôtis be le önt jük, és 5-6 perc alatt be da gaszt juk. Ak kor jó, ha lágy, a fánk tész tá -hoz ha son ló ál la gú lesz. Le ta kar va, me leg he lyen 45-50 perc alatt a dup lá já rake leszt jük.

3. Ez után erôsebben meg lisz te zett gyú ró lap ra bo rít juk, ujj nyi vas tag sá gú ra el la -pít juk, és egy 5-6 cm átmérôjû szív ala kú ki szú ró val ki szag gat juk. Mar ga rin -nal ki kent vagy sütôpapírral bé lelt nagy tep si be rak juk és kb. 20 per cigpi hen tet jük, hogy egy ki csit meg kel jen.

4. Vé gül ol vasz tott mar ga rin nal le ken jük, és elômelegített sütôben, jó kö ze pesláng gal (190 °C; lég ke ve ré ses sütôben 175 °C) kb.20 per cig süt jük. Lan gyo -

san, por cu kor ral be hint ve, lek vár kí sé re té ben tá lal juk. Fris sen süt vefi nom iga zán, más nap ra már ki csit szá raz.

21

Karamellás busófánkMennyiség: 8 fôre Nehézségi fok: nem könnyûElkészítési idô: 1 óra+40 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: kb. 4 dl tej, 3 dkg élesztô, kb.60 dkg fi nom liszt (a fe leré tes liszt vagy Graham-liszt is le het), 5 tojásságája, 8 dkg por cu kor, 8 dkg Ramasütômargarin, fél mok kás ka nál só, 2-3 evôkanál rum, a for má lás hoz és a sü tés -hez: bô olaj, a ka ra mell már tás hoz: 20 dkg kris tály cu kor, 3 dl tej, 1 kis ka nál fi -nom liszt, 2 dl fôzôtejszín

1. A te jet meg lan gyo sít juk, 1 de cit ki me rünk belôle, és az élesztôt be le mor zsol -juk, kb.10 perc alatt fel fut tat juk. A lisz tet egy tál ba szi tál juk, a kö ze pét ki mé -lyít jük, a to já sok sár gá ját be le üt jük. A por cuk rot rá szór juk, az ol vasz tott, denem me leg mar ga rint rá lo csol juk, kis sé meg sóz zuk.

2. Ez után a fel fut ta tott élesztôvel, a rum mal és az ap rán ként hoz zá adott töb bitej jel 5-6 perc alatt jó hó lya gos ra be da gaszt juk. Ak kor jó, ha lágy, a ha gyo -má nyos fán ké hoz ha son ló tész ta lesz belôle, és nem kell meg ijed ni at tól, hogynem vá lik el tel je sen a tál fa lá tól. Le ta kar va, lan gyos he lyen kb.40 perc alatt adup lá já ra ke leszt jük.

3. Ez alatt megfôzzük hoz zá a már tást. Eh hez a cuk rot egy lá bas ba szór juk, ke -ver get ve vi lá gos bar ná ra karamellizáljuk, majd a te jet rá önt jük. Ek kor a cu korhir te len da ra bok ba össze áll, de ez nem je lent hi bát, 5-6 perc nyi for ra lás sal el -ol vad a tej ben. A lisz tet a tej szín nel si má ra ke ver jük, a cuk ros te jet ez zel sû -rít jük, épp csak 1 per cig for ral juk, a tûzrôl le húz zuk.

4. A meg kelt tész tát meg ola jo zott gyú ró lap ra bo rít juk, el la pít juk, majd egyugyan csak meg ola jo zott, kb.6 cm átmérôjû po gá csa szag ga tó val ki szúr juk,kb.24 da rab lesz belôle. Bô, for ró olaj ban ol da lan ként kb.1,5 per cig süt jük,majd kony hai papírtörlôre szed ve le csö pög tet jük.

5. Ezek nek a fán kok nak nem kell sza la go sak nak len ni ük, in kább pu fó kabb for -má jú a kat süs sünk. For rón tá lal juk, a ka ra mell már tást pe dig csak az utol sópil la nat ban önt jük kö ré.

23

Cseh kuglófMennyiség: 10 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra

Hoz zá va lók: 12.5 dkg Rama sütômargarin, 14 dkg por cu kor, 2 cso mag va ní li áscu kor, 2 to jás, 1 cit rom re szelt hé ja, 30 dkg fi nom liszt, 1 cso mag sütôpor, 2 dl+2evôkanál tej, 1 csa pott evôkanál ke se rû ka kaó por, a for ma ki ke né sé hez: 2 dkgRama sütômargarin, 1-2 evôkanál zsem le mor zsa, a te te jé re: por cu kor

1. A mar ga rint ép pen csak föl ol vaszt juk, me leg ne le gyen! A por cuk rot, a va -ní li ás cuk rot és a to já sok sár gá ját hoz zá ad juk, 1-2 perc alatt jól ki ke ver -jük. A jól meg mo sott és szá raz ra tö rölt cit rom hé ját be le re szel jük. A lisz teta sütôporral össze for gat juk, az elôzôekhez ad juk, 2 de ci te jet rá ön tünk,jól ki ke ver jük. A to jás fe hér jét ke mény hab bá ver jük, óva to san azelôzôekbe for gat juk, majd el fe lez zük. A ka kaó port 2 evôkanál tej ben si -má ra ke ver jük, az egyik masszá hoz ad juk.

2. A „két szí nû” tész tát 2-3 moz du lat tal egy más ba for gat juk, de vé let le nülse ke ver jük össze tel je sen, mert csak így lesz szép, ami kor sze le tel jük. Egykug lóf for mát mar ga rin nal ki ke nünk, zsem le mor zsá val be hint jük, és a tész -tát be le tölt jük.

3. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165°C) 40-45 per cig süt jük. 10-15 per cig hûl ni hagy juk, majd óva to san egyrács ra bo rít juk, így hagy juk ki hûl ni.

4. Tá la lás elôtt por cu kor ral be hint jük, majd cik kek re vág juk.Lan gyo san is na gyon fi nom!

25

Kókuszos pálmalevélMennyiség: 24 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 2 óra

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 1 dl tej, 1 kis ka nál kris tály cu kor, 3 dkg élesztô, 40 dkgfi nom liszt, 20 dkg Rama sütômargarin, 3 to jás sár gá ja, a kó ku szos krém hez: 3 to -jás fe hér je, 25 dkg kris tály cu kor, 15 dkg kó kusz re sze lék, a tész ta nyúj tá sá hoz: fi -nom liszt, a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, 1 pú po zott evôkanálfi nom liszt, a te te jé re: 1 ki sebb to jás, 2-3 evôkanál kris tály cu kor

1. A te jet meg lan gyo sít juk, a cuk rot be le szór juk, az élesztôt be le mor zsol juk.Egy kis ka nál lal el ke ver jük, és me leg he lyen kb.15 perc alatt föl fut tat juk.A lisz tet a mar ga rin nal el mor zsol juk, majd a to já sok sár gá já val és a te jesélesztôvel össze gyúr juk. Zsí ros tész ta lesz belôle, ami azért el vá lik az edényfa lá tól. Le ta kar va, me leg he lyen kb.40 per cig ke leszt jük. Ez alatt meg kel,bár nem nô a dup lá já ra, mint egy ha gyo má nyos kelt tész ta.

2. A krém hez a to jás fe hér jét ke mény hab bá ver jük, a vé ge fe lé ap rán ként be -le dol goz zuk a cuk rot, majd be le for gat juk a kó kuszt is.

3. A meg kelt tész tát meg lisz te zett gyú ró la pon 50x35 cm-es tég la lap pá nyújt -juk. A kó ku szos ha bot egyen le te sen rá si mít juk, majd a tész tát alul ról is,felülrôl is a kö ze pé ig fel te ker jük. Ez után ujj nyi vas ta gon föl sze le tel jük, ésmar ga rin nal ki kent, meg lisz te zett vagy sütôpapírral bé lelt tep si re rak juk.

4. Fel vert to jás sal meg ken jük, cu kor ral meg szór juk. Elômelegített sütôben,kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) 20-22 perc alattmegsütük.

A Sütigyár.hu re cept ver se nyé nek 9. he lye zett je.Az ere de ti süti le írást Lukács Szilvia küld te be.

27

Konyakmeggyes szeletMennyiség: 36 szelet Nehézségi fok: nem könnyûElkészítési idô: 2 óra+20 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 30 dkg fi nom liszt, fél cso mag sütôpor, 1 evôkanál ke se rû ka kaó -por, 5 dkg kris tály cu kor, 5 dkg Rama sütômargarin, 2 to jás sár gá ja, 1 dl tej, a tep si ki ke -né sé hez: Rama sütômargarin, fi nom liszt, a pis kó tá hoz: 6 to jás, 6 evôkanál kris tály cu kor,6 evôkanál fi nom liszt, a krém hez: 4 evôkanál fi nom liszt, 5 dl tej, 25 dkg Rama sütômar-garin, 20 dkg por cu kor, 2-3 kis ka nál ko nyak meggy aro ma, 1 üveg (7,2 dl-es ) ma go zottmeggybefôtt, a cso ko lá dé máz hoz: 2 to jás fe hér je, 12 dkg por cu kor, 1-2 evôkanál ke se rûka kaó por, 5 dkg Rama sütômargarin

1. A tész tá hoz a lisz tet a sütôporral, a ka ka ó val és a cu kor ral össze for gat juk. Ez után apu ha (szobahômérsékletû) mar ga rin nal, a to jás sár gá já val és a tej jel ru gal mas tész tátgyú runk belôle. Két rész re oszt juk.

2. Egy kö ze pes nagy sá gú – 30x30 cm-es – tep sit mar ga rin nal ki ke nünk, liszt tel be hint -jük. Az egyik tész tát pont ak ko rá ra nyújt juk, hogy a tep si be fér jen – ha csak nagy tep -sink van, ak kor se nyújt suk na gyobb ra a tésztát! – és elômelegített sütôben, kö ze pesláng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) 8-10 perc alatt megsütük. Ugyan így süt -jük meg a má sik tész ta la pot is.

3. A pis kó tá hoz a to jás sár gá ját a cu kor ral, elekt ro mos habverôvel 3-4 perc alatt kré mes -re, sû rûn fo lyós ra föl ver jük. A to jás fe hér jét ke mény hab bá ver jük, egy har ma dát a cuk-ros to jás sár gá já ra tesszük. A liszt egy har ma dát rá szi tál juk, könnyed moz du la tok kalössze for gat juk. A ma ra dék to jás ha bot és lisz tet ugyan így, 2 rész let ben hoz zá ad juk. Egynagy tep sit mar ga rin nal ki ke nünk, be lisz te zünk, de az is jó, ha sütôpapírral ki bé lel jük.A masszát egyen le te sen be le si mít juk. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C;lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb.15 perc alatt megsütjük.

4. A krém hez a lisz tet a tej ben si má ra ke ver jük, majd to vább ra is szün te le nül ke ver ve sû -rû kré met fôzünk belôle. Hûl ni hagy juk, majd jól kikeverjük. A pu ha (szobahômérsék-letû) mar ga rint elôször ma gá ban, majd a por cu kor ral ke ver jük ha bos ra. Ap rán ként aki hûlt te jes krém hez ke ver jük. A ko nyak meggy aro má val íze sít jük.

5. A ki hûlt pis kó tát kb.2 cm-es koc kák ra vág juk, a krém mel össze ke ver jük, majd hoz zá -ad juk a le csö pög te tett meggybefôttet is. Egyen le te sen az egyik tész ta lap ra hal moz zuk,a má sik tész ta lap pal be fed jük.

6. A cso ko lá dé máz hoz a to jás fe hér jét a cu kor ral gôz fö lött föl ver jük, majd a ka ka ót és apu ha (szobahômérsékletû) mar ga rint is be le ke ver jük. Egyen le te sen a tész tá ra si mít -juk, der med ni hagy juk.

A Sütigyár.hu re cept ver se nyé nek 1. he lye zett je.Az ere de ti sütile írást Jungreisz Györgyné küld te be.

29

Citromos lepényMennyiség: 12 szelet Nehézségi fok: nagyon könnyûElkészítési idô: 1 óra+20 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 20 dkg fi nom liszt, 3 dkg kris tály cu kor, 16 dkg Ramasütômargarin, 1-2 evôkanál hi deg víz, a for ma ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütô-margarin, a cit ro mos krém hez: 4 to jás, 10 dkg kris tály cu kor, 2 dl fôzôtejszín,2 cit rom re szelt hé ja, 12 evôkanál cit rom lé

1. A tész tá hoz a lisz tet a cu kor ral össze for gat juk, a hi deg mar ga rin nal el -mor zsol juk, majd annyi hi deg víz zel dol goz zuk össze, amennyi vel össze -áll. Folpackba cso ma gol juk, és hûtôszekrényben pi hen tet jük kb. 30 per cenát; de el ké szít het jük a sü tést megelôzô éj sza ka is.

2. Egy ala csony pe re mû, kb. 24 cm átmérôjû tor ta for mát (le het ha gyo má -nyos kap csos tor ta for ma is) mar ga rin nal ki ke nünk, majd a tész tát be le -nyom kod juk (elôtte egy ki csit ki nyújt hat juk, így könnyebb ve le dol goz ni).Vil lá val né hány he lyen meg szur kál juk, majd elômelegített sütôben, kö ze -pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb.15 perc alattelôsütjük.

3. Ez alatt a töl te lék hez a to já so kat a cu kor ral jó ha bos ra ke ver jük, ez elekt -ro mos habverôvel, ma xi má lis fo ko za ton 3-4 perc; majd a tej színt hoz zá -ad va még fél per cig ke ver jük. Elôször a jól meg mo sott cit ro mok hé játre szel jük be le, majd ap rán ként (ka na lan ként) be le dol goz zuk a cit rom le -vet is.

4. Az elôsütött tész tá ra önt jük, és a sütôbe vissza tol juk 20-25 perc re. A for -má ban hagy juk ki hûl ni, csak azu tán sze le tel jük fel.

31

Kijevi krémesMennyiség: kb. 25 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 30 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 40 dkg fi nom liszt, 1 cso mag sütôpor, 15 dkg kris tály cu -kor, 20 dkg Rama sütômargarin, 4 to jás sár gá ja, 2-3 evôkanál tej föl, a tep si ki ke -né sé hez: 2-3 dkg Rama sütômargarin, a di ós hab hoz: 4 to jás fe hér je, 15 dkgkris tály cu kor, 25 dkg da rált dió, a krém hez: 2 cso mag (2x36 gramm) fôzni va lóva ní lia ízû pu ding por, 5 dl tej, 25 dkg Rama sütômargarin, 25 dkg por cu kor

1. A tész tá hoz a lisz tet a sütôporral össze for gat juk, majd a cu kor ral, a pu ha(szobahômérsékletû) mar ga rin nal, a tojássárgával és annyi tej föl lel gyúr jukössze, hogy jól kezelhetô tész ta le gyen belôle. Ez után 3 rész re oszt juk.

2. A di ós hab hoz a to jás fe hér jét ke mény hab bá ver jük, a vé ge fe lé ap rán ként be -le szór juk a cuk rot is. Eb be a ke mény hab ba azu tán óva to san – hogy ne tör jönössze – be le for gat juk a di ót is.

3. Egy közepes nagy sá gú, 27x27 cm-es tep sit mar ga rin nal ki ke nünk, és az egyiktész ta ci pót egyen le te sen be le nyom kod juk. A di ós hab egy har ma dát egyen le -te sen el si mít juk raj ta, majd elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C;lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) 16-18 perc alatt meg süt jük. A ma ra dék hoz zá -va lók ból ugyan így még 2 la pot sü tünk. Fon tos, ha nincs kö ze pes tep sink, ak -kor ha gyo má nyos nagy tep si ben is meg süt het jük a tész tát, de eb be is csak27x27 cm-re nyújt suk, kü lön ben túl vé kony lesz.

4. A krém hez a pu ding port a tej ben si má ra ke ver jük, és to vább ra is ke ver vesûrûre fôzzük, hûl ni hagy juk, majd elekt ro mos habverôvel ki ke ver jük. A mar -ga rint a por cu kor ral si má ra ke ver jük, azu tán ka na lan ként a va ní li ás te jes krém -be dol goz zuk.

5. A tész ta la po kat a krém mel meg ken ve egy más ra ré te gez zük, és 1-2 órán át pi -hen tet jük, hogy az íze össze ér jen.

Ha a krémet kristálycukorral készítjük, akkor azt a tejhezadjuk a pudingporral együtt, és kevergetve sûrûre fôzzük,

így a cukor fölolvad benne. Amikor kihûl, már csak amargarinnal kell kikeverni.

A Sütigyár.hu re cept ver se nyé nek 3. he lye zett je.Az ere de ti sütile írást Passné Ja kab Hen ri et ta küld te be.

33

Morvai kalácsokMennyiség: kb. 30 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 2 óra

Hoz zá va lók a tész tá hoz: kb. 7,5 dl tej, 4 dkg élesztô, 8 dkg kris tály cu kor, 1 kg fi -nom liszt (még jobb, ha a fe le ré tes liszt), 12 dkg Rama sütômargarin, 1 kis ka nálsó, 1 cit rom vagy na rancs re szelt hé ja, 1-2 to jás sár gá ja, a nyúj tás hoz: fi nom liszt,a töl te lék hez: 50 dkg te hén tú ró, 2-3 evôkanál kris tály cu kor, 1 cit rom re szelt hé -ja, a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, a le ke nés hez: 6-8 dkg Ramasütômargarin, a te te jük re: kb. 30 kis ka nál (kb.40 dkg) szil va lek vár, 4 evôkanálfi nom liszt, 6 dkg Rama sütômargarin, 3 evôkanál kris tály cu kor

1. A tész tá hoz va ló te jet meg lan gyo sít juk, 1 de cit ki me rünk belôle, az élesztôtbe le mor zsol juk, egy ke vés cuk rot hoz zá adunk, kb 15 perc alatt föl fut tat juk.

2. A lisz tet egy tál ba tesszük, és a föl fut ta tott élesztôvel, a ma ra dék tej jel és cu -kor ral, a lan gyos ra ol vasz tott mar ga rin nal, meg sóz va, a cit rom héj jal íze sít ve6-8 perc in ten zív da gasz tás sal hó lya gos ra ki dol goz zuk. Ak kor jó, ami kor azedény fa lá tól el vá lik. Nem kell meg ijed ni at tól, hogy a tész ta ele in te csak egyra ga csos massza, ad dig kell da gasz ta ni, amíg jó nem lesz. Vé gül a to já sok sár -gá ját is beledolgozzuk. Konyharuhával le ta kar va, lan gyos he lyen 50 per cen átke leszt jük.

3. Ez után meg lisz te zett gyú ró lap ra bo rít juk, és kb. 60x45 cm nagy sá gú ra el la -pít juk. 6x5 rész re, az az 30 négy zet re vág juk. A tú rót a cu kor ral és a re szelt cit -rom héj jal össze ke ver jük, majd a tész ták kö ze pé re mor zsol juk. Kb. 1evôkanálnyi jut min den da rab ra. Négy sar kát a töl te lék re hajt juk, majd mar -ga rin nal ki kent nagy tep si be rak juk úgy, hogy a haj tá sok alul ra ke rül je nek. Ol -vasz tott mar ga rin nal a te te jü ket és az ol da lu kat is kör be ken jük.

4. Ami kor mind egyik kel kész va gyunk, ujjunkkal a kö ze pü ket be nyom juk, és amé lye dés be 1-1 kis ka nál nyi szil va lek várt ra kunk. A lisz tet a mar ga rin nal és a

cu kor ral el mor zsol juk, a kis ka lá csok ra szór juk.

5. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng -gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben

165 °C) kb. 30 per cig süt jük.

35

Kókuszos, ananászos krémesMennyiség: kb. 20 nagy szelet Nehézségi fok: nem könnyûElkészítési idô: 1 óra 45 perc+dermesztés

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 8 to jás, 10 evôkanál (20 dkg) kris tály cu kor, 4 evôkanál hi -deg víz, 1 cso mag sütôpor, 10 evôkanál (20 dkg) fi nom liszt, 1 pú po zott evôkanál ke se -rû ka kaó por, a fó lia vagy sütôpapír ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, a töl tés hez:20 ka ri ka kon zerv ana nász, 20 szem ma go zott meggybefôtt, a kó ku szos krém hez:3 dl te j, 4 evôkanál fi nom lisz t, 2 cso mag va ní li ás cu kor, 20 dkg Rama sütômargarin,20 dkg por cu kor , 10 dkg kó kusz re sze lék, a máz hoz: 3 evôkanál víz, 8 dkg Rama sütô-margarin, 25 dkg ét cso ko lá dé

1. A tész tá hoz a to já so kat szét vá laszt juk. Sár gá ju kat a cu kor ral meg a víz zel jó ha -bos ra ke ver jük, ez elekt ro mos habverôvel, ma xi má lis fo ko za ton 3-4 perc. A sütô-porral össze for ga tott lisz tet hoz zá ad juk, majd be le for gat juk a ke mény hab bá vertto jás fe hér jét is. Ket té oszt juk, az egyik fe lét a ka kaó por ral bar ná ra szí nez zük.

2. Egy nagy tep sit sütôpapírral vagy alu fó li á val ki bé le lünk, és mar ga rin nal vé ko nyanmeg ken jük. A le csö pög te tett ana nász ka ri ká kat rá rak juk. Kö ze pük re 1-1 szem le -csö pög te tett meggybefôttet ra kunk.

3. A gyü mölcs re elôször a sár ga, majd a bar na masszát ken jük rá. Elômelegítettsütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb. 18 per cig süt -jük. Meg vár juk amíg ki hûl, azu tán gyú ró táb lá ra bo rít juk, a fó li át le húz zuk ró la.

4. A krém hez a tej ben si má ra ke ver jük a lisz tet, a va ní li ás cu kor ral íze sít jük, majdszün te le nül ke ver ve sû rû re fôzzük. A pu ha (szobahômérsékletû) mar ga rint a por -cu kor ral ha bos ra ke ver jük, majd ka na lan ként be le dol goz zuk a ki hûlt te jes kré met.Vé gül be le ke ver jük a kó kusz re sze lé ket, majd a sü te mény re ken jük. 1-2 órá ra be -tesszük a hûtôszekrénybe, hogy a krém egy ki csit meg der med hes sen raj ta.

5. A be vo nás hoz va ló vi zet egy kis lá bas ba ka na laz zuk, a mar ga rint hoz zá ad juk,kis lán gon ke ver get ve föl ol vaszt juk. A cso ko lá dét ap rán ként be le szór va föl ol -vaszt juk úgy, hogy ami kor a fe le cso ki be le ke rült, le húz zuk a tûzrôl, kü lön bentúlme leg szik, és össze áll egy ke mény, ke zel he tet len tömb bé. A sü te mény te te -jén el si mít juk.

6. Éles kés sel rög vest be je löl jük raj ta a késôbbi sze le tek he lyét – prak ti kus 20 nagysze let re vág ni, így min den ki nek jut egy ana nász ka ri ka is –, mert csak így tud juk

majd szé pen sze le tel ni. Der med ni hagy juk, vé gül for ró víz be már -tott kés sel az elôre be je löl tek sze rint föl sze le tel jük.

37

Csokoládés haboskockaMennyiség: kb. 48 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 2 óra

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 5 to jás sár gá ja, 20 dkg por cu kor, 15 dkg Rama sü-tômargarin, 2 evôkanál cuk ro zat lan ka kaó por, 20 dkg fi nom liszt, 1 cso magsütôpor, 1,5 dl tej, a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, finomliszt,a hab hoz: 5 to jás fe hér je, 20 dkg kris tály cu kor, a cso ko lá dé máz hoz: 20 dkgkris tály cu kor, 3 evôkanál cuk ro zat lan ka kaó por, 3 evôkanál for ró víz, 5 dkgRama sütômargarin

1. A to já sok sár gá ját a por cu kor ral kré mes re ke ver jük, majd a pu ha (szoba-hômérsékletû) mar ga rin nal to vább ke ver jük. A ka ka ót a liszt tel és a sü-tôporral össze for gat juk, az elôzôekhez ad juk a tej jel együtt.

2. A masszát egy mar ga rin nal ki kent, meg lisz te zett vagy sütôpapírral bé leltnagy tep si be si mít juk. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C;lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) 16-18 per cig sütük. Hûl ni hagy juk.

3. A to jás fe hér jét gôz fö lött ke mény hab bá ver jük, a vé ge fe lé ap rán ként hoz -zá ad juk a cuk rot is. Azon me le gé ben a ki hûlt ka ka ós pis kó tá ra simítjuk.

4. A cso ko lá dé máz hoz va ló kat egy tûz ál ló tál ban színtén vízgôzre ál lít juk,és ke ver get ve ad dig fôzzük, míg min den fo lyós ra ol vad ben ne. A ki hûlthab ra csur gat juk el ken ni nem le het! és der med ni hagy juk.

5. For ró víz be már tott kés sel koc kák ra vág juk.

39

Diós-mézes répatortaMennyiség: 16 nagy szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 30 perc

Hoz zá va lók: 4 to jás, 5 evôkanál méz, 10 dkg Rama sütômargarin, 20 dkg tel-jes ôrlésû bú za liszt (Graham-liszt), 1 kis ka nál szó da bi kar bó na, 1-1mok kás ka nál ôrölt szeg fû szeg és re szelt sze re csen dió, 1,5 mok kás ka nál ôröltfa héj (ezek he lyett le het 2 csa pott kis ka nál mézessütemény fû szer ke ve rék is),40 dkg sár ga ré pa, 20 dkg dió bél (a fe le tisz tí tott man du la is le het), 10-15 dkgma zso la (a fe le ma go zott aszalt szil va is le het), a for ma ki ke né sé hez: 2 dkgRama sütômargarin

1. A tojássárgáját a mézzel, elektromos habverôvel 3-4 perc alatt sûrûre ke-verjük. A puha (szobahômérsékletû) margarint hozzáadjuk, további 1-2perc alatt simára keverjük. A lisztet a szódabkarbónával és a fûszerekkel(fûszerkeverékkel) összeforgatjuk, az elôzôekhez adjuk.

2. A répát megtisztítjuk, lereszeljük (a reszelô kis lyukú oldalán), és a dur-vára vágott dióval (mandulával) meg a mazsolával (földarabolt aszalt szil-vával) együtt az elôzôekhez adjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük,majd szintén a masszába forgatjuk.

3. Egy 26 cm átmérôjû tortaformát margarinnal kikenünk, és a répás-dióskeveréket belesimítjuk. Elômelegített sütôben, közepes lánggal (180 °C;légkeveréses sütôben 165 °C) kb. 1 óra alatt megsütjük. Elkészültét a be-leszúrt tûvel ellenôrizhetjük: ha nem tapad rá ragacsos massza, akkor át-sült. A tortaformában hagyjuk kihûlni. Harmonikus ízû, egészségesfinomság!

A dió és a man du la za ma to sabb, ha sü tés elôtt egy serpenyôben szá ra zon –zsi ra dék nél kül – meg pi rít juk.

A Sütigyár.hu re cept ver se nyé nek 10. he lye zett je.Az ere de ti sütile írást Koppány Csilla küld te be.

41

A Sütigyár.hu re cept ver se nyé nek 2. he lye zett je.Az ere de ti sütile írást Kühtreiber Éva küld te be.

Epres túrótortaMennyiség: 16 szelet Nehézségi fok: nagyon könnyûElkészítési idô: 20 perc+dermesztés

Hoz zá va lók: 1 cso mag (25 gramm) zse la tin por, 2 dl tej, 50 dkg te hén tú ró,20 dkg Rama sütômargarin, 20 dkg por cu kor, 1-2 to jás sár gá ja, 60-70 dkgfriss eper (más fé le friss vagy kon zerv gyü mölcs is le het), 25-30 da rab ba ba -pis kó ta, 2-3 evôkanál rum (ez el is ma rad hat)

1. A zse la tint a tej be szór juk, majd ke ver get ve föl for ral juk, ez alatt a zse la -tin el ol vad ben ne. Meg vár juk, amíg lan gyos ra hûl.

2. A tú rót merülômixerrel ki ke ver jük, de még si mább lesz, ha szi tán át passzí -roz zuk. Ez után a pu ha (szobahômérsékletû) mar ga rin nal, a por cu kor ral,a to jás sár gá já val és a te jes zse la tin nal si má ra ke ver jük.

3. Egy tor ta for ma bel se jét folpackkal ki bé lel jük. Az ep ret ki csu máz zuk, afor ma al ját ki rak juk ve le. A zse la ti nos tú ró kré met rá si mít juk.

4. A ba ba pis kó tá val úgy rak juk ki a te te jét, hogy mi nél job ban ki tölt se, ehezha kell, né há nyat el is tör he tünk. A rum mal meg lo csol juk, majd le ta kar -juk és be tesszük a hûtôszekrénybe né hány órá ra.

5. Tá la lás kor egy tál ra bo rít juk, és a folpackot le húz zuk ró la. For ró víz bemár tott kés sel cik kek re vág juk. Tá lal ha tunk hoz zá tej szín ha bot is.

Na gyon könnyû el ké szí te ni, így gye re kek is bát ran meg csi nál hat ják, pél dá ulanyák na pi meg le pe tés ként.

43

A Sütigyár.hu re cept ver se nyé nek 6. he lye zett je.Az ere de ti sütile írást Szabóné Porkoláb Zsanett küld te be.

KrémesMennyiség: 15 darab Nehézségi fok: nem könnyûElkészítési idô: 1 óra+pihentetés

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 25 dkg fi nom liszt, 15 dkg Rama sütômargarin, 1 to jás -sár gá ja, csi pet nyi só, 1 evôkanál tej föl, a tész ta nyúj tá sá hoz: fi nom liszt, a krém -hez: 5 cso mag (5x36 gramm) fôzni va ló va ní lia ízû pu ding por, 1.35 li ter víz(rész ben vagy egész ben tej is le het), 30 dkg kris tály cu kor, 2 cso mag va ní li ás cu -kor, 8 to jás fe hér je, a te te jé re: por cu kor

1. A tész tá hoz a lisz tet a mar ga rin nal el mor zsol juk, majd a to jás sár gá já val, a só -val meg a tej föl lel össze gyúr juk, és folpackba cso ma gol va kb.1 órá ra be tesszüka hûtôszekrénybe.

2. Egy 20x32 cm -es, ma gas pe re mû tep sit (pél dá ul ami ben a lasagne sül) sütô-papírral ki bé le lünk. A tész tát el fe lez zük. Az egyi ket meg lisz te zett gyú ró la ponpont ak ko rá ra nyújt juk, hogy be le fér jen a tep si be. Vil lá val meg szur kál juk éselômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C)kb. 8 perc alatt megsütük. Ugyan így süt jük meg a má sik tész ta la pot is. Fon -tos, hogy sütôpapíron süs sük, és ez zel együtt is moz gas suk, mert könnyen tö -rik, és csak a krém pu hít ja majd meg. Az egyik tész ta la pot még me le gen kb.6x6cm-es négyzetekre vág juk.

3. A krém hez a pu ding port a vízben si má ra ke ver jük, a két fé le cu kor ral íze sít jük.Szün te le nül ke ver ve, a for rás tól szá mí tott 1-2 perc alatt sû rû re fôzzük. A to -jás fe hér jét ke mény hab bá ver jük és azon nal a tûzrôl le hú zott for ró krém be ke -ver jük. Itt nem kell fi gyel ni ar ra, hogy a hab ne tör jön, sok kal fon to sabb, hogya for ró krém ben a hab megfôjön!

4. Az egyik tész ta la pot a tep si be tesszük, a for ró kré met egyen le te sen rá si mít -juk. A kis tésztatetôket rá il leszt jük, egy ki csit be le is nyom kod juk és hûl ni, der -med ni hagy juk.

5. Tá la lás kor a kré mest a föl sze le telt tésztatetôk men tén ha lad va, for ró víz bemár tott kés sel föl sze le tel jük és

por cu kor ral be hint jük.

45

Sacher muffinMennyiség: 12 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 50 perc+dermesztés

Hoz zá va lók: 10 dkg ét cso ko lá dé, 10 dkg Rama sütômargarin, 2 to jás, 15 dkgkris tály cu kor, 10 dkg ba rack lek vár, 15 dkg fi nom liszt, 1 kis ka nál sütôpor,a te te jé re: 3 evôkanál ba rack lek vár, a cso ko lá dé máz hoz: 10 dkg ét cso ko lá -dé, 2 dkg Rama sütômargarin, 5 dkg fe hér cso ko lá dé, 1 evôkanál fôzôtejszín

1. A muffintepsi mé lye dé se it egy-egy papírkapszlival ki bé lel jük. A da ra bok -ra tört cso ko lá dét a mar ga rin nal együtt meg ol vaszt juk, azu tán fél re -tesszük és meg vár juk, amíg lan gyos ra hûl. A to já so kat a cu kor ral, egyro bot gép pel ha bos ra ke ver jük, majd fa ka nál lal hoz zá dol goz zuk a mar ga -rin nal ol vasz tott cso kit és a ba rack lek várt. A lisz tet a sütôporral össze -for gat juk, az elôzôekhez ke ver jük.

2. Egyen le te sen el oszt juk a tep si mé lye dé se i ben, majd elômelegítettsütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb. 22 per-cig süt jük.

3. A ki hûlt muffinokat ba rack lek vár ral meg ken jük, és be hût jük, hogy a mázmajd könnyeb ben meg der med jen raj ta. A cso ko lá dé máz hoz a da ra bok ratört ét cso ko lá dét a mar ga rin nal föl ol vaszt juk, és ami kor lan gyos ra hûlt,meg ken jük ve le a muffinok te te jét.

4. Köz ben a fe hér cso ko lá dét a tej szín nel föl ol vaszt juk, és a muffinok te te jé -re csur gat juk.

47

Epres kosár mascarponévalMennyiség: 54 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 2 óra

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 50 dkg fi nom liszt (a fe le Graham-liszt is le het), 25 dkgRama sütômargarin, fél cso mag sütôpor, 10 dkg por cu kor, 2 to jás sár gá ja, 2evôkanál tej föl, a nyúj tás hoz: fi nom liszt, a for mák ki ke né sé hez: 2-3 dkg Ramasütômargarin, a töl te lék hez: 30 dkg fi nom eper lek vár, 30 dkg mascarpone sajt,fél cit rom, kb. 2 evôkanál por cu kor, 54 ki csi vagy 27 nagy szem eper

1. A tész tá hoz a lisz tet a mar ga rin nal és a sütôporral el mor zsol juk, majd a por -cu kor ral, a to já sok sár gá já val és a tej föl lel össze dol goz zuk. Lisz te zett gyú ró -la pon hosszú kás hen ger ré for mál juk, azu tán 6 egyenlô da rab ra vág juk.

2. Egyen ként 3-4 mil li mé ter vé kony sá gú ra ki nyújt juk, 9 rész re szab juk. Kis ko -sár for má kat mar ga rin nal ki ke nünk, a tész tá val ki bé lel jük. Vil lá val meg szur -kál juk, és elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben165 °C) 12-15 per cig süt jük.

3. Ami kor ki hûl tek, a kis tész ta ko sa rak mind egyi ké be 1-1 kisskanálnyi lek várttöl tünk, és a ko sár kák fa lá ra is fel ken jük.

4. A mascarpone saj tot a cit rom ki fa csart le vé vel és a por cu kor ral kel le me sen pi -káns ra íze sít jük, és a ko sa rak ba ka na la zunk belôle kb.1-1 kis ka nál nyit. Az ep -ret meg mos suk, ki csu máz zuk, a sze me ket fél be vág va a ko sa rak ra (a krém re)rak juk.

Ha nem tud juk egy szer re meg süt ni a ko sa ra kat – pél dá ul mert nincs elegendôfor mánk – ak kor sincs baj, leg fel jebb to vább tart. A tész tá ból min dig csak egyetnyújt sunk ki, és vág junk fel, a töb bit le ta kar va a gyú ró la pon hagy hat juk. A töl -te lé ket pe dig te gyük hûtôszekrénybe, és csak ak kor ve gyük ki, ami kor ép pen kell.

49

Boci sütiMennyiség: 20 szelet Nehézségi fok: nagyon könnyûElkészítési idô: 45 perc

Hoz zá va lók: 4 to jás, 11 evôkanál (kb. 22 dkg) kris tály cu kor, 15 dkg Ramasütômargarin, 1 cso mag sütôpor, 2 evôkanál ke se rû ka kaó por, 15 evôkanál(kb. 30 dkg) fi nom liszt, 15 evôkanál tej, a for ma ki ke né sé hez: Rama sütô-margarin, fi nom liszt, a tú rós ke ve rék hez: 50 dkg te hén tú ró, 4 evôkanál bú -za da ra, 1 to jás, 20 dkg kris tály cu kor, 1 cso mag va ní li ás cu kor, 1 cit rom vagyna rancs re szelt hé ja

1. A to já sok sár gá ját egy tál ban, a cu kor ral, ha bos ra ke ver jük. Ez elekt ro -mos habverôvel, ma xi má lis fo ko za ton 2-3 perc. Elôször a pu ha (szo ba hô -mérsékletû) mar ga rint, azu tán a sütôporral és ka ka ó val össze for ga tottlisz tet, vé gül a te jet ad juk hoz zá. A ke mény hab bá vert to jás fe hér jét be -le for gat juk.

2. Egy kö ze pes nagy sá gú (30x30 cm) tep sit mar ga rin nal ki ke nünk, be lisz -te zünk, és a tész tát be le si mít juk.

3. A tú rót a bú za da rá val, a to jás sal, a cu kor ral, a va ní li ás cu kor ral és re szeltcit rom héj jal össze ke ver jük. Ned ves kéz zel 20 kis gom bó cot for má lunkbelôle, és szé pen el oszt va a tep si ben lévô tész tá ra rak juk, ami ter mé sze -te sen be le süllyed, és sü tés után, ami kor ki hûlt, a vá gás fe lü le te tar ka lesz,mint a bo ci.

4. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (190 °C; lég ke ve ré ses sütôben 170 °C)kb. 30 per cig süt jük.

A sü te mény te te jét ol vasz tott cso ko lá dé val vagy csokimázzal is be von hat juk.

51

Ropogós epres rudacskákMennyiség: 25 darab Nehézségi fok: nem könnyûElkészítési idô: 45 perc+pihentetés

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 35 dkg fi nom liszt (a fe le ré tes liszt is le het), 12 dkgRama sütômargarin, 6 evôkanál kris tály cu kor, csi pet nyi só, 2 evôkanál rum,kb.1 evôkanál tej föl, 2 to jás sár gá ja, a töl te lék hez: 30 dkg eper, 2 evôkanálkris tály cu kor, a nyúj tás hoz: egy ke vés fi nom liszt, a le ke nés hez: 1 to jás fe hér -je, a sü tés hez: bô olaj, a te te jé re: 2-3 evôkanál va ní li ás por cu kor

1. A lisz tet a hi deg mar ga rin nal el mor zsol juk, majd a töb bi hoz zá va ló valtész tá vá gyúr juk. Le ta kar va, hûtôszekrényben leg alább 1 órán át pi hen -tet jük.

2. Ez alatt az ep ret meg mos suk, ki csu máz zuk, félcentis koc kák ra vág juk, ésa cu kor ral össze for gat va fél re tesszük.

3. A pi hen te tett tész tát be lisz te zett gyú ró desz kán 2 mil li mé ter (az az kés-fok) vas tag sá gú ra, 35x35 cm-es re nyújt juk és derelyemetszôvel vagykés sel kb.7 cm-es négy ze tek re szab juk. Eny hén fel vert to jás fe hér jé vel le -ken jük. A cuk ros ep ret ki nyom kod juk, a tész ták egyik fe lé re hal moz zuk.A tész ta má sik fe lét rá hajt juk, a tész ta szé lek ta lál ko zá sá nál jól le nyom -kod juk.

4. Egy na gyob bacs ka lá bas ba jó két ujj nyi ola jat ön tünk és meg for ró sít juk.Az ep res ru dacs ká kat kö ze pes lán gon, ol da lan ként kb. 2-2 perc alatt pi -ro sas ra süt jük ben ne, vé gül kony hai papírtörlôre szed ve le csö pög tet jük.Va ní li ás por cu kor ral meg hint ve, me le gen tá lal juk.

53

Kapros-túrós lepényMennyiség: kb. 25 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 45 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 4 dl tej, 1 kis ka nál kris tály cu kor, 2 dkg élesztô, 60 dkgfi nom liszt (a fe le Graham-liszt is le het), 4 evôkanál por cu kor, 7 dkg Rama sütô-margarin, 2 to jás sár gá ja, fél mok kás ka nál só, a töl te lék hez: 50 dkg te hén tú ró, 2to jás, 4 evôkanál bú za da ra, 2 dl tej föl, 1 cso mag va ní li ás cu kor, 6 evôkanál kris -tály cu kor, 1 nagy cso kor ka por, 2 to jás fe hér je, a tész ta nyúj tá sá hoz: kb. 1 evô-kanál fi nom liszt, a tep si ki ke né sé hez: 3 dkg Rama sütômargarin

1. A te jet meg lan gyo sít juk. 1 de cit ki me rünk belôle, a kris tály cuk rot be le szór juk,az élesztôt be le mor zsol juk és lan gyos he lyen kb. 15 perc alatt meg fut tat juk(ez nem je len ti azt, hogy kör be kell ro han ni ve le a ház töm böt, egy sze rû en csakfél re tesszük).

2. A lisz tet egy tál ba szi tál juk, a kö ze pét ki mé lyít jük, a te jes élesztôt be le önt jük.Ide ke rül a por cu kor, az ol vasz tott mar ga rin, a to jás sár gá ja meg a só is. Da -gasz ta ni kezd jük úgy, hogy köz ben ap rán ként a töb bi te jet is be le gyúr juk. Ak -kor jó, ha az edény fa lá tól el vá lik, kö ze pe sen ke mény kelt tész ta lesz belôle.Le ta kar va, lan gyos he lyen kb. 45 per cen át ke leszt jük.

3. Köz ben a tú rót át tör jük, a to jás sár gá já val, a bú za da rá val, a tej föl lel, a va ní li -ás cu kor ral és a cu kor ral össze ke ver jük. A 4 to jás fe hér jét ke mény hab bá ver-jük. A kap rot fi nom ra vág juk, a tú ró krém hez ke ver jük, majd be le for gat juk ato jás ha bot is.

4. A tész tát eny hén meg lisz te zett gyú ró la pon el la pít juk. Egy nagy tep sit mar ga -rin nal ki ke nünk, a tész tát rá fek tet jük. A tú rós masszát a te te jén el si mít juk,vé gül elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben165 °C) kb. 30 per cig süt jük. Lan gyo san, koc kák ra vág va tá lal juk, eset leg ate te jét por cu kor ral is be hint het jük.

55

Mézes rebarbaratortaMennyiség: 8 nagy szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 30 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 25 dkg fi nom liszt (a fe le Graham-liszt is le het), 1 mok -kás ka nál sütôpor, 1 evôkanál tej föl, 1 dl méz, 5 dkg pu ha (szobahômérsékletû)Rama sütômargarin, 1 to jás, a töl te lék hez: 75 dkg re bar ba ra, 1 dl méz, 2 mok -kás ka nál ôrölt fa héj, a for ma ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, a te te jé re:1 cso mag va ní li ás cu kor

1. A tész tá hoz a lisz tet a sütôporral el ke ver jük, majd a töb bi hoz zá va ló val össze -dol goz zuk. Fel hasz ná lá sig hûtôbe tesszük.

2. A re bar ba rá ról a külsô hár tyát le hánt juk, ugyan úgy, mint a spár gá nál, majd aszá ra kat kb. egycentis da ra bok ra vág juk. Egy tál ban a méz zel és a fa héj jalössze ke ver jük.

3. Egy 26 cm átmérôjû, ala csony pe re mû tor ta for mát mar ga rin nal ki ke nünk.A tészát úgy nyom kod juk be le, hogy kis pe re me is le gyen. A mé zes re bar ba -rát egyen le te sen rá te rít jük, és elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C;lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) 40-45 per cig süt jük.

4. Ha a tor ta lan gyos ra hûlt, a te te jét va ní li ás cu kor ral meg hint jük (ez utób bi elis ma rad hat). Cik kek re vág va tá lal juk.

Aki sze re ti, a tész tá ra a töl te lék alá 1-2 evôkanál da rált di ót is szór hat. Re bar ba -rát csak rö vid ide ig kap ni a pi a con, de jó hír le het, hogy le fa gyaszt ha tó: a meg -tisz tí tott és föl da ra bolt le vél nye le ket nyer sen zacs kó ba tölt jük, egy ki csitel la po gat juk, hogy ne ke rül je nek egy más ra és a mélyhûtôbe tesszük.

57

Kókuszhabos-meggyes házikóMennyiség: kb. 20 nagy szelet Nehézségi fok: nem könnyûElkészítési idô: 2 óra+pihentetés

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 55 dkg fi nom liszt, 2 csa pott kis ka nál sütôpor, 20 dkg kris tály cu -kor, 20 dkg Rama sütômargarin, 1 to jás, 1 kis po hár (150 gramm) tej föl, a töl te lék -hez: kb.1,5 kg meggy (idé nyen kí vül fa gyasz tott vagy le csö pög te tett befôtt is le het),a nyúj tás hoz: fi nom liszt, a kó kusz hab hoz: 4 dl hab tej szín (még jobb a nö vé nyi tej szín),2-3 evôkanál por cu kor, 1 cso mag hab fi xá ló, 2 evôkanál kó kusz re sze lék

1. A tész tá hoz a lisz tet a sütôporral össze for gat juk, majd a cu kor ral és a hi deg mar -ga rin nal el mor zsol juk. Ez után a to jás sal és a tej föl lel, gyors moz du la tok kal össze dol -goz zuk. Vas tag hen ger ré for mál juk, és nyom ban 15 egy for ma (nagy já ból 7 dkg-os)rész re vág juk. Egyen ként folpackba cso ma gol juk, és be rak juk a hûtôszekrénybe1 órá ra.

2. Ez alatt a meggyet le szá raz zuk, ki ma goz zuk; ha fa gyasz tott ból ké szít jük, ak kor aztszobahômérsékleten föl en ged jük; ha befôttbôl csi nál juk, ak kor azt le csö pög tet jük.

3. Egy gyú ró la pot meg lisz te zünk, 1 tész ta da ra bot rá te szünk. Kb.30x10 cm-es tég -la lap pá nyújt juk. Fe lénk esô ol da lát le csö pög te tett meggyel vé gig rak juk (14-15szem fér el raj ta), majd szo ro san föl csa var juk, és sütôpapírral bé lelt tep si be rak -juk. Még 4 te ker cset hen ger ge tünk ugyan így, ami ket az elôzô mel lé te szünk, s ki -csit egy más hoz nyom kod juk, hogy sü tés kor egy be kel je nek. Elômelegített sütôben,a kö ze pes nél ki csit na gyobb láng gal (200 °C; lég ke ve ré ses sütôben 180 °C) 22-24per cig süt jük.

4. Ez alatt elôkészítjük a ma ra dék 10 tész tát, de eze ket már úgy rak juk a sütôpapírralbé lelt tep si be, hogy né gyet, az tán hár mat, majd kettôt nyo munk egy más hoz, ésmel lé tesszük az egyet len ár ván ma rad tat is. Ugyan úgy süt jük, mint az elôzô tész -tát. Meg vár juk, amíg az összes tész ta ki hûl.

5. El ké szít jük a töl te lé ket. Eh hez a tej színt ke mény hab bá ver jük, a cuk rot ap rán kéntbe le szór juk, azu tán hoz zá ad juk a hab fi xá lót, majd a kó kusz re sze lé ket is.

6. Gyor san ne ki lá tunk a „há zi kó“ össze ál lí tá sá nak, mert a hab ha mar meg szi lár dul.Egy nagy la pos tál ra tesszük az öt te ker cses tész tát, és kó kusz ha bot si mí tunk rá.Ügye sen rá il leszt jük a négy te ker cses tész tát, és ha bot si mí tunk er re is. Így épít ke -zünk, ré te ge zünk fel fe lé, amíg a tész ta el nem fogy. A ma ra dék kó ku szos tej színtmind két ol da lon rá si mít juk kör ben a „há zi kó ra“, majd me leg víz be már tottevôkanállal meg min táz zuk a teteôcserepek he lyét is. Jól be hût jük.

7. A tor tát for ró víz be már tott kés sel jó ujj nyi vas tag sze le tek re vág juk, így tá lal juk.

59

Csí kos sü te ményMennyiség: kb. 40 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 2 óra

Hoz zá va lók az elsô tész ta lap hoz: 1.5 dl (kis po ha ras) tej föl, 1 to jás, 1 kis ka nálszódabikarbóna, 5 evôkanál fi nom liszt, 5 evôkanál kris tály cu kor, 5 evôkanálda rált mák, a má so dik lap hoz: ugyan ezek a hoz zá va lók, csak a mák he lyett5 evôkanál da rált dió, a har ma dik lap hoz: ugyan ezek a hoz zá va lók csak a dióhe lyett 5 evôkanál ke se rû ka kaó por, 2-3 evôkanál tej, a krém hez: 1 li ter tej,8 evôkanál bú za da ra, 25 dkg Rama sütômargarin, 2 cso mag va ní li ás cu kor,25 dkg por cu kor, a te te jé re: 10 dkg re szelt tej cso ko lá dé

1. Az elsô lap hoz va ló kat ki mér jük egy tál ba, jól össze ke ver jük, majd sütôpapírralbé lelt nagy tep si ben 30x30 cm-es re szé pen el ken jük. Elômelegített sütôben,kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb. 12 perc alattmegsütjük. Pár per cet vá runk, majd eny hén meg lisz te zett gyú ró lap ra bo rít -juk, és a sütôpapírt le húz va ró la, hûl ni hagy juk.

2. Ugyan így el ké szít jük elôször a di ós, majd a ka ka ós la pot (eb be 2-3 evôkanáltej is ke rül), me lye ket szin tén gyú ró la pon ha gyunk hûl ni, mi u tán le húz tuk ró -luk a sütôpapírt.

3. A te jet egy lá bas ban fel for ral juk, a da rát habverôvel ke ver get ve be le szór juk.To vább ke ver ve 3-4 per cig kis lán gon fôzzük. Ez után a tûzrôl le húz zuk, majdszo ro san le föd ve, a da rát még 5 per cig duz zad ni hagy juk. Az át la gos nál sû -rûbb tej be gríz lesz belôle, amit hi deg víz zel te li edény be álítunk, hogy ha ma -rabb ki hûl jön. Amíg hûl, ad dig a pu ha (szobahômérsékletû) mar ga rint, akét fé le cu kor ral ha bos ra ke ver jük, és a már ki hûlt tej be gríz hez ad juk.

4. A há rom tész ta la pot a krém mel meg ken ve egy más ra ré te gez zük úgy, hogy aka ka ós lap kö zép re ke rül jön. Fon tos, úgy gaz dál kod junk a krém mel, hogy a

te te jé re és az ol da lá ra is jus son belôle; ezért prak ti -kus, ha elôre el oszt juk kis tál kák ban. A te -

te jé re tej cso ko lá dét re sze lünk. Egy ki csitpi hen tet jük, hogy az íze össze ér jen,

vé gül for ró víz be már tott kés sel föl -sze le tel jük.

61

Meggyes-diós rácsosMennyiség: kb. 42 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 20 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 40 dkg fi nom liszt, 1 cso mag sütôpor, csi pet nyi só, 5 dkgpor cu kor, 1 cit rom re szelt hé ja, 20 dkg Rama sütômargarin, 1 to jás, 1 evôkanáltej föl, a töl te lék hez: 4 to jás, 20 dkg por cu kor, 20 dkg da rált dió, fél cit rom ki fa -csart le ve, fél cso mag va ní li ás cu kor, ma rék nyi (2-3 dkg) zsem le mor zsa, 2 üveg(7,2 dl-es ) ma go zott meggybefôtt (idény ben kb.80 dkg friss meggy), a nyúj tás -hoz: fi nom liszt, a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin

1. A tész tá hoz a lisz tet a sütôporral, a só val, a por cu kor ral és a re szelt cit rom héj -jal össze for gat juk, majd a mar ga rin nal el mor zsol juk. A to jás sal – ezt kis sé fel -ver jük, és egy ke ve set fél re te szünk belôle a tész ta le ke né sé hez – és a tej föl lelössze gyúr juk, majd folpackba cso ma gol va be tesszük a hûtôszekrénybe, amíga töl te lé ke el ké szül.

2. Utób bi hoz a to já sok sár gá ját a por cu kor ral kré mes re ke ver jük, majd hoz zá -ad juk a di ót és a cit rom le vet. A to jás fe hér jét a va ní li ás cu kor ral íze sít ve ke-mény hab bá ver jük, majd óva tos moz du lat tal, hogy ne tör jük, az elôzômasszá ba for gat juk.

3. A tész ta két har ma dát eny hén meg lisz te zett gyú ró la pon 30x35 cm-re nyújt-juk, majd egy mar ga rin nal ki kent, ek ko ra kö ze pes tep si be tesszük. Nagytep si ben is süt het jük, de eb ben az eset ben se nyújt suk na gyobb ra a tész tát!Zsem le mor zsá val meg hint jük, majd egyen le te sen rá szór juk a jól le csö pög te -tett ma go zott meggybefôttet. A di ós ke ve ré ket egyen le te sen rá si mít juk. A ma -ra dék tész tá ból vé kony ru da kat sod runk, ami vel be rá csoz zuk a sü te ményte te jét. A tész ta gyú rá sá nál fél re tett to jás sal a tész tát le ken jük.

4. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben165 °C) 40-45 perc alatt meg süt jük.

A Sütigyár.hu re cept ver se nyé nek 4. he lye zett je.Az ere de ti sütile írást Bottlikné Papp Má ria küld te be.

63

Áfonyás lepényMennyiség: 12 nagy szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 50 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 1.5 dkg élesztô, 1.5 dl lan gyos tej, 6 dkg kris tály cu kor,22.5 dkg fi nom liszt, 8 dkg Rama sütômargarin, 2 to jás sár gá ja, csi pet nyi re szeltsze re csen dió, csi pet nyi só, a for ma ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, fi -nom liszt, a te te jé re: 60 dkg áfo nya (idé nyen kí vül fa gyasz tott is le het), 1 pú po -zott kis ka nál fi nom liszt, a dí szí tés hez: por cu kor, cit rom fû vagy men ta le vél

1. Az élesztôt egy po hár ba mor zsol juk, majd 0,5 dl tej jel, 1 kis ka nál cu kor ral és1 csa pott evôkanál fi nom liszt tel si má ra ke ver jük. Le ta kar va, me leg he lyen kb.15 perc alatt föl fut tat juk.

2. A ma ra dék lisz tet és cuk rot egy tál ba rak juk. Az ol vasz tott mar ga rin nal, a to -jás sár gá já val, a sze re csen di ó val, a só val, az idôközben meg kelt ko vásszal és azap rán ként hoz zá ön tött töb bi tej jel össze ke ver jük. Ra ga csos tész ta lesz belôle,ami nem vá lik el az edény fa lá tól, de így jó! Le ta kar va, me leg he lyen kb. 50perc alatt a dup lá já ra ke leszt jük.

3. Egy 26 cm átmérôjû, ala csony pe re mû tor ta for mát mar ga rin nal ki ke nünk,liszt tel be hint jük. A meg kelt tész tát meg lisz te zett kéz zel a tor ta for má ba nyom -kod juk úgy, hogy ujj nyi ma gas pe re me is le gyen; – nyúj ta ni nem le het, meg sepró bál juk! Az áfo nyát a liszt tel össze for gat juk, a tész tá ra szór juk.

4. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C)kb. 25 per cig süt jük.

5. Ami kor ki hûlt, a te te jét por cu kor ral meg hint jük és cit rom fû vel vagy men ta -le vél lel dí szít jük.

Leszemezett ribizlivel ugyanígy készíthetjük.

65

Barackos mandulás morzsatortaMennyiség: 16 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 30 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 40 dkg fi nom liszt, 1 cso mag sütôpor, 1 mok kás ka nál só,1 mok kás ka nál ôrölt fa héj, 10 dkg ôrölt man du la, 30 dkg por cu kor, 30 dkg Ramasütômargarin, 1 to jás sár gá ja, 10 dkg vé kony la pocs kák ra vá gott man du la, 1evôkanál kris tály cu kor, a töl te lék hez: 1 kg sár ga ba rack (idé nyen kí vül 80-90 dkgbarackbefôtt), 6-7 evôkanál kris tály cu kor, 1 cso mag (36 gramm) fôzni va ló va -ní lia ízû pu ding por, a for ma ki ke né sé hez: 2-3 dkg Rama sütômargarin

1. A tész tá hoz a lisz tet a sütôporral, a só val, a fa héj jal, az ôrölt man du lá val és apor cu kor ral össze for gat juk. A mar ga rin nal és a tojássárgjával el mor zsol juk.Egy har ma dát egy má sik tál ba át tesszük, a vé kony la pocs kák ra vá gott man -du lá val és az 1 evôkanálnyi kris tály cu kor ral össze ke ver jük.

2. A töl te lék hez a ba rac ko kat fél be vág va ki ma goz zuk. 30 de ká nyit egy tur mix -gép be do bunk, a cu kor ral íze sít ve turmixoljuk. Át ka na laz zuk egy lá bas ba, apu ding port si má ra ke ver jük ben ne, majd ke ver get ve sû rû re fôzzük. (Ha befôttelké szít jük, ak kor en nek a le vét hasz nál juk a krém ké szí té sé hez)

3. Egy 26 cm átmérôjû tor ta for mát mar ga rin nal ki ke nünk, a két har mad nyi mor -zsa tész tát be le szór juk, és egy ke ve set az ol da lá ra is fel nyom ko dunk belôle,hogy pe re me is le gyen. A pu ding po ros krémbôl 1-1 jó kis ka nál nyit a fél ba rac -kok üre gé be pú po zunk, és ez zel az ol da luk kal fel fe lé szo ro san egy más mel lé atész tá ra rak juk. A la pocs kák ra vá gott man du lá val ke vert egy har mad nyi tész -tát rá mor zsol juk.

4. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C)kb.1 óra alatt meg süt jük. Csak ak kor sze le tel jük föl, ami kor már ki hûlt.

67

Krémes-szilvás kockaMennyiség: 28 szelet Nehézségi fok: nem könnyûElkészítési idô: 1 óra 30 perc

Hoz zá va lók: 1,25 kg szil va, 3 dkg Rama sütômargarin, 2 evôkanál zsem le mor -zsa, 2 evôkanál kris tály cu kor, 1 mok kás ka nál ôrölt fa héj, a pis kó ta tész tá hoz: 9to jás, 9 evôkanál kris tály cu kor, 9 evôkanál fi nom liszt, 1 kis ka nál cuk ro zat lan ka -kaó por, a krém hez: 1 cso mag fôzni va ló va ní lia ízû pu ding por, 4 dl tej, 4 evôkanálkris tály cu kor, 25 dkg Rama sütômargarin, 20 dkg por cu kor, a te te jé re: 6-8 dkgre szelt ét cso ko lá dé

1. A szil vát meg mos suk, fél be vág va ki ma goz zuk. Egy nagy tep si re sütôpapírt bo -rí tunk, a mar ga rin nal meg ken jük, a zsem le mor zsá val be hint jük. A fél szil vá -kat üre gük kel fel fe lé rá rak juk, a cu kor ral össze ke vert fa héj jal meg hint jük.

2. A ha gyo má nyos mó don pis kó ta tész tát ké szí tünk, az az a to já sok sár gá ját a fe -le cu kor ral ha bos ra, fe hé re dé sig ke ver jük. A to jás fe hér jét ke mény hab bá ver-jük, a vé ge fe lé ap rán ként a ma ra dék cuk rot is be le szór juk. A lisz tet elôször acuk ros to jás sár gá já val ke ver jük össze, majd be le for gat juk a to jás ha bot is. Két -har ma dát egyen le te sen a szil vá ra si mít juk. A töb bi pis kó ta masszát a ka kaó -por ral meg fest jük, a töb bi tész tá ra csur gat juk, és egy ki csit be le is ke ver jük,hogy szép „cir mos” le gyen. Kö ze pe sen for ró sütôben (180 °C; lég ke ve ré sessütôben 165 °C) kb. 25 per cig süt jük. Ha kész, gyú ró lap ra bo rít juk, tetejérôla sütôpapírt le húz zuk.

3. A krém hez a va ní li ás pu ding por ból a tej jel és a kris tály cu kor ral sû rû kré metfôzünk, hûl ni hagy juk. A pu ha (szobahômérsékletû) mar ga rint elôször ma gá -ban, majd a por cu kor ral ke ver jük ha bos ra. A már csak lan gyos pu din got ap -rán ként hoz zá ad juk, és ezt a kré met a szil vá ra si mít juk.

4. Meg vár juk míg „meg húz” raj ta, vé gül re szelt cso ko lá dé val meg szór va dí szít -jük. Koc kák ra vág va tá lal juk.

69

Ôszibarackos tejfölös süteményMennyiség: 24 szelet Nehézségi fok: nem könnyûElkészítési idô: 1 óra 30 perc+pihentetés

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 40 dkg fi nom liszt, 1 cso mag sütôpor, 20 dkg por cu kor,25 dkg Rama sütômargarin, 1 cit rom, 4 to jás sár gá ja, a töl te lék hez: 2 cso mag(2x36 gramm) fôzni va ló va ní lia ízû pu ding por, 6 dl tej, 6 evôkanál kris tály cu kor,1 nagy do boz (400 gramm) tej föl, 50-60 dkg ke mény hú sú ôszibarack (idé nyenkí vül kb.40 dkg kon zerv ba rack), 4 to jás fe hér je, a tész ta nyúj tá sá hoz: fi nom liszt,a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, a le ke nés hez: 1 to jás, a te te jé re:va ní li ás por cu kor

1. A tész tá hoz a lisz tet a sütôporral és a por cu kor ral össze for gat juk. A mar ga -rin nal el mor zsol juk, a jól meg mo sott cit rom re szelt hé já val és 1-2 kis ka nál cit -rom lé vel íze sít jük, majd a to já sok sár gá já val össze gyúr juk. Két rész reoszt juk, majd folpackba cso ma gol juk, és be tesszük a hûtôszekrénybe leg -alább 30 perc re.

2. Köz ben el ké szít jük a töl te lé ket. A pu ding port a tej ben si má ra ke ver jük, a cu -kor ral íze sít jük, és ke ver get ve sû rû re fôzzük. Hûl ni hagy juk, majd a tej föl lelössze ke ver jük. A ba rac ko kat meg há moz zuk, fél be vág va a mag ju kat ki emel -jük, hú su kat kb. 2 cm-es koc kák ra vág juk, a tej fö lös masszá hoz ad juk. Hakonzervbôl ké szít jük, ak kor a gyü möl csöt le csö pög tet jük, azu tán da ra bol jukföl. A to jás fe hér jét ke mény hab bá ver jük, az elôzôekbe for gat juk.

3. Az egyik tész ta ci pót meg lisz te zett gyú ró la pon ak ko rá ra nyújt juk, hogy egy20x35 cm-es, mar ga rin nal ki kent tep si be ép pen be le fér jen. A tej fö lös ba rac kosmasszát rá si mít juk. A má sik tész ta la pot is ki nyújt juk, a te te jé re fek tet jük.

4. Fel vert to jás sal le ken jük, vil lá val meg szur kál juk, majd elômelegített sütôben,kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb. 40 per cig süt jük.A tep si ben hagy juk ki hûl ni, majd né hány órá ra hûtôszekrénybe tesszük, mertcsak ak kor szeletelhetô, ha jól ki hûlt. Koc kák ra vág va, va ní li ás por cu kor ralmeg szór va tá lal juk.

Nem könnyû a tésztával dolgozni, mert törik, viszont ha több lisztet adunk hozzá,akkor sütés után száraz lesz. A kevésbé gyakorlottaknak segítség

lehet, ha a tésztát 2 sütôpapír lap között nyújtják ki, és errôlborítják át a tepsibe.

A Sütigyár.hu re cept ver se nyé nek különdíjasa.Az ere de ti süti le írást Benkô Zsigmondné Katalin küld te be.

71

Nagymama ringlótortájaMennyiség: 12 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 50 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 20 dkg fi nom liszt, 10 dkg Rama sütômargarin, félmok kás ka nál só, 2 evôkanál hi deg víz, a man du lás krém hez: 12,5 dkg Ramasütômargarin, 12,5 dkg kris tály cu kor, 2 to jás, 15 dkg da rált man du la, 2 evôkanálfi nom liszt, fél cit rom re szelt hé ja, 2-3 csepp man du la aro ma, a tész ta nyúj tá -sá hoz: fi nom liszt, a for ma kikenéséhez: 2 dkg Rama sütômargarin, a te te jé -re: kb.70 dkg ring ló, 3 csa pott evôkanál kris tály cu kor, 3-4 dkg Ramasütômargarin

1. A tész tá hoz a lisz tet a mar ga rin nal el mor zsol juk, köz ben kis sé meg sóz -zuk. A víz zel össze gyúr juk, és le ta kar va, hûtôszekrényben 30-40 per cenát pi hen tet jük.

2. Ez elegendô idô ar ra, hogy a man du lás kré met el ké szít sük. Eh hez a pu ha(szobahômérsékletû) mar ga rint a cu kor ral kré mes re ke ver jük. Ak kor jó,ha az utób bi tel je sen el ol vadt ben ne. Ez után a to já sok kal egyen ként to -vább ke ver jük. A man du lát, a lisz tet meg a cit rom hé jat is hoz zá ad juk, ésaz aro má val íze sít jük, szí nez zük.

3. A tész tát be lisz te zett gyú ró la pon kb. 4 mil li mé ter vas tag sá gú ra nyújt juk,majd ki bé le lünk ve le egy mar ga rin nal ki kent, 26 cm átmérôjû, ala csonype re mû tor ta for mát úgy, hogy egy kis pe re me is le gyen. A man du lás kré -met a kö ze pé re si mít juk. A gyü möl csöt meg mos suk, hosszá ban ket té ha -sít juk, mag ját ki emel jük. Utá na ere de ti for má já ra össze il leszt jük, ésszo ro san egy más mel lé a man du lás masszá ra ra kos gat juk. A cu kor ral meg -szór juk, az ol vasz tott mar ga rin nal meg lo csol juk.

4. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C)kb.45 per cig süt jük. Me le gen, lan gyo san és ki hûl ve egy aránt tá lal hat juk.Ha hi de gen kí nál juk, tej szín hab bal is dí szít het jük.

73

Burgonyapelyhes rudacskákMennyiség: kb. 60 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra+kelesztés és pihentetés

Hoz zá va lók: 3 dkg élesztô, 2.5 dl lan gyos tej, 1 cso mag (12.5 dkg) bur go nya pü -ré pe hely, 50 dkg fi nom liszt, 1 kis ka nál só, 1 kis po hár (150 g) tej föl, 12 dkg Ramasütômargarin, a nyúj tás hoz: fi nom liszt, a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütô-margarin, a le ke nés hez: 1 to jás, a te te jé re: ma rék nyi sze zám mag és nap ra for gó -mag ve gye sen

1. Az élesztôt a lan gyos tej be mor zsol juk, és me leg he lyen 10-15 perc alattföl fut tat juk. A bur go nya pü ré pely het egy tál ba szór juk, a te jes élesztôvelel ke ver jük. A lisz tet és a sót rá szór juk, a tej fölt és az ol vasz tott mar ga rinthoz zá ad juk, majd 6-8 perc alatt be da gaszt juk. Ak kor jó, ha egy ki cs it ke -mé nyebb, a ke nyér tész tá hoz ha son ló ál la gú lesz. Le ta kar va, me leg he lyenkb.1 óra 30 perc alatt a dup lá já ra ke leszt jük.

2. Ez után eny hén meg lisz te zett gyú ró la pon 0,5 cm vas tag sá gú ra, tég la lapala kú ra nyújt juk. Gon do lat ban 4 rész re oszt juk, mind két ol da lát kö zép rehajt juk, a tész ták ta lál ko zá sá nál még egy szer be hajt juk. Le ta kar va félórá ra be tesszük a hûtôszekrénybe. Ez után a tész tát 90 fok kal el for dít vaa haj to ga tást is, a pi hen te tést is meg is mé tel jük.

3. A hajtogatott tész tát más fél ujj nyi (1,5 cm) vas tag sá gú ra ki nyújt juk,majd éles kés sel a te te jét be rá csoz zuk (be vág juk). Fel vert to jás sal meg -ken jük, ujj nyi ru dacs kák ra vág juk és mar ga rin nal ki kent nagy tepsibe rak juk.

4. Te te jü ket a sze zám mag és a nap ra for gó mag ke ve ré ké vel be hint jük.Elômelegített sütôben, a kö ze pes nél na gyobb láng gal (200 °C; lég ke ve -ré ses sütôben 180 °C) kb.20 per cig süt jük.

Nem csak a tész ta te te jé re szór ha tunk a magkeverékbôl, ha nem da gaszt ha -tunk a tész tá já ba is. Mag ke ve rék he lyett a ru dacs kák te te jé re re szelt saj totis szór ha tunk.

75

Gyermekcsemege tallérMennyiség: 40 darab Nehézségi fok: nagyon könnyûElkészítési idô: 45 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 40 dkg fi nom liszt, 1 csa pott kis ka nál sütôpor,2 evôkanál cuk ro zat lan ka kaó por, 1-1 kés hegy nyi só és ôrölt fa héj, 2 to -jás, 15 dkg kris tály cu kor (még jobb, ha bar na cu kor), 1 cso mag va ní li áscu kor, 15 dkg Rama sütômargarin, a le ke nés hez: 1 to jás, a te te jé re:kb.20 dkg tisz tí tott mo gyo ró, man du la és ma zso la ve gye sen

1. A lisz tet a sütôporral, a ka ka ó val, a só val és a fa héj jal össze for gat juk.A to já so kat a két fé le cu kor ral fe hé re dé sig ke ver jük, ez elekt ro mos hab-verôvel, ma xi má lis fo ko za ton 3-4 perc. A pu ha (szobahômérsékletû)mar ga rint hoz zá ad juk, si má ra dol goz zuk, majd a lisz tes ke ve rék kelössze gyúr juk.

2. A masszá ból meg lisz te zett kéz zel 40 da rab – nagy já ból 2 dkg-os – kisgom bó cot for má lunk, és sütôpapírral bé lelt tep si re rak juk. Meg lisz te -zett te nye rünk kel el la pít juk, te te jü ket föl vert to jás sal le ken jük.

3. A te te jé re szánt mo gyo rót és man du lát ma zso lá nyi da ra bok ra vág juk,a kek szek re szór juk. Elômelegített sütôben, a kö ze pes nél ki csit na -gyobb láng gal (200 °C; lég ke ve ré ses sütôben 180 °C) 8-10 perc alattmeg süt jük.

77

Kelt ostoros rétesMennyiség: 12 fôre Nehézségi fok: nehézElkészítési idô: 2 óra

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 60 dkg fi nom liszt (a fe le ré tes liszt vagy Graham-liszt isle het), 3 to jás sár gá ja, 7 dkg ol vasz tott, de nem me leg Rama sütômargarin, 3 evô-kanál (6 dkg) kris tály cu kor, 4 dl lan gyos tej, 5 dkg mor zsolt élesztô, 1 mok kás -ka nál só, a töl te lék hez: 25 dkg Rama sütômargarin, 20 dkg kris tály cu kor (va ló dibar na cu kor is le het), 3 evôkanál ke se rû ka kaó por, a nyúj tás hoz: 2-3 evôkanál fi -nom liszt, a te te jé re: 1 to jás, a tep si ki ke né sé hez: 2-3 dkg Rama sütômargarin

1. A tész tá hoz va ló kat egy nagy tál ban 7-8 perc alatt jól be da gaszt juk; az élesztôtsem kell fel fut tat ni, elég csak be le mor zsol ni. Ak kor jó ha az edény fa lá tól el -vá lik. Le ta kar va, me leg he lyen 50 perc alatt a dup lá já ra ke leszt jük.

2. Ezt az idôt ki hasz nál juk, el ké szít jük a töl te lé ket: a mar ga rint a cu kor ral kré-mes ál la gú vá ke ver jük (nem fon tos, hogy el ol vad jon ben ne a cu kor), majdhoz zá ad juk a ka kaó port is.

3. A tész tát eny hén meg lisz te zett gyú ró lap ra bo rít juk, hat egy for ma rész re oszt -juk. Eze ket egyen ként tég la lap ala kú ra nyújt juk, a ka ka ós krém mel meg ken -jük, ezt meg ned ve sí tett kés sel a leg könnyebb. Azu tán mind két rö vi deb bikol da lát ujj nyi szé les ség ben be fe lé rá hajt juk, majd a tész tát, lehetôleg mi néltöbb csa va rás sal fel hen ger get jük. Hár mas copf fo nás sal össze fon juk.

4. Az így ka pott két „ka lá csot” egy kb. 30x20 cm-es mar ga rin nal ki kent ma gasfa lú tep si be fek tet jük. Ak kor jó, ha a tész ta a tep si ol da lá hoz ér, így csak fel -fe lé nö ve ked het, nem „fek szik el”. 10-15 perc nyi pi hen te tés után fel vert to -jás sal meg ken jük, majd elômelegített sütôben, a kö ze pes nél ki csit ki sebbláng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 160 °C) kb. 35 per cig süt jük.

Ka kaó he lyett fa héj jal, di ó val vagy mák kal is ké szít het jük.

79

Almás csokoládés rizskoszorúMennyiség: 8 fôre Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 2 óra

Hoz zá va lók: 20 dkg fé nye zet len „A“ rizs, 4 dl tej, kés hegy nyi só, 15 dkg por cu -kor, 3 to jás, 1 cso mag va ní li ás cu kor, 8 dkg Rama sütômargarin, 5 dkg ma zso la,1 cit rom le re szelt hé ja, a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, zsem le -mor zsa, az al ma töl te lék hez: 3 al ma (60-70 dkg), 3 dkg ma zso la, 5 dkg dió, 1 csa -pott evôkanál fa hé jas por cu kor, a tá la lás hoz: 10 dkg cso ko lá dé, 6-8 dkgpuf fasz tott rizs

1. Egy kö ze pes lá bas ban 2 de ci vi zet föl for ra lunk. A rizst meg mos suk, majd a víz -be szór juk, és kö ze pes lán gon ke ver get ve ad dig fôzzük, míg az összes vi zet elnem fôtte. Ez 2-3 perc. Köz ben a te jet föl for ral juk, a rizs re önt jük, kis sé meg -sóz zuk, 1 evôkanál cu kor ral íze sít jük. Amint új ra forr, meg ke ver jük, kis láng -ra ál lít juk, és le föd ve kb.20 per cig fôzzük, ez alatt a rizs az összes te jet ma gá baszív ja. A tûzrôl le húz zuk, a fe de le alá egy dup lán haj to ga tott kony ha ru hát fek -te tünk, ne hogy a me leg el il lan jon, és a rizst így, sa ját gôzében pu hít juk mégkb.20 per cig. Ez után vil lá val föl ke ver jük.

2. Köz ben a to já sok sár gáját a ma ra dék cu kor ral és a va ní li ás cu kor ral fe hé re dé -sig ke ver jük. Ez elekt ro mos habverôvel, ma xi má lis fo ko za ton 3-4 perc. Az ol -vasz tott mar ga rint, a rizst és a meg mo sott ma zso lát hoz zá ad juk. Re szeltcit rom héj jal íze sít jük, vé gül a ke mény hab bá vert to jás fe hér jét la za moz du la -tok kal be le for gat juk.

3. A massza fe lét egy mar ga rin nal ki kent ko szo rú for má ba tölt jük; de ter mé sze -te sen bár mi más for má ban vagy tûz ál ló tál ban is meg süt het jük. A töl te lék hezva ló al mát meg há moz zuk, vé kony sze le tek re vág juk, majd a víz be vagy rum -ba áz ta tott és le csö pög te tett ma zso lát és a dur vá ra vá gott di ót hoz zá ad juk, afa hé jas por cu kor ral meg éde sít jük. Egyen le te sen a rizs re te rít jük. (Azért csakak kor ké szít jük a töl te lé ket, ami kor sor ra ke rül, mert így nem en ged le vet azal ma, és nem is bar nul meg.) A ma ra dék ri zses masszát rá si mít juk.

4. Kö ze pe sen for ró sütôben (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb.45 per cigsüt jük. Tá la lás kor még me le gen tál ra bo rít juk - fel is sze le tel het jük -, és ol -vasz tott cso ko lá dé val meg lo csol va, puf fasz tott rizzsel meg szór va dí szít jük.

Ha a tortaforma közepére egy vízzel félig töltött kistálat teszünk, amit kívülrôl margarinnal meg -

kenünk, és így töltjük a formába a masszát,szin tén koszorú ala -kúra sül benne atészta.

81

TúróstáskaMennyiség: 20 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 2 óra

Hoz zá va lók a tész tá hoz: kb. 3 dl tej, 2.5 dkg élesztô, 2-3 evôkanál kris tály cu kor,50 dkg fi nom liszt, 8 dkg Rama sütômargarin, 1 mok kás ka nál só, 1 cit rom re szelthé ja, 1 to jás sár gá ja, a nyúj tás hoz: fi nom liszt, a töl te lék hez: 50 dkg te hén tú ró,1 evôkanál bú za da ra, 1 cso mag va ní li ás cu kor, 2-3 evôkanál kris tály cu kor, 1 to -jás fe hér je, a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, a le ke nés hez: 1 to jás

1. A te jet meg lan gyo sít juk, 1 de cit ki me rünk belôle, az élesztôt be le mor zsol juk,1 kis ka nál cuk rot hoz zá adunk, kb. 15 perc alatt föl fut tat juk. A lisz tet egy tál -ba szi tál juk, a fel fut ta tott élesztôvel, a ma ra dék tej jel és cu kor ral, az ol vasz -tott, de nem me leg mar ga rin nal, meg sóz va, a cit rom héj jal íze sít ve, 6-8 percin ten zív da gasz tás sal hó lya gos ra ki dol goz zuk. Köz ben hozzáadjuk a to jás sár -gá ját is. Ak kor jó, ami kor az edény fa lá tól el vá lik. Nem kell meg ijed ni at tól,hogy a tész ta ele in te csak egy ra ga csos massza, ad dig kell da gasz ta ni, amíg jónem lesz. Ezt a mû ve le tet kony hai ro bot gép da gasz tó kar já val vagy akenyérsütô gép kelesztô fo ko za tán is el vé gez het jük. Kony ha ru há val le ta kar -va, lan gyos he lyen kb. 45 perc alatt a dup lá já ra ke leszt jük.

2. A töl te lék hez a tú rót vil lá val össze tör jük, de szi tán is át tör het jük, így kré me -sebb lesz a töl te lék ál la ga. A bú za da rá val és a két fé le cu kor ral össze ke ver jük,a hab bá vert to jás fe hér jét be le for gat juk.

3. A tész tát kb.32x40 cm-re ki nyújt juk, és 8x8 cm-es négy ze tek re vág juk. A tú -ró töl te lé ket a kö ze pük re hal moz zuk. A tész ta négy sar kát a töl te lék re hajt juk,és felül, kö zé pen össze fog juk.

4. Mar ga rin nal ki kent vagy sütôpapírral bé lelt nagy tep si be rak juk, de nem túlkö zel egy más hoz, hogy le gyen he lyük meg kel ni. Fel vert to jás sal le ken jük, majdkö ze pe sen for ró sütôben (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) 25-30 percalatt meg süt jük.

A Sütigyár.hu re cept ver se nyé nek 7. helyezettje.Az ere de ti sütile írást Treczkó Kitti küld te be.

83

Sajtkrémes pogácsaMennyiség: kb. 90 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 30 perc+pihentetés

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 40 dkg fi nom liszt, 25 dkg Rama sütômargarin, félkis ka nál só, 1 mok kás ka nál pi ros pap ri ka, 1 dkg élesztô, 8 dkg re szelt sajt,kb. 3 evôkanál tej föl, 1 to jás sár gá ja, a nyúj tás hoz: fi nom liszt, a le ke nés hez: 1 to -jás fe hér je, a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, a krém hez: 20 dkgRama sütômargarin, 20 dkg na túr tej szí nes krém sajt, kb. fél kis ka nál só, 10 dkgre szelt sajt, az ol da lá ra: 10 dkg re szelt sajt

1. A tész tá hoz a lisz tet a mar ga rin nal, a só val, a pi ros pap ri ká val és az élesztôvelel mor zsol juk. A re szelt saj tot be le ke ver jük, majd a tej föl lel és a to jás sár gá -já val tész tá vá gyúr juk. Folpackba cso ma gol va hûtôszekrényben pi hen tet jük1-2 órán át.

2. Ez után meg lisz te zett gyú ró desz kán kés fok – kb. 2 mil li mé ter – vas tag sá gú ranyújt juk, majd egy 3 cm-es po gá csa szag ga tó val ki szúr juk. Mar ga rin nal ki kentvagy sütôpapírral kibélelt tep si be ra kos gat juk. Kis sé fel vert to jás fe hér jé vel meg -ken jük, és elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré sessütôben 165 °C) meg süt jük. Mi u tán 6-7 perc alatt el ké szül, nem sza bad ott -hagy ni; an nál is in kább, mert fon tos, hogy szép vi lá gos ma rad jon!

3. Amíg a kis ko ron gok ki hûl nek, kré met ké szí tünk. Eh hez a pu ha(szobahômérsékletû) mar ga rint a töb bi hoz zá va ló val jól ki ke ver jük.

2-2 „po gá csát” a krém mel vas ta gon össze ra gasz tunk úgy,hogy a fé nyes (fe hér jé vel le kent) ol da luk le gyen ki fe lé. Egy

ki csit össze nyom juk, hogy egy kis krém ki jöj jön az ol da -lán, amit re szelt sajt ban meg for ga -

tunk; de az is jó meg ol dás, haide is egy kis kré met ke nünk,

s ez tán for gat juk a sajt ba.

85

KígyórétesMennyiség: 3 rúd (45-48 szelet) Nehézségi fok: nem könnyûElkészítési idô: 2 óra

Hoz zá va lók a tész tá hoz : kb. 1 dl tej, 2 dkg élesztô, 2 evôkanál kris tály cu kor, 50 dkg fi -nom liszt, 20 dkg Rama sütômargarin, 1 mok kás ka nál só, 2 to jás, a nyúj tás hoz: fi nom liszt,töl te lé k a meggyes hez (1 rúd hoz): 50 dkg ma go zott meggybefôtt (idény ben friss meggy),5 dkg da rált dió, 5 dkg da rált ház tar tá si keksz, 2-3 evôkanál kris tály cu kor, 1 mok kás ka -nál ôrölt fa héj, az al más hoz (1 rúd hoz): 1 kg al ma, 5 dkg Rama sütômargarin, 4 evôka-nál kris tály cu kor, 1 csa pott kis ka nál ôrölt fa héj, 1 pú po zott evôkanál zsem le mor zsa,a tú rós hoz (1 rúd hoz): 50 dkg fél zsí ros te hén tú ró, 5 dkg ma zso la, 1 cit rom re szelthé ja, 3 evôkanál kris tály cu kor, 1 cso mag va ní li ás cu kor, 2 evôkanál bú za da ra, 1 evô-kanál tej föl, 1 to jás, a töl te lék alá: 3 evôkanál zsem le mor zsa, a tep si ki ke né sé hez:2 dkg Rama sütômargarin, a le ke nés hez: 1 to jás, a te te jé re: por cu kor

1. A te jet meg lan gyo sít juk, majd az élesztôt belemorzsoljuk. Fél evôkanálnyi cuk rot szó -runk be le, és le ta kar va, me leg he lyen kb. 15 perc alatt föl fut tat juk. A lisz tet egy nagytál ba szi tál juk, a mar ga rin nal el mor zsol juk. A ma ra dék cuk rot és sót rá szór juk, a kö -ze pét ki mé lyít jük. Ide ke rül a to jás, és a föl fut ta tott élesztô.

2. Ad dig da gaszt juk, míg egy ne mû, kö ze pe sen ke mény kelt tész ta lesz belôle, mely el vá -lik az edény fa lá tól. Ez után 3 egy for ma rész re vág juk, és már dol goz ha tunk is ve le, mertan nak el le né re, hogy élesztôs tész ta, nem kell ke lesz te ni. Leg fel jebb annyi ide ig pi hen -tes sük, míg el ké szít jük a töl te lé ke it.

3. A töl te lé kek ké szí té se. Az al más hoz az al mát meg há moz zuk, majd ket té ha sít juk, mag -há zát ki váj juk, hú sát kb. 3 mil li mé ter vas ta gon föl sze le tel jük vagy 2 cen tis koc kák ravág juk. A mar ga rint egy lá bas ban föl ol vaszt juk, az al mát rá dob juk. A cu kor ral meg -szór juk, majd le fed ve, kis lán gon kb. 12 per cig sa ját le vé ben pá rol juk, köz ben több szörmeg ke ver jük. Ak kor jó, ha szin te tel je sen meg pu hult. Ek kor fa héj jal fû sze rez zük, amor zsát be le ke ver jük, majd a tûzrôl le húz va hûl ni hagy juk. A tú ró töl te lék hez a tú rótszi tán át tör jük, azu tán a ma zso lá val, a re szelt cit rom héj jal, a cu kor ral, a va ní li ás cu -kor ral, a bú za da rá val, a tej föl lel meg a to jás sár gá já val össze ke ver jük. A ke mény hab -bá vert to jás fe hér jét be le for gat juk. A meggyes töl te lék hez a befôttet le csö pög tet jük,majd a di ó val, a keksz mor zsá val, a cu kor ral meg a fa héj jal össze ke ver jük.

4. Az egyik tésztát hen ger ala kú ra so dor juk, és kb. 40 cen ti hosszú és 25 cen ti szé -les la pot nyúj tunk belôle. A lap hosszab bik ol da la it kb. 8 cen ti mély ség ben, kis séfer dén, kb. két ujj nyi tá von ként a kö ze pe fe lé be vag dal juk. Kö zép re (a si mán ha -gyott ré szen) 1 evôkanálnyi zsem le mor zsá val be hint jük, er re ke rül majd a töl te lék.

5. A tész tát a töl te lék re, egy más ra hajt juk úgy, mintha fon nánk, az az egyet bal ról, egyetjobb ról haj tunk rá, és így to vább. A há rom ré tes ép pen el fér a tep si ben, amit mar ga -

rin nal elôre ki ke nünk. A tész tá kat fel vert to jás sal le ken jük, majd elômelegítettsütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb.

30 perc alatt meg süt jük.6. A tep si ben hagy juk lan gyos ra hûl ni, vé gül por -cuk rot szi tá lunk rá. Ki csit fer dén, vas tag sze le -tek re vág juk.

87

SakktortaMennyiség: 16 szelet Energiatartalom: 621 kcal/darabElkészítési idô: 3 óra+dermesztés Nehézségi fok: nehéz

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 14 to jás, 14 evôkanál kris tály cu kor, 13 evôkanál fi nom liszt, 1 cso -mag sütôpor, 1-1 evôkanál víz és ke se rû ka kaó por, a tep si ki ke né sé hez és a tész ta be szó -rá sá hoz: Rama sütômargarin, fi nom liszt, a krém hez: 1 cso mag fôzni va ló cso ko lá dé izûpu ding por, 4 dl tej, 4 evôkanál kris tály cu kor, 25 dkg Rama sütômargarin, 25 dkg por cu -kor, 10 dkg da rált dió, 1 evôkanál rum, 1 cso mag va ní li ás cu kor, a máz hoz: 20 dkg ét cso -ko lá dé, 15 dkg por cu kor, 6 dkg Rama sütômargarin, 6 evôkanál víz

1. A tész tá hoz 7 to jást, 7-7 evôkanál cuk rot és lisz tet, meg fél cso mag sütôport ki mé rünk.A to já sok sár gá ját 6 evôkanál cu kor ral fe hé re dé sig ke ver jük. A to jás fe hér jét ke ményhab bá ver jük, a végefelé 1 evôkanál cuk rot is be le dol go zunk. Egy har ma dát a cuk rostojássárgjához tesszük. A lisz tet fél cso mag sütôporral össze ke ve rünk, egy har ma dát azelôzôekre szi tál juk, óva to san össz e forgatjuk. A töb bi to jás ha bot meg lisz tet ugyan így,két rész let ben ad juk hoz zá. Mar ga rin nal ki kent, be lisz te zett nagy tepsiben egyen le te -sen el ken jük. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben165 °C) kb. 20 per cig süt jük. A sütôbôl ki vé ve a te te jét liszt tel eny hén meg hint jük,majd azon nal gyú ró desz ká ra bo rít juk.

2. A ma ra dék hoz zá va lók ból ugyan így egy ka ka ós pis kó ta la pot sü tünk (a vi zet a cuk rosto jás hoz, a ka ka ót a liszt hez kell ke ver ni).

3. A krém hez a pu ding port a tej jel és a kris tály cu kor ral ke ver get ve pár perc alatt sû rû refôzzük, és meg vár juk, amíg tel je sen ki hûl. A pu ha (szobahômérsékletû) mar ga rint elô -ször ma gá ban, majd a por cu kor ral ke ver jük ha bos ra. A pu din got kré mes re ke ver jük, acuk ros mar ga rint ka na lan ként be le dol goz zuk. A di ót hoz zá ad juk, a rum ban föl ol dottva ní li ás cu kor ral íze sít jük.

4. A két fé le pis kó tát hosszá ban olyan szé les csí kok ra vág juk, mint ami lyen vas tag a tész -ta, így lesz min den ol da la egyenlô.

5. Egy 24 cm átmérôjû tor ta for ma al ját és ol da lát folpackkal bur kol juk. Az al ján, az ol da -lá hoz egy csík ka ka ós pis kó tát si mí tunk, a krém mel, kés se gít sé gé vel kör be ken jük. Amá sik pis kó tá ból egy csí kot hoz zá si mí tunk, krém mel meg ken jük. Ezt a mû ve le tet ad -dig foly tat juk, míg a for ma al ja meg nem te lik. A te te jét krém mel vé ko nyan meg ken jük.

6. A „má so dik eme le ten“ a tor ta for ma fa lá hoz elôször egy si ma pis kó ta csí kotsi mí tunk, majd ha meg ken tük krém mel, egy ka ka ó sat si mí tunk hoz zá. Fel -

vált va ugyan így tölt jük. Ha kész, egy ke vés krém mel meg ken jük a te te jét.Még egy sort ra kunk rá, amit a ka ka ós pis kó tá val kez dünk. A ma ra dékkrém mel meg ken jük, hûtôszekrényben leg alább 3 órán át der meszt jük. 7. A máz hoz va ló kat ke ver get ve si má ra fôzzük, föl ol vaszt juk. A tor táttál ra bo rít juk, a for mát és a fó li át le szed jük ró la, majd a tész tát a cso ko -

lá dé máz zal be von juk úgy, hogy az ol da lá ra is jus son belôle. Hûtô -szekrényben der med ni hagy juk.

8. Tá la lás kor for ró víz be már tott kés sel föl -sze le tel jük, ilyen kor érik be fá ra do zá sunkgyü möl cse, a sze le tek met sze te a sakk táb lá -hoz lesz ha son ló.

89

HólabdaMennyiség: 35 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 2 óra

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 6 to jás, 30 dkg por cu kor, 6 evôkanál for ró víz, 1 cso magsütôpor, 25 dkg fi nom liszt, 4 dkg Rama sütômargarin, a tep si ki ke né sé hez: 2 dkgRama sütômargarin, fi nom liszt, a krém hez: 5 dl tej, 5 evôkanál ré tes liszt, 30 dkgRama sütômargarin, 30 dkg por cu kor, 2 cso mag va ní li ás cu kor, pár csepp rumvagy rum aro ma, az ol da lá hoz: kb. 10 dkg kó kusz re sze lék, a máz hoz: 20 dkg fe -hér cso ko lá dé

1. A tész tá hoz a to já so kat szét vá laszt juk. Sár gá ju kat a por cu kor ral és a víz zelha bos ra fel ver jük, (kony hai ro bot gép pel 1 perc) majd hoz zá ad juk a sütôporralössze for ga tott lisz tet és az ol vasz tott, de nem me leg mar ga rint. A to jás fe hér -jét ke mény hab bá ver jük, majd óva tos moz du la tok kal – ne hogy össze tör jük –az elôzôekbe for gat juk. Egy nagy tep sit mar ga rin nal ki ke nünk, be lisz tez zük,de az is jó, ha sütôpapírral ki bé lel jük. A masszát be le si mít juk.

2. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C)16-17 perc alatt meg süt jük. Ami kor ki hûlt, egy 4 cm átmérôjû po gá csa szag -ga tó val ki szúr juk.

3. A krém hez 2 de ci hi deg tej ben si má ra ke ver jük a lisz tet. A töb bi te jet föl -for ral juk, a lisz tes ke ve ré ket be le önt jük, ke ver get ve sû rû re fôzzük. A pu -ha (szobahômérsékletû) mar ga rint a por cu kor ral és a va ní li ás cu kor ralha bos ra ke ver jük, pár csepp rum mal íze sít jük. A ki hûlt fôzött krém melössze dol goz zuk.

4. Egy kis pis kó ta ko ron got a krém mel vas ta gon meg ke nünk, majd egy má siktész tát rá il lesz tünk, egy ki csit össze is nyom juk. Ami kor mind kész, krém melaz ol da lu kat is kör be ken jük, majd a kó kusz re sze lék ben meg hem per get jük. Tál -cá ra ra kos gat juk.

5. A fe hér cso ko lá dét föl ol vaszt juk, egy ki csit hûl ni hagy juk, majd a kis sü te mé -nyek te te jé re ken jük, vi gyáz va, hogy az ol da lá ra nefoly jon le. Hûtôszekrényben der meszt jük né hányórán át.

91

Diós gesztenyetortaMennyiség: 16 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 2 óra

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 8 to jás, 30 dkg kris tály cu kor, 1 dl víz, 15-15 dkg fi nom -liszt és ôrölt dió, fél cso mag sütôpor, a for ma ki ke né sé hez: Rama sütômargarin,fi nom liszt, a töl te lék hez: 25 dkg Rama sütômargarin, 50 dkg fa gyasz tottgesztenyemassza, 20 dkg por cu kor, 0,25 dl rum

1. A tész tá hoz a to jás sár gá ját a cu kor ral fe hé re dé sig ver jük. Ez elekt ro mos hab-verôvel, ma xi má lis fo ko za ton 4-5 perc. A vi zet be le ke ver jük. A lisz tet a di ó valés a sütôporral össze for gat juk, az elôzôekhez ad juk, majd a ke mény hab bá vertto jás fe hér jét is be le ke ver jük.

2. Egy mar ga rin nal ki kent, meg lisz te zett, 24 cm átmérôjû tor ta ka ri ká ba tölt jük,és elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165°C) 25 per cig süt jük. Ez után 15 fok kal csök kent ve a sü tés erôsségét, még 25per cig süt jük.

3. A töl te lék hez a mar ga rint elôször ma gá ban, majd a föl en ge dett, be le mor zsoltgesz te nye masszá val ke ver jük ha bos ra. A por cu kor ral és a rum mal íze sít jük.

4. A tor ta ko ron got lap já ban há rom rész re vág juk, és a gesz te nye krém mel meg -tölt jük úgy, hogy az ol da lá ra meg a te te jé re is jus son belôle. Jól be hût jük, vé -gül for ró víz be már tott kés sel föl sze le tel jük.

A tész ta sü té se és fel vá gá sa gya kor la tot igé nyel. A sü tés ben ke vés bé já ra to sak -nak ezért se gít ség le het, ha a tész tát 3 rész re oszt ják, sütôpapírral bé lelt tep sinegyen ként kb.24 cm átmérôjû ke rek la pok ká ki ke nik (nyu god tan le het egy másután, ami kor az egyik meg sült, nem kell egy szer re), majd a kö ze pe sen for rósütôben 14 per cig sü tik. Ez zel a mód szer rel a tész ta biz to san nem ma rad nyers,és nem is szá rad ki, azon kí vül nem kell lap já ban sem sze -le tel ni.

93

Mazsolás kockaMennyiség: 20 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 20 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 4 to jás sár gá ja, 12 dkg por cu kor, 10 dkg ma zso la, 3dkg ke se rû ka kaó por, 10 dkg ôrölt dió, 7 to jás fe hér je, a tep si ki ke né sé hez:Rama sütômargarin, 2 dkg ôrölt dió, a krém hez: 3 to jás sár gá ja, 15 dkg por -cu kor, 2 evôkanál ke se rû ka kaó por, 2 evôkanál rum, 20 dkg Rama sütômar-garin

1. A tész tá hoz a to jás sár gá ját a por cu kor ral fe hé re dé sig ke ver jük. Ez elek t ro -mos habverôvel, ma xi má lis fo ko za ton 4-5 perc. A ma zso lát hoz zá ad juk.A ka kaó port a di ó val össze for gat juk, har ma dát az elôzôekhez ad juk.A to jás fe hér jét ke mény hab bá ver jük, har ma dát az elôzôekbe for gat juk.A ma ra dék hoz zá va lót két rész let ben, ugyan így ad juk hoz zá.

2. Egy nagy tep sit mar ga rin nal ki ke nünk, da rált di ó val be hint jük; de az isjó, ha sütôpapírral ki bé lel jük. A masszát egyen le te sen be le si mít juk, majdelômelegített sütôben, a kö ze pes nél ki csit ki sebb láng gal (170 °C; lég ke -ve ré ses sütôben 155 °C) kb. 15 per cig süt jük. Hûl ni hagy juk.

3. A krém hez a to jás sár gá ját a por cu kor ral ala po san ki ke ver jük, majd a ka -ka ót meg a ru mot is hoz zá ad juk. A szobahômérsékletû mar ga rint elôszörma gá ban, majd a ka na lan ként hoz zá adott ka ka ós krém mel ha bos ra ke -ver jük.

4. A tész tát ket té vág juk; ha sütôpapíron sü töt tük, ak kor azt elôtte le húz -zuk ró la. Az egyi ket a tep si be vissza tesszük, a krém fe lét rá ken jük. Er re

ke rül a má sik tész ta lap, amit a ma ra dék krém mel meg -ke nünk. Hagy juk, hogy egy ki csit össze ér jen az íze,

vé gül for ró víz be már tott kés sel koc kák ra vág juk.

Eb ben a sü te mény ben nincs liszt, ígylisztérzékenyek is fo gyaszt hat ják.

95

Karamellás hatlaposMennyiség: kb. 32 szelet Nehézségi fok: nem könnyûElkészítési idô: 2 óra+pihentetés

Hoz zá va lók a tész tá hoz: kb. 1.5 dl tej, 1 csomag szalalkáli (15 gramm), 60 dkgfi nom liszt (még jobb, ha a fe le ré tes liszt), 10 dkg Rama sütômargarin, 12 dkgpor cu kor, 2 to jás, kés hegy nyi só, 1 cit rom re szelt hé ja, a nyúj tás hoz: fi nom liszt,a krém hez: 40 dkg kris tály cu kor, 1.6 li ter tej, 2 cso mag (2x36 gramm) fôzni va lóva ní lia ízû pu ding por, 2 cso mag (2x54 gramm) fôzni va ló cso ko lá dé ízû pu ding -por, 3 evôkanál cuk ro zat lan ka kaó por, 2 cso mag va ní li ás cu kor, 25 dkg Ramasütômargarin

1. A tész tá hoz a te jet meg lan gyo sít juk, és a szalalkálit be le ke ver jük. A lisz tet egyna gyobb tál ban a mar ga rin nal el mor zsol juk, majd a szalalkális tej jel, a por cu -kor ral, a to jás sal, a só val és a cit rom héj jal jól kezelhetô tész tát gyú runk belôle.

2. Ez után 6 – egyen ként kb. 18 dkg-os – rész re oszt juk, és eny hén meg lisz te zettgyú ró la pon egyen ként kb.25x30 cm-es, 2-3 mil li mé ter vas tag sá gú la pok kányújt juk. Vil lá val meg szur kál juk, hogy sü tés köz ben ne hó lya go sod jon föl.Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C)kb.8 per cig süt jük, vi gyáz va, mert gyor san meg ég het. (Sü lés köz ben a szalalkálimi att kel le met len il lat áraszt hat ja el a kony hát, de ez nem je lent hi bát!) Mégme le gen le húz zuk ró la a sütôpapírt. A má sik 5 la pot ugyan így süt jük meg.Nem kell meg ijed ni, ki csit ke mény lesz a tész ta – vi gyáz ni is kell ve le, mertkönnyen tö rik –, de ha majd meg tölt jük a krém mel, más nap ra meg pu hul.

3. A krém hez a cuk rot egy lá bas ban ke ver get ve fel ol vaszt juk, vi lá gos bar ná rakaramellizáljuk, az tán óva to san, mert elég gé fröcs köl, 6 de ci te jet rá ön tünk.A hi deg tejtôl a cu kor meg fog ke mé nyed ni, de nem kell meg ijed ni, kis lán gonföl for ral va a te jet, a ka ra mell 4-5 perc alatt föl ol vad ben ne. A ma ra dék te jet akét fé le pu ding por ral és a ka kaó por ral si má ra ke ver jük, a for ró ka ra mel lás tej -hez önt jük, a va ní li ás cu kor ral íze sít jük, és ke ver get ve pár perc alatt sû rû krém -mé fôzzük. Meg vár juk amíg ki hûl, majd elekt ro mos habverôvel kré mes reke ver jük, és ka na lan ként be le dol goz zuk a pu ha (szobahômérsékletû)mar ga rint is.

4. Ez zel a krém mel úgy ré te gez zük egy más ra a tész ta la po kat, hogya te te jé re is jus son belôle – nagy já ból 6 evôkanálnyike rül min den lap ra. Le ta kar va egy éj sza kán áthûtôszekrényben pi hen tet jük, hogy a tész tá jakellôen meg pu hul jon, ésegy ki csit a krém ízét isát ve gye.

97

Kókuszos reszteltMennyiség: 24 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 20 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 20 dkg Rama sütômargarin, 30 dkg fi nom liszt, 2to jás sár gá ja, 1 mok kás ka nál re szelt cit rom héj, 10 dkg por cu kor, a tep si ki -ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, a te te jé re: 20-25 dkg sár ga ba rack -lek vár, 5 dkg ma zso la, 10 to jás fe hér je, 30 dkg kris tály cu kor, 10 dkgkó kusz re sze lék, 5 dkg fi nom liszt

1. A hi deg mar ga rint a liszt tel el mor zsol juk, majd a töb bi tész tá hoz va ló valgyors moz du la tok kal össze gyúr juk, és egy mar ga rin nal ki kent 35x20 cm-es tep si be nyom kod juk. (Ha nincs ek ko ra tep sink, ak kor nagy tep si be iste het jük, de ne nyújt suk eb ben sem na gyobb ra a tész tát, mert túl vé konylesz.)

2. Vil lá val meg szur kál juk, és elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180°C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb. 12 perc alatt vi lá gos ra elôsütjük.Meg vár juk, amíg ki hûl. Köz ben egy kis lá bas ban ke ver get ve meg for ró sít -juk a ba rack lek várt, meg ken jük ve le a tész tát, és rá szór juk a ma zso lát.

3. A to jás fe hér jét a cu kor ral meg a kó kusz re sze lék kel össze dol goz zuk (nemkell fel ver ni a fe hér jét!), és foly ton ke ver get ve föl for ral juk, de vi gyáz zunk,mert könnyen oda ég het. A vé gén a lisz tet is be le szór juk, majd a tûzrôl le -vé ve a lek vár ral meg kent tész tá ra önt jük és el si mít juk.

4. A sütôbe vissza tol juk, és kb. 20 perc alatt szép arany sár gá ra süt jük.

99

Mandulatorta liszt nélkülMennyiség: 16 szelet Nehézségi fok: nehézElkészítési idô: 3 óra+dermesztés

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 8 to jás fe hér je, 25 dkg por cu kor, 25 dkg ôrölt man du la,a ka ra mell hez: 9 evô ka nál kris tály cu kor, 3 evô ka nál víz, a krém hez: 8 to jás sár gá -ja, 2 cso mag va ní li ás cu kor, 1 dl erôs fe ke te ká vé, 20 dkg Rama sü tô mar ga -rin, 20 dkg por cu kor, az ol da lá ra és a te te jé re: 10 dkg vé kony la pocs kák ra vá gottman du la (ké szen kap ha tó)

1. A tész tá hoz a to jás fe hér jét ke mény hab bá ver jük, ap rán ként a por cuk rot, majda man du lát is hoz zá ad juk.

2. Egy tep sit sü tô pa pír ral ki bé le lünk, és a massza ne gye dét egy 24 cm át mé rô jûke rek lap pá el si mít juk raj ta. Elô me le gí tett sü tô ben, kö ze pes láng gal (180 °C;lég ke ve ré ses sü tô ben 165 °C) kb.10 perc alatt meg süt jük. Ugyan így még 3 la -pot sü tünk, hûl ni hagy juk ôket.

3. A ka ra mell hez a cuk rot a víz zel együtt egy ser pe nyô be tölt jük, és vi lá gos bar -ná ra karamellizáljuk. Há rom tész ta la pot vé ko nyan be vo nunk ve le. Ez a mû -ve let ko moly gya kor la tot igé nyel, mert a ka ra mell pil la na tok alatt meg köt.A leg jobb há rom rész let ben el ké szí te ni, igaz, így to vább tart.

4. A krém hez a to já sok sár gá ját a va ní li ás cu kor ral és a ká vé val ke ver get ve kré -mes re fôzzük. Amint forr ni kezd, a tûz rôl le húz zuk, mert csak így ma rad szépsely mes. A pu ha (szo ba hô mér sék le tû) mar ga rint elô ször ma gá ban, majd a por -cu kor ral ke ver jük ha bos ra. Ka na lan ként a ki hûlt ká vés kré met be le ke ver jük.

5. A tész ta la po kat a krém mel meg tölt ve egy más ra ré te gez zük úgy, hogy a te te -jé re az a lap ke rül jön, ame lyi ken nincs ka ra mell. A tor ta ol da lát és te te jét ama ra dék krém mel be von juk. Hûtôszekrényben 1 órán át der meszt jük.

6. A vé kony la pocs kák ra vá gott man du lát egy ser pe nyô ben vi lá gos bar ná ra pi rít -juk. Ha ki hûlt, egyen le te sen a tor ta ol da lá ra és te -te jé re nyom kod juk. Egy éj je len át der meszt jük,hogy az íze össze ér jen.

101

Vaníliás csokoládés kekszMennyiség: 20 ill. 30 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 2x45 perc+hûtés

Hoz zá va lók az elsô vál to zat hoz: 17,5 dkg Rama sütômargarin, 25 dkg kris tály cu kor,5 dkg (5 cso mag) va ní li ás cu kor, 1 to jás, 35 dkg fi nom liszt, 2,5 dkg ét cso ko lá dé, 1 nagycit rom re szelt hé ja, a má so dik vál to zat hoz: 17,5 dkg Rama sütômargarin, 5 dkg kris -tály cu kor, 2 dkg (2 cso mag) va ní li ás cu kor, 25 dkg fi nom liszt, 2,5 dkg ét cso ko lá dé,1 to jás fe hér je

1. Az elsô tész tá hoz a pu ha (szobahômérsékletû) mar ga rint egy tál ba rak juk, a cu -kor ral és a va ní li ás cu kor ral ala po san ki ke ver jük. A to jás sal to vább kré me sít jük,majd a liszt tel össze gyúr juk.

2. Ez után két rész re oszt juk. Az egyi ket az ol vasz tott cso ko lá dé val bar ná ra szí nez -zük, a má si kat a re szelt cit rom héj jal íze sít jük.

3. Sütôpapírból két ki sebb la pot té pünk, és a két fé le tész tát eze ken egyen le te sen,kb. 35x25 cm-es la pok ká la pít juk. A tész ta könnyen tö rik, ezért a leg jobb, ha meg -ned ve sí tett te nye rünk kel nyom kod juk szét; de az is jó, ha rá te szünk egy sütôpa-pírt, s ezen gör get jük a sod ró fát.

4. Ez után a cit ro mos tész tát a cso ko lá dés ra csúsz tat juk vagy bo rít juk, ahogy ép pensi ke rül. El igaz gat juk, majd föl csa var juk, aho gyan a bejg lit szo kás. Fél órá ra hûtô-szekrénybe tesszük, azu tán kb. 1 cm vas ta gon föl sze le tel jük. Kb. 35 kis keksz leszbelôle, ami ket sütôpapírral bé lelt tep si re ra kunk. Elômelegített sütôben, kö ze pesláng gal (190 °C; lég ke ve ré ses sütôben 170 °C) kb. 12 per cig süt jük.

5. A má so dik tész tá hoz a pu ha (szobahômérsékletû) mar ga rint egy tál ba rak juk, acu kor ral és a va ní li ás cu kor ral ala po san ki ke ver jük, majd a liszt tel össze gyúr juk.Ez után két rész re oszt juk, az egyi ket az ol vasz tott cso ko lá dé val bar ná ra szí nez -zük. Folpackba cso ma gol va fél órá ra hûtôszekrénybe tesszük, majd te nye rünk kelnyom kod va egyen ként kb. 8 cm szé les, 20 cm hosszú, 2 cen ti vas tag tég la lap pá -pon to sab ban tég la test té- for mál juk. A cso ko lá dé sat vil lá val kis sé fel vert to jás fe -hér jé vel meg ken jük, a vi lá go sat rá il leszt jük. Ez után ke reszt ben ket té vág juk, majda két tész ta csí kot – az egyi ket meg for dít va – új ra egy más hoz il leszt jük, így ke -rül nek más-más szí nû ek egy más mel lé. A tész ták ta lál ko zá sá nál is meg ken jük to -jás fe hér jé vel, hogy egy más hoz ra gad ja nak. Ké szül het úgy is, hogy nem egy másmel lé, ha nem egy más ra il leszt jük a tész ta csí ko kat; en nek a vál to zat nak a met sze -te szeletelés után olyan lesz, mint a „zeb ra”.

6. Kb. 1 cen ti vas ta gon föl sze le tel jük, és az így ka pott kb. 20 kis kek szet sütôpapírralbé lelt tep si re rak juk. Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180

°C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb. 10 per cig süt jük.

103

Pihentetés nélküli mézesMennyiség: 150-180 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 1 kg fi nom liszt, 3 kis ka nál szó da bi kar bó na, 1 evôkanálmézessütemény fû szer ke ve rék, 30 dkg por cu kor, 30 dkg Rama sütômargarin,2,5 dl méz, 3 to jás, a nyúj tás hoz: fi nom liszt

1. A lisz tet a szó da bi kar bó ná val, a mézessütemény fû szer ke ve rék kel és a por -cu kor ral össze for gat juk. A mar ga rin nal el mor zsol juk, majd a méz zel és ato já sok kal össze dol goz zuk. Ak kor jó, ha kö ze pe sen ke mény tész ta leszbelôle.

2. Ez után meg lisz te zett gyú ró lap ra bo rít juk, 2-3 ci pó ra oszt juk. Az egyi ket3 mil li mé ter vé kony sá gú ra ki nyújt juk. 5-6 cm nagy sá gú, különbözô for -má jú ki szú ró val ki szag gat juk.

3. Sütôpapírral bé lelt tep si re rak juk, és elômelegített sütôben, kö ze pes láng -gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) 8-10 perc alatt meg süt jük.

A mé zes for má kat cu kor máz zal is dí szít het jük. Eh hez a to jás fe hér jét fé ligfel ver jük, majd annyi por cuk rot dol go zunk be le, hogy sû rûn fo lyós masszale gyen (2 to jás fe hér jé hez 25-30 dkg por cu kor kell). Zsír pa pír ból haj to ga totthab zsák ba tölt jük, és már „raj zol ha tunk” is ve le a fi gu rák ra.

105

Mákos, meggyes, csokis muffin Mennyiség: 12 darab Nehézségi fok: nangyon könnyûElkészítési idô: 50 perc

Hoz zá va lók: 15 dkg fi nom liszt (Graham-liszt is le het), 7 dkg da rált mák, 1 cso-mag sütôpor, 1 mok kás ka nál ôrölt fa héj, 3 to jás, 22 dkg kris tály cu kor, 1 cso magva ní li ás cu kor, fél cit rom re szelt hé ja, 22 dkg Rama sütômargarin, 1 dl tej, 20 dkgki ma go zott meggybefôtt, a for ma ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin,a fehércsoki máz hoz: 10 dkg fe hér cso ko lá dé, 10 dkg Rama sütômargarin,10 dkg por cu kor

1. A lisz tet a mák kal, a sütôporral és a fa héj jal össze for gat juk. A to já so kata két fé le cu kor ral fel ver jük, ez elekt ro mos habverôvel, ma xi má lis fo ko za -ton 2-3 perc, a cit rom héj jal íze sít jük, vé gül a pu ha (szobahômérsékletû)mar ga rint is hoz zá ad juk.

2. A lisz tes mák kal, a tej jel, a le csö pög te tett, fél be vá gott meggybefôttelössze ke ver jük.

3. Egy kö ze pes muffinsütô mé lye dé se it mar ga rin nal ki ken jük, de ta lán mégjobb, ha pa pír ko sár kák kal ki bé lel jük. A má kos masszát be le tölt jük.Elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal (180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165°C) kb. 20 perc alatt meg süt jük. 10 perc után még me le gen rács ra rak -juk, kü lön ben könnyen be le ra gad a for má ba.

4. A máz hoz a cso ko lá dét a mar ga rin nal együtt föl ol vaszt juk, a tûzrôl le vé -ve a por cu kor ral íze sít jük. A muffinok te te jét még lan gyo san be von juk ve -le és der med ni hagy juk.

A má kos meggyes masszát muffinforma he lyett más fé le mélyedéses for má -ban is meg süt het jük, pél dá ul szív vagy kis kug lóf ala kú ban.

107

Szilvás-mandulás bejgli és kifli Mennyiség: 4 rúd bejgli vagy 48 kifli Nehézségi fok: nem könnyûElkészítési idô: 2 óra+pihentetés

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 60 dkg fi nom liszt, fél kis ka nál só, 5 dkg por cu kor,25 dkg Rama sütômargarin, 2 dl tej (le het fôzôtejszín és víz ke ve ré ke is), 2 dkgélesztô, 1 to jás, a töl te lék hez: 40 dkg le csö pög te tett szilvabefôtt, 20 dkg ki ma -go zott pu ha aszalt szil va, 10 dkg da rált man du la (mo gyo ró vagy dió is le het),10 dkg ma zso la, 3 cso mag (12 dkg) fôzni va ló va ní lia ízû pu ding por, 2 cso mag va -ní li ás cu kor, 1-1 na rancs és cit rom le re szelt hé ja, fél kis ka nál ôrölt fa héj, 3-4 evôkanálrum, a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômargarin, a le ke nés hez: 1 to jás

1. A tész tá hoz a lisz tet a só val és 5 de ka por cu kor ral össze for gat juk, a mar ga rin -nal el mor zsol juk, majd a lan gyos tej ben a ma ra dék cu kor ral föl fut ta tottélesztôt hoz zá ad juk. A to jás sal jól kezelhetô tész tá vá gyúr juk. Ele in te ki csitra ga csos, de 2-3 perc el tel té vel el vá lik az edény fa lá tól. Le ta kar vahûtôszekrénybe tesszük, míg a töl te lé ke el ké szül.

2. A le csö pög te tett szilvabefôttet és aszalt szil vát ma zso lá nyi da ra bok ra vág juk.Ez után da rált man du lá val, a ma zso lá val, a pu ding por ral, a va ní li ás cu kor ral, acitrusok re szelt hé já val, a fa héj jal és a rum mal össze ke ver jük.

3. Ebbôl a mennyiségbôl 4 te ker cset (bejg lit) vagy 20 kif lit süt he tünk. Elôbbiheza tész tát 4, egyen ként kb. 29 dkg-os rész re oszt juk, és eny hén be lisz te zett gyú -ró la pon 3 mil li mé ter vas tag sá gú, 36x22 cm-es tég la lap pá nyújt juk. A szil vás,man du lás töl te lé ket 4 rész re oszt juk, a tész tá ra ken jük. A szé lét ujj nyi szé les -ség ben kö zép re hajt juk ne hogy a töl te lé ke késôbb ki foly jon, majd fel te ker jük.

4. Ha kif li ket ké szí tünk, ak kor a tész tát az elôzôekhez ha son ló an, de 32x24 cm-es re ki nyújt juk, és 8x8 cm-es négy ze tek re vág juk. A töl te lé ket rá si mít juk,egyen ként fel hen ger get jük, majd kif li for má jú ra hajt juk.

5. Mind a bejg lit, mind a kif li ket mar ga rin nal ki kent tep si re rak juk, to jás sár gá já -val meg ken jük, és hi deg he lyen – leg jobb hûtôszekrényben – 40-50 per cen át,még jobb, ha egész éj je len, át pi hen tet jük. Ez után a to jás fe hér jé vel meg ken -jük, és lan gyos he lyen 40 per cen át pi hen tet jük. Tu laj don kép pen ek kor kezdkel ni, amitôl a tész tá ja ki csit meg re ped, így lesz már vá nyos.

6. Vé gül ki he gye zett hur ka pál cá val majd nem az al já ig több he lyenmeg szur kál juk, hogy sü tés köz ben a gôz el tá voz has sonbelôle. Elômelegített sütôben a kö ze pes nél erôsebbláng gal (190 °C; lég ke ve ré ses sütôben 170 °C) a kif -li ket kb. 20, a te ker cse ket kb. 35 per cig süt jük.

109

Mákos-narancsos zserbóMennyiség: kb. 70 szelet Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 1 óra 40 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 60 dkg fi nom liszt, csi pet nyi só, 30 dkg Rama sütômar-garin, 1,5 dkg élesztô, kb. 0,75 dl tej, kés hegy nyi szó da bi kar bó na, 2 to jás, 8 dkgkris tály cu kor, a tep si ki ke né sé hez: Rama sütômargarin, fi nom liszt, a töl te lék hez:50 dkg sár ga ba rack lek vár, 45 dkg da rált mák, 5 evôkanál por cu kor (a lek várédességétôl függ), 1 na rancs re szelt hé ja, 50 dkg na rancs lek vár, a máz hoz:15 dkg kris tály cu kor, 5 evôkanál víz, 3 evôkanál ke se rû ka kaó por, 10 dkgRama sütômargarin

1. A tész tá hoz a lisz tet a mar ga rin nal el mor zsol juk. Az élesztôt a lan gyos tej bemor zsol juk, a szó da bi kar bó nát be le szór juk, el ke ver jük, majd az elôzôekre önt -jük. A to jást meg a cuk rot is hoz zá ad juk, és si ma, jól nyújt ha tó tész tát gyú -runk belôle. 3 részre oszt juk, egyen ként ci pó vá for mál juk.

2. Az egyi ket meglisztezett gyú ró la pon 35x33 cm-es lap pá nyújt juk, és egy mar -ga rin nal ki kent, liszt tel be hin tett nagy tepsibe fek tet jük. A ba rack lek vártegyen le te sen, vas ta gon el ken jük raj ta. A má kot a cu kor ral és a re szelt na rancs -héj jal össze ke ver jük, fe lét a lek vá ros tész ta lap ra szór juk. Az elôzôhöz ha son -ló an ki nyúj tunk egy tész ta ci pót, a töl te lék re fek tet jük. Ezt a na rancs lek vár ralken jük meg vas ta gon, és rá hal moz zuk a cuk ros mák má sik fe lét. A har ma dikki nyúj tott tész ta lap pal be fed jük.

3. A te te jét vil lá val meg szur kál juk, majd elômelegített sütôben, kö ze pes láng gal(180 °C; lég ke ve ré ses sütôben 165 °C) kb.45 perc alatt meg süt jük. Ha kész, atep si ben hagy juk ki hûl ni.

4. El ké szít jük a má zat. A cuk rot egy kis lá bas ba szór juk, a vi zet rá ka na laz zuk,ke ver get ve föl for ral juk, ez alatt a cu kor el ol vad ben ne. Ek kor a ka kaó port hoz -zá ad juk, 1-2 per cig ke ver get ve kis lán gon fôzzük, majd ha jó sû rû, a tûzrôl le -húz zuk, a mar ga rint be le dob juk. A zser bó te te jé re si mít juk, és der med nihagy juk. For ró víz be már tott kés sel sze le tel jük, de lehetôleg csak más nap, mertad dig ra a tész tá ja meg pu hul, az íze össze érik.

111

Szilveszteri szezámos kiflicskékMennyiség: 64 darab Nehézségi fok: könnyûElkészítési idô: 3 óra 30 perc

Hoz zá va lók a tész tá hoz: 6 dl tej, 1 evôkanál kris tály cu kor, 7 dkg élesztô, 22 dkgRama sütômargarin, 48 dkg fi nom liszt, 48 dkg ré tes liszt, 1 pú po zott evôkanálsó, a töl te lék hez: 35 dkg Rama sütômargarin, 35 dkg sajt, 35 dkg fôtt füs tölt son -ka, a tész ta nyúj tá sá hoz: fi nom liszt, a tep si ki ke né sé hez: 2 dkg Rama sütômar-garin, a le ke nés hez: 2 to jás, a te te jé re: sze zám mag

1. A te jet meg lan gyo sít juk. 1,5 de ci nyit ki me rünk belôle, a fe le cuk rot el ke ver -jük ben ne, majd be le mor zsol juk az élesztôt. 10 perc re fél re tesszük, hadd kezd -jen el dol goz ni (kel ni) az élesztô. A mar ga rint a töb bi tej hez ad juk, együttkézmelegre me le gít jük.

2. A két fé le lisz tet egy tál ba szór juk, a só val és a ma ra dék cu kor ral össze for gat -juk, majd elôször a mar ga ri nos te jet, azu tán a fel fut ta tott élesztôt ad juk hoz -zá. 20 per cig da gaszt juk. Ele in te a tész ta ki áb rán dí tó an ra ga csos, de ada gasz tás vé gé re könnyû kelt tész ta lesz belôle, ame lyik el vá lik az edény fa lá -tól. Ha mégis lágy ma rad na, egy ke vés lisz tet még be le da gaszt ha tunk. Le ta -kar va, me leg he lyen kb. 50 perc alatt a dup lá já ra ke leszt jük, de ha na gyonsi e tünk, ezt az idôt a fe lé re is lecsökenthetjük. Ilyen kor a sütôt a leg ki sebbláng ra ál lít va be kap csol juk, az aj ta ját le nyit juk, a le ta kart tá lat rá tesszük. Így20-25 perc alatt meg kel a tész ta.

3. Köz ben a töl te lék hez va ló mar ga rint és saj tot egycentis koc kák ra, míg a son -kát ap ró ra vág juk.

4. A meg kelt tész tát 4 rész re osztuk, ci pó ala kú ra göm böly get jük, majd az egyi -ket kb. 3 mil li mé ter vé kony sá gú ra, kb. 45 cm átmérôjû ke rek lap pá nyújt juk.16 rész re vág juk, szé le sebb ol da luk ra 1-2 mar ga rin és sajt koc kát va la mint egyke vés füs tölt húst ra kunk. A tész tát két ol dal ról rá hajt juk és le nyom kod juk,ne hogy sü tés köz ben a töl te lé ke ki foly jon belôle. Ez után a csú csa fe lé föl te ker -jük úgy, hogy köz ben mindig egy ki csit meg húz zuk a tész tát, hogy mi nél többvé kony te ke rés le gyen raj ta. Mar ga rin nal ki kent nagy tep si be rak juk. Egy újabbtész ta ci pó ból meg csi nál juk a következô 16 kif lit, a töb bi mel lé, a tep si re rak -juk. Fel vert to jás sal le ken jük, te te jü ket sze zám mag gal meg szór juk.

5. Elômelegített sütôben, a kö ze pes nél ki csit na gyobb láng gal (190 °C; lég ke ve -ré ses sütôben 175 °C) kb. 30 per cig süt jük. Amíg sül, a ma ra dék tész -

tá ból és töltelékbôl el ké szít jük, a következô tep si re va lót.

113

2009. decemberEgyszerû csokoládés keksz . . . . . . . . . .3Aszaltszilvás diósrétes . . . . . . . . . . . . .5Bejglitorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7Fokhagymás-sajtos muffin . . . . . . . . . .9

2010. januárTejszínes mandulás szelet . . . . . . . . .11Kôfaltorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13Ôszibarack . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15Caruso torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

2010. februárDiós csiga muffinformában . . . . . . . . .19Bálint-napi szívecskék . . . . . . . . . . . .21Karamellás busófánk . . . . . . . . . . . . .23Cseh kuglóf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

2010. márciusKókuszos pálmalevél . . . . . . . . . . . . .27Konyakmeggyes szelet . . . . . . . . . . . .29Citromos lepény . . . . . . . . . . . . . . . . .31Kijevi krémes . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33

2010. áprilisMorvai kalácsok . . . . . . . . . . . . . . . . .35Kókuszos-ananászos krémes . . . . . . .37Csokoládés haboskocka . . . . . . . . . . .39Diós-mézes répatorta . . . . . . . . . . . . .41Epres túrótorta . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

2010. májusKrémes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45Sacher muffin . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47Epres kosár mascarponéval . . . . . . . .49Boci süti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51

2010. júniusRopogós epres rudacskák . . . . . . . . . .53Kapros túrós lepény . . . . . . . . . . . . . .55Mézes rebarbaratorta . . . . . . . . . . . . .57Kókuszhabos-meggyes házikó . . . . . .59

2010. júliusCsíkos sütemény . . . . . . . . . . . . . . . . .61Meggyes-diós rácsos . . . . . . . . . . . . . .63Áfonyás lepény . . . . . . . . . . . . . . . . . .65Barackos-mandulás morzsatorta . . . .67Krémes szilvás kocka . . . . . . . . . . . . .69

2010. augusztusÔszibarackos tejfölös sütemény . . . . .71Nagymama ringlótortája . . . . . . . . . .73Burgonyapelyhes rudacskák . . . . . . . .75Gyermekcsemege tallér . . . . . . . . . . .77

2010. szeptemberKelt ostoros rétes . . . . . . . . . . . . . . . .79Almás csokoládés rizskoszorú . . . . . . .81Túróstáska . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83Sajtkrémes pogácsa . . . . . . . . . . . . . .85Kígyórétes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .87

2010. októberSakktorta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89Hólabda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .91Diós gesztenyetorta . . . . . . . . . . . . . .93Mazsolás kocka . . . . . . . . . . . . . . . . .95

2010. novemberKaramellás hatlapos . . . . . . . . . . . . . .97Kókuszos resztelt . . . . . . . . . . . . . . . .99Finom mandulatorta . . . . . . . . . . . . .101Vaníliás-csokis keksz kétszer . . . . . .103

2010. decemberPihentetés nélküli mézes . . . . . . . . .105Karácsonyi fehércsokis muffin . . . . .107Szilvás-mandulás bejgli és kifli . . . . .109Mákos-narancsos zserbó . . . . . . . . .111Szilveszteri szezámos kiflicskék . . . .113

A Rama köszönetet szeretne mondani a receptkönyvelkészítésében nyújtott segítségért:

A Sütigyár.hu felhasználóinak a beküldött receptekért és a szavazatokért.Hargitai György mesterszakácsnak a receptekért és a süteményekelkészítéséért, Balogh Tamásnak (Foto-da Stúdió Kft.) a fotókért,

a Tintahal Design-nak a kreatív koncepcióért.

www.rama.hu