GUISOS Y CUCHAREO / Sólo disponibles en servicio de medio día STEWS & SPOON DISHES / Only avai lable during the midday service

ALUBIAS DE TOLOSA / LUNES TOLOSA WHITE BEANS / MONDAY

LENTEJAS CON LANGOSTINOS AL AJILLO / MARTES LENTILS WITH SHRIMPS & GARLIC / TUESDAY

ALUBIAS DE EL BARCO CON PAPADA / MIÉRCOLES WHITE BEANS FROM EL BARCO WITH PORK JOWL / WEDNESDAY

COCIDO MADRILEÑO / JUEVES TYPICAL MADRID STEW / THURSDAY

CARNE O’CALDEIRO CON HOJA DE COL, GRELOS, PURÉ DE PATATA Y UNTO GALLEGO / VIERNES “Ó CALDEIRO” MEAT WITH CABBAGE LEAF, TURNIP TOPS, POTATO PURÉE & GALICIAN “UNTO” / FRIDAY

ARROZ DE ALCACHOFAS / SÁBADO ARTICHOKES RICE / SATURDAY

CALLOS A LA MADRILEÑA / DOMINGO

PAN Y APERITIVO (por persona)

MADRID STYLE TRIPE / SUNDAY

BREAD & APPETIZER (per person)

16.00 / 3200

16.00 / 3200

16.00 / 3200

16.00 / 3200

16.00 / 3200

16.00 / 3200

16.00 / 3200

2.10 / 420

DE LA TIERRA AL PLATO...

FROM OUR LAND TO THE TABLE.

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FROM OUR LAND TO THE TABLE.

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La producción de todos nuestros platos se realizan en el mismo espacio, siendo imposible garantizar la ausencias de trazas de otros alérgenos en los platos. La identificación está basada en los ingredientes que componen el plato, no en el proceso de elaboración.

IBÉRICO EN VENA Jamón ibérico con pan de cristal y tomate IBÉRICO EN VENA Iberian ham with cristal bread and tomato 20.90

LAS CROQUETAS DE DOÑA CROQUETA (Jamón) 6 UDS DOÑA CROQUETA’S HAM CROQUETTES (6 uds) 11.00

ENSALADILLA RUSA A LO MARQUESA DE PARABERE MARQUESA PARABERE’S RUSSIAN SALAD 12.00

SALMOREJO CORDOBÉS CLÁSICO, CON HUEVO Y JAMÓN CLASSIC SALMOREJO FROM CÓRDOBA, WITH EGG AND HAM 11.00

CALAMAR A LA ANDALUZA CON ALI-OLI DE TINTA ANDALUCIAN SQUID SERVED WITH BLACK INK “ALI I OLI” 18.90 TARTAR DE SALMÓN CON MOJO DE AGUACATE ASADO SALMON TARTARE WITH ROASTED AVOCADO SAUCE 17.90

REVOLCONAS CON HUEVO TRUFADO CRUSHED POTATOES WITH TRUFFLE-FILLED EGGS 10.90

AJO BLANCO CON ENCURTIDOS Y ATÚN AHUMADO WHITE GARLIC WITH PICKLES AND SMOKED TUNA 12.00

PRIMEROS DE PRIMERA SELECTED FIRST

NUESTRO VIAJE EMPIEZA EN LOS MARES Y TERRENOS ALEDAÑOS, DONDE SELECCIONAMOS

LOS MEJORES PRODUCTOS PARA NUESTRA COCINA

OUR JOURNEY BEGINS ON THE SEAS AND NEARBY LANDS, WHERE WE SELECT THE

BEST PRODUCTS FOR OUR CUISINE

SojaLácteos NuecesGluten

HuevosLácteos NuecesGluten

Huevos NuecesGluten Pescado

Pescado

HuevosMoluscos PescadoGluten

HuevosMostaza Pescado

Huevos

Lácteos Pescado NuecesGluten

LOS ÚLTIMOS SERÁN LOS PRIMEROS... DE PRIMERA THE LAST SHALL BE THE FIRST...

/RestauranteArado.Madrid /AradoMadrid /AradoMadrid

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CORTE DE IBÉRICO CON CREMA DE TOMATE Y PAN DE CRISTAL IBERIAN HAM WITH TOMATO CREAM & CRYSTAL BREAD

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN HOME-MADE HAM CROQUETTES

ENSALADILLA RUSA CON VENTRESCA Y PUNTILLA FRITA DE HUEVO SPANISH POTATO SALAD WITH TUNA BELLY & FRIED EGG

ALCACHOFAS CONFITADAS CANDIED ARTICHOKES

CHIPIS A LA PLANCHA CON AJITO, PEREJIL Y DULCE DE CEBOLLA MARINATED BABY SQUIDS WITH GARLIC, PARSLEY & SWEET ONION

MORTERUELO, “PA AMB TOMÀQUET” Y AJO NEGRO TYPICAL HOT MEAT PÂTÉ, “PA AMB TOMÀQUET” & BLACK GARLIC

CANELONES DE GALLINA EN PEPITORIA HEN FRICASSEE CANNELLONI

REFRITO DE GARBANZOS CON PULPO Y HUEVO DE CODORNIZ OVERFRIED CHICKPEAS WITH OCTOPUS & QUAIL EGG

EMPANADILLAS DE CALAMARES EN SU TINTA CON CHIMICHURRI SQUIDS IN THEIR OWN INK SMALL PIES WITH “CHIMICHURRI”

21.00 / 4200

10.00 / 2000

11.00 / 2200

12.00 / 2400

16.00 / 3200

13.00 / 2600

12.00 / 2400

14.00 / 2800

14.00 / 2800

PRECIOS EN €. Información de alérgenos disponible bajo petición.

En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, este establecimiento garantiza que los productos de la pesca de consumo en crudo o los que por su proceso de elaboración no han recibido un calentamiento superior a 60º C en el centro del producto, se han congelado a -20º C durante al menos 24 horas.

PRICES IN €. Allergens information available under request.

In compliance with the current health regulations, this establishment guarantees that our fish products to be consumed either rear or cooked under 60º Celsius on the center of this product, have been frozen in a temperature below -20º Celsius at least for 24 hours.

Soy EggsCrustaceans Lactose Molluscs Sesame Mustard Fish Nuts Sulphites Celery PeanutGluten Gluten free

HUEVOS A LA FLAMENCA ANDALUCIAN FLAMENCO EGGS 15.95

BRANDADA DE BACALAO CON ESPÁRRAGOS VERDES Y HUEVO A BAJA TEMPERATURA COD BRANDADA WITH GREEN SPARAGUS AND LOW TEMPERATURE EGG 16.90

HUEVO FRITO CON BOQUERONES Y PATATA MACHACADA FRIED EGG WITH ANCHOVIES AND CRUSHED POTATOES 14.95

VAMOS A LA HUEVERÍA LET ’S GO TO THE FARM EGGS

UNA ALQUIMIA DE SABORES A PARTIR DEL RECUERDO DE NUESTROS

ABUELOS, UN DÉJÀ VU CULINARIO CON CORAZÓN DORADO

AN ALCHEMY OF FLAVOURS FROM THE MEMORY OF OUR GRANDPARENTS,

A CULINARY DÉJÀ VU WITH GOLDEN HEART

Huevos Pescado

Huevos

Lácteos Gluten

Huevos PescadoGluten

NUESTRO ARROZ CON LECHE HOME-MADE RICE PUDDING

MILHOJAS DE CREMA CREME MILLE-FEUILLE

LA TARTA DE ALEXANDRA…NUESTRA PASTELERA ALEXANDRA´S CAKE… OUR PASTRY CHEF

TRADICIONAL LECHE FRITA TRADITIONAL FRIED MILK

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y MAÍZ, TOFFEE, PALOMITAS Y BACÓN WHITE COCONUT & SWEETCORN MOUSSE, TOFFEE, POPCORN AND BACON

OBRADOR… DULCE OBRADOR BAKERY… SWEET BAKERY

8.00 / 1600

8.00 / 1600

8.00 / 1600

8.00 / 1600

8.00 / 1600

PRECIOS EN €. Información de alérgenos disponible bajo petición.

En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, este establecimiento garantiza que los productos de la pesca de consumo en crudo o los que por su proceso de elaboración no han recibido un calentamiento superior a 60º C en el centro del producto, se han congelado a -20º C durante al menos 24 horas.

PRICES IN €. Allergens information available under request.

In compliance with the current health regulations, this establishment guarantees that our fish products to be consumed either rear or cooked under 60º Celsius on the center of this product, have been frozen in a temperature below -20º Celsius at least for 24 hours.

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La producción de todos nuestros platos se realizan en el mismo espacio, siendo imposible garantizar la ausencias de trazas de otros alérgenos en los platos. La identificación está basada en los ingredientes que componen el plato, no en el proceso de elaboración.

SOWING AN IDEA TO CREATE A TRADITIONALLY INNOVATIVE

CUISINE RESTAURANT.

TOMATES DE TEMPORADA CON ALCAPARRAS Y POLVO DE ACEITUNA NEGRA SEASONAL TOMATOES WITH CAPER AND BLACK OLIVE POWDER 11.90

ARADO MAR Y MONTAÑA DE COGOLLOS MARINOS MARINE SPROUT SEA AND MOUNTAIN ARADO 11.00

HAMBURGUESA DE TERNERA DE LA SIERRA DE GUADARRAMA VEAL BURGUER CDO GUADARRAMA

PICANTON CON MAÍZ Y CREMA DE HUEVO FRITO SMALL CHICKEN WITH SWEETCORN & FRIED EGG CREAM

CARRILLERAS DE TERNERA CON CREMA DE BERRO Y ZANAHORIA ENCURTIDA AL COMINO VEAL CHEEKS WITH CRESS CREAM & PICKLED CARROT FLAVOURED WITH CUMIN

ARROZ DE PICHÓN PIGEON RICE

RAVIOLI DE RABO DE TORO CON PURÉ ESPONJOSO DE PATATA Y CREMA DE SETAS BULL TAIL RAVIOLI WITH POTATOES PURÉE & MUSHROOMS CREAM

LOMO DE TERNERA CON PURÉ DE BATATA Y BERENJENA ESCALIVADA CON MIEL DE TOMILLO VEAL LOIN WITH SWEET POTATOES PURÉE & GRILLED AUBERGINE WITH THYME HONEY

TIERRA… CARNICERO… NUESTROS FOGONES… Y A SU PLATO LAND… BUTCHER… OUR STOVES… AND READY TO EAT

18.00 / 3600

16.00 / 3200

17.00 / 3400

19.00 / 3800

19.00 / 3800

23.00 / 4600

Soy EggsCrustaceans Lactose Molluscs Sesame Mustard Fish Nuts Sulphites Celery PeanutGluten Gluten free

ARANJUEZ “TEXTURAS DE FRESÓN” ARANJUEZ “STRAWBERRY TEXTURES” 6.95

NUESTRA VERSIÓN DE LA “SELVA NEGRA” OUR “BLACK FOREEST CAKE” VERSION 7.95

PARA AMANTES DEL CHOCOLATE FOR THE CHOCOLATE LOVERS 7.95

REPOSTERÍA CASTIZA 2.0, MILHOJAS DE CREMA Y NATA TRADITIONAL SPANISH PASTRY 2.0, CREAM MILLEFUILLE 6.95

PIÑA A LA PARRILLA, SORBETE DE COCO Y PRALINÉ DE CACAHUETES ROASTED PINEAPPLE, COCONUT SORBET AND PEANUT PRALINE 6.95

16.00 / 3200

13.00 / 2600

12.00 / 2400

RETRO COCINA DEL SIGLO XXI “CUISINE VINTAGE” OF THE 21ST CENTURY

HUEVOS FRITOS CON TROPEZONES DE IBERICO FRIED EGGS WITH IBERIAN HAM

TORTILLA DE BACALAO COD OMELETTE

VAMOS A LA HUEVERÍA LET’S GO TO THE FARM EGGS

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