GUISOS Y CUCHAREO / Sólo disponibles en servicio de medio día STEWS & SPOON DISHES / Only avai lable during the midday service

ALUBIAS DE TOLOSA / LUNESTOLOSA WHITE BEANS / MONDAY

LENTEJAS CON LANGOSTINOS AL AJILLO / MARTESLENTILS WITH SHRIMPS & GARLIC / TUESDAY

ALUBIAS DE EL BARCO CON PAPADA / MIÉRCOLESWHITE BEANS FROM EL BARCO WITH PORK JOWL / WEDNESDAY

COCIDO MADRILEÑO / JUEVESTYPICAL MADRID STEW / THURSDAY

CARNE O’CALDEIRO CON HOJA DE COL, GRELOS, PURÉ DE PATATA Y UNTO GALLEGO / VIERNES “Ó CALDEIRO” MEAT WITH CABBAGE LEAF, TURNIP TOPS, POTATO PURÉE & GALICIAN “UNTO” / FRIDAY

ARROZ DE ALCACHOFAS / SÁBADOARTICHOKES RICE / SATURDAY

CALLOS A LA MADRILEÑA / DOMINGO

PAN Y APERITIVO (por persona)

MADRID STYLE TRIPE / SUNDAY

BREAD & APPETIZER (per person)

16.00 / 3200

16.00 / 3200

16.00 / 3200

16.00 / 3200

16.00 / 3200

16.00 / 3200

16.00 / 3200

2.10 / 420

DE LA TIERRA AL PLATO...

FROM OUR LAND TO THE TABLE.

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FROM OUR LAND TO THE TABLE.

Pre

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La producción de todos nuestros platos se realizan en el mismo espacio, siendo imposible garantizar la ausencias de trazas de otros alérgenos en los platos.La identificación está basada en los ingredientes que componen el plato, no en el proceso de elaboración.

IBÉRICO EN VENA Jamón ibérico con pan de cristal y tomateIBÉRICO EN VENA Iberian ham with cristal bread and tomato 20.90

LAS CROQUETAS DE DOÑA CROQUETA (Jamón) 6 UDSDOÑA CROQUETA’S HAM CROQUETTES (6 uds) 11.00

ENSALADILLA RUSA A LO MARQUESA DE PARABEREMARQUESA PARABERE’S RUSSIAN SALAD 12.00

SALMOREJO CORDOBÉS CLÁSICO, CON HUEVO Y JAMÓNCLASSIC SALMOREJO FROM CÓRDOBA, WITH EGG AND HAM 11.00

CALAMAR A LA ANDALUZA CON ALI-OLI DE TINTAANDALUCIAN SQUID SERVED WITH BLACK INK “ALI I OLI” 18.90 TARTAR DE SALMÓN CON MOJO DE AGUACATE ASADO SALMON TARTARE WITH ROASTED AVOCADO SAUCE 17.90

REVOLCONAS CON HUEVO TRUFADO CRUSHED POTATOES WITH TRUFFLE-FILLED EGGS 10.90

AJO BLANCO CON ENCURTIDOS Y ATÚN AHUMADOWHITE GARLIC WITH PICKLES AND SMOKED TUNA 12.00

PRIMEROS DE PRIMERASELECTED FIRST

NUESTRO VIAJE EMPIEZA EN LOS MARES Y TERRENOS ALEDAÑOS, DONDE SELECCIONAMOS

LOS MEJORES PRODUCTOS PARA NUESTRA COCINA

OUR JOURNEY BEGINS ON THE SEAS ANDNEARBY LANDS, WHERE WE SELECT THE

BEST PRODUCTS FOR OUR CUISINE

SojaLácteos NuecesGluten

HuevosLácteos NuecesGluten

Huevos NuecesGluten Pescado

Pescado

HuevosMoluscos PescadoGluten

HuevosMostaza Pescado

Huevos

Lácteos Pescado NuecesGluten

LOS ÚLTIMOS SERÁN LOS PRIMEROS... DE PRIMERATHE LAST SHALL BE THE FIRST...

/RestauranteArado.Madrid /AradoMadrid /AradoMadrid

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CORTE DE IBÉRICO CON CREMA DE TOMATE Y PAN DE CRISTALIBERIAN HAM WITH TOMATO CREAM & CRYSTAL BREAD

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓNHOME-MADE HAM CROQUETTES

ENSALADILLA RUSA CON VENTRESCA Y PUNTILLA FRITA DE HUEVOSPANISH POTATO SALAD WITH TUNA BELLY & FRIED EGG

ALCACHOFAS CONFITADASCANDIED ARTICHOKES

CHIPIS A LA PLANCHA CON AJITO, PEREJIL Y DULCE DE CEBOLLAMARINATED BABY SQUIDS WITH GARLIC, PARSLEY & SWEET ONION

MORTERUELO, “PA AMB TOMÀQUET” Y AJO NEGROTYPICAL HOT MEAT PÂTÉ, “PA AMB TOMÀQUET” & BLACK GARLIC

CANELONES DE GALLINA EN PEPITORIAHEN FRICASSEE CANNELLONI

REFRITO DE GARBANZOS CON PULPO Y HUEVO DE CODORNIZOVERFRIED CHICKPEAS WITH OCTOPUS & QUAIL EGG

EMPANADILLAS DE CALAMARES EN SU TINTA CON CHIMICHURRISQUIDS IN THEIR OWN INK SMALL PIES WITH “CHIMICHURRI”

21.00 / 4200

10.00 / 2000

11.00 / 2200

12.00 / 2400

16.00 / 3200

13.00 / 2600

12.00 / 2400

14.00 / 2800

14.00 / 2800

PRECIOS EN €. Información de alérgenos disponible bajo petición.

En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, este establecimiento garantiza que los productos de la pesca de consumo en crudo o los que por su proceso de elaboración no han recibido un calentamiento superior a 60º C en el centro del producto, se han congelado a -20º C durante al menos 24 horas.

PRICES IN €. Allergens information available under request.

In compliance with the current health regulations, this establishment guarantees that our fish products to be consumed either rear or cooked under 60º Celsius on the center of this product, have been frozen in a temperature below -20º Celsius at least for 24 hours.

Soy EggsCrustaceans Lactose Molluscs Sesame Mustard Fish Nuts Sulphites Celery PeanutGluten Gluten free

HUEVOS A LA FLAMENCAANDALUCIAN FLAMENCO EGGS 15.95

BRANDADA DE BACALAO CON ESPÁRRAGOS VERDES Y HUEVO A BAJA TEMPERATURACOD BRANDADA WITH GREEN SPARAGUS AND LOW TEMPERATURE EGG 16.90

HUEVO FRITO CON BOQUERONES Y PATATA MACHACADAFRIED EGG WITH ANCHOVIES AND CRUSHED POTATOES 14.95

VAMOS A LA HUEVERÍA LET ’S GO TO THE FARM EGGS

UNA ALQUIMIA DE SABORES A PARTIR DEL RECUERDO DE NUESTROS

ABUELOS, UN DÉJÀ VU CULINARIO CON CORAZÓN DORADO

AN ALCHEMY OF FLAVOURS FROM THE MEMORY OF OUR GRANDPARENTS,

A CULINARY DÉJÀ VU WITH GOLDEN HEART

Huevos Pescado

Huevos

Lácteos Gluten

Huevos PescadoGluten

NUESTRO ARROZ CON LECHEHOME-MADE RICE PUDDING

MILHOJAS DE CREMACREME MILLE-FEUILLE

LA TARTA DE ALEXANDRA…NUESTRA PASTELERAALEXANDRA´S CAKE… OUR PASTRY CHEF

TRADICIONAL LECHE FRITATRADITIONAL FRIED MILK

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y MAÍZ, TOFFEE, PALOMITAS Y BACÓNWHITE COCONUT & SWEETCORN MOUSSE, TOFFEE, POPCORN AND BACON

OBRADOR… DULCE OBRADORBAKERY… SWEET BAKERY

8.00 / 1600

8.00 / 1600

8.00 / 1600

8.00 / 1600

8.00 / 1600

PRECIOS EN €. Información de alérgenos disponible bajo petición.

En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, este establecimiento garantiza que los productos de la pesca de consumo en crudo o los que por su proceso de elaboración no han recibido un calentamiento superior a 60º C en el centro del producto, se han congelado a -20º C durante al menos 24 horas.

PRICES IN €. Allergens information available under request.

In compliance with the current health regulations, this establishment guarantees that our fish products to be consumed either rear or cooked under 60º Celsius on the center of this product, have been frozen in a temperature below -20º Celsius at least for 24 hours.

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La producción de todos nuestros platos se realizan en el mismo espacio, siendo imposible garantizar la ausencias de trazas de otros alérgenos en los platos.La identificación está basada en los ingredientes que componen el plato, no en el proceso de elaboración.

SOWING AN IDEA TO CREATE A TRADITIONALLY INNOVATIVE

CUISINE RESTAURANT.

TOMATES DE TEMPORADA CON ALCAPARRASY POLVO DE ACEITUNA NEGRASEASONAL TOMATOES WITH CAPERAND BLACK OLIVE POWDER 11.90

ARADO MAR Y MONTAÑA DE COGOLLOS MARINOSMARINE SPROUT SEA AND MOUNTAIN ARADO 11.00

HAMBURGUESA DE TERNERA DE LA SIERRA DE GUADARRAMAVEAL BURGUER CDO GUADARRAMA

PICANTON CON MAÍZ Y CREMA DE HUEVO FRITOSMALL CHICKEN WITH SWEETCORN & FRIED EGG CREAM

CARRILLERAS DE TERNERA CON CREMA DE BERRO Y ZANAHORIA ENCURTIDA AL COMINOVEAL CHEEKS WITH CRESS CREAM & PICKLED CARROT FLAVOURED WITH CUMIN

ARROZ DE PICHÓNPIGEON RICE

RAVIOLI DE RABO DE TORO CON PURÉ ESPONJOSO DE PATATA Y CREMA DE SETASBULL TAIL RAVIOLI WITH POTATOES PURÉE & MUSHROOMS CREAM

LOMO DE TERNERA CON PURÉ DE BATATA Y BERENJENA ESCALIVADA CON MIEL DE TOMILLOVEAL LOIN WITH SWEET POTATOES PURÉE & GRILLED AUBERGINE WITH THYME HONEY

TIERRA… CARNICERO… NUESTROS FOGONES… Y A SU PLATO LAND… BUTCHER… OUR STOVES… AND READY TO EAT

18.00 / 3600

16.00 / 3200

17.00 / 3400

19.00 / 3800

19.00 / 3800

23.00 / 4600

Soy EggsCrustaceans Lactose Molluscs Sesame Mustard Fish Nuts Sulphites Celery PeanutGluten Gluten free

ARANJUEZ “TEXTURAS DE FRESÓN”ARANJUEZ “STRAWBERRY TEXTURES” 6.95

NUESTRA VERSIÓN DE LA “SELVA NEGRA”OUR “BLACK FOREEST CAKE” VERSION 7.95

PARA AMANTES DEL CHOCOLATEFOR THE CHOCOLATE LOVERS 7.95

REPOSTERÍA CASTIZA 2.0, MILHOJAS DE CREMA Y NATATRADITIONAL SPANISH PASTRY 2.0, CREAM MILLEFUILLE 6.95

PIÑA A LA PARRILLA, SORBETE DE COCO Y PRALINÉ DE CACAHUETESROASTED PINEAPPLE, COCONUT SORBET AND PEANUT PRALINE 6.95

16.00 / 3200

13.00 / 2600

12.00 / 2400

RETRO COCINA DEL SIGLO XXI“CUISINE VINTAGE” OF THE 21ST CENTURY

HUEVOS FRITOS CON TROPEZONES DE IBERICOFRIED EGGS WITH IBERIAN HAM

TORTILLA DE BACALAOCOD OMELETTE

VAMOS A LA HUEVERÍALET’S GO TO THE FARM EGGS

Pre

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€. 1

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La producción de todos nuestros platos se realizan en el mismo espacio, siendo imposible garantizar la ausencias de trazas de otros alérgenos en los platos.La identificación está basada en los ingredientes que componen el plato, no en el proceso de elaboración.

NOS LO TRAJO EL VERDULEROWAS BROUGHT BY THE GREENGROCER

TOMATE EN ENSALADA CON VENTRESCATOMATO SALAD WITH TUNA BELLY

VERDURAS DE TEMPORADA CON ROMESCUSEASON VEGETABLES WITH ROMESCO

PUERROS CONFITADOS CON PRALINÉ DE PIÑONES Y VINAGRE DE MÓDENACANDIED LEEKS WITH PINE NUTS PRALINE & MODENA VINEGAR

ENSALADA DE KALE, ESPINACA, POMELO, ENCURTIDOS DE CALABACÍN Y VINAGRETA DE PIÑONESKALE SALAD, SPINACHS, GRAPE FRUIT, PICKLED COURGETTE & PINE NUTS VINAIGRETTE

CORAZÓN DE COLIFLOR A LA BRASABARBECUED CAULIFLOWER HEART

13.00 / 2600

14.00 / 2800

12.00 / 2400

12.00 / 2400

13.00 / 2600

WE CURE SCALE BY SCALE,READING THE FUTURE

AND SWIMMING TO SCENT ANDFLAVORS THAT DRAW SMILES

MAR… LONJA… PESCADERO… Y A SU MESASEA… MARKET… FISHMONGER… TO YOUR TABLE

24.00 / 4800

19.00 / 3800

23.00 / 4600

SAPITO CON PANADERAS CRUJIENTES Y CEBOLLETA ASADA EN PURÉMONKFISH WITH BOULANGÈRE POTATOES & SPRING ONIONS PURÉE

“LASAGNA” DE VIEIRA Y PANCETASEA-SCALLOPS & BACON LASAGNA

BACALAO CON VIZCAÍNA ASADA Y PISTOCOD WITH “VIZCAÍNA” & RATATOUILLE

MERLUZA A LA BRASA CON PATATA VERDE Y CREMA DE ERIZOGRILLED HAKE WITH GREEN POTATO & SEA-URCHIN CREAM 23.00 / 4600