Projecte d’Educació Nutricional de · 2016-10-28 · Facultat de Ciències de la Salut...

Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna - URLGrau en Nutrició Humana i Dietètica

Educació Nutricional 2 - Curs 2011-12Professora: Dra. Marga Serra Alias

Alumnes 1er Grup: Garrigós S, Ribas A, Romance N, Salvá G i Veredas C

Barcelona, febrer-maig 2012

Projecte d’Educació Nutricional de Blanquerna 1er Grup en la FATEC TÍTOL “Alimentació per viure plenament

la maduresa”

Agraïments

Les integrants de l’equip Blanquerna 1er Grup FATEC: Sandra, Àngels, Núria, Georgina

i Carmen, volem deixar constància dels següents agraïments:

A les nostres col·laboradores de FATEC, Francesca, Carme, Montserrat i Rosa, per la

seva confiança, gestions i recolzament.

A la Glòria, presidenta de NOU HORITZÓ, per la seva gestió i per haver fet possible la

realització d’aquest projecte en la seva seu i amb els seus associats.

A la Marga, la nostra professora i coordinadora del projecte a Blanquerna, pel que ens

ha ensenyat i els seus consells, però sobretot per creure i confiar tant amb nosaltres.

I molt especialment a tota la gent gran de NOU HORITZÓ que han participat de forma

molt activa i dinàmica en aquest projecte d’educació nutricional i ens han transmès el

valor de viure amb plenitud totes les etapes de la vida.

Moltes gràcies a tots i totes. Sempre tindrem un entranyable record d’aquesta

experiència d’equip i cooperació entre BLANQUERNA, FATEC i NOU HORITZÓ.

Índex Presentació de Blanquerna 1er Grup ................................................................................. 4 Presentació de la FATEC ................................................................................................. 5 Presentació de l’Associació NOU HORITZÓ .................................................................. 6 Introducció: ....................................................................................................................... 7 1 - Epidemiologia de la gent gran ..................................................................................... 8 2 - Població diana ............................................................................................................. 9 3 - Antecedents en educació nutricional ........................................................................... 9 4 - Justificació ................................................................................................................. 10 Objectius: ........................................................................................................................ 11 1 - General ...................................................................................................................... 11 2 - Específics .................................................................................................................. 11 Metodologia: ................................................................................................................... 12 1 - Continguts ................................................................................................................. 12 2 - Recursos materials .................................................................................................... 13 3 - Recursos humans ....................................................................................................... 14 Pressupost ....................................................................................................................... 14 Avaluació: ....................................................................................................................... 15 1 - Semi quantitativa ....................................................................................................... 15 2 - Qualitativa dels assistents ......................................................................................... 15 3 - Qualitativa dels col·laboradors.................................................................................. 15 Resultats: ........................................................................................................................ 15 1 - Adherència a la dieta mediterrània ............................................................................ 15 2 - Impressions dels assistents ........................................................................................ 15 3 - Impressions dels col·laboradors ................................................................................ 15 Conclusions .................................................................................................................... 16 Cronograma .................................................................................................................... 17 Bibliografia ..................................................................................................................... 18 Annex 01 - Cartell promocional ........................................................................................ I Annex 02 - Qüestionari .................................................................................................... II Annex 03 - Materials xerrada ......................................................................................... III Annex 04 - Materials taller ............................................................................................ VII Annex 05 - Element reforçador ...................................................................................... IX

Annex 06 - Valoració dels assistents ................................................................................ X

Annex 07 - Valoració dels col·laboradors ...................................................................... XI Annex 08 - Resultats d'adhesió a la dieta mediterrània ................................................. XII Annex 09 - Impressions dels assistents ........................................................................ XIII Annex 10 - Impressions dels col·laboradors ............................................................... XIV

Annex 11 - Instantànies en Nou Horitzó ....................................................................... XV

Educació Nutricional Blanquerna - FATEC

4

Presentació de Blanquerna 1er Grup

A continuació es detalla el perfil de l’equip Blanquerna 1er Grup pel que fa a l’experiència en

l’àmbit de l’Educació Nutricional (EN) i respecte al tracte amb gent gran. Aquesta informació

es va compartir amb l’equip de FATEC en el transcurs de la primera reunió.

GARRIGÓS, SANDRA - [email protected]

• Assessorament i atenció farmacèutica.

• Xerrades d’EN a gent gran.

• Dietista -nutricionista a una empresa d’EN.

• Taller de disfàgia - textures.

RIBAS, ÀNGELS - [email protected]

• Dietista-nutricionista de Centre de Dia a Formentera.

• Projecte d’EN per gent gran amb Diabetis tipus 2.


ROMANCE, NÚRIA - [email protected]

• Infermera a l’Hospital del Mar.

• Pràctiques com a nutricionista a l’Hospital del Mar: càncer, disfàgia, problemes gàstrics.

• Pràctiques de nutrició a l’Hospital de Bellvitge.

• Pràctiques d’infermeria al Centre Sociosanitari Pere i Virgili.

SALVÀ, GEORGINA - [email protected]

• Dietista - nutricionista al gimnàs DIR.

• Pràctiques en correcció de menús a la residència d’avis a Sitges.


VEREDAS, CARMEN - [email protected]

• Pràctiques en el programa El Primer Cafè de Ràdio Estel - Espai de Nutrició i salut.

• Accions puntuals amb motiu del “Día Internacional del Voluntariado de Telefónica”:

• En ABD-ONG, exposició de pintura de gent gran i per la gent gran.

• En FIAS i PRISBA, excursió a Montserrat amb un grup de gent gran.

L’equip de Blanquerna 1er Grup treballa aquest projecte sota la supervisió de la Dra. MARGA

SERRA - [email protected]; professora i tutora dels programes d’EN a la

Facultat Blanquerna de la URL.


5

Presentació de la FATEC

La Federació d'Associacions de Gent Gran de Catalunya (FATEC) és una entitat sense ànim

de lucre i reconeguda d'Utilitat Pública, que agrupa les associacions de persones grans del

nostre país, ja siguin llars i casals com també associacions especialitzades d'altres tipus,

sempre que estiguin integrades per persones grans. La FATEC promou activitats i accions a

favor de la promoció de les persones grans a la nostra societat.

Des de la seva creació, l'any 1982, i actualment amb 519 entitats federades o adherides, la

FATEC té una trajectòria i una presència social que l'han fet esdevenir l'organització més

representativa de la gent gran de Catalunya. Entre d'altres, està representada a:

• Consell General de Serveis Socials.

• Consell Assessor de l' Institut Català d'Assistència i Serveis Socials (ICASS).

• Consell de la Gent Gran.

La presència de la FATEC a nivell estatal i internacional també és notable:

• Federation International d’Associations de Personnes Agées (FIAPA), que posseeix

l'estatus número 1 de l'ONU.

• Consejo Estatal de Personas Mayores del Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales.

El Sr. MARIO CUGAT és l’actual President de la FATEC, escollit a l'Assemblea General

Ordinària de 2004.

FATEC es troba en:

• Casanova 36, baixos dreta; Barcelona 08011

• Telèfon 932 150 233, http://www.FATEC.cat/

Contacte amb Blanquerna:

• Dra. FRANCESCA RIVERA - Fillat - [email protected]

• MARIA CARME ARQUÉS - [email protected]

• MONTSERRAT FABREGAT - [email protected]

• ROSA BRUNET - [email protected]


6

Presentació de l’Associació NOU HORITZÓ

NOU HORITZÓ és una Associació creada el 1978 sense ànim de lucre oberta a tothom, que

té per objectiu estudiar les necessitats de la gent gran, normalment del barri d’Horta Guinardó,

i planificar les solucions oportunes amb les entitats que pertoqui en cada moment. Amb el seu

centre d’activitats socials, culturals i lúdiques, ajuden a mantenir la gent gran activa i

participant a la societat.

L’any 1993, NOU HORITZÓ va ser declarada d’utilitat pública per l’Estat Espanyol. I l'any

2005, se’ns atorga la Medalla d'Honor de la Ciutat de Barcelona, per distingir les entitats que

han contribuït al desenvolupament de la consciència ciutadana i de les virtuts i els valors

ciutadans, i que han mostrat la qualitat humana i el civisme com a valors principals en la tasca

professional.

NOU HORITZÓ és membre actiu de federacions, coordinadores i òrgans institucionals:

• Federacions d'àmbit sectorial:

FATEC i FOCAGG (de la gent gran).

FCVS (del voluntariat).

• Coordinadora d'àmbit territorial:

Coordinadora d'Entitats del Guinardó.

• Òrgans de participació institucional:

Consell de la Gent Gran del Districte d'Horta Guinardó.

Consell del Barri del Guinardó.

La Sra. GLÒRIA PARADELL és l’actual Presidenta de l'Associació de NOU HORITZÓ,

escollida a l'Assemblea el març de 2011.

NOU HORITZÓ es troba en:

• Art 18, baixos; Barcelona 08041

• Telèfon 93 408 54 44, http://www.gentgran.nouhoritzo.cat/

Contacte amb Blanquerna:

• GLÒRIA PARADELL - [email protected]


7

Introducció:

Fonts oficials informen que a la Comarca del Barcelonès conviuen més de 400.000 persones

que han fet els 65 anys, representant prop del 20% del total de la població, són els que

anomenem “gent gran”. Però, des del punt de vista de les competències personals, aquest

col·lectiu és tremendament heterogeni, presenta grans diferències físiques, cognitives,

emocionals i d'actitud davant la vida i en el dia a dia.

Comarca del Barcelonès 2.010 Població Més gran de 65 anys

Dones 1.160.698 261.998 22,6 %

Homes 1.073.137 175.643 16,4 %

Total 2.233.835 437.641 19,6 %

Font: http://www.idescat.cat/

Les xifres de l'esperança de vida, en el nostre medi, augmenten cada vegada que són

avaluades; però, aquests nous moments, atribuïbles als avanços científics i tecnològics, s'han

d'ocupar amb una bona actitud, qualitat de vida i salut en el més ampli sentit de la paraula:

actitud i salut física, mental, emocional i social. No es tracta només de guanyar anys a la vida,

sinó sobretot de donar més vida als anys viscuts.

En aquest sentit, tot i que la gent gran és normalment conscient de la importància d’una bona

alimentació i hidratació, en molts casos no se segueix una alimentació adequada per les

necessitats d’aquesta etapa de la vida. El desconeixement o l’oblit d’aquestes necessitats

específiques podria ésser la clau d’aquest problema i, per tant, una educació nutricional en

aquest sentit pot esdevenir en el desencadenant d’una millora pel que fa als hàbits alimentaris

d’aquestes persones.

Els espais de trobada per la gent gran activa són un lloc idoni per brindar a aquest col·lectiu

una oportunitat més per al creixement personal, desenvolupant totes les seves capacitats i

tenint cura de la seva salut, en un ambient respectuós, afectiu i lúdic.


8

1 - Epidemiologia de la gent gran

A finals del segle XX i principis de l’actual, l’esperança de vida ha augmentat de manera

significativa, fins el punt en què Espanya és un dels països de la Unió Europea on es viu més

anys, concretament, en el cas dels homes és d’uns 78 anys i en el cas de les dones d’uns

85anys.

Cada any la població anciana creix; al 2010 a nivell espanyol s’estableix en un 17,2% en

persones majors de 65 anys i es preveu que al 2060 augmenti a un 29,9%. Aquest augment del

col·lectiu ha estat gràcies a l’evolució a nivell mèdic, promoció d’estils de vida saludables i la

manera d’alimentar-se, entre d’altres.

L’evidència científica demostra que per millorar la salut, l’autonomia i la qualitat de vida de

la gent gran, és necessària una alimentació adequada però cal tenir en compte els canvis

fisiològics i funcions associades que afecten directament a la seva nutrició.

Apart d’aquests canvis fisiològics, també hi ha altres causes que poden afectar directament a

l’alimentació, com són l’elevada prevalença de malalties cròniques i per defecte la necessitat

de prendre diversos fàrmacs cada dia, i la vida sedentària.

Aquests trastorns nutricionals, a la llarga, poden provocar certs problemes de malnutrició, que

no es pot limitar únicament a parlar de desnutrició, sinó el què comporta aquest fet:

empitjorament notable de la qualitat de vida, una evolució més tòrpida de les malalties,

estàncies hospitalàries més prolongades, més reingressos hospitalaris,…

En aquests últims anys s’han realitzat molts estudis sobre aquest tema, un produït a Catalunya

per Salvà i cols van concloure que el resultat de desnutrició a domicili era del 0,5%, en

residències geriàtriques del 6% i a la unitat de mitja estada, del 33%.

Però encara que el 0,5% és un percentatge molt baix, cal tenir en compte aquelles persones

d’edat avançada que estan en risc de poder patir desnutrició i viuen en el seu domicili. Molts

estudis a nivell espanyol i català, han demostrat que és un factor en creixement i que cal

establir algun tipus d’intervenció a nivell d’educació nutricional.


9

2 - Població diana

La nostra població diana té en comú l’Associació NOU HORITZÓ del barri d’Horta

Guinardó i es basa en persones grans "joves" amb un gran interès cultural i un bon nivell

cognitiu i intel·lectual, i que els agrada participar en activitats socials.

El perfil general d’aquestes persones és de gent gran sense problemes patològics que puguin

precisar una orientació especial pel que fa a l’alimentació. Per tant, el discurs i estratègies

divulgatives s'han d'adaptar a aquest col·lectiu de gent gran activa.

La convocatòria de l'activitat d'educació nutricional a NOU HORITZÓ es farà pública

mitjançant un cartell promocional (annex 01) ideat per les estudiants, i gestionat i difós per

l'associació.

Es calcula que assistiran unes 15-20 persones, d’edats entre 70 i 75 anys; algunes d'aquestes

persones són independents i s'organitzen elles mateixes el menjar.

3 - Antecedents en educació nutricional

A la web de NOU HORITZÓ, entre les moltes activitats que s'han dut a terme en aquesta

associació, es localitzen dues xerrades relacionades amb la matèria que ens ocupa: el 21 febrer

de 2011 va tenir lloc la conferència "Aliments per prevenir l'envelliment", i el 9 de març

d'aquest mateix any "Additius i conservants a l'alimentació". Ambdues comunicacions es van

realitzar a càrrec del Dr. RODRIGO MIRÓ.


10

Es desconeix si alguna de les persones que participaran a les activitats programades en aquest

projecte d’EN, van assistir a les xerrades impartides fa un any; amb la qual cosa, es parteix de

la base que no hi ha antecedents d'intervenció en EN per a aquesta població diana.

4 - Justificació

Que la dieta és un pilar bàsic i fonamental en la salut de les persones és inqüestionable; però,

adequar la ingesta de nutrients a cada etapa vital requereix conèixer quines són les necessitats

nutricionals específiques en cada moment i saber com abordar-les a través dels aliments.

La gent gran activa, per la seva valuosa experiència, han estat i són testimonis de la gran

importància que té l'alimentació en la salut i en el benestar general de totes les persones que

volen seguir rendint al cent per cent de les seves capacitats. Per això creiem que aquest

col·lectiu de NOU HORITZÓ valorarà molt positivament compartir de forma pràctica una

sèrie de coneixements dietètics i nutricionals en un espai distès per a la reflexió i intercanvi

d’experiències i coneixements relacionats amb l’alimentació de cada dia; en definitiva, una

alimentació per viure plenament la maduresa.


11

Objectius:

1 - General

Oferir a un grup de persones grans, assídues de NOU HORITZÓ, associació de persones de

totes les edats del barri d’Horta Guinardó, assessorament nutricional basat en una alimentació

mediterrània variada i equilibrada, i l’ocasió de reflexionar sobre els hàbits dietètics que

poden beneficiar la salut en la maduresa. Des d’una perspectiva quantitativa, l’objectiu

general d’aquesta activitat serà millorar l’adherència a la dieta mediterrània.

2 - Específics

• Valorar l’adherència a la Dieta mediterrània per part dels participants a l’activitat.

• Definir la dieta mediterrània com l'estàndard més proper sobre el qual construir el

missatge de dieta variada i equilibrada.

• Concretar i justificar els avantatges de seguir una alimentació variada i equilibrada,

especialment pel que fa a la prevenció de malalties i trastorns habitualment associats a

l’edat.

• Insistir en la importància d’una bona hidratació.

• Recomanar un estil de vida actiu saludable adaptat a cada situació personal.

• Valorar els possibles canvis que els participants volen integrar en els seus hàbits

alimentaris després de la participació a l’activitat, mitjançant la intenció de millora en

l’adherència a la dieta mediterrània.


12

Metodologia:

1 - Continguts

L’enfocament de la intervenció serà generalitzat i preventiu. En cap cas s’abordaran

problemes concrets de salut que puguin tenir els assistents; si sorgissin aquest tipus de

consultes s’indicaria la derivació als seus equips de salut de referència. La intervenció

d’educació nutricional porta per títol “Alimentació per viure plenament la maduresa”, i es

composa de dues parts seqüencials i complementàries:

1ª intervenció dia 12 d’Abril (temps estimat 2 hores, de 17 a 19h)

• Sessió 1, primera part: es realitza una enquesta als participants per valorar el seu grau

d’adhesió a la dieta mediterrània, mitjançant el qüestionari de resposta anònima, validat

en castellà, d'adhesió a la DMed per gent gran espanyola (annex 2), que només té 14

preguntes molt fàcils de respondre (temps estimat 15 minuts).

• Sessió 1, segona part: xerrada i taller amb les persones inscrites.

Breu presentació, en Power Point molt visual (annex 03). Es planteja la dieta

mediterrània com la base de l’alimentació suficient, variada i equilibrada. Es

presenta el mètode del plat com una eina pràctica per valorar l’equilibri nutricional

d’un àpat. Tot això es concreta en els objectius, metodologia i aspectes teòrics

bàsics del taller s’inicia a continuació (temps estimat 45 minuts).

Taller molt dinàmic basat en el "mètode del plat" (annex 04). Els participants, en

grups de 4 persones, posen en pràctica els coneixements assolits durant la xerrada i

se’ls demana que composin àpats específics per diferents situacions habituals en la

seva edat. La presentació d’aquests àpats es fa mitjançant la utilització d’aliments

sintètics proporcionats per Blanquerna per a aquesta activitat. Cada grup ha

d’explicar per què ha triat determinats aliments en aquell àpat. (temps estimat 45

minuts).

Aclariment de dubtes (temps estimat 15 minuts).


13

2ª intervenció dia 26 d’Abril (temps estimat 1 hora i 45 minuts, de 17 a

18,45h)

• Sessió 2, primera part: s’enllesteixen algunes situacions del taller iniciat el primer dia

i seguidament es fa la presentació de l’element reforçador (annex 05) de l’aprenentatge

mitjançant dinàmica participativa, i aclariment de dubtes (temps estimat 1 hora i 15

minuts). Els hi entreguem el material reforçador que poden endur-se a casa i els

facilitarà seguir una alimentació adequada. També resolem dubtes.

• Sessió 2, segona part: avaluació del projecte amb una enquesta quantitativa (test de

voluntat d’adherència a la Dieta Mediterrània per valorar intenció de millora respecte a

situació inicial) i qualitativa (valoració de l’activitat realitzada) adreçada tant als

assistents com a les dinamitzadores i col·laboradors de l'associació i federació (temps

estimat 30 minuts).

El dia 10 de maig, es presentarà aquesta memòria del projecte als responsables de FATEC, i

per tal motiu, s'espera comptar amb la presència de la Dra. MARGA SERRA (Blanquerna) i

de la Sra. GLÒRIA PARADELL (Nou Horitzó).

2 - Recursos materials

Les dues intervencions d’EN s’han dut a terme a la seu de NOU HORITZÓ. L'Associació

disposa d’una sala de presentacions amb equip PC de projecció i cadires; tanmateix, només

s’han emprat les taules durant el taller, atès que aquest espai no és massa ampli.

Els materials necessaris per a la realització de la xerrada taller, com els aliments sintètics, han

estat facilitats per la Facultat Blanquerna.

L'equip d'estudiants ha aportat la càmera de fotos i ha près algunes instantànies dels dos

esdeveniments, no sense abans demanar permís a tots els assistents, per il·lustrar la memòria

d'aquest projecte (annex 11) i oferir i conservar un record entranyable de la comunitat de

NOU HORITZÓ.


14

Descàrrec de responsabilitat: la majoria d’imatges utilitzades en aquest projecte, s’han recollit

en línia (per exemple, a través de Google cerca d'imatges), i, per tant, els drets d’autor estan

reservats per a aquells que les van crear. Si en algun moment es planteja que alguna

d’aquestes imatges no convé que aparegui en aquesta memòria, procedirem a retirar-la.

Com tots els projectes d’EN que es duen a terme amb estudiants universitaris, aquest és

específic i puntual per a aquesta ocasió. Per tant, els materials i continguts que formen part del

mateix no podran ser reutilitzats o difosos per part de l'equip d'alumnes 1er Grup, la

FATEC, NOU HORITZÓ o terceres persones, sense el consentiment degudament documentat

de la Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna.

3 - Recursos humans

L'edició i posada en pràctica del projecte ha anat a càrrec de l'equip de cinc estudiants del

Grau en Nutrició Humana i Dietètica presentats al principi d’aquest document. Ens referirem

a elles com Blanquerna 1er Grup, i el seu treball ha està supervisat i tutoritzat per la Dra.

MARGA SERRA.

Per la seva banda, tant la FATEC com NOU HORITZÓ, aporten el seu equip professional per

a la logística i consecució dels objectius d'aquest projecte.

Pressupost

Tant la FATEC i NOU HORITZÓ com la Facultat Blanquerna han posat a l'abast de les

estudiants responsables de dur a terme aquest projecte, tant els mitjans tècnics com materials i

humans, de manera que no el projecte no ha representat una despesa per cap de les parts.

La copisteria ha anat a càrrec de la Facultat Blanquerna i també s’ha imprès un pòster Din-A3

(annex 05) per a l’Associació NOU HORITZÓ.


15

Avaluació:

Per poder establir si s’han assolit els objectius plantejats anteriorment, s’ha avaluat el projecte

d’EN a diferents nivells. A continuació exposem la metodologia emprada per aquesta

avaluació.

1 - Semi quantitativa

Mesurar si hi ha hagut millora en la voluntat d’adherència a la dieta mediterrània (qüestionari

annex 02)

2 - Qualitativa dels assistents

Valoració de l’activitat d’educació nutricional (annex 6)

3 - Qualitativa dels col·laboradors

Valoració del grau de satisfacció dels col·laboradors (annex 07)

Resultats:

A partir de l’avaluació, s’han pogut extreure els següents resultats de l’activitat:

1 - Adherència a la dieta mediterrània

Valoració (annex 08)

2 - Impressions dels assistents


3 - Impressions dels col·laboradors



16

Conclusions

A continuació es presenten les conclusions finals d’aquest projecte d’EN.

1) L’objectiu general era millorar l’adherència a la Dieta Mediterrània dels participants.

S’ha mesurat l’adherència abans d’iniciar l’educació nutricional i, després de les

sessions educatives, s’ha tornat a passar el mateix test i s’ha preguntat per la intenció

de consum dels diferents aliments d’ara en endavant. D’aquesta manera s’ha pogut

establir que efectivament els participants en el projecte d’educació nutricional tenen

més voluntat d’adherència a la DMed després d’estar exposats a l’educació nutricional.

La següent taula mostra l’evolució del resultat de forma resumida:

Adherència a la DMed Baixa Mitja Alta

Abans de l’EN 28,6% 57,1% 14,3%

Després de l’EN 6,3% 56,3% 37,5%

2) Pel que fa a l’avaluació qualitativa de l’activitat, els participants han fet una valoració

molt positiva tant dels d’aprenentatges adquirits com de la forma de plantejar

l’activitat. També cal esmentar que 16 de 20 persones recomanarien aquesta xerrada i

taller a persones d’edat similar.

3) A nivell dels col·laboradors, s’han valorat molt positivament tots els aspectes

sotmesos a avaluació.

En definitiva, podem concloure que l’EN ha estat molt satisfactòria per part de tots els

implicats.


17

Cronograma

Mes Febrer Març Abril Maig

Dies 01-03 06-10 13-17 20-24 27-02 05-09 12-16 19-23 26-30 SS 10-13 16-20 23-27 30-04 07-11 14-16

Instruccions del projecte a Blanquerna X

Adjudicació del projecte a Blanquerna X

Coordinació de l'equip 1er Grup X

1ª Reunió amb FATEC X

Cronograma X

Elaboració logo i materials X X X

1ª Tutoria a Blanquerna X

2ª Reunió amb FATEC X

Adjudicació de l’associació diana X

Presentació materials X

Elaboració del cartell convocatòria X


Acceptació del projecte per part de FATEC X

Elements de suport de Blanquerna X

Sessió 1 - Qüestionari i xerrada-taller X

Elaboració materials reforçament X

Sessió 2 - Reforçament i avaluació X


3ª Reunió amb FATEC: Memòria resultats X

Presentació a Blanquerna X


18

Bibliografia

• Aranceta J. Educación nutricional. En: Muñoz M, Aranceta J, García-Jalón I. Nutrición

aplicada y dietoterapia. 2ª ed. Pamplona: EUNSA; 2004. p. 1209-36.

• Dodd JL, Bayerl CT. Nutrición en la comunidad. En: Mahan LK, Escott -Stump S, et al.

Krause Dietoterapia. 12ª ed. Barcelona: Elsevier Masson; 2009. p. 309-22.

• Ortega RM, Aparicio A, López-Sobaler AM. Educación nutricional. En: Gil A. Tratado

de Nutrición: Nutrición Humana en el Estado de Salud. 2ª ed. Madrid: Médica

Panamericana; 2010. p. 463-78.

• Facultat de Ciencias. Nutrición y Dietètica. Guía de Alimentación y Salud. [document

Internet]. Madrid: UNED; 2012. [consultat març 2012]. Disponible en:

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/etapas/tercera_edad/index.htm

• Nutr. Hosp [revista Internet]. Estudio de desnutrición en Cataluña. [consultat març

2012]. Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?pid=S0212-

16112008000400002&script=sci_arttext

• SENPE and SEGG. Valoración nutricional en el anciano.[document Internet].[consultat

març 2012]. Disponible en:

http://www.seen.es/pdf/nutricion/nacionales/senpe_valoracion_nutricional_anciano.pdf

• Generalitat de Catalunya. Departament d’acció social i ciutadania. Alimentació en la

gent gran. [document Internet]. [consultat març 2012]. Disponible en:

http://www20.gencat.cat/docs/dasc/01Departament/08Publicacions/Coleccions/Eines/N

um_5/alimentaciogentgran.pdf


I

Annex 01 - Cartell promocional

Vine a conèixer els aliments que t’ajuden a mantenir el

teu cos actiu.

Apunta’t a la xerrada-taller:

“ALIMENTS PER VIURE PLENAMENT LA

MADURESA”, i emporta’t les pautes a casa.

Dies 12 d’abril i 26 d’abril a partir de les 17’00h a l’Associació NOU HORITZÓ.

(Els participants han d’assistir a les dues sessions)

Subscripció a: Associació NOU HORITZÓ (c/ Art 18, baixos) Per a més informació: 93.408.54.44

Amb la participació de dietistes-nutricionistes de la Facultat de Ciències de la Salut Blanquerna.

No hi faltis!


II

Annex 02 - Qüestionari

Qüestionari d'adhesió a la dieta mediterrània.

Evidencia de los factores que protegen y previenen las enfermedades cardiovasculares

Nº Pregunta Modo de Valoración Puntos

1 ¿Usa el aceite de oliva como principal grasa para cocinar? Sí = 1 punto

2 ¿Cuánto aceite de oliva consume en total al día (incluyendo el usado para freír, comidas fuera de casa, ensaladas...)?

2 ó mas cucharadas = 1 punto

3 ¿Cuántas raciones de verduras u hortalizas consume al día (1 ración = 200g. Las guarniciones o acompañamientos = ½ ración)?

2 ó más (al menos 1 de ellas en ensalada o crudas) = 1 punto

4 ¿Cuántas piezas de fruta (incluyendo zumo natural) consume al día?

3 ó más = 1 punto

5 ¿Cuántas raciones de carnes rojas, hamburguesas, salchichas o embutidos consume al día (1 ración = 100-150 g)?

Menos de 1 = 1 punto

6 ¿Cuántas raciones de mantequilla, margarina o nata consume al día (porción individual = 12g)?


7 ¿Cuántas bebidas carbonatadas y/o azucaradas (refrescos, colas, tónicas, bitter) consume al día?


8 ¿Bebe vino? ¿Cuánto consume a la semana? 3 ó más vasos = 1 punto

9 ¿Cuántas raciones de legumbres consume a la semana (1 plato o ración = 150g)?

3 ó más = 1 punto

10 ¿Cuántas raciones de pescado/mariscos consume a la semana (1 plato, pieza o ración = 100-150g de pescado ó 4-5 piezas ó 200g de marisco)?

3 ó más = 1 punto

11 ¿Cuántas veces consume repostería comercial (no casera, como: galletas, flanes, dulces, bollería o pasteles) a la semana?


12 ¿Cuántas veces consume frutos secos a la semana (1 ración = 30g)?

1 ó más = 1 punto

13 ¿Consume preferentemente carne de pollo, pavo o conejo en vez de ternera, cerdo, hamburguesas o salchichas (carne de pollo, pavo o conejo: 1 pieza o ración de 100-150g)?

Sí = 1 punto

14

¿Cuántas veces a la semana consume los vegetales cocinados, la pasta, arroz u otros platos aderezados con salsa de tomate, ajo, cebolla o puerro elaborada a fuego lento con aceite de oliva (sofrito)?

2 ó más = 1 punto

Resultado Final Puntuación total

Modificado de: Trichopoulou A, Costacou T, Bamia C, Trichopoulos D

Adhesió: baixa 0 - 6 punts, mitjana 7 - 10 punts i alta 11 - 14 punts.


III

Annex 03 - Materials xerrada


IV


V


VI


VII

Annex 04 - Materials taller


VIII


IX

Annex 05 - Element reforçador


X

Annex 06 - Valoració dels assistents

Valoració de l’activitat d’educació nutricional

DATA: .....................................................................

Respostes possibles:

A. Totalment d'acord B. Parcialment d'acord C. Parcialment en desacord D. Totalment en desacord

Nº Definiu el vostre grau d’acord/desacord respecte a les següents frases Resposta

1 La temàtica presentada en l’activitat ha sigut interessant. A B C D

2 Els temes tractats són útils. A B C D

3 La informació s’ha explicat de manera adequada i amena. A B C D

4 És possible portar a terme els aprenentatges adquirits. A B C D

5 L’alimentació pot ajudar a viure plenament la maduresa. A B C D

6 L’alimentació pot ajudar a prevenir malalties i trastorns associats a l’edat. A B C D

7 La hidratació és també un factor clau en la salut de les persones grans. A B C D

8 Seguir la dieta mediterrània té avantatges per la salut. A B C D

9 El mètode del plat es una manera fàcil de plantejar una alimentació adequada. A B C D

10 Recomanaria aquesta xerrada-taller a altres persones d’edat similar. A B C D

11 Escriviu qualsevol comentari que desitgi fer-nos arribar.


XI

Annex 07 - Valoració dels col·laboradors

Valoració de l’impacte en els col·laboradors

DATA: ...................................................................



Nº Definiu el vostre grau d’acord/desacord respecte a les següents frases Resposta

1 Els continguts de l’activitat han sigut interessants pels assistents. A B C D

2 Els continguts han sigut adequats per assolir l’objectiu establert. A B C D

3 L’organització de l’activitat ha estat adequada. A B C D

4 Els materials de l’activitat han estat adequats. A B C D

5 S’ha transmès la informació de forma didàctica i comprensible. A B C D

6 El tracte als assistents ha sigut adient. A B C D

7 Es valora la xerrada adequadament. A B C D

8 Es valora el taller adequadament. A B C D

9 Es valora l’activitat de reforçament adequadament. A B C D

10 Recomanaria aquesta xerrada-taller a altres grups. A B C D

11 El grau de satisfacció general per l’activitat és positiu. A B C D

12 Escriviu qualsevol comentari que desitgi fer-nos arribar.


XII

Annex 08 - Resultats d'adhesió a la dieta mediterrània

Cuestionario Ju 12/4/2012 - 21 asistentes Ju 26/4/2012 - asisten 22, 16 válidos Resultados

Nº Pregunta Valoración y Ref. 6 2 14 17 19 20 11 9 10 16 1 5 18 21 3 8 12 15 4 13 7 T % 11 1 6 14 16 5 2 3 8 15 4 7 13 10 12 9 T % % F - % I

1 ¿Usa el aceite de oliva como principal grasa para cocinar? Sí = 1 punto 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 20 95,2% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 16 100,0% 4,8%

2 ¿Cuánto aceite de oliva consume en total al día (incluyendo el usado para freír, comidas fuera de casa, ensaladas...)?

2 ó mas cucharadas = 1 punto 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 16 76,2% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 93,8% 17,6%

3 ¿Cuántas raciones de verduras u hortalizas consume al día (1 ración = 200g. Las guarniciones o acompañamientos = ½ ración)?

2 ó más (al menos 1 de ellas en ensalada o crudas) = 1 punto

1 1 1 1 1 1 1 1 8 38,1% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 9 56,3% 18,2%

4 ¿Cuántas piezas de fruta (incluyendo zumo natural) consume al día? 3 ó más = 1 punto 1 1 1 1 1 1 1 7 33,3% 1 1 1 1 1 1 6 37,5% 4,2%

5 ¿Cuántas raciones de carnes rojas, hamburguesas, salchichas o embutidos consume al día (1 ración = 100-150 g)?

Menos de 1 = 1 punto 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10 47,6% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11 68,8% 21,1%

6 ¿Cuántas raciones de mantequilla, margarina o nata consume al día (porción individual = 12g)?

Menos de 1 = 1 punto 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 18 85,7% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 14 87,5% 1,8%

7 ¿Cuántas bebidas carbonatadas y/o azucaradas (refrescos, colas, tónicas, bitter) consume al día?

Menos de 1 = 1 punto 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 14 66,7% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 12 75,0% 8,3%

8 ¿Bebe vino? ¿Cuánto consume a la semana? 3 ó más vasos = 1 punto 1 1 1 1 1 1 6 28,6% 1 1 2 12,5% -16,1%

9 ¿Cuántas raciones de legumbres consume a la semana (1 plato o ración = 150g)?

3 ó más = 1 punto 1 1 1 1 4 19,0% 1 1 1 1 1 5 31,3% 12,2%

10 ¿Cuántas raciones de pescado/mariscos consume a la semana (1 plato, pieza o ración = 100-150g de pescado ó 4-5 piezas ó 200g de marisco)?

3 ó más = 1 punto 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 71,4% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 14 87,5% 16,1%

11 ¿Cuántas veces consume repostería comercial (no casera, como: galletas, flanes, dulces, bollería o pasteles) a la semana?

Menos de 3 = 1 punto 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 71,4% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 10 62,5% -8,9%

12 ¿Cuántas veces consume frutos secos a la semana (1 ración = 30g)? 1 ó más = 1 punto 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 71,4% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 93,8% 22,3%

13 ¿Consume preferentemente carne de pollo, pavo o conejo en vez de ternera, cerdo, hamburguesas o salchichas (carne de pollo, pavo o conejo: 1 pieza o ración de 100-150g)?

Sí = 1 punto 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 71,4% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 14 87,5% 16,1%

14 ¿Cuántas veces a la semana consume los vegetales cocinados, la pasta, arroz u otros platos aderezados con salsa de tomate, ajo, cebolla o puerro elaborada a fuego lento con aceite de oliva (sofrito)?

2 ó más = 1 punto 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 13 61,9% 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 14 87,5% 25,6%

Resultados individuales: total puntos 3 6 6 6 6 6 7 8 8 8 9 9 9 9 10 10 10 10 11 12 13

Promedio 8,4 puntos Adherencia Media

6 8 8 8 8 9 10 10 10 10 11 11 11 12 12 13

Promedio 9,8 puntos Adherencia Media

Sube 1,4p/per Un 10% de adhesión

Adherencia dieta mediterránea: Baja 0-6 puntos, Media 7-10 puntos y Alta 11-14 puntos

Baja Media Alta B Media Alta

Resultados del grupo: personas y porcentajes 6 personas 12 personas 3 per. 1 9 personas 6 personas

28,6% 57,1% 14,3% 6,3 56,3% 37,5%

Valoración semicuantitativa de adherencia a la dieta mediterránea (método validado y modificado de: Trichopoulou A, Costacou T, Bamia C, Trichopoulos D39)


XIII

Annex 09 - Impressions dels assistents



Nº Definiu el vostre grau d’acord/desacord respecte a les següents frases 20 respostas

A B C D

1 La temàtica presentada en l’activitat ha sigut interessant. 17 3

2 Els temes tractats són útils. 16 4

3 La informació s’ha explicat de manera adequada i amena. 18 2

4 És possible portar a terme els aprenentatges adquirits. 9 8 1 1

5 L’alimentació pot ajudar a viure plenament la maduresa. 17 3

6 L’alimentació pot ajudar a prevenir malalties i trastorns associats a l’edat. 16 4

7 La hidratació és també un factor clau en la salut de les persones grans. 16 3

8 Seguir la dieta mediterrània té avantatges per la salut. 15 4 1

9 El mètode del plat es una manera fàcil de plantejar una alimentació adequada. 13 5 2

10 Recomanaria aquesta xerrada-taller a altres persones d’edat similar. 16 4

11 Escriviu qualsevol comentari que desitgi fer-nos arribar: Comentari nº 1: “Està molt bé” Comentari nº 2: “Molt enriquidor” Comentari nº 3: “Del qüestionari anterior hi ha preguntes difícils de contestar, ja que hi

ha matisos” Comentari nº 4: “Per què no fer sessions amb persones més joves, quan encara són a

temps de fer-ho bé?” Comentari nº 5: “Aquesta proposta, per la meva part seria més vàlida amb informació

escrita a la mà. Segur que no me'n recordo de tot. I també se m'escapen coses per falta d'audició”

Comentari nº 6: “Ha sido muy recomendable y bien explicado, otra es seguir los buenos

consejos que nos han dado. Gracias”


XIV

Annex 10 - Impressions dels col·laboradors



Nº Definiu el vostre grau d’acord/desacord respecte a les següents frases 3 respostas

A B C D

1 Els continguts de l’activitat han sigut interessants pels assistents. 3

2 Els continguts han sigut adequats per assolir l’objectiu establert. 3

3 L’organització de l’activitat ha estat adequada. 3

4 Els materials de l’activitat han estat adequats. 3

5 S’ha transmès la informació de forma didàctica i comprensible. 3

6 El tracte als assistents ha sigut adient. 3

7 Es valora la xerrada adequadament. 3

8 Es valora el taller adequadament. 3

9 Es valora l’activitat de reforçament adequadament. 3

10 Recomanaria aquesta xerrada-taller a altres grups. 3

11 El grau de satisfacció general per l’activitat és positiu. 3

12 Escriviu qualsevol comentari que desitgi fer-nos arribar: Comentari nº 1: “Un treball ben fet, i una presentació pràctica i dinàmica”

Comentari nº 2: “Molt enriquidor per als assistents, gràcies a les alumnes que han vingut

a fer la xerrades tallers”


XV

Annex 11 - Instantànies en Nou Horitzó

Projecte d’Educació Nutricional de · 2016-10-28 · Facultat de Ciències de la Salut...

Documents

Transcript of Projecte d’Educació Nutricional de · 2016-10-28 · Facultat de Ciències de la Salut...