Productos Campeones de Michoacán. DURAZNO

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Gobierno del Estado de Michoacán de Ocampo

PRODUCTOS CAMPEONES DE MICHOACÁN

DURAZNO

ÍNDICE

1. Ficha técnica........................................................................................31.1. Nombre....................................................................................................................................... 3

1.1.1. Común......................................................................................................................................................................................31.1.2. Nombre Científico....................................................................................................................................................................3

1.2. Descripción.................................................................................................................................. 31.3. Regiones de cultivo...................................................................................................................... 31.4. Estacionalidad............................................................................................................................. 31.5. Clasificación y Tamaños............................................................................................................... 41.6. Empaque..................................................................................................................................... 41.7. Manejo........................................................................................................................................ 5

2. Normatividad Nacional........................................................................52.1. Requisitos de calidad................................................................................................................... 52.2. Requisitos de Envase y Etiquetado...............................................................................................6

3. Producción.......................................................................................... 83.1. Posición del producto a nivel estatal y nacional............................................................................83.2. Estados productores.................................................................................................................... 83.3. Producción por Municipio............................................................................................................ 93.4. Valor Promedio Obtenido..........................................................................................................10

Productos Campeones de Michoacán

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4. Exportaciones....................................................................................104.1. Fracción Arancelaria.................................................................................................................. 104.2. Aranceles aplicados................................................................................................................... 104.3. Valor de las Exportaciones Nacionales (USD)..............................................................................114.4. Volumen de las Exportaciones Nacionales (kg)...........................................................................11

5. Directorio Michoacán........................................................................125.1. Asociaciones y Uniones de Productores, Empacadores y Comercializadores................................125.2. Instituciones Locales, Estatales y Nacionales..............................................................................125.3. Empresas................................................................................................................................... 12

6. Regulaciones Arancelarias y No Arancelarias.....................................136.1. Japón......................................................................................................................................... 13

6.1.1. Requisitos para Exportar........................................................................................................................................................136.1.2. Regulaciones Sanitarias.........................................................................................................................................................136.1.3. Características Para un Buen Envase y Embalaje..................................................................................................................136.1.4. Regulaciones de Etiquetado..................................................................................................................................................14

6.2. Estados Unidos.......................................................................................................................... 146.2.1. Requisitos para exportar........................................................................................................................................................146.2.2. Regulaciones sanitarias..........................................................................................................................................................156.2.3. Características Para un Buen Envase y Embalaje..................................................................................................................166.2.4. Regulaciones de Etiquetado..................................................................................................................................................16

6.3. Unión Europea........................................................................................................................... 166.3.1. Regulaciones Sanitarias.........................................................................................................................................................176.3.2. Características Para un Buen Envase y Embalaje..................................................................................................................176.3.3. Regulaciones de Etiquetado..................................................................................................................................................18


Historia

Los botánicos creen que los melocotones o duraznos proceden de Persia, China y Asia. En China, se decía que este fruto era consumido por los inmortales debido a sus místicas virtudes de conferir longevidad a todos los que lo comieran, tienen un importante papel en la tradición china y es el símbolo de la larga vida. Debido a su delicioso sabor y su delicada textura, la palabra "melocotón" fue empleada en la antigua China para referirse a una "joven prometida" y ha permanecido en muchas culturas como una forma de definir a las jóvenes de buen parecer.

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DURAZNO1. FICHA TÉCNICA

1.1. NOMBRE 1.1.1. COMÚNEspañol Durazno, melocotón (España)English PeachFrancois PêcheDeutsch PfirsichPortuguese PêssegoItaliano Pesche

1.1.2. NOMBRE CIENTÍFICOPrunus pérsica

1.2. DESCRIPCIÓNEs un caducifolio de la familia de las rosáceas, pesa alrededor de 90 gramos, de 5 a 7.5 cm de diámetro, amarillento con tonalidades rojizas en la parte expuesta al sol y un surco longitudinal más o menos marcado. El árbol es de altura moderada, según la variedad, y forma raíces profundas, existen variedades que producen frutos de hueso fácil de separar y pegado a la pulpa, además de que dentro de sus propiedades laxantes y diuréticas.

1.3. REGIONES DE CULTIVOEl cultivo del durazno requiere durante el invierno de días fríos para promover el cambio de follaje e inducir la floración y durante el verano propicia el desarrollo de duraznos con color, tamaño y calidad. Los municipios de Peribán, Tancítaro, Zinapécuaro, Ario, Zitacuáro, Uruapan, Los Reyes son los que producen durazno.

1.4. ESTACIONALIDADEstá disponible desde enero y hasta mediados de mayo, aunque en algunas zonas la disponibilidad pudiera extenderse, aunque ofreciendo menores volúmenes.

1.5. CLASIFICACIÓN Y TAMAÑOS


http://es.wikipedia.org/wiki/Persia

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El fruto del durazno está clasificado de acuerdo a su calidad y calibre en los siguientes grupos: Súper Extra, Extra, Primera, Segunda y Tercera o Canica.

Calidad Peso Presentación

Súper Extra + 200g Caja de Cartón de 11 a 12kgExtra 120 a 200g Caja de Cartón de 11 a 12kgPrimera 90 a 120g Caja de Cartón de 11 a 12kgSegunda 50 a 90g Caja de Plástico de 20 a 25kgTercera - de 50g Caja de Plástico de 20 a 25kg

Las calidades Súper extra, Extra y Primera son requeridas por el mercado como durazno de mesa, mientras que la calidad Segunda generalmente es requerida por la industria.

1.6. EMPAQUE

El producto es empacado normalmente en cajas de cartón en presentaciones de 10 y 40 libras, aunque es muy común en el mercado norteamericano la presentación de 42 libras, y en Europa se cotiza casi exclusivamente en cajas de 4 kg.

El acomodo de las duraznos dentro del envase debe realizarse cuidadosamente, utilizando charolas, celdas a granel en una, dos o tres líneas de fruta como máximo para garantizar el manejo, transportación y conservación del producto.El peso máximo permitido en cada envase es de 11.3 kg (25 lbs) de contenido neto al envasar.

Los envases que se utilizan comercialmente para el embalaje de durazno y nectarina se presentan en el siguiente cuadro:

ENVASES COMERCIALES PARA EL EMBALAJE DEL DURAZNOTipo de envase Dimensiones Exteriores en cm

Largo Ancho AltoCaja de Cartón 44.5 34.5 17.0Caja de Cartón 44.5 34.5 14.5

Dimensiones Exteriores en cm

Contenido Mercado Tipo de fruto

Largo Ancho Alto Kg Lbs44.5 34.5 17.0 20-25 40-50 Nacional Segunda, Tercera44.5 34.5 14.5 11-12 kg (25

lbs)Nacional Súper extra, Extra,

Primera21 kg (42 lbs) Estados

UnidosSúper extra, Extra

15 12 10 4 kg (8 lbs) Europa Súper extra, Extra


o, 28/09/10,

Será?

o, 28/09/10,

checar

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1.7. MANEJO

Ninguna persona debe embarcar, ofrecer para embarque o recibir embarques de durazno o nectarina que no reúna cada uno de los siguientes requisitos.

Para el caso del durazno, cuenta con una vida de anaquel de entre dos y cuatro semanas siempre y cuando sea almacenado a 0-0.6°C y a 90-95% de humedad relativa.

La principal causa son las temperaturas no adecuadas de almacenamiento, el llamado “daño por frío”. Estos desórdenes pueden manifestarse en un fruto con pulpa obscura o negra, ablandamiento de ésta, deshidratación o consistencia muy firme o pastosa (sin jugosidad); asimismo se presenta pérdida de sabor. Los daños por frío que sufre el durazno se presentan cuando es almacenado a una temperatura entre 2°C y 7°C.

La segunda causa de pérdida de calidad es su susceptibilidad al ataque de hongos, específicamente “Botritis” (Botrytis cinerea). Laforma de prevenir y disminuir al máximo el riesgo es realizando prácticas de higiene y sanitización en el centro de distribución, transporte, almacenamiento y exhibición en piso de ventas, así como evitar los excesos de humedad en el producto.

El durazno es un producto propenso a los daños físicos (impacto, compresión, vibración, punción, etc.). Darle un manejo con extremo cuidado evita que tenga daños mecánicos con lo cual se previene la pérdida de calidad, la aceleración de la actividad fisiológica y un posible ataque de hongos, así como su deshidratación.

Las condiciones óptimas para su almacenamiento son: Temperatura óptima de -0.5°C a 0°C (el punto de congelación varía de -3°C a -1.5°C dependiendo de la cantidad de sólidos solubles de la fruta).

La humedad relativa debe estar entre 90% y 95% para evitar que el producto sufra deshidratación. Cuando reciba sus duraznos es recomendable que verifique la temperatura del lote, así como hacer una revisión visual del mismo para eliminar cualquier producto que presente daños, ya sean físicos o por hongos pues esto puede ser un factor de deterioro del lote completo una vez que el producto se encuentre en almacén o en exhibición.

2. NORMATIVIDAD NACIONAL2.1. REQUISITOS DE CALIDAD

En todos los grados de calidad y sin perjuicio de las disposiciones particulares establecidas para cada uno de ellos y de las tolerancias permitidas, los duraznos deben ser:

Enteros.


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Sanos, excluyendo todo producto que esté afectado por pudrición o deterioro al grado que afecte consumo.

Libres de insectos y daños causados por plagas. Exentos de cualquier olor y/o sabor extraño. Exentos de daño causado por gomosis del fruto. Libres de humedad externa anormal. Limpios; prácticamente exentos de cualquier material extraño visible. Libre de daño causado por rajaduras, hendiduras o reventamiento del fruto. Exentos de deben haber sido recolectados manual y cuidadosamente. Suficientemente desarrollados y presentar un estado de madurez satisfactorio que permita:

a) Resistir las prácticas de manejo y transporte.b) Llegar a su destino en condiciones satisfactorias para su comercialización.c) Asegurar un estado de madurez satisfactorio que corresponda a las características propias de la variedad.

Libres de residuos tóxicos. En relación con el proceso de maduración, el color será según la variedad.

2.2. REQUISITOS DE ENVASE Y ETIQUETADO

Según la norma mexicana NMX-FF-060-SCFI-2009 el durazno debe cumplir con algunos requisitos en cuanto a etiquetado, envasado.

El contenido total de cada envase debe ser uniforme de productos semejantes y contener únicamente duraznos del mismo origen, grado de calidad, estado de madurez y tamaño.

El acomodo de los duraznos dentro del envase debe realizarse cuidadosamente, para protegerlos de movimientos en el transporte que dañen su calidad evitando magulladuras y roces entre los frutos, por lo que es recomendable el uso de charolas o celdas en una, dos, tres o cuatro líneas de fruta como máximo o bien a granel para garantizar el manejo, transportación y conservación del producto.

Los materiales utilizados para el envase de duraznos deben ser nuevos, libres de cualquier material extraño y satisfacer las características de ventilación y resistencia para asegurar el manejo, transporte y conservación adecuada de la fruta.

Los envases pueden ser de cartón, madera, madera-cartón, plástico u otro material conveniente, de las dimensiones que se adapten a las necesidades de mercadeo y transportación nacional o internacional, según el caso. El uso de materiales de papel o etiquetas impresas se permite, señalando que las tintas y los pegamentos no contengan materiales tóxicos.

Cada envase debe llevar en el exterior de uno de los extremos la impresión o etiqueta permanente, con caracteres legibles e indelebles redactados en español conteniendo como mínimo los siguientes datos:


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- Naturaleza del producto (Durazno o Nectarina)- Nombre de la variedad- Grado de calidad o clasificación contenida en el envase.- Tamaño de los duraznos (o número de unidades contenidas en el envase), y/o contenido neto en kilogramos al envasar.- Nombre y dirección del productor, distribuidor o exportador y en su caso, el del importador.- País de origen, debe indicarse la región de producción y la leyenda "Producto de México", cuando la fruta sea nacional.- Marcas registradas o marcas oficiales (opcional)


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3. PRODUCCIÓN3.1. POSICIÓN DEL PRODUCTO A NIVEL ESTATAL Y NACIONAL

Superficie Sembrada

(Ha)

Superficie Cosechada

(Ha)

Producción(Ton)

Valor de la Producción

(miles de pesos)Total estatal 2009 6,717.25 6,622.25 39,087.45 231,395.45Posición del producto en total estatal 15° 13° 33° 17°Producto campeón a nivel estatal No No No NoTotal nacional 2009 45,562.39 43,427.89 198,085.25 1,335,389.19Posición de Michoacán en total nacional 2° 2° 1° 2°Producto campeón a nivel nacional Sí Sí Sí SíParticipación de Michoacán en total nacional 14.74% 15.25% 19.73% 17.33% Fuente: SAGARPA 2010, Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)

La posición que ocupa Michoacán a nivel país es altamente competitiva (entre primero y segundo lugar), lo cual puede aprovecharse para explorar mercados internacionales, a pesar de no ser uno de los principales productos del estado.

3.2. ESTADOS PRODUCTORES

Ubicación Sup. Sembrada

(Ha)

Sup. Cosechada

(Ha)

Producción(Ton)

Rendimiento

(Ton/Ha)

PMR($/Ton)

Valor Producción(Miles de Pesos)

Michoacán 6,717.25 6,622.25 39,087.45 5.90 5,919.94 231,395.45Zacatecas 17,393.54 16,952.54 37,027.49 2.18 7,193.84 266,369.75México 2,981.25 2,888.25 27,771.35 9.62 5,859.98 162,739.53Morelos 2,077.00 2,058.00 21,364.00 10.38 9,510.72 203,187.10Puebla 3,450.50 3,442.50 17,605.62 5.11 2,975.97 52,393.79Chihuahua 2,569.00 1,838.00 9,955.00 5.42 4,299.05 42,797.00Guerrero 1,525.75 1,466.75 9,109.35 6.21 3,862.58 35,185.56Chiapas 1,914.00 1,815.00 8,023.38 4.42 7,961.32 63,876.70Hidalgo 765.75 587.00 4,695.60 8.00 12,339.25 57,940.20Sonora 371.00 339.00 4,151.00 12.24 19,887.26 82,552.00Aguascalientes 343.00 343.00 3,763.00 10.97 11,585.92 43,597.83

Fuente: SAGARPA 2010, Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)

Michoacán es el primer lugar nacional en producción de durazno, seguido de Zacatecas, México, Morelos, Puebla y Chihuahua.

El rendimiento por hectárea obtenido en Michoacán es de 5.9 que es 48% del valor más alto obtenido en Sonora.


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3.3. PRODUCCIÓN POR MUNICIPIO

Municipio Sup. Sembrada

(Ha)

Sup. Cosechada

(Ha)

Producción(Ton)

Rendimiento

(Ton/Ha)

PMR($/Ton)

Valor Producción(Miles de Pesos)

PERIBAN 920.00 920.00 6,548.00 7.12 6,000.00 39,288.00TANCITARO 1,130.00 1,130.00 5,650.00 5.00 6,000.00 33,900.00ZINAPECUARO 1,260.00 1,260.00 5,745.00 4.56 4,695.82 26,977.50ARIO 267.00 267.00 2,049.00 7.67 11,297.2

223,148.00

ZITACUARO 470.50 470.50 4,097.00 8.71 4,651.79 19,058.40URUAPAN 402.00 402.00 2,092.50 5.20 6,716.85 14,055.00REYES LOS 300.00 300.00 1,800.00 6.00 6,000.00 10,800.00TINGUINDIN 246.00 246.00 1,744.80 7.09 6,000.00 10,468.80MARAVATIO 157.50 157.50 1,323.75 8.40 7,595.47 10,054.50NUEVO PARANGARICUTIRO 293.00 293.00 1,072.00 3.66 5,866.60 6,289.00TANGANCICUARO 125.00 125.00 750.00 6.00 6,000.00 4,500.00TANGAMANDAPIO 86.00 86.00 604.60 7.03 5,000.00 3,023.00SALVADOR ESCALANTE 35.00 35.00 245.00 7.00 11,571.4

32,835.00

ACUITZIO 100.00 100.00 450.00 4.50 5,800.00 2,610.00COTIJA 45.00 45.00 427.50 9.50 6,000.00 2,565.00CHILCHOTA 56.00 56.00 392.00 7.00 6,000.00 2,352.00PUREPERO 56.00 56.00 347.20 6.20 6,000.00 2,083.20TOCUMBO 35.00 35.00 331.40 9.47 6,000.00 1,988.40TACAMBARO 86.00 86.00 213.00 2.48 7,647.89 1,629.00SENGUIO 18.75 18.75 187.50 10.00 7,953.33 1,491.25ZIRACUARETIRO 60.00 60.00 300.00 5.00 4,500.00 1,350.00HIDALGO 117.00 101.00 606.00 6.00 2,200.00 1,333.20MORELIA 40.00 40.00 220.00 5.50 6,000.00 1,320.00NAHUATZEN 50.00 50.00 225.00 4.50 5,000.00 1,125.00TINGAMBATO 30.00 30.00 145.30 4.84 6,138.68 891.95TLALPUJAHUA 15.00 15.00 105.00 7.00 8,000.00 840.00CONTEPEC 32.50 32.50 167.50 5.15 5,000.00 837.50TARETAN 30.00 30.00 155.00 5.17 5,000.00 775.00MADERO 25.00 25.00 112.50 4.50 6,000.00 675.00TUXPAN 60.00 44.00 324.00 7.36 2,051.85 664.80PARACHO 14.00 14.00 70.00 5.00 5,500.00 385.00LAGUNILLAS 4.00 4.00 64.00 16.00 6,000.00 384.00CHARAPAN 14.00 14.00 70.00 5.00 5,250.00 367.50OCAMPO 11.00 11.00 64.90 5.90 4,500.00 292.05EPITACIO HUERTA 7.00 7.00 43.00 6.14 5,581.40 240.00APORO 16.00 16.00 96.00 6.00 2,200.00 211.20HUIRAMBA 5.00 5.00 35.00 7.00 6,000.00 210.00JUNGAPEO 35.00 12.00 96.00 8.00 2,000.00 192.00CHERAN 20.00 20.00 100.00 5.00 1,000.00 100.00ANGANGUEO 2.00 2.00 12.00 6.00 6,000.00 72.00IRIMBO 1.00 1.00 6.00 6.00 2,200.00 13.20JIQUILPAN 40.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

TOTAL 6,717.25 6,622.25 39,087.45 5.90 5,919.94 231,395.45 Fuente: SAGARPA 2010, Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)

Los principales municipios, en base al valor de producción de Durazno en el Estado son Peribán, Tancítaro, Zinapécuaro, Ario, Zitacuáro, Uruapan, Los Reyes.


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3.4. VALOR PROMEDIO OBTENIDO

Precio (pesos/kilo)Promedio del Estado Campeón (Sonora) $ 19.89Promedio Michoacán $ 5.92

El valor promedio obtenido en Michoacán es 30% del valor obtenido en Sonora. Esto puede deberse a que Michoacán no se encuentra exportando o que la proporción de la producción que se exporta es baja.

4. EXPORTACIONES4.1. FRACCIÓN ARANCELARIA

Clave DescripciónCapítulo 08 Frutas y frutos comestibles; cortezas de agrios (cítricos), melones o sandíasSección 0809 Chabacanos (damascos, albaricoques), cerezas, duraznos (melocotones) (incluidos los

griñones y nectarinas), ciruelas y endrinas, frescos.080930 Duraznos (melocotones), incluidos los griñones y nectarinas.

Fracción 08093002 Duraznos (melocotones).

4.2. ARANCELES APLICADOS

País Arancel a laImportaciónAplicado por México1

Arancel a laExportaciónAplicado por México

Arancel a laImportaciónAplicado a México por socio2

EE.UU. Exento Exento 0Canadá Exento ExentoChile Exento Exento N/ACosta Rica Exento ExentoGuatemala EXCLUIDO Exento N/ANicaragua Exento ExentoUruguay ExentoColombia Exento ExentoBolivia Exento ExentoJapón 5.7 Exento 3.0Unión Europea EXCLUIDO Exento N/AIslandia EXCLUIDO ExentoNoruega EXCLUIDO ExentoSuiza EXCLUIDO ExentoIsrael EXCLUIDO ExentoResto del mundo 20 Exento -Fuente: 1) Secretaría de Economía; Sistema de Información Arancelaria Vía Internet (SIAVI)2) ITC, International Trade Centre, Trademap.

Se entiende que los países están excluidos cuando las fracciones arancelarias quedan excluidas del Programa de Desgravación Arancelaria.


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4.3. VALOR DE LAS EXPORTACIONES NACIONALES (USD)

País Valor 2010ene-may

Valor 2009ene-dic

Total 961,035 580,706ESTADOS UNIDOS DE AMERICA 882,427 485,406COSTA RICA (REPUBLICA DE) 75,341 43,736BELICE 3,267 9,855GUATEMALA (REPUBLICA DE) 0 41,708JAPON 0 1

Fuente: Secretaría de Economía; Sistema de Información Arancelaria Vía Internet (SIAVI)

4.4. VOLUMEN DE LAS EXPORTACIONES NACIONALES (KG)

País Volumen 2010

ene-may

Volumen 2009

ene-dicTotal 1,896,253 1,133,184ESTADOS UNIDOS DE AMERICA 1,861,103 1,080,252COSTA RICA (REPUBLICA DE) 32,640 23,816BELICE 2,510 5,923GUATEMALA (REPUBLICA DE) 0 23,192JAPON 0 1

Fuente: Secretaría de Economía; Sistema de Información Arancelaria Vía Internet (SIAVI)


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5. DIRECTORIO MICHOACÁN5.1. ASOCIACIONES Y UNIONES DE PRODUCTORES, EMPACADORES Y COMERCIALIZADORES

ASOCIACIÓN TELÉFONO Y FAX GERENTE

5.2. INSTITUCIONES LOCALES, ESTATALES Y NACIONALES

ASOCIACIÓN

TELÉFONO Y FAX

PRESIDENTE GERENTE CORREO ELECTRÓNICO MIEMBROS

5.3. EMPRESAS

Empresa (Nombre Común o Marca Comercial)

Municipio TELÉFONO/CORREO ELECTRÓNICO

GERENTE de Ventas

Certi

ficad

Volu

men

an

ual

Asoc

iaci

on

Expo

rta


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6. REGULACIONES NO ARANCELARIAS6.1. JAPÓN6.1.1. REQUISITOS PARA EXPORTAR

1. Se deberá presentar el formato Notificación Form of Food Importation al Food Sanitation Inspection Section de la estación de cuarentena de la Aduana.

2. Asimismo, la solicitud de inspección, la cual deberá acompañarse de un certificado de inspección vegetal (Certificado Fitosanitario Internacional), el cual hace constar que el embarque de exportación fue inspeccionado y se encuentra libre de plagas agrícolas de importancia cuarentenaria. Para la obtención de este Certificado, el exportador mexicano podrá dirigirse a las Jefaturas de Programa de Sanidad Vegetal o a los Distritos de Desarrollo Rural de las 33 Delegaciones Estatales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.

3. Finalmente, una vez notificadas las autoridades, los inspectores japoneses de sanidad de alimentos de la oficina de cuarentena, inspeccionarán los productos con el objeto de verificar el cumplimiento de los requisitos exigidos por el Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. En caso contrario, el inspector podrá detener el ingreso de los productos al mercado japonés.

6.1.2. REGULACIONES SANITARIAS

La Ley de Cuarentena de Plantas regula la importación y comercialización de frutas y verduras frescas en Japón, mediante la Plant Protection Law, las cuales están bajo la jurisdicción del Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. El propósito de estas leyes es evitar la introducción de plantas y frutos frescos afectados por enfermedades o plagas mediante el establecimiento de un conjunto de medidas que prohiben la importación de ciertos productos, la indicación de puertos específicos, la inspección de las importaciones y esterilización o rechazo de los productos en base a los resultados de la cuarentena. En este contexto, las normas para la Cuarentena Vegetal son:

• Establecimiento de áreas de producción (áreas de control intensivo de plagas)• Desinfestación e inspección en el país exportador• Observación y verificación de los procedimientos de desinfestación e inspección por parte de los funcionarios de protección vegetal, enviados desde Japón.• Límites sobre los métodos de empaque y transporte.

6.1.3. CARACTERÍSTICAS PARA UN BUEN ENVASE Y EMBALAJE

El envase y embalaje deben contribuir a preservar la calidad del producto evitando cambios no deseados en su morfología o su grado de madurez. Cada producto fresco requiere de cuidados especiales. Asimismo deben proteger los productos contra golpes, por lo que será necesario pensar en sistemas de acojinamiento en el interior del envase evitando así daños por vibración, golpes, estiba, entre otros.


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El cuidado adecuado de alimentos frescos se inicia desde los campos en que son cosechados y es desde allí que se tienen que tomar todas las medidas que contribuyan a una excelente protección del producto y a la calidad sanitaria que se requiere en los mercados internacionales.

6.1.4. REGULACIONES DE ETIQUETADO

El Ministry of Agriculture Forestry and Fisheries establece que la información contenida en la etiqueta del empaque sea en japonés, permitiéndole que el importador pueda adicionar una etiqueta indicadora suplementaria conteniendo la información obligatoria escrita en idioma japonés si es que el idioma que aparezca en la etiqueta indicadora original es distinto al del país de destino. La información obligatoria es:

• Nombre común del producto• Variedad y clase• Peso neto, recuento y volumen• Madurez (el grado de madurez puede indicarse mediante una etiqueta, colocada en el país de destino, después de que los frutos hayan madurado, previo acuerdo al respecto con el exportador)• País (opcionalmente: distrito donde se cultivó, o nombre del lugar nacional, regional o local.• Nombre, dirección y código autorizado del productor, empacador o distribuidor• Instrucciones especiales de manejo (mediante símbolos “este lado hacia arriba”, “frágil”, “intervalos de temperatura”.• Fecha de empacado, directa o en código• Utilización de leyenda: “el producto fue inspeccionado, se encuentra libre de moscas de la fruta y no procede del estado de Chiapas”.

Es recomendable que el exportado se informe sobre las regulaciones no arancelarias que puedan aplicar a la importación y comercialización de frutas y verduras frescas en Japón.

6.2. ESTADOS UNIDOS6.2.1. REQUISITOS PARA EXPORTAR

Ambos países conceden un trato preferente a las exportaciones mexicanas de frutas frescas e industrializadas (dentro del TLC). Cabe destacar que Estados Unidos es particularmente exigente en los aspectos de sanidad, los que se han vuelto la verdadera limitante para la exportación de algunos productos frescos

Estados Unidos ha introducido a lo largo de los años una variedad de leyes, normas y regulaciones que afectan a la importación de productos agrícolas y alimentarios.Las principales limitantes de acceso al mercado son:• Sanitarias y Fitosanitarias• Cuotas Arancelarios• Aranceles• Requisitos de Inocuidad, Etiquetado y Trazabilidad de Alimentos y Ley de Bioterrorismo• Medidas Antidumping


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Las regulaciones y requerimientos especiales para la importación de productos al mercado de Estados Unidos, son esencialmente aplicados para la protección de la seguridad nacional y su economía, la conservación de la vegetación doméstica y la vida animal; así como para salvaguardar la salud de sus consumidores.Las entidades reguladoras en cuanto a medio ambiente son la Administración para la Protección Ambiental (EPA) y la Administración de Seguridad y Salud Ocupacional (OSHA). Los gobiernos estatales y locales se reservan generalmente el derecho a imponer disposiciones reglamentarias más estrictas.EPA: Las normas de medición de la EPA son de reconocimiento internacional, sin embargo las normas en Estados Unidos tienen un criterio de riesgo/beneficio, mientras que las normas de otros países se basan en un criterio de riesgo/salud.Algunas de estas regulaciones, adicionales a las establecidas por la aduana de los Estados Unidos, consisten por ejemplo en prohibir y/o limitar la entrada de productos, establecer puertos específicos para el ingreso de mercancías y aplicar normas sobre marcado y etiquetado. Esto aplica a todo tipo de importaciones, incluyendo aquellas hechas por correo.

Ciertos productos agrícolas (incluyendo tomate fresco, aguacate, mango, naranja, toronja, pimentón, pepino, berenjenas, cebolla, nueces y avellanas, entre otros) deben cumplir requisitos relacionados con calidad, tamaño y madurez.Estos artículos requieren de la inspección y visto aprobatorio a la importación por parte de la FDA. Preguntas e información sobre requerimientos generales adicionales, deben realizarse ante el Agricultural Marketing Service (Department of Agriculture). Otras entidades relacionadas son:

Animal and Plant Health Inspection Service (Plant Quarantine Act) Food and Drug Administration, Division of Import Operations and Policy (Federal Food, Drug

and Cosmetic Act)

Es una Ley que el Gobierno de los Estados Unidos adoptó en junio del año 2.002 sobre la seguridad de la salud pública y la preparación / respuesta al bioterrorismo, la cual incorpora nuevas disposiciones para todas las importaciones o tránsito de alimentos por el territorio de los Estados Unidos. Esta nueva legislación otorga responsabilidades a la FDA para su reglamentación, puesta en vigencia y cumplimiento.El contenido y alcance de la Ley 107 - 188, es de fundamental importancia para los exportadores de productos agroalimentarios de todos los países de América Latina y el Caribe.La FDA, en cumplimiento de los mandatos de la Ley, ha venido trabajando en la elaboración de propuestas de reglamentos y procedimientos que entrarán en vigencia a partir del 12 de diciembre de 2003. Las disposiciones contenidas en esta Ley, aplican a todos los productos para la alimentación humana y animal regulados por la FDA, incluidos los suplementos dietéticos, fórmulas infantiles, bebidas carbonatadas y con contenido alcohólico, así como aditivos alimenticios.


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El Código Federal de Regulaciones de los Estados Unidos requiere que el país en el que se produjo o manufacturó el producto esté claramente señalado en el envase, como "Lugar de Origen“. Esta declaración se puede localizar en cualquier lado excepto en la base del envase.Cualquier producto destinado a la comercialización dentro del territorio norteamericano debe llevar las etiquetas en inglés. Específicamente para los productos alimenticios el Código General de los Estados Unidos, requiere que todo producto alimenticio contenga un nombre común o usual que lo describa en el lado o cara principal del envase.


El siguiente es el listado de requisitos que se deben tener en cuenta en las etiquetas:

1) La denominación del producto que debe estar localizada en el tercio superior del panel principal, aparecer en forma visible y prominente en comparación al nombre y marca del producto.2) Declaración del contenido neto del envase que debe hacerse usando los dos sistemas de medida: el sistema métrico decimal y el sistema inglés. Ej: NET WT 10 ¾ OZ (305 g).3) Declaración de la lista de ingredientes, debe contener todos y cada uno de los ingredientes presentes en el producto de forma descendente, todos los ingredientes compuestos en alimentos estándares, como por ejemplo,

6.3. UNIÓN EUROPEA

El mercado de la Unión Europea, está sujeto a la regulación comunitaria, sin embargo, esto no excluye la posibilidad de que cada país, a nivel interno, pueda establecer disposiciones adicionales a dicha normativa de referencia. Por lo tanto, en lo que respecta a la producción, el envasado y la comercialización de estos productos, deben cumplir con la normativa fundamental de la protección de la salud, la garantía de la seguridad del producto, provisión de la información correcta al consumidor y represión de la información engañosa, la promoción del comercio justo, así como la protección del medio ambiente

Los requisitos mínimos para las frutas y hortalizas es que deben estar:- Intactos- Sanos- Libres de daño o deterioro causado por el frío- Libre de cualquier humedad anormal externa- Libre de cualquier olor o sabor extraño

El grado de coloración debe ser tal que, según su variedad y clase, alcance su color normal en el punto de destino. En ningún caso el fruto debe perder sus características organolépticas.

Además deben aplicar la certificación EUREPGAP que es un conjunto de documentos normativos que se utilizan para certificar la producción de alimentos frescos y agrícolas.


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Para introducir un producto y lograr la importación por cualquiera de los 27 países miembros, el exportador mexicano deberá tener especial cuidado en que los frutos frescos no tengan alguno de los organismos nocivos (insectos, ácaros, nemátodos, bacteria, hongos y virus) listados en la Directiva92/103/CEE, relativa a las Medidas de protección contra la introducción en la Comunidad de organismos nocivos para los productos vegetales y contra su propagación en el interior de la Comunidad. Por lo anterior, corresponde al productor/exportador el garantizar que sus productos cuentan con las condiciones sanitarias requeridas en el momento de salir de México. Para ello se requiere el correspondiente Certificado Fitosanitario Internacional, el cual es expedido por parte de las autoridades Mexicanas (SAGAR).

El certificado debe de estar escrito en los idiomas oficiales de la Unión Europea por otra parte no puede ser elaborado con más de 14 días de antelación a la fecha en que el producto sale de México de igual forma el certificado debe de contener la siguiente información:

Numero de cajas, bultos o paquetes. Variedad y nombre del producto. Peso Neto. País de Origen. Código de sistemas armonizados.

La Unión Europea aplica medidas de inspección a las frutas y hortalizas frescas que tienen como destino al consumidor final. Todos los productos frescos que tienen como fin el ser destinados a la industria alimentaría deben tener la expedición del Certificado de destino Industrial.

En cuanto al uso de insecticidas, fungicidas, bactericidas, herbicidas y reguladores del crecimiento en los productos agrícolas destinados al consumo humano deben observar la Directiva 96/32/CEE, la cual establece los límites máximos de residuos de plaguicidas.


El envase y embalaje deben contribuir a preservar la calidad del producto evitando cambios no deseados durante el almacenamiento, el transporte y la distribución por lo que es necesario tener en cuenta las distancias entre el lugar de origen y el destino de las exportaciones, así como un buen sistema de acojinamiento al interior del envase para evitar los daños por vibración, golpes, estiba, etc.

Los envases y embalajes de las frutas y verduras frescas, que se utilizan comúnmente, son los siguientes:

- Envolturas de película plástica, como polietileno o PVC, a menudo bajo la forma de película retráctil,estirable o adherible.


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- Bolsas de papel o de película de polietileno o polipropileno perforados; redecilla de plástico o de algodón.- Charolas moldeadas de pulpa de celulosa, cartón, plásticos termoformados o poliestireno expandido, envueltas con película plástica estirable.- Canastillas o cestos, con o sin asas, hechos de madera recubierta, pulpa moldeada, cartón, plásticos termo-formados o plásticos moldeados por inyección, envueltos con película plástica o algún otro tipo de cierre.

Para el transporte de productos frescos a la Unión Europea existen varios tipos de embalaje:1. Cajas cerradas hechas de madera, de cartón corrugado o de cartón plegadizo2. Sacos o bolsas de plástico o de papel

La selección del embalaje depende del costo, la disponibilidad de materiales en el lugar de exportación, los canales particulares de distribución, el sistema de transporte y el mercado de destino. Es importante señalar que el tamaño debe ser adaptado a las cajas de cartón comúnmente usadas en los supermercados y grandes superficies europeas y que corresponden a las medidas: 60 por 40 cm., 40 por 30 cm.

Además tanto el envase como el embalaje deberán cumplir con la directiva 94/62/CEE donde se describen los requisitos específicos para la fabricación y composición de los mismos.


Todas las cajas de un embarque deben estar perfectamente identificadas, mostrando en cada una de ellas, de manera legible, indeleble y visible los siguientes datos:- Nombre del empacador- Domicilio- Identificación simbólica- Nombre del producto- Nombre de la variedad- País de origen y región de producción- Categoría del producto (Clase I, II, III).- Peso neto en Kg.- Instrucciones para el almacenamiento

En la Unión Europea se aplica un Eco-Etiquetaje para aquellos productos de naturaleza o fabricación orgánica. El fabricante o productor tendrá que tener en cuenta las siguientes normas: ISO 14001 y EMAS.


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