sabías quéla receta destacadade tere

los higosnuestro producto de temporada

El verano llega a su máximo esplendor con el sabor dulce y sugerente del higo. Vamos a descubrirte sus propiedades nutricionales y como sacarles el máximo provecho. Las virtudes nutricionales del higo, lo hacen idóneo para personas que realizan actividad física, pues es rico en agua y azúcares, además de aportar fibra y minerales como el magnesio y el calcio. Tanto es así, que ya los griegos lo daban a comer a sus atletas para competir en las Olimpiadas.

Además, destaca por su contenido en vitamina C y betacarotenos, antioxidantes que neutralizan la acción dañina de los radicales libres, por lo que contribuyen a combatir los signos

de envejecimiento. El higo es un alimento muy dado a comer fresco, pero en los últimos años se ha transformado en la cocina dando lugar a multitud de variantes: mermeladas, tartas, helados, compotas, pan de higos… por no hablar de su presencia en ensaladas, pizzas, tostadas, pastas… dando un buen contraste de sabores.

Enriquece tus platos con vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra con este dulce saludable que nos regala la naturaleza. Su temporada es muy breve, así que date prisa a disfrutar de ellos. Aunque no olvides que se pueden consumir durante todo el año secos..

ESPm e d i o d í a s l a b o r a b l e s ~ s e p t i e m b r e 2020 ~ cocina vegetariana desde 1979

Platos del día

de temporada ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO NOV DICSET OCT

Hipócrates los recomendaba para calmar la fiebre y durante muchos siglos en diferentes culturas, se han utilizado “mejunjes” a base de higo, para curar catarros y aliviar el dolor de garganta.

Cuando abrí las puertas del Paradís, hace ya 40 años, tenía claro que quería una carta basada en ingredientes de temporada, porque estoy convencida que la naturaleza nos brinda cada uno de sus frutos cuando más lo necesitamos. Hoy, 40 años más tarde, he decidido recuperar esa propuesta. En esta nueva carta, habrá algunos platos que irán cambiando cada semana y, con cada cambio de estación, renovaremos el resto. ¡Descubre nuestros platos de verano!

carta de verano 2020

www.teresacarles.com/carta

¿quieres ver la carta completa? entra en la web, o escanea el código:

postre de la 2ª semana del mes.

bombones de higos rellenos de nueces sobre crema inglesa

Este mes os presento un postre sencillo, saludable y realmente delicioso. Estos bombones de higo fresco, rellenos de nueces, acompañados de una deliciosa crema inglesa vegana son un espectáculo de sabor, dulzor, jugosidad y aroma. Aprovechad lo que queda de temporada a los higos para probar estos bombones tan especiales, os van a encantar. .

top six pack _23,50

Flax & Kale online

descúbre el nuevo pack: ¡top six pack!

Te invitamos a probar este nuevo pack hecho por y para aquellxs que quieren iniciarse en el mundo de la alimentación saludable. Se trata de los 3 zumos y las 3 kombuchas más deseadas y que son las favoritas entre toda nuestra comunidad, creando una variedad rica de sabores y llena de beneficios.

Y para ponértelo más fácil, te los enviamos a casa desde nuestro ecommerce flaxandkale.com. ¡Entra por todo lo alto al mundo de las healthy drinks! .

receta libro teresa carles(V) vegano - (SG) sin gluten - (FS) frutos secos - -clásico del paradísplatos del día - septiembre 2020

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

1:

3:

elige tu menú

¿te apetece pan?

¿cómo funciona?

entrante + principal _10,50

OPCIÓN 1

principal + postre _11,95

OPCIÓN 2

entrante + principal + postre _14,45 OPCIÓN 3

2: elige tu bebida

agua osmotizada (0,5L.) _1,95

copa de vino de la casa _3,50

cold-pressed juice _5,95

kombucha _4,95

pan rústico integral _1,00

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 7 - 11

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 14 - 18

entrantes

entrantes

principales

principales

postres

postres

ENSALADA

ENSALADA

VERDURA

VERDURA

ARROZ/CEREALES

ARROZ/CEREALES

KÉFIR / YOGUR

KÉFIR / YOGUR

SOPA / CREMA

SOPA / CREMA

LEGUMBRES

LEGUMBRES

PASTA SIMPLE

PASTA SIMPLE

PASTA RELLENA

PASTA RELLENA

PASTEL

PASTEL

FRUTA

FRUTA

semana del 21 - 25

semana del 28/9 - 2/10

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

aniversario Teresa Carles

semana del 31/8 - 4/9

6 FESTIVO - servicio de carta

11 FESTIVO - servicio de carta

24 FESTIVO - servicio de carta

salud, amor y sobretodo... ¡comida sana!

we love youveggie much!

instagram & facebook: @teresacarles

whole grainpenne alla

parmigiana di zucchine e

olive kalamata

raviolos de espinacas, tofu y champiñones, salsa verde

pastel de nueces con

helado de higos y chocolate caliente

pink pitaya smoothie:

plátano, pitaya roja, pera,

bebida casera de almendras

kéfir confrutos secos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

gazpacho de remolacha y manzana,

brotes germinados

lechuga, zanahoria,

tomates cherry, queso de cabra, uvas, sésamo,

vinagreta de arce

rollo de tortilla de

patatas relleno de pimiento y berenjena escalivados, queso Cadí y mayonesa suave

de soja

estofado de lentejas caviar con alga kombu, tomates cherry

y gírgolas

coca de espelta con berenjena escalivada, mozzarella,

tomates cherry, piñones, albahaca

whole grain spaguetti de cúrcuma con

salsa de tomate y albóndigas de quinoa y foie

vegano

cuores de pera y gorgonzola con salsa de coco y

nueces

carrot coconut cupcake

bombones de higos rellenos de nueces sobre crema inglesa

batido de kéfir y moras

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

crema fría de zanahoria y

naranja al toque de jengibre

escarola, apio, tomate, avellanas,

aderezo de roquefort vegano con espirulina

nituké de verduras de temporada con

quinoa

empedrat de judias blancas con tofu ahumado, tomate, pepino, pimientos del piquillo con romesco

pizza de polenta al curry con setas, tomates cherry al horno y huevo frito

pappardelle con berenjena, queso de cabra y pesto de tomate seco

cannelloni de champiñones y tofu con mousse de escalivada

copito vegano: pastel de peras caramelizadas, nueces de macadamia y

cobertura blanca de cacao

green smoothie: agua de coco, leche de coco, kale, melón, manzana, espinacas, albahaca

kéfir confrutos secos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

gazpacho de sandía al toque de

albahaca

rúcula, higos caramelizados,

naranja,queso feta,

nueces

wrap de pan de maíz, shiitake,

brócoli

salteado de legumbres y

setas con salsa tahini

paella de arroz integral con verduras de temporada y alga hiziki

whole grain spaghettini

nero, pesto de ajo negro,

alga cochayuyo

whole grain pappardelle,

pesto de tomate seco, verduras

wok

tortelloni de tomate, berenjena y

queso de cabra con pesto de albahaca

whole grain lasagna, espinacas,

pasas, piñones, mató vegano, bechamel de calabaza

banana chocolate cupcake

carrot cake, helado de menta y chocolate

frappé mocha smoothie: leche de almendras,

café, dátiles,cacao raw

yogur de anacardos y

mango, mermelada de higos

batido de kéfir y melocotones

kéfir confrutos secos

crema de guisantes, zanahoria y cilantro

crema fría de calabacín y queso de cabra con pipas

de calabaza

escarola, zanahorias, queso fresco, nueces, uvas asadas

antiaging papaya salad:

mézclum, tomate cherry, papaya,

manzana, cilantro, cacahuetes y

salsa de papaya fermentada

tatin de berenjenas, higos y queso

de cabra

verduras escalivadas al horno, allioli

de soja

hamburguesa de trigo sarraceno, salsa papaya poppy (salsa de papaya con semillas de

amapola), cebolla caramelizada,

guisantes y caldo suave de verduras

y chlorella

albóndigas de soja y verduras, salsa verde, alcachofa

whole grain risotto, salsa de zanahoria a las finas

hierbas, setas de temporada

grilled black wrap, tofu, babaganoush, aguacate

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