Cupcakeys rellenos de mermelada de higos

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  1. 1. CUPCAKEYS RELLENOS DE MERMELADA DE HIGOS
  2. 2. INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS 200 gr de mantequilla en pomada 200 gr de azcar glass 200 gr de harina 4 huevos 1 cucharada de extracto de vainilla 2 cucharadas de levadura qumica FROSTING DE QUESO 250 gr de Icing sugar 100 gr de mantequilla en pomada 100 gr de crema de queso tipo philadelphia yo le puse Mascarpone 1 cucharadita de aroma de azahar Mermelada de higos para rellenar ALMIBAR 150 gr de azcar 150 ml de agua 50 ml de ron FONDANT PARA DECORAR
  3. 3. Pesamos el azcar y la mantequilla y ponemos en un bol, tamizamos la harina con la levadura y reservamos
  4. 4. Yo he hecho el doble en vez de 200 gr de azcar, harina y mantequilla he puesto 400gr y 8 huevos me han salido 36 magdalenas
  5. 5. Si movemos la mantequilla y el azcar al principio un poco con una esptula cuando lo batamos con la batidoras no haremos polvo con el azcar
  6. 6. Batimos el azcar con la mantequilla hasta que este muy esponjosa y blanquecina, le aadimos el aroma de vainilla batimos un poco y aadimos las leche y batimos para que se incorpore todo muy bien
  7. 7. Echamos los huevos de uno en uno, hasta que no se integre bien el primero no aadimos el siguiente
  8. 8. Echamos la harina con la levadura u mezclamos hasta que no quede ningn grumo
  9. 9. Ponemos los papeles en la bandeja con los huecos de hacer magdalenas y as no se nos expandirn y quedaran mas altas, rellenamos hasta las partes con el utensilio de hacer bolas de helados es muy fcil rellenarlas
  10. 10. Las llevamos al horno a 180 y cuando estn doradas las sacamos uno 15 0 17 minutos dependiendo de los hornos estn cocidas
  11. 11. Las dejamos sobre unas rejillas que se enfren
  12. 12. Preparamos el almbar ponemos el azcar junto con el agua dejamos cocer 5 minutos y le aadimos el ron dejando un par de minutos mas cociendo
  13. 13. Preparamos el frosting, en un bol ponemos el azcar y la mantequilla y batimos hasta que este muy esponjosa y blanquecina
  14. 14. Le aadimos el queso y seguimos batiendo hasta que quede muy esponjoso y tenga la textura que queremos
  15. 15. Con el descorazonador de las manzanas les sacamos un bocado en el centro de la magdalena
  16. 16. Con una brocha humedecemos con el almbar sin pasarnos para que siga estando entera
  17. 17. Estas las he rellenado con mermelada de higos , de mi tierra El Valle del Jerte que me regalaron unos primos, que a parte de las cerezas hay otras frutas muy ricas, la mermelada es exquisita de las mas ricas que he probado
  18. 18. Cubrimos con un poco de frosting
  19. 19. El disco para tapar el frosting lo hacemos con un cortador un poco mas grande que el circulo de la magdalena
  20. 20. El fondant cuando lo estamos usando no se nos seca si lo tapamos con unos vasos de platico mientras trabajamos con el
  21. 21. Y estos son los Cupcakes una vez decorados
  22. 22. BUEN PAPETIRO MADROD 4 DE AGOSTO DE 2013 BESOS ADITA