1.

DEFINICION DEL NEGOCIO.

1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA Y MARCA DISTINTIVA.

Tendrá la denominación:

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE FILETE DE TRUCHA

ENLATADA “TROUT S.A.C.”

CAPÍTULO I

(GENERALIDADES)

Marca distintiva de la empresa:

TROUT.

1.2. NATURALEZA DEL NEGOCIO.

“TROUT S.A.C.”, es una empresa dedicada principalmente a la producción y

comercialización de filete de trucha enlatada.

1.3. UBICACIÓN.

La dirección legal de la empresa “TROUT S.A.C.” es:

Linderos – Jaén.

1.4. CONCEPTO DEL NEGOCIO.

La idea de negocio surge de la necesidad de consumir productos nutritivos

para cuidar la salud como lo es el Filete de Trucha, si bien es cierto en muchos

lugares es fácil adquirirlos, hay un gran número de demanda insatisfecha en la

obtención de este producto, es ahí donde surge la necesidad de crear un

servicio que brinde facilidad de adquisición, rapidez y calidad.

El desarrollo de esta idea de negocio consiste en dar a conocer el producto que

se brindará en la provincia de Jaén, aprovechando los recursos naturales que

facilitan la elaboración del Filete de Trucha; y así poder comercializarlo en

diferentes lugares como supermercados, tiendas mayoristas, etc.

La tecnología que se requiere para el desarrollo de este proyecto no representa

una inversión muy costosa, pues empezaremos con lo más básico, utilizando

equipos no muy sofisticados.

Generalmente la gente consume Filete de Atún, caballa, jurel, etc., por ello ésta

es una nueva alternativa de consumo, pues el producto que se brindara será

natural a un precio cómodo y accesible para el consumidor. Por las razones

antes mencionadas iniciamos la idea de negocio de filete de trucha enlatada,

inicialmente este producto se ofrecerá en las provincia de Jaén y luego con el

paso del tiempo se espera y estima que llegue a diferentes ciudades del Perú.

1.5. SECTOR E INDUSTRIA.

Sector: Comercio

Industria: Venta de productos al por mayor y menor.

Nos dedicamos a una actividad socioeconómica, a la producción y venta del

producto “Filete de trucha enlatada” en diferentes establecimientos de la

provincia de Jaén.

Sector primario.

El sector primario o agrario está formado por las actividades económicas

relacionadas con la transformación de los recursos naturales en productos

primarios no elaborados. Por lo usual, los productos primarios son utilizados

como materia prima en las producciones industriales.

Las principales actividades del sector primario son la agricultura, la minería, la

ganadería, la silvicultura, la apicultura, la acuicultura, la caza y la pesca.

Los procesos industriales que se limitan a empacar, preparar o purificar los

recursos naturales suelen ser considerados parte del sector primario también,

especialmente si dicho producto es difícil de ser transportado en condiciones

normales a grandes distancias.

Sector secundario o transformador.

El sector secundario reúne la actividad artesanal e industrial manufacturera,

mediante las cuales los bienes provenientes del sector primario son

transformados en nuevos productos. Abarca también la industria de bienes de

producción, tales como materias primas artificiales, herramientas, maquinarias,

etc. De igual manera comprende la industria de bienes de consumo, así como

también la prestación de los servicios a la comunidad.

1.6. JUSTIFICACION.

El mejoramiento de las cadenas productivas de trucha en la provincia de Jaén

permitirá elevar el nivel de competitividad en el mercado regional, mejorando

las etapas de transformación y comercialización de nuestro producto.

1.7. ESTRATEGIAS.

Lograr un crecimiento sostenido en la comercialización de carne de trucha de

talla comercial.

Sistematizar la producción en un tiempo de 6 -7 meses, con un manejo

tecnificado y obtener productos de peso y talla uniforme.

Realizar la evaluación financiera mediante la elaboración de presupuestos,

proyección de costos, gastos, ingresos e inversión estableciendo la rentabilidad

del negocio

Beneficiar a los habitantes del mercado objetivo como una alternativa de

consumo frente al pescado.

Dar utilidad y productividad los recursos de la zona.

1.8. POSIBLES BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA.

Una de las barreras de este negocio es la Contaminación del agua, cambios

climáticos, contaminación por sustancias químicas, ya que esta especie es muy

sensible a la contaminación que se puede dar.

Producto nuevo y no conocido por la población (Filete de Trucha).

1.9. OBJETIVOS DEL ESTUDIO.

1.9.1. OBJETIVOS GENERALES.

Determinar la viabilidad de mercado de producir y comercializar “Filete de

Trucha Enlatada” en la provincia de Jaén.

1.9.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

Cuantificar la demanda potencial del consumo de trucha enlatada en la

provincia de Jaén por parte de las personas interesadas en adquirir el

producto.

Determinar las características generales que debe poseer el producto filete de

trucha enlatada.

Determinar la expectativa de precios para el producto de parte de los

consumidores potenciales.

Diseñar estrategias de marketing para lograr incursionar en el mercado

Jaenense.

1.10. HORIZONTE DE EVALUACIÓN.

El estudio se ha realizado basándose en una proyección con un horizonte de

evaluación a 10 años, puesto que este horizonte se considera el óptimo para la

ejecución de un negocio rentable y por la continuidad en el tiempo, según el

autor NassirSapagChain en su libro criterios de evaluación de proyectos.

1.11. EJECUTORES.

Melissa Llatas Cieza.

Leyla Segura Plasencia.

2. ESTUDIO DE MERCADO.

El estudio de mercado consiste básicamente en la determinación de la

demanda, de la oferta, del análisis de los precios y el estado de la

comercialización.

En cualquier caso, el estudio de mercado sirve para tener una noción clara de

la cantidad de consumidores que habrán de adquirir un bien o servicio que se

piensa vender, dentro de este caso y considerando que se trata una población

segmentada de 150,731 habitantes, donde no existe la elaboración de filete de

trucha que satisfaga la necesidad de la población Jaenense, prueba de ello es

CAPÍTULO II

ESTUDIO DE MERCADO

que actualmente Jaén cuenta solamente con algunos negocios principalmente

de abarrotes y productos lácteos, es por eso que ofrecemos un establecimiento

de producción y comercialización de filete de trucha enlatada.

2.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO.

La truchicultura es una actividad económica sostenible y beneficia a familias de

la zona rural, que en muchos de los casos se encuentran en condiciones de

pobreza o pobreza extrema; en el ámbito regional existen diversos productores

de trucha, la propuesta es implementar progresivamente hasta aprovechar

todos los espacios hídricos existentes en las partes altas de la región.

La producción de truchas es considerado como una de las principales fuentes

de proteína animal para el ser humano, y su comercialización en el mercado

local viene aumentando en forma acelerada. Según el DIREPRO (2009), la cría

y producción de peces en el período, se incrementó a 40% de toneladas/año.

2.1.1. MACRO ENTORNO.

2.1.1.1. FACTORES LEGALES.

Para implementar nuestra idea de negocio es necesario que tomemos en

cuenta ciertas leyes que puedan afectar el desarrollo de ésta como por

ejemplo:

La Ley del trabajo: Se deberá tomar en cuenta y respetar los derechos de sus

trabajadores en cuanto a la remuneración justa y equitativa que le corresponda

a cada uno, jornada laboral, igualdad de oportunidades, etc. y respetar todas

las normas que la ley señala.

Contratos con proveedores y clientes: Respetaremos los acuerdos

conforme al contrato con nuestros proveedores, pagándoles puntualmente,

asimismo, cumpliremos con nuestros clientes brindándoles seguridad en el

stock del producto, calidad en los productos, precio justo, etc.

Marcas y patentes: Nuestra idea de negocio será registrada como “TROUT

S.A.C.” y se constituirá con el mismo nombre.

Certificado de Seguridad de Defensa Civil: Será otorgado por el área de

Defensa Civil de la Municipalidad Provincial de Jaén, para el funcionamiento de

sus almacenes, así como el Registro Sanitario en base a la Norma Sanitaria

para su funcionamiento.

2.1.1.2. FACTORES ECONÓMICOS.

Entre los factores que afectan el proyecto está el riesgo de mercado, el cual

no se puede controlar pero se puede reducir, en este encontramos al riesgo

de tipo de cambio por las razones de volatilidad variables económicas que

pueda controlar por el mercado, el cual afectaría la inversión que está dada

en soles; además se tiene también el riesgo del precio del combustible, el cual

también es controlado por el mercado, este afectaría uno de nuestros costos

fijos.

2.1.1.3. FACTORES POLÍTICOS.

Es importante considerar el riesgo político que puede ser extralegal

(terrorismo, sabotaje, revoluciones o golpes militares) o riesgos legales-

gubernamentales (cambio de Gobierno, cambios en el comercio, régimen

laboral, subsidios, tecnología, y políticas monetarias de desarrollo). Por el

momento sólo nos enfrentamos a un reciente cambio de Gobierno donde

aparentemente hasta el momento el desarrollo de la idea de negocio no se ha

visto afectada.

2.1.1.4. FACTORES DEMOGRÁFICOS.

La población en Jaén ha aumentado y el consumo de alimentos

sanos también. Incluso, actualmente el consumo de trucha ha

aumentado.

2.1.1.5. FACTORES CLIMÁTICOS.

Jaén Selva alta o Yunga. Posee un clima cálido todo el año, no en vano

se la considera una de las ciudades más calurosas del país; este clima es

compensado por frecuentes y refrescantes lluvias.

“Quién se podía imaginar que en Jaén, con un clima caluroso, se podía

criar truchas en las alturas de las localidades de La Virginia, Palma

Central, Chontalí, Las Naranjas, San José de Lourdes, La Coipa, entre

otras. Podemos hacerlo porque tenemos aguas cristalinas que fluyen de

las cabeceras de cuenca y tienen la temperatura ideal (15 grados) para la

crianza de este pez”.

2.2. INVESTIGACIÓN DE MERCADO.

2.2.1. METODOLOGÍA UTILIZADA.

La metodología de investigación para el presente trabajo será el

método descriptivo, a fin de conocer las características de producción y

comercialización de truchas.

2.2.2. SEGMENTACIÓN.

El segmento de mercado al que dirige nuestro producto se define por

las siguientes variables o criterios de segmentación:

Geográfica: zona urbana del distrito de Jaén. La distribución de

nuestro producto seria a través de los mercados mayoristas,

supermercados (súper oferton SAC), Minimarkets y bodegas.

Demográfica: Familias compuestas por hombres, mujeres y niños

que están interesados en consumir un producto nutritivo y saludable.

2.2.3. DEFINICIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL CLIENTE Y/O

CONSUMIDOR.

Nuestros clientes son de la zona urbana, tienen capacidad adquisitiva,

consumen este producto (trucha) frecuentemente y en muchos casos

tienen la necesidad de adquirirlos de manera rápida y en otras

presentaciones.

2.2.4. MERCADO POTENCIAL.

En función a los productos a ofertarse se considera que las truchas

comerciales podrá atender satisfactoriamente la demanda del mercado

local y provincial. La trucha como producto exclusivo tendrá una

proyección de mercadeo, preferentemente, para el consumo directo a

familias, restaurantes y Marisquerías de la zona con mayor énfasis

sobre el primero.

2.3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.

2.3.1. DEMANDA HISTORICA Y ACTUAL.

La demanda actual, al realizar un estudio de mercado llegamos a la

conclusión final que nuestro producto sería deseado por los

consumidores, ya que es un producto netamente Jaenense y es sano

sin ninguna clase de contaminantes de nuestra materia prima que es

la trucha, y a la vez que nuestros consumidores se sientan satisfechos.

2.3.2. VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA.

Competidores: En el caso que entren nuevas empresas que ofrezcan

el mismo servicio y los mismos productos que nosotros ofrecemos en la

ciudad de Jaén, nos afectaría debido a que nuestra demanda

disminuiría dado que nuestros consumidores tendrían otra alternativa,

generando así una disminución en nuestra participación de mercado.

2.3.3. DEMANDA PROYECTADA.

La proyección de la demanda se realiza tomando datos de la tasa de

crecimiento poblacional en la provincia de (Jaén) definido como el

mercado potencial. La proyección de la población se realiza en base a

la siguiente fórmula aritmética:

2.4. ANÁLISIS DE LA OFERTA.

2.4.1. IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA.

Existe competencia en productos similares pero como nuestro producto

es nuevo observamos que tendríamos una mayor demanda que la

competencia.

2.4.2. VARIABLES QUE AFECTAN A LA OFERTA.

Factores climáticos: Las fuertes lluvias, el fenómeno del niño,

huaycos, etc. Pueden afectar el crecimiento de la trucha ya que es una

especie muy sensible a la contaminación que se puede dar.

2.5. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN.

2.5.1. MARKETING MIX USADO POR LA COMPETENCIA

2.5.1.1. CUALIDAD INTRÍNSECA

Para el filete de trucha enlatada la cualidad intrínseca sería la

distribución, debido a que la competencia (bodegas, tiendas,

minimarkets, supermercados, etc.) no les realizaría ninguna

modificación, sólo estaría encargado de distribuirlos en sus respectivas

instalaciones con las cualidades que el producto ya tiene inmerso.

2.5.1.2. COSTO PARA EL CLIENTE

El precio unitario de productos similares utilizado es desde 7.00 nuevos

soles aproximadamente.

2.5.1.3. CONVENIENCIA

El canal usado por la competencia (productos similares) es:

MAYORISTAS BODEGAS CONSUMIDORES

2.5.1.4. COMUNICACIÓN

La publicidad de los productos es hecha por los proveedores de nuestra

competencia directa, es decir los mismos fabricantes hacen publicidad

de los productos y esta es asumida por las tiendas, bodegas,

minimarkets, supermercados, etc.; los cuales venden. Sea el caso de los

afiches de las marcas de los productos, spots publicitarios, spots

radiales, etc.

2.6. ANÁLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR

2.6.1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE PROVEEDOR

Para algunos insumos que necesite la producción de filete de trucha enlatada, nuestro proveedor serán las localidades de La Virginia, Palma Central, Chontalí, Las Naranjas, San José de Lourdes, La Coipa, entre otras.

2.6.2. CRITERIOS DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES

Seleccionamos nuestros proveedores en base a los costos mínimos que

nos ofrecían, comparamos los precios de cada uno de ellos y elegimos al

que nos ofrece bajos precios, mayores ofertas y descuentos y facilidades

para acceder a los productos.

2.6.3. EVALUACIÓN Y SELECCIÓN DE PROVEEDORES

Solicitamos proformas a todos nuestros posibles proveedores y elegimos a

los más se ajustaron a nuestros criterios de selección.

2.7. CANALES Y MEDIOS

2.7.1. IDENTIFICACIÓN DE CANALES Y MEDIOS

El canal de distribución seremos nosotros será gestionado por nosotros

mismos.

2.7.2. CARACTERIZACIÓN DE ACTORES SEGÚN CANAL Y MEDIO

2.7.2.1. Distribuidor y/o Proveedor:

Tiene costos accesibles.

Calidad de productos.

2.7.2.2. Nuestra Empresa:

Rapidez de servicio.

Facilidad de adquisición

2.7.2.3. Lugares Concurridos:

Tienen alta concurrencia.

Posicionamiento en la mente de las personas

2.7.2.4. Clientes:

Poder de adquisición.

Necesidad de adquirir productos saludables.

2.8. CONDICIONES DE ACCESO

PROVEEDOR NUESTRA EMPRESA

LUGARES CONCURRIDO CLIENTES

Para llegar a establecer un contrato con los dueños de los lugares donde

ofreceremos el producto mostraremos:

Ventajas y beneficios de nuestro servicio

Margen de ganancia

Políticas de nuestra empresa

Alianza con establecimientos

CAPÍTULO III

PLANTEAMIENTO

ESTRATEGICO

3. HISTORIA DE LA EMPRESA

“TROUT S.A.C.”, es una empresa que cuenta con un grupo de profesionales

distinguidos en todas las áreas, que ofrecen el servicio de producción y

comercialización de filete de trucha enlatada.

Esta empresa nace de la inquietud de un grupo de profesionales que veían una

necesidad existente en la cuidad de Jaén por parte del producto ofrecido.

Existe porque sirve apoyo en la toma de decisiones estratégicas de sus clientes

por consumir un producto diferente, que les permita tener plena garantía por su

valor nutritivo.

Gracias al esfuerzo continuo, la superación constante y el enfoque de atención

a sus clientes, la empresa logrará la competitividad anhelada.

3.1. VISIÓN.

Ser una empresa con continua rentabilidad y reconocimiento de nuestros

clientes, por su personal competitivo y por la buena presentación de su

producto. Estaremos posicionados como líderes y referentes en nuestros

campos de acción, con un fortalecido respeto y prestigio profesional

producto de nuestra intención, vocación y acciones.

3.2. MISIÓN.

Somos una empresa que un producto de alta calidad y bajo costo,

ofreciendo soluciones integrales a nuestros clientes y buscando relación a

largo plazo con ellos. La satisfacción absoluta del cliente es evidencia de

nuestras actividades.

3.3. VALORES.

LEALTAD. Nuestros colaboradores trabajan en equipo, demuestran

compromiso y respeto a los valores de la empresa, somos recíprocos con la

confianza depositada en cada uno de nosotros.

RESPONSABILIDAD. Entendemos como el cumplimiento de las funciones,

dentro de la autoridad asignada. Nos comprometemos con la sociedad, el

servicio a los demás. Asumimos y reconocemos las consecuencias de nuestras

acciones.

LIDERAZGO. Somos personas comprometidas en dar ejemplo, influyendo

positivamente en el trabajo de los demás, generando un trabajo de equipo que

produce resultados exitosos.

TOMA DE DECISION. Ante los eventos empresariales, tenemos la capacidad

de dar soluciones y actuar frente a situaciones diversas, soportado en

información, en un tiempo aceptable.

EXCELENCIA EN EL SERVICIO. Nos consideramos competentes para

satisfacer continuamente las expectativas de nuestros clientes internos y

externos, con actitud, agilidad y anticipándonos a sus necesidades.

EFICIENCIA. Utilizamos de forma adecuada los medios y recursos con los

cuales contamos, para alcanzar nuestros objetivos y metas programadas,

optimizando el uso de los recursos y el tiempo disponibles.

HONESTIDAD. Nos guiamos por la sinceridad y la coherencia de nuestras

acciones dentro de un marco de franqueza y transparencia, tanto con la

organización como consigo mismo.

3.4. POLÍTICA DE CALIDAD.

Cumplir con las expectativas de los clientes en cuanto a materia de calidad,

y recursos humanos a través de la mejora continua de nuestro producto y

procesos del sistema de calidad de nuestra empresa.

3.5. DIAGNOSTICO SITUACIONAL.

3.5.1. ANÁLISIS FODA.

Este análisis representa un esfuerzo para examinar la interacción entre las

características particulares de tu organización y el entorno en el cual éste

interactúa.

Se examinó las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que

presenta la empresa hoy en día y con respecto a los años venideros.

3.5.2. COMPONENTES.

De los cuatro componentes que conforman el FODA, las Fortalezas y

Debilidades son internas de la organización y se tiene control sobre ellas,

mientras que las Oportunidades y las Amenazas son externas y la

organización no tiene control sobre las mismas.

3.5.3. FORTALEZAS.

Existencia de proveedores de insumos para la crianza; como

alimentos balanceados y ovas embrionadas.

Propuestas sólidas para mejorar la productividad de la

empresa.

La empresa cuenta con Profesionales distinguidos en todas las

áreas.

Se observa a Jaén como una cuidad interesante, de inmensas

posibilidades de desarrollo y de futuro prometedor.

En materia de investigación y desarrollo se poseen grandes

ventajas en las distintas ares de la empresa.

Adaptación a las nuevas tendencias tecnológicas.

Competitividad en las actividades.

3.5.4. OPORTUNIDADES.

Demanda en aumento del producto en el mercado local y

regional.

En la zona existe pocos competidores.

Valor nutritivo de la trucha alta a comparación de la carne de

ovino o res.

Publicidad creativa.

Mejoras en el manejo de la empresa.

Desarrollo intelectual de los empleados frente a la visión

empresarial, ya que ampliarán sus conocimientos sobre el

funcionamiento de una empresa.

Obtener utilidades en grandes proporciones.

Aplicación de tecnologías más eficaces.

Apertura de mercados.

3.5.5. DEBILIDADES.

Poco conocimiento tecnológico del cultivo de trucha.

Debilidad de la asociación en gestión empresarial.

Incremento de los costos de alimentos balanceados.

Obtención del producto de peso variado.

Poco compromiso por parte de algunos de los trabajadores.

Menor tiempo de experiencia en el mercado.

Concepto de marca poco potenciado.

Elevada dependencia de los recursos humanos.

3.5.6 AMENAZAS.

Desastres naturales desborde del río.

Disminución de la capacidad adquisitiva de los clientes.

Cambios de la situación económica del país.

Desabastecimiento de materia prima (agua).

Competencia de grados superiores con más conocimiento y

experiencia en el mercado.

Nuevos competidores.

3.6. METODOLOGÍA.

El análisis FODA es un concepto muy simple pero en él residen conceptos

fundamentales de la Administración. El análisis FODA tiene como objetivo

convertir los datos que disponemos en información procesada y lista para

toma de decisiones (estrategias). Para poder realizar un buen análisis se

debe tener la capacidad en un universo de información en una organización:

Lo relevante de lo irrelevante, lo externo de lo interno y lo bueno de lo malo.

3.7. MATRIZ FODA.

La Matriz FODA nos indica cuatro estrategias alternativas conceptualmente

distintas. En la práctica, algunas de las estrategias se traslapan o pueden

ser llevadas a cabo de manera concurrente y de manera concertada. Pero

para propósitos de discusión, el enfoque estará sobre las interacciones de

los cuatro conjuntos de variables.

3.8. La Estrategia DA.

El objetivo de la ESTRATEGIA DA (Debilidades vs. Amenazas), es

minimizar tanto las debilidades como las amenazas. Cuando

desaparezcan las amenazas, cualquiera que sea la estrategia

seleccionada, la posición DA se deberá siempre tratar de evitar.

Se debe reducir operaciones buscando sobreponerse a sus debilidades

o esperando tiempos mejores, así como también, “TROUT S.A.C.”

debe incentivar a todos sus trabajadores para que se comprometan con

la empresa y con su trabajo día a día, para de esta manera busquen y

encuentren mejores oportunidades en el sector.

3.8.1. La Estrategia DO.

La segunda estrategia, DO (Debilidades vs Oportunidades), intenta

minimizar las debilidades y maximizar las oportunidades. Una

institución podría identificar oportunidades en el medio ambiente

externo pero tener debilidades organizacionales que le eviten

aprovechar las ventajas del mercado.

Se debería realizar campañas de marketing para dar a conocer el

producto que ofrece “TROUT S.A.C.” a nuevos clientes que no

conocen a la empresa, y se debería motivar y llevar a cabo las

actividades de la empresa de manera correcta para mejorar la gestión

de cada proyecto y obtener utilidades más acordes al trabajo y

esfuerzo que esto conllevan.

3.8.2. La Estrategia FA.

Esta estrategia FA (Fortalezas –vs- Amenazas), se basa en las

fortalezas de la institución que pueden copar con las amenazas del

medio ambiente externo. Su objetivo es maximizar las primeras

mientras se minimizan las segundas. Esto, sin embargo, no significa

necesariamente que una institución fuerte tenga que dedicarse a

buscar amenazas en el medio ambiente externo para enfrentarlas. Por

lo contrario, las fortalezas de una institución deben ser usadas con

mucho cuidado y discreción.

Para combatir una de las amenazas más graves de la empresa

“TROUT S.A.C.”se pondrá en práctica frecuente la realización y

proposición de ideas con incentivos.

Se pretende mejorar “TROUT S.A.C.” y así evitar que se pierdan

clientes importantes de ésta empresa.

3.8.3. La Estrategia FO.

A cualquier institución le agradaría estar siempre en la situación donde

pudiera maximizar tanto sus fortalezas como sus oportunidades, es

decir aplicar siempre la estrategia FO (Fortalezas –vs- Oportunidades)

Tales instituciones podrían echar mano de sus fortalezas, utilizando

recursos para aprovechar la oportunidad del mercado para sus

productos y servicios.

Se debería utilizar como estrategia principal la publicidad para llegar a

clientes potenciales, de esta manera se les dará a conocer los

beneficios y el producto que ofrece “TROUT S.A.C.” para mejorar

actividades y la toma de decisiones para la empresa.

3.9. DELIMITACIONES:

ESPACIO:

La empresa cuenta con un adecuado espacio de trabajo, y con una

moderna tecnología que van a acorde con las necesidades del

trabajador.

TIEMPO:

La empresa cuenta con determinados lapsos de tiempo para la

realización de cada proceso.

3.10. RECURSOS HUMANOS:

Se dispone de personas comprometidas con las funciones

encomendadas dentro de la empresa, que están dispuestos a trabajar y

responder con sus obligaciones cuando sean requeridos y a cumplir con

todas las responsabilidades adicionales que esto les exija.

3.11. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS.

PERSPECTIVA FINANCIERA

Realizar estados financieros trimestrales, con la finalidad de analizar la

situación economía y financiera de nuestra empresa.

Realizar flujos de efectivo proyectados.

Determinar la estructura de capital óptima para la empresa.

Obtener líneas de crédito al menor costo efectivo.

Incrementar el valor de la acción

PERSPECTIVA CLIENTE

Satisfacer las necesidades de los consumidores con productos de alta

calidad.

Investigar las necesidades del mercado para ser más competitivos y

ofrecer nuevos servicios.

PERSPECTIVA OPERACIONES Y PROCESOS

Realizar un abastecimiento oportuno, realizando un control periódico en

cada proceso.

PERSPECTIVA DE ORGANIZACIÓN Y APRENDIZAJE

Crear empleos para contribuir con el bienestar socioeconómico de la

ciudad de Jaén.

Utilizar los conocimientos más recientes y las aplicaciones tecnológicas

más modernas, para contribuir al logro de los objetivos.

Investigar las necesidades del mercado para ser más competitivos.

3.12. PRINCIPIOS ESTRATÉGICOS

PRINCIPIO 1.

Se deberían cambiar constantemente modelos obsoletos con los que

cuenta la empresa “TROUT S.A.C.”, por modelos proactivos, visionarios y

estratégicos.

PRINCIPIO 2.

“TROUT S.A.C.”, se deberá velar por la maximización de los clientes

potenciales.

PRINCIPIO 3.

La creación de un proceso continuo e interactivo de mejoramiento y

formación de los profesionales, que sean la base de la continuación de los

procesos, programas, proyectos y acciones generadas.

PRINCIPIO 4.

La empresa “TROUT S.A.C.”, deberá buscar que a través de los trabajos

desarrollados se promueva un marco de empoderamiento que dirija la

implementación de las acciones encomendadas.

PRINCIPIO 5.

Todas las acciones, trabajos y procesos tienen un esfuerzo máximo, para

logar la “mejor calidad”, y así responder con la reputación personal,

profesional y empresarial, para que los clientes se sientan satisfechos con

el servicio brindado.

3.13. ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO.

ESTRATEGIAS COMERCIALES.

Evaluar continuamente los gustos, y las nuevas tendencias del

mercado para cubrir las expectativas de los clientes.

Desarrollar nuevas propuestas de productos representativos de

acorde con cada una de las tendencias del mercado y de forma

aumentar el nivel de ventas.

Realizar publicidad de los eventos que se presentan durante el mes,

mediante un marketing directo.

Recibir diferentes modalidades de pago, como efectivo, tarjetas débito

y crédito.

ESTRATEGIAS DE PRODUCCIÓN.

Seleccionar a los proveedores de acuerdo con la calidad de los

insumos, la localización y la forma de pago que ofrezcan.

Realizar convenios con los proveedores para obtener descuentos

por volumen de compra o descuentos por pronto pago.

Realizar continuo mantenimiento y revisión de los productos

ofrecidos para aumentar la productividad de estos durante su vida

útil.

Realizar provisiones para remplazar productos obsoletos por

productos de mayor tecnología que permita realizar el producto

ofrecido con mayor eficiencia.

Mantener el nivel de inventarios exacto, con el propósito de

almacenar adecuadamente los insumos y evitar deterioros por

sobreestimar el nivel de stock de materias primas.

ESTATEGIAS FINANCIERAS.

Evaluar y minimizar continuamente los gastos sin disminuir la

calidad de los productos y servicios ofrecidos.

Mantener y afianzar las relaciones financieras con los bancos,

con el propósito de obtener apalancamiento para lograr el

crecimiento de la empresa.

Llevar los registros contables de la empresa durante todo el ciclo

de vida, con el fin de conocer el conocimiento y el valor real de la

organización a largo plazo.

ESTRATEGIAS DE PERSONAL.

Manejar políticas de aumento salarial, ligados al rendimiento

obtenido en cada de las evaluaciones de desempeño realizadas.

Realizar y acompañamiento al empleado, para conocer si sienten

conformidad y llegar a acuerdos para mejorar el clima

organizacional.

Brindar reciprocidad a las sugerencias o ideas de los empleados,

para que se sienten parte vial de la compañía.

Desarrollar un plan adecuado de selección de personal, con el fin

de tener la persona adecuada en cada puesto de trabajo.

Brindar incentivos al personal que contribuya a aumentar la

rentabilidad de la empresa.

Implementar políticas de producción de los empleados, para

mantener la estabilidad laboral en el crecimiento de la

organización.

Realizar técnicas de motivación mensualmente con los

empleados.

Brindar a los empleados técnicas relacionadas con el servicio al

cliente, con el fin de lograr una ventaja competitiva frente a la

competencia.

3.14. ACCIONES ESTRATÉGICAS.

Son categorías básicas sobre las que se centra la implementación estratégica

del plan, constituyendo las unidades fundamentales de asignación de recursos

a fin de lograr Objetivos Estratégicos Específicos. Las acciones pueden ser

permanentes o temporales:

3.15. ACCIONES TEMPORALES.

Crear una cultura de responsabilidad y concientización.

Crear una cultura de retroalimentación permanente.

Crear una cultura proactiva de control de procesos relacionada con la

medición de desempeño.

3.16. ACCIONES FUTURAS.

Establecer una buena promoción de ventas y un buen Marketing directo

para poder incrementar la demanda total del producto por los clientes.

Lograr la publicidad más importante para poder posesionarse en la

mente de los consumidores.

Capacitara todo el personal en todo aspecto.

CAPÍTULO IV

ESTUDIO TÉCNICO

4. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO

4.1. DISEÑO DEL PRODUCTO

El proceso de crianza es de tipo monocultivo, es decir solo se cultivara la

especie denominado trucha “arco iris” (Oncorhynchusmykiss), en forma

Semi intensiva, es decir que el cultivo será en ambientes naturales o

artificiales, utilizando alimentación suplementaria además de la alimentación

natural, existe un mayor nivel de manejo y acondicionamiento del medio.

Las características del producto que ofreceremos son:

Filete de trucha enlatada, debidamente sellada, indicando la fecha

de vencimiento.

CULTIVO DE TRUCHA EN LA ZONA

TAXONOMIA

Reino: Animal

Sub Reino: Metazoa

Phylum: Chordata

Sub Phylum: Vertebrata

Clase: Osteichtyes

Sub Clase: Actinopterygii

Orden: Isospondyli

Sub Orden: Salmoneidei

Familia: Salmonidae

Género: Oncorhynchus

Especie: Oncorhynchusmykiss

Nombre Vulgar: “Trucha arco iris”

4.2. PARÁMETROS DE CULTIIVO

Recurso Hídrico: debe poseer características adecuadas tanto en cantidad

(caudal), calidad (factores físico – químicos y biológicos).

Terreno: Se debe asegurar un terreno de preferencia de consistencia arcillosa,

a fin de evitar filtraciones y pérdidas de agua. El terreno debe estar ubicado

cerca al recurso hídrico y tener una pendiente topográfica moderada, entre 2 a

3 %.

4.2.1. PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL CUERPO DE AGUA

Parámetros Rango

Optimo

Rango Optimo

Temperatura del agua 10 - 16°C

Oxígeno Disuelto 6,5 - 9 ppm

PH 6,5 - 8,5

CO2 < 7ppm

Alcalinidad 20 - 200 mg/Lt CaCO3

Dureza 60 - 300 mg/Lt CaCO3

NH3 No mayor de 0,02 mg/Lt

H2S Máximo aceptado de 0,002 mg/Lt

Nitratos No mayor de 100 mg/Lt

Nitritos No mayor de 0,055 mg/Lt

Fuente: Manual de truchicola – 2014

4.3. ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO

Tiempo de cultivo: 06 a 07 meses (alevinos de 5 a 6 cm. de talla).

Alimentación: Alimento Balanceado (Crecimiento y acabado).

Tipo de cultivo: Monocultivo y semi intensiva.

4.4. INGENIERÍA BÁSICA

4.4.1. DESCRIPCIÓN DE PROCESOS

4.4.1.1. PROCESO PRODUCTIVO

Para el adecuado proceso, es necesario y fundamental que el criadero

cuente con una Bocatoma, el canal de conducción o principal, un canal

de derivación o secundario, estaque, así como herramientas, materiales

e insumos que garantizan la producción planteada.

DIMENSIÓN DE ESTANQUES

Etapa biológica Largo

(m)

Ancho

(m)

Profundidad

(m)

Nivel agua

(m)

Alevines iniciales 4 - 5 0.4 - 0.5 0.5 - 1.0 0.4-0.8

Alevines 5 - 10 1.0 - 2.0 0.8 - 1.0 0.6 - 0.8

Juveniles 15 - 20 2.0 - 3.0 1.0 - 1.2 0.8 - 1.0

Engorde 25 - 30 3.0 - 5.0 1.9 - 1.2 0.8 - 1.0

Reproductores 30 - 40 4.0 - 5.0 1.5 - 2.0 1.2 - 1.5

Para el respectivo proceso productivo se plantea estanques de dimensiones

11.0x2.0x1.2 m, en base tipo o etapa biológica de la trucha, teniendo un manejo

rotativo de acuerdo a la selección escalonada planteada, es decir existirá un

inventario en base al proceso productivo.

4.4.1.2. REQUERIMIENTO HIDRÁULICO

La Bocatoma, será el medio encargado de acumular la mayor cantidad del

recurso hídrico, y será el inicio del encauzamiento, regulado por una

compuerta metálica, proporcionando un caudal de 75 Lt/min.

Canal de encauzamiento o principal: Es el medio que transporta el recurso

agua en su mayor expresión, 75 Lt/min; tendrá la forma trapezoidal y

aprovechar el mayor fluidez del recurso hídrico.

Canal de derivación o secundario: Es aquel que suministra el recurso agua

directamente a los estanque, de una manera constante con un caudal de 25

Lt/min cada uno, tiene la forma rectangular para el fácil manejo de regulación

del cauda que debe entrar a los estanque respectivamente.

4.5. MAPA DE INTERACCIÓN DE PROCESOS

4.6. PROCESOS PRINCIPALES

Este proceso se basa desde el contacto con la empresa (lugar de alta

concurrencia) hasta el momento en el que él consumidor final adquiere el

producto.

CAPÍTULO V

ESTUDIO DE LA

ORGANIZACIÓN

5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.

La estructura organizacional indica los puestos de trabajo que tiene el negocio

y las personas encargadas de cada uno de ellos.

5.1. ORGANIGRAMA. Estructura orgánica:

5.2. ADMINISTRACIÓN DE RECURSOS HUMANOS.

5.2.1. OBJETIVOS.

Mantener un ratio del 80% de calificación aceptable en la evaluación de

clima interno de la empresa.

Mantener en promedio como máximo 30 días pendientes de vacaciones

por trabajador por periodo laboral anual, de acuerdo a los lineamientos

ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS

GERENTE GENERAL

ÁREA DE CONTABILIDAD

ÁREA DE ASISTENCIA TÉCNICA

ÁREA DE ARTICULACIÓN COMERCIAL Y PUBLICIDAD

ÁREA DE RECURSOS HUMANOS

de la autoridad laboral competente; MTPE (Ministerio de Trabajo y

Promoción del Empleo).

Establecer una línea de carrera dentro de la empresa con el fin de

contar con el número y tipo adecuado de personas acrecentando la

capacidad productiva y la motivación de los empleados.

Promover y apoyar permanentemente la capacitación de los empleados.

5.2.2. POLÍTICAS.

Con respecto a las subvenciones a las capacitaciones, se apoyará las

certificaciones siempre y cuando el trabajador logre aprobar el puntaje

mínimo requerido para certificarse.

Los sueldos para los distintos puestos y niveles jerárquicos estarán en

relación directa con el sueldo promedio del mercado.

Los aumentos de salarios estarán en estricta relación con la evaluación

de desempeño que se realizará en periodos anuales entre el jefe y/o

supervisor directo y el empleado.

Se proporcionará todos los elementos de seguridad necesarios para que

todos los empleados de la empresa puedan usar en el desempeño de

sus funciones.

5.3. DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

5.3.1. PERFIL DEL GERENTE GENERAL

CONTRIBUCIÓN GENERAL.

Supervisar todas las áreas para saber las necesidades de la empresa y tomar

decisiones inteligentes que mejoren la situación de ésta. Así como también,

garantizar el cumplimento de todos los indicadores de la organización.

FORMACIÓN.

Grado universitario a nivel de licenciatura en Administración de Empresas.

MBA en Administración de Empresas.

Especialización en finanzas.

EXPERIENCIA.

Experiencia mayor a 4 años en el rubro o en puesto similares.

COMPETENCIAS.

Liderazgo.

Capacidad para resolver conflictos.

Conocimientos básicos del idioma inglés.

Capacidad de toma de decisiones.

Proactivo.

Responsable.

Capacidad para construir equipos de trabajo.

Facultamiento y delegación.

Formación de equipos eficaces y trabajo en equipo.

Manejo de estrés.

Solución creativa de problemas.

Ganar poder e influencia.

Fuerte orientación comercial.

5.4. PROCESO DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL

¿Qué hacer? ¿Cómo se hará?

Realizar una

convocatoria

Publicar en un diario que se necesita personal, asimismo a la

bolsa de trabajo de institutos técnicos para el caso de los

repartidores.

Evaluar los

currículos

Leer los currículos de las personas que llegaron a la

convocatoria.

Citar y entrevistar

a los convocados

Se llamará a las personas que cumplan con el perfil de puesto al

que postulan y se los entrevistará para ultimar detalles.

Seleccionar a la

persona indicada

De entre todos los entrevistados se escogerá a la persona idónea

para el puesto.

Realiza contrato Se hará firmar un contrato de trabajo en el que se especifique las

obligaciones que tienen ambos (empresa y trabajador)

Inducción Se mostrará a la persona los manuales, las reglas y las políticas

de la empresa, para que así esta pueda empezar a ejercer su

labor

CAPÍTULO VI

ESTUDIO LEGAL

6. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA.

“TROUT S.A.C.”, será constituida en la ciudad de Jaén con la finalidad de

dedicarse a la producción y comercialización de filete de trucha enlatada, con

un toque de distinción y excelente calidad.

Esta empresa estará conformada por los siguientes socios:

o Melissa Llatas Cieza.

o Leyla Segura Plasencia.

Gracias al esfuerzo continuo, la superación constante y el enfoque de atención

a sus clientes, la empresa logrará la competitividad en la comercialización del

producto hacia los clientes, así como también la gestión en sus distintas

especialidades de acuerdo a cada persona.

6.1. TIPO DE EMPRESA.

“TROUT S.A.C.”, se constituiría como una Sociedad Anónima Cerrada,

puesto que es un tipo de sociedad mercantil en la cual la responsabilidad

de los socios frente a terceros es limitada, existe división de capital social

en acciones, y tiene una denominación pública. Elegimos este tipo de

sociedad debido a su gran practicidad y aplicación.

La Sociedad Anónima Cerrada goza de una especial organización y

características que la convierten en el principal vehículo de la actividad

comercial. Es una sociedad netamente capitalista, en donde el capital está

representado por acciones que son títulos valores negociables e

indivisibles y que poseen un mecanismo jurídico propio y dinámico,

orientado a separar la administración de la sociedad. Se compone por un

mínimo de dos socios y máximo de 20 socios.

6.2. TASAS MUNICIPALES

6.2.1. LICENCIAS Y PERMISOS

En la oficina de Registros, se deberá averiguar si el nombre de la empresa no existe

aún en el mercado y de no existir podremos inscribirlo:

Elaborar la minuta a Escritura Pública:

Esta deberá ser realizada por un abogado de confianza. En este

documento se tiene que detallar el tipo de empresa que se ha

decidido constituir, los datos de los socios de la misma, los

estatutos (los que plantean las pautas direccionales así como

sanciones, responsabilidades, cargas direccionales, etc.).

Elevar la minuta a Escritura Pública:

Este trámite se realiza ante una Notaria de nuestra elección y es el

documento que va a permitir inscribir la empresa en los Registros

Públicos. Para ello se deberá contar con la minuta ya elaborada y

adjuntar a esta la copia fotostática del DNI de los socios, abrir una

cuenta en el banco de nuestra preferencia a nombre de la

empresa, valorar los aportes brindados ya sea en dinero u otros

bienes.

Inscribir en la Oficina de Registros Públicos:

Una vez que se ha obtenido la escritura pública, ésta debe ser

llevada a los Registros Públicos en la cual, el notario realizará los

trámites correspondientes.

Inscripción de RUC en SUNAT

DNI en original y 2 copias (el cual deberá estar vigente)

Copia literal de Inscripción en Registros Públicos.

Un recibo de agua, luz o teléfono fijo en original y uno en copia

(debe ser actual).

Licencia de Funcionamiento

Para obtener la licencia de funcionamiento se debe presentar:

Certificado de Defensa Civil o certificado expedido por INDECI.

Copia simple de la hoja de RUC actualizado.

Certificado de compatibilidad de uso.

Certificado de antecedentes policiales y penales.

Contrato de alquiler, indicando el giro de la actividad.

Contrato de vigilancia o de seguridad.

Vigencia de poderes.

Copia simple de la escritura de constitución de la empresa en

caso de ser persona jurídica.

Copia simple de DNI del representante legal.

Recibo de pago de S/. 560.00

Para el caso de nuestros almacenes necesitaremos:

Recibo de pago de derecho de Certificado S/. 40.00.

Formulario de declaración jurada debidamente llenado,

indicando si es propietario, inquilino o posesionario del local.

Copia de contrato de arrendamiento con autorización expresa

del propietario para el ejercicio de la actividad que se solicita y/o

título de propiedad.

Copia de DNI.

6.3. ANUNCIOS PUBLICITARIOS Y SIMILARES

“TROUT S.A.C.”, no tiene anuncios publicitarios para los que se tenga que

obtener permisos otorgados por parte de la Municipalidad y el INC.

6.4. LEGISLACIÓN LABORAL Y TRIBUTARIA

6.4.1. LEGISLACIÓN LABORAL

“TROUT S.A.C.”, ha tomado en consideración la Legislación Laboral vigente

y tendrá muy presente la legislación relacionada con la modalidad de

contratación a plazo fijo o determinado. Para ello se dispondrá de manera

inmediata la elaboración de:

Reglamento Interno de Trabajo, que regulara los deberes y derechos

del empleador y del trabajador.

Reglamento de seguridad, que regulará la integridad física de los

trabajadores.

El libro obligatorio que se utilizara en la empresa, será el Libro de

Planillas de sueldos y salarios.

6.4.2. LEGISLACIÓN TRIBUTARIA

Los tributos que afectan al proyecto son los siguientes:

Régimen General del Impuesto a la Renta.

Impuesto General a las Ventas.

6.5. OTROS ASPECTOS LEGALES

6.5.1. REGISTRO DE MARCA

Para poder patentar y registrar nuestra marca debemos cumplir con los

siguientes requisitos que INDECOPI solicita, estos son:

Llenar formato de solicitud.

Realizar pago de S/. 479.50.

Presentar copia simple de propiedad de poderes de representación y

copia simple de DNI.

Logo impreso de 5 x 5 cm con colores exactos.

Plan de Finanzas: Proyección de ingresos, costos y gastos, inversión y financiamiento.

El capital de trabajo inicial es S/.30,000.00

Costos y gastos.

Costo variable unitario 4.00

Costos fijos 7000.00

Sueldos Administrativos 20000.00

Seguros 13000.00

Costos de producción proyectados.

AÑOSCONCEPTO 1 2 3 4 5N. De producción 25000 27000 30000 32000 35000

Costo de producción unitario(CVU)

4.00 4.00 4.00 4.00 4.00

TOTAL(CVU) 100000 108000 120000 128000 140000

Gatos de Administración proyectados.

AÑOSCONCEPTO 1 2 3 4 5Sueldos Adm 20000 20000 20000 20000 20000

Seguros 13000 13000 13000 13000 13000

TOTAL 33000 33000 33000 33000 33000

Ingresos proyectados.

AÑOSCONCEPTO 1 2 3 4 5N. De producción 25000 27000 30000 32000 35000Precio de venta 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00TOTAL 175000 189000 210000 224000 245000

Depreciación y el valor de salvamento.

INVERSIONES Valor de compra

Vida útil

Depreciación Valor de salvamento

Planta 60000 25 2400 48000Equipos 10000 12 833 5835Muebles y enseres

15000 10 1500 7500

TOTAL 85000 4733 61335

Cambios en el capital de trabajo.

Período Producció

n

Cambio

porcentual

Capital de

operación

Inversión en capital de

trabajoAño 0 - - -30000 -30000

Año 1 25000 8% -32400 -2400

Año 2 27000 11.11% -36000 -3600

Año 3 30000 6.67% -38400 -2400

Año 4 32000 9.38% -42000 -3600

Año 5 35000 - - -

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

105927−104362105927

x 100=1.48% Crecimiento por año.

AÑOS DEMANDA EFECTIVA

2012 104.3622013 105.9272014 107.5162015 109.1292016 110.766

LINKOGRAFIA:

http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/ ACUISUBMENU4/manua_trucha_jaulas.pdf

https://www.google.com.pe/?gws_rd=ssl#q=Fuente: +Manual+de+truchicola+%E2%80%93+2014

http://www.gbcbiotech.com/genomicaypesca/documentos/peces/ trucha/Manual%20de%20crianza%20truchas.pdf