PLAN DE NEGOCIOS

CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA PROCESADORA Y

COMERCIALIZADORA DE AREQUIPE CON SABOR A UCHUVA

LAURA MARCELA SANCHEZ VALBUENA

OSCAR VICENTE SILVA

BRISETH VIVIANA GUALTERO CASTILLO

GUSTAVO ADOLFO GOMEZ GOMEZ

TERCER SEMESTRE

CAMPO EMIRO GUERRERO CASTRO

PROFESOR

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA SECCIONAL UBATE

PROYECTO DE EMPRESA

ADMINISTRACION DE EMPRESAS NOCTURNO

UBATE

2010

JUSTIFICACION

Este plan de negocio es realizado teniendo en cuenta los factores que implican

el montaje de una empresa en el municipio creando una buena opción para las

principales fuentes de ingresos para nuestra región, también aportando

nuestros conocimientos en la creación y surgimiento de la que denominamos

empresa productora procesadora y comercializadora de arequipe con sabor a

uchuva.

Se elabora este producto con el propósito de dar a conocer el aprovechamiento

y la utilidad que se obtiene de la uchuva y de la leche. Con este producto se

espera que la comunidad lo consuma con gran aceptación ya que es un

beneficio para la misma e incluso llegar a crear y desarrollar un proyecto de

investigación, que nos brinde la posibilidad de crear una empresa productora,

procesadora y comercializadora de arequipe con sabor a uchuva, teniendo en

cuenta que debemos implementar los conceptos y estudios realizados en

nuestra región, basándonos en las normas del instituto INVIMA, ICA, B.P.M y

B.P.A y decretos del ministerio de protección social para la producción y

elaboración de alimentos, la cual establezca un alto estándar de calidad, con el

fin de comercializar este producto en el mercado, estableciendo una oferta y

demanda del producto, el cual favorezca al crecimiento y desarrollo de la

empresa con un buen manejo administrativo respecto a la dirección y

gestionamiento de esta. Que se ejecutara y se ofrecerá en la misma región,

con el propósito de ampliarse en la provincia del valle de Ubaté.

El proyecto procura exponer a las personas de la región de Ubaté un nuevo

producto que contribuya a la nutrición y salud de los seres humanos;

trabajando con cosechas orgánicas, sanas y libres de sustancias químicas.

MISIÓN

Somos una empresa del sector lácteo, especializada en elaborar y

comercializar productos naturales a base de la uchuva, y desarrollando nuevos

productos mediante investigación de mercados, con lo cual estamos

contribuyendo a la preservación del medio ambiente y la salud, aportando a la

sana alimentación de nuestros consumidores.

VISIÓN

Convertirnos en la empresa líder en el mercado de la provincia del valle de

Ubaté, en la elaboración, comercialización de productos lácteos con sabor a

uchuva 100% naturales. Para el año 2025 ser reconocida por el desarrollo la

elaboración y comercialización de productos innovadores en los mercados

tanto de la regional, nacional e internacional.

1. ANTECEDENTES DEL PROYECTO

Cundinamarca posee todos los pisos térmicos debido a que su territorio está

atravesado de suroccidente a nororiente por la cordillera Oriental de Colombia,

con alturas desde los 300 metros sobre el nivel del mar (msnm) en el río

Magdalena y el piedemonte llanero hasta alturas mayores a los 4000 msnm en

el páramo de Sumpaz. Casi todo el territorio es montañoso con excepción de

tres zonas: la Sabana de Bogotá, situada al centro norte del territorio, el

piedemonte llanero ubicado al extremo oriente y el valle del río Magdalena,

especialmente al noroccidente del Departamento.

El total del área sembrada en la provincia Ubaté es de 25.775 hectáreas, de las

cuales el 98,9% son cultivos transitorios predominantes en esta provincia, el

0,2% permanente y el 1% cultivos anuales. Si se compara con las otras

provincias de Cundinamarca, Ubaté representa tan solo el 8,6% de las

hectáreas destinadas para la agricultura y ocupó la quinta posición.

La mayor área cosechada de uchuva en Colombia según estadísticas del

Sistema de Inteligencia de Mercados (SIM) se encuentra en el departamento

de Cundinamarca, con 267 hectáreas, equivalentes al 84.5% del total de área

cosechada en el país

En Colombia, el cultivo de uchuva se desarrolla en altitudes altas, entre 1,800 y

2,8000 m.s.n.m., con temperaturas promedio entre 13° C y 15° C. La planta es

susceptible a temperaturas extremas; las temperaturas muy altas pueden

perjudicar la floración y fructificación, así como las temperaturas nocturnas

inferiores a 10° C de manera constante, impiden que la planta prospere.

En el departamento de Cundinamarca se localizan los municipios que reúnen

las mejores condiciones para el cultivo de uchuva, ya que cuenta con una

ubicación estratégica en relación con los mercados. Estos municipios son:

Funza, chía, Valle de Ubaté, entre otros.

Las principales fortalezas del negocio de la uchuva, según los exportadores

consultados, radican en la posibilidad de producir uchuva todo el año.

En la región de Ubaté y sus alrededores, se han tratado de renovar productos

para contribuir y ayudar a controlar la salud de las personas, lo cual, La

empresa MOJACA S.A. se establecerá en el municipio de Ubaté, en el

departamento de Cundinamarca, con el propósito de producir, elaborar y

comercializar arequipe con sabor a uchuva 100% natural, bajo el uso de

Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y de las Buenas Prácticas

Agropecuarias (BPA), para comercializar el producto tanto directamente como

indirectamente en la región de Ubaté y a nivel nacional y de suplir las

necesidades de la población del municipio de Ubaté y sus alrededores.

2. OBJETIVOS

GENERAL

Proponer un plan de negocios para la creación de una empresa productora, procesadora y comercializadora de arequipe con sabor a uchuva para que contribuya a mejorar la salud y la calidad de vida de los seres humanos.

ESPECIFICOS

Trabajar el producto con infraestructura que sea viable para así ayudar

al cuidado del medio ambiente y al bienestar de la población.

Contribuir a la sociedad con productos orgánicos aptos para el consumo

y mejora de la calidad de vida.

Cumplir con los requisitos exigidos por el BPM, BPA e INVIMA para la elaboración y comercialización del producto permitiendo a este el sello de calidad regional.

3. MERCADO

3.1 ANALISIS DEL SECTOR

La Región de Ubaté se caracteriza por obtener un bajo porcentaje de sus

suelos (18,3%) para la agricultura.

En esta región:

Predominan las tierras de pastos aptas para la ganadería y la

agricultura. Los cultivos más representativos de la provincia, además de

la papa, fueron: maíz, arveja, mazorca, café, mora y gulupa (injertos)

Se localizaron 49.446 cabezas de ganado bovino que representaron en

el departamento el 9% y la consolidaron como la quita provincia en

número de bovinos, después de las provincias de Sabana Centro (9,7%)

y Bajo Magdalena (9,4%).

Es la segunda provincia en producción de litros de leche por día: 15,8%

de la producción de Cundinamarca. Se destacaron los municipios de

Guachetá, Ubaté, Fúquene y Lenguazaque.

La cobertura urbana de los servicios públicos de energía, acueducto,

alcantarillado y recolección de basura es cercana al 100%. En la zona

rural solamente el servicio de energía.

Los principales ejes viales se encuentran pavimentados y en buenas

condiciones de conservación y de fácil accesibilidad entre los

municipios.

Sin embargo, algunas vías presentan tramos en regulares condiciones,

principalmente entre los municipios de Fúquene – Guachetá –

Lenguazaque – Ubaté

Se destaca por la oferta turística de gran valor paisajístico,

arquitectónico (basílica de Ubaté) y religioso.

El 1,5% de las empresas de la provincia realizan operaciones de

comercio exterior.

Los sectores de mayor potencial exportador son: comercio y reparación

de vehículos automotores, explotación de minas y canteras,

intermediación financiera y transporte, almacenamiento y

comunicaciones.

Así, la actividad de mayor potencial exportador la explotación de carbón

y materiales para la construcción.

La estructura empresarial de la provincia se concentra en el sector

servicios (72%), la explotación de minas y canteras (12%), la industria

(8%), la construcción (4%) y la agricultura (4%).

La provincia tiene cobertura de gran número de proyectos de la Agenda

Interna para la Productividad y la Competitividad.

Presenta alta dependencia de los recursos por transferencias de la

nación y baja capacidad para obtener recursos propios.

Ubaté se beneficia de la cobertura de los programas y proyectos que

promueve la CCB: programas cívicos y sociales, servicios de apoyo

empresarial y servicios delegados por el Estado.

Se ha ocasionado pérdida de fertilidad de los suelos por los

monocultivos, sedimentación por procesos erosivos, explotación

inadecuada de los materiales de construcción y explotación a cielo

abierto de estos aplicando técnicas inapropiadas.

4 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO.

4.1. SEGMENTACIÓN GEOGRÁFICA.

La empresa MOJACA S.A. estará ubicada en el departamento de

Cundinamarca, en la provincia del valle de Ubaté, en el municipio de Ubaté, en

el casco urbano.

El mercado estará dirigido en la zona rural y urbana de la provincia y a un

futuro a nivel nacional.

4.1.1. Características personales.

El producto arequipe con sabor a uchuva, ofrecido por la empresa MOJACA

S.A. se dirige especialmente a la población general a excepción de personas

que sufran de diabetes, tensión alta, obesidad, que no les guste el producto o

que tengan preferencias por otras marcas.

4.1.2. Comportamiento del consumidor.

Las grandes empresas productoras de lácteos en especial de arequipe, para

comercializarlos utilizan estrategias para atraer al consumidor y establecer su

comportamiento como:

Gustos: Por su sabor, aroma y beneficios nutricionales.

Preferencias: Por la marca o por la lealtad al producto de alguna empresa.

Precio: Por el dinero que disponga los consumidores.

4.1.3. Clientes Potenciales.

Sus clientes serán pequeños negocios, almacenes de cadena y mayoristas,

que demanden el producto innovador de manera constante para lo cual se

planeará una constante elaboración del producto de forma escalonada

permitiendo mantener la oferta permanente del producto y conservar la buena

calidad del producto en el mercado.

4.2. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN.

La empresa MOJACA S.A. ofrecerá su producto de la siguiente manera:

4.2.1. Venta directa.

La empresa contaría con un punto de venta fijo, que estará ubicado en las

instalaciones de la planta procesadora.

4.2.2. Venta indirecta.

Se realizará puerta a puerta o por medio de los negocios, que son del

municipio y a pequeños distribuidores de la zona rural y de la región y sus

alrededores.

4.3. PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN.

4.3.1. Estrategias publicitarias.

Volantes, repartidos días antes de la inauguración y lanzamiento del producto;

pasacalles, son de promoción e invitación que se colocan a las entradas del

municipio y en las principales calles; propagandas radiales, que se realizaran

días antes y la publicidad como en canal local y radiales de los municipios

aledaños.

Esto se hará inicialmente a corto plazo porque las promociones y la publicidad

se harán cada trimestre de acuerdo a las ventas que se obtengan del producto.

4.3.2. Promoción.

La promoción se realiza a mediano plazo cada trimestre de la siguiente

manera:

Pague cinco lleve seis.

Por la compra de diez arequipes participa en la rifa de una espectacular

ancheta.

4.4 ANALISIS DE MERCADO (MATIZ DOFA).

Para establecer y analizar más nuestro mercado presentaremos el siguiente

DOFA:

DEBILIDADES.

Debido a que el producto es innovador en el mercado no tendrá la misma

acogida de los que ya están posesionados en el mercado.

Debido a que la marca no es reconocida pueda ser menos aceptada en el

mercado.

Tecnología.

Insatisfacciones personales e interpersonales

OPORTUNIDADES.

Que el producto pueda tener una mayor acogida gracias a los beneficios

que nos ofrece la uchuva.

Visión a otros mercados regionales, nacionales.

Generación de empleo.

Calidad de vida.

Mejoramiento de ingresos tanto propios como regionales.

Aportes al medio ambiente.

Contribución a la salud.

FORTALEZAS.

El producto que brinda la empresa tiene un alto estándar de calidad.

Un buen manejo nutricional del producto ofrecido por la empresa.

Ubicación geográfica.

Predominio de tierras aptas para la ganadería y agricultura.

Cobertura en la zona urbana de los servicios de energía, acueducto,

alcantarillado y recolección de basuras cercana al 100%.

Buena hidrología.

AMENAZAS.

Regularidad en Vías de infraestructura dentro de la provincia de Ubaté.

El no emprendimiento.

Control irregular de los sectores económicos de la provincia.

Alguna posible falla en la producción que afecte el nivel de calidad y el

producto crea una mala imagen.

5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Nuestras competencias más fuertes son:

EN LA REGION DE UBATE

ALPINA: calidad, innovación, tecnología de punta, Contribución a la

salud, Responsabilidad social empresarial y políticas de medio

ambiente.

La principal población objetiva de ALPINA es la POBLACION EN EDAD ESCOLAR.

PARMALAT: calidad, tecnología de punta, innovación (Benchmarking) y

Contribuye al desarrollo social económico y publico.

Esta en comprometida con la mejora de nutrición y salud.

COLANTA: calidad, forma administrativa, políticas de medio ambiente e

innovación.

Empresa de economía solidaria

EN UBATE

PRODUCTOS LACTEOS UBATE

Posee una moderna planta para el procesamiento de 20 Mil litros de leche diaria; actualmente se encuentra en proceso de certificación de calidad con una producción más limpia (PML) y con productos naturales, deslactosados y tipo Light

Productos Lácteos Ubaté cuenta con una serie de productos ya posicionados

en el mercado a nivel regional, nacional y próximamente a nivel internacional

DOÑA LECHE

COLFRANC

HATO CHIPS

6. ANTECEDENTES LEGALES.

La empresa MOJACA S.A. ofrecerá el arequipe de con sabor a uchuva, bajo

las normas que se rigen en las Buenas Prácticas de Manufactura y el INVIMA

y lo estipulado por el ministerio de la protección social en el decreto número

616 del 28 del febrero de 2006, en los lácteos y en la reducción de los riesgos

de contaminación que garanticen la sanidad y calidad del producto, entregando

así al consumidor un alimento con aroma, sabor y textura agradables, que

contribuya con el cuidado de la salud humana y la conservación del medio

ambiente.

Decreto 2104 de 1983.

Contiene normas relacionadas con los residuos sólidos y normas sanitarias,

aplicar en el almacenamiento y disposición sanitaria de los mismos.

Decreto 605 de 1996.

Mantiene el esfuerzo el cual se reglamenta la ley de 1947 con relación de

representación del domicilio de aseo respecto a la disposición, transporte,

aprovechamiento de residuos sólidos, prohibiciones, sanciones y

procedimientos.

Calidad de aguas.

Con el fin de preservar la calidad de las aguas el gobierno expidió el decreto

1594 de 1984 para que en concordancia con las disposiciones estipuladas en

el decreto ley 28-11 de 1974 en los decretos 1541 de 1978, 1875 de 1979 y

2857 de 1981 se establecería en forma genérica el destino de las aguas. Se

fijan los criterios de calidad para la asignación con los usos del recurso hídrico,

normas de vertimientos y residuos líquidos en cuerpos de agua, procedimientos

para el otorgamiento de vertimientos y autorizaciones sanitarias y demás

normas relacionadas con este tópico.

POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento).

Estos procedimientos se aplican antes, durante y después de las operaciones

de elaboración.

MIP (Manejo Integrado de Plagas).

Es un sistema que utiliza todos los recursos necesarios, por medio de

procedimientos operativos estandarizados, para minimizar los peligros

ocasionados por la presencia de plagas. Es un sistema preventivo que se

adelanta a la incidencia del impacto de las plagas en los procesos productivos.

6.1. LEGALIZACIÓN DE LA SOCIEDAD.

Trámites.

Reunión de socios y asociados para realizar el acta y estatutos.

Pasar a registro notarial acta y estatutos, esta función la hará el presidente

de la sociedad mediante el acuerdo realizado en los estatutos.

En cámara de comercio (Zipaquirá) inscribir el nombre de la empresa y sacar

el NIT (número de identificación tributaria), esta función la hará el presidente

de la sociedad quien es el representante legal de la empresa, además hacer

registro de matricula mercantil para poder comercializar el producto de

manera legal y evitando sanciones.

En la DIAN (dirección de impuestos y aduanas nacionales), sacar el RUT

(registro único tributario) para pago de impuestos y/o declaración de renta.

En saneamiento ambiental solicitar la visita de inspección de la planta para

tramitar la licencia sanitaria de funcionamiento.

Realizar el curso de manipulación de alimentos y se hace el trámite donde se

ubicara la empresa.

Registro sanitario se hace tramite ante el INVIMA (instituto nacional de

vigilancia de medicamentos y alimentos), para certificar que el producto

cuenta con todas las características para la obtención de mejor calidad, ya

que los alimentos requieren este registro debido a lo establecido en el

artículo 71 del decreto 3075 de1997 o las normas que sustituyen o adicionen

deberán tener el rotulo del número de registro sanitario expedido por la

autoridad competente.

IMPACTO SOCIOECONÓMICO.

La empresa MOJACA S.A. ubicada en el municipio de Ubaté, define aspectos

positivos como:

Generar empleo a mediano plazo dirigido a los habitantes de la región.

El mayor incremento en el mercado local contribuirán que este nivele sus

precios haciéndose equitativo para las empresas que distribuyen este

producto en nuestra región.

Contribuirá a mejorar la calidad de vida de la población y de la región, debido

a la mano de obra que ocupará a mediano plazo.

La oportunidad de crear una empresa productora procesadora y

comercializadora de arequipe con sabor a uchuva.

Así mismo, se impulsará el desarrollo del sector frutícola del municipio con la

implementación de tecnologías limpias y de punta para la conservación del

medio ambiente y del producto final a ofrecer al consumidor.

7. ANTECEDENTES TECNICOS

7.1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO.

7.1.1. Definición.

El arequipe con sabor a uchuva es un producto elaborado a base de leche,

azúcar y como ingrediente innovador la pulpa de uchuva. Su producto

suplementario es el bicarbonato.

7.2. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y TÉCNICAS DEL PRODUCTO.

El arequipe con sabor a uchuva presenta como características físicas y

técnicas las siguientes:

Color: Café cremoso.

Tamaño: 2cm alto * 2.5cm diámetro * 2cm ancho.

Peso: 50 g.

Olor: Es muy agradable y suave.

Tipo de envase: Vaso desechable semicono con su respectiva tapa plana, este

cuenta además de una caja de cartón.

Textura: Cremoso

LOGO

6.3. DESCRIPCIÓN DE LA ETIQUETA.

De acuerdo con la resolución 0002652 del 20 de agosto del 2004 de protección

social que establece el reglamento técnico sobre los requisitos del rotulado y/o

etiquetado que debe cumplir los alimentos para consumo humano y de acuerdo

a este producto "arequipe con sabor a uchuva". El proyecto de investigación

realizado por la empresa MOJACA S.A. involucra los campos técnicos

necesarios para la producción y la comercialización del producto arequipe con

sabor a uchuva haciendo énfasis en las características que un producto debe

poseer para ser apetecido en el mercado, datos obtenidos por la realización de

cuatro estudios que demuestra la acogida en el comercio y los altos niveles de

demanda que tiene el producto en la región ya que este posee un optimo

estado y contiene unas grades propiedades alimenticia, la etiqueta contiene la

siguiente información:

Nombre del producto

Fecha de elaboración

Fecha de vencimiento

Ingredientes

Slogan

Registro sanitario: artículo 41 de decreto 3075 de 1997.

Peso neto

Nombre de la empresa

Logo

Servicio al cliente:

7.4. DESCRIPCIÓN DEL EMPAQUE:

El empaque del producto cuenta con dos presentaciones:

Vaso:

De estructura cilíndrica semi-cono, con su respectiva tapa plana, su color es

trasparente, una capacidad de 50 gramos y un rotulado anteriormente

mencionado.

Caja:

Con una estructura rectangular tridimensional elaborado con cartón reciclable,

con una altura de 10 cm, por un largo de 16,5 cm, por ancho de 5,5 cm, con

una capacidad de seis unidades de 50 g, cuenta adicionalmente en su

etiquetado la tabla nutricional, ubicada en la parte superior derecha, con un

código de barras ficticio en la parte inferior izquierda y con un rotulado

anteriormente mencionado.

7.5. USOS DEL PRODUCTO.

El producto arequipe con sabor a uchuva ofrecido por la empresa MOJACA

S.A. será dirigido especialmente a niños y jóvenes, sus usos pueden ser

variados los cuales son: lonchera, postre, acompañante de onces y medias

nueves, decoración de pastelería y usos en panadería o como deleite.

7.6 SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS.

7.6.1Sustitutos.

El producto ofrecido arequipe con sabor a uchuva, debido a los cambios de

mercado, la inestabilidad de los precios y la variación de los climas se podría

sustituir por arequipe tradicional o arequipe de fresa.

7.6.2. Complementarios.

Los productos complementarios son:

Galletas

Pan

Buñuelo

Queso

Tostadas

Leche

Cuajada

Ensalada de frutas.

7.6.3 MATERIA PRIMA.

Leche

Azúcar

Uchuva

Bicarbonato de sodio.

De esta manera se demuestra la viabilidad comercial, técnica, económica,

administrativa, legal, ambiental y jurídica; para la creación y puesta en marcha

de la empresa MOJACA S.A.