PENGARUH LOGAM BERAT TERHADAP LAJU

PERTUMBUHAN MIKROBA

Kerusakan bahan pangan dapat disebabkan oleh faktor – faktor sebagai berikut:

• pertumbuhan dan aktivitas mikroba terutama bakteri, kapang dan khamir

• aktivitas enzim – enzim di dalam bahan pangan, serangga, parasit dan tikus

• Pengaruh suhu termasuk oksigen, sinar dan waktu

• Logam berat adalah unsur – unsur kimia dengan bobot jenis lebih besar dari 5 gr/cm3, terletak di sudut kanan bawah sistem periodik• Kerang darah (Anadara granosa)

adalah Anggota famili arcidae. ini disebut kerang darah karena menghasilkan hemoglobin dalam cairan merah yang dihasilkannya.

KAJIAN CEMARAN LOGAM TIMBAL (PB), TOTAL MIKROBIA

DAN E. Coli PADA KERANG DARAH (Anadara granosa Linn)

SEGAR

• Alat : Atomic Absorbtion Spectrofotometer (AAS), peralatan gelas, peralatan untuk analisis mikrobia.

• Bahan untuk analisis logam timbal : HClO4 60 %, HNO3, H2SO4

• Bahan untuk analisis total mikrobia dan E.Coli : Larutan pepton , Medium PCA steril, Medium VRBA steril, Alkohol 90 %, Aquades.

Prosedur

Melakukan survey untuk menentukan lokasi penangkapan, waktu penangkapan, cara penangkapan dan penanganan pasca

penangkapan

Pilih 2 lokasi yang besar yang dapat mewakili beberapa tempat yang lain

Setelah itu, ambil sampel secara acak yang dapat mewakili semua dan pengambilan dilakukan secara bersamaan