Održiva proizvodnja i prerada hrane

1. javni sastanak

30. siječnja 2017.

Sadržaj

1. Uvod i ciljevi

2. Prehrambena industrija u svijetu

3. Prehrambena industrija u Hrvatskoj

4. Prikaz prehrambenog sektora u Hrvatskoj

5. Izazovi

6. Idući koraci

1. Uvod i ciljevi

U sklopu provedbe Strategije pametne specijalizacije, Ministarstvo gospodarstva,

poduzetništva i obrta u suradnji s Centrom za industrijski razvoj započelo je ovaj

projekt – uz savjetodavnu podršku Svjetske banke – kako bi se:

Svrha i ciljevi projekta

Povećala konkurentnost

Potaknuo izvoz

Potaknule inovacije

Svrha i ciljevi projekta

Analizirati strateške opcije za

budućnost te olakšati i

potaknuti inovacije

Poboljšati poslovno okruženje

u svrhu poticanja rasta

lokalnih tvrtki

Nastavak procesa pametne specijalizacije u svrhu jačanja

konkurentnosti tvrtki u hrvatskom prehrambenom sektoru

Svrha i ciljevi projekta

Sužavanje S3 pod-tematskih prioritetnih područja

Poboljšanje poslovnog okruženja u svrhu stvaranja novih

tržišnih prilika:

Poboljšanje javno-privatnog dijaloga

Identificiranje budućih tržišta

Pokretanje novih aktivnosti

Poboljšanje prepoznatljivosti tvrtki

Zajednički odrediti strateške smjernice koje će pomoći da tvrtke

u hrvatskom prehrambenom sektoru budu konkurentnije

Svrha i ciljevi projekta

Pružanje informacija i davanje prijedloga

Uvid u strateški smjer razvoja tvrtke

Inovacije, razvoj novih tržišnih niša i izvoznih destinacija

Suradnja s predstavnicima znanstveno-istraživačkog sektora

Sudjelovanje na javnim sastancima, pozivanje drugih tvrtki da se

pridruže inicijativi i doprinos definiranju smjernica u sljedećim

fazama projekta

Uloga poduzeća

Svrha i ciljevi projekta

Donošenje konkretnog plana aktivnosti u svrhu poboljšanja

poslovnog okruženja kako bi tvrtke u hrvatskom prehrambenom

sektoru bile konkurentnije na zahtjevnom i dinamičnom tržištu

Ishod

Uspješni primjeri

Industrija kave u Kolumbiji

Ribarska industrija u Velikoj Britaniji (Yorkshire-Humber)

Kožna industrija u Kataloniji

Projektna metodologija

Uspješni primjeri:

Slični projekti provedeni su u više od 40 sektora u više

od 70 regija diljem svijeta

Faze projekta

Usmjeravanje

strategije

Pokretanje

aktivnostiIdentificiranje

izazova

Tri faze

3. javni sastanak

lipanj 2017.

2. javni sastanak

ožujak/travanj 2017.

1. javni sastanak

30.01.2017.

Faze projekta

Praćenje implementacije…..

Nakon 3. faze:

…pružat će CIRAZ i Ministarstvo gospodarstva, poduzetništva i

obrta. Stojimo Vam na raspolaganju…

Svrha 1. javnog sastanka

Zajednički identificirati glavne izazove

industrije

Kratak pregled prehrambene industrije u svijetu i

Hrvatskoj

Prikupljanje vašeg viđenja industrije te izazova i

prilika

2. Prehrambena industrija u svijetu

Proizvodnja i prerada hrane

PROIZVODNJA PRERADA

ŽITARICE

RIBLJI

PROIZVODI

VOĆE I

POVRĆE

MESNI I

MLIJEČNI

PROIZVODI

PROIZVODNJA I PRERADA HRANE

Globalna industrija hrane

Tihana + timGlobalna industrija hrane = 7,5 bilijuna €(10% svjetskog BDP-a)

Globalna prodaja

organske hrane = 75 milijardi €

Globalna prodaja

zapakirane hrane = 2,4

bilijuna €

Europskaprodaja hrane = 1,1 bilijuna €

Plunkett (procjena) 2016

IFOAM 2014 Plunkett 2016 FoodDrink Europe 2015

Primarna proizvodnja

0

500

1,000

1,500

2,000

2,500

3,000

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

Mili

jun

i to

na

Globalna primarna proizvodnja

Cereals Fruits & Vegetables Meat Milk

Globalna produktivnost u stalnom je porastu, posebice u

žitaricama te voću i povrću

Izvor: FAOSTAT

Žitarice Voće i povrće Mliječni proizvodi Mesni proizvodi

Svjetski izvoz industrije hrane

Izvor: WITS

$-

$100

$200

$300

$400

$500

$600

$700

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Mili

jard

e d

ola

ra

Vrijednost svjetskog izvoza

Životinjski proizvodi Poljoprivredni proizvodi Prehrambeni proizvodi

3. Prehrambena industrija u RH

0

500,000

1,000,000

1,500,000

2,000,000

2,500,000

3,000,000

3,500,000

4,000,000

To

ne

Grains Horticulture

Dairy + Other Animal Products nes Meat

Fish (Catches + Aquaculture)

Poljoprivredna proizvodnja u Hrvatskoj

Izvor: FAOSTAT & EUROSTAT

Žitarice Hortikultura

Mliječni i ostali životinjski proizvodi Mesni

proizvodiRiba i ostali morski plodovi

Proizvodnja hrane u Hrvatskoj

68.3%

21.7%

5.9%2.0%

1.9%

0.2%

Udio žitarica u proizvodnji

Maize Wheat Barley Triticale Oats OtherKukuruz Pšenica JečamKukuruz Pšenoraž Zob Ostalo

Izvor: FAOSTAT

Proizvodnja hrane u Hrvatskoj

2.1%

4.9%

7.0%

7.8%

10.1%

61.2%

6.8%

Proizvodnja povrća

Alliaceous vegetablesBrassicasLegumeSunflower and Poppy SeedPotatoes & other Root Veg.Sugar beetOther Veg.

39.2%

29.1%

13.4%

8.8%

6.7% 2.8%

Proizvodnja voća

Grape Pome Fruit

Stone Fruit Citrus

Watermelons Other

Izvor: FAOSTAT

Različite vrste luka

Mahunarke

Suncokret i mak

Krumpir i drugo korijenasto povrće

Šećerna repa

Ostalo

Goručice

Grožđe Jabuke, kruške i sl.

Lubenice

Koštuničasto voće Agrumi

Ostalo

Proizvodnja hrane u Hrvatskoj

97.7%

1.4% 0.8%

Proizvodnja mliječnih proizvoda

Milk, whole fresh cowMilk, whole fresh goatMilk, whole fresh sheep

51.0%

13.6%

17.6%

15.1%2.6%

Proizvodnja mesa

Pig Cattle Eggs

Poultry Other

Izvor: FAOSTAT

Svinjsko meso

Perad

Stočarstvo

Ostalo

JajaKravlje mlijeko

Kozje mlijeko

Ovčje mlijeko

Rast izvoza u hrvatskom prehrambenom sektoru

-1%

3%

5%

9%

12%

12%

15%

21%

25%

31%

-10% 0% 10% 20% 30% 40%

Pića

Voće i povrće

Uzgoj životinja

Uzgoj usjeva

Ribarstvo

Mesni proizvodi

Riba i riblji proizvodi

Mljevene žitarice

Stočna hrana

Biljna/životinjska ulja i masti

SLOŽENA GODIŠNJA STOPA RASTA (CAGR; 2012 – 2015)

Od ulaska u Europsku uniju, rast izvoza varira ovisno o

sektoru

Izvor: WITS

4. Prikaz prehrambenog sektora u RH

DOBAVLJAČI

DISTRIBUCIJA

UZGOJ

PRODAJA I

MARKETING

SJEME I GNOJIVA

OPREMA I

STROJEVI

LOGISTIKA

MALOPRODAJA I

VELEPRODAJA

IZRAVNA PRODAJA

I HORECA

PO

TPO

RN

A T

IJELA,

KLASTERI I U

DRU

GE

CERTIF

ICIR

AN

JE

ISTRAŽIV

AN

JE I E

DU

KACIJ

A

REG

ULATO

RN

A T

IJELA

FINANCIJSKE

USLUGE

PRIKAZ HRVATSKOG PREHRAMBENOG SEKTORA

PROIZVODNJA

I OBRADA MLIJEČNI

PROIZVODI

MESO I MORSKA

HRANAVOĆE I POVRĆE

PIĆA

HORTIKULTURA UZGOJ ŽIVOTINJA

ZAŠTITA USJEVAZEMLJA

OSTALI PROIZVODI

„BRAND” I

MARKETING

Poduzeća u sektoru

Visokoobrazovne i

istraživačke institucije

Regulatorna i nadzorna

tijela

Logistika

Dobavljači

Tijela za testiranje i

certificiranje

PRIKAZ HRVATSKOG PREHRAMBENOG SEKTORA

5. Izazovi

Kupci

Mijenjaju li se ukusi i navike potrošača u

posljednjih 5 godina?

Kupci

Kako se razvijaju potrebe vaših kupaca?

Zašto?

Kvaliteta

Što točno za vas znači kvaliteta proizvoda u

vašem sektoru?

Dobavljači

Imate li poteškoća u pronalaženju sirovine za

vašu proizvodnju?

Posrednici

Je li se povećao broj posrednika u vašem

sektoru u posljednjih 5 godina?

Ključne kompetencije

Koje su ključne kompetencije koje čine vašu

tvrtku uspješnom?

Konkurencija

Je li konkurencija u vašem sektoru veća nego

prije 5 godina?

Konkurencija

Kako su potezi konkurencije u posljednjih 5

godina utjecali na vaše poslovanje?

6. Idući koraci

Idući koraci

Usmjeravanje strategije Pokretanje aktivnosti

3. javni sastanak

lipanj 2017.

2. javni sastanak

ožujak/travanj 2017.

Hvala na pozornosti!

Kazimir Luka Bačić

Svjetska banka

Radnička cesta 80/IX, HR-10000 Zagreb

E-mail: kbacic@worldbank.org

Tel.: +385 (0)1 2357 222

Web: www.worldbank.org

Igor Matanović

Hrvatska gospodarska komora

CIRAZ - Centar za industrijski razvoj

Nova cesta 7, HR-10000 Zagreb

E-mail: imatanovic@ciraz.hr

Tel.: +385 (0)1 207-8006

Web: www.ciraz.hr