เรอง: ภมชาย ภสำาลอาชพทำาเงน

จากการททำาขนมแลวแบงปนความสขใหกบคนใกลชด ตอยอดมาเปนธรกจทยนหยดความอรอยมา 30 ป ถอวาระยะเวลาไมนอยเลยทเดยว โดยมเคกมะพราวเปนตวชโรง ทหลายคนตดอกตดใจในรสชาตของเนอเคกและทขาดไมไดนนกคอเนอมะพราวทมกลนหอม ของรานทมเรยกนารกๆ วา “Miss Cake”

เคกมะพราวสรางสรรคจากความรก“Miss Cake” พรอมสโลแกน ความอรอย ทแตกตาง

Miss Cake มาจากเพอนสนทของคณแมทเปนผตงให ทเหนวาทบานมผหญงชวยท�าคอนขางเยอะ กเลยเรยกวาคณขนมเคก หรอ Miss Cake นนเอง ซงสาขาแรกอยทจงหวดอดรธานเปดมาไดประมาณ 30 ป

เคลดลบในการดแลรานตลอดระยะเวลา 30 ปอยางแรกเราใชวตถดบตองด รวมไปถง

กระบวนการท�าทดเปรยบเสมอนเราท�าใหคนในครอบครวรบประทาน เรยกไดวาท�ามาจากความรกและเอาใจใส ทส�าคญเมอวตถดบดเรากไมตองปรงแตงอะไรใหมากมาย และเมอพดถง Miss Cake ลกคาสวนใหญกจะคดถงเคกมะพราว ซงเคกมะพราว ตวแรกทเราท�าออกมากคอ เคกมะพราวน�าหอม ทมความพเศษตรงทเนอเคกนม แลวกมกลนหอมของมะพราวทอดแนนบนเนอเคก เคลดลบทส�าคญของราน โดยจะเนนทตววตถดบไมใชการปรงแตง ซงกลนหอมทไดจากมะพราวจากธรรมชาตโดยไมไดปรงแตงแตอยางใด

ปจจบนเคกมะพราวของรานจะแยกเนอเคกเปน 3 รส คอ เนอวานลลา ใบเตย และเนอชอกโกแลต สวนทอปปงกจะเปนครมเนยรสวานลลา นอกเหนอจากเคกมะพราวแลวยงมเคกรสชาตอนๆ ทมใหลกคาไดเลอกอกกวา 40 รสชาตทอยภายในราน Miss Cake

จดเรมตนของ Miss Cake คณรตรส ลกขณาวราภรณ (คณตด) เจาของราน Miss Cake เลาใหฟงวา ราน Miss Cake เปนธรกจทรเรมมาจากคณแม เรมมาจากการท�าขนมแจกเพอนๆ ในเทศกาลตางๆ ซงขนมทท�านนจะเปนเคกมะพราว หลงจากทท�าแจกไดระยะเวลาหนงกเรมมกลมเพอนๆ ทตดใจในรสชาต และมกระแสทอยากใหท�ามาจ�าหนาย หลงจากนนกจ�าหนายในกลมเพอนๆ และกเรมมการบอกตอถงรสชาตความอรอยของเคกมะพราว

สวนตวเราเองกเตบโตมาพรอมๆ กบการท�าเคกของคณแม ทเหนมาตงแตสมยเดกๆ ไดมโอกาสชวยเหลอและเปนลกมอมาโดยตลอด สวนทมาของชอ

คณรตรส ลกขณาวราภรณ

32 June 2015

เคกมะพราวสรางสรรคจากความรกพรอมสโลแกน ความอรอย ทแตกตาง

ส�าหรบสโลแกนของราน ความอรอย ทแตกตาง กคอ ทรานของเราจะเนนในเรองของเคกมะพราวทมความนม มกลนทหอม จากมะพราว ซงการคดเลอกวตถดบของเราจะคดสรรและพถพถนเปนอยางมาก จะคดเฉพาะลกมะพราวทเปนมะพราวน�าหอมเทานน

ชองทางในการจ�าหนายคณตด บอกวา หลกๆ จะมบรการสงในรปแบบเดลเวอร ซง

ปจจบนการใชชวตมการเปลยนแปลงเปนอยางมาก ประกอบกบการเดนทางกตองประสบกบปญหารถตด เรากจะพยายามตอบโจทยเพอทจะน�าสนคาไปถงมอลกคาใหได โดยจดสงทวกรงเทพฯ หรอแมกระทงลกคาอยไกลๆ เรากจะจดสง Cargo ไปใหลกคาไดเชนกน (บรการ จดสงเฉพาะสาขาในกรงเทพฯ) สวนปรมาณหรออตราในการสงเพยงแคลกคาสงซอขนอยกบพนทของลกคา แตถาลกคาสงซอเปนจ�านวนมาก ทางรานจะไมคดคาบรการในการจดสง สวนราคาขายของเคกมะพราวเรมตนท 75 บาท แตถาเปนกลองใหญ 149 บาท สวนอกกลมหนงกเปนราคา 85 – 165 บาท

ปจจบนราน Miss Cake มทงหมด 3 สาขา คอ สาขาแรกอยทจงหวดอดรธาน สาขาท 2 ตงอยทลาดพราว 71 ซ.นาคนวาส 37 สาขาท 3 ตงอยท สขมวท 71 และลาสดสาขาท 4 ตงอยศรนครนทร 57 พรเมยร 1 แยก 4 ซงส�าหรบสาขาท 4 สามารถสงกาแฟ และสามารถนงรบประทานทรานไดเลย แตกตางจาก 3 สาขาแรก นอกจากนยงสามารถสงซอผานสอออนไลนตางๆ อาท Facebook หรอ Line

ปญหาและอปสรรคในการท�างานทกธรกจยอมมอปสรรคหรอปญหาตาง แตส�าหรบ Miss Cake

ปญหาหลกๆ คอการดแลลกคาใหดทสด เนองจากขนมของเราเปนของสด เรากตองดแลใหดบางทเมอเกดปญหากบลกคา เราจะท�าความเขาใจกบลกคาและดแลสงทเกดขนใหดทสด ไมใชแคค�าวาขอโทษ แตจะรบผดชอบกบสงทเกดขนใหดทสด และใชความจรงใจตอลกคาทเดนเขามาทรานหรอสงซอกบรานของเรา รวมไปถงการดแลในเรองการขยายตลาด เนองจากทกวนนการแขงขนคอนขางสง

ถาถามวาปจจบน Miss Cake ประสบความส�าเรจแลวหรอยง คณตด พดวา เราประสบความส�าเรจในแงทเราท�าใหลกคามความสขมากกวา ถอวาเปนความส�าเรจของรานเรามากกวา จะเหนไดจากการทลกคาเดนเขามาทรานแลวชนชอบในตวเคก และมความสขในการทไดรบประทานเคกทรานเรา ซงความส�าเรจบางคนหรอบางธรกจอาจจะวดเปนรายได แตส�าหรบเราเมอมลกคาเขามาเราจะใหความส�าคญกบลกคาเปรยบเสมอนคนในครอบครว

เปาหมายอนาคตของ Miss Cakeปจจบน Life Style ของลกคาคอนขางเปลยนมากขน จงท�าให

เราปรบในเรองของการสงสนคาใหมประสทธภาพ และขยายในวงกวางมากยงขน พรอมกบชวยลดตนทนในคาบรการขนสงใหกบลกคามากยงขน หลกส�าคญในการดแลราน คดวาการทเราใสใจลกคา รวมไปถงคณภาพและวตถดบทเราน�ามาผลตนน เปนองคประกอบทส�าคญทจะท�าใหรานโตอยางยงยน

“ส�าหรบผทมรานกาแฟ ทอยากจะมเบเกอรไปขายภายในรานหรอยงไมพรอมทจะผลตเอง ซง Miss Cake สามารถชวยตอบโจทยปญหาเหลานได เพราะขนมเคกของเราชนใหญ และอรอย ราคา ไมแพง ซงรานกาแฟสามารถน�าเคกของ Miss Cake ไปตอยอดธรกจภายในรานไดเชนกน โดยรานกาแฟสามารถบรหารสตอกสนคาไดดวยตนเองและสามารถสรางก�าไรไดไมยาก

สวนผทก�าลงจะเรมท�าธรกจ มองวาปจจบนมการแขงขน คอนขางสงซงธรกจมการเกดขนใหมๆ ไดคอนขางงาย แตหลกส�าคญในการทจะเรมท�าธรกจ ควรท�าธรกจทเปนตวตนของเรา และสรางความแตกตาง ไมวาจะเปนเรองของการบรการ หลกส�าคญกคอใหเขาใจลกคา วาตองการอะไร และคดสรรวตถดบทจะใหลกคา เพยงเทานลกคากจะเพมขนจากการบอกตอของการบรการและคณภาพของสนคา” คณรตรส ฝากทงทายขอมลธรกจ

ชอธรกจ : Miss Cakeชอเจาของธรกจ : คณรตรส ลกขณาวราภรณรปแบบธรกจ : รานเบเกอรFacebook : misscake.bkkLine ID : misscake.bkkเบอรโทร : 0-2530-1944ทอย : 14 ซอยนาคนวาส 37 ถ.นาคนวาส แขวง/เขตลาดพราว กรงเทพฯ 10230

มถนายน 2558 33