MERENDINE FATTE IN CASA   

                    

Muffin con philadelphia senza burro velocissimi,basta mescolare gli ingredienti con una frusta e l’impasto è pronto

Altri dolci senza burro li trovate QUI

Ingredienti per 6 muffin con philadelphia:

● 150 grammi di farina 00

● 80 grammi di zucchero

● 70 grammi di philadelphia

● 1 uovo

● 40 ml di olio semi di mais

● 50 ml di latte

● 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Riscaldate il forno a 200°ventilato,la temperatura alta serve a formare la cupola ai

muffin.Mettete in una ciotola la philadelphia con lo zucchero e mescolate bene con

la frusta

Aggiungete l’uovo e mescolate ancora,Inserite anche la farina e l’olio

Amalgamate il composto con cura

Versate il latte e il lievito per dolci e date un ultima mescolata

Versate il composto negli stampini da muffin,riempiteli di 3/4

Mettete i muffin sulla teglia e infornateli

Lasciate cuocere i muffin per 5 minuti a 200°e poi abbassate la fiamma a 180° e

terminate la cottura per altri 10 minuti

A cottura ultimata spegnete e fateli raffreddare

Buondì fatti in casa,sana e nutriente!Soffici e golose

Ingredienti per 8 buondì:

● 100 grammi di farina manitoba

● 250 grammi di farina 00

● 125 ml di latte

● 1 uovo

● 50 grammi di burro morbido

● 50 grammi di zucchero

● 50 grammi di miele

● 10 grammi di lievito di birra

● 1 bustina di vanillina

● 1 tuorlo +latte per spennellare

PER LA GLASSA:

● 1 albume

● 50 grammi di farina di mandorle(tritate le mandorle)

● 50 grammi zucchero a velo

● Granella di zucchero

Procedimento:

Riscaldate appena il latte,aggiungete il lievito di birra e fatelo sciogliere

Mettete sulla spianatoia la farina e fate la fontana

Aggiungete l’uovo,il burro morbido,lo zucchero,il miele,la vanillina e il lievito sciolto

nel latte

Lavorate l’impasto per dieci minuti,se avete un impastatrice usatela,se occorre

aggiungete altra farina fino a rendere l’impasto omogeneo

Ponete la pasta in una ciotola leggermente infarinata,coprite e lasciate lievitare fino

al raddoppio

A lievitazione avvenuta riprendere l’impasto e dividerlo in pezzi da 80 grammi l’uno

Imburrate gli stampini da plumcake,quelli piccoli

Ponete l’impasto negli stampini e lasciateli riposare per una mezz’ora

Dividete il tuorlo dall’albume,aggiungete nel tuorlo un cucchiaio di latte e mescolate

Spennellate la superficie dei buondì con il tuorlo

Fate cuocere i buondì in forno statico a 180°per 15 minuti

Mentre le briochine cuociono preparatevi la glassa mettendo l’albume nel mix

insieme allo zucchero a velo per qualche minuto

Aggiungete la farina di mandorle e mescolate bene,se non avete la farina di

mandorle usate mandorle spellate.Tirate fuori i buondì dal forno,spennellate la

superficie con la glassa e decorate con la granella di zucchero e infornate

nuovamente per altri 5 minuti

Le Ciambelle dolci di pan brioche,sono delle soffici brioscine o brioscione visto le dimensioni delle mie, ideali per colazione e merenda

Ingredienti per 16/18 ciambelle:

● 480 grammi di farina 00

● 100 grammi di miele

● 2 uova

● 120ml di latte

● 100ml di olio

● 1 bustina di vanillina

● 25 grammi di lievito di birra fresco

Procedimento:

Riscaldate appena il latte e scioglietevi all’interno il lievito di birra

Mettete sulla spianatoia metà farina,le uova,il miele,l’olio e la vanillina

Impastate bene minimo per dieci minuti,inserendo altra farina,poca alla volta finche

non si sarà formato un bell’impasto sodo

Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio

A lievitazione avvenuta prendere l’impasto e formate dei bastoncini di

40mm,chiudete a ciambella e poneteli sulla teglia rivestita di carta forno

distanziandoli tra di loro

Lasciateli lievitare nuovamente fino al raddoppio

Lasciate riscaldare il forno a 160°statico per cinque minuti

Mettete in un bicchiere 2 cucchiai di latte con 2 cucchiai di zucchero a velo e

mescolate

Spennellate la superficie delle ciambelle con latte e zucchero ed infornatele

Lasciate cuocere le ciambelle dolci per 20 minuti

Sfornate le ciambelle dolci,lasciatele raffreddare e servitele spolverizzandole di

zucchero a velo

Panini dolci e soffici farciti con nutella

Ingredienti per 10/12 panini dolci:

● 550 grammi di farina 00

● 250 ml di latte

● 15 grammi di lievito di birra fresco

● 1 uovo

● 50ml di olio

● 100 grammi di zucchero

● nutella o marmellata per la farcia

● Latte+ zucchero per spennellare

Procedimento:

Intiepidire appena il latte,versatelo in una ciotola,aggiungete il lievito di birra e

mescolate

Mettere in una ciotola la farina con l’uovo,l’olio e il lievito di birra sciolto nel latte ,lo

zucchero ed impastate energicamente per circa 10 minuti

Se occorre inserite altra farina fino a rendere l’impasto sodo

Copritelo e lasciatelo lievitare

Dopo la lievitazione fate tante palline da 100 grammi ciascuno

Stendetele e formate un rettangolo,tagliate un lato del rettangolo a strisce

Aggiungete un cucchiaino di nutella e chiudete come da immagine

Mettete in un bicchiere il latte con 2 cucchiai di zucchero e mescolate

Spennellate con il latte e zucchero per sigillare il panino

Chiudete i panini con le strisce e spennellate ancora con il latte e zucchero

Appoggiateli sulla placca rivestita di carta forno e fateli riposare per altri 15 minuti

Riscaldate il forno a 160°,infornate i panini dolci e lasciateli cuocere per 25 minuti

Merendine soffici,ottime vuote o farcite

Ingredienti per 8 merendine:

● 300gr di farina 00

● 1 uovo

● 100gr di zucchero

● 60gr di burro ammorbidito

● 125ml di latte tiepido

● 20gr di lievito di birra

● un pizzico di sale

● 1 tuorlo per spennellare la superficie

Procedimento:

Lasciate intiepidire appena il latte,mettetelo in un bicchiere e sciogliete il lievito di

birra fresco

Mettete nel robot la farina,se non l’avete mettetela sulla spianatoia,e aggiungete al

centro l’uovo,il burro ammorbidito,lievito con latte,zucchero e pizzico di sale

Lasciate impastare per dieci minuti buoni,se occorre inserite altra farina fino a

renderlo sodo ed elastico.Mettete l’impasto in una ciotola,coprite e fatelo lievitare

fino al radoppio

A lievitazione avvenuta,prelevate dei pezzetti da 40gr e metteteli negli stampini da

muffin e fateli riposare per altri venti minutiSpennellate la superficie con il tuorlo

d’uovo e infornate in forno statico a 160°per circa 25 minuti.Se non consumate

subito conservate le merendine in sacchetti per alimenti ben chiuse e riscaldatele

prima di servirle

Muffin al mascarpone,dolcetti monoporzione soffici e golosi

Ingredienti per 11 muffin:

● 230 grammi di farina 00

● 100 grammi di zucchero

● 2 uova

● 50 ml di olio mais

● 100 ml di latte

● 100 grammi di cioccolato

● 100 grammi di mascarpone

● Mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Tritare il cioccolato nel un mix e tenetelo da parte.

Mettere in una capiente ciotola le uova con lo zucchero,montate per 5 minuti con

l’aiuto dello sbattitore,aggiungete anche il mascarpone e continuare a mescolare.

Setacciate la farina e mettetela nel composto a cucchiaiate un pò per volta sempre

mescolando.

Versate l’olio e il latte

Inserite anche il lievito per dolci.

Amalgamate bene e spegnete.

Accendete il forno 200° funzione ventilato e fatelo preriscaldare.

Aggiungete al composto il cioccolato tritato e incorporatelo bene con l’aiuto di una

spatola.

Mettete i pirottini in stampi da muffin,oppure in quelli monouso di alluminio

Riempite gli stampi da muffin per 3/4

Infornate i muffin,lasciateli cuocere i primi 10 minuti a 200° poi abbassate a 180°e

continuate la cottura per altri 10 minuti

Verificate la cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare i muffin

A cottura sfornate i muffin al mascarpone,fateli raffreddare prima di servirli

Cornetti dolci sofficissimi e tanto ma tanto buoni!

Ingredienti per 16 cornetti dolci:

● 400 grammi di farina manitoba

● 200 grammi farina 00

● 250 ml latte

● 100 grammi burro

● 12 grammi lievito

● 100 grammi di miele

● 2 uova

● 1 bustina vanillina (o buccia limone)

● 1 Tuorlo e 2 cucchiai di latte per doratura

Procedimento:

Riscaldate metà del latte totale e fate sciogliere in una ciotola il lievito di birra con un

pizzico di zucchero e mescolate bene

Versate in un altra ciotola le farine,il miele,le uova,il burro lasciato cinque minuti a

temperatura,la vanillina e il latte con il lievito

Impastate tutti gli ingredienti aggiungendo a poco a poco il restante latte fino a

ottenere una pasta molto morbida ma soda

Lavorate bene l’impasto,circa 10 minuti

Ponete la pasta in una ciotola e copritela con un panno e lasciatela lievitare fino al

raddoppio del volume

A lievitazione avvenuta stendete l’impasto con il mattarello e formate un cerchio

Per rendere l’operazione più semplice potete dividere l’impasto a metà e fare due

cerchi

Ricavate da questo cerchio 16 triangoli(o 8 per ogni cerchio),aiutandovi con una

rotella

Arrotolate ogni cornetto e poneteli sulla teglia rivestita di carta forno distanziandoli

tra di loro

Mettete in un bicchiere usa e getta il tuorlo con un cucchiaio di latte e mescolate

Spennellate la superficie dei cornetti dolci con il tuorlo e il latte

Lasciate lievitare i cornetti dolci per altri 15 minuti

Infornate i cornetti a 170°e fateli cuocere per 20 minuti circa

Cornetti alla marmellata,gustosissimi

Ingredienti:

● 300 grammi farina manitoba

● 50 ml di latte

● 50 grammi burro morbido

● 60 grammi di zucchero

● 1 uovo

● aroma mandorle(per me)

● 15 grammi lievito di birra

● marmellata di albicocche

Procedimento:

Mettete su una spianatoia(o nell’impastatrice che è meglio)la farina,aggiungete l’

uovo il lievito precedentemente sciolto nel latte tiepido,zucchero, burro morbido e

aroma

Impastare energicamente per 10 minuti,se vedete che l’impasto è appiccicoso

aggiungete altra farina,deve risultare morbido ma sodo.

Lasciare lievitare l’impasto coperto con un canovaccio .

Riprendetelo quando sarà raddoppiato e stendetelo con il mattarello.

Dividete l’impasto in 12 triangoli aiutandovi con un tagliapizza

Mettete la marmellata nel punto più largo del cornetto e arrotolatelo,fate così per

tutti i cornetti.

Lasciateli riposare altri 10 minuti.

Accendete il forno e fatelo riscaldare

Spennellate i cornetti con latte o tuorlo d’uovo,infornate a 180°forno statico per 25

minuti circa

Sfornate i cornetti alla marmellata,lasciateli intiepidire prima di gustarli

Briochine all’olio sofficissime,per una colazione sana e leggera!

Ingredienti per 10 briochine all’olio:

● 250 grammi di farina 00

● 125ml di latte

● 10 grammi di lievito di birra

● 60 grammi di zucchero

● 1 tuorlo

● 30 grammi di olio leggero

● un pizzico di sale

● Latte e zucchero per spennellare

Procedimento:

Riscaldate appena il latte e scioglietevi il lievito di birra

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia,fate un buco al centro e inserite il latte

con lievito,il tuorlo,lo zucchero,olio e un pizzico di sale

Impastate energicamente per dieci minuti,il risultato dev’essere un composto bello

sodo

Coprite la pasta con un telo da cucina e lasciatelo lievitare fino al raddoppio

A lievitazione avvenuta formate le brioscine facendo 2 bastoncini da 25 cm

l’uno,intrecciateli e poneteli su una teglia rivestita di carta forno a riposare per altri

trenta minuti

Procedete così per tutte le briochine all’olio

Spennellate le brioschine con zucchero e latte e aggiungete della granella di

zucchero se piace

riscaldate il forno a 180°statico,infornate le brioschine e lasciatele cuocere per venti

minuti o comunque fino a doratura

Sfornatele le briochine all’olio e lasciatele raffreddare, farcitele come più vi piace e

buona colazione a tutti!