MAQUINAS DE VINO DESPALILLADORA CON MOTOR …...Manuale DMS – DMC – DMCSI - DMCI Año 2016...

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MAQUINARIA ENOLOGICA

MANUAL DE INSTALACION, EMPLEO Y MANTENIMIENTO

DESPALILLADORA CON MOTOR ELECTRICO

Art. DMS/DMC/DMCSI/DMCI

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Apreciado cliente:

Le felicitamos por haber elegido un producto GRIFO Macchine

Enologiche, cuya marca es desde siempre sinónimo de calidad, robustez y

fiabilidad.

Estamos encantados de poner a su disposición este manual, que tiene el

objetivo de permitir utilizar la máquina con la máxima seguridad y eficiencia.

Le invitamos a leer con mucha atención esta publicación técnica y ponerla

a disposición del personal que tenga que utilizar la máquina.

Estamos a su disposición eventualmente para ulteriores informaciones

que pueda precisar.

GRIFO Macchine enologiche S.n.c.

Via Mantova, 1 26034 Piadena (CR), Italia Tel. +39 0375/98601 Fax +39 0375/980879 e-mail: [email protected] www. grifomarchetti.com

GRIFO MACCHINE ENOLOGICHE S.n.c.

di Marchetti Giordano & C.

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Sumario

Declaracion de Conformidad CE ............................................................................................................. 4 1. INTRODUCCION ............................................................................................................................... 5

1.1 Contenido del manual .................................................................................................................... 5 1.2 Destinatarios del manual ................................................................................................................ 5 1.3 Responsabilidades .......................................................................................................................... 6 1.4 Actualizaciones del manual ........................................................................................................... 7 1.5 Garantia .......................................................................................................................................... 7

2. INFORMACIONES DE LA MAQUINA ........................................................................................... 7 2.1 Descripcion de la maquina y funcionamiento ................................................................................ 7 2.2 Uso de la maquina ........................................................................................................................ 10 2.3 Normativas de referencia ............................................................................................................. 10 2.4 Informacciones tecnicas ............................................................................................................... 11

3. SEGURIDAD Y PREVENCION ...................................................................................................... 11 3.1 Informacion general ..................................................................................................................... 11 3.2 Riesgos y medidas de prevencion ................................................................................................ 11

4. INSTALACION ................................................................................................................................ 14 4.1 Preparacion para la instalacion .................................................................................................... 15 4.2 Transporte .................................................................................................................................... 15 4.3 Colocacion ................................................................................................................................... 16 4.4 Conexiones ................................................................................................................................... 17 4.5 Lubricacion .................................................................................................................................. 17

5. EMPLEO ........................................................................................................................................... 17 5.1 Operaciones preliminares ............................................................................................................. 17 5.2 Puesta en marcha y ciclo de trabajo ............................................................................................. 18 5.3 Instrucciones en el caso de bloqueo ............................................................................................. 19 5.4 Fuera de servicio .......................................................................................................................... 19

6. MANTENIMIENTO ......................................................................................................................... 20 6.1 Mantenimiento, inspecciones y controles .................................................................................... 20 6.1.1 Lubricacion y controles ............................................................................................................. 20 6.1.2 Limpieza de la maquina ............................................................................................................ 21 6.1.3 Piezas de recambio .................................................................................................................... 21 6.2 Desguace y separacion e materiales ............................................................................................. 21

7. ANEXOS ................................................................................... Errore. Il segnalibro non è definito.

Edicion 2016 Revision 00

Nombre file

Manule DMS - DMC - DMCSI - DMCI

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Declaracion de Conformidad CE (Directiva 2006/42 CE, Anexo II, A)

GRIFO MACCHINE ENOLOGICHE S.n.c. di Marchetti Giordano & C. Via Mantova, 1 26034 Piadena (CR) Italia

DECLARA QUE

la maquina DESPALILLADORA CON MOTORE ELECTRICO serie DMS, DMC, DMCSI, DMCI està conforme a las Directivas 2006/42/CE (Maquinas), 2006/95/CE (Baja tension), 2004/108/CEE (Compatibilidad Electromagnetica); està conforme a las normas EN 953, EN 13850, EN 60204-1 Nombre y direccion de la persona facultada para elaborar el expediente tecnico: Giordano Marchetti Via Mantova, 1 26034 Piadena (CR) Italia Identificacion y firma de la persona apoderada para redactar esta declaración: Rosa Busi Luogo e data della dichiarazione: Piadena (CR), 02 Gennaio 2016

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1. INTRODUCCION

1.1 Contenido del manual

El presente manual contiene la descripción de las características técnicas y funcionales de

las Despalilladoras de la serie, DMS, DMC, DMCSI, DMCI, así como las instrucciones para

la instalación, empleo y mantenimiento.

La empresa GRIFO Macchine Enologiche, se reserva todos los derechos intelectuales y

editoriales relativos a la presente publicación técnica reivindicando toda la propiedad

prohibiendo la duplicación y la cesión a terceros sin el previo consentimiento escrito.

Segnales:

Attencion.

Informaccion utiles.

Prohibido.

Observar la sequencia.

1.2 Destinatarios del manual

Esta publicación se dirige:

al personal empleado en las instalaciones

al operador de la máquina

al personal encargado del mantenimiento

El manual tiene que ser custodiado por persona responsable, en lugar idóneo, para que

esté siempre disponible y en el mejor estado de conservación.

En caso de extravío o deterioro, se podrá solicitar directamente al distribuidor autorizado o

bien a GRIFO Macchine Enologiche.

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La ubicación y el estado de conservación del manual tiene que garantizar siempre la

posibilidad de una fácil consulta.

El manual constituye parte integrante de la máquina y como tal debe ser

conservado durante la vida de la misma y transmitido a eventuales

usuarios o propietarios.

1.3 Responsabilidades

La garantía de un buen funcionamiento y correctas prestaciones de la máquina depende de

la correcta aplicación de todas las instrucciones contenidas en el presente manual.

Antes de iniciar cualquier operación sobre la máquina es obligatorio

leer el manual..

Con referencia a lo indicado en el presente manual de instrucciones la empresa GRIFO

Macchine Enologiche. declina la responsabilidad en caso de:

- Inobservancia de las instrucciones relativas a la instalación, al empleo y al

mantenimiento presentes en este manual.

- Las condiciones de instalación, ambientales donde la máquina deba trabajar.

- Modificaciones no autorizadas en la máquina.

- Empleo por parte de personal no informado ni adiestrado.

La única configuración y destino de uso admitido por el constructor son

lo expresamente indicado en el manual.

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1.4 Actualizaciones del manual

El presente manual es parte integrante de las Despalilladoras de las series DMS, DMC,

DMCSI, DMCI.

Eventuales modificaciones que fueran aportadas a las máquinas posteriormente, no obligan

al constructor a ejecutar ninguna intervención de actualización sobre las máquinas ya

introducidas en le mercado.

1.5 Garantia

La garantía de la máquina cubre dos años desde la fecha de venta, la garantía no incluye el transporte que es a cargo del comprador y cesa en caso de empleo no conforme con lo indicado en el presente manual.

2. INFORMACIONES DE LA MAQUINA

2.1 Descripcion de la maquina y funcionamiento

Las despalilladoras de la serie DMS, DMC, DMCSI, DMCI, son máquinas para la

elaboración del vino, diseñadas y construidas para la pequeña bodega.

El despalillado se efectúa con el fin de conseguir una mejor calidad del vino.

DESPALILLADORA DMS

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DESPALILLADORA DMC

DESPALILLADORA SEMI INOX DMCSI

DESPALILLADORA INOX DMCI

La máquina está constituida por una tolva de carga, la cual esta provista de un sinfín que

empuja la uva hacia los rodillos de estrujado y posteriormente al eje despalillador, que por

medio de las paletas y el movimiento de rotación separan los granos de uva del palillo.

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Los granos de uva pasan a través de los agujeros del tambor los y caen a la parte baja de

la máquina.

El eje desaplillador esta construido de tal manera que durante el movimiento helicoidal, las

paletas envían los palillos a la salida de la máquina.

Resguardo de carga

Tolva de carga

Sinfin Rodillos de estrujado

Resguardo de la transmision

Resguardo de despalillador

Motor y organos de

accionamiento

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Fig. 1

En cima de la torva de carga tiene que ponerse el resguardo de carga, de manera de evitar

cualquier contacto con los elementos moviles.

La maquina debe ponerse sobre un contenedor para la recoleccion de la uva pisada.

2.2 Uso de la maquina

Las despalilladoras serie DMS, DMC, DMCSI, DMCI, son máquinas para la elaboración del

vino, diseñada y construida para la pequeña bodega, la cual está provista de rodillos de

estrujado y eje despalillador.

Eventuales variaciones de las condiciones de empleo de la máquina ya sea en términos de operaciones ejecutadas así como materiales trabajados, deben ser consideradas como una nueva puesta en servicio en sentido de la directiva 2006/42/CE y por tanto eximen al constructor del cualquier responsabilidad.

2.3 Normativas de referencia

Las DESPALILLADORAS, Mod. DMS, DMC, DMCSI, DMCI estan conforme a las directivas

2006/42 CE (Maquinas), 2006/95/CE (Baja tension), 2004/108/CE (Compatibilidad

electromagnetica) y a las normas EN 953, EN 13850, EN 60204-1.

Salida uva pisada

Salida de palillo

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2.4 Informacciones tecnicas

Medidas 600 mm 600 mm 1200 mm

Peso 54 kg

Tension y frequencia 230 V 50 Hz

Dimensiones tolva 900x500 mm

Diametro rulli 220 mm

RPM motor 1400 giri/min

Produccion horaria 1500 kg

Temperatura de funcionamiento 5°C ÷ 45°C

Nivel de ruido Inferior a 70 dBA

3. SEGURIDAD Y PREVENCION

3.1 Informacion general

En el ámbito de las obligaciones de información y formación de los trabajadores previstas

por la legislación vigente, el propietario, los ejecutivos y los jefes de la empresa usuaria de

la maquina, tendrán que proveer al personal que efectuara las operaciones de instalación,

uso y mantenimiento, todas las informaciones necesarias para garantizar la seguridad.

En particular tendrán que solicitar y verificar que:

- Todas las personas encargadas de dichas operaciones respeten escrupulosamente

los procedimientos contenidos en el presente manual así como las medidas

generales previstas por la normativa vigente.

- No sean ejecutadas operaciones diferentes de las previstas por el constructor

- No sean ejecutadas manumisiones o modificaciones a la máquina y que esta sea

utilizada en la configuración original.

3.2 Riesgos y medidas de prevencion

La maquina ha sido diseñada y fabricada de manera de eliminar o reducir los riesgos para

las personas destinadas a la utilizacion e la misma.

Las medidas de prevencion para un uso seguro de la maquina son las siguientes.

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Riesgo de caida de la maquina

Asegurarse de la estabilidad de la máquina y evitar su movimiento durante el funcionamiento. Utilizar zapatos de protección con punteras reforzadas

Riesgo de contacto con elementos moviles

Parar la máquina en caso de intervención sobre los órganos

móviles,

No abrir la máquina en funcionamiento

Fig. 2 Elementos moviles

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Riesgo movimiento manual

Mover la máquina por lo menos dos personas

Riesgos electricos

Controlar periódicamente los cables eléctricos, y sustituirlos si es

necesario.

Proteger cables y motor de la humedad.

Efectuar mantenimiento con la máquina desenchufada.

Autorizar solo a personas cualificadas en partes eléctricas.

Verificar que la tensión sea la correcta.

La verificación de la idoneidad del sitio elegido para el funcionamiento de la máquina es por

cuenta del usuario.

Algunas indicaciones al respecto son:

Colocacion

La máquina se posicionara de forma que no sea un obstáculo al movimiento de personas y herramientas, de manera que garantice la accesibilidad a todas las partes que puedan requerir la presencia del usuario.

Ambiente

Las condiciones ambientales (temperatura, humedad, campos magnéticos, etc.) Tienen que ser tales que garanticen el correcto funcionamiento de todos los componentes eléctricos.

Ruido

El nivel de ruido de la maquina esta inferior a 70 dBA. La distribución de las tareas asignadas a los usuarios debe ser de forma que la exposición al ruido entre dentro de los limites permitidos por la legislación vigente.

Cualquier manumisión de partes de la máquina y en particular de

partes relacionadas con la seguridad conlleva la automática

exención de responsabilidad civil y penal en caso de accidente.

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4. INSTALACION

4.1 Preparacion para la instalacion

Antes de la instalación de la máquina es necesario valorar la idoneidad del lugar en que

tiene que ser posicionada.

Algunos ejemplos son los siguientes:

- Medidas: Dejar una distancia libre de al menos un metro de cualquier tipo de

obstáculo fijo (muros, columnas etc.)

- Pavimentación: verificar la idoneidad del suelo en términos de estabilidad, limpieza

e inclinación.

- Iluminación: Asegurar una iluminación constante y homogénea para evitar riesgos

por zonas de sombra.

- Zonas de transito: si la posición de la máquina es cerca de zonas de transito colocar

barreras protectoras para protegerla de choques accidentales.

- Altillos: si la posición es sobre altillos, o pisos elevados, verificar que la resistencia

es mayor que el peso total de la máquina y de eventuales pesos adicionales

4.2 Transporte

La empresa GRIFO Macchine Enologiche, no asume

responsabilidad por los daños recibidos durante el transporte ya

que siempre viajan por cuenta y riesgo del comprador.

A su recibo se debe controlar la integridad de la máquina así como verificar que no falte

ningún accesorio.

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4.3 Colocacion

La maquina debe ponerse sobre un contenedor respectando los siguientes limites

dimensionales.

Fig. 3

Asegurarse de la estabilidad de la máquina y evitar su movimiento durante el funcionamiento.

En cima de la torva de carga tiene que ponerse el resguardo de carga, de manera de evitar cualquier contacto con los elementos moviles.

Minimo

850 mm

Minimo

1600 mm

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4.4 Conexiones

La conexión a la red es mediante la inserción del enchufe. La toma correspondiente tiene

que estar de acuerdo a las normas de seguridad.

Es obligatorio que tenga toma de tierra y diferencial corto circuitos.

Controlar que la tensión de la red sea la correcta, también que los cables eléctricos estén

en buenas condiciones y protegidos de la humedad.

En caso de utilizar alargador de hasta 20 m. es aconsejable que sea de

1,5 mm. a partir de 20 m. Tendrá que ser de 2,5 mm.

4.5 Lubricacion

Antes de la puesta en marcha se controlara que la lubricación esta en consonancia con lo

indicado en el capitulo 6.

5. EMPLEO

5.1 Operaciones preliminares

Antes de la puesta en marcha se tiene que controlar que todas las partes en movimiento

estén debidamente lubricadas y se controlara periódicamente la misma.

Al inicio de cada sesión de trabajo se efectuaran los siguientes controles:

Limpiar perfectamente la máquina teniendo cuidado de no mojar el motor.

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Controlar el estado de las conexiones eléctricas.

Controlar que no haya cuerpos extraños que impidan el correcto

funcionamiento.

Controlar el estado de todos los órganos de protección y y organos de

accionamiento

5.2 Puesta en marcha y ciclo de trabajo

Una vez ejecutados todos los controles preliminares, se puede proceder al arranque de la

máquina, accionando el interruptor.

Cargar de uva la tolva para que la máquina efectúe el trabajo.

En caso de acumulación anómala de palillos en la boca de salida de los mismos, pararemos

la máquina, desconectaremos de la red y procederemos a su eliminación.

Está prohibido terminantemente acercar las manos a la salida de los palillos con la máquina en marcha.

Fig. 4 Organos de acionamiento

Puesta en marcha

Parada

Parada de emergencia

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5.3 Instrucciones en el caso de bloqueo

Si se utiliza la maquina segun el destino de uso, la potencia del motor es suficiente a

prevenir eventuales bloqueos.

De todos modos, en caso de bloqueo, hay que remover el obstaculo.

Antes de ejecutar cualquier intervencion para controlar o remover cuerpos ajenos, hay que desconectar la maquina.

La maquina ha sido diseñada para evitar cualquier bloqueo debido a una carga excesiva de

material. En el caso de que se verificara lo mismo, es suficiente remover el material con

una paleta o con la mano.

Si se usan las manos, hay que utilizar los guantes contra riesgos mecanicos.

5.4 Fuera de servicio

Para parar la máquina es suficiente accionar el interruptor de parada, para paros más

prolongados es necesario:

1. desconectar la máquina de la red

2. cubrirla y almacenarla en lugar adecuado

Para la puesta en marcha después de un periodo de almacenamiento largo atenerse escrupulosamente a todas las indicaciones.

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6. MANTENIMIENTO

6.1 Mantenimiento, inspecciones y controles

Con un esmerado mantenimiento la duración de las partes sometidas a desgaste es más

prolongada.

Cualquier intervención sobre la máquina tendrá que ser ejecutado por personal especializado y con la máquina desconectada de la red.

Con el objetivo de una correcta gestión de la máquina, es oportuno anotar cada intervención de mantenimiento indicando la fecha y el tipo de intervención. Para la limpieza se tiene que utilizar productos no nocivos ni contaminantes.

Para acceder al interior de la máquina es suficiente, después de haber sacado el pomo de

cierre, abrir la máquina, la apertura de la máquina no inhibe el funcionamiento, por eso es

obligatorio desconectarla de la red antes de su apertura.

6.1.1 Lubricacion y controles

Antes de la puesta en marcha se tiene que verificar la lubricación de las partes móviles de

la máquina. Periódicamente se deben efectuar las siguientes intervenciones:

Limpieza esmerada de la máquina teniendo en cuenta de no mojar el motor

Despues cada uso

Engrasado de los elementos de transmisión Mensualmense

Engrasado de los soportes del eje despalillador Mensualmense

La remocion del lubricante debe seguir las vigentes leyes.

En las operaciones de lubricacion hay que cuidar de que el lubricante no vaya a ensuciar los elementos destinados al contacto con la uva.

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6.1.2 Limpieza de la maquina

Para la limpieza de la maquina, se debe utilizar agua y productos detergentes que se utilizan

en el lavado a mano de vajilla o alcol.

Durante el lavado se debe cuidar de no dirijir l’agua directamente hacia el motor o las partes electricas.

6.1.3 Piezas de recambio

Todas las piezas de recambio se las puede proporcionar el distribuidor autorizado.

El uso de piezas de recambio no originales originara la perdida automática de la garantía así como la declaración de conformidad.

6.2 Desguace y separacion e materiales

En caso de desguace de la máquina, tiene que ser separada por partes y deben ser

eliminadas según leyes vigentes.

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7. ALLEGATI (schemi e componenti)

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RICAMBI art. DMC / DMCI / DMCSI

CODICE POS. DESCRIZIONE

SP-DMC-001 1 Rialzo protezione antinfortunistica

SP-DMC-002A 2A Cassone modello coclea verniciato “DMC”

SP-DMC-002B 2B Cassone modello coclea inox “DMCI / DMCSI”

SP-DMC-003A 3A Coclea di alimentazione verniciata

SP-DMC-003B 3B Coclea di alimentazione inox

SP-DMC-004 4 Supporto inclinato per coclea esterno

SP-DMC-005 5 Ferri di sostegno cassone

SP-DMC-006 6 Coperchio uscita raspi per diraspatrice

SP-DMC-007 7 Ingranaggio nylon tramoggia di carico per coclea

SP-DMC-008 8 Ingranaggio grande rullo

SP-DMC-009 9 Ingranaggio piccolo rullo

SP-DMC-010 10 Serie ingranaggi per diraspatrice a motore

SP-DMC-011 11 Rullo sinistro per diraspatrice a motore

SP-DMC-012 12 Rullo destro

SP-DMC-013 13 Coppia rulli per diraspatrice a motore

SP-DMC-014 14 Coppia di rulli in gomma

SP-DMC-015 15 Set supporti rulli (n° 4 pz.)

SP-DMC-016 16 Corona dentata per catena

SP-DMC-017 17 Catena

SP-DMC-018A 18A Cassa macchina verniciata

SP-DMC-018B 18B Cassa macchina inox

SP-DMC-019 19 Set dadi in gabbia 8 MA

SP-DMC-020A 20A Albero diraspatore verniciato

SP-DMC-020B 20B Albero diraspatore inox

SP-DMC-021 21 Segger alla fine dell'albero diraspatore

SP-DMC-022 22 Piastra inox interna per albero diraspatore

SP-DMC-023 23 Cuscinetto

SP-DMC-024 24 Supporto porta cuscinetto

SP-DMC-025 25 Supporto completo (porta cuscinetto + cuscinetto)

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Documento

Manuale DMS – DMC – DMCSI - DMCI

Año

2016 Pagina 25 de 25 Nombre file

Manuale DMS – DMC – DMCSI - DMCI Revision

0

SP-DMC-026 26 Distanziale per albero diraspatore

SP-DMC-027 27 Pignone

SP-DMC-028 28 Puleggia albero diraspatore

SP-DMC-029A 29A Griglia inox ø fori 2,5 cm

SP-DMC-029B 29B Griglia fori piccoli ø fori cm 1

SP-DMC-030 30 Tappi plastica

SP-DMC-031A 31A Motore CE Hp 1 230/50 int. 0-1 con fungo

SP-DMC-031B 31B Motore Hp 1 230/50 int. 0-1 con spina schuko

SP-DMC-031C 31C Motore Hp 1 240/50 int. 0-1 con fungo e spina Australia

SP-DMC-031D 31D Motore Hp 1 110/60 int. 0-1 con fungo e spina USA

SP-DMC-031E 31E Motore trifase Hp 1 380/50 int. 0-1 con fungo e terminazioni spelate

SP-DMC-032 32 Puleggia piccola motore

SP-DMC-033 33 Cinghia trapezoidale (A34)

SP-DMC-034 34 Vite 8x100 MA

SP-DMC-035 35 Piastra motore

SP-DMC-036 36 Vite tendi cinghia 8x50 MA

SP-DMC-037A 37A Interruttore CE con fungo Hp 1

SP-DMC-037B 37B Interruttore normale 0-1

SP-DMC-038 38 Copriventola per motore Hp 1

SP-DMC-039A 39A Condensatore Mf 30 con cavo bipolare

SP-DMC-039B 39B Condensatore Mf 30 con cavetti + occh.

SP-DMC-040 40 Controcarter per “DMC – DMCI – DMCSI”

SP-DMC-041 41 Carter ingranaggi per “DMC – DMCI – DMCSI”

SP-DMC-042 42 Carter + controcarter diraspatrice a motore