INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

QUIMICA ORGANICA

QUO-CV

REV01

II

Directorio

Lic. Emilio Chuayffet ChemorSecretario de Educacin

Dr. Fernando Serrano MigallnSubsecretario de Educacin Superior

Mtro. Hctor Arreola SoriaCoordinador General de Universidades Tecnolgicas y Politcnicas

Dr. Gustavo Flores FernndezCoordinador de Universidades Politcnicas.

III

Pagina Legal.

Participantes

M.C Susana Graciela Snchez Herrera. Universidad Politcnica de Francisco I. MaderoDra. Peggy Elizabeth lvarez Gutirrez. Universidad Politcnica de Chiapas.M.C. Carmela Domnguez Campos. Universidad Politcnica de Guanajuato.M.C. Victoria Guadalupe Aguilar Raymundo. Universidad Politcnica de PnjamoDr. Rubn Purroy Vzquez. Universidad Politcnica de Huatusco.M.C. Salvador Lecona Uribe. Universidad Politcnica de Guanajuato.M.C. Delfino Alejandro Moncada Abaunza. Universidad Politcnica de PnjamoDr. Francisco Daniel Daz Coutio Universidad Politcnica de Chiapas.Dr. Sergio Saldaa Trinidad. Universidad Politcnica de Chiapas.M.C. Grethel Monserrat Pea Gomar.M.C. Elizabeth Prez Mora. Universidad Politcnica de Guanajuato.

Primera Edicin: 2010

DR 2013 Coordinacin de Universidades Politcnicas.Nmero de registro:Mxico, D.F.

ISBN-----------------

IV

NDICE

INTRODUCCIN ............................................................................................................................................. 5

PROGRAMA DE ESTUDIOS ........................................................................................................................... 6

FICHA TCNICA ............................................................................................................................................. 7

PRCTICA DE IDENTIFICACIN DE HIDROCARBUROS ................................................................................ 9

PRCTICA DE IDENTIFICACIN DE GRUPOS FUNCIONALES ................................................................... 11

PRCTICA IDENTIFICACIN Y APLICACIN DE COMPUESTOS ORGNICOS ........................................... 13

INSTRUMENTOS DE EVALUACIN ............................................................................................................. 14

UNIDAD 1 .................................................................................................................................................... 15

CUESTIONARIO SOBRE NOMENCLATURA DE HIDROCARBUROS .......................................................... 15

GUA DE OBSERVACIN PARA LA PRACTICA DE IDENTIFICACION DE HIDROCARBUROS ...................... 16

UNIDAD 2 .................................................................................................................................................... 17

RBRICA DE DIAGRAMA RELACIONAL Y NOMENCLATURA DE GRUPOS FUNCIONALES ........................ 17

GUA DE OBSERVACIN PARA PRACTICA DE IDENTIFICACION DE GRUPOS FUNCIONALES .................. 18

UNIDAD 3: ................................................................................................................................................... 18

LISTA DE COTEJO PARA REPORTE DE PRCTICA DE IDENTIFICACION Y APLICACIN DE COMPUESTOS

ORGANICOS ................................................................................................................................................ 19

GLOSARIO ................................................................................................................................................... 20

BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................................. 21

5

INTRODUCCIN

Los seres vivos estamos formados por molculas orgnicas, protenas, cidos

nucleicos, azcares y grasas. Todos ellos son compuestos cuya base principal es el

carbono. Los productos orgnicos estn presentes en todos los aspectos de nuestra

vida: la ropa que vestimos, los jabones, champs, desodorantes, medicinas, perfumes,

utensilios de cocina, la comida.

Los productos orgnicos han mejorado nuestra calidad y esperanza de vida. Podemos

citar una familia de compuestos que a casi todos nos ha salvado la vida, los

antibiticos. En ciertos casos, sus vertidos han contaminado gravemente el medio

ambiente, causado lesiones, enfermedades e incluso la muerte a los seres humanos.

Ms del 95% de las sustancias qumicas conocidas son compuestos del carbono y ms

de la mitad de los qumicos actuales en el mundo se denominan a s mismos qumicos

orgnicos.

Todos los compuestos responsables de la vida (cidos nucleicos, protenas, enzimas,

hormonas, azcares, lpidos, vitaminas, etc.) son sustancias orgnicas.

El progreso de la Qumica Orgnica permite profundizar en el esclarecimiento de los

procesos vitales.

La industria qumica (frmacos, polmeros, pesticidas, herbicidas, etc.) juega un papel

muy importante en la economa mundial e incide en muchos aspectos de nuestra vida

diaria con sus productos.

6

PROGRAMA DE ESTUDIOS

7

FICHA TCNICA

QUIMICA ORGANICA

Nombre:

QUIMICA ORGANICA

Clave: QUO-CV

Justificacin:

Para conocer la nomenclatura de los compuestos orgnicos de la

materia y su comportamiento durante las transformaciones de los

productos agroindustriales

Objetivo:

El alumno ser capaz de relacionar las propiedades fsicas y

qumicas de los compuestos orgnicos de acuerdo a su estructura

y grupos funcionales con biomolculas

Habilidades:

Investigacin y validacin de informacin, comunicacin oral y

escrita en lengua nativa y en segunda lengua, auto aprendizaje,

pensamiento sistmico, para trabajo manual, manejo de equipo,

diseo.

Competencias

genricas a

desarrollar:

Capacidad para analizar y sintetiza informacin, Trabajo en

equipo, aprendizaje autnomo, la adaptacin a nuevas

situaciones, creatividad y el liderazgo

Capacidades a desarrollar en la

asignatura

Competencias a las que contribuye la

asignatura

4.1.1 Seleccionar el mtodo adecuado para

medir las caractersticas proximales y de

inocuidad de la materia prima y del producto

en sus diferentes etapas, a travs de una

bsqueda en bancos de informacin que

contengan manuales de laboratorio,

artculos tcnicos cientficos, entre otros.

4.1.2 Ejecutar el mtodo de anlisis y

medicin para definir las caractersticas

proximales y organolpticas del producto a

4.1 Determinar las caractersticas del

producto agroindustrial para asegurar la

calidad e inocuidad de la materia prima, el

proceso y del producto terminado a travs

de los anlisis proximales, sensoriales y

microbiolgicos pertinente

8

travs de los mtodos analticos,

instrumentales y sensoriales ms

adecuados.

Estimacin de tiempo

(horas) necesario para

transmitir el aprendizaje al

alumno, por Unidad de

Aprendizaje:

Unidades de

aprendizaje

HORAS TEORA HORAS PRCTICA

presencial

No

presencial

presencial

No

presencial

Unidad 1: Estructura

atmica e

hidrocarburos.

18 6 6 0

Unidad 2: Grupos

funcionales

de las molculas

orgnicas.

15 5 5 0

Unidad 3:

Estereoqumica y su

importancia en la

agroindustria.

12 4 4 0

Total de horas por

cuatrimestre: 75 HORAS

Total de horas por semana: 5HORAS

Crditos: 5 CREDITOS

9

Nombre de la asignatura: QUIMICA ORGANICA

Nombre de la Unidad de

Aprendizaje:

Unidad 1: Estructura atmica e hidrocarburos.

Nombre de la prctica o

proyecto:

Prctica de identificacin de hidrocarburos

Nmero: 1

Duracin (horas) :

6

Resultado de

aprendizaje:

Al completar la unidad aprendizaje, el alumno ser capaz de:

Aplicar la reactividad estructural de los alcanos, alquenos, alquinos y

compuestos aromticos,

Requerimientos (Material

o equipo):

- Mechero de alcohol o de gas

- Gradilla

- Cubeta o vaso

- Tubo de ensayo con desprendimiento lateral y tapn

- Balanza

- Manguera de 30 cm de longitud - Esptula

- Tubo de vidrio de unos 5 cm de longitud,

- Mortero y pistilo

- Cpsula de porcelana

- Cuatro tubos de ensayo

- Soporte universal

- Pinza para soporte

- Pinza para tubo de ensayo

- Acetato de sodio anhidro

- Solucin de bromo en tetracloruro de carbono

- Hidrxido de sodio

- Permanganato de potasio

- xido de calcio

- Carbonao de sodio

- Agua de bromo

Actividades a desarrollar en la prctica:

Parte A: Preparacin del reactivo de Bayer

1. Pesa 0,2 g de permanganato de potasio y disuelvelos en 100 ml de agua. Aade 0,2 h de carbonato de sodio.

2. Agita hasta que se complete la disolucin, rotula y guarda el reactivo de Bayer para las diferentes pruebas.

Parte B: Preparacin de cal sodada

1. Pesa 2,5 g de hidrxido de sodio y 2,5 g de xido de calcio.

2. Deposita el hidrxido de sodio en un mortero y tritralo hasta obtener un polvo fino. Aade, poco a poco, el

CaO, agitando con la esptula, hasta obtener una mezcla homognea. La preparacin de la cal sodada debe

hacerse rpidamente, pues el NaOH se hidrata fcilmente al estar en contacto con el aire.

PRCTICA DE IDENTIFICACIN DE HIDROCARBUROS

10

Parte C

1. Pesa 5 g de acetato de sodio anhidro y 5 g de cal sodada.

2. Mezcla bien las dos sustancias en una cpsula de porcelana y pasa la mezcla al tubo de ensayo con

desprendimiento lateral, cuidando que est bien seco.

3. Conecta un extremo de la manguera al desprendimiento lateral del tubo y el otro extremo al tubo que tiene

una punta aguzada.

4. Tapa hermticamente el tubo de ensayo que contiene la mezcla, cuidando muy bien que el tapn se ajuste

perfectamente a la boca de ste. 5. Ordena los cuatro tubos de ensayo corriente en la gradilla y vierte: 3 ml de agua de bromo en el primero, 3 ml

de solucin de bromo en tetracloruro en el segundo, 3 ml de reactivo de Bayer en el tercero y 5 ml de agua en el

cuarto.

6. Con la pinza para soporte, sujeta el tubo que contiene la mezcla preparada en el paso 2, al soporte universal

de tal manera que permanezca ligeramente inclinado.

7. Calienta suavemente para eliminar restos de aire y vapor de agua. Sumerge luego el extremo de la manguera

que tiene el tubo aguzado dentro del tubo que contiene agua y espera hasta que se observe un flujo continuo de

burbujas.

8. Sumerge ahora el extremo libre de la manguera en el agua de bromo. Deja burbujear los gases por dos

minutos y observa lo que ocurre.

9. Saca la manguera y lava el extremo libre, sumergindolo en el tubo con agua para eliminar los restos del

reactivo anterior.

10. Sigue calentando y sumerge ahora el extremo libre de la manguera dentro del tubo que contiene la solucin

de bromo en tetracloruro; haz burbujear los gases por dos minutos. Observa y anota lo ocurrido.

11. Lava el extremo libre de la manguera sumergindola en el tubo con agua. Repite el mismo procedimiento

anterior pero esta vez sumerge el extremo libre de la manguera dentro del tubo que contiene el reactivo de

Bayer. Observa lo que ocurre.

12. Calienta con ms intensidad y acerca el extremo libre de la manguera una cerilla encendida. Observa y toma

nota de lo ocurrido. Si es posible, acerca un trozo de papel o de cartulina sobre la llama que se desprende.

Observa el residuo carbonoso que queda en el papel.

Evidencias a las que contribuye el desarrollo de la prctica:

EC1: Cuestionario sobre la nomenclatura de hidrocarburos. ED1: Prctica de identificacin de hidrocarburos: alcanos, alquenos, alquinos.

11

Nombre de la asignatura: QUIMICA ORGANICA

Nombre de la Unidad de

Aprendizaje:

Unidad 2: Grupos funcionales de las molculas orgnicas.

Nombre de la prctica o

proyecto:

Practica de identificacin de grupos funcionales

Nmero: 2

Duracin (horas) :

5

Resultado de

aprendizaje:

Al completar la unidad aprendizaje, el alumno ser capaz de:

Aplicar nomenclatura, estructura y reactivad de compuestos orgnicos

halogenados, alcoholes, fenoles, teres, steres, aldehdos, cetonas,

cidos carboxlicos y aminas, para identificar el papel de los grupos

funcionales en el comportamiento qumico de los compuestos de

productos agroindustriales .

Requerimientos (Material

o equipo):

- Tubos de ensayo.

- Gradilla.

- Pinzas de madera.

- Pipetas Pasteur.

- Tetinas.

- Papel indicador de pH.

- Vaso de precipitado de 100 ml. Actividades a desarrollar en la prctica:

Deteccin de alcoholes

Ensayo con cloruro de acetilo

En un tubo de ensayo seco, colocar la muestra problema (aprox. 0,5 ml de lquido) y aadir cloruro de acetilo (

0,3 ml ), gota a gota. ADVERTENCIA, la adicin de cloruro de acetilo debe hacerse dentro de la campana y

empleando guantes. La aparicin de reaccin, indicada por un ligero calentamiento de la mezcla y por la

acidificacin de la misma, es indicacin positiva para la presencia de un alcohol.

Diferenciacin entre alcoholes primarios, secundarios y terciarios

Tomar 0,5 ml ( o aprox. 500 mg ) de la muestra problema en un tubo de ensayo, aadir 3 ml del reactivo de

Lucas, (PRECAUCIN contiene HCl concentrado). Cerrar el tubo con un tapn y agitar durante unos 15 segundos.

- Si la solucin se enturbia rpidamente - alcohol terciario.

- Si la solucin permanece clara- alcohol primario o secundario.

Debe indicarse que este ensayo, aunque puede utilizarse para detectar alcoholes secundarios, es poco fiable.

Adems, no es vlido para alcoholes allicos ni para los insolubles en agua.

Preparacin del reactivo de Lucas: Se aaden 68 g de ZnCl2, en porciones, a 45 ml de HCl conc., procurando

enfriar la disolucin a lo largo del proceso.

Deteccin de aldehdos y cetonas

Formacin de 2,4-dinitrofenilhidrazonas ( test de Brady ).

Disolver 2 3 gotas de la muestra problema ( o aprox. 50 mg de slido ) en 0,5 ml de metanol. Aadir 1 ml del

reactivo de Brady y agitar vigorosamente. La aparicin de un precipitado amarillo, naranja o rojo indica la

presencia de un compuesto carbonlico.

Preparacin del reactivo de Brady: disolver 1.0 g de DNPH (2,4-dinitrofenilhidrazina) en 5 ml de H2SO4 conc. Se

aaden lentamente y con agitacin esta mezcla a una disolucin de agua (7 ml) y etanol (25 ml) y finalmente se

filtra para eliminar slidos en suspensin.

PRCTICA DE IDENTIFICACIN DE GRUPOS FUNCIONALES

12

Diferenciacin entre aldehdos y cetonas ( test de Tollens ).

En primer lugar, hemos de limpiar el tubo de ensayo donde se realizar el experimento, hirviendo en ste NaOH

al 10%. Entonces, se aaden 3 gotas de la muestra problema (o bien 50 mg de slido), y 2,5 ml de reactivo de

Tollens recin preparado. Agitar el tubo y dejarlo estar durante 10 minutos. Si al cabo de ste tiempo no se

observa reaccin, se calienta el tubo en un bao de agua caliente. La formacin de un precipitado negro, o de un

espejo de plata en las paredes del tubo de ensayo, constituye una prueba positiva de la presencia de un

aldehdo.

Preparacin del reactivo de Tollens: aadir 2 gotas de una disolucin de NaOH al 5% a 1 ml de disolucin acuosa

de AgNO3 al 5%. Agitar el tubo y aadir gota a gota y con agitacin NH4OH 2N, hasta que se consiga disolver el

precipitado de AgOH, que previamente se haba formado.

Deteccin de cidos

Un procedimiento para detectar la presencia de un cido es el ensayo de iodato-ioduro, vlido incluso para

cidos dbiles.

Ensayo del iodato-ioduro para cidos carboxlicos

Se toman unas 2 gotas 5 mg de la sustancia problema y se colocan en un tubo de ensayo. Se aaden 2 gotas

de una solucin de KI al 2% y 2 gotas de una solucin de KIO3 al 4% (ambas en H2O). Se tapa el tubo y se

calienta en un bao de agua hirviendo durante 1 minuto. Se enfra el tubo y se aaden 2 gotas de solucin de

almidn, recientemente preparada, al 0,1%. Si la sustancia es un cido, aparecer un color azul.

Deteccin de steres

Ensayo para la deteccin de steres

Se colocan 0,5 ml de solucin de clorhidrato de hidroxilamina 1N en alcohol en un tubo de ensayo. Se le

adicionan 30 mg ( 2-3 gotas ) del compuesto que va a ser ensayado. Se le adiciona, gota a gota, una solucin de

KOH 2N en metanol, hasta que la mezcla tenga pH 9-10 y entonces se adicionan 4 gotas ms de KOH 2N. Se

calienta la mezcla hasta justamente ebullicin, entonces se enfra y se aade gota a gota y con agitacin HCl 2N

hasta pH 3 aprox. Seguidamente se aade 1 gota de solucin de FeCl3 al 10% y se observa el color.

Una coloracin rojo sangre es indicativo de la presencia de steres.

Evidencias a las que contribuye el desarrollo de la prctica:

EP1: Diagrama relacional y nomenclatura de grupos funcionales.

ED2: Practica de identificacin de grupos funcionales

13

Nombre de la asignatura: QUIMICA ORGANICA

Nombre de la Unidad de

Aprendizaje:

Unidad 3: Estereoqumica y su importancia en la agroindustria.

Nombre de la prctica o

proyecto:

Prctica de identificacin y aplicacin de compuestos orgnicos

Nmero: 3

Duracin (horas) :

4

Resultado de

aprendizaje:

Al completar la unidad aprendizaje, el alumno ser capaz de:

Aplicar la estereoqumica de los compuestos orgnicos de importancia

agroindustrial y el papel que juega la estructura tridimensional en que

participan los mecanismos involucrados en los principales efectos

qumicos y fsicos.

Requerimientos (Material

o equipo):

1 Matraz kitazato de 250 ml

15 grs. de Dicromato de potasio

1 Probeta de 100 ml

11 ml de Acido sulfrico concentrado.

1 Pipeta de 10 ml

5 ml de Acetaldehdo (etanal)

1 Pipeta de 1 ml Agua destilada

1 Agitador de vidrio

1 Probeta de 25 ml

1 Embudo de separacin de 125 ml

1 Tubo de ltex de 5 cm de largo

1 Pinzas Mohr o Hoffman

1 Cpsula de porcelana

1 Tapn de hule monohoradado

1 Balanza granataria.

Actividades a desarrollar: 1. Mezclar en un matraz kitazato 15 gr. de dicromato de potasio con 75 ml de agua y 11 ml de cido sulfrico

concentrado y disolver totalmente.

2. En una probeta de 25 ml mezclar 8 ml de etanol (acetaldehdo) y 10 ml de agua.

3. Pasar esta mezcla a un embudo de separacin y colocarlo en el matraz kitazato por medio de un tapn

monohoradado.

4. Abrir la pinza de Hoffman Mohr que cierra el tubo de hule en el vstago del kitazato.

5. Verter dentro del matraz kitazato aproximadamente 5 ml de la solucin de acetaldehdo a la de dicromato de

potasio.

6. Cerrar la llave del embudo (cuidado con las salpicaderas).

7. Repetir el proceso hasta que se agote la solucin de acetaldehdo.

8. Vaciar un poco de la substancia formada a una cpsula de porcelana y apreciar el olor.

Evidencias a las que contribuye el desarrollo de la prctica:

EP1: Reporte de prctica identificacin y aplicacin de compuestos orgnicos

ED3: Presentacin oral de la importancia de la estereoqumica en la agroindustria

PRCTICA IDENTIFICACIN Y APLICACIN DE COMPUESTOS ORGNICOS

14

INSTRUMENTOS DE

EVALUACIN

15

UNIDAD 1

DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN

Nombre(s) del alumno (s): Firma del alumno (s):

Producto: Cuestionario sobre nomenclatura de hidrocarburos Fecha:

Nombre del Docente: Grupo:

Periodo cuatrimestral: Firma del Docente:

INSTRUCCIONES

Contesta lo siguiente: (Valor 2 puntos cada uno)

EJERCICIOS

1. Qu son los alcanos y cul es su frmula general? 2. Qu tipo de isomera presentan los alcanos? 3. Escribe 3 ismeros que tengan como frmula condensada C8H18 4. Qu son los cicloalcanos y cul es su frmula general? 5. Qu son los alquenos y cul es su frmula general 6. Qu tipo de isomera presentan los alquenos? 7. En base a la frmula condensada C5H10, escribe las frmulas semidesarrolladas y

nombres de a) 2 ismeros de cadena.b) 2 isomeros de posicin

8. Qu son los alquinos y cul su frmula general? 9. En base a la frmula condensada C7H12, escribe las frmulas semidesarrolladas y los

nombres respectivos de 5 ismeros de posicin

10. Escribe la frmula semidesarrollada de los siguientes compuestos (IUPAC). 3-metil-6,7-dietil-3-isobutil-5-ciclopropil-1-decino

3,4-dimetil-5-isopropil-3-neopentil-1-octino

CALIFICACIN:

CUESTIONARIO SOBRE NOMENCLATURA DE HIDROCARBUROS

Universidad Politnica de _____________________________

Nombre de la asignatura: Qumica Orgnica

16

DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN

Nombre(s) del alumno (s): Firma del alumno (s):

Producto: Reporte de prctica de identificacin de hidrocarburos Fecha:

Nombre del Docente: Grupo:

Periodo cuatrimestral: Firma del Docente:

INSTRUCCIONES Revisar los documentos o actividades que se solicitan y marque en los apartados SI cuando la evidencia a

evaluar se cumple; en caso contrario marque NO. En la columna OBSERVACIONES ocpela cuando tenga que hacer comentarios referentes a lo observado.

Valor del

reactivo

Caracterstica a cumplir (Reactivo)

CUMPLE

Observaciones

SI NO

5 % Llega puntual

a la prctica

Llega puntual a la prctica

5 % Pide con anterioridad su material

10 % Utiliza la indumentaria de laboratorio (bata, guantes, zapato cerrado)

correctamente

10 % Limpia y ordena sus espacio de trabajo antes de iniciar y al finalizar la

prctica

10 % Pesa correctamente las sustancias solicitadas,

20 % Realiza las reacciones de identificacin adecuadamente correctamente

10 % Es ordenado durante la realizacin de la prctica

10 % Trabaja en equipo

20 % Identifico los hidrocarburos presentes en la practica

100% CALIFICACIN:

GUA DE OBSERVACIN PARA LA PRACTICA DE IDENTIFICACION DE HIDROCARBUROS Universidad Politnica de _____________________________

Nombre de la asignatura QUIMICA ORGANICA

17

UNIDAD 2

RBRICA DE DIAGRAMA RELACIONAL Y NOMENCLATURA DE GRUPOS FUNCIONALES Universidad Politcnica ___________________________________________________

Aspecto a

evaluar

Competente

10

Independiente

9

Bsico

avanzado

8

Bsico umbral

7

Insuficiente

NA

Anlisis de

la

informacin

(4 puntos)

El cuadro

determina de

manera

esquemtica

ideas centrales

del texto y

relaciones

existentes

entre

contenidos.

El trabajo

presenta

elementos

esenciales del

contenido a

travs de un

esquema.

El trabajo

presenta parte

de los

conceptos

centrales, pero

no los retoma

en su totalidad.

El producto no

retoma las

ideas centrales

ni evidencia la

relacin entre

sus contenidos.

No existe

ninguna

relacin entre

las ideas

planteadas en

el cuadro con

las que reporta

el texto.

Organizaci

n de la

informacin

(3 puntos)

Integra los

conceptos

centrales de

manera

sistemtica y

ordenada,

distribuyendo la

informacin por

temas y

subtemas.

La distribucin de

la informacin es

ordenada y

plantea parte de

los conceptos

centrales.

La informacin

es difusa y no

permite

comprender

con claridad las

ideas

principales del

texto.

La forma en

que presenta la

informacin es

confusa y

carece de

distribucin de

temas y

subtemas.

Los

planteamientos

se presentan

de manera

asistemtica y

no hay una

adecuada

distribucin de

informacin.

Forma

(3 puntos)

El trabajo se

presenta con

llaves o

diagramas, con

divisiones y

subdivisiones

que sealan la

jerarqua entre

los contenidos

del texto. Los

conceptos

estn unidos

por lneas.

La informacin se

liga por medio de

lneas y llaves,

mismas que

permiten

distribuir la

informacin de

manera

ordenada.

Los contenidos

son mnimos, y

falta dividir con

ms lneas la

informacin.

Los conceptos

no estn

ligados por

lneas y solo

presenta la

informacin en

una misma

llave.

Los contenidos

no estn

divididos o

subdivididos,

tampoco

sealan la

jerarqua entre

ellos.

Calificacin

Logotipo de la

Universidad

18

DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN

Nombre(s) del alumno (s): Firma del alumno (s):

Producto: Reporte de prctica de identificacin de grupos

funcionales.

Fecha:

Nombre del Docente: Grupo:

Periodo cuatrimestral: Firma del Docente:

INSTRUCCIONES Revisar los documentos o actividades que se solicitan y marque en los apartados SI cuando la evidencia a

evaluar se cumple; en caso contrario marque NO. En la columna OBSERVACIONES ocpela cuando tenga que hacer comentarios referentes a lo observado.

Valor del

reactivo

Caracterstica a cumplir (Reactivo)

CUMPLE

Observaciones

SI NO

10 % Llega puntual

a la prctica

Llega puntual a la prctica

5 % Pide con anterioridad su material

10 % Utiliza la indumentaria de laboratorio (bata, guantes, zapato cerrado)

correctamente

10 % Limpia y ordena sus espacio de trabajo antes de iniciar y al finalizar la

prctica

20 % Atiende a las medidas de seguridad hechas en la prctica para la

elaboracin de reacciones

20 % Realiza adecuadamente las reacciones de identificacin

10 % Es ordenado durante la realizacin de la prctica

10 % Trabaja en equipo

5 % Identifico claramente cada uno de los grupos funcionales

100% CALIFICACIN:

UNIDAD 3:

GUA DE OBSERVACIN PARA PRACTICA DE IDENTIFICACION DE GRUPOS

FUNCIONALES

Universidad Politnica de _____________________________

Nombre de la asignatura Qumica Orgnica

19

DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN

Nombre(s) del alumno (s): Firma del alumno (s):

Producto: Reporte de prctica de identificacin y aplicacin de

compuestos orgnicos.

Fecha:

Nombre del Docente: Grupo:

Periodo cuatrimestral: Firma del Docente:

INSTRUCCIONES

Revisar las caractersticas que se solicitan y califique en la columna Valor Obtenido el valor asignado con respecto al Valor del Reactivo. En la columna OBSERVACIONES haga las indicaciones que puedan ayudar al alumno a saber cules son las condiciones no cumplidas para su respectiva

retroalimentacin.

Valor del

reactivo Caracterstica a cumplir (Reactivo)

Valor

Obtenido OBSERVACIONES

5 % Investigacin previa de los conceptos de identificacin de

compuestos orgnicos, como apoyo en el informe de la prctica

10 % Indumentaria adecuada para la realizacin de la practica

10 % Desarrollo correcto y adecuado de la secuencia de la prctica

30 % Modelo fsico o producto obtenido de la prctica en tiempo y

forma.

40 %

Contenido del reporte de la prctica: Objetivo, Introduccin,

metodologa, anlisis y discusin de resultados, conclusiones y

bibliografa.

5% Examen de asimilacin de conocimientos de la prctica en

equipo

100% CALIFICACIN:

LISTA DE COTEJO PARA REPORTE DE PRCTICA DE IDENTIFICACION Y APLICACIN DE

COMPUESTOS ORGANICOS Universidad Politnica de _____________________________

Nombre de la asignatura: QUIMICA ORGANICA

20

DATOS GENERALES DEL PROCESO DE EVALUACIN

Nombre(s) del alumno (s): Firma del alumno (s):

Producto: Presentacin oral de la importancia de la estequiometria

en la agroindustria.

Fecha:

Nombre del Docente: Grupo:

Periodo cuatrimestral: Firma del Docente:

INSTRUCCIONES Revisar los documentos o actividades que se solicitan y marque en los apartados SI cuando la evidencia a

evaluar se cumple; en caso contrario marque NO. En la columna OBSERVACIONES ocpela cuando tenga que hacer comentarios referentes a lo observado.

Valor del

reactivo

Caracterstica a cumplir (Reactivo)

CUMPLE

Observaciones

SI NO

10 % Llega puntual

a la prctica

Inicia puntual la presentacin

15 % Presenta la informacin de manera electrnica y con apoyo audiovisual

20 % Presenta de manera clara los conceptos e exponer

20 % Menciona ejemplos y ejercicios de la aplicacin de la esqtequiometria en

la agroindustria

10 % Muestra en el cuerpo de la exposicin apertura desarrollo y cierre del

tema

20 % Responde correcta y claramente las preguntas hechas por le recto de los

compaeros

5 % Termina en el tiempo solicitado la exposicin.

100% CALIFICACIN:

GLOSARIO

GUA DE OBSERVACIN PARA PRESENTACION ORAL DE LA IMPORTANCIA DE LA

ESTEQUIOMETRIA EN LA AGROINDUSTRIA

Universidad Politnica de _____________________________

Nombre de la asignatura Qumica Orgnica

21

lcali: Cualquier sustancia que se disuelva para dar una solucin bsica. Alcano:

Hidrocarburos orgnicos de frmula general CnH2n+2 cuyos enlaces carbono carbono

son todos enlaces simples,

Alqueno: Serie de hidrocarburos orgnicos de frmula general cnH2n que contienen un

enlace doble carbono carbono.

Alquino: Serie de hidrocarburos orgnicos de frmula general cnH2n-2 que contienen un

enlace triple de carbono carbono

Grupo alquilo: Un alcano menos un tomo de hidrgeno. Por ejemplo, remover un tomo de

hidrgeno del metano (CH4) produce el grupo alquilo llamado metilo (CH3).

Grupo funcional: Un tomo o grupo de tomos que determina las propiedades qumicas

especificas de una clase de compuestos orgnicos.

Hidrocarburo aromtico: Cualquiera de una serie de hidrocarburos de cadenas cerradas,

cclicos basados en la molcula de benceno, y que contienen enlaces simples y dobles

alternados.

Hidrocarburo: Cualquiera de los compuestos orgnicos que contienen solamente carbono e

hidrgeno.

Hidrocarburo insaturado: Cualquiera de los compuestos orgnicos que contienen solamente

carbono e hidrgeno y tienen algunos enlaces dobles carbono carbono o enlaces triples

carbono carbono en sus molculas.

Hidrocarburo saturado: Cualquiera de los compuestos orgnicos que contienen solamente

carbono e hidrgeno y cuyos enlaces carbono carbono son todos enlaces sencillos Qumica orgnica: La rama de la qumica que trata con compuestos orgnicos (que

contengan carbono) y sus propiedades.

Reaccin de combinacin: Una reaccin en la cual dos o ms sustancias se combinan para

formar una sustancia ms compleja.

Reaccin de descomposicin: Una reaccionen la cual una sustancia compleja es

descompuesta en sustancias ms simples.

Reaccin de esterificacin: Una reaccin entre un alcohol y un cido carboxlico

BIBLIOGRAFA

Bsica

Wade, L.G. JR. 2004. Qumica orgnica. Pearson Prentice Hall. Espaa.

22

Brown H. W. 2007. Introduccin a la qumica orgnica. Ed. Patria. Mxico.

Morrison y Boyd.2005. Qumica Orgnica. Ed. Addison-Wesley Iberoamericana.

Aldana, Palop, Sanmartn. 2002. Problemas de Qumica Orgnica. Ulzama Digital.

Bibliografa complementaria:

Rosende, M.E 2004. Manual de Qumica Orgnica para Ciencias de la Salud. Ediciones

Universidad Cardenal Herrera CEU. Valencia.

Mc. Murry. 2002. Qumica Orgnica. Grupo Editorial Iberoamericano.

Quioa-Cabana, E.; Riguera Vega, R. 2004. Cuestiones y Ejercicios de Qumica Orgnica. Ed.

Mc. Graw Hill.

.

Webs de inters:

www.sinorg.uji.es/docencia/htm

www.fq.uh.cu/dpto/qo

www.gea.ciens.ucu.ue

www.ugr.es/prensa/campus/prensa/php